Как приготовить маршмеллоу в домашних условиях. Разное

Маршмеллоу – воздушная и необычайно вкусная сладость, которой всегда рады взрослые и дети. И что самое классное в рецепте маршмеллоу, что все очень просто и дешево! Это как раз тот случай, когда практически из ничего получается кулинарный шедевр, и его МНОГО. Из указанного количества ингредиентов вы получите большое блюдо белых воздушных конфет. Поэтому, если у вас «на носу» детский праздник или многолюдная вечеринка, то не забудьте включить маршмеллоу в список угощений. Вот увидите, какой востребованной окажется эта сладость! Итак, рассказываю самый простой рецепт приготовления маршмеллоу в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 20 гр. желатина
• 400 мл. воды
• 1,5 стакана сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 ч.л. лимонного сока (по желанию)
• 100 гр. кокосовой стружки (по желанию)

• Поскольку одним из основных ингредиентов marshmallow является желатин, которому требуется время для застывания, готовим этот десерт заранее, лучше за день до праздника или детского дня рождения.
• Итак, приступим. Отмеряем 2 столовые ложки желатина (20 гр.) У меня желатин в пакетиках по 10 гр. в каждом пакетике.

• Заливаем желатин 200 мл. воды. Мешаем, оставляет желатин набухать. Предварительно читаем на упаковке, сколько требуется времени для набухания желатина. Понятно дело, что для приготовления маршмеллоу лучше покупать желатин, которому не требуется много времени для набухания. Обычно 10-15 минут вполне достаточно.

• В кастрюльку наливаем 200 мл. чистой воды, добавляем в воду 1,5 стакана сахара. Помешивая, доводим смесь до кипения, варим сироп 10 минут, выключаем огонь.

• В горячий сироп выливаем желатиновую массу. Мешаем до полного растворения желатина. Если желатин плохо растворяется, смесь можно подогреть, но обычно этого не требуется.

• Смесь переливаем в большой кувшин или в большую кастрюлю, в которой нам потом будет удобно взбивать желатиновую массу (стаканчик блендера для этого слишком маленький).
• Смесь оставляем остывать до комнатной температуры. Вот здесь важно не проворонить. Смесь должна стать холодной, но не застыть окончательно.
• Пока смесь остывает, подготовим форму. Лучше всего подойдет прямоугольная форма или формы. У меня небольшой противень размером 35х28см. и высотой 4 см. Но можно использовать любую форму.
• Бока формы смазываем сливочным маслом, на дно противня обязательно стелим пергамент. Это делается для того, чтобы застывшее маршмеллоу было легче вынуть из формы. Кстати, форму желательно поставить в холодильник, чтобы она охладилась, тогда желатиновая масса быстрее схватится.
• Но а теперь самое интересное - из прозрачной жидкости будем получать белую и воздушную массу. Для этого берем полностью остывшую желатиновую массу и начинаем взбивать миксером или блендером, используем насадку веничек.

• Смесь буквально сразу начинает светлеть и увеличиваться в объеме. Но несмотря на быстрый результат, желатиновую массу взбиваем не менее 10-15 минут. Хорошо взбиваем не только для того, чтобы она наполнилась пузырьками воздуха и стала воздушной. Важно, чтобы желатин равномерно распределился по всему объему смеси.
• Добавляем в смесь ванильный сахар, выдавливаем немного лимонного сока. Лимонный сок добавляем по желанию, лимон убирает излишнюю сладость.

• Достаем из холодильника охлажденную форму и выливаем в нее кремообразную смесь. Ставим форму в холодильник на ночь.

• Когда желатин как следует застынет, вынимаем суфле из формы. Чтобы все прошло без сучка и задоринки, поступаем следующим образом:
  - проходимся ножом по периметру формы, чтобы отделить застывшую пастилу от боков формы;
  - поверхность посыпаем кокосовой стружкой или смесью крахмала и сахарной пудры (чтобы пастила на приклеилась при переворачивании);
  - накрываем форму разделочной доской, а затем переворачиваем всю конструкцию, чтобы суфле оказалось на доске;
  - убираем форму;
  - аккуратно снимаем пергамент.

• Тонким острым ножом режем пастилу на кубики или как вам нравится. Чтобы нож не прилипал, периодически мочим нож в воде.

• Затем мини-зефирки обваливаем в кокосовой стружке. Можно обваливать по отдельности, но намного быстрее и проще высыпать стружку в большой пакет, положить туда часть кубиков, закрыть пакет и, встряхивая, одновременно обвалять в стружке все находящиеся в нем кусочки. Аналогично обваливаем следующую порцию мармышек.

• Кстати, обвалять кусочки можно в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала, пропорцию делаем 1:1. Но должна сказать, что маршмеллоу в кокосовой стружке получается более вкусным и необычным.

• Мармышки выкладываем на блюдо и подаем на стол. Вот и все, как видите, приготовить маршмеллоу дома совсем несложно. Храним при комнатной температуре, желательно в плотно закрывающейся коробке.
• Во время приготовления маршмеллоу, во взбитую смесь можно добавить немного какао, тогда получатся очень вкусные и необычные шоколадные конфетки.

Любителям сладостей нашей страны незнакомы многие виды десертов, популярных в странах Европы и США. Даже если такие лакомства и присутствуют на прилавках магазинов, далеко не все знают об их полезных свойствах. Например, маршмеллоу – что это? За этим экзотическим названием скрывается много интересного!

Описание и состав чудо-лакомства

Давным-давно в некоторых странах Африки практиковалось изготовление конфет от боли в горле и простуды на основе загустителя из сиропа корня алтея. Кстати, корень алтея, или мальва болотная, является переводом с английского marsh mallow.

Сейчас вместо сиропа используют желатин. Со второй половины прошлого века такое лакомство занимает первое место по популярности в Америке. Как выглядит маршмеллоу – смотрите на фото.

Любимая сладость американцев маршмеллоу продается и в наших магазинах. В составе кондитерского изделия – кукурузный сироп, желатин, сахар и глюкоза.

Все ингредиенты тщательно взбиваются в горячем состоянии. На выходе получается субстанция, напоминающая губку. После остывания ее нарезают на кусочки, а их посыпают сахарной пудрой и крахмалом для того, чтобы они не слипались.

Купить маршмеллоу можно расфасованным по пакетикам в магазине, или на развес. Как правило, конфетки имеют белый цвет, но встречаются и окрашенные в неяркие оттенки. Есть виды маршмеллоу, политые глазурью из карамели или шоколада, с орешками внутри .

Зефир и маршмеллоу – есть ли разница?

Некоторые ошибочно полагают, что маршмеллоу – это вид зефира . Но, несмотря на внешнее сходство, эти два вида лакомства отличаются друг от друга. В состав сладости не входит яблочное пюре и яичный белок.

Лакомство действительно напоминает по вкусу зефир, но он более мягкий, нежный, и тает во рту. Еще одно отличие маршмеллоу от зефира – форма продукта. Как известно, у зефира она круглая, а любимая американская сладость имеет вид маленьких горошинок, кубиков и цилиндриков, а также совсем больших бочонков величиной с блюдце.

Маршмеллоу – готовим сами

Для тех, кто считает, что магазинные сладости – это вред, а также для любителей поколдовать на кухне, есть рецепт маршмеллоу, который можно сделать самостоятельно. Для этого потребуется:

• вода 150 мл и для добавления в зефир 250 мл;
• лимонная кислота для добавления в сироп – 2/3 ч. л.;
• пудра сахарная – 0,5 стакана;
• крахмал – 0,5 стакана;
• желатин – 20 г;
• сода – на кончике ножа;
• сахар – 400 г в сироп и 400 г в зефир;
• соль на кончике ножа.

Этапы приготовления:

Лакомство готово! Хранить десерт следует при комнатной температуре в закрытой посуде.

Дети любят лакомиться симпатичными сладкими фигурками просто так. Небольшой пакетик маршмеллоу, купленный в магазине, съедается буквально за пять минут. Но для взрослых есть много способов применения сласти.

Маленькие, красиво упакованные конфетки маршмеллоу в форме сердечек станут милым приложением к подарку на День влюбленных или 8 марта.

Еще маршмеллоу будет отличным дополнением к фруктовому салату и мороженому.

А чем оформить тортик ? Конечно, мастикой из маршмеллоу!

Мастика из маршмеллоу — что это

Мастика из маршмеллоу — что это и как приготовить? Блюдо можно сделать самостоятельно, хоть это и непросто. Обычно поступают так:

1. Готовят маршмеллоу в домашних условиях. Состав такого продукта намного качественнее, чем у купленного в магазине, да и вкус будет существенно отличаться.
2. Покупают готовые конфеты и готовят мастику.

Расскажем о том, как сделать мастику.

Если масса потребовалась для приготовления украшений для тортика, достаньте ее из холодильника и пусть она полежит несколько часов, пока не приобретет комнатную температуру.

Украсьте мастикой из маршмеллоу торт или кекс – это будет потрясающе красиво!

Польза или вред?

В отличие от зефира, который рекомендован диетологами как низкокалорийный десерт, маршмеллоу не считается легким продуктом. В 100 г лакомства — целых 400 ккал! Поэтому не стоит увлекаться маршмеллоу тем, кто заботится о фигуре. Лучше заменять такую сладость зефиром .

Но, несмотря на это, продукт обладает массой полезных свойств. В его составе — агар-агар и желатин, которые содержат витамины и микроэлементы. Эти вещества оказывают положительное влияние на нервную систему и органы ЖКТ, укрепляют иммунитет. Хоть в составе маршмеллоу есть много сахара, но зато почти нет жиров. Поэтому любимый десерт американцев можно смело отнести к полезным сладостям.

Маршмеллоу — что это ? Продукт, который вернет хорошее настроение. Заварите кофе, положите несколько конфеток и насладитесь изысканным вкусом! И жизнь снова станет прекрасной и удивительной!

Маршмеллоу рецепт довольно прост, это лакомство можно приготовить даже дома. Понадобится сахар, вода, желатин, и ванилин.

Вообще же, маршмеллоу - изобретение На заморском континенте уже давно это лакомство стало любимым и детьми, и взрослыми. Там часто жарят кусочки маршмеллоу на костре: они при нагревании увеличиваются, темнеют снаружи и становятся тягучими изнутри.

Маршмеллоу: рецепт базового уровня

Для приготовления нужно залить водой (150 мл) желатин (15 г), оставить его для набухания. Соединить сахар (полкилограмма) и воду (250 мл), поставить на небольшой огонь и нагревать, постоянно помешивая, пока не закипит. Выдержать минут 10-20, не выключая огонь, не перемешивая - сироп начнет тянуться.

Разбухший желатин взбить с помощью миксера, тонкой струйкой при этом вливая в него сироп. После соединения ингредиентов продолжать взбивать смесь миксером еще 20 минут. Добавить ванилин и перемешивать еще минутки две.

Смазать форму маслом растительным, застелить дно бумагой для запекания и еще раз промазать ее маслом. Сверху посыпать сахарной пудрой и кукурузной мукой. Разложить по форме заготовки для маршмеллоу, посыпав их сверху такой же смесью муки и пудры. Потставить форму в холодное место примерно на 5-6 часов. После этого можно вынимать заготовки, разрезать их ножом на части (кубики). Для этого нож нужно смочить в теплой воде. Обвалять кубики в оставшейся присыпке.

Маршмеллоу, рецепт которого можно разнообразить, бывает не только белого цвета, ему можно придать любой оттенок с помощью кондитерских красок, а также добавить вкус с помощью ароматизаторов или натуральных экстрактов.

Как сделать маршмеллоу более оригинальным

Нужно взять два стакана сахара, две трети немного соли и полстакана воды. Все смешать и поставить на огонь, чтобы сахар полностью растворился. Смесь должна покипеть без помешивания около восьми минут, пока не достигнет температуры 120 градусов.

Полстакана холодной воды влить в миску, добавить в нее 20 грамм желатина, оставить на 15 минут для набухания.

Затем необходимо влить приготовленный горячий сироп в желатин, постоянно взбивая смесь миксером, чтобы получилась густая блестящая масса (на это потребуется около 15 минут). Можно добавить в смесь немного ванильного (или другого, по вкусу) экстракта.

Полученную массу выложить в форму, разровнять лопаткой и оставить на четыре часа при комнатной температуре, ничем не накрывая.

В другой миске смешать по полстакана сахарной пудры и крахмала, посыпать смесью стол. Переложить маршмеллоу на стол, снова посыпать сверху пудрой или сахаром. Нарезать на порции, придав им любую форму по вкусу (для удобства нож нужно смазать растительным маслом). Можно придать маршмеллоу (рецепт позволяет здесь вольность) форму кубиков, полосок, а можно раскатать мастику в довольно тонкий пласт и вырезать из нее фигурки.

Вариант для ленивых: быстрые фигурки из маршмеллоу

Продающиеся в магазинах маршмеллоу бывают разного цвета и формы. Для работы в домашних условиях лучше всего покупать маршмеллоу белого (или какого-либо Придать такому материалу оттенок можно с помощью пищевых красителей абсолютно любой - так ничто не будет сковывать фантазию и можно будет экспериментировать, на заданные параметры исходного материала.

Для приготовления фигурок по этому рецепту, вам понадобится приобрести маршмеллоу желтого и белого цвета. Разложить их по цветам в разные формы. В желтый материал добавить немного лимонного сока и секунд двадцать нагревать в (можно использовать для этого и паровую баню), пока он не увеличится в объеме. Если есть необходимость изменить изначальный цвет мастики, то краситель нужно добавлять после нагревания, чтобы можно было вымесить массу до однородного оттенка.

В маршмеллоу небольшими порциями добавлять сахарную пудру, постоянно перемешивая лопаткой. Когда масса станет густой, ее нужно выложить на стол, предварительно посыпанный сахарной пудрой, и продолжать разминать руками, пока она не перестанет быть клейкой.

Получившуюся массу завернуть в пленку так, чтобы внутрь не проникал воздух, и поместить в холодильник на полчаса.

Чтобы сделать фигурки, охлажденную мастику нужно выложить на стол, посыпанный крахмалом, и тонко раскатать. Можно для вырезания использовать формочки или обычный нож.