Как приготовить готовые котлеты на пару. Рецепт приготовления вкусных котлет на пару

Как приготовить вкусные котлеты

Статья о разных способах готовки котлет на пару с использованием пароварки и без. Простой рецепт и способы приготовления котлет по нему разными способами.

20 шт.

1 ч

220 ккал

5/5 (4)

Многие знают, что жареное вредно для фигуры и здоровья. Людям с заболеваниями пищеварительной и сердечно-сосудистой системы жирная жареная пища вообще запрещена. Но не отказываться же из-за этого от любимых котлеток? Я вам расскажу, как приготовить вкусные котлеты из фарша на пару, которые будут полезны для вашего здоровья и вашей фигуры.

Сама готовить котлетки на пару я начала после того, как решила заняться своей фигурой, и не разу об этом не пожалела. Если вы думаете, что для этого нужно обязательно иметь пароварку, то вы ошибаетесь. Котлеты можно пропарить и в мантоварке, и в мультиварке, но… Я перепробовала много разных способов, и мне больше всего по душе готовить паровые котлеты на пару без пароварки с помощью обычной кастрюли и дуршлага. Далее я расскажу, как это сделать, и сколько готовить котлеты на пару.

Кухонная техника

В зависимости от того, какой способ приготовления вы выберете, вам нужна разная посуда. В любом случае, вам понадобятся тарелка и ложка.

• Чтобы приготовить котлеты в пароварке, вам нужна только пароварка.
• Чтобы приготовить котлеты на водяной бане, вам понадобятся кастрюля и дуршлаг.
• Чтобы приготовить котлеты на пару в сковороде, вам нужна только сковородка с крышкой.

Необходимые ингредиенты

Мы возьмем самый простой диетический рецепт котлет на пару.

Вы можете использовать другие привычные вам классические рецепты котлет с добавление яиц и хлеба, но в нашем случае и такие котлеты будут очень вкусными.

Последовательность приготовления

В пароварке

Это самый простой способ, как приготовить котлеты на пару, который я знаю. Просто смешиваете все ингредиенты и хорошо перемешиваете. Скатываете котлетки и кладете в пароварку на 35 минут. Она все сама сделает за вас. Котлеты получатся сочными и пряными.

В кастрюле

А это самый простой способ приготовить паровые котлеты без пароварки. Для этого возьмите кастрюлю и наполните ее где-то на треть водой. Сверху положите дуршлаг и выложите в него слепленные котлетки. Накройте крышкой и готовьте 40 минут на слабом огне.

В сковороде

В данном случае нужно налить немного постного масла на сковородку, и, когда оно нагреется, выложить котлетки и немного обжарить с двух сторон. Если вы делаете котлеты с зажаркой, то ее нужно поджарить на другой сковородке и добавить к котлетам. Затем все заливается водой до краев. Котлеты должны томиться на маленьком огне где-то 40 минут. Если нужно, то можно долить немного воды в процессе готовки.

Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления котлет в пароварке

А теперь давайте посмотрим, как такие котлеты делает профессионал на хорошей пароварке, и сравним, чем его способ отличается от нашего. Я думаю, ничем!

Котлеты – это блюдо, которое можно есть с любым гарниром. К паровым котлетам лучше всего подходит гарнир из овощей: например, можно приготовить овощное рагу или рис с овощами. Вкусно будет, если вы подадите котлеты с любой кашей или отварным картофелем. Лучше не сочетать их с жареной картошкой, ведь тогда теряется весь смысл их готовки. Пару котлет можно просто скушать с овощным салатом и хлебом, ведь это довольно сытно.

Если паровые котлеты кажутся вам слишком постными и безвкусными, то можете приготовить для них легкий соус или

Котлеты на пару – это очень простое блюдо, но все же есть пару секретов, как сделать их еще лучше:

• Если ваши котлетки распадаются, а добавлять хлеб не хочется, то можно заменить его овсяными хлопьями.
• Если вы добавляете лук, то лучше его натереть на терке или вообще прокрутить через мясорубку.
• Чтобы котлеты были сочнее, в конце приготовления фарша добавьте в него замороженную зелень или лед, разбитый на маленькие кусочки.
• Если использовать несколько видов мяса для фарша, то котлеты получатся вкуснее и насыщеннее.

Другие варианты

Котлеты на пару можно приготовить из чего угодно: , или можно просто добавить в котлету начинку . Главная их идея в том, чтобы убрать лишний жир и помочь белку лучше усваиваться, а значит, быть полезными, но оставаться вкусными. Поэтому вы можете найти множество рецептов котлет, которые можно приготовить на пару. Но помните — паровые котлеты имеют разное время приготовления, в зависимости от того, из чего они сделаны. Так сколько же времени нужно варить паровые котлеты? Быстрее всего готовятся рыбные — 10-15 минут. Куриные и индюшачьи — в среднем 20-25. Котлеты из свинины, говядины и телятины можно сварить за 30 минут.

Сегодня мы развеем миф о том, что нет ничего вкуснее жирных жареных котлеток с хрустящей корочкой. На самом деле, вкуснее могут быть только котлеты, приготовленные в пароварке. Поиском интересных вариантов приготовления блюд на пару я озадачилась, когда свекровь вручила мне на очередной день рождения пароварку. И вот нашелся подходящий на пару стали той самой долгожданной находкой. Долго пароварка простояла без дела, как-то не верилось, что в ней что-то съедобное может получиться. Но потом решила попробовать, и была приятно удивлена. Помимо оригинального вкуса такое блюдо обладает еще и отменными полезными качествами. Отсутствие масла делает котлеты нежными, мягкими и абсолютно безвредными.

Предлагаю несколько вариантов того, на пару. Не сомневаюсь, что их рецепт надолго пропишется в вашей кулинарной книжке.

Котлеты из мясного фарша

Нам потребуются такие продукты:

Фарш свино-говяжий (можно взять и куриный, при желании) - 350 грамм;
- головка лука репчатого средних размеров;
- 2 большие ложки муки;
- специи и соль по вкусу.

Надо сказать, что традиционно в добавляют черный молотый перец, но эксперименты только приветствуются. Можно добавить смесь перцев или специальную приправу для фарша.

Котлеты на пару в пароварке готовятся достаточно просто.

Сначала мелко нарезаем лук, либо пропускаем его через комбайн. Добавляем в фарш, все аккуратно перемешиваем и посыпаем специями и солью. Насыпаем муку и еще раз перемешиваем. После этого начинаем лепить наши котлетки. Лучше перед этим немного намочить руки - так изделия будут лучше формироваться и не прилипнут к рукам. Остается только разложить их в пароварке и ждать 35-40 минут.

Приготовленные котлеты на пару в пароварке замечательно подойдут для детского или диетического питания, но перец тогда не стоит добавлять. К ним подойдет любой непритязательный гарнир - рис, картофельное пюре. А если еще сверху лучком зеленым посыпать - будет просто незабываемое лакомство.

На удивление вкусными получаются котлеты на пару в пароварке из индейки "С сюрпризом"

Нам потребуются:

800 грамм;
- 2-3 ломтика белого батона (без корочки, только мякоть);
- 2 яйца;
- 2 головки лука, можно и одну крупную;
- 3-4 зубчика чеснока;
- твердый сыр - 160 г;
- 1 банка шампиньонов консервированных;
- куркума - 1 ч.л;
- перец и соль;
- также пригодится фольга.

Для начала займемся подготовкой мяса. Индейка обмазывается специями и солью. Затем берем 1 головку лука и мелко нарезаем (это важно). В кусочки хлеба наливаем полстакана молока (лучше теплого) и разминаем вилкой до получения однородной массы. Все ингредиенты выкладываем в большую миску, посыпаем давленым чесноком и оставшимся луком. Разбиваем яйца и взбалтываем фарш, удобнее это делать вилкой или же двумя ложками - так комочки лучше выравниваются.
После того как у вас получилась равномерная масса, формируем из нее аккуратные кругляши. В центр каждого укладываем несколько грибков и маленький ломтик сыра. Сворачиваем так, чтобы начинка не выглядывала, а находилась глубоко внутри. Обкатываем каждую котлетку в панировке и кладем в пароварку. Выжидаем 20-25 минут, и съедаем все с большим удовольствием.

Котлеты на пару в пароварке по этому рецепту вызовут такой восторг у домашних, что вам придется готовить котлеты "с сюрпризом" каждый день. А соседи, почуяв запах, станут проситься в гости на обед.

Еще несколько маленьких хитростей для тех, кто еще и с солью не хочет переборщить. Нужно помнить - чем больше перца в фарше, тем более солеными котлеты кажутся на вкус. Учитывайте этот факт, ведь лучше присолить уже готовые изделия, чем через силу пережевывать пересоленные.

Благодаря этим простым рецептам, вы разнообразите обыденное меню и откроете для себя новые возможности. Ведь теперь вам не придется считать калории, перед тем как положить себе в тарелку еду, приготовленную в пароварке.

Советы и рецепты приготовления домашних блюд на пару без пароварки.

На кухне современной хозяйки можно найти множество электронных помощниц облегчающих приготовление различных блюд. Достаточно закинуть полуфабрикаты, выбрать необходимый режим и можно заниматься другими домашними делами.

Но не всегда под рукой оказывается именно та бытовая техника, которая необходима в определенный момент. Что делать если нужно, приготовить блюдо на пару, а пароварки нет? Не переживайте, прочитав предлагаемую статью решить проблему не составит труда.

Чем можно заменить пароварку в домашних условиях?

Пароварка изготовленная при помощи марли

Рассмотрим самый примитивный способ из наличия тех кухонных принадлежностей, которые имеются в каждом доме.

1. Подготавливаем объемную кастрюлю
2. Наливаем в нее до половины воды
3. Накрываем марлей сложенной в 2-3 слоя
4. Плотно закрепляем ее толстой ниткой, так чтобы она немного провисла, не касаясь воды
5. Кладем на ткань подготовленные заготовки
6. Закрываем крышкой
7. Наша пароварка, собственного приготовления готова
8. Время приготовление зависит от выбранного продукта питания

Как готовить еду на пару в кастрюле?

Устройство для приготовления пищи паровым способом

• В магазинах продается очень хороший вкладыш для приготовления на пару
• У него есть ножки и ручка
• Компактная структура выполненная в виде скидывающихся лепестков очень удобна
• Стоит он не дорого
• Приспособление удобно в применении

1. В кастрюлю с водой вставляем вкладыш
2. Кладем на него необходимые для приготовления полуфабрикаты
3. Плотно закрываем крышкой
4. Варим в зависимости от индивидуальных особенностей приготавливаемой пищи

Как приготовить паровые котлеты на пару в дуршлаге?

• Отсутствие пароварки может заменить металлический дуршлаг
• Котлеты лучше приготовить самостоятельно, так как полуфабрикаты, приобретенные в магазине, могут от пара развалиться

1. Говяжьего и свиного фарша – по 250 г
2. Лук – 1 головка
3. Куриное яйцо (свежее) – 1 шт.
4. Белый батон – 200 г
5. Молоко – 150 мл
6. Соль и перец – по вкусу

Ход работы:

• Кусочки хлеба замачиваем в молоке
• Лук измельчаем
• Смешиваем с фаршем
• Размягченный хлеб отжимаем от излишков жидкости, добавляем к фаршу
• Туда же разбиваем яйцо
• Солим, перчим
• Хорошенько отбиваем всю массу
• Формируем котлеты
• В кастрюлю, чуть большую диаметром дуршлага наливаем воды так, чтобы она не касалась его дна
• Выкладываем в один слой полуфабрикаты
• Накрываем крышкой
• Варим 25-45 минут в зависимости от размера котлет

Как приготовить на пару манты, овощи, кусочки курицы, мясо, рыбу?

Приготовить любой из рассматриваемых продуктов можно любым из перечисленных выше способом

Учитывайте несколько особенностей приготовления:

• До укладывания мантов на любое приспособление, смазывайте его сливочным маслом, чтобы в дальнейшем готовый продукт легко снимался.
• Оставляйте некоторое расстояние между полуфабрикатами, чтобы они не слиплись
• Укладывайте все заготовки в один слой
• Большие кусочки разделайте на маленькие, так как приготовление на пару очень длительный процесс и слишком большие ломти могут, не провариться
• При приготовление рыбы добавьте в воду чай или специи, для удаления специфического рыбного запаха

Как приготовить на пару паровой омлет без пароварки?

Понадобятся продукты:

1. Яйца – 2 штуки
2. Сметана – 2 ч. л.
3. Питьевая вода – 2. ст. л.
4. Соль и сода – по щепоти
5. Сливочное масло – 5 г

Ход работы:

• Все ингредиенты, кроме жира тщательно взбиваем вилкой
• Берем любую стеклянную, силиконовую, керамическую или любую другую тару пригодную для тепловой обработки. Это могут быть специальные формочки для выпечки или креманки и т.п.
• Смазываем их маслом
• Выливаем подготовленную массу
• В кастрюлю наливаем воду
• Устанавливаем дуршлаг
• Ставим на него формочки с омлетом
• Накрываем фольгой или крышкой от кастрюли
• Варим на медленном кипении 15-20 минут

Как приготовить на пару рис без пароварки?

Пароварка собственного изготовления для риса

Технологический процесс:

• Необходимое количество риса заливаем холодной водой
• Перетираем его руками, промываем водой до исчезновения белого налета
• Оставляем набухать в течение 40-50 минут
• Затем воду сливаем
• В кастрюлю с кипящей водой опускаем дуршлаг, чтобы он не касался жидкости
• Пересыпаем туда крупу
• Тщательно закрываем крышкой
• Время приготовления 20-25 минут
• Солим уже готовый рис или подаем с соевым соусом

Как приготовить на пару первый овощной прикорм без пароварки?

Цветная капуста в пароварке собственного изготовления

• Для первого овощного прикорма выбираем самые свежие, без пятнышек и прочих повреждений продукты.
• В малышовый период до года рекомендуется овощное пюре из:

1. Кабачков
2. Брокколи
3. Цветной капусты
4. Кольраби
5. Стручковой фасоли
6. Моркови
7. Тыквы
8. Картофеля

• Выбранный овощной продукт хорошо промываем, при необходимости очищаем от кожуры
• В сотейник наливаем воды
• Ставим туда дуршлаг или натягиваем двухслойную марлю
• Сверху кладем подготовленные овощи
• Варим до готовности
• Протираем через сито или взбиваем на блендере
• Ни каких дополнительных добавок не кладем. Готовые протертые овощи для усиления вкусовых качеств разбавьте овощным отваром, грудным молоком или используемой для кормления смесью

Приготовление паровых блюд на пару, если нет пароварки: советы

Основные требование:

1. Любую конструкцию следует сооружать удобной, надежной и безопасной
2. Соблюдайте меры предосторожности во время приготовления пищи в сделанной своими руками пароварке - горячий пар чреват последствием сильного ожога
3. Не пытайтесь брать голыми руками дуршлаг или специальную вставку. Беритесь прихватками или применяйте кулинарные лопатки
4. Используя марлевое приспособление, учитывайте, что она промокает и становится опасно горячим
5. Марлю крепите туго, а хвосты прячьте наверх вовнутрь «пароварки»
6. Не используйте дуршлаги и формы из пластика для приготовления любых блюд на пару без пароварки
7. Не готовьте паровым способом макароны – они слипаются и развариваются
8. Не следует варить на пару бобовые – это весьма длительный процесс, даже если их предварительно замочить
9. Запрещено готовить при помощи пара сырые грибы и субпродукты – они требуют предварительного отваривания

• Поскольку пища, приготовленная паровой обработкой, сохраняет свои полезные свойства и максимально безвредна, она подходит для диетического, детского и здорового питания. Такая еда не только полезна, – удобен и практичен сам технологический процесс. Например, омлету и каше не свойственно подгореть даже в самодельной пароварке, значит, они требуют минимум внимания. Подогревая суп на таком приспособлении, можно не следить затем, чтобы он не перекипел.
• Таким образом, не имея промышленной пароварки, не следует отказываться от этого способа приготовления. В домашних условиях вполне приемлемо изготовить ее своими руками, способами, предложенными выше и приготовить вкусную, полезную и здоровую пищу.

Видео: Как готовить на пару без пароварки

Мясные котлеты – сытное повседневное блюдо, без которого трудно представить себе уютную домашнюю кухню. Однако жареные изделия из фарша слишком калорийны, потому не рекомендуются диетологами при проблемах с пищеварительной системой и лишним весом. Отличная альтернатива – паровые котлеты, которые могут использоваться даже в рационе больных людей и маленьких детей. Если правильно приготовить горячее блюдо, оно порадует вас мягкостью, сочностью и нежным вкусом.

Перечень рецептов в статье:

Как приготовить диетические паровые котлеты

Как приготовить диетические котлеты в пароварке

Самые вкусные паровые котлеты получаются при смешении разных видов мяса, например, говядины и свинины. Если готовится детская пища, рекомендуется соединить диетическую телятину и куриное филе (грудку). Очень полезно сочетать мясо с зерновыми.

На 0,5 кг готового мясного фарша вам понадобится:

• репчатый лук (2 головки)
• яйцо (1 шт.)
• овсяные хлопья (3 столовые ложки)
• поваренная соль по вкусу
• перец свежемолотый черный (для взрослых) по вкусу
• мороженые перья лука (1 пучок)
• растительное масло для смазки

Лук прокрутите в мясорубке, положите в фарш. Вбейте сырое яйцо, добавьте на свой вкус соль и перец. Вместо традиционного хлебного мякиша положите мелкие овсяные хлопья – они полезнее, к тому же эта добавка придаст котлетам необычный насыщенный вкус. Чтобы мясные изделия стали сочнее, прибавьте к фаршу очень мелко нарубленные перья репчатого лука. Рекомендуется предварительно промыть их, измельчить и положить в морозильник (использовать, не размораживая!). Все тщательно вымешайте.

Ученые подсчитали: 100 г жареных говяжьих котлет в панировке обеспечивают примерно 364 ккал. Если ту же еду приготовить на пару, то калорийность продукта составит всего около 180 ккал!

Сформируйте котлеты и выложите их в пароварку, дно которой должно быть слегка смазано растительным маслом. Если у вас нет специального устройства, сделайте импровизированное: наполните кастрюлю подходящего диаметра водой на треть, установите сверху дуршлаг и герметично прикройте крышкой. Варить котлеты на пару следует 30 мин.

Готовим куриные паровые котлеты

Вкусные и сытные котлеты можно приготовить из куриного филе и картофеля. При желании перед укладыванием в пароварку изделия из фарша можно слегка обвалять в панировочных сухарях – котлеты не будут липнуть к рукам и не лучше сохранят форму после термической обработки.

Известно, что жареная еда приносит не очень хорошую пользу для организма человека. Но все же никто не может отказаться от жареной картошки, а также котлеток, поджаренных на сковороде, или отбивной.

Как правило, такой пище можно найти альтернативу. Иногда это просто необходимо при определенных условиях, например, при соблюдении диеты, или запрете на все жареное. Отличной заменой в такой ситуации становятся котлеты на пару. Приготовить их можно и в мультиварке, и в пароварке, и на сковородке. Как же готовить котлеты на пару лучше всего?

Ингредиенты для фарша

Особое внимание перед началом работы следует уделить фаршу. Более вкусными получаются котлеты, которые делаются из нескольких сортов мяса. Но также можно применять и только один вид фарша, все подбирается по вашему вкусу.

Для классического варианта смешанного вида котлет нам потребуется:

• по 250 гр. говяжьего и свиного фарша
• 1 штука крупного лука
• 1 яйцо
• 200 гр. хлеба
• 150 мл молока
• половина чайной ложки соли
• зелень, специи (на ваше усмотрение)

Можно взять как готовый фарш, так и мясо, которое позже нужно будет прокрутить через мясорубку. В принципе, ингредиенты при готовке разных видов котлет будут отличаться только основным его компонентом: мясом, рыбой или овощами.

Приготовление фарша ассорти

Последовательность выполнения работы следующая:

1. Очень мелко нарежьте лук, или же продавите его через чесночницу. Добавьте в него готовый купленный или прокрученный на мясорубке фарш, посолите и оставьте на время
2. Разведите хлеб в теплом молоке, чтобы не было комочков
3. В хлебную массу вбейте яйцо и перемешайте
4. Добавьте получившуюся массу в фарш и тщательно перемешайте до однородной консистенции

Теперь можно формировать котлетки. Чем больше количество фарша, естественно, тем больше получится котлет.

При приготовлении котлеток на пару ознакомьтесь с некоторым интересным материалом:

• Если у вас нет молока, то вполне подойдет в качестве замены и вода. Котлеты, приготовленные на воде, считаются более диетическими
• Вместо хлеба в фарш разрешается добавлять картофель. Только его преждевременно следует пропустить через мясорубку. Расчет такой: на 500 гр. фарша хватит 2-3 картофеля
• Если вы любите что-то необычное, можно хлеб заменить на овсяные хлопья
• Пикантным любителям необходимо добавить в фарш вместо соли разнообразные специи
• Мясо для фарша следует выбирать по своим предпочтениям: это может быть курица, или телятина, или же ассорти из нескольких видов фарша
• Особенную сочность придаст блюду лук, который перед приготовлением следует выдержать в холодильнике один час. Спустя данное время его нужно вытащить и не размораживая добавить в фарш
• Чтобы котлеты лучше формировались, и фарш не прилипал к вашим рукам, смочите их под водой

Готовка в мультиварке и пароварке

Готовить котлеты на пару в мультиварке – это очень простой способ приготовления здоровой еды. Данный аппарат все сделает за вас, главное – установить правильную функцию.

Итак, для такого быстрого приготовления требуется заполнить чашу мультиварки на половину водой. Сверху ставится специальная форма, которая смазывается подсолнечным или оливковым маслом. Слепив котлеты из фарша, их нужно выложить на данную паровую форму. Далее мультиварка закрывается крышкой, и включается режим приготовления на пару на 20 минут. Если хотите, то по желанию, через 10 минут котлеты можно перевернуть, но этого делать вовсе не обязательно.

Метод приготовления котлеток в пароварке такой же, как и в мультиварке. Сколько готовить котлеты на пару? Время готовки куриных котлет состоит из 20-25 минут, а вот свиных или говяжьих – чуть дольше 30-35 минут.

Как готовить котлеты на пару без пароварки?

Не имея мультиварки или пароварки, не стоит огорчаться, ведь можно готовить котлеты на пару в сковороде или кастрюле.

Вот описание данных рецептов:

• На сковороде

Приготовленный фарш формируется в котлеты. После на печи разогревается сковорода с подсолнечным маслом. Выложите котлетки на горячую сковороду, добавьте в нее немного воды, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут. Не забывайте, что в этом случае котлеты следует переворачивать.

• В кастрюле

Наполните емкость наполовину водой. Возьмите марлю, сложите ее в несколько слоев и покройте кастрюлю. Концы ее следует хорошо зафиксировать, например, бельевой резинкой. Концы необходимо спрятать внутрь. Доведите воду до кипения и выложите на марлю слепленные котлетки. Сверху кастрюля должна быть накрыта крышкой или тазом.

Большое преимущество в приготовлении котлеток состоит в том, что их можно сделать почти что из всего. Они могут быть не только мясные, но и овощные, рыбные и так далее. Паровые блюда, как правило, являются очень полезными. Как видно, и способ приготовления их тоже не очень сложный. Поэтому все врачи советуют с пользой для организма употреблять в пищу паровые блюда, и котлеты тоже в их числе. Приятного аппетита и будьте здоровы!