Domov » Orientální dědictví » Jaké jsou odrůdy banánů. Druhy a odrůdy banánů

Jaké jsou odrůdy banánů. Druhy a odrůdy banánů

Prodejce v řadě s banány na bazaru se mě zeptal: "Jak se ve vaší zemi jmenují různé banány?" Zamyslel jsem se a odpověděl: „V Rusku se jim říká jednoduše: banány. Nikdo je nerozlišuje podle jejich odrůd." Prodavač se zasmál. Jeho sousedé v řadě s banány se také vesele usmívali.

Historicky je všech 500 pěstovaných odrůd banánů hybridem tří druhů: banánovníku špičatého, banánu Balbis a banánu Maclay. Některé odrůdy nyní rostou pouze v Austrálii nebo například v Karibiku. Ale i když jsme přišli do malého městského bazaru v Ooty koupit „jen banány“, byli jsme překvapeni. Rozhodli jsme se koupit banány různých odrůd a předvést a zároveň se sami přesvědčit, že banány nejsou „jen banány“. Zejména v Indii – zemi, která je v pěstování banánů na prvním místě na světě.

Na fotografii zleva doprava:
1. Zelený banán je samostatný kultivar, nikoli nezralé banány. Plody jsou velké a za syrova nepoživatelné. Tady se z nich vyrábí banánové lupínky. Můžete je také vařit atd. Neprodává se v obchodech s ovocem, ale v obchodech se zeleninou, spolu se zelím a bramborami.

2. Nendrum – zde také nazývaný Kerala. Velké, špičaté, žluté. Dužnina je oranžová, hustá, téměř křupavá, s tvrdým jádrem. Sladké, aromatické, s mírnou kyselostí - velmi chutné! Stojí 40 rupií (30 rublů) za kilogram (7-8 kusů). Na rozdíl od jiných odrůd se tato z nějakého důvodu prodává v kilogramech, nikoli v kusech. Místní tuto odrůdu milují a věří, že je dobrá pro vaše zdraví. I když pochybuji, že ostatní odrůdy nejsou užitečné.

3. Červený banán. Velké, tlusté. Kůže je velmi tenká a odlupuje se spolu s horní vrstvou masa. Dužnina je žlutá, velmi jemná, sladká, aromatická. Stojí 5 rupií (3 rubly) za kus.

4. Poovan. Středně velká, hustá, světle žlutozelená, pevná, světle žlutá dužnina, chuť oproti zbytku nejkyselejší, aromatická, chutná. Stojí 2 rupie za kus, menší - 1,5 rupie. Velmi časté v Indii.

5. Robusta moris. Silně prohnutý, tenký. Kůže je žlutá. Dužnina je světle žlutá, měkká, sladká: nic zvláštního - tohle je moskevský banán... Stejně jako puwan se zde vyskytuje na každém rohu. Stejná cena.

6. Medový banán. Slupka je oranžová, tenká, oloupaná s vrchní vrstvou dužniny. Dužnina je světle oranžová, jemná, aromatická. Je chutné, asi jako červené, ale s trochou kyselosti. Stojí stejně jako velké banány za kus a jsou odpovídajícím způsobem dražší na jednotku hmotnosti.

7. Mysore rastali. Nejmenší ze všech, špičatý, zralý žlutooranžový. Vnější strana je žlutá a vypadá jako medový banán nebo malý puvan. Uvnitř je bílý, jemný, bez kyselosti.

Na druhé a třetí fotografii jsou oloupané banány ve stejném pořadí, počínaje druhým - nendrum (první zelená "zelenina" není zobrazena). Na počest focení jsme samozřejmě uspořádali banánový test a pokusili se popsat jejich chuť. Obecně platí, že chuť všech banánů je banánová. To se dá očekávat: přeci různé hybridy tří blízce příbuzných rostlin. Některé ale chutnají zajímavěji a některé jsou jednodušší (třeba „moskevská“ Robusta) – i banány, které vypadají na pohled podobně, se liší chutí, takže není pochyb o tom, že jde skutečně o různé odrůdy.

Pro snadnou přepravu se banány krájí na plantážích zelené a nakládají se přímo s větvemi do nákladních aut, podobně jako zelí v kolektivních farmách v Rusku. Banány před prodejem dozrávají na trhu. K tomu jsou zde k dispozici speciální banánové boudy.

Pod podložkou zpívají stovky kilogramů puwanů.

V nedaleké kůlně řezačka banánů odřezává srpem trsy kerala banánů ze stonků, zatímco kolega je dává na úhlednou hromadu.

A takhle vypadá řada prodejců. Není to atraktivní místo? Vpředu - pouze přinesené větve zeleného nendru, vpravo od kalendáře výše - jsou zralé. Na nejbližším pultu je Robusta, na dalším puwani.

Můžeme to říct Thajsko Je to banánový ráj! banány- to je moje hlavní jídlo v asijských zemích, obecně ovoce tvoří můj hlavní jídelníček a banány jím každý den!

Věděli jste, že banány nejsou jen „malé“ a „velké“? Existuje jich asi desítka odrůd, já popíšu jen ty nejzákladnější odrůdy banánů v Thajsku.

Thajský banán - "Kluay", můžete k odrůdě banánů přidat „kluay“ a požádat thajské prodejce na trhu o odrůdy banánů, které potřebujete.

Kluay hom

Kluay hom- Nejběžnější banány Lite jsou moje oblíbené, ačkoli Thajci mají nejvíce PRAVIDELNÝCH banánů. Mají lehkou banánovou příchuť a vodovou konzistenci, jsou skvělé na krk a ve zralém i ne zcela zralém stavu jsou skvělými uhasiteli žízně (jemně zelené). Jejich kosti jsou slabé, jsou malé, spíše jako semena. Rád bych poznamenal, že používám pouze zralé nebo přezrálé (v pojetí obyčejných lidí) banány. Je třeba je skladovat v zavěšeném stavu, nikoli vleže. jsou velmi křehké a i mírný tlak prstem je dokáže proměnit v kaši a ani držet je v sáčku se vším ostatním ovocem v nezmačkaném stavu není vůbec možné!

Kluay Hom Tong- Banány jsou ještě chutnější než Lite, ale neprodávají se všude. Tyto banány jsou tlustší a sladší a banánová větev je mnohem větší než lite. Jejich chuť se blíží odrůdě Cavendish.

Srovnání v kontextu banánů Kluay Hom Tong a Kluay Hom:

Srovnání tří druhů banánů Kluay Hom, Kluay Hom Tong, Kluay Nam Wa:

Cavendish- to jsou, jak jsem to pochopil, stejné banány Hom, které se prodávají v obalech, v Tesco Lotus nebo BIG-C, jsou bílé, velmi jemné a šťavnaté. Kosti jim nejsou cítit, i když jsou, ale velmi malé. A NIKDY neobsahují červy, zřejmě se něčím zpracovávají a prodávají pouze v supermarketech, farmáři je nepěstují.

Kluay jsem wa

Kluay jsem wa- chlupaté banány se semínky a bílou dužinou! Jsou to první velké peckové banány, se kterými jsem se v Tae setkal, pecka dosahuje velikosti hrášku černého pepře a chutná nepříjemně, když se prokousne, pozor. Kosti se však vyskytují pouze ve velkých a zralých plodech. Pokud jsou hodně zralé, začínají vysychat a pokryté podélnými černými pruhy, jím i tyto banány, ale nejsou ze všech nejchutnější. A tyto banány mají velmi málo vlhkosti a krky z nich připomínají spíše želé.

Banán se semeny Kluay Nam Wa v řezu níže:

Kluay khai

Kluay khai Jsou to kulaté mini banány, uvnitř jasně žluté, nazývané také Egg Banana (ve tvaru vejce), ve zralosti jsou docela sladké. Dokonce může být obtížné loupat zralé banány, protože lepí to na ovoce, zdá se, že tenká slupka pod tlakem ovoce praskne! Když nejsou po ruce jiné odrůdy a jsou hodně vyzrálé, kropenaté, tak je kupuji taky. Jsou skvělé na krk!

Velmi zralé (strakaté) banány Kluay Khai ve tvaru vejce, níže oloupané:

Kluay leb meu nang

Kluay leb meu nang- malé banánky, tenké jako dámské prsty, jak se tak říká. Dužnina banánů je pevná, ale křehká, lehká a obsahuje tak malá semínka, že se zdají nezralá. Banány mají specifickou vůni, nemám je moc ráda, ale určitě stojí za to je vyzkoušet.

Kluay hak mook

Kluay hak mook- trojúhelníkové škrobové banány, které nejím vůbec. Jejich Thais nebo Kluay Nam Wa se většinou smaží na oleji jen tak nebo v těstíčku. Kvůli odpudivé chuti škrobu jsou náročné na konzumaci, je potřeba dlouho čekat, než dozrají, aby se objevila nějaká ta sladkost. Takových banánů je na Bali mnoho, tam, když skoro úplně zčernají, můžete je jíst, začnou sládnout. Obecně jsou zajímavého tvaru, obdélníkového průřezu.

Omlouvám se za kvalitu fotky z Bali:

Jiné druhy banánů

Existuje několik vzácnějších odrůd banánů: hnědé (viděli jsme je i na Bali a Laosu) nebo žluté škrobové konzistence, červené = žluté banány, baculaté mikrobanány a další, ale to všechno mohou být odrůdy nějakého druhu banánů ...

Obvykle na trhu najdete obchodníky, kteří se specializují pouze na banány, v Chiang Mai byla banány posetá i podlaha, prodávali jen banány a na jiných neturistických místech občas kromě banánů ještě prodají pár ovoce/zeleniny.

Protože Banány jím každý den, banány samozřejmě zabírají většinu místa na kole, obecně je těžké je převážet, abych je nerozdrtil, pokud jsou zralé!

Také v Tae prodávají kmen banánové palmy a květ s nezralými banány, obvykle se dusí nebo přidávají do polévek.

A takto vypadá banánový květ a banánové plody na banánové dlani:

No, nelze než říci, že v Tae je mnoho různých sladkostí na bázi banánů a kokosů, smažené banány, pečené na uhlí, sušené, používané jako náplň a přijít s něčím neuvěřitelným 🙂

Obvykle se zralé banány Kluay Nam Wa suší na slunci, jsou velmi sladké a lepkavé, jako karamely 🙂

I takový úžasný banán se v Huahinu sešel v podobě tří srostlých plodů!

A v Laosu a Vietnamu jsme viděli tento druh Lite banánů, nejsou tak šťavnaté jako thajské, zdá se, že v těchto zemích je to jejich vlastní druh banánů.

Přátelé, hodně štěstí s ochutnávkami banánů v Thajsku!

Kdo z nás nejedl banány? Toto ovoce je pro svou vynikající chuť velmi oblíbené po celém světě. Používá se jak čerstvý, tak i jako součást různých jídel a salátů. Poptávka po banánech přitom každým rokem roste, stejně jako jejich produkce. Napadlo vás však někdy, jak banány rostou, ve kterých zemích se jich produkuje nejvíce? Na čem banány rostou? A vůbec, co to je, tyto dary přírody?

Odpovědi na tyto otázky a mnoho zajímavých a užitečných informací jsou uvedeny níže.

V kontaktu s

Mezi běžnými lidmi je již dlouho stereotypem, že banány rostou na palmách a ve volné přírodě. Ale není tomu tak.

Může to znít divně, ale vědecky je banán vytrvalá bylina a její plody jsou vícesemenné bobule se silnou slupkou.

Okamžitě se nabízí otázka – kde jsou tato semínka? Jde o to, že se nacházejí v divokém ovoci, které má oválný tvar a vyžaduje čištění. A ty, které se prodávají na regálech supermarketů, jsou produktem práce chovatelů, kulturní formou této bobule, kterou vytvořili. Celkem existuje více než 40 druhů a 500 odrůd banánů (latinský název - Musa).

Nejběžnější pěstované odrůdy banánů jsou:

Dámský prst;
Gro-Michel;
trpaslík Cavendish;
Obří Cavendish;
Lakatan;
Valerie;
Robusta;
Mysore.

Jedlé odrůdy se dělí do 2 velkých skupin. Prvním jsou banány, které mají sladké ovoce, které se konzumuje syrové. Druhá zahrnuje jitrocele, které produkují škrobovité plody pro následné kulinářské zpracování.

Bush se zelenými banány

Banán má strukturu charakteristickou pro bylinné rostliny, a to: silné kořeny a stonek s listy, v počtu od 6 do 20 kusů. Je to druhá nejvyšší tráva na světě (po bambusu).

Rostou na stromě nebo ne?

Na jakém stromě rostou banány? Dobrá otázka. Koneckonců, když se podíváte ze strany - vypadá to jako banán. Jak již bylo zmíněno, samotná rostlina je bylinná, to znamená, že to není strom, i když dorůstá až 8 m (vyšší než mnoho stromů). Průměr stonku dosahuje 40 cm.

Banánové listy mohou být až 3 m dlouhé a 50 cm široké, přičemž nevyrůstají na větvích, ale přímo z kmene. Tento poměr velikosti stonku a listů je typický pro trávy, ale ne pro stromy.

Banánové listy vyrůstají z krátkého hlíznatého stonku (zahrabaného pod zemí) a vytvářejí viditelný nebo nepravý stonek.

Kořenový systém rostliny se prohlubuje o 1,5 m, přičemž se šíří 4,5-5 m do stran, jako většina bylin. Listy jsou vrstvené na sobě, rysem jejich struktury je velká podélná žilka probíhající uprostřed. Barva listů závisí na odrůdě, mohou být zcela zelené, mít kaštanové skvrny a také dvoubarevné: zelené nahoře a karmínové dole.

Banány rostou ve svazcích, jejich počet může být až 100 kusů. Nejvyšší produktivita je pozorována při vysoké vlhkosti, i když to může vést k rozvoji houbových chorob. Velmi důležitá je také přítomnost slunečního záření.

Životní cyklus v přírodě

Životní cyklus banánu je typický pro bylinné rostliny - vývoj nepravého stonku, kvetení, plodování a odumírání listů.

Po objevení prvních výhonků (s reprodukcí semen) začíná rychlý vývoj. V přírodě rostou banány velmi rychle - za pouhých 9-10 měsíců dosahují jejich falešné stonky výšky 8 m. V tomto věku začíná reprodukční období (fáze) v životě rostliny. Charakteristickým znakem této fáze je zastavení tvorby a růstu nových listů.

Místo toho se uvnitř falešného kmene začne vyvíjet kvetoucí stonek. Po 2-3 týdnech se vytvoří velké fialové květenství ve tvaru poupata. Pod jeho základnou jsou umístěny banány, které se v budoucnu stanou ovocem. Největší květy jsou samičí, jsou nahoře. O něco níže jsou oboupohlavné a úplně dole - samčí květy, jsou nejmenší.

Opylení samičích květů je způsobeno:

sluneční ptáci;
tupai (malá zvířata, která vypadají jako veverky);
hmyz (motýli, včely, vosy);
netopýři (v noci).

Ty druhé přitahuje specifická vůně květenství. Jak se vyvíjí, tvoří se trs plodů, připomínající kartáč s mnoha prsty. Po dozrání je doslova napadají stejná zvířata a ptáci, díky čemuž došlo k opylení.

Po dokončení plodování falešný stonek odumírá, po kterém začíná růst nový.

Jak se rozmnožují?

Banány se množí dvěma způsoby:

použití semen;
vegetativní metoda.

Vegetativní množení je rychlejší a spolehlivější než množení semeny. Biologicky je proces následující: poté, co rostlina oplodí, její přízemní část odumře a kořen roste do strany a vytváří nové keře.

Banány se rozmnožují potomstvem a částmi oddenku (oddenky). Nejhouževnatější a nejproduktivnější potomstvo vzniká při plodování mateřské rostliny, v tomto období má maximální přísun živin. Pro výsadbu s oddenky je nejlepší použít segmenty o hmotnosti od 1,5 do 2 kg celých oddenků vykopaných ze starých plantáží

Výsadba se nejlépe provádí brzy v období dešťů.

V přírodě se banány množí semeny uvnitř ovoce. Samotné plody divokého banánu jsou navíc nepoživatelné. Může obsahovat od 50 do 100 semen, někdy jejich počet dosahuje 200. Semena klíčí po pádu do země (např. když spadne zralý plod). To vyžaduje čas, protože jsou pokryty silnou slupkou. Asi po 2 měsících se objeví zelený výhonek a rostlina se začne vyvíjet.

Kultivary se množí pouze vegetativní metodou a pomocí člověka. Důvodem je úplná absence semen v plodech jedlého banánu.

Pěstované odrůdy banánů vlivem vegetativního rozmnožování neobnovují svůj genofond, v důsledku čehož mají malou odolnost vůči houbovým chorobám.

Pro pěstování na plantážích jsou nejvhodnější půdy s vysokým obsahem humusu a dobrou drenáží. Pokud je drenáž špatná, riziko infekce stejnými houbami se mnohonásobně zvyšuje. Pro udržení vysokých výnosů je vhodné používat potaš a dusíkatá hnojiva.

Ve kterých zemích rostou?

Banán je jednou z nejstarších rostlin pěstovaných člověkem. Jak ruský vědec Nikolaj Ivanovič Vavilov v průběhu svých mnohaletých výzkumů zjistil, jeho domovinou je jihovýchodní Asie a Malajské souostroví. V této části se podíváme na to, kde banán roste a ve kterých zemích se ho produkuje nejvíce.

Ve kterých zemích rostou banány? V současné době se pěstují v nejméně 107 zemích Asie, Latinské Ameriky a Afriky, které mají vlhké a tropické klima. Používá se jako:

potravinářský výrobek (čerstvý a ve formě);
základ pro výrobu banánového piva a vína;
suroviny pro výrobu vláken;
okrasná rostlina.

Samozřejmě, že hlavním účelem banánového ovoce je. Lídrem ve spotřebě těchto plodů na hlavu je malá africká země Burundi – zde každý občan sní téměř 190 kg za rok. Následuje Samoa (85 kg), Komory (téměř 79 kg) a Ekvádor (73,8 kg). Je jasné, že v těchto zemích je tato kultura jedním z hlavních potravinářských produktů. Pro srovnání: každý Rus v průměru ročně zkonzumuje něco málo přes 7 kg banánů.

Banánovník zaujímá 4. místo na světě mezi kulturními rostlinami, po rýži, pšenici a kukuřici. V neposlední řadě je to kvůli vysokému obsahu kalorií - 91 kcal na 100 g výrobku, což je více než například u brambor (83 kcal na 100 g). Jedinou nevýhodou je, jak moc banán roste. Než začne kvetení, musíte počkat 8 nebo více měsíců, než rostlina sama dozraje.

Vývoz banánů, který byl možný s příchodem chlazení na začátku 20. století, se nakonec změnil ve vysoce výnosný obchod a zůstává jím i v naší době.

Seznam lídrů v produkci banánů pro rok 2013 (v milionech tun) vypadá takto:

Indie (24.9.).
Čína (10.9).
Filipíny (9.3).
Ekvádor (7).
Brazílie (6.9).

Banánové produkty se dovážejí především z Evropy, USA a Kanady. Lídr v této oblasti, Spojené státy americké, nakoupí každý rok banány v hodnotě téměř 2,5 miliardy dolarů.

Člověk by měl okamžitě odpovědět na běžnou otázku "Rostou banány v Africe?" Jak bylo uvedeno, pocházejí z tropických a vlhkých zemí, takže ano. Není jich tu ale tolik jako v asijských a latinskoamerických zemích – lídr afrického kontinentu Tanzanie, která v roce 2013 vyprodukovala 2,5 milionu tun.

Užitečné video

Banány v Rusku již dávno přestaly být exotické, ale stále málo lidí ví, kde a jak tyto plody rostou. Mezitím banány nejsou jen sladké ovoce, ale také užitečné stonky a krásné dekorativní květiny:

Závěr

Výše jsme zkoumali, jak banány rostou a kde, a také některé rysy jejich struktury a vývoje. Pojďme si shrnout hlavní výsledky:

Banán není jen chutné ovoce, ale také zajímavá rostlina. Je to bylina, i když velikost této „trávy“ lidi klame a dává vzniknout mýtu, že banány rostou na stromech.
Pěstované odrůdy se mohou množit pouze s pomocí člověka, ale mají skvělé chuťové vlastnosti a jsou bez semen uvnitř plodů.
Význam banánové kultury pro lidstvo lze jen stěží přeceňovat: v mnoha zemích je banán tradičně jedním z hlavních potravinářských produktů a také hlavním exportním produktem. Proto státy, kde banány rostou, neustále zvyšují objem produkce. To znamená, že význam této kultury v budoucnu jen poroste.

Kolikrát, když jsem kupoval banány na různých místech, jsem si pomyslel: "Něco, co tu mají, není vůbec chutné" nebo "Hmmm, ale tady banány rostou menší a chutnější." Myslel jsem, že banány jsou „jen banány“. A že všude rostou různými způsoby díky různým půdním a jiným klimatickým podmínkám. Z nějakého důvodu mě nenapadla myšlenka odrůd takového "jednoduchého" ovoce, přestože tam byly dokonce i červené banány. a tak pashkin_elfe Rozpitval jsem několik kopií vlastní rukou a otevřel oči svým příspěvkem. Teď už vím, které banány se vyplatí koupit a za co. Ukázalo se to strašně zajímavé. Se svolením autora materiál zveřejňujeme na našem blogu.

"Prodavač v řadě banánů na bazaru se mě zeptal: "Jak se ve vaší zemi jmenují různé banány?" Nikdo je nerozlišuje podle odrůd.“ Prodejce se zasmál. Jeho sousedé v řadě s banány se také vesele usmívali.

3. Červený banán. Velké, tlusté. Kůže je velmi tenká a odlupuje se spolu s horní vrstvou masa. Dužnina je žlutá, velmi jemná, sladká, aromatická. Stojí 5 rupií (3 rubly) za kus.

5. Robusta moris. Silně prohnutý, tenký. Kůže je žlutá. Dužnina je světle žlutá, měkká, sladká: nic zvláštního - tohle Moskevský banán... Stejně jako puwan se zde vyskytuje na každém rohu. Stejná cena.

7. Mysore rastali. Nejmenší ze všech, špičatý, zralý žlutooranžový. Vnější strana je žlutá a vypadá jako medový banán nebo malý puvan. Uvnitř je bílý, jemný, bez kyselosti.

Na druhé a třetí fotografii jsou oloupané banány ve stejném pořadí, počínaje druhým - nendrum (první zelená "zelenina" není zobrazena). Na počest focení jsme samozřejmě uspořádali banánový test a pokusili se popsat jejich chuť. Obecně platí, že chuť všech banánů je banánová. To se dá očekávat: přeci různé hybridy tří blízce příbuzných rostlin. Některé ale chutnají zajímavěji a některé jsou jednodušší (třeba „moskevská“ Robusta) – i vzhledově podobné banány se chuťově liší, takže není pochyb, že jde skutečně o různé odrůdy.

Pod podložkou se zpívají stovky kilogramů puwanů.
4

V nedaleké kůlně řezačka banánů odřezává srpem trsy kerala banánů ze stonků, zatímco kolega je dává na úhlednou hromadu.
5

Pokud by se puwany, rozšířené v Indii, dostaly do Ruska, počet milovníků banánů u nás by se zdvojnásobil. Zabalte si s sebou pár větviček, prosím.

Kdo dokáže spočítat počet banánů z jednoho "keře" na fotografii? Napište své odhady.
7

Názvy odrůd, které jsem zmínil, jsou místní, jak je akceptováno v Tamil Nadu. Existují určité nesrovnalosti s klasifikací od velmi dobré

- na dlaních. Není tomu však tak, rostou v trávě! Samozřejmě to není naše tráva po kotníky, to je úžasně obrovská tropická tráva, dosahující 15 metrů na výšku a s průměrem kmene minimálně 10 centimetrů! Nad ní má velké podlouhlé listy, takže je velmi snadné si ji splést s palmou.

Kde se objevil banán

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení o Africe nebo Indii se objevil v malajské oblasti, protože první doložený důkaz o banánech pocházel od Indů vracejících se z cesty. Poté se v Indii začaly pěstovat některé odrůdy banánů. Ale podle historiků z Číny se takové plantáže objevily kolem roku 200 našeho letopočtu. Není třeba se hádat, protože v každém případě - domovina banánů v jihovýchodní Asii.

Mnohem později se objevili na Madagaskaru, v 7. století našeho letopočtu, po invazi islámských dobyvatelů a postupně, doprovázející obchod s otroky, dobyli i Afriku.

Kde rostou banány

Banánovník neroste jen v tropických zemích, ale i v subarktických, například na Islandu. Tam jsou pěstovány ve skleníkových podmínkách a vyváženy do evropských zemí s ekologickými značkami.

Ve kterých zemích banány nejčastěji rostou? V zásadě se některé plantáže nacházejí v zemích jako: Indie, Čína, Filipíny, Afrika, Latinská Amerika, Ekvádor, karibské a tichomořské oblasti, Austrálie a dokonce i Japonsko. Největšími dodavateli na světě jsou první tři (Indie, Čína, Filipíny), zbytek zemí je pěstuje především pro domácí trh.

Jak se banány pěstují na plantážích, je již dlouho známo. Vyšlechtění jedinci nejsou divoký banán, který umí sám vyrůst, takže je to pracné. To zahrnuje čištění porostu džungle, podepření rostlin, aby se zabránilo ohýbání od hmotnosti ovoce, a zavlažování některých oblastí. Kromě intenzivního používání pesticidů zahrnuje tradiční výrobní proces zakrytí svazků plastovými sáčky, aby se do nich nedostal vítr, hmyz a ptáci a aby se udržely optimální teploty.

Rostou banány v Rusku

Pěstované a jedlé bohužel nerostou pod širým nebem a na pultech obchodů leží z velké části dovoz z Latinské Ameriky a západní Afriky. Planě rostoucí rostliny se vyskytují pouze v okolí Soči, ale nejsou jedlé, protože obsahují velké množství tvrdých semen.

V Leningradské oblasti však místní podnikatelé pěstují banány, které se pěstují v zimních sklenících.

Charakteristika struktury popisu banánu

Banán je vytrvalá rostlina, protože jedna z větví rostoucích na bázi je přísavník, pak se ujme a doroste o několik metrů.

Divoké odrůdy mají stejné tělo jako kultivované, liší se však tím, že produkují semena a také savce. Právě kvůli semenům je jejich použití v potravinách nemožné, semena jsou tuhá, bez chuti a prakticky se nerozkousají.

Kmen a kořeny

Růst začíná přímo v oddenku. Oddenek je pravá stonková rostlina. To je to, co produkuje kořenový systém rostliny. Vyznačuje se podzemním horizontálním růstem, kde se také tvoří několik uzlů, které lze dělit a přesazovat k růstu nových rostlin.

Pseudostem je část rostliny, která vypadá jako stonek, ale ve skutečnosti stonkem není. Je zvětšený, masitý a naplněný vodou. Nejdůležitější je, že je tvořen těsně sbalenými, překrývajícími se listy, které se rozmotávají, jak rostlina roste do výšky. Pseudostonka přestane růst, jakmile se rozpustí všechny listy a stonka květenství dosáhne vrcholu.

Banánové listy

Je to fotosyntetický orgán rostliny. Každý list vyrůstá ze středu pseudostonku ve formě svinutého válce. Horní povrch se nazývá adaxiální a spodní je abrazivní.

První rudimentární listy vyrostlé rostoucím přísavkem se nazývají visící listy. Zralé, které se skládají ze skořápek, řapíků, středu a čepele, se nazývají listy.

Nově vzniklý mladý list je pevně svinutý jako válec. Za příznivých klimatických podmínek roste asi sedm dní, ve špatných podmínkách to může trvat 15 až 20 dní. Nový list je pevně svinutý, bělavý a křehký.

V jihovýchodní Asii se banánové listy často používají k vylepšení vzhledu a balení potravin. Dosud většina lidí znala listy trávy a stromů pouze jako obal nebo jako rukodělný materiál.

Jak kvetou banány

Fáze růstu trvá až 10 měsíců a poté začíná kvetení. Přes celý kmen (pseudostem) prorůstá vzhůru dlouhý stonek květenství. Když se objeví venku, tvoří komplexní květenství fialových nebo zelených odstínů. Na bázi tohoto květenství jsou květy, které později tvoří plody. Mimochodem, samotné květy jsou uspořádány v přesně definovaném pořadí - samice nahoře, bisexuální uprostřed a mužské dole.

Všechny květiny ve své struktuře rostou stejným způsobem - 3 trubkovité okvětní lístky a 3 sepaly. V zásadě jsou okvětní lístky bílé, zatímco listy, které je pokrývají, jsou zvenčí fialové a zevnitř tmavě červené.

Přes den je opylují drobní savci, ptáci, v noci - netopýři.

Banánové ovoce

Na stonku květenství roste asi 200-300 malých banánků. To, co kupujeme v obchodech a nazýváme trsy, se ve skutečnosti ukazuje jako shluky 4-7 plodů spojených dohromady. Skutečná parta je sada štětců, které k sobě těsně přiléhají.

Banány, různé jedlé bobule z více čeledí, začínají růst horizontálně. Když ovoce dozraje a ztěžkne, začne se svisle kroutit.

Jak se sklízejí banány

Banány se sklízejí ještě zelené, sběrač odřízne celý trs o váze asi 50 kilogramů a ten spadne na záda jinému sběrači. Rostlina, která se vzdala trsu, umírá, ale poblíž už roste nový pseudokmen.

Ve fázi balení jsou pečlivě kontrolovány a tříděny pro export, protože kupující ovoce v Evropě, Americe a Rusku chtějí koupit dokonalý tvar ovoce, a proto kladou vysoké standardy na vzhled. Pokud banány tyto normy nesplňují, jsou lokálně prodávány za mnohem nižší cenu.

Poté jsou převezeny do přístavů, které je nutné zabalit do lednic (doba dodání je od šesti do dvanácti dnů). Pro zvýšení trvanlivosti se přepravují při 13,3 °C a musí být pečlivě zpracovány, aby nedošlo k jejich poškození. Vlhkost, ventilace a teplotní podmínky musí být také kontrolovány, aby byla zachována kvalita.

Když bedny dorazí do přístavu určení, jsou nejprve odeslány do zracích místností (pomocí etylenu) a poté do obchodů.

Druhy a odrůdy banánů

Na světě existuje asi 700 odrůd banánů, ale většina z nich se nepěstuje kvůli jejich nestabilitě vůči chorobám a plísním. Nejoblíbenější a nejoblíbenější odrůdy:

Cavendish Banana je nejrozšířenější odrůdou na světě, protože tvoří 80 % veškerého prodeje banánů na světě. Je to dlouhé žluté, mírně nasládlé ovoce, které převládá v supermarketech. Prodávají se jako zcela zelené a tvrdé, jasně žluté a zralejší s hnědými skvrnami. Zralost samozřejmě závisí na osobním vkusu. Z marketingového hlediska se jedná o největší prodávaný banán, ostatní odrůdy jsou téměř vždy menší velikosti.

Lady Finger Banány. Jsou menší a sladší než odrůda Cavendish. V ničem jiném se už neliší, kromě toho, že je mají děti velmi rády.
Apple Banana jsou výjimečně sladké, odtud pochází ten druhý název – Candy Apple Banana. Pěstuje se v tropických deštných pralesích na Havaji. Jejich plody jsou tvrdé a narůžovělé barvy. Sladké a chutné ovoce je vhodné do svačin, dezertů, přidává se do ovocných salátů a dalších syrových jídel, protože nehnědne tak rychle jako jiné odrůdy.

Divoké odrůdy banánů, na rozdíl od pěstovaných, se prakticky nejedí a jsou rozděleny do několika typů:

Balbis (lat.Musa balbisiana) je divoce žijící druh žijící ve východní jižní Asii, severní jihovýchodní Asii a jižní Číně. Je to předchůdce moderních pěstovaných banánů spolu s Musa acuminata.
Špičatá (lat. Musa acuminata) je odrůda patřící do jihovýchodní Asie. Patří do ní většina moderních druhů jedlých dezertů.

Zbývající odrůdy jsou považovány za raritu, dostupné pouze v regionech nebo specializovaných prodejnách:

Červené banány. Má sladké bobulovité aroma, vysoký obsah draslíku. Díky červené barvě ve slupce je vysoký obsah anthokyaninu, který působí jako antioxidant, také vysoký obsah vlákniny a vitamínu C. Přestože jsou základní složky všech odrůd banánů stejné, červené banány mají vyšší obsah vitamínů a minerály. Je to proto, že pomalu uvolňují cukr a pomáhají udržovat hladinu energie.

Růžový banán: Velkolepý, jedlý, ale ne příliš masitý. Tento druh je poměrně odolný a přežije v několikastupňových mrazech. Pro své velké listy často roste na soukromých dvorcích jako okrasná rostlina.

Modrý banán.Na rozdíl od jiných odrůd existuje pouze na ostrově Jáva a má sladkou, krémovou chuť a používá se jako svačina nebo jako dezert.

Černý banán. Existuje běžná mylná představa, že černý banán roste jako samostatný kultivar. Není to pravda, všechny banány zčernají, jakmile jsou přezrálé.

Krmte banány, jak rozlišit

Ve světě neexistuje koncept „krmení banánů“. Faktem je, že jejich přeprava do Ruska je poměrně nákladná, protože je vyžadován zvláštní teplotní režim (zejména v zimě), čas a pečlivé jednání nakladačů. Právě z těchto dvou důvodů se do Ruské federace vozí především nezralé zelené plody Cavendish. Nejsou tak náladové na poškození a někdy jsou velmi velké, takže kupující má podezření, že tyto banány jsou krmivo.

Nicméně kategorie jako jitrocel (z angl. "Plantain") - velké zeleninové banány, které před konzumací obvykle vyžadují tepelnou úpravu - smažení, vaření, dušení, pečení atd. V horkých zemích se takové banány pěstují speciálně do polévek, omáček nebo na oblohu.

Pohledy