druhy banánů. V jakých zemích banány rostou, jak se rozmnožují a jaký je jejich životní cyklus v přírodě? Cesta z tropů k našemu stolu

Prodejce v řadě s banány na bazaru se mě zeptal: „Jak se ve vaší zemi jmenují různé banány?“. Zamyslel jsem se a odpověděl: „V Rusku se jim říká jednoduše: banány. Nikdo je nerozlišuje podle jejich odrůd.“ Prodejce se zasmál. Jeho sousedé v řadě s banány se také vesele usmívali.

Historicky je všech 500 odrůd pěstovaných banánů hybridem tří druhů: banánovníku špičatého, banánu Balbis a banánu Maclay. Některé odrůdy dnes rostou pouze v Austrálii nebo například v Karibiku. Ale už když jsme přišli do malého městského bazaru v Ooty koupit „jen banány“, byli jsme překvapeni. Rozhodli jsme se koupit banány různých odrůd a předvést a zároveň se ujistit, že banány nejsou „jen banány“. Zejména v Indii, zemi, která je v pěstování banánů na prvním místě na světě.

Na fotografii zleva doprava:
1. Zelený banán je samostatná odrůda, nikoli nezralé banány. Plody jsou velké a za syrova nejsou jedlé. Tady se z nich vyrábí banánové chipsy. Můžete je také vařit atd. Neprodává se v obchodech s ovocem, ale v obchodech se zeleninou, spolu se zelím a bramborami.

2. Nendrum (nendrum) - zde se také nazývá Kerala. Velké, špičaté, žluté. Dužnina je oranžová, hustá, téměř křupavá, s tvrdým jádrem. Sladké, voňavé, s mírnou kyselostí - velmi chutné! Stojí 40 rupií (30 rublů) za kilogram (7-8 kusů). Na rozdíl od jiných odrůd se tato z nějakého důvodu prodává v kilogramech, nikoli v kusech. Místní tuto odrůdu milují a věří, že je zdraví prospěšná. I když pochybuji, že jiné odrůdy nejsou užitečné.

3. Červený banán (červený banán). Velké, tlusté. Slupka je velmi tenká a odděluje se spolu s vrchní vrstvou dužiny. Dužnina je žlutá, velmi jemná, sladká, voňavá. Stojí 5 rupií (3 rubly) za kus.

4. Puvan (poovan). Středně velká, hustá světle žlutozelená barva, pevná dužnina, světle žlutá, chuť oproti zbytku nejkyselejší, voňavá, chutná. Stojí 2 rupie za kus, menší - 1,5 rupie. Velmi časté v Indii.

5. Robusta moris (robusta moris). Silně prohnutý, tenký. Kůže je žlutá. Dužnina je světle žlutá, měkká, sladká: nic zvláštního - tohle je moskevský banán. Stejně jako puvan se zde vyskytuje na každém rohu. Stejná cena.

6. Medový banán. Slupka je oranžová, tenká, odstraněná s vrchní vrstvou dužiny. Dužnina je světle oranžová, jemná, aromatická. Je chutné, asi jako červené, ale s trochou kyselosti. Stojí kus jako velké banány a na jednotku hmotnosti jsou odpovídajícím způsobem dražší.

7. Mysore rastali (mysore rastali). Nejmenší ze všech, špičatý, zralý žlutooranžový. Vnější strana je žlutá a vypadá jako medový banán nebo malý puwan. Uvnitř je bílý, jemný, bez kyselosti.

Na druhé a třetí fotce jsou oloupané banány ve stejném pořadí, počínaje druhým - nendrum (první zelená "zelenina" není zobrazena). Samozřejmě jsme na počest focení domluvili testování banánů a pokusili se popsat jejich chuť. Obecně platí, že chuť všech banánů je banánová. To se očekává: vždyť různé hybridy tří blízce příbuzných rostlin. Některé ale chutnají zajímavěji a některé jsou jednodušší (třeba „moskevská“ Robusta) – i vzhledově podobné banány se chuťově liší, takže není pochyb, že jde skutečně o různé odrůdy.

Pro snadnou přepravu se banány krájí na plantážích zelené a nakládají se přímo s větvemi do nákladních aut, podobně jako zelí v kolektivních farmách v Rusku. Banány dozrávají již na trhu před prodejem. K tomu jsou zde k dispozici speciální banánové boudy.

Pod podložkou budou zpívat stovky kilogramů puvanů

V sousední stodole řezačka banánů odřezává srpem trsy keralských banánů ze stonků, zatímco jeho kolega je skládá na úhlednou hromadu.

A takhle vypadá řada prodejců. Není to atraktivní místo? Vpředu - pouze přinesené větve zelených nendrumů, vpravo od kalendáře nahoře - jsou zralé. Na nejbližším pultu - robusta, na dalším - puvany.

Ještě nedávno byly pro nás banány exotickou kuriozitou a nyní jsou plné regály ve všech supermarketech. Tato chutná a zdravá pochoutka je u všech velmi oblíbená a co je důležité, není schopna vyvolat žádnou alergickou reakci. Ovoce se k nám vozí z jiných zemí a dlouhodobě panuje názor, že jde z velké části o krmný banán, který by obyvatelé zámořských zemí nejedli. Je to skutečné?

lahodné ovoce

Banány se u nás nejedí jen čerstvé, často se vaří, pečou a dokonce smaží. Existují recepty s nejrůznějšími variacemi, které využívají jak jasně žluté zralé plody, tak ještě zcela zelené. Vyrábí se z nich chipsy, v asijských zemích se vaří med a dokonce i speciální obsahuje látku, která je svými vlastnostmi jedinečná - serotonin, díky kterému jejich užívání vede ke zvýšení nálady.

Standard kvality

Do roku 2001 byla naše země často zásobována krmnými banány, které nesplňovaly obecné spotřebitelské normy. Nyní se díky přítomnosti standardu kvalita veškerého dováženého ovoce výrazně zlepšila. V dnešním GOST jsou předepsány tři třídy tohoto výrobku - druhá, první a extra. Lze je určit podle počtu kusů v běžném kartáčku, průměru plodu a jeho délky.

• Druhý stupeň musí mít alespoň čtrnáct centimetrů.
• První stupeň - 19 cm.
• Extra - ne méně než dvacet centimetrů.

Nyní můžete jít nakupovat vyzbrojeni pravítkem nebo věnovat pozornost krabici, kde musí výrobce uvést minimální délku ovoce, jeho stáří a kód plantáže.

Druhy odrůd

Po celém světě je dnes známo až čtyři sta různých odrůd banánů, které se dělí na textilní (pro výrobu papíru), dekorativní a jedlé. Mnozí věří, že kvalitní ovoce naši zemi obchází a my jsme zásobováni výhradně krmnými banány. Ve skutečnosti se ovoce, které se používá k jídlu, dělí na zeleninu, dezert a stůl. Jíme převážně stolní banány odrůd Cavendish, Ladyfingers a Baby. Jsou miniaturnější, vyznačují se jemností dužiny a nádhernou sladkou chutí.

zeleninové banány

Existuje další kategorie banánů - kantýny, často se používají k přípravě dětských jídel a dezertů a říká se jim "jitrocel". Takové krmné banány (foto - níže) se také jedí, ale jsou hrubší a tužší, vyznačují se hrubou a mírně sladkou dužinou. Takové ovoce je vhodnější vařit nebo smažit, jsou mnohem větší, masitější, existují dokonce „jitrocelové“ s červenou slupkou.

Dezertní banán se obvykle konzumuje čerstvý, je bohatý na vitamíny a minerály, ale pro široký prodej výrobce nejčastěji nakupuje krmné banány.

Jak rozlišit

Na krabici výrobce obvykle označuje zeleninové druhy banánů speciálním označením - jitrocel. Kromě toho jsou jejich hlavní rozdíly velikost a jasně definované podélné okraje. Jaké banány jsou považovány za píci? Jde o téměř rovné dlouhé a velké plody, jejichž průměr je minimálně čtyři centimetry.

Trhají se ze stromů, které ještě nedozrály, a v této podobě jsou nám dodávány, protože tato odrůda banánů ve zralosti nežloutne, ale okamžitě začíná černat. Díky vysokému obsahu škrobu mají jitrocel vysoký obsah kalorií. Při nákupu je poměrně obtížné tyto odrůdy splést. Trh je plný žlutých banánů, které nikdo nekupuje pro budoucí použití.

Základní pravidla

Zjistit, které banány jsou krmné, je snadné. Existuje řada rozdílů, které jasně naznačují jejich přímý původ. Právě na ně byste měli při nákupu těchto plodů dávat pozor.

1. Náš trh je bohatý na dvě odrůdové skupiny „pantainů“ – „rohaté“ a „francouzské“. Oba se vyznačují nízkou cenou a zeleným, nezralým vzhledem.
2. Na dotek jsou relativně mnohem pevnější než stolní odrůdy, mají hrubé žebrování a tvrdou slupku.
3. Takové maso je kyselé, čerstvé. Při pokojové teplotě rychle zčernají a úplně ztratí chuť.

Výhody jitrocele

Hlavní hodnotou rostlinných banánů je fosfor, který je zde obsažen ve velkém množství. Tyto odrůdy jsou klasifikovány jako dietní a doporučují se k užívání kvůli přítomnosti vitamínů A, B, E, C. Krmný banán je bohatý na síru, chlór, zinek, mangan, draslík a vápník. Je indikován pro osoby trpící kardiovaskulárními patologiemi, všemi typy artritidy a artrózy, nervovými poruchami a problémy s gastrointestinálním traktem. Přispívají k celkovému posílení imunity, odstraňují slabost, zlepšují náladu, mají expektorační a diuretické vlastnosti.

Právě z této odrůdy banánů se získávají obzvláště chutné a výživné teplé pokrmy. Mají jemnou chuť, která se dobře hodí k jiným jasnějším ingrediencím. V řadě zemí se na bázi jitrocelů vyrábí vína, pivo, cereálie, müsli, chipsy, banánová mouka a dokonce i nápoje nahrazující kávu.

Energetická hodnota takového výživného ovoce je 90 kcal na sto gramů produktu, ale během procesu tepelného zpracování je množství cukru a kalorií v nich výrazně sníženo. Proto odborníci na výživu doporučují zařadit jitrocel do týdenního jídelníčku lidem s cukrovkou nebo nadváhou. Krmné banány se doporučuje vařit jako zelenina, kombinovat je s bylinkami a aromatickým kořením. Je to skvělá příloha k jakémukoli masu nebo rybě.

Kdo z nás nejedl banány? Toto ovoce je pro svou báječnou chuť velmi oblíbené po celém světě. Používá se jak čerstvý, tak i jako součást různých jídel a salátů. Poptávka po banánech přitom každým rokem roste, stejně jako jejich produkce. Napadlo vás však někdy, jak banány rostou, ve kterých zemích se jich produkuje nejvíce? Kde rostou banány? A vůbec, co to je, tyto dary přírody?

Odpovědi na tyto otázky a mnohem zajímavější a užitečnější informace jsou uvedeny níže.

V kontaktu s

Mezi obyvateli města je již dlouho stereotypem, že banány rostou na palmách a ve volné přírodě. Ale není tomu tak.

Může se to zdát divné, ale z vědeckého hlediska je banán vytrvalá bylina a jeho plody jsou vícesemenné a tlustokožené bobule.

Okamžitě se nabízí otázka – kde jsou tato semínka? Jde o to, že se nacházejí v divokém ovoci, které má oválný tvar a vyžaduje čištění. A ty, které se prodávají na regálech supermarketů, jsou produktem práce chovatelů, kulturní forma této bobule, kterou vytvořili. Celkem existuje více než 40 druhů a 500 odrůd banánů (latinský název je Musa).

Nejběžnější pěstované odrůdy banánů jsou:

• dámský prst;
• Gros Michel;
• trpaslík Cavendish;
• Obří Cavendish;
• Lakatan;
• Valerie;
• Robusta;
• Mysore.

Jedlé odrůdy se dělí do 2 velkých skupin. První jsou banány, které mají sladké ovoce ke konzumaci syrové. Druhá zahrnuje jitrocele, které dávají škrobovité plody pro následné vaření.

Bush se zelenými banány

Banán má strukturu charakteristickou pro bylinné rostliny, konkrétně: silné kořeny a stonek s listy, od 6 do 20 kusů. Je to druhá nejvyšší tráva na světě (po bambusu).

Růst na stromě nebo ne?

Na jakém stromě rostou banány? Dobrá otázka. Koneckonců, když se podíváte ze strany - zdá se, že je to jako na banánu. Jak již bylo řečeno, samotná rostlina je bylinná, to znamená, že to není strom, i když dorůstá až 8 m (výše než mnoho stromů). Průměr stonku dosahuje 40 cm.

Banánové listy mohou dosahovat délky až 3 m a šířky 50 cm, přičemž nevyrůstají na větvích, ale přímo z kmene. Tento poměr velikosti stonku a listů je typický pro byliny, ale ne pro stromy.

Banánové listy, vyrůstající z krátkého hlíznatého stonku (umístěného pod zemí), tvoří viditelný nebo nepravý stonek.

Kořenový systém rostliny se prohlubuje o 1,5 m, přičemž se šíří 4,5-5 m do stran, jako většina trav. Listy jsou vrstvené na sobě, rysem jejich struktury je velká podélná žíla procházející středem. Barva listů závisí na odrůdě, mohou být zcela zelené, mít kaštanové skvrny a také dvoubarevné: zelené nahoře a karmínové dole.

Banány rostou ve shlucích, jejich počet může dosáhnout až 100 kusů. Nejvyšší produktivita je pozorována při vysoké vlhkosti, i když to může vést k rozvoji houbových chorob. Sluneční světlo je také velmi důležité.

Životní cyklus v přírodě

Životní cyklus banánu je typický pro bylinné rostliny - vývoj nepravého stonku, kvetení, plodování a odumírání listů.

Po objevení prvních výhonků (během množení semen) začíná rychlý vývoj. V přírodě rostou banány velmi rychle - za pouhých 9-10 měsíců dosahují jejich falešné stonky výšky 8 m. V tomto věku začíná reprodukční období (fáze) v životě rostliny. Charakteristickým znakem této fáze je zastavení tvorby a růstu nových listů.

Místo toho se uvnitř falešného kmene začne vyvíjet kvetoucí stonek. Po 2-3 týdnech se vytvoří velké fialové květenství ve tvaru poupata. Pod jeho základem jsou banány, které se v budoucnu stanou ovocem. Největší květy jsou samičí, jsou nahoře. O něco níže jsou oboupohlavné a úplně dole jsou samčí květy, jsou nejmenší.

Opylení samičích květů je způsobeno:

• nektarové ptáky;
• tupai (malá zvířata, která vypadají jako veverky);
• hmyz (motýli, včely, vosy);
• netopýři (v noci).

Ty druhé přitahuje specifická vůně květenství. Jak se vyvíjí, tvoří se trs plodů připomínající kartáč s mnoha prsty. Po dozrání je doslova napadají stejná zvířata a ptáci, díky čemuž došlo k opylení.

Po dokončení plodování falešný stonek odumírá, po kterém začíná růst nový.

Jak se rozmnožují?

Banány se rozmnožují dvěma způsoby:

• s pomocí semen;
• vegetativní metoda.

Vegetativní množení je rychlejší a spolehlivější metoda než množení semeny. Biologicky je proces následující: poté, co rostlina vydá plody, její přízemní část odumře a kořen roste do strany a vytváří nové keře.

Banány se množí potomstvem a částmi oddenku (oddenek). Nejhouževnatější a nejproduktivnější potomstvo vzniká při plodování mateřské rostliny, v tomto období má maximální přísun živin. Pro výsadbu oddenků je nejlepší použít segmenty o hmotnosti od 1,5 do 2 kg, celé oddenky vykopané ze starých plantáží

Přistání se nejlépe provádí na začátku období dešťů.

V přírodě se banány rozmnožují pomocí semen, která jsou uvnitř ovoce. Plody divokého banánu jsou přitom nepoživatelné. Může obsahovat od 50 do 100 semen, někdy jejich počet dosahuje 200. Semena klíčí po pádu do země (např. když spadne zralý plod). To vyžaduje čas, protože jsou pokryty silnou slupkou. Asi po 2 měsících se objeví zelený výhonek a začne vývoj rostliny.

Kultivary se množí pouze vegetativně a za pomoci člověka. Důvodem je úplná absence semen v plodech jedlého banánu.

Pěstované odrůdy banánů vlivem vegetativního množení neobnovují svůj genofond, v důsledku čehož mají malou odolnost vůči houbovým chorobám.

Plantáže nejlépe rostou v půdách s vysokým obsahem humusu a dobrou drenáží. Pokud je drenáž špatná, pak se mnohonásobně zvyšuje riziko poškození stejnými houbami. Pro udržení vysokých výnosů je žádoucí používat potaš a dusíkatá hnojiva.

V jakých zemích rostou?

Banán je jednou z nejstarších rostlin pěstovaných člověkem. Jak ruský vědec Nikolaj Ivanovič Vavilov v průběhu svých mnohaletých výzkumů zjistil, jeho domovinou je jihovýchodní Asie a Malajské souostroví. V této části se podíváme na to, kde banán roste a ve kterých zemích se ho vyrábí nejvíce.

Ve kterých zemích rostou banány? V současné době se pěstují v nejméně 107 zemích Asie, Latinské Ameriky a Afriky, které mají vlhké a tropické klima. Používá se jako:

• potravinářský výrobek (čerstvý a ve formě);
• základ pro výrobu banánového piva a vína;
• suroviny pro výrobu vláken;
• okrasná rostlina.

Samozřejmě, že hlavním účelem banánových plodů je. Lídrem ve využití těchto plodů na hlavu je malá africká země Burundi – zde každý občan sní za rok téměř 190 kg. Následuje Samoa (85 kg), Komory (téměř 79 kg) a Ekvádor (73,8 kg). Je jasné, že v těchto zemích je tato kultura jednou ze základních potravin. Pro srovnání: každý Rus ročně zkonzumuje v průměru o něco více než 7 kg banánů.

Banánovník je po rýži, pšenici a kukuřici čtvrtou největší kulturní rostlinou na světě. V neposlední řadě je to dáno vysokým obsahem kalorií – 91 kcal na 100 g výrobku, což je více než například u brambor (83 kcal na 100 g). Jedinou nevýhodou je, jak dlouho banán roste. Koneckonců, než začne kvetení, musíte počkat 8 nebo více měsíců, než rostlina sama dozraje.

Vývoz banánů, který umožnil nástup chlazení na začátku 20. století, se nakonec změnil ve vysoce ziskový obchod a zůstává jím dodnes.

Seznam lídrů v produkci banánů pro rok 2013 (v milionech tun) vypadá takto:

1. Indie (24.9.).
2. Čína (10.9).
3. Filipíny (9.3).
4. Ekvádor (7).
5. Brazílie (6.9).

Banánové produkty se dovážejí především z Evropy, USA a Kanady. Lídr v tomto směru, Spojené státy americké, nakoupí každý rok banány v hodnotě téměř 2,5 miliardy dolarů.

Měli byste okamžitě odpovědět na běžnou otázku „Rostou banány v Africe?“. Jak již bylo uvedeno, rostou v tropických a vlhkých zemích, takže ano. Není jich tu ale tolik jako v asijských a latinskoamerických zemích – lídr na africkém kontinentu Tanzanie jich v roce 2013 vyrobil 2,5 milionu tun.

Užitečné video

Banány v Rusku již dávno nejsou exotické, ale málokdo ví, kde a jak tyto plody rostou. Mezitím banány nejsou jen sladké ovoce, ale také užitečné stonky a krásné dekorativní květiny:

Závěr

Výše jsme zkoumali, jak banány rostou a kde, stejně jako některé rysy jejich struktury a vývoje. Shrňme si hlavní výsledky:

1. Banán je nejen chutné ovoce, ale také zajímavá rostlina. Je to bylina, i když velikost této „trávy“ lidi klame a dává vzniknout mýtu, že banány rostou na stromech.
2. Pěstované odrůdy se mohou množit pouze s pomocí člověka, ale mají skvělé chuťové vlastnosti a jsou bez semen uvnitř ovoce.
3. Význam banánové kultury pro lidstvo nelze přeceňovat: v mnoha zemích je banán tradičně jedním z hlavních potravinářských produktů a také hlavním exportním produktem. Proto země, kde banány rostou, neustále zvyšují objem produkce. A to znamená, že význam této kultury v budoucnu jen poroste.

Co jsou banány? Odrůdy a odrůdy banánů.

Regály obchodů v naší zemi se nemohou pochlubit širokou škálou odrůd banánů, ale existuje mnoho z nich. Odrůdy banánů mají různé tvary a velikosti, chuťové a nutriční vlastnosti jsou velmi odlišné. Zde jsou popsány některé z nejběžnějších odrůd banánů na světě.

Baby banán nebo prst banán(baby/nino/lady finger) velikostně unikátní, velmi sladké s výrazným aroma. Ve zralosti dosahuje délky 7,5 cm, získává jasně žlutou barvu a krémovou texturu dužiny. Tato odrůda se běžně používá v ovocných salátech, pečivu nebo jako svačina. Prstové banány se pěstují v tropických zemích Jižní Ameriky, Karibiku a Afriky. Děti jsou mnohem dražší než jejich běžnější protějšky, ale také je předčí v gastronomických kvalitách.

Jávský modrý banán- malý, tlustý banán, který se obvykle používá jako dezert nebo svačina. Má modrozelenou kůru a dužinu obdařenou sladkou smetanovou chutí, nazývá se také modrý zmrzlinový banán.

banánový barro(Burro) má čtvercový plod. Po zrání slupka zežloutne s černými skvrnami a dužnina krémově bílá. Barro má jasnou, citronovou vůni. Tato odrůda banánů může být konzumována čerstvá nebo použitá v jakémkoli receptu, stejně jako pro výrobu banánových lupínků.

(Cavendish) je nejběžnější odrůda banánů, délka plodů se pohybuje od 15 do 25 cm, slupka je jasně žlutá se zelenými skvrnami. Při přezrání slupka zčerná a dužnina změkne. Banán je na svém vrcholu, když je slupka celá žlutá s několika tmavě hnědými skvrnami. Tato odrůda banánů se používá všude. Banány Cavendish se celosvětově konzumují více než jakýkoli jiný druh tropického ovoce.

Banán Manzano(Manzano), má krátké kypré plody, s jemnou jahodovo-jablečnou vůní. Zrání Manzana dokládá zcela zčernalá slupka, teprve poté se banán zalije svou neodmyslitelnou chutí. Tato odrůda banánů se pěstuje v Jižní Americe, Mexiku, Karibiku, Asii a Africe. Je také známý jako jablkový banán.

Banánový jitrocel(jitrocel), obsahuje více škrobu než jiné druhy banánů a méně cukru. Před podáváním se musí uvařit, protože není vhodné jíst syrové. Tato odrůda banánů pochází z Indie a tíhne k tropickému klimatu. Jitrocel často nahrazuje brambory v karibské a mexické kuchyni, obvykle smažené nebo dušené. Silná banánová slupka při zrání mění barvu ze zelené na hnědočernou, dužnina je světle růžová. Při plné zralosti se škrob částečně přemění na cukr, díky čemuž je tato odrůda banánů vhodná i pro výrobu dezertů.

Červený banán je mnohem hezčí a sladší než žlutá odrůda. Když jsou červené banány zralé, mají kaštanovou až fialovou barvu s narůžovělou dužinou. Červený banán je obdařen vůní připomínající vůni malin. Obsahuje více beta-karotenu a vitamínu C než běžný žlutý banán. Tato odrůda se nejčastěji používá při pečení. Červené banány se také nazývají jamajské banány. Banány jsou velmi neobvyklé bylinné rostliny, zde najdete