Бісквіт зі сметаною рецепт в духовці. Сметанно-бісквітний торт

Щоб уславитися майстерним тортоделом, кулінару достатньо навчитися випікати ідеальну основу для тортів. Здогадалися про що мова? Сьогодні робитимемо бісквіт на сметані. Дуже люблю готувати цю випічку на селі. Під рукою свіжі яйця, домашня олія та сметана. І скільки б днів ми не провели у бабусь і дідусів, я можу балувати сім'ю найрізноманітнішими пирогами лише на основі одного цього рецепту. Шарлотки, пироги зі свіжими або мороженими ягодами, шоколадні або ванільні торти з фруктовими або сметанними кремами та й просто кексики у формах. За цим рецептом виходить чудовий щільний вологий бісквіт, який ви легко можете перетворити на щось грандіозне.

Простий рецепт бісквіту на сметані

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 4 шт.
• Цукор – 200 гр.
• Ванільний цукор – 2 ст. ложки
• Розпушувач – 1 ч. ложка
• Сметана – 100 гр.
• Борошно – 250-270 гр.
• , добавки за смаком

Шматочки ягід та фруктів, додані за смаком, зроблять бісквіт красивішим та смачнішим. Можна сміливо використати цей варіант урізноманітнити сметанну випічку.

Як приготувати:

У простору миску, в якій нам буде зручно розмішувати, розбиваємо 4 яйця, всипаємо цукор (200 г), ванільний цукор. За допомогою віночка розмішуємо до однорідності.

Всі інгредієнти для бісквіту будуть чудово з'єднуватися, якщо ви заздалегідь дістанете сметану та яйця з холодильника.

Сметану кімнатної температури (100 г) додаємо в тісто для бісквіту.

Розпушувач тіста (1 ч. ложка) додаємо до яєчно-сметанной суміші.

Якщо додати|добавляти| в тісто 3 ст. ложки какао-порошку, вийде шоколадна випічка на сметанній основі. Але майте на увазі, що в цьому випадку вам напевно буде потрібно менше борошна (какао-порошок частково замінить його).

Борошно просіюємо (250 гр.) Додаємо в тісто частинами.

Обов'язково просіюйте борошно - не для того, щоб відсіяти сміття (на щастя, зараз все борошно чисте), а для насичення його повітрям. Вироби з борошна, що просіює, завжди більш пишні і повітряні.

Форму для випікання бісквіту застилаємо пергаментним папером (якщо папір не перевірений, можна додатково змастити його олією і присипати борошном).

Виливаємо тісто у форму, розрівнюємо. Відправляємо в духовку на 30-40 хвилин|мінути| запікатися при температурі 180 °С.

Готовність бісквіту визначаємо за допомогою дерев'яної зубочистки: потрібно проткнути найвище місце бісквіту, якщо зубочистка повертається сухою – випічка готова.

Другий варіант перевірки готовності бісквіту - злегка продавити пальцем бісквіт, якщо ямка пружинить і вирівнюється поверхня - значить, можна вимикати духовку і виймати частування.

Остуджуємо бісквіт 10 хвилин у формі, потім виймаємо і залишаємо остигати на решітці до кімнатної температури.

Якщо з якихось причин випічка не виймається – потрібно поставити форму з бісквітом на вологий рушник та залишити на 10 хвилин. Через цей час ви зможете легко вийняти випічку, не пошкодивши її.

Бісквіт на сметані - проста випічкадо чаю, яку можна робити щодня. Якщо підібрати смачний крем, бісквіт може стати відмінною основою для торта. Наприклад, я часто роблю такий крем:

Ягідно-банановий крем для бісквіту зі сметани

Для приготування крему нам знадобляться:

• Сметана з 35% жирністю - 0,5 л.
• Цукор – 200 гр.
• Банан – 2 шт.
• Ваніль - 1 ч. ложка есенції
• Малина або полуниця – 300 гр.

Збиваємо в блендері сметану та цукор до пишності. Полуницю, малину промиваємо (якщо використовуємо заморожену, розморожуємо, зливаємо воду). Розминаємо виделкою ягоду. Банани очищаємо, нарізаємо скибочками, розминаємо вилкою або в блендері. Усі інгредієнти збиваємо у блендері ще раз – і крем готовий! У готовий крем додаємо ложечку ванілі – вона додасть крему ніжного аромату.

Якщо бісквітне тісто розділити на дві частини, в одну з них додати кілька какао ложок, можна спекти мармуровий пиріг (схожий). Викладайте на серединку форми по ложці тіста по черзі (одну ложку світлого, зверху на неї - темного, потім знову - світлого), в духовці шари розтечуться, частково перемішаються і вийде чудовий пиріг!

Бісквітні коржі розрізати, змастити|змазати| кремом. Дати торту просочитися та запросити гостей на чай!

Приємного апетиту!

Сметані бісквітні коржі – випічка, з якою при належних зусиллях впораються навіть кулінари-початківці. Таке кондитерське тісто дуже рідко не піднімається або виходить несмачним. Готовий десерт відрізняється ніжністю, має приємний вершковий присмак і напрочуд швидко тане в роті.

Як приготувати сметанний бісквіт

Ключовим інгредієнтом випічки є сметана, яку можна додавати, як тісто, так і в крем для торта. У цьому випадку краще використовувати продукт пожирніше і густіше. У коржі підійде будь-яка сметана, навіть трохи підкисла.Бісквіт зі сметаноюможе бути шоколадним, маковим, ванільним, кавовим, ін. Якщо змастити готовий пиріг кремом, вийде повноцінний тортик, але смачною буде страва навіть без просочення. Випічку, яка готується на швидку рукупросто посипають солодкою пудрою.

У мультиварці

Бісквітний сметанник печеться в мультиварці від 45 хвилин до півтори години: тривалість готування залежить від використаних інгредієнтів, характеристик приладу та вологості тесту. У процесі випікання не обов'язково перевертатибісквіт зі сметаною в мультиварці.Як правило, це відбувається виключно з естетичною метою – щоб корж підрум'янився з усіх боків.

У духовці

Приготувати сметанний повітряний пиріг просто, при цьому більшу частину часу займає підготовка тесту - збивання, перемішування, ін. Для тих господинь, які мають міксер або блендер, це швидке і легке завдання. Печетьсябісквіт на сметані в духовціпрактично без участі кулінара: єдине, що доводиться турбується – це час випікання. Перевіряють готовність коржа за допомогою дерев'яної палички або зубочистки. Так, якщо при проколюванні випічки поверхня шпажки залишається чистою, бісквітний пиріг готовий.

Рецепт сметанного бісквіту

Подають бісквітну випічку практично в кожному ресторані, проте ніжний пишний корж можна зробити і в домашніх умовах. При цьому для його створення потрібно мати лише кілька доступних компонентів. Якщо ви ще жодного разу не пекли такі десерти, підберіть уподобанийрецепт бісквіту на сметане серед запропонованих нижче: кожен із них багаторазово перевірений досвідченими кухарями та дилетантами в галузі кулінарії.

Бісквіт із сметани

• Калорійність страви: 249 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня

Сметанний бісквіт- Ідеальна основа для приготування тортів. Виходять такі коржі злегка вологими, ніжними, пишними, ароматними, смачними та легкими. При цьому випічка поєднується з будь-якими кремами – заварним, безе, суфле, різними мусами, шоколадною глазур'ю, желейними прошарками, ін. Нижче описано, як приготувати бісквітний корж будинку.

Інгредієнти:

• сметана – ½ ст.;
• яйця – 4 шт.;
• сода - 2/3 ч. л.;
• лимонний сік - 1 ч. л.;
• борошно біле - 120 г;
• цукор – 150 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця віночком, додайте цукровий пісок, після чого необхідно скористатися міксером. Коли рідина набуде структури білої піни, відключіть прилад.
2. Змішайте отриману суміш із сметаною за допомогою силіконової лопатки, сюди ж додайте лимонний сік, сіль, соду.
3. Починайте малими порціями всипати в рідину борошно, що просіює. Акуратно перемішуйте масу лопаткою.
4. Виріжте з пергаменту коло, щоб застелити їм форму для запікання.
5. Вилийте тісто всередину форми і відправте духовку в розігріту до 190 градусів.
6. Випікайте блюдо не менше 30 хвилин, не відкриваючи дверцят шафи, інакше бісквітне тісто не підніметься.
7. Після цього перевірте готовність випічки паличкою. Якщо корж готовий, залиште його охолоджуватися на решітці.
8. Після цього розділіть його вздовж на 2 частини, які можна змастити будь-яким приготованим кремом. Найлегший варіант – змішати згущене молоко зі сметаною, додавши трохи набряклого желатину. Верхівку виробу можна прикрасити ягодами, шматочками фруктів.
9. До подачі потримайте тортик у холодильнику хоча б годину-дві, щоб крем застиг.

Зі згущеним молоком

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: на 8 осіб.
• Калорійність страви: 261 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.

Бісквіт на згущеному молоко і сметаніідеальний для торта "Смітанник". Готувати його слід із свіжого, жирного кисломолочного продукту. Їсти таку випічку можна навіть, не перемазуючи кремом: у сухому вигляді корж теж дуже смачний. Такий бісквіт виходить дуже пишним, м'яким, повітряним, запашним. Щоб випічка не «опала», не слід відчиняти дверцята духовки під час запікання виробу. Нижче описаний простий покроковий рецептбісквітного коржа зі згущеним молоком.

Інгредієнти:

• згущене молоко сире – 1 б.;
• сметана жирна – 1 ст.;
• борошно - 1,5 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця до утворення білої піни та збільшення маси обсягом.
2. Вмішайте в яєчну масу згущене молоко і кисломолочний продукт.
3. Додайте суміш з борошна, що просіює, і розпушувачем, ретельно перемішайте компоненти до однорідності.
4. Викладіть тісто в чашу мультиварки або промаслену форму. Випікайте 1 годину за допомогою кухонного приладу або 40 хвилин у духовці.
5. Готовий корж остудіть, потім вийміть із ємності і подавайте до чаю/кави теплою.

Шоколадний

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: на 8 осіб.
• Калорійність страви: 408 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Ніжний шоколадний бісквітна сметані таїт у роті, має апетитний вигляд та незабутній аромат. Такий десерт можна не заливати кремом - він і так стане прекрасним частуванням. Якщо ж ви маєте намір приготувати святкова страва, додатково можна приготувати шоколадну глазур, вершковий або йогуртовий крем. Такий тортик - оптимальний варіантдля несподіваних гостей, оскільки він готується дуже швидко. Як приготувати випічку?

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• борошно - 1,4 ст.;
• цукор – 1/2 ст.;
• сметана свіжа – 1 ст.;
• сіль - ¼ ч. л.;
• чорна шоколадка – 1 шт.;
• сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть на середньому вогні вершкове масло|мастило| і окремо плитку шоколаду. Після цього з'єднайте компоненти (їх потрібно ретельно перемішувати дерев'яною ложкою).
2. Всипте сюди ж цукор і дочекайтеся, поки кристали практично повністю розчиняться в теплій масі.
3. Додайте сюди кисломолочний продукт, знову перемішайте компоненти.
4. Збийте окремо яйця до піни, з'єднайте масу із шоколадною сумішшю, посоліть її.
5. Останньою в основу для торта всипається борошно із содою. Коли тісто набуде однорідності, його потрібно перемістити у застелену пергаментом форму.
6. Випікайте виріб при 180 градусах 20 хвилин, потім знизьте температуру до 160 і тримайте бісквіт у печі ще 10 хвилин.

На олії

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 357 ккал/100г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Такий бісквіт можна приготувати, якщо у вашому холодильнику завалялася сметана і ви любите просту м'яку випічку. Готовий корж можна використовувати для створення тортика або з'їсти відразу, запиваючи гарячим чаєм, какао або каву. Цукор у тісто можна додавати за смаком – більше чи менше, вказаної у рецепті кількості. Нижче описано, як приготуватибісквіт зі сметаною та олією.

Інгредієнти:

• сіль;
• сметана – 1 ст.;
• масло вершкове – 100 г;
• ванілін;
• розпушувач – 8 г;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 180 г;
• борошно - 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки від жовтків. До перших додайте сіль та збивайте продукти до піків. Сюди слід всипати ½ підготовленої кількості цукру і знову збити суміш.
2. До жовтків також додається трохи солі та потроху цукру, при цьому не варто припиняти роботу міксера, поки маса не набуде густої, пишної консистенції.
3. Розтопіть на водяній лазні масло|мастило|, дайте йому охолонути, після тонкою цівкою влийте до жовтків і знову збийте компоненти.
4. Всипте до жовтків сметану, добре перемішайте їх без міксера. Сюди ж потрібно додати борошно, що просіює, змішану з розпушувачем і ваніллю. Добре розмішайте віночком тісто.
5. Останніми вводяться білки. Робити це потрібно кілька прийомів, перемішуючи масу лопаткою (рухами знизу-вгору).
6. Готове тісто рівномірно розподіліть у формі, застеленій пергаментом. Надішліть блюдо в розігріту духовку на 45 хвилин (оптимальна температура при цьому – 190 градусів).

Без яєць

• Час приготування: 1 год.
• Калорійність страви: 240 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Бісквіт без яєць на сметаністане знахідкою, коли захотілося домашньої випічки, а вільного часу у вас небагато. Таку випічку цінують за легкість приготування, відносно невелику кількість калорій та доступність продуктів, що використовуються для тесту. Компоненти, необхідні для бісквітного пирога, завжди є у холодильнику. Якщо прикрасити випічку шоколадною глазур'ю, то бісквіт можна подавати на святковий стіл. Як зробити смачний десерт?

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• сода - 1 ч. л.;
• сметана нежирна – 1 ст.;
• олія соняшникова без запаху – 2 ст. л.;
• родзинки, горіхи або мак (за бажанням);
• борошно - 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте кисломолочний продукт з цукром, олією, гашеною оцтом содою, борошном, що просіює. Збийте масу міксером.
2. Додайте в тісто вимочений родзинки, потовчений маточкою пісок або подрібнені горішки.
3. Вилийте тісто у форму і випікайте при 180 градусах до готовності, не відкриваючи дверцята духовки.
4. За бажанням змастіть корж повидлом, джемом, варенням або будь-яким кремом, розрізавши виріб на 2 частини. Верхівку можна прикрасити шматочками яблук, бананів чи інших фруктів.

З какао

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 8 осіб.
• Калорійність страви: 288 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Простий бісквіт сметанний з какаовідноситься до категорії економних час десертів. Його можна швидко приготувати, коли гості на порозі, а до чаю нічого подати. Використовуючи замість шоколаду какао-порошок, ви значно скорочуєте час приготування бісквіту: компонент не потребує попереднього розтоплення і одразу додається до тіста. При цьому смак готової випічки виходить нічим не гірше за корж з шоколадом.

Інгредієнти:

• ванілі екстракт;
• цукор – 0,2 кг;
• борошно - 1,5 ст.;
• сметана – 0,3 л;
• какао – 2 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змастіть олією форму для випікання чи чашу мультиварки.
2. Яйця збийте, змішайте із цукровим піском.
3. Додайте сюди кисломолочний продукт.
4. Какао слід класти прямо в борошно разом із гашеною содою.
5. Всі компоненти поєднайте, добре перемішайте і вилийте в підготовлену ємність.
6. Готуйте бісквітний корж за температури духовки 190 градусів 40 хвилин. У мультиварці час випікання буде довшим – приблизно 55 хвилин.
7. За бажанням, перемажте тортик збитою сметаною з цукром (на 250 мл продукту 200 г цукру). Смачний десертможна буде подавати через пару годин, коли він добре просочиться кремом.

З яблуками

• Кількість порцій: на 8 осіб.
• Калорійність страви: 174 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Випічка на основі кисломолочного продукту виходить дуже ніжною, смачною, м'якою та має приємний вершковий смак.Бісквіт на сметані з яблукамивідрізняється свіжістю та легкою кислинкою. Страва підходить для затишного чаювання в родинному колі або близьких друзів. Любителі пряної випічки можуть посипати корж подрібненою корицею, а ласуни - полити медом.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.;
• яблучний оцет- 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст.;
• яблука кислого ґатунку – 4 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• ванілін;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• масло вершкове – 10 г;
• сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки та жовтки. До останніх додайте половину склянки цукру та ванілін.
2. До розтертої маси викладіть сметану, перемішайте.
3. Соду, гашену оцтом, змішайте з борошном.
4. Білки збийте з цукром, що залишився, до білої піни.
5. Швидко з'єднайте білки з тестом, поки піна не осіла.
6. Очищені яблука поріжте тонкими пластинками, збризкайте їх лимонним соком.
7. Форму змастіть вершковим масломПочинайте ложкою викладати всередину тісто. Після цього рівномірно розподіліть його лопаткою. Зверху помістіть шматочки яблук і надішліть страву запікатися при 180 градусах на півгодини або довше.
8. Вимкніть плиту, діставайте пиріг з форми через 8 хвилин, інакше він може пристати на дно.

Без олії

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: на 6 осіб.
• Калорійність страви: 250 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Бісквіт без олії- Унікальна випічка, яка ідеально підходить для створення всіляких тортів і тістечок. Готовий пишний корж розрізають на кілька частин, кожна з яких просочується кремом, згущеним молоком, варенням або сиропом. Зверху на бісквітні десерти викладають сухофрукти, горіхи, ягоди, фрукти. Готовий виріб, крім того, можна посипати шоколадною стружкою чи цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• борошно – 0,25 кг;
• цукор – 180 г;
• яйця – 4 шт.;
• сіль, ваніль;
• розпушувач – 1 уп.;
• сметана 35% – 0,2 л.

Спосіб приготування:

1. Яєчні білки збийте з сіллю до стану піни, під час збивання підсипайте цукор невеликими порціями (всього потрібно додати 90 г);
2. Жовтки слід збити із залишками цукру до однорідної консистенції.
3. Палене вершкове масло остудіть, влийте до маси з жовтками. Перемішайте продукти до кремоподібного стану.
4. Додайте сюди кисломолочний продукт, перемішайте компоненти ложкою (не блендером/міксером).
5. Після починайте всипати в жовткову масу борошно, що просіює, змішану з ваніліном і розпушувачем.
6. Відносно густе однорідне тісто розбавте білками, потім обережно перемішайте суміш, рухаючи ложкою в одному напрямку.
7. Перемістіть тісто у форму, застелену пергаментом. Поставте в духовку розігріту до 180 градусів, випікайте 45 хвилин.

На молоці

• Час приготування: 1,2 години.
• Кількість порцій: на 6 осіб.
• Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Кисломолочний продукт у разі можна використовувати будь-який – свіжий чи кислий, жирний чи ні. У тісто сметана додається трохи підігрітою, при цьому важливо не перестаратися, щоб вона не згорнулася до сиру. Деякі вважають за краще перемазувати готову випічку кремом, джемом або згущеним молоком, інші вживають десерт без начинки – навіть у сухому виглядібісквіт на молоці та сметанімає ніжний, приємний смак.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• олія – 150 г;
• цукор – 1 ст.;
• борошно - 2 ст.;
• розпушувач – 1 уп.;
• сметана – 2/3 ст;
• молоко 1/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Борошно просійте, змішайте з розпушувачем.
2. Олію збийте з цукром, потім додайте в масу по 1 ложці суміші зі сметани та молока. При цьому міксер не потрібно вимикати.
3. Продовжуючи збивати, додайте сюди яйця.
4. З'єднайте всі компоненти і замісіть рідке тісто.
5. Змастіть форму/чашу для мультиварки вершковим маслом, заповніть ємність основою, вирівняйте поверхню лопаткою.
6. Випікайте бісквітний корж у мультиварці годину за допомогою духовки – 40 хвилин (оптимальна температура для цього – 190 градусів).

Простий рецепт

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 301 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Простий бісквіт на сметанівиходить пишним, запашним, повітряним. Крім того, його дуже просто готувати: процес займає мінімум часу та зусиль. Тим не менш, зіпсувати випічку - теж не складна справа. Так, важливо правильно додавати в тісто вершкове масло, оскільки продукт часто відходить від загальної маси і береться грудками. Щоб цього уникнути, розтоплений компонент вводять в основу десерту малими порціями, температура всіх продуктів повинна бути однаковою.

Інгредієнти:

• борошно біле - 2 ст.;
• вершкове масло – 20 г;
• сметана – 200 мл;
• сода - ½ ч. л.;
• яйця – 5 шт.;
• цукор – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Розділіть яйця на білки та жовтки, до останніх всипте цукор.
2. Збиту жовткову масу влийте в муку|борошно|, додайте|добавляйте| соду, знову перемішайте компоненти.
3. Білки слід збити окремо, а потім ввести в тісто.
4. Форму для запікання промаслить, влийте в неї готову основу. Випікайте її 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.
5. Готовий пиріг можна розрізати вздовж на 203 коржі і прошарувати їх кремом або просто посипати солодкою пудрою.

Тісто на сметані для тортапросте, проте навіть воно вимагає дотримання деяких правил приготування. Досвідчені кухарі радять:

• обов'язково просівати борошно, інакше десерт не матиме очікуваної пишності;
• щоб випічка легко виходила з форми, потрібно поставити ємність на мокрий рушник, а через 7 хвилин вільно дістати виріб;
• якщо використовується перекисну сметану, кількість цукру в рецепті потрібно збільшити;
• щоб перевірити готовність пирога, потрібно встромити в центр виробу сірник/шпажку: якщо на її поверхні не виявиться тіста, то десерт готовий;
• якщо кисломолочний продукт має низьку жирність, загустити його можна за допомогою вершків або невеликої кількості розпущеного желатину.

Відео

Класичний бісквіт готують без додавання сметани. Однак існує сметанна варіація цього десерту, пишна і ніжніша за текстурою. Рецепт сметанного бісквіту з фото допоможе вам швидко та без будь-яких складнощів приготувати цей десерт.

Сметанний бісквіт - підходяща основа для святкового торта

Інгредієнти

Вершкове масло 20 грамів Сода 1 ч. л. Сметана 1 скл. Цукор 1 скл. Яйця курячі 6 штук(и) Борошно пшеничне 2 скл.

• Кількість порцій: 6
• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 40 хвилин

Рецепт сметанного бісквіту

Вивірені пропорції – запорука пишного бісквіту. У цьому десерті особливо важливо точно дотримуватися рецептури.

Як готувати бісквіт:

1. Жовтки відокремте від білків і змішайте цукром. Віночком або міксером збийте жовтки до побіління.
2. Додайте до жовтків сметану, борошно та соду. Борошно попередньо обов'язково потрібно просіяти, щоб воно наситилося киснем, а соду бажано погасити оцтом.
3. Білки збийте без додавання цукру до пишної піни. Слідкуйте, щоб до білків не потрапили краплі жиру чи води. Це не дасть їм збитися.
4. Покладіть у тісто третину білків і ретельно вимісіть ложкою. Додайте решту білків і знову перемішайте тісто без використання міксера.
5. Рясно змастіть форму вершковим маслом і перелийте в неї тісто. Вирівняйте тісто і відправте в гарячу духовку на 40-45 хв. Готовність перевіряйте сірником.

Щоб бісквіт не опав після випікання, не діставайте його з духовки. Після вимкнення духовки не виймайте пиріг ще 5-10 хв.

Сметанний бісквіт у мультиварці

Готувати випічку в мультиварці простіше, ніж у духовці. Ось універсальний рецептповітряного бісквіту для мультиварки будь-якої марки та моделі:

• 4 яйця;
• 1 ст. цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ст. борошна;
• 200 г сметани;
• 1 ст. л. розпушувача або 1 ч. л. соди на вибір;
• 1 пакетик ваніліну.

Технологія приготування:

1. Збийте міксером яйця з цукром до повного розчинення цукру.
2. Вершкове масло|мастило| розтопіть, остудіть, додайте|добавляйте| до яйців.
3. Покладіть у тісто борошно, ванілін, розпушувач та сметану. Якщо ви використовуєте соду, заздалегідь змішайте її зі сметаною.
4. Перелийте тісто в чашу мультиварки та увімкніть її в режим випікання на 80 хв.

Перевірте бісквіт через 60 хв. і дайте йому допектися час, що залишився, за потребою. Першу годину краще не відкривайте зайвий раз чашу мультиварки.

Будь-який з описаних бісквітів стане базою для смачного торта. Використовуйте просочення і крем на свій смак. Найпростіший варіант просочення для бісквіту на основі сметани – цукровий сироп. Як крем можна використовувати, наприклад, збиті яєчні білки з цукром.

Якщо ви любите бісквіти, спробуйте варіант на сметані - напевно він припаде вам до смаку

Домашня випічказавжди була і залишається відмінними ласощами. З нею навіть поряд не стоять магазинне печиво, тістечка та інші кондитерські вироби. Адже зроблений десерт своїми руками завжди виходить дуже смачним, а головне – натуральним і без жодних шкідливих добавок.

Наприклад, такий ніжний та повітряний десерт, як бісквіт на сметані, можна легко зробити вдома. А для приготування потрібно не так вже й багато інгредієнтів. Звичайно, з приготуванням доведеться трохи повозитися, але воно цього варте.

Простий рецепт бісквіту на сметані

Як готувати:

1. Розбиваємо курячі яйця та розділяємо білки та жовтки. Викладаємо їх по окремих чашках;
2. До білків додаємо сіль та розмішуємо міксером або віночком до пишної суміші;
3. Далі засипаємо половину цукру. Засипаємо його повільно частиною і постійно збиваємо. В результаті має вийти стійка піна. Відставляємо збиті білки убік;

1. 1. До жовтків також додаємо сіль та збиваємо міксером до піни;
   2. Потім висипаємо половину цукру, що залишилася, і знову все збиваємо міксером. Збиваємо до пишного кремового складу;
   3. Вершкове масло|мастило| викладаємо в невелику ємність, ставимо на плиту і розтоплюємо;
   4. Заливаємо рідке масло|мастило| до жовтків і при цьому все збиваємо;

1. 1. Далі викладаємо в жовткову суміш сметану та перемішуємо віночком, міксер використовувати не потрібно;
   2. Борошно змішуємо з ваніліном та розпушувачем. Засипаємо в сметанну суміш із жовтками і розмішуємо віночком до однорідності, намагаємося розбивати всі грудочки;
   3. Далі викладаємо у густе тісто збиті білки. Кладемо їх частинами та перемішуємо дерев'яною лопаткою зверху вниз;

1. 1. У форму для запікання стелимо пергаментний папір, бажано щоб він закривав поверхню форми до самих бортиків;
   2. Викладаємо бісквітне тісто у форму рівномірним шаром, верх розрівнюємо;

1. Прогріваємо духовку до 190 градусів і відправляємо запікатись на 40-45 хвилин;
2. Готовий бісквіт збільшиться в розмірі майже вдвічі, тримаємо його 10-15 хвилин і акуратно виймаємо з форми.

Пишний сметанний бісквіт для торта

Що знадобиться:

• 250 мл сметани;
• Цукровий пісок – склянка;
• Яйця курячі – 8 штук;
• Шматок вершкового масла|мастила| на 30 грам;
• Півкілограма борошна;
• 0,5 ч. ложки харчової соди.

Скільки повинні готуватися ласощі – 1 година 15 хвилин.

Як робити:

1. Розбиваємо яйця, розділяємо жовтки та білки. Білки відставляємо убік;
2. У ємність із жовтками засипаємо цукровий пісок і розмішуємо міксером до пишної суміші з кремовим відтінком;
3. Білки також збиваємо міксером до піни;
4. У жовткову суміш кладемо сметану і перемішуємо до однорідності;
5. Далі частинами засипаємо соду з борошном. Все розмішуємо до однорідності, щоб не було грудок;
6. Викладаємо частинами білкову суміш і розмішуємо до рівномірної структури;
7. Форму для запікання змащуємо з усіх боків вершковим маслом;
8. Заливаємо рідке бісквітне тісто у форму, розрівнюємо верх;
9. Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо туди форму із тестом. Запікаємо бісквіт близько 45 хвилин;
10. Готовий бісквіт тримаємо в духовці 15 хвилин і акуратно виймаємо з форми;
11. Потім його можна розрізати впоперек на кілька коржів та змастити солодким кремом.

Який крем приготувати для бісквіту?

Сметанний крем із желатином

Що буде потрібно:

• 300 мл молока;
• Сметана – 400 мл;
• Фруктова есенція – 1 ч. ложка;
• Півсклянки цукрового піску;
• Пудра цукрова – 2 великі ложки;
• 20 г желатину.

Тривалість приготування – 1 год.

Скільки калорій – 320?

Як робити:

1. Желатин кладемо в глибокий посуд, заливаємо холодним молоком і залишаємо на 40 хвилин, щоб розбух желатин;
2. Далі ставимо на плиту та прогріваємо всю суміш. Обов'язково перемішуємо, щоб розчинилися усі гранули желатину;
3. Желатинову суміш не доводимо до кипіння. Знімаємо її з плити та залишаємо остигати;
4. Далі сметану кладемо в миску, засипаємо цукровий пісок, цукрову пудру та додаємо фруктову есенцію. Усі збиваємо до рівномірної структури;
5. Далі желатинову суміш з'єднуємо зі сметаною, збиваємо все міксером до однорідності;
6. Готовий крем потрібно забрати на кілька годин у холодне місце, щоб він застиг. Потім його можна використовувати для змащування бісквітних коржів.

Насолода, що прийшла до нас з Азії - і рекомендаціями як зробити.

Найсмачніший торт «Рафаелло», читайте як приготувати, спробуйте і насолоджуйтесь цим неземним смаком!

Торт «Рижик», знайомий з дитинства рецепт з покроковими фото та кількома варіаціями приготування, ви знайдете .

Ягідно-банановий сметанний крем

Які компоненти знадобляться:

• Півлітра сметани з 35%-ною жирністю;
• Цукровий пісок – 1 склянка;
• Полуниця або малина – 300 грам;
• Банан - 2 штуки;
• Дрібка ваніліну.

Період приготування – 30 хвилин.

Калорійність на 100 г – 280.

Як робити:

1. Сметану викладаємо в блендер, додаємо до неї цукровий пісок і добре збиваємо;
2. Далі полуницю або малину промиваємо і кладемо в ємність блендера. Якщо у вас немає блендера, її можна розім'яти виделкою до стану пюре;
3. Очищаємо банани, нарізаємо скибочками середніми і кладемо в блендер. Їх також можна розім'яти вилкою;
4. Збиваємо всі інгредієнти до рівномірно суміші, банани та ягоди потрібно перемолоти до однорідності;
5. Наприкінці потрібно додати ванілін, перемішати – він надасть приємного аромату.

• Готовність випічки можна визначити двома способами: перший спосіб за допомогою сірника або зубочисткою, її потрібно встромити в будь-яке місце, якщо на ній не залишиться тіста, то бісквіт готовий. Другий спосіб - наверх бісквіту можна злегка натиснути пальцем, якщо ямка відновлюється, випічка повністю пропеклася;
• Обов'язково просіюйте борошно. Після просіювання з неї буде видалено зайве сміття, а також вона набуде пишності;
• Якщо випічка погано виймається з форми, форму можна поставити на мокрий рушник і залишити на деякий час;
• У тісто можна додати трохи какао-порошку, тоді вийде шоколадний бісквіт на сметанній основі.
• Додайте шматочки ягід та фруктів, тоді ваша випічка вийде красивою та з приємним смаком.

Бісквіт на сметані – це проста випічка, яка стане чудовим доповненням до чаю. Її можна робити хоч щодня, бо вона готується дуже швидко. Якщо бісквіт змастити смачним кремом, то він стане чудовою заміною для торта.

Приємного апетиту!

Візьміть яйця, акуратно відокремте жовтки від білків. Зробити це можна вручну, але краще - спеціальним пристроєм, який допоможе зробити цю процедуру швидко і точно. У глибоку миску помістіть жовтки, насипте цукор.

Тепер за допомогою міксера на великій швидкості збивайте цукровий пісок з жовтками до тих пір, поки вони не набудуть світлого відтінку. Сметану (краще - жирнішу, близько двадцяти відсотків) покладіть до жовткової маси і ретельно перемішайте до однорідності.

До яєчної маси просійте борошно. Зробити це потрібно обов'язково для того, щоб борошно збагатилося киснем. Тоді тісто буде м'яким і добре підніметься у процесі випікання. Розмішайте тісто ложкою, поки|доки| в ньому не розчиняться всі грудочки.

Білки, які ви відокремили від жовтків, помістіть в окрему миску, витерту насухо. Добре охолодіть їх у холодильнику. Потім додайте дрібку солі і збивайте міксером дуже швидко, поки не отримаєте стійкі білі піки.

Збиті білки дуже акуратно перемістіть у посуд, в якому було замішане тісто з борошна, сметани та збитих із цукром жовтків. Повільно, за годинниковою стрілкою, перемішайте масу, щоб вона стала однорідною. Також добіть гашену соду.

Візьміть роз'ємну форму і змастіть вершковим маслом, щоб бісквіт до неї не прилип. Влийте у форму тісто для бісквіту. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів і випікайте у ній виріб п'ятдесят хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Проткніть бісквіт, якщо він вийде сухий, то він готовий.