Головна » Психологія » Смачна засолювання мойви. Як засолити мойву в домашніх умовах.

Смачна засолювання мойви. Як засолити мойву в домашніх умовах.

5 РЕЦЕПТІВ слоєних салатів для новорічного столу 2020. 1. Салат «Коханка» 2. Салат з горбуші та картоплі. 3. Салат "Гриби під снігом". 4. Салат "Дамський". 5. Салат "Наречена". Усі господині обов'язково повинні знати рецепт салату «Коханка». Цей салат поєднує в собі абсолютно різні смаки: солодкий смак моркви та буряків, солоний смак сиру та гострий смак часнику. О! Їжа така здивує ваших близьких та знайомих. Для салату «Коханка» вам знадобиться: 1. Буряк (2 шт.) 2. Сир твердий (150 г.) 3. Родзинки (1 жмень) 4. Морква (3 шт.) 5. Часник (3 зуб.) 6 7. Майонез Рецепт салату "Коханка": Буряк, моркву відварити. Потім зварені продукти потерти на дрібній тертці. При цьому всі інгредієнти слід терти в тарілки. Сир потерти також на дрібній тертці. Часник слід видавити, горіхи подрібнити. Родзинки необхідно розпарити, для цього просто опустіть його на кілька хвилин у окріп. Для того, щоб надати салату гарну і апетитну форму, необхідно зібрати його за шарами: перший шар - моркву перемішайте з майонезом та родзинками (можна просто змастити цей шар майонезом, але якщо перемішати, буде смачніше). Другий шар - перемішати майонез, часник і сир. Третій шар включає буряк, майонез і горіхи. Усі інгредієнти необхідно ретельно перемішати. Салат також можна прикрасити зверху. Для цього залиште моркву та сир із шарів. Але в прикрасі можна використовувати інші продукти. Не ігноруйте цей салат через назву. Смак страви запам'ятатись вам надовго. 2. Салат з горбуші та картоплі. Ще один смачненький салат на кожен день або для святкового столу, всі інгредієнти в ньому досить прості та економічні, але разом вони дають дуже непогане поєднання, самі спробуйте. Інгредієнти: Горбуша консервована - 340 Грам (у власному соку) Картопля - 3-4 Штук Морква - 3 Штуки Яйце - 2 Штуки Цибуля ріпчаста - 1 Штука Яблуко - 1 Штука Сир - 60 Грам Горошок консервований - 3 Приготування: Якщо у вас найближчим часом планується свято, я пропоную вам окрім решти страв приготувати також салат з горбуші та картоплі в домашніх умовах. Він не тільки добре виглядатиме на столі, але й порадує гостей своїм відмінним смаком. Крім основних інгредієнтів: горбуші, овочів, яєць та сиру, - ми додамо до нього яблучко, що додасть салату особливу родзинку. Загалом, цей простий рецепт салату з горбуші та картоплі безумовно внесе трохи різноманітності у ваше святкове меню. 1) Отже, для початку ми чистимо цибулю і нарізаємо її дрібненько, морква трьом на дрібній тертці, сир також трьом, але вже на великій тертці. 2) Яблуко промиваємо, вирізаємо з нього серцевину, зрізаємо шкірку та трьом яблуко на великій тертці. 3) Картоплю відварюємо в мундирі до повної готовності, остуджуємо, очищаємо від шкірки і трьом її на великій тертці. Яйця також відварюємо і трьом на тертці. 4) Тепер відкриваємо баночку горбуші, викладаємо її на дно салатника і розминаємо рибу вилочкою, зверху кладемо рівномірно цибулю, а на неї терту картоплю, змащуємо цей шар майонезом. Потім йде консервований горошок, потім шар моркви, далі тертий яйця і завершує весь шар із яблука, його ми також змащуємо майонезом. 5) Відправляємо наш салат приблизно на 3 години в холодильник, щоб він гарненько просочився, а потім подаємо до столу. Приємного для всіх апетиту! 3. Салат "Гриби під снігом". Дуже ситний та смачний салат "Гриби під снігом" в домашніх умовах готується досить просто. Та й інгредієнти всі доступні. Тому, як на мене, вам ніщо не заважає його приготувати! Інгредієнти: Печериці - 500 Грам Відварене м'ясо - 400 Грам Сир твердий - 200 Грам Майонез - 250 Грам Картопля - 5 Штук Цибуля - 4 Штуки Як приготувати "Салат "Гриби під снігом"" 1. Для початку відварюємо. М'ясо, якщо ще не готове, також відваримо. Цибуля і печериці подрібнимо і обсмажимо в олії. Остуджуємо. 2. Сир трьом на дрібній тертці. 3. М'ясо нарізаємо кубиками. 4. А тепер викладаємо шарами. Картопля трьом на тертці і викладаємо на дно. Потім - гриби з цибулею, потім м'ясо та майонез. Верх салату посипаємо тертим сиром та прикрасимо зеленню. Готово! 4. Салат "Дамський". Салат "Дамський" - це дуже оригінальний та незвичайний у смаковому плані салат. Якщо в кулінарії ви любите експериментувати – простий рецепт салату "Дамський" здатний вас зацікавити. Інгредієнти: Буряк - 2 Штуки Морква - 2 Штуки Сир - 200 Грам Апельсини - 2 Штуки Горіхи грецькі - - За смаком Майонез - - За смаком Сіль - - За смаком Опис приготування: Розповідаю, як приготувати салат "Дамський": 1. Буряк моркву відварити до готовності, почистити, натерти на тертці, посолити. Сир теж крупно натерти. 2. Апельсини очищаємо від шкірки та внутрішніх плівок. Апельсинову м'якуш нарізаємо на дрібні шматочки. 3. Волоські горіхи дрібно рубаємо. 4. Беремо круглу форму салату, застилаємо харчовою плівкою (так перевертати салат буде легше). Викладаємо салат шарами в наступній черговості: шар тертого буряку, майонез шар тертого сиру, майонез шар моркви, майонез шар апельсинів шар буряка, майонез шар горіхів, майонез шар моркви, майонез шар. 5. Даємо салату постояти в холодильнику хоча б півгодини, після чого акуратно перевертаємо салат "Дамський" на блюдо і подаємо до столу. Приємного апетиту! 5. Салат "Наречена". Салат "Наречена" відмінно підійде як для святкового столу, так і для буденного обіду або вечері. Дуже простий рецепт салату "Наречена" не викличе складнощів навіть у недосвідченого кулінара. Інгредієнти: Буряк - 3 Штуки Морква - 3 Штуки Картопля - 4 Штуки Цибуля ріпчаста - 1 Штука Яйце куряче - 3 Штуки Сирок плавлений - 100 Грам Майонез - - За смаком Зелень - - За смаком Як приготувати салат "Наречена" : відваримо до готовності картопля, морква, буряк та яйця (круто). Остудимо, а потім кожен з цих інгредієнтів окремо натрімо на великій тертці. 2. Починаємо викладати салат шарами на широке блюдо, не забуваючи кожен шар трохи солити і змащувати майонезом. Перший шар – крупно тертий буряк, другий – морква, третій – картопля, четвертий – дрібно нарізана цибулина, п'ятий – яйця, шостий – натертий на тертці плавлений сирок. 3. Прикрашаємо салат зеленню - і холодильник на півгодини, після чого салат "Наречена" буде готовий до подачі на стіл. Приємного апетиту!

Любителям рибних страв зараз представлено великий вибір цих екземплярів. Одним з найбільш доступних та бюджетних варіантів є мойва. Належить рибка до сімейства лососевих. Незважаючи на свій невеликий розмір, вона приносить багато користі людському організму. До складу мойви входять селен, вітаміни В12, А та D, а також інші цінні речовини.

За своєю поживністю цей представник не поступається навіть м'ясним продуктам. Особливо смачно виходять закуски із солоної риби. Корисно матиме під рукою рецепт - як солити мойву простим і швидким способом.

Секрети приготування

Такого маленького представника лососевих можна смажити і навіть коптити, але найсмачніше вживати мойву в засоленому вигляді. Існує кілька нюансів, які допоможуть зробити вашу страву більш вишуканою.

Щоб правильно солити мойву вдома, необхідно дотримуватися деяких простих правил:

для засолювання краще використовувати свіжу рибу, вона повинна мати сріблястий колір з відливом;
якщо свіжозаморожений продукт, то розморожувати потрібно тільки при кімнатній температурі або на нижньому ярусі холодильника;
солити можна як цілі, і потрошені тушки;
обов'язково промити під струменем води.

Ці прості поради допоможуть правильно вибрати якісну рибу та перетворити її на справжній делікатес.

Класичний спосіб засолювання

Інгредієнти:

1 кг мойви;
1 л води;
2 ч. л. цукру;
4 ст. л. солі;
чорний перець горошком;
лавровий лист.

Тушки моєму і потрошимо, не видаляючи голови. Наступним етапом готуємо тузлук. Кип'ятимо воду, трохи остуджуємо, солимо і додаємо, цукор, лаврушку та горошки перцю. Кількість прянощів залежить від особистих смакових пристрастей. Повертаємо тузлук на грубку і ще раз кип'ятимо. Рибу потрібно скласти в ємність і залити холодним розчином води та спецій. Кожна рибка повинна бути в розсолі повністю. Забрати на добу в холодне місце.

Порада! Спробуйте рибу після вичікуваного періоду часу. Якщо блюдо солоне мало, залиште його ще на один день.

Кількість інгредієнтів може змінюватись в залежності від того, скільки мойви необхідно засолити. Такий спосіб засолювання підходить для любителів малосольних рибних закусок.

Сухий посол

Сухий спосіб припаде до душі любителям швидко готувати.

Для цього знадобиться:

1 кг мойви;
3 ст. л. солі;
гвоздика, коріандр та листки лавра – за смаком.

Перш ніж солити, кожну рибку очищають від нутрощів і промивають. У заздалегідь підготовлений посуд складають тушки, посипають сумішшю спецій і солі і добре перемішують між собою. Накривають плоским посудом та ставлять прес. Через 12 години продукт готовий до вживання.

Особливості пряного посолу

Метод відрізняється з інших особливим набором інгредієнтів.

Для пряного посолу знадобиться:

0,5 кг мойви;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. лимонного соку;
2 лавушки;
6 шт. гвоздики;
5 горошків запашного перцю.

Розтираємо до порошкоподібного стану листи лавра, гвоздики та перець. У готову приправу насипаємо сіль. Промиті цілі тушки складаємо в чашку, додаємо суміш спецій, сік лимонний і добре перемішуємо. Покриваємо ємність харчовою плівкою і ставимо на три доби у прохолодне місце. Спосіб хороший тим, що страва виходить не надто солоною, але має особливий пікантний смак.

Делікатесна риба

Зерна гірчиці, що використовуються в рецепті, надають закусці специфічного смаку та аромату. Метод підійде для шанувальників пікантних страв.

Перш ніж солити, підготуємо:

1 кг мойви;
3 головки цибулі;
3 зубочки часнику;
0,5 лимона;
7 запашних горошків;
3 гвоздики;
1/3 ст. соняшникової олії;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. рідкого меду;
1 ч. л. насіння гірчиці;
0,5 ч. л. коріандру.

Видаляємо головну частину, нутрощі і ретельно миємо тушки. Цибулю ріжемо півкільцями і закладаємо рибу. Окремо змішуємо спеції, подрібнюючи їх. В іншій тарілочці перемішуємо роздавлені зубчики часнику, рослинне масло, лимонний сік і додаємо приправу, що вийшла. Засипаємо мойву цією сумішшю. Розмішуємо до рівномірного розподілу маринаду. Залишаємо страву на столі, а за годину прибираємо в холод. Подавати на стіл можна вже після двох годин витримки.

Універсальний метод

Це ще один незвичайний посол дрібної рибки. Підходить не тільки для мойви, а й для кільки та тюльки.

Підготуйте такі складові:

1 кг рибної маси;
100 гр. солі;
0,5 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. чорного перцю;
2 гвоздики;
5 горошин запашного перцю;
коріандр – за смаком;
кориця – за смаком;
щіпка сушеного імбиру;
щіпка мускатного горіха;
гілочки розмарину.

Готуємо масу порошку з усіх прянощів. Рибу попередньо миємо, але не чистимо. На дно емальованого посуду насипаємо приправу. Мойвочку викладаємо шарами, присмачуючи кожен із них, сумішшю спецій. Останній шар притискаємо чимось плоским і ставимо гніт. Поміщаємо тару у прохолодне місце. Через 12 годин можна зняти пробу.

Тримати солону мойву в холодильнику слід не більше семи днів.

Рецепт засолювання ікри

Солити ікру мойви легко та швидко. Це допоможе простий метод приготування.

Потрібно підготувати:

0,5 кг ікри мойви;
150 гр. солі;
соняшникова олія.

Робимо розчин із 0,5 л води та 50 гр солі. Заливаємо очищені ікринки, перемішуємо, зливаємо воду і повторюємо процедуру ще двічі. Розкладаємо ікру по скляних баночках і заливаємо олією. Шар має покривати масу на 3 мм. Забираємо в холодильник на 3 години. Солона ікорка стане чудовим доповненням до сніданку.

Солити мойву в домашніх умовах дуже швидко та просто. Кожен рецепт відрізняється набором спецій, які нададуть страві особливого смаку. Така маленька рибка зазвичай подається як закуска і приємно виглядає, якщо зверху прикрасити її цибулькою. Необхідно слідувати правильної технології приготування і тоді на святковому столі стоятиме гарна, смачна та ароматна мойва домашнього приготування.

Мойва - корисна та смачна рибка. Вона містить велику кількість омега кислот, які корисні для людського організму. Нехай цей продукт не є делікатесом, смачна мойва, як у солоному, так і в смаженому вигляді.

Солона риба продається в багатьох продуктових магазинах, але набагато смачніше приготувати її своїми руками. Методів приготування багато: засолювання в розсолі, сухим методом, маринування та ін. Кожен кухар має свій індивідуальний перевірений рецепт.

Засолювання мойви: способи

Існує 2 найпоширеніші методи засолювання мойви в домашніх умовах.

Метод перший – посол сухий.Рибу необхідно ретельно промити та залишити на деякий час, щоб стікала вода. Для виготовлення маринаду в ступці слід подрібнити такі спеції: гвоздика, коріандр, лавровий лист (вони чудово поєднуються з цим продуктом). Кількість приправ потрібно розраховувати, ґрунтуючись на своїх смакових уподобаннях. Після того, як вони будуть подрібнені, їх потрібно перемішати із сіллю. До речі, на 1 кг риби потрібно 3 ст.л. солі. Після цього з'єднати цю суміш з мойвою, обережно перемішати і покласти під прес. Достатньо буде поверх каструльки, в якій маринується страва, поставити тарілку або блюдце, а зверху встановити невелику гирю чи пляшку з водою. Потім все це відправляють у холодильник годин на 12 годин.
Метод другий – розсіл.Щоб приготувати маринад, потрібно 4 ст.л. солі розчинити у 5 л теплої кип'яченої води. Маринад повинен у результаті вийти міцним, для перевірки його достатньо опустити туди картопля - якщо овоч не тоне, значить, солі якраз. Ще у воду потрібно додати лавровий лист, перець та 2 ч.л. цукру. Маринад закип'ятити і поставити остигати. Після того, як розсіл охолоне, їм потрібно залити рибу та поставити її в холодильник. Через 2 дні страва буде готова до вживання. Щоб риба не була надто солоною, маринад треба злити. Зверніть увагу, що без розсолу мойва зберігається недовго.

Якщо у Вас намічається якесь свято і повинні прийти гості, а як закуска хотілося б поставити на стіл засолену мойву, то можна її приготувати слабосолоним способом. Мойва, засолена слабосолоним способом

склад

Мойва – 1 кг
Сік ½ лимона
Сіль – 1 ст.л. (З гіркою)
Лист лавровий - 2 шт
Гвоздика - 10 шт
Цукор – 1 ст.л. (З гіркою)
Перець запашний горошком – 1 ч.л.

Приготування

У ступці потовкти за допомогою маточки гвоздику, лавровий лист і запашний перець. Після цього в цю суміш всипати цукор, сіль і перемішати все до однорідного стану.
Рибу покласти в миску і посипати отриманою сумішшю з прянощів, розмішати і додати сік лимона.
Ще раз все змішати і перекласти в окрему миску рівними рядами, притискаючи трохи.
Зверху накрити кришкою та поставити в темне холодне місце. Вже наступної доби продукт готовий до вживання. Перед подачею на стіл мойву потрібно обмити. Якщо риба простоїть у холодильнику 3 дні, то вона стане ще смачнішою!

Як засолити ікру мойви?

Багатьом подобається ікра мойви, що входить до складу різних соусів та закусок. Вона продається практично у кожному продуктовому магазині. Однак тут є великий недолік - такий продукт містить ароматизатори та барвники. Найкраще приготувати закуску самостійно, тільки тоді можна бути впевненим у натуральності готового продукту.

склад

Ікра мойви – 180 г
Нерафінована соняшникова або оливкова олія – 1 ст.л.
Майонез – 1 ч.л.
Сіль – 1 ч.л.
Цукровий пісок – 2 ч.л.

Приготування

Ікру посолити, всипати цукровий пісок, додати олію та майонез. Все ретельно перемішати.
Наповнити банку отриманою сумішшю, накрити кришкою і помістити в темне холодне місце приблизно на 12 год.
До речі, магазинний варіант цієї закуски все ж має перевагу - він довше зберігається. Але якщо додавати в домашню ікру майонез безпосередньо перед подачею на стіл, а в процесі приготування додати кілька крапель лимонного соку або оцту, то термін придатності цієї страви значно триватиме.

склад

Сіль – 100 г
Вода – 1 л
Ікра мойви – 1 кг
Олія - 4 ст.л.
Необхідна марля (3 шари) або дрібне сито

Приготування

Ікру перекласти в миску і зайнятися приготуванням рапи.
Рапа – міцний соляний розчин. Для виготовлення потрібно закип'ятити 1 л води зі 100 г солі і, не остуджуючи, вилити половину в миску з ікрою. Заважати ікру у воді потрібно вилкою протягом 3 хвилин. Потім розчин злити. Для перестрахування ікру можна залити залишком розчину ще раз, попередньо його закип'ятивши. Слідкуйте, щоб ікринки не зварилися.
Після цього продукт слід відкинути на марлю або дрібне сито і залишити на 15 хв., щоб зайва рідина витекла.
Взяти чисту банку і налити в неї масло (2 ст.л.), потім заповнити її ікрою, перемішуючи, а зверху знову полити все рослинним маслом, що залишилося. Закрити банку пластиковою кришкою та залишити на пару годин, можна, звичайно, і на ніч. Ікра вийде слабосолона, розсипчаста, ніжно-жовтого кольору.

Багатьом буде цікаво знати, як засолити мойву в домашніх умовах? Пропонуємо кілька рецептур посолу.

Солона мойва - це дуже смачна закуска, а приготувати її не складе величезних труднощів, беріть на замітку ці рецепти.

Як засолити мойву смачно?

Хоч мойва і вважається не делікатесним продуктом, і не входить до категорії елітної риби, додавши до неї сіль та прянощі, можна отримати закуску:

смачну;
ніжну;
поживну.

Отже, розглянемо варіанти як швидко та смачно засолити мойву.

Декілька важливих тонкощів

Посолити рибку вдома – завдання не просте, але щоб приготований продукт вирізнявся чудовим смаком, необхідно знати секрети від досвідчених кулінарів.

Часто успіх посолу дрібної рибки залежить від правильно підібраної рибної продукції.

Природно найкраще брати для засолення лише спійману рибу, але знайти таку в супермаркетах практично неможливо, тому часто використовують свіжоморожений продукт.

Риба має бути свіжою, натурального відтінку.

Не можна брати рибу:

Від неякісної риби слід відмовитись.

Перед засолом необхідно виконати натуральне розморожування продукту, тобто в жодному разі не можна розморожувати у воді або мікрохвильовій печі.

Просто залиште продукт на 24 години в холодильній камері - за цей період вона розморозиться, а всі живильні елементи, що входять до складу, залишаться майже в повному обсязі.

Засолити можна як потрощену рибу, і не чищену.

Перший варіант підходить тоді, коли ви хочете скуштувати посоленої риби якнайшвидше, а ось для посолу цілої тушки знадобиться більш тривалий часовий проміжок.

Як засолити мойву - традиційний посол

Є 2 рецепти посолу рибки вдома самостійно: у розсолі та без рідини на суху.

Кожен оригінальний рецепт буде розглянуто докладно нижче.

Як посолити мойву в розсолі

Для засолення в розсолі треба підготувати такі продукти:

Кіло мойви.
Сіль – 3 ст. л.
Лаврушка – 5 шт.
Гвоздика – 10 шт.
Запашний перець - 10 шт.
Вода – 1 л.

Солити досить просто:

Рибу необхідно почистити, вимити, викласти у тару зі скла.
Усі спеції треба заварити окропом, це розсіл, він повинен охолонути.
Охолодженим розсолом треба залити рибу і відправити в холодильну камеру на 24 години.

Перед подачею мойву треба сполоснути, обприскати соком лимона або столовим оцтом і всипати свіжою нашаткованою зеленню або півкільцями цибулі-ріпки.

Посол мойви сухим способом

Для готування знадобиться:

Кіло мойви.
Сіль – 3 ст. л.
Гвоздика – 10 шт.
Коріандр – підлога ложечки.
Лаврушка – 5 шт.

Почищену мойву треба добре вимити під проточною водою.
Відкинути на сито, щоб обтекла вся вода.
Спеції потрібно добре подрібнити та змішати із сіллю. Рибну продукцію укласти в емальовану ємність (підійде скло і навіть пластик).
Рибку треба посипати спеціями та поставити страву під прес. Поставити ємність у холодильну камеру щонайменше на 12 годин.
Коли постоїть скільки потрібно, можна їсти.

Домашня солона мойва – ще один рецепт оригінального посолу

Кіло мойви.
Олія соняшникова – 5 ст. л.
Сіль – 2 ложечки.
Цукровий пісок – 1 ложка.
Цибуля-ріпка – 2 шт.

Процес приготування:

Готувати нескладно.
Рибу треба залишити у воді на 60 хвилин.
Після цього почистити, зрізати голови і добре вимити.
Перемішати цукровий пісок та сіль. Цією сумішшю натерти кожну рибину, обернути харчовою плівкою та залишити на 120 хвилин на столі.
З риби треба змити суміш та висушити її паперовим рушником.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Викласти мойву у глибоку ємність. Посипати цибулею і полити олією, можна їсти.

Солона мойва із соком цитрусових

Кіло рибок.
Сіль – 3 ст. л.
Цукровий пісок – 1 ст. л.
Сік лимона – 1 ст. л. (Можна замінити соком апельсина).

Приготування:

Рибу треба почистити, вимити, обсушити.
Покласти в ємність для посолу.
Посипати всіма спеціями і полити соком лимона чи апельсина.
Залишити солитися.
Скільки триватиме посол, залежить від індивідуальних смакових уподобань.
Так, через 60 хвилин мойва буде слабосолона, через 120 хвилин вона вже буде середньої солоності.
Згодом рибку потрібно обкотити водою і можна їсти.

Мойва пряного посолу своїми руками

Кіло риби.
Лимон – половина цитрусу.
Сіль – 1 ст. л.
Цукровий пісок – 1 ст. л.
Запашний перець - 1 ложечка.
Гвоздика – 10 шт.
Лаврушка – 2 шт.

Процес приготування:

Усі підготовлені спеції треба добре подрібнити.
Цим складом посипати очищену та добре промиту мойву. Залити соком лимона.
Добре все змішати.
Укласти продукт у ємність зі скла.
Укрити кришкою та прибирати в холодильну камеру на 24 години. Але якщо продукт буде солитися 72 години, вона стане ще кращою.
Перед споживанням мойву треба промити та просушити паперовим рушником.

Делікатесна солона мойва

Рибка – 1 кіло.
Цибуля-ріпка – 3 шт.
Часникові часточки – 3 шт.
Лимон – половина цитрусу.
Перець запашний – 7 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Соняшникова олія – третина склянки.
Сіль - 1 ложка.
Мед не зацукрований - 1 ложечка.
Гірчичне насіння – 1 ложка.
Коріандр – підлога ложечки.

Мойву треба почистити, голови відрізати. Якщо хочеться, можна прибрати і хребет.
Продукт добре промити.
Цибулю почистити, нашаткувати півкільцями, змішати з рибкою.
У ступці треба подрібнити усі спеції.
В окремій ємності перемішати сік лимона, олію, видавлений очищений часник. До складу треба додати спеції.
Маринад залити у мойву, все добре перемішати.
Залишити на 60 хвилин на столі.
Коли мине час, треба поставити посуд у холодильну камеру.
Через 120 хвилин рибку можна укласти в ємність зі скла і щільно закрутити кришку для тривалого зберігання (але не більше 14 днів) або покласти на оригінальну тарілку і їсти відразу.

Посол мойви в домашніх умовах – процес досить легкий, тому кожен може приготувати закуску для щоденного споживання або до свята.

Продукт виходить дуже смачний і поживний.

Приємного апетиту!

Ще більше рецептів приготування солоної риби, дивіться тут

pro-seafood.ru

Як солити мойву: секрети домашнього приготування

Секрети приготування

Щоб правильно солити мойву вдома, необхідно дотримуватися деяких простих правил:

для засолювання краще використовувати свіжу рибу, вона повинна мати сріблястий колір з відливом;
якщо свіжозаморожений продукт, то розморожувати потрібно тільки при кімнатній температурі або на нижньому ярусі холодильника;
солити можна як цілі, і потрошені тушки;
обов'язково промити під струменем води.

Ці прості поради допоможуть правильно вибрати якісну рибу та перетворити її на справжній делікатес.

Класичний спосіб засолювання

Інгредієнти:

1 кг мойви;
1 л води;
2 ч. л. цукру;
4 ст. л. солі;
чорний перець горошком;
лавровий лист.

Порада! Спробуйте рибу після вичікуваного періоду часу. Якщо блюдо солоне мало, залиште його ще на один день.

Сухий посол

Сухий спосіб припаде до душі любителям швидко готувати.

Для цього знадобиться:

1 кг мойви;
3 ст. л. солі;
гвоздика, коріандр та листки лавра – за смаком.

Особливості пряного посолу

Метод відрізняється з інших особливим набором інгредієнтів.

Для пряного посолу знадобиться:

0,5 кг мойви;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. лимонного соку;
2 лавушки;
6 шт. гвоздики;
5 горошків запашного перцю.

Делікатесна риба

Перш ніж солити, підготуємо:

1 кг мойви;
3 головки цибулі;
3 зубочки часнику;
0,5 лимона;
7 запашних горошків;
3 гвоздики;
1/3 ст. соняшникової олії;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. рідкого меду;
1 ч. л. насіння гірчиці;
0,5 ч. л. коріандру.

Універсальний метод

Це ще один незвичайний посол дрібної рибки. Підходить не тільки для мойви, а й для кільки та тюльки.

Підготуйте такі складові:

1 кг рибної маси;
100 гр. солі;
0,5 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. чорного перцю;
2 гвоздики;
5 горошин запашного перцю;
коріандр – за смаком;
кориця – за смаком;
щіпка сушеного імбиру;
щіпка мускатного горіха;
гілочки розмарину.

Порада! Тримати солону мойву в холодильнику слід не більше семи днів.

Рецепт засолювання ікри

Солити ікру мойви легко та швидко. Це допоможе простий метод приготування.

Потрібно підготувати:

0,5 кг ікри мойви;
150 гр. солі;
соняшникова олія.

Навігація за записами

Vdomeeda.ru

Як посолити мойву в домашніх умовах смачно, швидко, за годину

Мойва - дуже смачна, корисна, поживна і при цьому зовсім недорога на відміну від інших великих морських мешканців рибка, через що її найчастіше використовують у кулінарії російські господині. Дану рибу можна коптити, смажити, варити, солити та виконувати з неї безліч різних дуже смачних багатокомпонентних страв. Ми сьогодні поговоримо про те, як посолити мойву самостійно. Розкажемо, як здійснити посол мойви в домашніх умовах у різний спосіб, і наведемо приклади гарної подачі цієї невеликої, але неймовірно смачної рибки.

Як посолити мойву в домашніх умовах смачно: секрети та поради щодо засолювання

Мойва солона в домашніх умовах робиться дуже легко і просто, але щоб рибка вийшла не тільки смачною, але ще й апетитно-гарною, важливо знати кілька секретів її приготування.

Використовувати для засолювання найкраще свіжу рибу, яка при цьому не має пошкоджень на шкірі і неприємного запаху. Такий делікатес виходить жирнішим і соковитішим, ніж морозивний.
Якщо ви берете свіжозаморожену мойву, перед використанням її обов'язково потрібно розморозити і зробити це слід природним способом, помістивши продукти на кілька годин (може знадобитися в залежності від кількості мойви 4-5 годин) з морозильної камери на нижній ярус відсіку холодильного.
Для засолювання можна брати, як цілі рибні тушки, так і тривогу мойву.
Перед тим, як застосувати продукт, його обов'язково потрібно прополоснути кілька разів під холодною водою і потім бажано обсушити (особливо важлива сушіння, якщо використовується сухий метод засолення).
Не використовуйте для засолювання морепродукт з терміном придатності, що минув.
Для приготування пряної рибки найкраще використовувати спеції, перемелені вручну, але згодяться і ті приправи, які сьогодні пропонують наші магазини, тут уже вирішувати, що використовувати тільки вам.

Засолювання мойви в розсолі: класичний рецепт

Дуже простий спосіб приготування. Завдяки йому виходить чудова ароматна закуска, яку можна подати з вареною або тушкованою картоплею, свіжими овочами, класичним вінегретом, солянкою або застосувати як інгредієнт для салату "Під шубою", ранкових бутербродів, інших закусок.

Потрібно взяти на кілограм мойви:

– 80 гр. великої солі.
- 6-7 лаврових листків.
- 12 бутонів гвоздики.
- 10 горошин чорного запашного перчика.
- 1-1,2 літри води.

Як засолити мойву в розсолі, процес приготування по кроках:

Рибку помийте, якщо хочете, випатрайте, відріжте головки, але краще всього використовувати тушки цілком, так продукт виходить соковитішим і жирнішим.
Викладіть помиті тушки на серветки, дайте просохнути.
Доведіть до кипіння воду, розчиніть у ній сіль.
Додайте в розсіл всі підготовлені приправи, при цьому лавровий лист рекомендую дрібно поламати, але можна вкидати цілими листками.
Дайте заливці охолонути, а поки що складете акуратно мойву в тару, підготовлену для соління.
Залийте свої продукти готовим розсолом, накрийте кришкою і поставте на добу в холодильник.

Готову солону мойву збризкайте при подачі лимонним свіжовіджатим соком і оливковою олією, посипте за бажанням кропом або свіжим базиліком, петрушкою.

Мойва пряного посолу

Пряна мойва виходить не просто дуже насиченою, але ще й ароматною, від одного її запаху вже одразу хочеться з'їсти всю страву. Спробуйте приготувати, і ви не пошкодуєте.

Беремо для пряного засолювання:

– 800 гр. свіжої мойви.
- 2 лож. солі крупного помелу.
- Ложечку цукрового піску.
- 3 аркуші лавруші.
- Горошини перцю – 10 шт.
- Гвоздика кулінарна – 8 шт.
- Половинка невеликого лимона.
- Декілька листків свіжої петрушки.
- Зубчик чи два на власний розсуд часнику.

Як робиться мойва пряного посолу в домашніх умовах, дії з приготування:

За допомогою кавомолки подрібніть перець і гвоздику, руками або ступкою перетріть лаврові листки.
Натріть цедру половинки лимона.
Подрібніть за допомогою дрібної тертки або продавіть часником часник.
Змішайте в одному посуді всі підготовлені інгредієнти плюс цукор з сіллю.
З половинки цитрусу, що залишилася, відіжміть в чашку або склянку сік.
Мойву промийте, просушіть, перекладіть у форму, де плануєте солити продукт.
Посипте рибу сумішшю спецій, перемішайте руками, але при цьому робіть все акуратно, щоб не пошкодити шкіру і цілісність тушок.
Залийте продукти соком лимона, ще раз руками на заваді, накрийте ємність і поставте в холодильник.
Через 28-30 годин ваша страва буде готова, її можна викладати на гарну тарілочку, прикрашати зеленню, часточкою лимона і подавати на стіл.

На замітку! Чим довше настоюється страва, тим вона стає ароматнішою і прянішою, проте не варто витримувати рибу у вказаному маринаді більше 40 годин.

Як посолити мойву за 1 годину

Зараз розповімо, як швидко посолити мойву і що знадобиться для того, щоб рибка була готова вже через годину. Відмінний рецепт для тих, хто має гостей на порозі, а в будинку немає закуски.

Потрібно підготувати:

- Мойву (краще свіжу, але можна взяти і заморожену, головне заздалегідь її розморозити) – 1 кг.
- Сіль кухонну велику – 3 ложки.
- Цукровий пісок – 1 ложка.
- Лимонний сік (можна замінити 6 або 9 процентним оцтом) – 1,5 ложки.

Алгоритм дій:

Потрошимо і промиваємо морепродукти, даємо трохи обсохнути.
Викладаємо рибні тушки в ємність, підготовлену для засолення.
Змішуємо сіль із цукром, присипаємо мойву, заливаємо соком або оцтом, перемішуємо.
Накриваємо блюдо кришкою або марлею, можна звичайною газетою, залишаємо в кімнаті маринуватися та просалюватись на годину. Все готове!
Слабосолену мойвочку рекомендуємо збризкати трохи рослинною олією і подати з кільцями ріпчастої або пір'ям зеленої цибулі.

Таке засолювання мойви має на увазі приготування без використання води, тобто тільки із застосуванням солі та спецій. Виходить чудова закуска і за короткий термін, ніж при використанні мокрого методу соління.

- Біля кілограма свіжих тушок мойви.
- Три-чотири ложки солі.
- мелені спеції за смаком – лавруша, коріандр, перець, гвоздика.

Процес приготування буде таким:

Чистимо кожну тушку від нутрощів, але при цьому головки не відриваємо, миємо, сушимо. Можна залишити тушки цілими, але тоді час засолювання слід збільшити приблизно на 4-5 годин.
Змішуємо всі спеції, приправи, сіль|соль|.
Укладаємо рибу в ємність для засолення, акуратно пересипаємо сумішшю приправ кожну рибку.
Ставимо, прикривши, на ніч морепродукти у холодильник. Через 12-14 годин мойва буде повністю готова, її залишиться промити, збризкати лимонним соком і подати, прикрасивши зверху будь-який на свій смак зеленню, наприклад свіжим зеленим цибулькою.

Рецепт домашнього засолювання мойви вимагатиме:

- Кіло красивих рибок (беремо мойву, проте можна цим методом просолити і кільку).
- Цукор ложку.
– Дві ложки солі.
- Головку цибулі середнього розміру.
- Соняшникова олія на смак.

Процес такого засолювання дуже простий. Беремо випатрану і просушену мойву, натираємо кожну тушку сумішшю цукру з сіллю, викладаємо на харчову плівку, загортаємо, ставимо в холодильник і вичікуємо добу. Ось і весь секрет смачної солоної рибки.

Готову страву під холодною водою трохи промиваємо, обтираємо паперовими рушниками, приправляємо соняшниковою олією і прикрашаємо кільцями або півкільцями цибулі.

Делікатесний спосіб

У цьому рецепті використовується окрім звичних спецій та продуктів ще й набір інших, серед яких зерна гірчиці, часник, коріандр і навіть мед.

- Мойва велика добірна – 0,7 кг.
- Цибуля – 2 головки (рекомендуємо брати салатний).
- Часник – 3 часточки.
- Горошок-перець – 7 шт.
- Лимон чи лайм – половинка плода середнього розміру.
- Бутони гвоздики сушені мелені – 3-4 шт.
- Ложка столова солі.
- Чайна ложечка меду.
- Насіння гірчиці – приблизно 1 чайна ложка (регулюйте на власний смак).
- Коріандр мелений - ½ ч. л.
- Олія рослинна будь-яка - 3-4 ложки.
- 2 листочки лаврового дерева.
- Для прикраси пару гілочок кропу.

Як відбувається засол.

Добре миємо свої морепродукти, викладаємо їх на тарілку і залишаємо на 15 хвилин.
Нарізаємо півкільцями цибулю, в окремій ємності змішуємо всі спеції плюс лимонний сік, сіль, масло, мед і рубаний часник.
Викладаємо рибу в тару для засолювання, присипаємо кільцями цибулі, заливаємо маринадом, трохи руками розподіляємо спеції по всіх продуктах, накриваємо, залишаємо на півтори години в кімнаті, а потім на 3 години ставимо в холодильник. Все готове, можна подавати на стіл, виклавши порційно або гарне блюдо.

Тепер ви знаєте, як посолити мойву вдома швидко і просто, а крім вказаних рецептів існує ще безліч різноманітних варіантів. Використовувати в процесі засолювання ви можете сік апельсина, улюблені спеції та трави, а також свіжу зелень та інші інгредієнти на власний розсуд. Соліть із задоволенням і приємного вам апетиту!

organikeda.com

Як засолити мойву

Мойва – недорога, але смачна, жирна та корисна риба. Через її невеликий розмір не всі господині її поважають, і даремно. Якщо успішно приготувати цю рибку, вона може скласти серйозну конкуренцію стравам з найбільших мешканців водойм. Досвідчені господині знають, як засолити мойву різними способами. В результаті виходить чудова закуска. Солону мойву також можна подати з картоплею або вінегретом, використовувати для приготування салатів та бутербродів. Обходиться таке частування недорого, але подобається багатьом.

Особливості приготування

Щоб мойва домашнього посолу не розчарувала вас, ваших домочадців та гостей, потрібно знати кілька моментів.

Уважно поставтеся до вибору мойви. Якщо ви бачите, що риба виглядає пом'ятою або поламана, має неприродний колір, в упаковці з нею є вода або сніг, від покупки доцільно утриматися. Слід звертати увагу і на дату пакування продукту, термін його придатності, а також на цілісність упаковки.
Свіжа риба завжди соковитіша, ніж заморожена, але мойва у продаж надходить переважно свіжомороженою. Це не біда, якщо ви дасте їй відтанути в природних умовах, не допускаючи перепаду температур. Якщо ви витягнете мойву з морозильника за добу до приготування і покладете в основну камеру холодильника, до потрібного часу вони встигнуть відтанути, при цьому зберігши соковитість і корисні властивості. Спроба прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води буде мати неприємні наслідки: рибка виявиться сухою, пухкою, крихкою.
Перед засолюванням мойву потрібно помити і обсушити серветкою. Чи потрошити її і чи обробляти на філе, залежить тільки від бажання господині. Зазвичай мойву засолюють повністю або випотрошеними тушками, але її можна посолити і вже обробленою на філе. Тоді посол займе в 3 рази менше часу, і їсти готову закуску буде приємніше. Однак, щоб не чистити рибу за столом, з її обробкою доведеться повозитися на першому етапі приготування.
Якщо ви хочете, щоб мойва пряного посолу була ароматною і мала пікантний смак, є сенс зробити ставку на перемолоти вручну спеції, а не на готові покупні набори приправ.

Посолити мойву можна в розсолі або сухим способом. Кожен спосіб має кілька рецептів. Технологія засолювання риби може трохи відрізнятися в залежності від вибраного варіанту засолювання. Якщо уважно читати рекомендації, що супроводжують вибраний рецепт, вдасться уникнути помилок та отримати очікуваний результат.

Класичний рецепт засолювання мойви в розсолі

мойва – 0,7 кг;
сіль (великого помелу) - 60 г;
лавровий лист – 5 шт.;
гвоздика - 10 шт.;
запашний перець – 8 шт.;
вода – 1 л.

Спосіб приготування:

Розморозьте мойву, помийте, випатрайте, обезголовте, дайте рибі злегка обсохнути.
Закип'ятіть воду для розсолу. Киньте спеції (не подрібнюючи), всипте сіль. Поварити на повільному вогні кілька хвилин, поки сіль не розчиниться.
Зніміть каструлю з розсолом із плити. Дайте йому охолонути до кімнатної температури.
Складіть мойву у скляну або пластикову ємність, залийте розсолом.
Прикрийте та приберіть у холодильник.

До вживання мойва буде готова через 24 години. Перед подачею до столу її не завадить промити, збризкати лимонним соком або оцтом, посипати рубаною петрушкою.

Мойва в розсолі з часником

мойва – 1 кг;
вода – 1 л;
часник – 2 зубчики;
кмин - 5 г;
коріандр – 5 г;
гвоздика - 10 шт.;
запашний перець горошком – 10 шт.;
лавровий лист – 3 шт.;
лимонний сік – 20 мл;
сіль великого помелу – 60 г.

Спосіб приготування:

Помийте мойву. Відріжте у рибок голови, випатрайте тушки, промийте ще раз. Дайте рибі трохи обсохнути і складіть у миску чи форму.
Часник наріжте пластинами, додайте до риби, перемішайте. Збризкайте її лимонним соком і перемішайте ще раз.
Закип'ятіть воду, розчиніть у ній сіль.
Залийте окропом спеції. Дочекайтесь, коли розсіл охолоне до кімнатної температури. Залийте їм рибу.

Місткість з мойвою поставте в холодильник і зачекайте 24 години - цього буде достатньо, щоб вона просолилася.

Рецепт засолювання мойви сухим способом

мойва – 1 кг;
лавровий лист – 3 шт.;
гвоздика - 5 шт.;
коріандр – 5 г;
сіль - 60 г.

Спосіб приготування:

Коріандр і гвоздику перемеліть у млині для спецій або кавомолці.
Листя лавра поламайте і потовкніть.
Коріандр, гвоздику та лавр змішайте з великою сіллю.
Помийте, обсушіть серветкою рибу. Складіть її в миску.
Посипте сумішшю солі та спецій. Перемішайте руками.
Накрийте рибу плоскою тарілкою, зверху поставте літрову банку, наповнену водою або інший вантаж. Щоб банку трималася краще, на тарілку заздалегідь можна постелити серветку.
Заберіть мойву в холодильник.

Пробувати мойву, засолену за цим рецептом, можна через 12-18 годин залежно від розміру риби.

Рецепт засолювання мойви з сіллю та цукром

мойва – 1 кг;
сіль – 40 г;
цукор – 20 г;
олія, цибуля – для подачі.

Спосіб приготування:

Мойву помийте, почистіть, вилучивши голови. Промийте вкотре, обсушіть.
Змішайте сіль із цукром, натріть цією сумішшю кожну рибку.
Складіть мойву на харчову плівку, загорніть у неї та приберіть у холодильник.

Через добу мойва, засолена за цим рецептом, буде готова до вживання. Перед подачею до столу рибу потрібно промити, обсушити серветкою, посипати нарізаною тонкими півкільцями цибулею і полити олією.

Рецепт засолювання мойви з додаванням соку цитрусових фруктів

мойва – 1 кг;
цукор – 20 г;
сіль – 60 г;
сік лимона, апельсина чи грейпфрута – 40 мл.

Спосіб приготування:

Мойву помийте, почистіть, обробіть на філе. Якщо трапиться ікра, не викидайте її, а засоліть разом із філе.
Філе мойви помістіть у пластиковий контейнер чи скляну форму.
Посипте рибу сумішшю солі та цукру, обережно перемішайте.
Полийте цитрусовим соком, перемішайте ще раз.
Накрийте форму марлею або тканиною, залиште на 1,5 години за кімнатної температури.

Якщо ви не любите слабосолона рибу, ви можете продовжити час засолювання ще на 1-1,5 години. Довше її у маринаді тримати не варто, інакше вона стане пересоленою. Цей рецепт дозволяє засолити мойву швидко.

Мойва пряного посолу

мойва – 1 кг;
сіль великого помелу – 20 г;
цукровий пісок – 20 г;
лавровий лист – 2 шт.;
перець запашний горошком – 10 шт.;
гвоздика - 10 шт.;
лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

За допомогою млина для перців або кавомолки подрібніть гвоздику та запашний перець.
Поламайте і розітріть у ступці листя лавра.
Помийте, обсушіть лимон. З|із| половини фрукта натріть цедру.
У невеликій тарілці змішайте сіль, цукор, лавровий лист, перець, гвоздику та лимонну цедру.
З половини лимона в окрему чашку вичавіть сік.
Помийте, обсушіть мойву, складіть її у скляну форму.
Посипте сумішшю цукру, солі та спецій, добре перемішайте руками.
Полийте рибу лимонним соком, перемішайте ще раз.
Прикрийте ємність з мойвою і заберіть у холодильник.

Вживати мойву пряного посолу, приготовлену за наведеним рецептом, можна через 24-36 годин, але якщо її потримати в пряному маринаді зайву добу, її смак і аромат тільки поліпшаться.

Рецепт засолювання мойви з прянощами та медом

мойва – 1 кг;
цибуля – 0,25 кг;
часник – 3 зубчики;
лимон – 0,5 шт.;
перець запашний горошком – 7 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
рослинна олія – 80 мл;
насіння гірчиці – 5 г;
коріандр – 5 г;
сіль – 10 г;
мед – 5 мл.

Спосіб приготування:

Підготуйте мойву. Її потрібно вимити, випатрати, за бажання обробити на філе. Голову обов'язково видаляють.
Гвоздику, перець, гірчицю та коріандр перемеліть за допомогою спеціального пристосування або в кавомолці. Змішайте із чайною ложкою солі.
Посипте спеціями тушки риби, перемішайте руками.
Дрібно поріжте зубчики часнику, розімніть їх разом із сіллю, що залишилася.
Додайте розтоплений до рідкого стану мед, вичавлений з половини лимона сік та олію. Перемішайте.
Викладіть рибу на блюдо, в якому плануєте подавати до столу.
Очистіть цибулю, наріжте її тонкими півкільцями, викладіть на мойву.
Полийте мойву приготованим з олії, меду та лимонного соку маринадом.
Залиште на годину за кімнатної температури, потім приберіть на 2-3 години в холодильник. Розроблена на філе мойва промаринується швидше, ніж просто очищена.

Додаткової підготовки перед подачею до столу засолена за наведеним рецептом мойва не потребує: її достатньо вийняти з холодильника.

Мойва має невеликий розмір, через що деякі кулінари ставляться до неї з зневагою. Однак ця риба смачна та корисна, а її відносно невисока ціна є перевагою. Чудовими органолептичними властивостями має мойва домашнього посолу. Солити її можна в розсолі або сухим способом, цілим або обробленим. Існують рецепти, за якими можна засолити цю рибку швидко, буквально за 3 години. Солону мойву можна подавати як самостійну закуску, використовуватиме приготування інших страв.

Фосфор та ще багато інших важливих для здоров'я мікроелементів міститься у її складі. Хорошою закускою та самостійною другою стравою може бути мойва солона. Приготувати цей делікатес самостійно під силу навіть кулінару-початківцю. Як засолити мойву в домашніх умовах? Відповідь це питання у рецептах, перевірених досвідченими кухарями.

У чому переваги солоної мойви домашнього приготування?

Приготувати розсіл із солі (140 г), цукру (1 маленька ложечка), запашного меленого перцю (2 великі ложки), подрібненого мускатного горіха (1 маленька ложечка), гвоздики (половина маленької ложечки) та 0,5 літрів кип'яченої води. У глибоку каструлю покласти рибу (1 кг), залити маринадом. Залишити мойву просалювати при температурі не вище +5 ° С на 72 години. Зберігати мойву пряного посолу можна до 10 діб.

Тепер ви знаєте, як засолити мойву в домашніх умовах та зможете приготувати смачний та якісний продукт самостійно. Така рибка стане гідною прикрасою та гарною закускою як повсякденного, так і святкового столу.

Переглядів