Вітамін з тваринного походження. Продукти, багаті на вітамін а

ПОРАДАЩоб зробити об'єкти на екрані більшим натисніть Ctrl + Плюс, а щоб менше натисніть Ctrl + Мінус

Напевно кожна людина знає, що вітаміни потрібні для нормального функціонування всього організму. Деяка кількість таких речовин синтезується в тканинах органів, але переважно вони потрапляють в організм разом з їжею. Для того, щоб організм не відчував нестачі вітамінів, потрібно забезпечити собі максимально правильне та збалансоване харчування. Для того щоб скласти правильний раціон, потрібно володіти інформацією про те, де містяться вітаміни, і як вони засвоюються. Так вітамін а, відомий ще і як вітамін а ретинол міститься в продуктах тваринного походження

Вітамін А – це один із відомих жиророзчинних вітамінів, він дуже важливий для повноцінної діяльності всіх ділянок організму. Він включає кілька близьких за своєю структурою сполук, представлених ретинолом, та іншими речовинами: дегідроретинолом, ретиналем, ретинолевою кислотою і ефірами цих речовин, а також їх просторовими ізомерами.

Ретинол у продуктах тваринного походження

Ретинол є активною формоювітаміну А. Медики стверджують, що така речовина найкраще засвоюється із продуктів тваринного походження. Так чудовим джерелом такого вітаміну вважається риб'ячий жир, у ста грамах такого продукту знаходиться 19 мг вітаміну А.

Також досить багато ретинолу є у складі курячої печінки – близько дванадцяти міліграм в ста грамах продукту.

У ста грамах яловичої печінки знаходиться 8,2 міліграма вітаміну А, у ста грамах баранячої печінки – 3,6 міліграма. Сто грам свинячої печінкидає нашому організму 3,4 міліграма ретинолу.

Ще одним джерелом вітаміну А є біла зерниста ікра. Сто грамів такого продукту містить близько одного міліграма ретинолу.

Набагато менше цієї корисної речовини присутня в цілісному молоці – приблизно 0,13 мг.

Чи можна отримати ретинол (вітамін А) із рослинних продуктів?

У рослинній їжі присутній каротин, відомий також як провітамін А. Після потрапляння в організм він здатний перетворюватися на ретинол (на вітамін А).

Відмінним джерелом каротину є червона морква, сто грамів такого продукту містять 12 міліграм рослинної форми вітаміну А. У ста грамах червоного перцю знаходиться десять міліграм каротину, а в ста грам петрушки – дев'ять міліграм.

Непоганим джерелом каротину є і щавель, у ста грамах цієї зелені міститься вісім міліграм цього вітаміну. А в ста грамах шипшини знаходиться шість з половиною грам каротину.

Як отримати максимальну кількість вітаміну А?

Слід зазначити, що каротин і ретинол, що у складі продуктів харчування, добре переносять термічну обробку. Під час приготування їжі їхня кількість зменшується лише несуттєво.

Тим не менш, і каротин, і ретинол, здатні руйнуватися через вплив ультрафіолетових променів, а також кисню. Саме тому ті продукти, які багаті на різні форми вітаміну А, краще зберігати в темному місці, захищеними від кисню, - найкраще упаковати їх у поліетиленові пакети.

Навіщо потрібний ретинол?

Вітамін А – це надзвичайно важлива речовина для нашого організму. Воно має відмінний антиоксидантний вплив, і допомагає знищити вільні радикали. Така властивість даного вітаміну сприяє уповільненню процесів старіння та збереженню молодості шкіри та всього тіла.

Вітамін А – це найважливіший елемент для гарного зорулюдини. Крім того, він необхідний для здоров'я кісткової системи, гарного стануволосся, нігтів та шкіри.

Вітамін А бере активну участь у діяльності імунної системи людини.

Як виявляється нестача ретинолу?

Недостатнє надходження вітаміну А організм може призвести до порушення діяльності деяких органів і навіть систем. Класичним проявом гіповітамінозу цієї речовини вважають порушення якості зору у сутінках (при зниженні освітленості).

Пацієнти з таким порушенням стикаються з порушенням нормального зроговіння та шкіри, та слизових оболонок, що особливо помітно у ротовій порожнині. Шкіра по всьому тілу активно лущиться, хворі відчувають її пересихання. Також при нестачі ретинолу нігті стає ламким, волосся ламається, січеться і випадає.

Як упоратися з нестачею ретинолу?

Якщо у пацієнта зафіксовано лише деяке зниження кількості вітаміну А в крові, йому необхідно скласти максимально збалансоване меню, включивши до свого раціону значну кількість продуктів, багатих на вітамін А. Для того щоб ця речовина повноцінно засвоювалася організмом, потрібно застосовувати її в поєднанні з жирами, так як ретинол - це жиророзчинний вітамін. Крім того, потрібно пам'ятати, що для повноцінного засвоєння вітаміну А найкраще приймати його з продуктами, багатими на аскорбінову кислоту і токоферолом. А споживання вітаміну К може спричинити погіршення засвоюваності ретинолу.

На жаль, якщо нестача вітаміну А є особливо вираженою, впоратися з нею можна лише за допомогою фармацевтичних препаратів. Для насичення організму ретинолом можуть використовувати риб'ячий жир, масляний розчинретинолу аксерофтолу, ретинолу ацетат та ретинолу пальмітат та ін. Також непоганий ефект дає застосування полівітамінних препаратів.

Перед використанням таких лікарських засобівнеобхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем. В іншому випадку може розвинутися передозування ретинолу, що може призвести до серйозного порушення самопочуття і виникнення різних проблем зі здоров'ям.

Катерина, www.сайт

Вітамін С - це незамінна речовина, яка необхідна для здоров'я всього організму. Основний шлях його надходження в організм людини – з їжею. Продукти з вітаміном С необхідно включати до щоденного раціону. При складанні збалансованого меню важливо враховувати рівень вмісту вітаміну С у продуктах.

Що таке вітамін С і для чого він потрібен організму

Це біологічно активна сполука, що розчиняється у воді, яка забезпечує нормальне перебіг більшості біохімічних реакцій в організмі. Ця речовина, споріднена з глюкозою, у вигляді порошку має білий колірта кислий смак.

Свою другу назву "аскорбінова кислота" він отримав від латинського scorbutus (цинга). Ще в 18 столітті вчені помітили, що в цитрусових міститься якась речовина, яка перешкоджає розвитку цинги у моряків. Лише пізніше було виявлено, що від цинги захищає якраз аскорбінка, яка в велику кількістьзнаходиться у лимонах, мандаринах, апельсинах.

Аскорбінова кислота грає одну з основних ролей у створенні захисту організму та стимуляції імунної системи людини. Вона допомагає відновлювати сили після фізичних навантаженьта очищає організм від канцерогенів.

Необхідно знати, в яких продуктах найбільше вітаміну С. Насамперед це овочі, фрукти, ягоди та зелень. Термообробка істотно знижує його вміст у їжі, тому корисніше вживати такі продукти у сирому, необробленому вигляді. Вітамін С у продуктах харчування підвищує загальну опірність організму, покращує стан усіх його функцій.

Опис та функції

У процесі еволюції організм втратив здатність виробляти аскорбінову кислоту самостійно, і її основним джерелом в людини стала їжа. Продукти з високим вмістом вітаміну С виконують багато корисних функцій:

• нормалізують рівень холестерину у крові;
• зміцнюють судини;
• регулюють обмінні процеси;
• борються із запальними процесами;
• допомагають виводити токсини;
• запобігають кисневому голодуванню;
• покращують стан шкіри;
• уповільнюють процеси старіння;
• запобігають розвитку онкологічних захворювань;
• зміцнюють імунітет;
• знижують ризик розвитку атеросклерозу та появи атеросклеротичних бляшок;
• є потужним антиоксидантом;
• підтримують згортання крові на потрібному рівні;
• беруть участь у виробленні колагену;
• запобігають розвитку алергічних реакцій;
• покращують засвоєння заліза.

Читайте також Які вітаміни ефективні проти випадання волосся

Необхідно мати уявлення про те, в яких продуктах міститься вітамін С, щоб регулярно вмикати їх у своє щоденне меню.

Продукти, багаті вітаміном c

Більшість продуктів, що містять вітамін С, припадає на рослинну їжу. У їжі тваринного походження його кількість незначна. Існує безліч таблиць, в яких докладно вказано кількість вітаміну С у продуктах харчування.

Слід пам'ятати, що заморожування, засолювання, висушування, кулінарна обробкаі навіть нарізка знижують рівень аскорбінки у продуктах. Термообробка зменшує її вміст майже вдвічі. Тому рослинні продукти найкраще вживати у свіжому вигляді. А овочі для салатів нарізають безпосередньо перед подачею, поки рівень вмісту корисних речовинне знизився. Шкідливо зберігати продукти у металевому посуді.

Виняток із правил про обробку продуктів складає квашена капуста. У ній не менше аскорбінки, ніж у свіжій. Взимку квашена капуста - відмінна альтернатива відсутнім свіжим овочам та фруктам. Вживати її можна щодня.

Продукти тваринного походження

Найвищий рівень аскорбінової кислотиу субпродуктах: у яловичих легень, свинячої печінки, нирках та надниркових залозах. Незначна кількість аскорбінки міститься у таких продуктах, як м'ясо бобра та конина. У яловичині, свинині, курці вітаміну С немає, хоча в цьому м'ясі достатньо інших корисних речовин та мікроелементів.

Молочні продукти

Найбільше аскорбінової кислоти в кумисі. За ним іде козяче молоко. У коров'ячому молоці та кисломолочних продуктах, таких як кефір, сметана, сир тощо, вміст вітаміну невеликий. У бринзі, сирах як коров'ячим, так і козячим, овечим, аскорбінки немає.

Риба та морепродукти

Вкрай багата на корисні речовини ікра тріски. Вибирати слід ту, яка була зроблена із свіжовиловленої незамороженої риби прямо на кораблі у відкритому морі. Також велика кількість аскорбінки у водоростях норі, мідіях, кальмарах, крабовому м'ясі та молюсках.

Зернові та бобові культури

Тут перше місце – у гороху. Друге – у свіжої сої. У тих, хто користується попитом у прихильників здорового харчуванняпророщених зернах високий рівень вмісту аскорбінки. При пророщуванні кількість корисних речовин у зернах збільшується у сотні разів.

Насіння та горіхи

Горіхи - поживний і корисний продуктУ них міститься безліч корисних речовин, включаючи і вітамін С. Фундук, волоський і кедровий горіхи, кешью обов'язково повинні бути присутніми в раціоні. З насіння найвищий вміст аскорбінової кислоти гарбузовому насінні. Крім аскорбінки, у них є речовини, які мають протизапальну, антиоксидантну дію.

Читайте також Повний опис та інструкція із застосування вітаміну Д3 чоловікам та жінкам

Фрукти, овочі та зелень

Всупереч поширеній думці, лимон - це не найбагатший аскорбінкою продукт. Безперечний лідер – це шипшина. Вживати його можна свіжим, рекомендується робити відвари сушених ягід. Ківі теж багатий на аскорбінову кислоту. 1-2 шт. ківі на день покриють добову потребу у вітамінах.

У трійці лідерів є чорна смородина. Крім вітаміну С, вона містить ефірні масла, провітаміни, солі калію, фосфору та заліза.

Велика кількість аскорбінки містять яблука, броколі, солодкий перець, білокачанна капуста, шпинат. Хоч і не на першому, але далеко не на останньому місці всі цитрусові — мандарини, апельсини, грейпфрути, лимони, помело.

Продукти з найвищим вмістом: таблиця

У таблиці представлений список продуктів, найбагатших на аскорбінову кислоту. Ознайомившись з нею, можна дізнатися, в якій їжі саме великий зміствітаміну С.

Рівень аскорбінки у всіх продуктах залежить від умов, як і де вони вирощені. Концентрація його знижується, якщо при вирощуванні використовувалися хімічні добрива та було порушено умови зберігання продуктів. Крім того, що в ягодах шипшини багато вітаміну, вони корисні ще й тим, що містять біофлавоноїди, що покращують засвоєння аскорбінки.

Вітаміни в продуктах харчування та як їх зберегти

Джерела вітамінів рослинного та тваринного походження

Основним джерелом вітамінів в людини є їжа (див. табл.). Вміст вітамінів у харчовому раціоні може змінюватись і залежить від різних причин: від сорту та виду продуктів, способів та термінів їх зберігання, характеру технологічної обробки їжі, вибору страв та звичок у харчуванні. Важливу роль відіграє склад їжі.
При переважанні в харчовому раціоні вуглеводів організму потрібно більше вітамінів В 1 , В 2 і С. При нестачі в їжі білка знижується засвоєння вітаміну В2, нікотинової кислоти, вітаміну С, порушується перетворення каротину на вітамін А. Крім цього, велике значення у зниженні надходження вітамінів в організм має вживання високорафінованих продуктів (просіяне біле борошно, білий рис, цукор та ін), з яких всі вітаміни видалені в процесі обробки. Іншою проблемою харчування людей, особливо у містах, є вживання консервованих продуктів.
Застосовувані нині у комерційному сільське господарство методи культивування овочів і фруктів призвели до того що кількість вітамінів А, В 1 , В 2 і З скоротилося у багатьох овочевих культурах на 30%. Наприклад, вітамін Е майже повністю зник із салату латук, горошку, яблук, петрушки. Кількість вітамінів у шпинаті одного врожаю може бути у 30 разів меншою, ніж у зелені іншого врожаю. Іншими словами, навіть строго збалансований раціон харчування не завжди може забезпечити потребу організму у вітамінах.
Вміст вітамінів у продуктах може суттєво змінюватися:
- При кип'ятінні молока кількість вітамінів, що містяться в ньому, значно знижується.
- У середньому 9 місяців на рік європейці вживають у їжу овочі, вирощені у теплицях або після тривалого зберігання. Такі продукти мають більше низький рівеньвміст вітамінів у порівнянні з овочами з відкритого грунту.
- Після трьох днів зберігання продуктів у холодильнику втрачається 30% вітаміну С (при кімнатній температурі цей показник становить 50%).
- При термічній обробці їжі втрачається від 25% до 90-100% вітамінів.
- На світлі вітаміни руйнуються (вітамін В 2 дуже активно), вітамін А схильний до впливу ультрафіолетових променів.
- Овочі без шкірки містять значно менше вітамінів.
- Висушування, заморожування, механічна обробка, зберігання у металевому посуді, пастеризація знижують вміст вітамінів у вихідних продуктах.

- Зміст вітамінів в овочах та фруктах дуже широко варіює у різні сезони. Багато хто знає, що для нормального функціонування організму людини вітамін С просто необхідний. Його основна функція полягає в тому, що він надаєпрофілактична дія та зміцнює імунну систему

людини, у тому числі при застудах. Але цим його роль не обмежується,

• Він бере активну участь у процесах синтезу ряду гормонів, амінокислот, а також бере участь у білково-вуглеводному обміні.

• Він зменшує ризик таких захворювань, як ішемія серця, порушення мозкового кровообігу, сприяє зменшенню рівня холестерину, нормалізує кров'яний тиск.

• Вітамін С активно сприяє процесам регенерації тканин, запасанню в печінці глікогену (тобто тваринного крохмалю, у вигляді якого відкладаються запаси вуглеводів у тілі людини), а також позитивно впливає на згортання крові.

• Він протистоїть алергічним реакціям, а також таким захворюванням, як гепатит, діабет, ракові захворювання стравоходу, товстого кишечника та сечового міхура.

• Надає допомогу в лікуванні застуд, бронхіальної астми, герпесу, застосовується при різних отруєннях, ревматизмі, туберкульозі, синдромі хронічної втоми, екземах.

Добова норма вітаміну С

Для дорослих людей добовою нормоювітаміну С є 70,0-100,0 мг, організм вагітних жінок повинен отримувати не менше 120,0-150,0 мг на добу, діти віком до 7 років – 30,0-50,0 мг на добу, діти від 7 до 14 років - 60,0-70,0 мг на добу. При сильних стресах, різних захворюваннях, а також при підвищеній активності (наприклад, спортсмени) ці норми повинні збільшуватися.

Нестача вітаміну С

При істотному нестачі організм вітаміну С може виникнути таке захворювання, як скорбут, більше відоме, як цинга. Ця недуга дестабілізує імунну систему організму. Також при його нестачі з'являється відчуття постійної слабкостіі втоми, пропадає апетит, порушується цілісність ясен, вони стають слабкими та вразливими, крім того, можливе виникнення пухлин, набряків суглобів, анемії, внутрішніх крововиливів, серцевої недостатності.

Щоб бути здоровим, потрібно пам'ятати і про інші корисні речовини. Намагайтеся вживати натуральні , кальцій, залізо та інші мікроелементи.

Також для гарного самопочуття важливим є вітамін А. Готуйте частіше страви з моркви, капусти, гарбуза, і тоді ваша сім'я зможете уникнути проблем не тільки із зором, а й з іншими системами організму. Докладніше про користь вітаміну А можете дізнатися.

Передозування вітаміну С

Нормальна концентрація у крові вітаміну С становить приблизно 1 мг/100 мл. При значному передозуванні спочатку погіршується його засвоюваність, потім можуть виникнути діарея, запори, лямбліоз, коліки, свербіж шкіри. Наслідком цього може бути розвиток виразок шлунково-кишковому тракті. Повноцінно харчуючись, організм людини з нормальним здоров'ямздатний створити запаси цієї речовини до 1,5 грамів. Якщо кількість цього вітаміну в організмі більше 2,0 г, то велика ймовірність серйозніших ускладнень.

Якщо знати, в яких продуктах міститься вітамін С , то можна підтримувати його оптимальну дозу в організмі. Його містять в основному продукти рослинного походження.: фрукти, овочі, ягоди, а також багато трав.

Цього вітаміну багато в суниці, чорній смородині, дині, горобині, малині, ожині, шипшині, обліпихі. З трав найбільша його кількість міститься в корені лопуха, люцерні, коров'яку, хвощі, хмелі, очанці, піщані, насіння фенхелю, м'яті перцевої, ламінарії, пажитнику, петрушці, кропиві, деревію, червоній конюшині та щавлі.

Велика кількість вітаміну С міститься в дивовижній ягоді, незаслужено забутій у наш час, – чорної бузині. При правильному поєднанні з іншими компонентами вона активно стимулює та зміцнює імунітет. Саме тому у багатьох народних рецептахчорній бузині відводиться почесне місце.

Цей вітамін містять і деякі продукти тваринного походження, але там їх набагато менше – це печінка, нирки та надниркові залози тварин.

Фрукти та овочі з вітаміном С

З фруктів вітамін С містять яблука, груші, абрикоси, сливи, банани, персики, виноград, хурма. Справжнім його джерелом є цитрусові: апельсини, лимони, грейпфрути.

З овочів достатня кількість вітаміну С містять перець, капуста, салат, зелений горошок, а також квасоля, помідори, редька, буряк, морква, зелені листові овочі та молода картопля.

Але навіть при вживанні достатньої кількості овочів та фруктів у багатьох людей спостерігається нестача цього вітаміну. Це відбувається через те, що він може зберігатися, тільки якщо рослинні продукти досить свіжі, і практично відсутній у тих продуктах, які тривалий час зберігалися, або пройшли теплову або біохімічну переробку.

Навіть при попаданні вітаміну С в організм у переважній більшості випадків він швидко піддається руйнуваннюв результаті впливу різних ліків, через шкідливих звичок, стресів та багатьох інших негативних факторів, яких у сучасному житті достатньо.

Виходячи з цього необхідно постійне поповнення нестачі вітамінуза допомогою прийому вітамінних чаїв, екстрактів, сиропів, настоїв, а також полівітамінних препаратів та біодобавок. Найпростішим буде приготувати настоянку з ягід шипшини. А якщо до нього додати мед або фруктовий сироп, то й діти будуть пити цей напій із задоволенням.

Також дуже корисний сироп із плодів шипшини. Приготувати його дуже просто, достатньо додати до шипшини цукор, червоний або чорноплідну горобину, або калину, журавлину, глід. Прийом такого сиропу буде гарною профілактикою багатьох захворювань.

Додаткову інформацію про рекордсменів щодо вмісту вітаміну Сможете дізнатися, подивившись дане відео:

Вітамін С (L-ізомер аскорбінової кислоти) – це водорозчинна біологічно активна органічна сполука, споріднена з глюкозою.

Свою назву аскорбінова кислота отримала від латинського scorbutus (цинга). Ще в 18 столітті, задовго до відкриття вітамінів, було встановлено, що в цитрусовому соку міститься якась речовина, що перешкоджає розвитку цинги у моряків під час тривалого плавання. Відомо, що цинга - це захворювання, обумовлене різким браком вітаміну С в їжі (авітаміноз).

Які функції виконує вітамін С в організмі?

Вітамін С є одним із найефективніших антиоксидантів; він захищає клітини організму від згубного впливу вільних радикалів. Аскорбінова кислота є учасником процесу біосинтезу колагену та його попередника – речовин, які необхідні для формування повноцінної кісткової та сполучної тканини. Вона потрібна для нормального гемопоезу та продукування в організмі катехоламінів та стероїдних сполук. Вітамін С здатний здійснювати регуляцію зсідання крові та нормалізує проникність стінок дрібних кровоносних судин. Він може запобігати розвитку реакцій гіперчутливості (алергію) та знижувати вираженість запального процесу.

Аскорбінова кислота необхідна людині, щоб захистити її організм від негативних наслідківвпливу. Встановлено, що в «нирмонах стресу», що секретуються наднирниками, дуже висока концентрація солей аскорбінової кислоти.

Під впливом цього вітаміну зміцнюється і активізуються процеси відновлення.

Важливо: є підстави вважати, що вітамін С є важливим фактором у , зокрема – злоякісних пухлинорганів травного тракту, сечовидільної та репродуктивної системи.

Аскорбінова кислота прискорює процес виведення з організму важких металівта їх з'єднань.

Вітамін С запобігає окисленню холестерину і відкладення його на судинних стінках, таким чином чинячи антиатеросклеротичний вплив. Його достатній вміст підвищує стабільність інших вітамінів – А, Е та сполук групи В.

З'єднання не має властивості депонуватися, і не синтезується в організмі, у зв'язку з чим людина повинна постійно отримувати її ззовні аліментарним шляхом (з продуктами харчування та напоями).

Природними джерелами даної сполуки є багато овочів та фруктів. У продуктах тваринного походження вітаміну С міститься досить мало.

Так як аскорбінова кислота водорозчинна і втрачає стабільність при нагріванні, в процесі кулінарної (термічної) обробки втрачається більша частина цього життєво важливого вітаміну. Овочі і фрукти, що його містять, доцільно споживати в сирому вигляді.

Джерела тваринного походження:

• яловича та свиняча печінка;
• нирки та надниркові залози тварин;
• кобиляче молоко;
• козяче молоко.

Рослинні джерела:

• листова зелень ( , );
• хрін;
• цибуля (зелена та ріпчаста);
• цитрусові (апельсини, тощо);
• капуста (будь-яких сортів);
• перець солодкий («болгарський» та гострий кайєнський);
• томати;
• картопля (тільки запечена в шкірці);
• зелений горошок;
• яблука;
• смородина;
• персики;
• абрикоси (в т. ч. сушені – курага);

Зверніть увагу:дуже високий вміст «аскорбінки» в плодах горобини, шипшини та . Вітамінні напої з них дозволяють впоратися із сезонним (зимово-весняним) гіповітамінозом.

Рослини, які можна використовувати для приготування вітамінних настоїв:

• лопух (корінь);
• перцева;
• подорожник;
• деревій;
• хвоя соснова;
• малина (листя);
• фіалка (листя);
• фенхель (насіння);
• кропива.

Досить тривале зберігання продуктів та біохімічна переробка негативно відбиваються на рівні вмісту вітаміну С у продуктах харчування. Одним із небагатьох винятків є сушені плоди шипшини, в яких до 1 року і більше зберігається висока концентрація аскорбінової кислоти (до 0,2%). У шипшині міститься маса інших корисних речовин - вітаміни К, Р, дубильні речовини, цукру і т. д. З плодів роблять сироп (його можна придбати в аптеці), який допоможе легко перемогти гіповітаміноз.

Важливо:з усіх страв, що пройшли термічну обробку, «рекордсменом» за кількістю вітаміну С, що зберігся, є відварена білокачанна капуста. При варінні протягом 1 години (не більше!) у ній залишається 50% «аскорбінки» (щодо вихідного рівня). Приблизно така ж кількість вітаміну зберігається у свіжоприготовленому картопляному супі.

Норми споживання вітаміну С

Підвищена кількість «аскорбінки» потрібна хворим, а також тим, хто приймає препарати, та.

Важливо:встановлено, що потреба у вітаміні С значно підвищується у людей, які страждають на нікотинову залежність; крім того, продукти згоряння тютюну погіршують засвоюваність корисної сполуки. Курцям, а також тим, хто регулярно споживає спиртні напої, рекомендується споживати вітамін С на 20-40% більше.

Багато вітаміну С рекомендується споживати любителям м'ясної їжі. Це необхідно для зменшення негативного впливу азотистих сполук, у великій кількості присутніх у м'язової тканинитварин. Особливу увагу варто звернути на цей вітамін тим, хто віддає перевагу м'ясу у вигляді ковбас і копченостей. Як один з консервантів при виготовленні таких продуктів нерідко використовується азотовмісна сполука селітра, яка може в шлунку перетворюватися на провокуючий розвиток нітрозаміни.

Добова норма залежить від цілого ряду факторів, серед яких:

• клімат;
• екологічна обстановка у регіоні;
• професійні шкідливості;
• куріння (у т. ч. пасивне);
• споживання спиртного;
• вік;
• вагітність;
• лактація.

Зверніть увагу: Дослідження показали, що при спекотному або дуже холодному кліматі людині потрібно в середньому на 30-50% більше аскорбінової кислоти.

Середньостатистичній дорослій людині потрібно споживати на день 60-100 мг вітаміну С. Якщо препарати аскорбінової кислоти призначаються у складі комплексної терапії захворювань, звичайне добове дозування – від 500 до 1500 мг.

У період вагітності жінкам потрібно споживати щонайменше 75 мг, а під час грудного вигодовування– щонайменше 90 мг вітаміну С.

Грудничкам від народження до піврічного віку потрібно 30 мг, а малюкам від 6 місяців до 1 року – 35 мг вітаміну З щодня. Дітям від 1 до 3 років потрібно 40 мг, а від 4 до 10 років – 45 мг на добу.

Особливості прийому вітаміну С

Доцільно розділити рекомендовану добову дозу на кілька прийомів, тобто задіяти принцип «дрібного харчування». Людський організмдосить швидко витрачає водорозчинні вітаміни і швидко екскретує надлишки з сечею. Таким чином, краще підтримувати постійну концентрацію аскорбінової кислоти, приймаючи препарати або споживаючи фрукти і овочі невеликими порціями протягом дня.

Гіповітаміноз за вітаміном С виявлено у 60-80% дітей дошкільного та молодшого шкільного віку. Практично однакові дані отримані за результатами досліджень, що проводилися у різних регіонах Російської Федерації.

Важливо : дефіцит даної сполуки особливо яскраво проявляється взимку та навесні, коли свіжих овочів та фруктів у магазинах мало, а в тих рослинних продуктах, які продаються цілий рік, аскорбінової кислоти значно менше, ніж у свіжозібраних.

Гіповітаміноз призводить до зниження імунітету, внаслідок чого зростає (на 25-40%) частота респіраторних та шлунково-кишкових інфекцій. Внаслідок зниження фагоцитарної активності лейкоцитів по відношенню до чужорідних бактеріальних агентів, захворювання протікають значно важче.

Причини гіповітамінозу можна розділити на ендо- та екзогенні.

Внутрішніми причинами є порушення абсорбції та здатності до засвоєння аскорбінової кислоти.

Зовнішня причина – тривале недоотримання вітаміну з продуктами харчування.

При дефіциті вітаміну С можуть мати місце наступні кулінічні прояви гіповітамінозу:

• підвищена кровоточивість ясен;
• патологічна рухливість та втрата зубів;
• легке виникнення гематом;
• порушення регенерації (повільне загоєння порізів та подряпин);
• млявість та зниження м'язового тонусу;
• алопеція (випадання волосся);
• сухість шкірних покривів;
• підвищена дратівливість;
• зниження больового порога;
• артралгія;
• загальний дискомфорт;

Зверніть увагу : зуби можуть розхитуватися та випадати, оскільки відбувається резорбція (розсмоктування) кісткової тканини альвеол (зубних лунок), а недостатній синтез колагену призводить до ослаблення волокон періапікальних зв'язок.Синці на тілі утворюються практично самі собою у зв'язку з крихкістю стінок капілярів.

Показання до початку прийому підвищених доз вітаміну С

Показаннями до прийому аскорбінової кислоти у вигляді препаратів є:

• профілактика гіповітамінозу;
• лікування гіпо- та авітамінозу;
• період вагітності;
• грудне годування;
• активне зростання;
• часті психоемоційні;
• значні фізичні навантаження;
• загальне;
• період реконвалесценції після хвороби (для зміцнення імунітету, прискорення одужання та відновлення організму);
• кровоточивість ясен;
• носові кровотечі;
• інтоксикації;
• інфекції (в т.ч.);
• патології печінки;
• повільне загоєння ран та переломів;
• загальна дистрофія.

Важливо:в поодиноких випадкахПри прийомі підвищених доз вітаміну С можуть розвиватися реакції гіперчутливості (алергія).

У профілактичних ціляхрекомендується приймати по 0,25 г вітаміну С під час їжі (кратність прийому – 4 десь у день). При появі симптомів застуди у перші 4 дні від початку захворювання на добу слід споживати по 4 г «аскорбінки». Потім дозу можна поступово знижувати до 3, а потім до 1-2 г на добу.

Гіпервітаміноз

У більшості випадків організм добре переносить навіть дуже високі дози цього. активного з'єднанняале не виключено розвиток діареї.

При паралельному прийомі з препаратами саліцилової кислоти вітамін С може спровокувати розвиток та . Доцільно споживати його у вигляді аскорбату кальцію, що має нейтральний рН.

У пацієнтів з генетично обумовленою недостатністю глюкозо-6-фосфатдегідрогенази великі дози аскорбінової кислоти можуть призвести до руйнування еритроцитів, що загрожує серйозними ускладненнями.

Великі дози вітаміну З знижують абсорбцію В12.

Протипоказанням до застосування «ударних доз» є цукровий діабет, підвищена згортання крові, і схильність до .

Важливо:тривале курсове лікування препаратами вітаміну С може спричинити пригнічення продукування інсуліну підшлунковою залозою.