Вішало для м'ясних туш. Вішала та стійки для туш м'ясної продукції

Розміщення м'ясних туш на спеціально пристосованих для цього вішалах дозволяє підвищити безпеку та якість м'яса, скоротити непродуктивні втрати від його часткового псування:

• туша не стикається з холодними поверхнями підтоварників, полиць, стелажів та упаковками інших продуктів;
• у м'яса немає плям контакту з металом підтоварника та іншими матеріалами;
• у процесі зберігання забезпечується вентиляція поверхні, створюються умови для огляду продуктів;
• при необхідності вішало на колесах переміщається камерою.

Ці переваги дозволяють організувати роботу з тушами строго за вимогами санітарних та технологічних норм, полегшити персоналу завдання обслуговування камер і розміщення в них продуктів і заготовок.

Для підтримки чистоти вішала слід періодично мити водою з миючими засобами, видаляти забруднення, що присохли, і обробляти гарячою парою. Гаки від вішала проходять мийку на стандартному посудомийному обладнанні.

Зберігання в морозильних та холодильних камерах

Зберігати туші можна у відкритому вигляді або у виробничій упаковці. При зберіганні в морозильній камері необхідно встановити вішало так, щоб м'ясо мінімально потрапляло під потік повітря від вентиляторів - таким чином скорочується втрата ваги від усихання при зберіганні. Переміщувати м'ясо на розморожування у виробничі приміщення з тепловим обладнанням не рекомендується, а підготовка до зберігання може проводитися на холодильному обладнанні з поступовим або шоковим охолодженням до -18 - -25 °С.

Пересувні вішала для туш та стелажі для м'яса виготовляються з нержавіючої сталі з розрахунком на велику вагу. Їхня конструкція передбачає розвішування заготовок на спеціальних нержавіючих гаках. Якщо передбачається використання обладнання для свіжого м'яса або переміщення його на розморожування, то в комплекті ресторану або магазину слід вішало з піддоном зі збору рідини, що стікає.

Для м'ясних комбінатів та інших м'ясообробних підприємств Компанія «Російський метал» пропонує придбати на замовлення: вішало для завішування туш м'яса та комплектуючих до нього. Ці стійки-вішала призначені для вивішування свіжого м'яса.

Вішала та стійки для туш м'яса бувають наступних видів:

• На колесах
• З піддоном
• З бортами
• Прямої форми
• Трикутної форми (піраміда)
• З гаками

Технічні характеристики та особливості вішав для м'ясних туш

Види металів для виготовлення: нержавіюча сталь; чорний метал; оцинкований метал.

Компанія "Російський метал" виготовляє на замовлення будь-які види виробничого обладнання для обробки м'яса. Виробництво займає 1-5 днів, залежно від обсягу та технічних завдань.

Гаки для туш

В свою чергу, гаки для м'яса виготовляються з нержавіючої харчової сталі, що дозволяє вільно контактувати сталі з м'ясом. Виробництво із сталевого дроту різного діаметру. Навантаження на гачки можуть досягати 800 кг.

Навіщо і де використовують?

• Для підвішування туш м'яса
• Для тушевоза

Полиця з гаками для підвішування м'ясавиготовлятися зі сталі нержавіючої. Також можливе виготовлення з чорного металу з порошковим покриттям.

Ціни на вішало, гаки та полиці для завішування туш

Купити вішало, гаки, полиці для м'ясних туш Ви можете звернувшись до офісу компанії. Наші фахівці проведуть швидкий розрахунок вартості та термінів виготовлення.

Серед додаткового обладнання, яке застосовується у закладах громадського харчування, магазинах, торгових залах та виробничих підприємствах, досить часто використовуються вішала для м'яса. Вони незамінні для транспортування та зберігання туш, напівтуш у холодильних камерах на м'ясопереробних виробництвах. У торгівлі вішала для м'яса використовуються для розвішування м'ясної продукції, щоб покупці могли її розглянути та переконатися у свіжості товару. Крім цього вішала полегшують розбирання м'ясних туш, напівтуш та чвертей.

Різновиди вішав для м'яса та їх особливості

Залежно від свого призначення та функціональності вішала для м'яса бувають:

• пересувні, оснащені колесами;
• стаціонарні, що встановлюються у певному місці.

Вішала для м'яса можуть мати різну вантажопідйомність, а також виготовлятися з різних матеріалів: нержавіючої сталі або анодованого алюмінію. Деякі виробники представляють різні варіанти виконання цього обладнання залежно від мобільності та зручності у кожному конкретному випадку:

• настінні вішала (частіше використовуються у торгових залах для демонстрації м'ясної продукції);
• стельові (можуть застосовуватися як для обробки м'яса, так і для транспортування його по підвісних шляхах);
• підлогові вішала, що мають різні форми та вантажопідйомність.

Крім цього виділяють вішала для різного виду м'ясної продукції: туш та напівтуш рогатої худоби, свиней, кроликів, птахів тощо.

Пристрій конструкції

Найчастіше вішала для м'яса виготовляються з високоякісної нержавіючої сталі, являючи собою розбірну або зварну конструкцію у вигляді прямокутного або трикутного стелажу з гачками для підвішування продукції. Нижня частина пересувних вішал може бути обладнана чотирма колесами, двоє з яких є поворотними та мають стопори. На візок можуть бути встановлені різні видиколіс, у тому числі термостійкі, що витримують температуру від -30°С до +80°С.

Деякі вішала для м'яса комплектуються піддоном та можуть бути додатково посилені. Гаки для м'яса виготовляються з харчової, міцної, сертифікованої нержавіючої сталі (марка AISI 304) з діаметром прута: 10, 12, 14 і 16мм. Щоб надати всій конструкції надійності та стійкості, вішала можуть кріпитися до основи підлоги анкерними болтами.

Петрохладотехніка представляє обладнання надійних та перевірених виробників, яке відрізняється високою якістю та зберігає свої експлуатаційні характеристики протягом тривалого терміну.

Особливості вибору вішав для м'яса

Для того, щоб визначитися з конкретним типом вішала для м'яса необхідно якомога точніше визначити граничне навантаження на гак і всю конструкцію в цілому. Для цього слід враховувати, що, залежно від типу та розміру гака, він може витримувати в середньому від 100 до 600 кг ваги. Гаки поставляються у необхідній для замовника кількості.

Навантаження на один погонний метр вішала може становити від 150 до 400 кг. Підвісні вішала є найпоширенішим типом і мають висоту в основному 1,2 - 1,8м.

На одне вішало незалежно від висоти, довжиною близько 1,9 м та шириною 0,6 м максимальне навантаження становить від 600 кг до 1000 кг.

Коли має бути транспортування м'ясних туш або напівтуш, або зберігання такої продукції на підприємствах, а також у холодильних камерах, виникає необхідність використання вішала для м'яса. Вішало для туш дозволяє найбільш ефективно використовувати робочий простір холодильників при зберіганні, а ще він незамінний при обробці м'яса.

Вішала для м'яса у холодильній камері і не тільки

Підприємства м'ясопереробного напрямку використовують такі варіанти вішал:

• Пристінне вішало без піддону. Вішало має зварну конструкцію, з можливістю надійного кріплення до стіни або підлоги за допомогою анкерних болтів. Матеріал вішала найпрактичніший і гігієнічніший, це нержавіюча сталь. харчової промисловості. Застосовується таке вішало на підприємствах м'ясопереробної промисловості та дозволяє ефективно використовувати робочий простір чи простір зберігання.
• Вішало з піддоном на колесах. Варіант дуже зручний своєю мобільністю. Таке вішало для холодильних камер, магазинів м'яса, ринків і т.д. Незамінно вішало при завантаженні/розвантаженні, при транспортуванні. Конструктивно вішало подібно до попереднього, має зварну конструкцію і зроблено з нержавіючої сталі (харчової). У конструкції є піддон для стікання зайвої рідини, що дозволяє простору під вішалом залишатися чистим. Колеса розраховані на велику вагу навантаження. А мобільність робить таке вішало дуже популярним.

На додаток до вашалу необхідно придбати гаки для підвіски та перенесення туш. Гаки також виконані з нержавіючої сталі, матеріалу, що найбільше підходить для використання в харчовій промисловості і мають високу міцність, тобто, адаптовані до великих навантажень (посилені гаки), а також гаки можуть бути обрані для конкретних цілей (підвішування птиці).

Кількість гаків для вішала можна визначити досвідченим шляхом або проконсультувавшись з оператором по телефону. Для цього добре знати, що саме Ви збираєтесь підвішувати.

Все обладнання з нержавіючої сталі, незважаючи на свої переваги, потребує періодичного обслуговування, що полягає в очищенні та дезінфекції конструкцій від забруднень згідно СанПіНу. Своєчасно та якісно вироблені заходи щодо дотримання чистоти - запорука якісного та безпечного виробництва.