Дієтичні оладки із кабачків. Дієтичні оладки з кабачків із легким соусом

26.06.2014

Кабачкові оладки- один із символів літа та тепла. Нарешті воно настало – сезон овочів та фруктів. Достаток кабачків(або цукіні, що звучить модніше) не може не тішити. Як на мене, це смачний, свіжий, дуже літній і дуже улюблений з дитинства овоч, що гармонує практично з будь-яким продуктом, не перебиває смаку, а, навпаки, посилює і доповнює. Так, я фанат кабачків, це точно! Сьогодні я розповім, як приготувати найсмачніші на сніданок. А, може, і на вечерю, адже майже дієтичні кабачкові оладки, калорійність яких дуже мала, можуть послужити і пізньою трапезою.

Інгредієнти

• - 3-4 маленькі або 2 великі шт (можна замінити цукіні)
• - 1 шт
• - 4 шт
• - 1 зубчик
• - 0,5 пучка (кріп, петрушка, кінза)
• - 3-4 ст.л

Спосіб приготування

Спочатку слід зайнятися кабачками, адже які кабачкові оладки без самих кабачків? 🙂Миймо їх, зрізаємо кінчики, якщо це не молоді кабачки, зрізаємо шкірку і виймаємо насіння. З молодими такого робити не варто. Тепер натираємо на великій тертці або в кухонному комбайні, що значно зручніше та швидше. Солимо натерті кабачки, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин, щоб стек зайвий сік.
Тим часом займемося зеленню та іншими продуктами. Миємо і дрібно нарізаємо кріп, петрушку та зелену цибулю.
Чистимо і також дрібно ріжемо часник. Миємо куряче яйце. Бажано з милом, щоб убити бактерії сальмонели, які живуть лише на шкаралупі. Через 15 хвилин добре віджимаємо кабачки і виливаємо весь сік. Він справді зайвий, можливо, ви зробите це ще не раз за період приготування оладок, дивлячись які кабачки трапляться. Кладемо в миску зелень, часник і перемішуємо. Кабачкові оладки з часником виходять ароматнішими.
Розбиваємо яйце, перчимо, ще раз солимо, тому що попередня сіль вся стекла разом із соком, і добре перемішуємо.
Тепер додаємо борошно. Починаємо з 3 ложок, добре вимішуємо, дивимося на консистенцію, якщо потрібно, додаємо ще. Суміш не повинна бути дуже щільною, але й не рідкою. Має бути щось середнє, в міру густе.
Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо олію і викладаємо суміш ложкою. Один оладок - одна столова ложка. Накриваємо кришкою і чекаємо, поки вони підрум'яняться знизу. Десь хвилини 3-4.
Знімаємо кришку і перевертаємо оладки. З іншого боку оладки смажимо вже на відкритій сковороді.
Викладаємо на тарілку і повторюємо процес, доки не закінчиться кабачкова суміш. Тепер ви знаєте, як приготувати кабачкові оладки. Подавати оладки можна зі сметаною або . У них можна додати передавлений часник і свіжий кріп, на вашу думку. Насолоджуйтесь вашою їжею!

Людям, які сидять на дієті або просто стежать за своєю фігурою та бажають їсти корисну їжу, така страва сподобається. Готувати овочеві оладки дуже просто, з рецептами впорається навіть хазяйка-початківець. Готова страва відрізняється легкістю, ніжністю та низьким вмістом калорій.

Як приготувати оладки кабачкові без борошна.

Відомо, що оладки з кабачків, до складу яких не входить мука, мають низьку калорійність. Страва сподобається людям, яким необхідне дієтичне харчування. Заміну борошно в тесті можна знайти у вигляді інших продуктів, які можуть забезпечити необхідну щільність:

• манної крупи;
• геркулеса;
• бананів;
• картоплі;
• крохмалю;
• сиру;
• сиру.

Смачні соуси допоможуть надати страві нових відтінків смаку. Зробити заливку можна з кефіру, сметани чи йогурту. Як наповнювач рекомендується застосовувати шматочки фруктів, солоних або свіжих огірків, рубану зелень. Самі вироби на формування різноманітних смакових відтінків необхідно наповнювати іншими інгредієнтами. Підійдуть фрукти, овочі, сири, гриби.

Як смажити кабачки без борошна

У процесі обсмажування оладок з кабачків без муки немає нічого хитрого. Потрібно лише розігріти сковороду з улюбленим сортом олії та викласти заготовки. Коли одна сторона підрум'яниться, оладкою треба перевернути. Однак якщо ви хочете, щоб ваша страва вийшла дійсно дієтичною, краще запікайте її. Печені оладки виходять пишними та рум'яними, як на фото у рецептах із журналів.

Рецепт дієтичних оладок з кабачків

Різноманітність способів виготовлення кабачкових оладок без борошна вражає. Пояснюється це тим, що крім стандартних інгредієнтів можна додавати практично будь-які овочі. Кожна нова складова надаватиме страві неповторного аромату та смаку. Якщо ви захочете побалувати себе низькокалорійним десертом, підмішайте в тісто пюре фруктове і трохи цукру.

У духовці без борошна

Зробити оладки з кабачків у духовці можна, використовуючи компоненти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• гілочки зелені;
• олія;
• кабачок – 2 шт.

Як готувати дієтичні оладки з кабачків без борошна в духовці - покроковий рецепт:

1. З кабачкових плодів зріжте шкірку. Натріть овоче крупно, приправте сіллю, дайте постояти приблизно 15 хвилин.
2. Цибулю звільніть від лушпиння, дрібно нашаткуйте і обсмажуйте на сковороді, розігрітій з маслом. Цибулеві шматочки повинні набути золотистого відтінку.
3. Злив рідину, яку виділив кабачок, змішайте його з цибулею, яйцем і дрібно порубаною зеленню петрушки чи кропу.
4. Деко застелите пергаментом. Викладіть овочеве тісто на папір столовою ложкою. Запекти оладки слід за температури 180 градусів. Час приготування складає 10 хвилин. Готові печені дієтичні вироби подавати із соусом на основі кефіру або сметани.

З кабачків із сиром

Тісто для сирних оладок з кабачків без борошна виготовляється з таких складових:

• сир твердого ґатунку – 50 г;
• часник – 1 зубок;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• перець чорний мелений;
• кабачок - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• олія соняшникова або оливкова;
• сіль.

Кабачкові оладки з сиром стануть ще смачнішими, якщо їх подати з соусом з наступних компонентів:

• класичний несолодкий йогурт (сметана);
• зелень кінзи, кропу чи петрушки.

Рецепт приготування оладок:

1. Кабачок почистіть, якщо використовуєте овоч з товстою шкіркою. Молодий плід рекомендується залишити зі шкіркою, щоб він зберіг поживні речовини. Подрібнити його слід у велику стружку, використовуючи тертку.
2. До отриманої кабачкової маси додайте крохмаль і натертий сир, вбийте яйце. Часник у тісто потрібно видавити через спеціальний прес. Всі інгредієнти змішайте, посоліть та поперчіть на свій смак. Сформуйте тісто.
3. Сковороду розігрійте із рослинним жиром. Оладки викладайте за допомогою великої ложки.
4. Обсмажуйте кожну сторону, доки грудочки тіста не стануть рум'яними.
5. Перед сервіруванням приготуйте соус, з'єднавши в окремому посуді вибраний кисломолочний продукт та дрібно нашатковану зелень.

Солодкі оладки кабачкові без борошна з бананом

Смачні, солодкі та ароматні оладки з кабачків із бананами порадують і дорослих, і дітей. Приготування слід розпочати з підбору необхідних продуктів:

• банани – 2 шт.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• цукровий пісок – 50 г;
• олія;
• кабачки (сорти цукіні) – 2 шт.;
• кориці.

Рецепт, як готувати пишні бананові оладки з кабачків без борошна.

1. Зчистіть з митих кабачків шкірку, подрібніть теркою з великими отворами. Залишіть соломку з овочів на 10 хвилин, щоб вона пустила сік.
2. Банани протріть через дрібні отвори терки або пюруйте за допомогою блендера.
3. Кабачки потрібно добре віджати, щоб їх пішло більше рідини. Змішайте плоди із фруктовим пюре.
4. Яйце перемішуйте з цукром, щоб кристали рівномірно розподілилися. Суміш додайте до тестової основи.
5. Приправте тісто корицею в потрібній кількості, перемішайте всі інгредієнти. У вас має вийти консистенція густої сметани.
6. Викладайте оладки на розігріту з|із| рослинним жиром сковороду, використовуючи столову ложку. Обсмажувати вироби слід з обох боків золотистого кольору.
7. Готові оладки викладіть на паперові рушники, щоб зайвий жир увібрався.

Кабачок – надзвичайно корисний, низькокалорійний овоч. Як приготувати оладки з кабачків, які способи теплової обробки можна використовувати?

Без яєць

Якщо з тих чи інших причин ви не можете вживати яйцепродукти, цей рецепт вам обов'язково знадобиться. Середнього розміру кабачок промийте, очистіть і натріть на тертці. Через 5 хвилин злийте зайву рідину, додайте сіль та спеції, загустіть 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю. Розігріту сковороду злегка змастіть олією і підсмажте невеликі коржики, акуратно перевертаючи їх лопаткою (вони виходять дуже ніжними, тому можуть розламатися).

З висівками

Молодий шинок середнього розміру очистіть, натріть, видаліть зайвий сік. Натріть на тертці 40 г максимально нежирного сиру, додайте до кабачків. Вбийте в отриману масу яйце, посоліть, приправте і загусне вівсяним висівком (2 ст.л.). Сковороду злегка змастіть олією, підсмажте порції тіста по хвилині з кожного боку, а потім відправте їх у духовку на 15 хвилин (середнє нагрівання).

На пару

Дієтичні низькокалорійні кабачкові оладки можна приготувати на пару. Для цього трохи збийте яєчний білок. Кабачок підготуйте, як у попередніх рецептах (натріть, злити сік). Додайте до кабачкової маси білок, посоліть, приправте, покладіть 1 ст. муки (можете замінити її висівками, але в цьому випадку залиште масу ненадовго, щоб вони набрякли). У ємність пароварки налийте воду. Чашу змастіть олією, викладіть порційно оладки. З моменту закипання води вони повинні готуватись 15 хвилин.

У мультиварці

Візьміть кабачок середнього розміру, 150 г нежирного твердого сиру, 3 яйця, зелень, цибулю (1 шт.), приправи. Норма борошна – 7-9 ст. (Має вийти в'язка субстанція).

З|із| натертого на тертці овоча відіжміть сік. У густу масу додайте тертий сир, приправи та сіль. Туди ж відправте дрібно порізану цибулю та нашатковану зелень. Убийте яйця, перемішайте. Загустіть масу борошном. Прогрійте чашу в режимі Випічка, наливши олію. При відкритій кришці смажте порції тесту 6-8 хвилин (по 3-4 хвилини з кожного боку). Замість обсмажування можна скористатися функцією варіння на пару. У цьому випадку в змащений кошик викладіть оладки. У чашу налийте воду. Готуйте з моменту закипання 15 хвилин|мінути|.

У духовці (без борошна)

Для приготування оладок вам знадобляться овочі – 2 кабачки, а також цибуля та морква (по 1 шт.). Інші інгредієнти: 2 яйця, сіль, приправи. Овочі подрібніть, з'єднайте, злийте зайвий сік. Додайте|добавляйте| в масу яйця, приправте. Пергамент, що застилає лист, злегка змастіть, викладіть на нього порціями оладки. Готуйте 20 хвилин (180 градусів). Приблизно всередині процесу можете перевернути їх для рівномірного приготування.

Такі оладки ідеально поєднуються із соусом. Приготуйте його із 100 мл нежирного йогурту, роздавленого зубка часнику, 2 ст.л. рубаної зелені і свіжого огірка. Приправте соус на свій смак.

Всі дієтичні кабачкові оладки, приготовані за вищезгаданими рецептами, мають ніжний смак. Вони чудово насичують, не перевантажуючи організм зайвими калоріями.

Рецептів смачних вегетаріанських кабачкових оладок безліч. Їх готують із цибулею, часником, кропом, петрушкою, морквою, картоплею, куркою і навіть сиром. Смак нейтральний кабачка, він поєднується і з пряними спеціями, і з солодкими добавками.

Для бажаючих схуднути кабачок цінний своєю низькою калорійністю: 100 г кабачка міститься всього 24 кілокалорії. Тому його активно використовують у рецептах дієтичних страв, серед яких почесне місце займають дієтичні оладки із кабачка.

Особливості страви

Фахівці з харчування радять:

1. Заведіть щоденник, записуючи в нього все, що з'їли за день.
2. Обов'язково підраховуйте калорійність страв.

Кілокалорія (ккал) – одиниця виміру енергетичної цінності їжі. За добу організм людини витрачає певну кількість енергії, яку також вимірюють у кілокалоріях. Якщо витрачено більше, ніж надійшло з їжею, нестачу організм поповнить із жирових запасів.

Важливо!Простий приклад: людина витрачає на день 1800 ккал. Щоб вага стабільно, але помірно «танула», енергетична цінність їжі не повинна перевищувати 1500-1600 ккал на день.

Готові дієти пропонують вже розписані меню по днях із чіткою вказівкою раціону на сніданки, обіди, вечері та перекушування (зазвичай із добовою калорійністю 1000 – 1200 ккал). Іноді це сприяє швидкому зниженню ваги за короткий термін, але таке екстремальне схуднення небезпечне для здоров'я.

Вегетаріанські дієтичні оладки із кабачка легкі, ситні, але низькокалорійні. Вони підійдуть до будь-якої дієти - овочевої, бразильської, вуглеводної, низьковуглеводної, білкової.

Як приготувати

Освоєння рецептів не триватиме багато часу. По-перше, перед тим, як зробити оладки, потрібно підготувати кабачок:

1. Помити його водою, обсушити рушником.
2. Очистити від шкірки, прибрати насіння та серцевину. Маленькі молоді кабачки, шкірка яких не загрубіла, очищення не потребують.
3. Кабачок подрібнити за допомогою тертки.
4. Натерту масу посолити, залишити на 20-30 хвилин (потрібно, щоб шинок пустив сік).
5. Добре віджати, максимально видаляючи воду.

Така підготовка необхідна, тому що в кабачку багато рідини, і, якщо її не видалити, оладки просто розпливуться при готуванні.

По-друге, смак кабачка є нейтральним, не вираженим.Дуже до речі у страві припадуть «смакові добавки» - цибуля, кріп, петрушка, морква, спеції або підсолоджувачі.

Також важливо враховувати принцип створення дієтичної страви: «що менше калорій – то краще». Для цього дотримуються наступних правил:

1. Класичні оладки смажать на сковороді у великій кількості олії. Дієтичний варіант краще приготувати у духовці. Або використовувати сковороду з якісним антипригарним покриттям, щоб поверхню можна було трохи змастити маслом один раз.
2. Використовуйте низькокалорійні сорти борошна. Усі улюблені пшеничні борошно вищого ґатунку містять 340 ккал на 100 г. Порівняйте: житнє борошно грубого помелу – 280 ккал, лляне – 270 ккал, спельтове – 155 ккал. Деякі рецепти для періоду схуднення зовсім не містять борошна.

Дієтичним рецептом можна скористатися не тільки на дієті. Кабачкові оладки виходять смачними, а здорова нежирна їжа корисна для збереження здоров'я незалежно від маси тіла.

Рецепти з фото

Інформація, загальна для всіх рецептів:

1. Перед початком приготування овочі та зелень миють, обсушують рушником, труть або дрібно ріжуть.
2. Вага кабачка у рецептах вказується на підготовлений продукт (з віджатим соком).
3. Скрізь вказано житнє борошно грубого помелу. Можна використати інший сорт, але тоді калорійність готової страви зміниться.
4. Калорійність у рецептах вказується на 100 г продукту.
5. Приправи (спеції) додають до смаку.
6. При смаженні на сковороді спочатку обсмажують один бік оладки. Потім її акуратно перевертають широкою лопаткою.

Увага!Зі спецій до кабачків підходять базилік, орегано, паприка. Також можна використовувати готові суміші трав для гарячих овочевих страв.

Класичний

Інгредієнти:

• кабачок – 400 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• кріп – 30 г;
• борошно - 50 г;
• олія топлена (або рослинна) – 5 г.

Приготування:

1. Яйця збити, додати|добавляти| до них кабачок, кріп, змішати.
2. Просіяти муку|борошно| в кабачково-яєчну масу, поступово перемішуючи. Тісто на оладки має вийти консистенції густої сметани. Якщо воно занадто рідке, додайте|добавляйте| муки|борошна|, якщо надмірно густе - покладіть менше або розбавте водою.
3. Розжарити сковорідку, змастити|змазати| маслом|мастилом| (1 раз перед початком смаження).
4. Оладки смажити на маленькому вогні до зарум'янювання з кожного боку.

Як соус до страви використовують нежирну сметану (10%), ряжанку або знежирений несолодкий йогурт.

Калорійність – 80 ккал.

З цибулею та морквою в духовці

Ріпчаста цибуля добре підходить до кабачкових оладок. За бажання можна додати і часник (видавити в тісто пару часточок за допомогою преса).

Для приготування страви знадобляться:

• кабачок - 400-500 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• кріп – 30 г;
• борошно - 50 г;
• цибуля ріпка – 30-50 г;
• морква – 50 г.

Приготувати тісто, як у класичному рецепті, але з додаванням цибулі та моркви. Духовку розжарити до 200 градусів. Деко застелити пергаментом або фольгою. Сформувати оладки і викласти на лист, поставити в духовку. Час приготування складає 10 хвилин.

Калорійність: 65 ккал.

Важливо!Деякі господині додають у тісто розпушувач або харчову соду. Це надає оладкам особливої ​​пишності, вони краще «піднімаються».

З цукіні без борошна

У цьому рецепті без муки використовується молодий кабачок-цукіні. Але його можна замінити на звичайне. Технологія приготування, обсяг продуктів та калорійність страви від цього не зміняться.

Набір продуктів:

• цукіні – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• петрушка – 40 г;
• олія рослинна – 30 г.

Приготування:

1. Змішати цукіні з|із| яйцем і петрушкою. Якщо тісто вийшло надто рідким, збільшити об'єм кабачка.
2. Обсмажити в маслі на сковороді на повільному вогні з обох боків.

Калорійність – 90 ккал.

Ці ж оладки можна запекти в духовці (як у рецепті з цибулею та морквою). Вони будуть більш дієтичними, оскільки олія не знадобиться. Калорійність оладок з цукіні з петрушкою, запечених у духовці, складе 40 ккал.

З куркою

Такий ситний варіант підійде не тільки для сніданку, а й для обіду.

Необхідні інгредієнти:

• кабачок – 400 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• кріп – 30 г;
• борошно - 50 г;
• курячий фарш – 150 г.

Приготування:

1. Замісити тісто. З додаванням курячого фаршу воно щільніше, ніж у класичному рецепті, але консистенція не повинна бути занадто густою.
2. Розжарити духовку до 180 градусів.
3. Сформувати оладки, викласти на застелений фольгою (або пергаментом) лист. Випікати 20 хвилин.

Калорійність – 85 ккал.

Солодкі з сиром

Рецепт солодких оладок з кабачка з сиром особливо припаде до душі ласунам і дітям.

Для приготування оладок з сиром потрібно:

• кабачок – 300 г;
• сир 1,8-2% - 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• замінник цукру з нульовою калорійністю – до смаку;
• борошно - 50 г;
• олія топлена (або рослинна) – 20 г.

Змішати всі інгредієнти до консистенції тесту. Розжарити сковороду, розтопити олію. Оладки смажити на маленькому вогні до зарум'янювання з кожного боку.

Калорійність – 115 ккал.

Важливо!Для зниження енергетичної цінності страви можна використовувати сир жирністю 1%, а оладки запекти в духовці. Тоді калорійність страви становитиме лише 80 ккал.

Висновки

Кабачкові оладки робляться швидко і просто. На дієті з метою схуднення їх готують на сніданок, легку вечерю чи перекушування протягом дня. Головне, дотримуватися правил дієтичних страв: менше олії та жирів, більше корисних овочів та зелені.

Навчившись визначати калорійність готової страви, нескладно самостійно винайти рецепти дієтичних оладок. З яблуками, родзинками, сиром, лимонною цедрою, курагою – серед різноманіття варіантів для кожного улюбленця, що «худне», знайдеться обов'язково.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Рідко можна знайти людину, яка не любить з'їсти на сніданок або в інший час дня апетитні пишні оладки. Але коли варто зберегти стрункість, доводиться виявляти винахідливість. Наприклад, як приготувати оладки з кабачків за дієтичним рецептом. На мій погляд, вони виходять ще смачнішими, ніж класичні. Подивимося, які інгредієнти цієї страви зроблять її придатною для дієтичного харчування.

• кабачки (2 шт.)
• яйця (2 шт.)
• манка (1 ст. арк.)
• йогурт або сметана
• вівсяні пластівці (4-5 ст. л.)
• зелень
• сіль, спеції

Кабачки - основний інгредієнт, який не тільки робить нашу страву здоровою, але й надає їй чудового смаку. Яка користь кабачків? Виявляється, цей овоч не просто підходить для низькокалорійного харчування (всього 20-27 калорій на 100 г), а й поповнює в нашому організмі запас вітамінів С, A, PP, E, групи вітамінів В. Завдяки кабачкам у наш організм надходять залізо, магній , цинк, кальцій, органічні кислоти та мікроелементи.

Крім того, цей нехитрий овоч є хорошим сечогінним засобом, корисним при шлунково-кишкових захворюваннях, перешкоджає накопиченню холестерину, покращує стан шкіри, допомагає продовжити молодість та зберегти тонус. Як бачите, користь кабачків безперечна, вони здатні зробити наш раціон дуже насиченим необхідними речовинами.

Кабачкові оладки рецепт

Кабачки потрібно потерти на великій тертці, попередньо очистивши від шкірки. Потім трохи відіжміть їх, щоб маса не вийшла занадто рідкою. Можна також залишити на деякий час підсоленими кабачки, щоб прибрати ще більше рідини.

Тепер додаємо інші інгредієнти: яйця, манку, вівсяні пластівці та сіль-спеції на ваш смак та розсуд. Манка чудово замінює борошно: оладки з кабачків з нею не тільки виходять смачнішими, а й кориснішими. Що вже говорити про вівсяні пластівці - корисні властивості цього продукту очевидні всім. Ви можете використовувати як звичайний геркулес, так і мультизлакові пластівці. Подрібнювати їх не потрібно — вони набухнуть від кабачкового соку та яєць.

Добре перемішайте все виделкою до однорідності. Тепер ви можете або покришити зелень прямо в масу для оладок, або залишити її для соусу. Щоб наша страва вийшла здоровою, потрібно її запекти або посмажити на сковороді з антипригарним покриттям (на якій можна смажити без олії). Якщо немає бажання, обсмажте звичним способом. Викладіть оладки з кабачків ложкою на розігріту поверхню. Готуються вони дуже швидко — з кожного боку треба потримати лише півтори-три хвилини.

А якщо вирішили запікати, то використовуйте пергамент та зовсім невелику кількість оливкової олії. Випікайте 20 хвилин при температурі 180°. Слідкуйте, щоб оладки випікалися рівномірно, за потреби переверніть їх.

Кабачкові оладки смачні власними силами, але зі сметаною стануть взагалі чудові. Приготуйтеся до того, що вони з'їдуться в один раз. Оскільки рецепт у нас дієтичний, сметанку вибирайте нежирну. Можете також приготувати соус на свій смак із йогурту, зелені, часнику, маринованого огірка та солі зі спеціями.

Існує також альтернативний варіант приготування кабачкових оладок. Для нього використовуються тільки овочі (кабачок, морква, цибуля) та яйця. За цим рецептом не потрібно додавати ні борошно, ні манку, ні пластівці. Слід просто змішати інгредієнти, одразу ж викласти їх ложкою на пергамент та запекти. Приємного апетиту та максимальної вам користі від кабачків!