Смачні грибні супи із сушених опеньків. Суп із сушеними опеньками - вегетаріанський для посту або на м'ясному бульйоні Як готувати сушені опеньки

Природа обдарувала землю унікальними лісовими продуктами, одного з яких ставляться гриби. Із них готують різні страви: від закусок, соусів, котлет до ікри. Можна також зварити ароматний суп із сушених опеньків, який виходить добротним, ситним, наваристим, з витонченим смаком. Чудовий варіант для домашнього обіду.

Перед подачею супу краще заправити його сметаною, завдяки якій посилиться смак грибочків та креветок. Також із приправ краще взяти чорний перець горошком та лавровий лист, щоб не приглушити аромат грибів.

У рецепт страви входять такі продукти:

• 70 грам сухих опеньків;
• 2 літри води;
• цибулина;
• морква;
• 5 картоплин;
• 200 г креветок;
• 2 великі ложки борошна;
• вершкове масло;
• 5 штук перцю горошком;
• лист лавра;
• сметана;
• сіль;
• зелень.

Спочатку потрібно залити опеньки окропом і відставити їх замочуватися на півгодини. За цей час нашаткувати цибулю середнім кубиком, натерти на тертці моркву. Потім ці інгредієнти обсмажити на олії до придбання рум'яного кольору, після ввести муку|борошно| і просмажити ще 3 хвилини.

Поставити воду на вогонь. Після того як вона закипить, покласти порізані гриби. Додати воду із замочених опеньків, при цьому об'єм не повинен перевищувати 2 літри.

Очистити картоплю, нарізати соломкою, перекласти до грибів. Готувати 20 хв. Почистити креветки, видалити кишки, нарізувати|нарізати| на середні шматочки і обсмажувати 3 хвилини.

Раніше підготовлені овочі перекласти до супу, проварити 10 хвилин|мінути|, а потім покласти креветки. Все разом проварити 5 хвилин|мінути|, покласти спеції. Готувати ще 10 хв. Потім можна додати|добавляти| солі.

Вимкнути плиту, дати юшка настоятися 15 хвилин.

Подаючи страву, прикрасити її зеленню, покласти столову ложку сметани.

Супчик із сушеними опеньками у скороварці

У рецепт входять такі продукти:

• Сушені гриби – 10 штук.
• Картопля – 5 штук.
• Рослинна олія.
• Перлова крупа – 2 великі ложки.
• Сметана.
• Сіль.

Цибулину, моркву та картоплю почистити від шкірки, всі інгредієнти нашаткувати довільно. Опеньки добре вимити, перекласти в скороварку і залити в неї літр води. Готувати на великому вогні, закривши кришкою, доки не закипить вода. Вогонь зробити менше, варити ще десять хвилин. Грибний відвар вилити у миску. Дрібно нашаткувати готові гриби.

Розжарити олію у відкритій скороварці, трохи обсмажити цибулю. Викласти картоплю, опеньки, промиту перловку, влити грибного відвару, приправити сіллю. Закрити кришку, готувати суп на великому вогні до кипіння. Вогонь зробити менше, варити 10 хвилин.

Свинцю заправити сметаною із зеленню.

Вермишелевий супчик із сушеними грибами

Рецепт страви складається з таких компонентів:

• 500 грам опеньків;
• 200 грам вермішелі;
• 3 картоплини;
• цибулина;
• спеції.

Перед готуванням юшка слід вимочувати опеньки 2 години до м'якості.

Воду, в якій замочуються гриби, не потрібно виливати. Вона знадобиться для приготування бульйону.

Тому важливо промити гриби кілька разів, перш ніж замочити їх. Підготовлені опеньки викласти на тарілку.

У розігрітій сковороді з використанням оливкової олії обсмажувати гриби приблизно 30 хвилин. Смажити, поки гриби не зменшуватимуться в 1,5 раза.

Каструлю з водою поставити на вогонь, закинути варитися гриби. Вкинути солі. Невеликим кубиком нарізану картоплю і цибулю відправити в юшку, що готується. Через 10 хвилин вкинути вермішель, прикрити кришкою, готувати 20 хвилин.

Подають страву зі сметаною.

Страва з грибами, рисовою крупою та свинячими ребрами

Для приготування супу потрібні такі продукти:

• 250 грам цибулі;
• 200 грам опеньків;
• 3 літри води;
• 100 г пропареного круглого рису;
• 150 грам моркви;
• 500 г свинячих нежирних ребер;
• 50 г борошна;
• 100 мл молока;
• 350 грам картоплі;
• приправи;
• коріння;
• маргарин, щоб обсмажувати овочі;
• зелень;
• сметана.

Сушені опеньки необхідно вимочити в молоці з водою, залишивши на ніч. До початку приготування супу рис замочити на кілька годин.

Налити в каструлю холодної води, покласти ребра, поставити готувати бульйон. Після того, як перестане виділятися піна, можна покласти приправи, невеликого розміру моркву, очищену цибулю, трохи селери.

Після повного приготування бульйону м'ясо відокремлюватиметься від кістки. Його потрібно процідити та знову поставити на газ.

Нарізати необхідні овочі. Картоплю порізати на дрібні брусочки, цибулину нашаткувати невеликими кубиками, моркву перетерти на тертці.

Замочені гриби відкинути на друшляк, промити під проточною водою. Вся рідина має стекти. Якщо є великі гриби, їх потрібно розрізати навпіл. Потім на вершковому маслі обсмажити гриби і перекласти в бульйон.

Немає необхідності заздалегідь відварювати опеньки. У сушених грибах немає отрути.

Обсмажити морквину із цибулею на маргарині. Через 20 хвилин приготування опеньків покласти в суп картоплю, рис. Після закінчення 5 хвилин покласти обсмажену цибулю з морквою. Суп має закипіти, готувати ще 5 хвилин|мінути|. Забрати його з плити, дати настоятися.

Подаючи на стіл суп, покласти в тарілку м'ясо, відокремлене від кістки, притрусити зеленню, додати ложку сметани.

Холодна юшка з опеньками

У рецепт страви входять такі компоненти:

• 100 грам сушених опеньків;
• корінь петрушки;
• 2 морквини;
• півкореня селери;
• столова ложка борошна;
• 5 великих ложок рафінованої олії;
• літр води;
• петрушка;
• сіль.

Засушені опеньки промити, на кілька годин залити водою. Підготовлені гриби нарізати, перекласти в каструлю, налити воду, в якій замочувалися опеньки, варити до напівготовності. Нарізати петрушку та відправити її в суп. Також викласти нашатковану моркву, селеру, цибулю. Покласти в суп борошно, просмажене на олії, за 5 хвилин до готовності.

Страва подається в холодному вигляді, присипана зеленню. При необхідності в рецепт можна додати лимонну кислоту, оцет, підкисливу страву.

Крем-суп з опеньками та курячим м'ясом

Щоб приготувати страву, потрібні такі продукти:

• 1,25 літра курячого бульйону;
• 150 грам моркви;
• 300 грам смажених опеньків;
• 400 грам картоплі;
• 50 мл жиру;
• 500 мл 15% вершків;
• 150 г засушених білих грибів;
• 90 грам петрушки;
• 90 грам борошна;
• 150 грам цибулі;
• 600 г відвареного м'яса курки;
• 150 мл сметани для подачі.

У бульйоні відварити картоплю. Використовуючи шумівку, дістати її та зробити пюре. Обсмажити моркву з цибулею, перекласти до пюре, потім всипати 3 ложки борошна. Перебити овочі за допомогою блендера. Змішати з|із| бульйоном гарячі вершки. Потім потроху підливати його до овочевого пюре, постійно збиваючи блендером на невеликій швидкості.

Суміш має набути структури густого соусу. Перелити в каструлю, закип'ятити, додати сіль, сушені гриби, спеції.

Викласти в каструлю дрібно порізані гриби, нашатковану петрушку, куряче м'ясо. Подавати зі сметаною.

Страву з опеньків приготувати легко. Страва виходить смачною та поживною.

Грибний суп із опеньків, на думку багатьох гурманів, є найсмачнішим. Він корисний, поживний, а ще має приголомшливий аромат.

Цю страву досить легко приготувати. Вам знадобляться лише всі необхідні інгредієнти та трохи вільного часу.

Найголовніший інгредієнт супу - це, звичайно ж, опеньки. Гриби можуть бути використані не тільки свіжі, а й сушені, солоні та мариновані.

Найкраще використовувати опеньки меншого розміру, тоді смак буде приємнішим.

Грибний суп із опеньків можна приготувати на різних відварах: курячих, м'ясних, овочевих. У суп можна покласти різні овочі (картопля, цибуля, селера, морква), крупи (перловку, рис), макаронні вироби та зелень. Щоб він став ще ароматнішим, можна додати лавровий лист.

Як приготувати грибний суп з опеньків - 15 різновидів.

Класичний рецепт грибного супу дуже простий. Він, мабуть, є найвідомішим.

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Картопля - 500 г
• Соняшникова олія – 4-5 ст. ложок
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль та перець - за смаком
• Сметана – 2-3 ст. ложки (за смаком)
• Зелень за смаком

Приготування:

Готуємо опеньки: ретельно їх промиваємо, викладаємо в сито, щоб пішли надлишки води.

Дрібно нарізаємо наші гриби (кубиками чи соломкою).

Ставимо каструлю із водою на невеликий вогонь. Коли вода закипить, посолити її та висипати туди нарізані гриби. Залишаємо варитися на 15 хвилин.

У цей час нарізаємо картопля кубиками або соломкою, кидаємо до опеньків і варимо 30 хвилин.

Готуємо засмажку. Для цього ставимо на вогонь сковороду, наливаємо трохи олії, висипаємо нарізану невеликими кубиками цибулю і моркву, натерту на дрібній тертці. Обсмажуємо 5-10 хвилин, поки піджарка не набуде золотистого відтінку.

Додаємо засмажку в суп. Солимо, перчимо, додаємо зелень до смаку. Даємо супу настоятися 10 хвилин.

Такий суп можна подавати як гарячим, так і охолодженим (у цьому випадку краще додати трохи подрібненої зелені).

Наш

Грибний суп із опеньками допоможе створити літній настрій у будинку навіть узимку.

Інгредієнти:

• Опеньки - 400 г
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно - 1 ст. ложка
• Молоко – 50 мл
• Масло рослинне
• Сіль, спеції

Приготування:

Розморожуємо гриби, зливаємо із них зайву воду.

Ставимо на плиту каструлю з 1,5 л води, підсолюємо. Нарізаємо кубиками картопля і відправляємо її варитися. Висипаємо борошно на суху сковороду, прогріваємо її на середньому вогні, поки вона не набуде приємного кремового кольору. Щоб мука не пригоріла, постійно помішувати її.

Готуємо засмажку. Дрібно нарізаємо цибулю, на крупній терці натираємо моркву. Обсмажуємо овочі на олії 8-10 хвилин.

Відправляємо засмажку в каструлю з картоплею.

Трохи обсмажуємо на сковороді гриби, потім відправляємо в каструлю, туди ж додаємо спеції (лавровий лист, перець).

Борошно розводимо молоком, стежимо, щоб не утворилися грудочки. Постійно помішуючи, тонким струмком вливаємо в каструлю.

Даємо супу залишити 2 хвилини, додаємо зелень, вимикаємо вогонь.

Готовий суп розливаємо по тарілках, подаємо зі сметаною та зеленню.

Смачного!

Ніжний крем-суп із опеньками порадує ваших гостей.

Інгредієнти:

• Сушені опеньки - 100 г
• Вершкове масло - 50-100 г
• Густа сметана - 1 склянка
• Борошно - 2 ст. ложки
• Перець

Приготування:

Добре промиваємо, замочуємо гриби на 2-3 години у холодній воді

Ставимо гриби на плиту і варимо 1,5 години на повільному вогні, не підсолюючи, довівши об'єм води до 3 л.

Підсолюємо, перчимо, додаємо вершкове масло, варимо ще півгодини.

Сметану перемішуємо з кількома ложками бульйону з супу, додаємо борошно, добре перемішуємо, вливаємо в суп.

Подаємо суп з галушками або вермішеллю.

Дуже смачний, ароматний суп із яскраво вираженим вершково-грибним смаком.

Інгредієнти:

• Картопля - 500 г
• Опеньки - 200 г
• Морква -150 г
• Цибуля -150 г
• Плавлений сир – 200 г
• Перець
• Рослинна олія

Приготування:

Заливаємо гриби водою та варимо протягом 25-35 хвилин.

Дрібно нарізаємо цибулю.

Натираємо на дрібній терці моркву.

Обсмажуємо на олії моркву і цибулю до золотого кольору.

Нарізаємо кубиками картопля.

Додаємо в бульйон картоплю, додаємо сіль та перець, варимо протягом 5-10 хвилин.

Додаємо цибулю та моркву, варимо 3-5 хвилин.

Додаємо плавлений сир, перемішуємо, забираємо з вогню.

Суп готовий! Розливаємо по тарілках, подаємо на стіл із зеленню.

Цей рецепт супу з опеньками чудово підходить людям, які дотримуються посту.

Інгредієнти:

• Заморожені опеньки - 150 г
• Картопля – 2 шт.
• Селера - 1 стебло
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вода – 1 л
• Вермішель – 50 г
• Лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

Половину грибів ставимо на вогонь відварюватись.

Натираємо на тертці моркву та цибулю, ріжемо селеру.

Одну картоплину розрізаємо навпіл, другу нарізаємо кубиками. Порізану на дві частини картопля відправляємо до грибів, що варяться.

Терту цибулю, моркву та селеру тушкуємо у сковороді, постійно помішуючи, протягом трьох хвилин. Додаємо гриби, що залишилися, і туш ще дві хвилини.

Овочеву суміш відправляємо в бульйон, додаємо лавровий лист.

Всипаємо нарізану кубиками картопля.

Готову картоплю, яку ми різали навпіл, виймаємо з супу та розминаємо у пюре.

За три хвилини до готовності додаємо вермішель, картопляне пюре та сіль. Суп готовий!

Простий та швидкий рецепт смачного грибного супу.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л
• Картопля - 6 шт
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Опеньки - 100 г
• Рослинна олія – 2 ст. ложки
• Курячі стегенця - 3 шт

Приготування:

Викладаємо гриби розморожуватися, цибулю та моркву натираємо на тертці, картопля ріжемо брусочками.

Курячі стегенця ріжемо, поміщаємо їх у каструлю з водою, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь, тримаємо у киплячому стані 10-15 хвилин.

Ставимо грітися сковороду з олією, обсмажуємо на ній цибулю та моркву до золотого відтінку. Додаємо опеньки, перемішуємо, підсмажуємо протягом 3 хвилин

Додаємо підсмажену суміш у суп. Солимо, перчимо, додаємо приправи до смаку. Перемішуємо та варимо суп до готовності.

Смачного!

Можна додати в суп листочки базиліка. Це надасть страві неповторного смаку і прикрасить її.

Незвичайний і дуже смачний рецепт, який припаде до душі гурманам.

Інгредієнти:

• Форель - 500
• Морква – 2 шт
• Вершкове масло - 20 г
• Цибуля - 2 шт
• Картопля - 3 шт
• Опеньки - 100 г
• Просо - 70 г
• Вода – 2,5 л
• Сметана – 60 г
• Сік лимона
• кріп
• Зелена цибуля
• Лавровий лист
• Лимон
• Чорний перець

Приготування:

Ріжемо моркву і цибулю, обсмажуємо в казані на вершковому маслі.

Ріжемо картопля, додаємо її в казан.

Додаємо риб'ячу голову, пшоно та лавровий лист і заливаємо все гарячою водою.

Нарізаємо риби, поливаємо соком лимонним.

Додаємо в суп гриби, солимо до смаку, доводимо до кипіння.

Додаємо в суп форель, додаємо кріп. Доводимо до готовності.

Підсмажуємо хліб. Розтираємо кріп із зеленою цибулею та сіллю. Змішуємо зелень із сметаною, викладаємо на хліб.

Наливаємо суп у тарілку, перчимо до смаку.

Додаємо грінки та сметану.

Смачного!

Інгредієнти:

• Опеньки - 0.5 кг
• Вода – 2-2.5 л
• Локшина - 0.5 ст
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Помідор – 1 шт.

Приготування:

Промиваємо і ріжемо опеньки.

Відварюємо гриби протягом 20 хвилин після закипання на середньому вогні.

У цей час обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору дрібно порізану цибулю, потерту моркву. Наприкінці додаємо пом'ятий помідор, попередньо ошпаривши його і знявши шкірку. Трохи протушкуємо під кришкою.

Додаємо в киплячий бульйон з грибами засмажку та локшину.

Варимо до готовності. Додаємо зелень та лавровий лист.

Смачного!

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт
• Печериці - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Просо - 3 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія
• Зелень
• Перець, сіль

Приготування:

Чистимо цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву - соломкою.

Ставимо каструлю з водою на вогонь, щоб вона закипіла.

Обсмажуємо цибулю та моркву на сковороді протягом 2 хвилин.

Нарізаємо гриби. Додаємо їх на сковороду до цибулі та моркви. Обсмажуємо 5 хвилин.

Коли вода закипить, кидаємо в каструлю гриби та овочі, пшоно. Варимо 20 хвилин.

Нарізаємо картопля кубиками і додаємо в суп. Варимо ще 20 хвилин.

Суп готовий, приємного апетиту!

Відмінним доповненням до грибного супу буде сметана.

Цей дуже смачний, ситний і наваристий суп приємно здивує вас і ваших рідних.

Інгредієнти:

• Опеньки - 400 г
• Курячий фарш - 400 г
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник-2 зубчики
• Плавлений сир – 400 г
• Біле сухе вино - 100 мл
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль, перець, мелений мускатний горіх
• Зелень петрушки

Приготування:

Заливаємо опеньки водою (2 л), доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 25-30 хвилин.

Чистимо цибулю, часник та моркву, нарізаємо. У сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо наші овочі.

Додаємо до овочів курячий фарш, злегка обсмажуємо.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, додаємо до грибів. Через 15 хвилин туди відправляємо вміст сковороди.

Додаємо в суп сир.

Додаємо вино, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.

Додаємо в суп лавровий лист, сіль, перець та мускатний горіх до смаку. Накриваємо кришкою, варимо ще 5 хвилин|мінути|.

При подачі посипаємо дрібно різаною зеленню петрушки.

Смачного!

Ніжний та ароматний суп-пюре припаде вам до душі.

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Цибуля - 1 шт.
• Вода - 2 ст.
• Картопля – 1 шт.
• Вершки - 1 ст.
• Олія вершкове – 1 ч.л.
• Сіль перець
• Зелень
• Лавровий лист – 1 шт.

Приготування:

Картоплю нарізаємо і відварюємо у підсоленій воді.

Нарізаємо гриби та цибулю, обсмажуємо в рослинній олії.

Змішуємо картоплю, гриби та цибулю і збиваємо в блендері.

Додаємо вершки, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.

Подавати із сухариками.

Смачного!

Простий рецепт усіма улюбленого грибного супу.

Інгредієнти:

• Цибуля зелена - 4 пера
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Лавровий лист
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Сушені опеньки - 50 г
• Велика картопля - 2 шт.
• Перлівка – 0.5 ст.

Приготування:

Промиваємо перловку. У каструлі кип'ятимо воду, поміщаємо зверху друшляк із перлівкою, накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до середнього. Розпарюємо 30 хвилин.

Гриби промиваємо і додаємо в каструлю. Кип'ятимо 2 ст. води, заливаємо гриби і залишаємо на 15 хв. Потім відкидаємо гриби на друшляк, нарізаємо соломкою. Проціджуємо грибний настій.

Доводимо грибний настій до кипіння, додаємо перловку, варимо 20 хвилин.

Картопля, цибуля та морква нарізаємо кубиками.

Додаємо картопля в суп, варимо 10 хвилин.

Цибулю та моркву обсмажуємо на сковороді разом із грибами, додаємо в суп. Варимо 5 хвилин.

Розливаємо суп по тарілках, додаємо зелену цибулю.

Смачного!

Незвичайний рецепт грибного супу з опеньками. Здивує вас та ваших гостей.

Інгредієнти:

• Опеньки - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Селера- 50 г
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Молоко – 2 ст.

Приготування:

Гриби промиваємо, дрібно рубаємо і тушкуємо в олії протягом 20 хв.

Цибулю, моркву і селеру дрібно ріжемо, обсмажуємо на олії 5 хв.

Картоплю ріжемо кубиками.

У кипляче молоко додаємо гриби та картопля, варимо 10 хвилин. Потім додаємо овочі та варимо ще 5 хвилин

Суп готовий, приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Гречана крупа – 2-3 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Зелень

Приготування:

Дрібно нарізаємо гриби, варимо 30 хвилин.

Додаємо гречану крупу, кільця цибулі, сіль, варимо до готовності.

Заправляємо суп сметаною, подаємо на стіл.

При подачі прикрашаємо зеленню.

Смачного!

Інгредієнти:

• Яловичий бульйон - 1,2 л
• Відварені опеньки - 100 г
• Картопля – 1 шт.
• Корінь селери
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Вівсяні пластівці - 2 ст. л.

Приготування:

Нарізаємо корінь селери соломкою, обсмажуємо на олії, кидаємо в киплячий бульйон.

Нарізаємо кубиками картопля, разом із вівсяними пластівцями, відвареними грибами додаємо в бульйон.

Варимо до м'якості картоплі та пластівців.

Подаємо із зеленню.

Смачного!

Суп із сушених грибів можна приготувати будь-якої пори року. Він буде не замінний у піст і припаде до смаку навіть вегетаріанцям. У грибний суп можна додавати за смаком будь-які крупи, макаронні вироби, а також готувати його на м'ясному бульйоні. Гриби для супу можна взяти різні, які є в наявності. У мене це сушені опеньки. Головною умовою при приготуванні грибного супу є якісне промивання сухих грибів.

Інгредієнти:

Сухі гриби багато разів промити гарячою водою та залити окропом. Залишити на дві години для розм'якшення.

Коли гриби стануть м'якими, нарізати їх на дрібні шматочки.

У каструлю з|із| чистою водою покласти нарізані гриби, додати|добавляти| воду, в якій вони замочувалися і довести до кипіння. За необхідності зняти пінку, посолити, додати лавровий лист. Варити гриби близько години до потрібної м'якості.

Картоплю очистити та нарізати дрібними шматочками. Додати картопля в грибний бульйон після 40 хвилин варіння. Я люблю розварену картоплю, тому додаю її раніше.

Очистити та нарізати цибулю та моркву.

У невеликій кількості олії підсмажити спочатку цибулю.

Потім додати моркву. Все разом смажити до красивого золотистого кольору.

Коли гриби та картопля стануть м'якими викласти в суп засмажку. Я додала в суп штук 6 зелених оливок. Вони надають супу особливої ​​пікантності.

Мені захотілося додати до супу трохи локшини, зовсім трохи. Вона додається за 3 хвилини до вимкнення вогню.

Подавати грибний суп із сушених грибів можна із зеленню та сметаною, за бажанням. Смачного!

Якщо ви влітку насушили опеньків, то це буде чудовою добавкою до вашого зимового меню. І звичайно це найсмачніша перша страва, відмінний наваристий грибний суп. Грибочки розмочіть і в середині варіння опускайте їх у каструлю, де вариться картопля і морквина, потім можна додати жменьку рису або будь-якої іншої крупи, навіть вівсяні пластівці підійдуть або трохи вермішелі.

Засмажте цибульку і разом із зеленню сухою, відправляйте в суп, а їжте зі сметаною його.

Можна готувати різні солянки з опеньків і свіжої капусти або знову і квашеної капусти, з додаванням томату або без нього.

Можна класти свіжі нарізані помідорки. Можна опеньки додавати в пюре та готувати з такою начинкою вареники.

Суп з лисичок - пальчики оближеш. А в піці які вони, аромат захитаєшся - додаю їх, трохи вареної ковбаси, оливки і сир. Також роблю різотто з лисичками. .Аж апетит серед ночі розігрався

Ми восени іноді їздимо в ліс і привозимо опеньки. Я ці гриби люблю. Вони легко піддаються обробці та приготуванню. Найчастіше я опеньки марину, але й обов'язково щороку сушу. Зберігаю сушені опеньки в холодильнику або на балконі. Намагалася кілька разів зберігати будинки, але в них заводяться якісь комашки. Зазвичай із сушених опеньків я варю суп. Додаю ще туди картоплі та пересмажену цибулю. Всі. У суп можна додати сметани. Ще люблю пиріжки. Для цього опеньки треба розмочити, перекрутити на м'ясорубці та обсмажити. Додати до них можна картоплі, рису, цибулі, маринованих опеньків та ін. Можна просто опеньки розмочити, через м'ясорубку, обсмажити з цибулею та морквою і подавати як приправу до якоїсь страви.

У кого якась фантазія.

Т.к. у нас у лісах багато грибів, частенько я сушу опеньки і віддаю своїй сестрі. Вона у себе в місті до лісу не ходить.

Мені дуже подобається грибний суп з опеньків, але в ньому є одна особливість. Після того, як Ви зварили його цілком звичайним способом, потрібно в кінці додати тонким струмком манну крупу, зовсім небагато: щоб надати консистенцію рідкого киселя. Манку при цьому не видно, але суп виходить дуже оригінальним, поживним, смачним. Спробуйте, тільки не переборщите!

Ми варимо із сушених опеньків грибний суп. Робимо засмажку з цибулі та моркви, ріжемо картоплю і все це варимо. Гриби варимо окремо з півгодини. Потім віджаті гриби додаємо в загальну каструлю і варимо ще 20-25 хвилин. Суп виходить густий та дуже смачний. Їмо зі сметаною. Ще в нашій родині люблять картоплю із грибами. Варимо окремо картоплю та гриби. Потім картоплю ріжемо, додаємо віджаті гриби, солимо і все це обсмажуємо в олії.

З сушених опеньківможна приготувати різні страви: суп або картопляний соус з опеньками, кашу з опеньками, плов пісний з опеньками, сирний крем-суп з опеньками, борщ з опеньками, опеньки з макаронами, суп з сушених опеньків з вермішелью.

Сушені опеньки надають страві неповторного аромату і дуже ситні. З ними можна готувати різні страви у піст.



Як варіант, можна зробити запіканку з сушеними опеньками,

піцу із сушеними опенькамита будь-якими сушеними грибами.

Беремо такі продукти для піци:

помідори - 300 грам,

борошно - 200 грам,

вода тепла - 150 мл

гриби сушені (опеньки, наприклад) - 100 грам,

тертого сиру - 50 грам,

часнику два зубчики,

одна склянка білого вина,

оливкова олія - ​​дві столові ложки,

дріжджі сухі - одна чайна ложка,

солі чверть чайної ложки,

трохи рослинної олії.

Щоб гриби трохи набрякли, вливаємо молоко та залишаємо побути протягом кількох годин.

Беремо сковороду і обсмажуємо на олії часник, подрібнивши один зубчик, до нього на сковороду додаємо порізані на шматочки помідори, можна з них заздалегідь зняти шкірку, обдавши окропом, також у сковороду поміщаємо базилік, все разом потримаємо протягом 10 хвилин і потім. Після цього можна відключити вогонь і відставити убік, нехай остигає.

Тим часом для тіста змішуємо борошно та сіль, додаємо в ямку з борошна теплу воду та оливкову олію, дріжджі, рівномірно перемішуємо з утворенням м'якого податливого тіста. тісто накриваємо зволоженою серветкою, нехай збудить 1 годину і підходить. Через цей час розкотимо дві круглі частини завтовшки 5 - 7 мм, знову нехай полежить протягом 20 хвилин.

Тим часом дістаємо гриби з молока, нехай стікають і обсмажуємо на сковороді.

Тепер кожну з коржів у вигляді тіста промазуємо соусом із помідорів з часником, додаємо обсмажені гриби, присипаємо тертим сиром, відправляємо запікатися в духовку, поки розплавиться сир і підрум'яниться.

смачного!

Піцу з грибами в тому ж вигляді можна приготувати і зробити пісною, якщо гриби вимочувати не в молоці, а в кип'яченій воді замість звичайного сиру твердих сортів додати соєвий сир або зробити зовсім без сиру.



А також смачний супчик із сушених опеньків на відео за посиланням.

З сушених опеньків можна приготувати грибний суп з додаванням овочів чи макаронних виробів. Ще можна зробити з них начинку для пирогів із рисом, картоплею чи яйцем. Також якщо поєднувати їх з картопляним пюре, можна приготувати начинку для вареників. Або додати їх до м'ясної страви. Головне перед цим їх треба замочити у холодній воді на ніч. Щоб вони набрякли і легше і швидше варилися. Після них треба буде віджати і відварити у солоній воді. Ще їх можна прямо сушеними подрібнити на борошно і додавати в різні соуси для надання їм грибного аромату. Так само порошок із сушених опеньків можна додавати у страви із печериць. Оскільки власними силами печериці немає сильно вираженого грибного запаху. Тут опеньки послужать гарним ароматизатором.

З сушених опеньків можна приготувати багато різних страв, дуже смачний грибний суп. Опеньки попередньо замочити на пару годин, потім поставити варити, додати картоплю, обсмажену на вершковому маслі цибулю, можна додати жменьку рису. З сушених опеньків можна приготувати курку в молочно-грибному соусі. Обсмажити курку з цибулею, додати замочені та подрібнені опеньки, вершки, все проварити. Можна сушені опеньки подрібнити в кавомолці, отримайте грибний порошок, який можна додавати до соусу, супу. Розмочені та обсмажені опеньки можна додавати в начинку для пирогів та вареників. Опеньки обсмажити з цибулею і додати картопляне пюре.

Один рік набрали неймовірно опеньків. Не тому, що потрібні. А тому... азарт чи якийсь напав. Втім набрали, насолили, намаринували і ще залишилося чимала гора. Е та засушили за допомогою обігрівачів. Тепер варимо з цих опеньків суп. Непогано додавати їх, наприклад, коли робиш їжу в горщиках. Для тих, хто любить грибний смак. А до нього багато хто небайдужий. Так само ще піч пироги. Ну печу їх не дати дати не можу, але в начинку, в великій пропорції входять сушні опеньки. Які треба перед приготуванням пирогів відмочити в холодній воді. І тоді вони будуть не гірші за свіжі. Як приємно взимку поїсти супчика з опеньків, скуштувати страву з горщика з грибним смаком та ароматом. Або поїсти пирогів, у яких однією зі складових начинки є опеньки. Смачного!