Морозиво з смородини в домашніх умовах. Смородинове вершкове морозиво

Підготувати інгредієнти.

Чорну смородину вимити та зняти ягоди з кистей.
У невелику каструльку покласти смородину, додати 30 г цукру, влити 25 мл води або чорномородинового лікеру і перемішати.

Довести до кипіння і готувати на слабкому вогні, помішуючи, близько 5 хвилин.
Смородину зняти з вогню та дати охолонути.

За бажанням, чорну смородину можна протерти через сито, щоб позбавитися шкірки і кісточок, але це робити необов'язково, т.к. у готовому морозиві вони практично не відчуваються.

У каструлю налити молоко разом із вершками.

Порада.За бажанням, жирні вершки з молоком можна замінити 20% вершками, у кількості 500 мл.

Поставити на слабкий вогонь та нагріти, не доводячи до кипіння.
У чисту велику миску покласти жовтки і цукор, що залишився (130 г).

Збити жовтки з цукром за допомогою занурювального блендера, міксера (або розтерти вилкою або віночком), поки маса не збільшиться в обсязі і не побіліє.

У жовтково-цукрову суміш тонким цівком влити гаряче(!) молоко з вершками, постійно помішуючи, віночком.

Повернути суміш в каструлю і нагрівати на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки|доки| крем не почне злегка густіти. Крем не можна доводити до кипіння. Температура крему має бути 82-24?C.
Готовність крему перевіряється так: якщо занурити в крем ложку, готовий крем повинен густим шаром її обволікати. Можна пальцем провести "доріжку" і вона довго запливатиме.

Готовий крем зняти з вогню, поставити на холодну водяну лазню та остудити.

Порада. Холодна водяна лазня:У велику каструлю налити холодну воду, можна покласти кубики льоду, для швидкого охолодження. У каструлю з льодом поставити каструлю або миску з кремом стежачи за тим, щоб вода не потрапляла в крем і швидко охолодити на лазні, періодично помішуючи.
Бажано не ставити гарячу, тільки з вогню, каструлю у крижану воду, щоб не деформувалося дно каструлі. Тому краще перелити крем в інший посуд, і вже в ньому охолоджувати на водяній бані.

Охолоджений крем з'єднати з підготовленою чорною смородиною і перемішати.

Якщо морозиво готується в морозиві, найкраще готувати за інструкцією до морозива, або дотримуйтеся наступних загальних рекомендацій.
Охолодний елемент попередньо потрібно покласти в морозильну камеру на 1-2 доби.
Перед тим як вливати крем в морозицю, попередньо її потрібно включити, і вливати крем в морозицю, що вже працює.
Після того, як у морозицю поступово влили весь крем, залишаємо її працювати на 25-30 хвилин.
За цей час крем, що постійно перемішується і одночасно охолоджується, загусне і перетвориться на ніжне смачне морозиво.

Морозиво можна одразу подавати до столу.
Або перекласти морозиво в контейнер, накрити кришкою (або харчовою плівкою) і прибрати в морозилку до подачі.

Цей вид морозива один із найулюбленіших домашніми кулінарами. Воно завжди виходить смачним, а готувати його легко та дуже приємно. Тим більше, що воно не вимагає великої кількостіінгредієнтів.

Для того, щоб приготувати смачний десертна основі свіжих або морожених ягід особливих спеціальних навичок не потрібно. Цілком достатньо мати бажання смачно нагодувати своїх близьких чимось незвичайним.

Список продуктів:

• червона смородина – 50 г,
• вишня без кісточок - 50 г,
• яблучне пюре – 100 г,
• цукор-пісок – 150 г,
• вода – 2 склянки,
• кукурудзяний крохмаль – 20 г.

Процес приготування:

1. Яблука запекти в духовці: помістити яблука повністю на лист, застелений пергаментом і запікати при 180 градусах протягом 30 хвилин.
2. У каструлю налити воду (1,5 склянки) та насипати цукор. Поставити на повільний вогонь та зварити цукровий сироп.
3. Окремо розчинити крохмаль у кількості води, що залишилася (0,5 склянки). Влити розчин крохмалю в сироп і варити до загусання, постійно помішуючи. Готовий кисіль остудити за кімнатної температури.
4. Ягоди червоної смородини та вишні подрібнити у блендері та перетерти через сито з метою видалення дрібних смородинових кісточок.
5. Вийняти ложечкою серцевини у запечених яблук, очистити їх від шкірки і подрібнити м'якоть у блендері в пюре.
6. Тепер поєднуємо всі інгредієнти докупи: кисіль + пюре з ягід + яблучне пюре.
7. Суміш морозива розливаємо по формах або поміщаємо в контейнер із кришкою, що щільно прилягає, і відправляємо в морозилку як мінімум на 3 години.

Морозиво з кавуна з йогуртом – також ягідне

Список продуктів:

• знежирений білий йогурт – 400 г,
• цукор-пісок - 3-4 столові ложки,
• м'якоть кавуна – 400 г.

Процес приготування:

1. З'єднуємо всі інгредієнти та збиваємо блендером до однорідної маси.
2. Переливаємо суміш у контейнер та відправляємо у морозилку на 3-4 години. Однак необхідно кожні 30 хвилин діставати морозиво та добре перемішувати, руйнуючи крижану структуру, оскільки кавун – ягода соковита.

Ароматне полуничне морозиво

Смак у цього морозива просто чудовий!

Необхідний для приготування десерту набір інгредієнтів для 4-х рясних порцій:

• стиглі ягоди свіжої полуниці (або суниці) – 300 г,
• жирні вершки – 200 г,
• цукор у білій пудрі – 100 г,
• натуральний йогурт із полуничним наповнювачем – 150 г.

Покроковий план приготування цього неймовірно смачного десерту:

1. Стиглі ягоди свіжої полуниці (або суниці) промити і перебрати. Хворі та ушкоджені ягоди викинути. Відібрану свіжу полуницю протерти через сито. Скласти у дві миски, розділивши полуничне пюре на рівні частини.
2. У першу миску з полуничним пюре додати|добавляти| білу цукрову пудру. Змішати і збивати блендером на найвищій потужності та швидкості, на яку тільки здатний прилад, кілька хвилин (не більше трьох).
3. У другу миску з полуничним пюре додати жирних вершків та натуральний йогурт. Інтенсивно перемішуючи звичайною ложкою, приготувати із цих продуктів крем-суміш однорідної консистенції, без жодного грудочка.
4. Підготовлені миски-креманки або склянки заповнити підготовленими сумішами. Наповнювати ємність слід догори.
5. Підготовлені порції полуничного морозива прибрати на полицю холодильника, попередньо прикривши фольгою або плівкою (харчовою). За три години морозиво можна їсти.
6. Домашнє полуничне морозиво може зберігатися в холодильній шафі не більше трьох діб після приготування. За цей час воно не тільки не зіпсується, а стане набагато смачнішим.

1. Домашнє полуничне морозиво може бути дуже ніжним, якщо збивати блендером ягоди після деякого охолодження або свіжозамороженими.
2. За цим рецептом можна готувати морозиво з будь-яким ягідним наповненням.

Морозиво з чорної смородини

Список продуктів:

• стигла чорна смородина – 1 склянка,
• цукор-пісок – 6 столових ложок,
• йогурт натуральний (без добавок) – 150 г,
• вершки – 200 г.

Процес приготування:

1. Промиті смородини ягоди перетерти через сито з метою видалення дрібних кісточок.
2. Смородиновий пюре розділити на 2 частини: одну частину змішати з натуральним йогуртом, а другу з вершками.
3. Суміш смородини із вершками потрібно ретельно збити до повітряної консистенції.
4. Тепер потрібно викласти морозиво шарами, чергуючи суміш смородини з вершками та смородину з йогуртом. Місткість щільно закупорити кришкою і відправити в морозилку на 4-5 годин.

Морозиво із свіжої вишні «Вибух смаку»

Домашнє вишневе морозиво – радість для смакових рецепторів людини. Такий десерт не сподобатися не може!

Продуктовий набір для цього виду морозива:

• вершки будь-якої жирності – 400 г,
• пудра цукрова – 75 г,
• свіжа вишня – 300 г,
• свіжі великі курячі яйця – 7 шт,
• ванілін у порошку – 10 г.

Покроковий процес приготування:

1. Свіжі ягоди вишні перебрати, промити та витягнути всі кісточки. Вишню разом з соком, що виділився, зібрати в миску. Перетерти вишню у пюре, використовуючи міксер (або блендер).
2. Вміст сирих свіжих курячих яєць поділити на жовтки та білки. Жовтки скласти в миску, а білки в баночку і прибрати в холодильну шафу для подальшого використання.
3. У невелику каструльку-ковщик налити вершки. Поставити ковшик із вершками на середній вогонь і закип'ятити. Потім трохи остудити.
4. У мисці для блендера з'єднати жовтки від свіжих курячих яєць з цукровою пудрою. Збивати цю суміш блендером, поки вона не загусне.
5. Не перестаючи збивати солодку жовткову суміш блендером, поступово підливати до неї трохи підстиглі вершки.
6. Перемішану масу перекласти в ковшик, де були вершки і повернути на середній вогонь на п'ять хвилин. Остудити, знявши з вогню.
7. Не перестаючи заважати, проварювати вершково-жовткову масу кілька хвилин (не більше 5-ти). Закипіти вершково-жовткова солодка маса не повинна.
8. У підготовлену солодку вершково-жовткову масу додати вишневе пюре і ретельно вимісити. Перекласти отриману смакоту в ємність-миску, в комплекті з якою йде кришка, що щільно прилягає. Герметично закупорити та прибрати в морозильник на 4 години. Кожні півгодини морозиво перемішувати, виймаючи його з морозильника і забираючи його знову.
9. Цей вид ягідного морозива може зберігатися понад 2 місяці.

Список продуктів:

• ягоди малини – 100 г,
• ягоди ожини – 100 г,
• цукор-пісок - 100г,
• жовтки 4 курячих яєць,
• жирні вершки (від 33%) - 300 г,
• сметана – 300 г.

Процес приготування:

1. Ретельно збити курячі жовтки із цукром до утворення піни.
2. Додати до солодкої суміші жовтків 100 г вершків і продовжити збивати ще 5-7 хвилин.
3. Поставити жовткову суміш на водяну баню і, не перестаючи помішувати віночком, дочекатися загусання крему. Потім зняти з вогню і студити за кімнатної температури.
4. Збити в пишну білу піну 200 мл вершків, що залишилися.
5. Ягоди малини та ожини додати до сметани і добре перемішати.
6. З'єднати сметану з ягодами і жовтий крем, що остигнув.
7. Поступово до суміші сметани та крему ввести збиті вершки, постійно помішуючи.
8. Майже готове морозиво залишилося заморозити. Для цього переливаємо суміш у контейнер або розливаємо формочками і відправляємо в морозилку на 3-4 години, періодично дістаючи і перемішуючи.

Ягідне морозиво із брусниці

Список продуктів:

• ягоди брусниці – 300 г,
• цукор-пісок – 100 г,
• лимонна кислота - щіпка,
• вода питна – 1 склянка,
• кукурудзяний крохмаль – 10 г.

Процес приготування:

1. Чисті ягоди брусниці подрібнити у блендері до однорідної маси.
2. У каструльці змішати цукор-пісок, воду (півсклянки) і поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи до повного розчинення цукру. Зніміть цукровий сироп із вогню та остудіть при кімнатній температурі.
3. Додати до цукровому сиропу лимонну кислоту, перемішайте.
4. Розчиніть крохмаль у кількості води, що залишилася (півсклянки).
5. Акуратно влийте крохмаль, що розчинився, в цукровий сироп.
6. Поставте каструльку на повільний вогонь і, простіше кажучи, зваріть кисіль.
7. Остудіть кисіль протягом 30 хвилин за кімнатної температури.
8. Додайте в кисіль брусничне пюре та перемішайте.
9. Напівфабрикат морозива розлити по формах, стаканчиках або відправити на заморожування в контейнері. Процес заморожування триває приблизно 3-4 години, а після цього можна їсти брусничне морозиво.

Класичне ягідне морозиво з малини

Цей вид домашнього морозива можна готувати на основі будь-яких сезонних ягід. Воно таке смачне і прохолодне, що в літню спеку вгамує недолік вологи краще за будь-який холодний напій. Але ароматне ягідне морозиво виходить на основі стиглої свіжої малини.

Список продуктів:

• цукор у піску (пудрі) – 100 г,
• крохмаль картопляний (кукурудзяний) – 60 г,
• свіжа стигла малина – 300 г,
• вода мінеральна чи ключова без газу – 75 г.

Покрокове приготування:

1. Малину перебрати та промити. Відібрані ягоди спюріювати, використовуючи для цього дрібнодирчасте ситечко. В цьому випадку дрібні кісточки, що є в малині, віддаляться.
2. У приготовлене малинове пюре додати пісок (пудру) із цукру. Перемішати.
3. У невеликій чашці водою розвести крохмаль. Перелити в каструлю і проварити. Остудити.
4. Охолоджений крохмаль змішати в малиновому пюре. Збивати суміш блендером на найвищій швидкості та потужності не більше 3-х хвилин.
5. Розкласти морозиво в порційні стаканчики. Герметично їх закупорити та прибрати в морозилку.
6. Діставати порцію морозива за потребою. Зберігати його можна понад 3 місяці.

Сорбет з червоної смородини та банана

Список продуктів:

• червона смородина – 1 кг,
• цукор-пісок - 1 склянка,
• стиглий банан – 2 шт.

Процес приготування:

1. Червону смородину добре промити, очистити від гілочок та листочків. Потім перетерти через дрібне сито, щоб позбутися кісточок.
2. Помістити в блендер банани, цукор та пюре червоної смородини, ретельно збити.
3. Викласти напівфабрикат морозива в контейнер із кришкою, що щільно прилягає, і заморожувати протягом 2-3 годин, періодично дістаючи і ретельно розмішуючи вилкою.

Чорну смородину часто використовують як натуральний барвник. Порція цих ягід насичує десерти напрочуд привабливим кольором, моментально перетворюючи їх на презентабельні та апетитні! А крім візуального ефекту така добавка дарує знайомим стравам новий освіжаючий смак, залишає приємну кислинку та розбавляє спільну насолоду. Скориставшись цими властивостями, готуємо морозиво з чорної смородини в домашніх умовах - власноруч формуємо не тільки смачні, а й приємні оку ласощі!

За основу беремо найпопулярніший і найпростіший рецепт. Діємо за знайомою схемою, до базових компонентів додаємо лише пюре з ягід. Чорну смородину можна використовувати не тільки у свіжому вигляді – всі барвники та смакові властивості зберігаються і у заморожених екземплярів. Таким чином, готувати цей десерт можна цілий рік – список продуктів короткий та доступний незалежно від сезону.

Інгредієнти:

• чорна смородина (свіжа чи заморожена) – 400 г;
• вершки 33-35% – 350 г;
• згущене молоко – 250-300 г (за смаком).

Морозиво з чорної смородини в домашніх умовах

1. Смородину висипаємо у невелику каструлю. Якщо використовуються заморожені ягоди, даємо їм повністю відтанути, свіжі просто промиваємо та обсушуємо. Розтираємо смородину в пюре за допомогою занурювального блендера, потім ставимо ягідну масу на середній вогонь. Доводимо до кипіння і, помішуючи, варимо буквально пару хвилин - тільки щоб ягоди розкрили свій смак і аромат. Потім знімаємо з плити.
   
2. Гаряче пюре протираємо через сито. Натискаємо ложкою, максимально вичавлюючи весь сік з м'якоттю. Частинки шкірки, що залишилися на ситі, в рецепті не знадобляться (за бажанням їх можна додати при варінні компоту, або при заварюванні чаю). Протерте пюре повністю остудити, бажано навіть потримати його в холодильнику перед подальшою роботою. Маса обов'язково має остаточно охолонути!
   
3. Переконавшись, що смородина охолоне, переходимо до наступного кроку. Холодні вершки збиваємо до легкого згущення (як тільки на поверхні перестануть запливати рельєфні сліди від віночків, зупиняємось).
   
4. Додаємо до вершкової маси смородинове пюре. Вливаємо молоко, що згущує - порція солодкої добавки залежить від ступеня кислоти смородини і від особистих переваг. Починаємо з 250 г, а потім збільшуємо дозування за потреби.
   
5. Збиваємо вершковий крем до рівномірного фарбування. Знімаємо пробу. Якщо потрібно, вводимо додаткову порцію молока, що згущує|згущає|.
   
6. Викладаємо вершково-смородиновий крем у пластиковий контейнер, закриваємо кришкою та прибираємо у морозильну камеру. Кожні 30-40 хвилин бажано діставати масу та перемішувати ложкою, щоб мінімізувати кількість крижаних кристалів. Повторюємо процедуру 4-6 разів. Коли морозиво застигне, перемішувати не потрібно.
   
7. Десерт, що затвердів, дістаємо з морозильної камери, даємо йому трохи підтанути. Потім формуємо порції ложкою для морозива чи звичайними столовими приладами.
   

Приємної дегустації!

Улюблені ласощі у спекотний літній день це звичайно морозиво. Приготувати його можна вдома із будь-яких ягід, як свіжих, так і заморожених. Домашній щербет із чорної смородини не порівняти за смаковими якостями з магазинним. Готується він з натуральних ягід і соків багатих на вітаміни, а значить і користь такого десерту незаперечна. Є багато рецептів приготування щербету в домашніх умовах, найшвидший і найпростіший опишемо нижче.

Інгредієнти для щербету зі смородини

Для приготування щербету з ягід чорної смородини (на 4 порції) знадобиться:

• ягоди чорної смородини свіжі чи заморожені 1-1,5 склянки;
• молоко 0,5 склянки;
• цукор 2-3 ст.

Готуємо щербет із чорної смородини

Зручно готувати порційне морозиво в стаканчиках для заморожування з паличкою, процес заморожування в них проходить набагато швидше, та й дітям такий вид десерту більше подобається.

Заморожені ягоди чорної смородини потрібно розморозити. Можна використовувати мікрохвильову піч, але не перегрівайте ягоди, вони не повинні зваритися. Оптимальний результат, коли ягоди трохи недорозморожені. Якщо є час, розморозьте ягоди за кімнатної температури. Свіжі ягоди слід перебрати, очистити від плодоніжок, помити і дати стекти воді.

Тепер потрібно отримати із ягід смородиновий сік. Це можна зробити будь-яким зручним для вас способом. Підійде блендер, товка або звичайна вилка, а якщо є соковитискач, то це може значно спростити вашу роботу. Ягоди потрібно розім'яти.

Відокремити сік від ягідної маси, що вийшла, процідивши її через ситечко.

Для даного рецепту потрібен тільки сік, макуху можна посипати цукром і з'їсти дуже смачний і корисний.

У смородиновий сік додати цукровий пісок і збити міксером до розчинення цукру.

Додати молоко.

Збити в однорідну масу.

Основа для щербету готова. Можна використати даний продукт як молочний коктейль. Заповнюємо спеціальні форми для морозива.

Якщо немає форм під морозиво, можна використовувати одноразові паперові або пластикові стаканчики. Якщо ж ви все-таки хочете отримати десерт на паличці, то вставляти їх слід не відразу, а після заморожування годинника, морозиво вже підмерзне і паличка не падатиме. Сміливо відправляйте щербет у морозилку на 3-5 годин.

Щоб морозиво легко витягувалося з форми на кілька секунд, опустіть форму в гарячу воду. Смачний, корисний десерт із ягід чорної смородини готовий.

Дуже простий, доступний рецепт щербету з смородини ягід з молоком обов'язково повинен вам сподобається.

Плюсів в такому домашньому десерті дуже багато, смородина багата на вітаміни групи С, В, Р, Е, А, К, залізом, калієм, фосфором і це лише мала частина корисних мікро і макро елементів смородини, що міститься в ягодах. При виготовленні щербетів із чорної смородини не піддається тепловій обробці, а це означає, що все корисні речовинизалишаться в цьому напрочуд смачному ласощі. Обов'язково порадуйте себе та своїх близьких таким мороженим, ви здивуєтеся його дивовижному кисло-солодкому смаку.

Пропоную вашій увазі ще один варіант домашнього морозива - морозиво з додаванням чорної смородини, приголомшливий смак, рекомендую вам спробувати.
Домашнє морозиво дуже полюбилося моїй родині, і тепер ми готуємо його часто. Ми - це я і моя маленька донечка, вона із задоволенням мені завжди допомагає, ви теж можете готувати морозиво разом дітьми, їм сподобається процес готування. А потім будуть з нетерпінням чекати, коли ж воно нарешті буде готове і замерзне в морозильної камери. Також ви можете міняти наповнювачі, щоразу створюючи морозиво з новим смаком.

Знадобиться:

- вершки ~20% - 500 мл;
- молоко 3,2% – 500 мл;
- цукор – 200 гр.;
- жовтки – 7 шт.;
- 300-400 г – чорної смородини.

Рецепт з фото покроково:

Насамперед для приготування домашнього морозива з чорною смородиною збиваємо жовтки з половиною цукру.
Потрібно ретельно перемішати, щоб повністю розчинився цукор.

Цукор, що залишився, з'єднуємо з молоком і вершками. Прогріваємо на плиті, не даємо закипіти.
Виливаємо молочну масу в іншу ємність для охолодження на 20 хв.

Вливаємо молочну суміш для морозива із чорної смородини у жовтки, перемішуємо.




Смородину перебираємо, промиваємо та подрібнюємо у блендері. До речі, якщо ви є шанувальником цієї корисної ягодиможете також приготувати .

Виливаємо пюре зі смородини до основної маси і ставимо знову на плиту на середній вогонь, прогріваємо помішуючи протягом 10 хв.
Крем трохи загусне. Залишаємо остигати до теплого стану або кімнатної температури.




Потім переливаємо у форму і забираємо в морозильну камеру.
Кожні 45 хвилин вилочкою перемішуємо наше домашнє морозиво з молока та чорної смородини, так воно буде повітрянішим.
Отже, перемішуємо 4-5 разів, дивіться за станом вашого морозива.




Наше домашнє морозиво з молока та чорної смородини готове!
Також пропонуємо вам приготувати