Як пекти оладки на. Пишні оладки із зеленню - рецепт приготування на кефірі

Оладки - це таке блюдо, яке буде доречним у будь-який час. Їхнє приготування не потребує особливих зусиль. Оладки можна вживати і як десерт, і як самостійний прийом їжі. Наприклад, багатьом подобається снідати оладками. Існує не один рецепт оладок, але всі вони готуються за однаковим принципом. Також усі рецепти дуже прості, тому з ними впорається навіть недосвідчений кулінар. Оладки можуть бути як солодкими, і несолодкими. Ще є рецепти страви з ягодами. Є рецепти пісні та без яєць. Загалом, кожна людина зможе знайти той рецепт, який йому сподобається найбільше.

Оладки на кефірі

Мабуть, рецепт оладок на кефірі є одним із найпопулярніших. За таким рецептом оладки просто не можуть не вийти. Для їхнього приготування потрібні такі продукти:

• пакет кефіру;
• три склянки борошна;
• дві ложки цукру;
• пара яєць;
• ванілін;
• трохи солі;
• сода.

Кефір можна використовувати будь-якої жирності. Звичайно, багато фахівців радять жирніший кефір. Також деякі кажуть, що до такого рецепту чудово підійде прострочений напій, тому що так виходять пишніші оладки. Також ванілін можна замінити на ванільний цукор, а соду - розпушувач.

Покрокове приготування

Краще використовувати міксер або блендер, щоб вийшли оладки на пишні кефірі. Рецепт цих оладок дуже простий, їхнє приготування займе приблизно 30 хвилин часу. Звичайно, можна акуратно збити тісто вилочкою, не використовуючи міксер, але так вироби вийдуть не такими пишними. Покрокове приготування ласощів:

1. Для початку потрібно в миску вилити кефір.
2. Далі до кефіру слід додати сіль та соду. Все ретельно перемішується.
3. Наступним кроком отриману суміш вбиваються яйця і всипається цукор. Ця маса збивається міксером (або вилочкою).
4. Борошно слід просіяти кілька разів, щоб у ньому не було грудочок. Також під час просіювання борошно збагачується киснем, і тісто буде повітрянішим.
5. П'ятий крок - миску необхідно потроху почати всипати борошно. Тут головне – не переборщити. Тісто має вийти консистенцією сметани.
6. Далі необхідно поставити сковороду на вогонь і налити на неї олії.
7. Сковороді слід дати пару хвилин, щоб вона розжарилася, і тільки потім можна приступати до приготування оладок.
8. На розігріту сковороду ложкою викладають тісто. Потрібно враховувати, що між майбутніми оладками потрібно залишати небагато місця, бо вони збільшаться у розмірі.
9. Обсмажувати ласощі слід на середньому вогні хвилин по 5-7 з кожного боку. Страва буде готова тоді, коли обидві сторони будуть рум'яними.

Якщо робити занадто маленький вогонь при жарінні, то оладки будуть дуже жирними від масла і не буде рум'яної скоринки. А якщо вогонь буде занадто великим, вони швидко обсмажаться зверху, але залишаться сирими всередині. Також під час приготування не рекомендується відлучатися кудись, оскільки можна упустити момент ідеального прожарювання і страву підгорить.

Оладки на молоці

Трапляються випадки, коли молоко в холодильнику скисло, а викидати його не хочеться. У таких ситуаціях можна приготувати млинці або пишні оладки на молоці. Рецепт цих ласощів так само простий, як і рецепт страви на кефірі. Для його приготування потрібно підготувати такий перелік продуктів:

• дві склянки молока;
• дві склянки борошна;
• дві ложки цукру;
• пару яєць;
• ванілін;
• трохи солі;
• розпушувач.

Молоко тут можна використовувати як кисле, і свіже. Однак на кислому молоці страва виходить більш пишною. Найкраще відразу всі ці інгредієнти підготувати заздалегідь, щоби під час приготування ні на що не відволікатися.

Як приготувати страву

Після приготування всіх продуктів можна приступати до приготування. Для того щоб замісити тісто на оладки, рецепт, що покроково пояснює всі етапи, буде дуже доречним.

1. Першим кроком слід збити яйця із цукром. Це можна зробити як віночком, і міксером.
2. Другим кроком до миски потрібно додати сіль. Отриману масу знову ретельно перемішати.
3. Далі в миску додається молоко. Усі інгредієнти можна збити віночком.
4. Наступним кроком потрібно просіяти кілька разів борошно, щоб у ньому не було грудочок.
5. Додати розпушувач. Просіяне борошно слід почати поступово всипати в тісто. Коли тісто консистенції буде сметани, його потрібно знову збити.
6. За потреби ще можна додати молока чи борошна.
7. Далі на сковороду потрібно налити олію та помістити її на вогонь.
8. Коли сковорода нагріється, можна приступати до смаження оладок.
9. Викладати тісто рекомендується ложкою. Кожна оладка повинна бути на відстані від інших, тому що вони можуть розтіктися і збільшитися в розмірах.
10. Смажити оладки потрібно кілька хвилин з кожного боку. Коли вони будуть рум'яні по обидва боки, можна знімати з вогню.

Отже, як видно, цей рецепт оладок на молоці дуже простий і схожий на попередній. На смак ця страва виходить нічим не гірша. Подавати його рекомендується одразу після приготування.

Дріжджові оладки

Оладки, приготовані на дріжджах, значно відрізняються від інших ласощів. Також для приготування цієї страви потрібно трохи більше сил та часу. Отже, для приготування таких оладок знадобиться:

• 0,5 кг борошна;
• дріжджі – 2 ложки;
• дві склянки молока;
• два яйця;
• ванілін;
• трохи солі;
• олія в тісто та для смаження.

Приготування страви

Покроковий рецепт оладок на дріжджах:

1. Насамперед необхідно приготувати опару. Спочатку підігрівається молоко.
2. У теплому молоці слід розвести дріжджі.
3. Далі до отриманої суміші додати цукор, склянку борошна і залишити цю масу на хвилин 30-35. За цей час тісто має трохи піднятися.
4. У тісто слід додати збиті яйця, другу частину борошна, сіль, ванілін та олію. Звичайно, як і в інших рецептах, борошно слід попередньо просіяти.
5. Отриману масу необхідно добре вимісити. Тісто виходить тягуче. Його слід залишити ще на півгодини підходити. Щоб тісто не завітрилося, його рекомендується накрити рушником або плівкою.
6. Коли тісто збільшиться у розмірах, можна приступати до смаження.
7. Для цього потрібно поставити розігріватися сковороду, а на неї налити олію.
8. Далі на розігріту сковороду акуратно викладається ложечкою тісто і коригується бажана форма.
9. Оладки значно збільшаться у розмірах, тому їх варто викладати на відстані один від одного.
10. Смажити ласощі необхідно по 4-7 хвилин з кожного боку. Вогонь для смаження краще використовувати середній. Також можна сковороду накрити кришкою, щоб оладки трохи пропарилися.

Оладки з яблуками

Для тих людей, яким набридли класичні оладки, спеціально придумали рецепт оладок з яблуками. Смак такої страви виходить досить цікавим. Отже, для його приготування слід запастись такими продуктами:

• два яйця;
• склянка цукру;
• склянка борошна;
• 450 г кефіру;
• два яблука;
• трохи солі та розпушувача;

Така кількість продуктів розрахована приблизно на 20-25 оладок. Пропорції можна збільшувати чи зменшувати за бажанням.

Приготування страви

Покроковий рецепт пишних оладок:

1. Спочатку збиваються яйця із цукром. Зробити це можна і вручну, і за допомогою блендера.
2. Далі до яєць додаються кефір та сіль. Все перемішується.
3. Наступним кроком до отриманої маси додається борошно, поки не вийде консистенція сметани. Тісто добре збивається.
4. Яблука потрібно очистити від шкірки та вирізати серединку. Їх можна або натерти на дрібній тертці, або нарізати на маленькі кубики.
5. Порізані (потерті) яблука необхідно додати|добавляти| в тісто і все акуратно перемішати.
6. Далі потрібно розігріти сковороду та налити на неї олію.
7. Наступним кроком на розігріту сковороду ложкою викладаються оладки на невеликій відстані один від одного.
8. Готуються оладки на середньому вогні по 4-7 хвилин із кожного боку.
9. Готовність страви визначається з рум'яних боків.

Рецепт оладок можна трохи змінити - яблука можуть замінюватися бананами, полуницею, вишнями та іншими фруктами та ягодами.

З чим подавати

Пишні та смачні оладки можна подавати і як самостійний сніданок, і як доповнення до основного прийому їжі. Все залежить від особистих уподобань. Страву можна прикрасити безліччю способів, головне – не боятися експериментувати. Як доповнення до оладок можна використовувати сметану, різні варення, ягідні джеми. Багатьом подобаються оладки з медом чи шоколадною пастою. Ще дуже популярною добавкою є горіхова паста. Найпростіший спосіб прикрасити блюдо – посипати його цукровою пудрою та покласти свіжі ягоди на нього. Деякі вважають за краще оладки поливати розтопленим шоколадом. Ще блюдо можна прикрасити кокосовою стружкою. До столу подаються оладки як із чаєм чи кавою, так і зі звичайним молоком.

Декілька секретів

Щоб оладки вийшли максимально пишними та смачними, при їхньому приготуванні потрібно враховувати кілька нюансів. Фахівці в галузі кулінарії поділилися деякими порадами, як приготувати найкращий десерт:

1. Найчастіше страва готується із пшеничного борошна. Однак можна також додавати будь-яке інше борошно - гречане, житнє та ін. Перед додаванням борошна в тісто її слід обов'язково кілька разів просіяти.
2. Потрібно приділяти особливу увагу суміші тесту. Воно не повинно бути занадто рідким, щоб не розтікалося по сковороді, але й не особливо густим, щоб ласощі не виявилися гумовими.
3. Молочні продукти краще використовувати кімнатної температури. Так вони будуть краще взаємодіяти з іншими інгредієнтами, і оладки вийдуть пишнішими та ароматнішими.
4. Після того, як тісто буде готове, йому слід дати деякий час настоятися. Також не рекомендується у ньому залишати ложку та інші прилади.
5. Щоб отримати ароматніші оладки, в тісто можна додати ванілін або корицю.
6. Рецепт оладок можна трохи змінити і додати до страви різні сухофрукти, ягоди чи інші фрукти. Проте головне – не переборщити. Надлишок продуктів може негативно вплинути на пишність оладок.
7. Можна помітити, що у всіх рецептах тісто викладається на розпечену сковороду. Це робиться для того, щоб оладки одразу схопилися і не прилипали до сковороди.
8. Оскільки страва смажиться на олії, то кінцевий продукт може вийти трохи жирним. Щоб позбутися жирності, готові оладки слід викладати зі сковороди на паперовий рушник. Так зайве масло стіче, і ласощі не будуть жирними.

Оладки– це страва, що відноситься до російської та української кухні, що є одним із видів випічки. Готують їх на основі не дуже густого тіста з борошна пшеничного, яєць, молока або води, з якого ложкою формують коржики, а потім обсмажують на сковороді. Оладки схожі на млинці, відмінність у тому, що для приготування тіста використовують дріжджі, харчову соду або розпушувач тіста. Саме ці компоненти роблять цей вид випічки досить пишним.

Приготувати в домашніх умовах пишні оладки не складе ніяких труднощів. Правильний спосіб зробити це – замісити тісто на дріжджах. Проте дріжджові оладки вимагають чимало часу для свого приготування. Через брак такого господині шукають альтернативні рецепти, як зробити цей різновид випічки пишною. Можна використовувати замість дріжджів харчову соду, а наприкінці замісу тіста додати до нього розведену у воді лимонну кислоту (1/3 ч.л. кислоти на 1 ст.л. води). Однак є спосіб ще простіше! Потрібно лише додати до борошна розпушувач тіста. Крім того тісто, приготоване на кефірі або кисляку, також у результаті дозволить зробити пишні оладки.

Приготування в домашніх умовах пишних оладок просто неможливе в тому випадку, якщо тісто для них не має консистенцію дуже густої сметани (такої сметани, в якій стоїть ложка). Також, перш ніж замісити тісто, борошно потрібно просіяти. Бажано 2-3 рази. Завдяки цьому борошно збагатиться киснем, і оладки вийдуть справді пишними. Крім того багато рецептів пропонують смажити оладки у великій кількості рослинної олії, і це невипадково. Без додавання достатньої кількості жиру оладки просто не пропікуться.

Найкращий рецепт на швидку руку

Оладки - це страва, яку можна приготувати дуже швидко, як кажуть, нашвидкуруч. А необхідні інгредієнти для їхнього приготування завжди знайдуться в будинку. Саме тому оладки найчастіше готують на сніданок. Виходить не лише швидко, а й смачно.

Існують сотні рецептів приготування оладок нашвидкуруч, але ми пропонуємо найкращий. Він досить простий. З такими оладками впорається навіть недосвідчена, у питаннях кулінарії, господиня. Крім того, приготувати оладки за цим рецептом можна за 15-25 хвилин.

Отже, знадобиться пшеничне борошно (250 г), харчова сода (1 ч.л. без гірки), цукор і сіль (за смаком), а також олія для смаження. Для початку кефір додають зазначену кількість соди, розмішуючи до розчинення. Потім туди ж відправляють цукор, сіль, пшеничне борошно. Тісто вимішують доти, доки всі його компоненти з'єднаються. У результаті воно має вийти однорідним і досить густим. Потім розігрівають сковороду, додають на неї олію, ложкою формують оладки, а потім відправляють їх обсмажуватися на розігріту сковороду. Обсмажують із двох сторін до готовності. Ось і весь рецепт.

Секрети приготування різних видів тесту на оладки

Оладки можуть бути приготовані з різних видів тіста. В даному випадку можна сміливо стверджувати, що скільки існує господинь, стільки і рецептів приготування тіста на оладки. І дійсно, для його виготовлення може використовуватися досить різноманітний набір продуктів. Можна використовувати різне борошно, різну рідку основу (вода, йогурт, молоко, кефір, кисле молоко і т.д.). Можна додавати та не додавати в тісто яйця. Крім того можуть в ньому бути різні добавки, наприклад, родзинки або курага. Крім того, тісто можна готувати на дріжджах і без них. Не має значення, який рецепт ви виберете, якщо знати основні правила приготування тесту на оладки.

Якщо вибір ліг на дріжджові оладки, то, перш за все, потрібно активізувати дріжджі. Для цього їх розводять в теплій рідкій основі, наприклад, в молоці, додають цукор і частину борошна, масу розмішують до однорідної консистенції. Дають їй настоятися 30 хвилин, а потім змішують з рештою інгредієнтів: залишком борошна, сіллю, яйцями. Тісто вимішують і залишають підходити ще на півгодини. Випікати оладки починають лише після закінчення зазначеного часу.

Бездрожжеві види тістанабагато простіше. Всі компоненти змішуються так, щоб вийшло тісто, що нагадує густу сметану. Тільки в тому випадку, коли для пишності в тісто додають соду, наприкінці приготування в нього ще кладуть розведену у воді лимонну кислоту. Втім, про це йшлося раніше. До речі, відсутність яєць у тесті ніяк не вплине на пишність оладок. Таким чином, тісто, приготовлене без цього компонента, нічим не гірше!

Оладки можуть готуватися на основі овочевого тіста. Така випічка пишною не вийде, але смачною вона буде однозначно, а ще вона буде корисною. Для приготування оладок із подрібненими овочами борошна знадобиться у рази менше. Тісто для такої випічки не повинно бути надмірно рідким. Регулювати це можна за допомогою додавання того ж борошна.

Підбиваючи підсумки…

Оладки, безумовно, смачна страва, проста та швидка у приготуванні. Знайдіть в цьому розділі рецепт, що сподобався, запасіться потрібними інгредієнтами і вирушайте на кухню готувати. Незабаром ви зможете порадувати себе і своїх близьких смачними ароматними оладками.

До речі, у всіх рецептах є покрокові фото. Вони наочно демонструють кожний етап готування. Наведені тут покрокові фото рецепти стануть вам чудовими помічниками!

Споконвіку пишні ароматні оладки служили багатьом ситним, смачним і швидким стравою. Щоправда, не завжди вони виходять із першого разу. Адже приготування оладок потребує практики та навичок. Але, навчившись секретів приготування, ви завжди будете у всеозброєнні, коли нагрянуть гості або потрібно терміново щось приготувати.
Як приготувати пишні оладки? Які інгредієнти повинні бути в тесті завжди? Дріжджові оладки чи на соді? На кефірі чи на овочах? Словом, як бачимо, є варіанти. І поговорити також є про що.

Оладки - всі можливі інгредієнти, і без чого не можна зробити оладки

З чого можна зробити оладки? Краще спитайте – з чого їх не можна зробити. Адже тут можна перебрати всі овочі та комбінації з них з борошном, навіть м'ясом тощо! Ситні та смачні, щоразу з новим акцентом та вітаміном. Що може бути краще до сніданку, та й до вечері, ніж молочні оладки або з гарбуза та ін!

Інгредієнти:

• Рідка основа (молоко, сметана, кефір, йогурт тощо)
• Розпушувач (сода, дріжджі та ін.)
• Підсолоджувачі (цукор і т.п.)
• Олія (для смаження)

Ну а крім ключових компонентів, ви точно використовуватимете різні добавки.

Що стосується овочевих оладок, то без самих овочів, солі, яєць, солі, приправ та олії їх не приготувати.

Отже, рецептів – неміряно. Я поділюся перевіреними на досвіді. Але спочатку розповім про свої секрети.

Як завжди смачно приготувати оладки - мої особисті секрети

Просіяне борошно

Мова спочатку піде про муку. Я завжди намагаюся брати пшеничну. Але одного разу проекспериментувала, поєднавши її то з гречаним, то з житнім, то з кукурудзяним борошном. Сподобалось!

Секрет: просіюйте борошно, інакше оладки не піднімуться добре.

Якою має бути консистенція тесту? Адже від неї, як, втім, і від складових, багато залежить – оладки на сковороді не повинні розтікатися.

Секрет: намагаємося довести тісто до густої сметани.

Який кефір чи сметану ви зазвичай кладете для приготування тіста на оладки? Так, частіше із холодильника. Між іншим, брати холодне не можна, адже тісто не підніметься.

Секрет: заводимо тісто лише на основі кімнатної температури.

Щоб тісто добре підійшло, дайте йому відстоятись з півгодини на столі в теплій кухні. І не забудьте вийняти ложку з миски.

Секрет: не перемішуйте тісто після відстою!

Все залежить від того, які ви готуєте оладки. Не важливо — чи на десерт, а значить, ви цукор додали, або без нього, тісто можна присмачити чимось.

Секрет: посилимо аромат корицею, ваніллю тощо, або кропом, часником, спеціями.

У чому ви готуєте? Для тесту я люблю брати миску з високими стінками, користуватися віночком чи вилкою.

Секрет: смажити оладки найкраще в товстодонній чи чавунній сковороді.

Що додати до оладки? Я кладу родзинки, яблука, цедру апельсина та ін. Чим ще облагородити смак солодких оладок? Вам обирати.

Секрет: тільки не переборщіть із добавками, інакше тісто опаде.

Процес смаження – важливий момент. Щоб оладки вийшли пишними, треба тісто вливати великою ложкою в розпечену олію.

Секрет: після того, як розлили тісто, підливайте його там, де треба.

І останнє. Якщо смажити оладки під кришкою та на середньому вогні, оладки будуть суперські.

Секрет: перевертаємо, як тільки оладки почнуть згори «дірявитися», а знизу золотитися.

Як правильно приготувати оладки на дріжджах – усі пальчики оближуть!

Дріжджі можуть бути свіжі, із морозилки або висушені. На цей раз я взяла ті, які приготувала сама з пресованих дріжджів. Для цього я їх подрібнила та підсушила. А за рідку основу взяла кисле молоко, яке теж приготувала сама, сквасивши молоко. Це була чудова альтернатива кефіру.

Інгредієнти:

• Дріжджі сухі – 1 ст.л.
• Простокваша - 300 мл
• Борошно - 1.5 склянки
• Дріжджі сухі – 1 ст.л.
• Яйце – 1 шт
• Сіль - за смаком
• Цукор - 2 ст.л.
• Ванілін – 1 пакетик

Приготування повітряного тіста для дріжджових оладок - рецепт перевірений роками

У зручній посудині розмістимо теплу (можна навіть зовсім злегка підігріти) кисле молоко. Додамо туди відразу сіль та цукор. А потім відміряємо дріжджі.

Крок 1. Дріжджі

Суміш перемішаємо і, накривши миску кришкою, поставимо в тепле місце. Аж до того, що налити в інший посуд більше гарячої води і поставити в неї цю миску. Дріжджі треба розпустити. Як тільки це станеться, вб'ємо яйце.

Крок 2. Додамо яйце

Перемішуємо кисле молоко з яйцем. І просіємо муку. Якщо обійти цей процес стороною, оладки навряд чи піднімуться.

Крок 3. Просіємо борошно

Щоб маса не пішла грудками, просіяне борошно викладаємо поступово. Хоча просіювати можна прямо в миску. Пам'ятайте, що треба ретельно збивати вилкою масу.

Крок 4. Змішаємо з борошном

Вимішали тісто? Покладіть трохи родзинок і перемішайте тісто. Треба йому дати піднятися. Я зазвичай вмикаю плиту, ставлю на неї сковороду та на повільному вогні нагріваю її. За цей час тісто, накрите рушником, аж вилазить із миски. Ось тут можна смажити. Налив масло і розжаривши його, викладаємо ложкою тісто і смажимо.

Крок 5. Смажимо оладки

Чому я не смажу на вершковому маслі? Тому що воно швидко горить. А оладки на дріжджах можуть не просмажитись, якщо їх швиденько смажити. Отже, перевертаємо їх лише один раз, не даючи пригоріти. І виймаємо швидше, намагаючись одразу подати гаряченькими до столу.

Крок 6. Поливаємо джемом, медом і подаємо на стіл

Оладки на дріжджах без цукру - мій улюблений рецепт

Адже не завжди хочеться солодких оладок. Ось тому і тут можемо фантазувати до нескінченності, дотримуючись пропорцій.

Легке приготування дріжджових оладок без цукру

Замісимо тісто зі склянки кефіру, 30 г дріжджів, соди на кінчику ножа, 1 яйця та трьох склянок борошна. Нехай постоїть у теплі, доки не підніметься. Нарізану дрібно цибулину протушкувати в олії, присолити і присипати цибулю чимось ароматним і додати в тісто. Нехай ще хвилин 10 постоїть, і можна смажити звичайним способом.

Як зробити пишні оладки - рецепт моєї бабусі

Моя бабуся робила оладки лише на сметанці, і зовсім із невеликою кількістю соди. Їх було небагато – буквально на разок. Але вони були такі ніжні та смачні, що бабусі доводилося знову і знову заводити тісто. Як, втім, і я готувала їй потім, коли вона постаріла, і своїм діткам…

Правильне приготування тіста для оладок - аж тануть у роті!

Склянку сметани я змішую з содою (0.5 ч.л.) і двома столовими ложками цукру. Як тільки сметана почне пузиритися, я кладу муку. Скільки? Так, щоб вийшло не густе та не рідке тісто. Головне, що тісто може стати ще густішим у процесі розстоювання. Смажу на розпеченій олії, але цього разу на вершковому, бо їх виходить небагато. Бабуся моя так не робила, а я навчилася досипати в тісто апельсинову або лимонну цедру, класти будь-які інші смакоти та добавки типу тертого яблука тощо. печі.

Перевірений рецепт оладок на кефірі або ряженці

Це швидко та перевірено. Можна, до речі, робити навіть без соди!

Приготування оладок на швидку руку

Розмішавши 1 ст. цукру, соду (на кінчику ножа) та пакетик ваніліну зі склянкою теплого кефіру, я вбиваю яйце. Збиваю міксером, кладу склянку муки і знову розмішую. Зачекаю з півгодини. Побачивши, що тісто злегка починає підніматися, додаю ще півсклянки борошна. Домішую так, щоб вийшла маса, яку треба класти, але не лити. Накривши рушником, ставлю миску на водяну лазню. Як тільки тісто вдвічі збільшиться, смажу оладки в киплячому маслі.

Як можна приготувати оладки на воді чи кислому молоці?

Елементарно! Так, не завжди є кефір чи сметана. Найчастіше, коли хочеться оладок, є вода чи кисле молоко. До речі, на воді виходять не менш смачні.

Існують різні способи приготування оладок.

Ці рецепти допоможуть вам зробити дійсно дуже смачні оладки та порадувати цією стравою своїх рідних та близьких.

Оладки на кефірі класичні

Інгредієнти:

400 мл кефіру

сіль,цукор за смаком

борошно,щоб тісто було густим як сметана

сода 1чайна ложка

олія.

У мисці розмішати кефір, сіль, цукор, яйця, борошно та соду. На сковороді з розігрітою олією обсмажити з обох боків оладки до рум'яної скоринки.

Оладки домашні на кефірі

Інгредієнти:

яйця - 3 шт. оладки на кефірі

сіль - 1/2 ч. л.

цукор - 1 ст. л.

борошно - 2 склянки

кефір - 3 склянки

сода - на кінчику ножа

рослинна олія - ​​3-4 ст. л.

Змішайте яйця із сіллю та цукром, додайте в них половину склянки кефіру, безперервно помішуючи, поступово всипте борошно та замісіть гладке тісто.

Після цього додайте борошно, що залишилося, ретельно розмішайте і всипте соду.

Великою ложкою викладіть на сковороду з киплячою олією невеликими порціями тісто і випікайте оладки з обох боків до появи рум'яної скоринки.

До столу оладки подавайте зі сметаною чи медом.

Секретприготування пишних оладок на кефірі полягає в тому, що кефір варто обов'язково підігріти.Він має бути теплим, не дуже гарячим. У цьому випадку сода швидше вступає в реакцію з молочною кислотою і цукор розчиняється набагато швидше, а в результаті виходять пишні солодкі незрівнянні оладки.

Оладки з вівсянкою

Інгредієнти:

Вівсяні пластівці швидкого приготування - 2,5 склянки

Кефір – 0,5 літра

Борошно - 1-2 ст.ложки

Яйце - 1 шт.

Сіль - 1/3 ч.ложки

Цукор - 1 ст.ложка

Сода - 1/2 ч. ложка

Спосіб приготування

Змішати з кефіром вівсяні пластівці швидкого приготування та залишити на п'ять хвилин для набухання. Ввести соду, залишити ще на 2-3 хвилини. Збити яйце, відправити у суміш. Туди ж – сіль, цукор, борошно. Все ретельно перемішати, тісто має вийти однорідним і в міру густим.

На розігріту сковороду налити трохи олії. Смажити оладки, як завжди, до приємного золотистого кольору.

Подавати теплими з молоком, чаєм, кавою, сметаною, загалом, з чим забажаєте.

Картопляні оладки на кефірі

Інгредієнти:

картопля - 500 г.

цибуля - 1 шт.

яйця - 2 шт.

кефір - 3 ст. л.

борошно - 2-3 ст. л.

сіль - 1/2 ч. л.

Картоплю очистіть, натріть на дрібній тертці. Цибулю дрібно наріжте, змішайте з картоплею, додайте яйця, борошно, кефір та сіль.

Все добре вимісити і, викладаючи ложкою тісто невеликими порціями, смажте оладки в киплячому маслі з обох боків.

Кабачкові оладки на кефірі

Інгредієнти:

кабачок - 200 гр.

цукор - 2 столові ложки,

кефір – 0,5 склянки (замість кефіру можна взяти молоко)

яйце - 1 шт.,

борошно - 0,5 склянки,

сіль – за смаком.

Взяти кабачок, помити його, почистити (від шкірки) і натерти на дрібній тертці. Взяти яйце, розбити його в миску та збити. Змішати наш кабачок із молоком, борошном, цукром, збитим яйцем; додати сіль; тісто має вийти за консистенцією як густа сметана; якщо тісто занадто густе – розбавити молоком, якщо дуже рідке – додати борошна; все ретельно перемішати.

На розігріту сковороду налити олію і ложкою викласти тісто; смажити із двох сторін (до готовності).

Тепер кабачкові оладки можна подати до столу.

Американські оладки

Інгредієнти:

3 ч. л. пекарського порошку

4 ст. л. цукру

75 г розтопленої олії

75 г горіхів пекан

кленовий сироп

Інструкція: Змішати борошно, пекарський порошок та цукор. Збити в іншій мисці пахту, яйця, розтоплене масло|мастило| і додати|добавляти| в борошно. Нагріти олію в сковороді на повільному вогні, покласти 2 ст л тіста в сковороду і обсмажувати 2 хв, поки знизу млинець не підсмажиться.

Перевернути та обсмажити 2 хв з іншого боку до готовності. Тим часом порізати банани на шматочки, підсмажити горіхи. На тарілку викласти оладки, прошаровуючи бананами та горіхами. Полити кленовим сиропом та подавати.

Пікантні оладки

Інгредієнти:

бекон 150 г

млинці борошно 1,5 склянки

молоко 1 склянка

яйця 2 шт.

тертий сир 2-З ст. л.

олія 2 ст. л.

сіль щіпка

Інструкція: Бекон нарізати тонкими скибочками та обсмажити на сухій сковороді тефлонової 3 хвилини. У глибоку миску влити молоко, додати яйця, сіль, муку|борошно| і ретельно розмішати до однорідної маси. У приготовлене тісто покласти обсмажений бекон, сир та ще раз перемішати.

Розігріти олію у сковороді. Викладати тісто столовою ложкою на сковороду і обсмажувати оладки з двох сторін до золотистої скоринки (приблизно по 1-2 хвилини). Подавати зі свіжими овочами, за бажання полив нежирною сметаною.

Дріжджові оладки

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 3 склянки
молоко - 2 склянки
дріжджі - 15 г
олія вершкове - 2 ст.л
яйця – 4 шт.
цукор – 2 ст.л
сіль - за смаком
Розвести дріжджі в теплому молоці, всипати муку|борошно| і вимісити тісто. Дати піднятися у теплому місці. Покласти яйця, сіль, цукор, масло|мастило|, вимісити, дати тесту вдруге піднятися і, не розмішуючи його, брати змоченою у воді ложкою, класти на гарячу сковороду і підсмажувати з обох боків.
До оладок можна подати мед, варення, сир зі сметаною та цукром.

Оладки зі сметаною

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 2 склянки

яйця – 3 шт.

кефір або кисле молоко - 2 склянки

олія рослинна - 2 ст. л

сметана - 1/2 склянки

сіль, цукор - за смаком

Яйця, цукор, сіль збити віночком або в міксері, до збитої маси додати кефір, борошно, олію і замісити тісто. Змоченою у воді ложкою взяти тісто та покласти на гарячу сковороду з олією. Оладки обсмажити із двох сторін. Подавати зі сметаною.

Оладки з яблуками та родзинками

Для тесту:

борошно - 2 1/2 склянки

кефір або кисле молоко - 2 1/2 склянки

яйця – 2 шт.

цукор – 2 ст. л

олія рослинна - 2 ст. л

сіль - за смаком

родзинки - 1/2 склянки.

Для начинки:

свіжі яблука - 3-4 шт

цукровий пісок - 1/2 склянки

кориця - 1 чайна ложка

Тісто приготувати, додати|добавляти| в нього ізюм. Ложкою налити тісто на гарячу сковороду, змащену маргарином, поверх тіста покласти скибочки яблук, оладки обсмажити з обох боків. Знявши оладки зі сковороди, посипати їх цукровим піском, змішаним із корицею. Оладки подати до чаю чи з молоком.

Оладки з абрикосів з підливкою із манго з корицею
Інгредієнти:

1 кг абрикосів
2 стиглі плоди манго
сік 1 лимона
250 мл апельсинового соку
200 г борошна
20 г пекарських дріжджів
25 г вершкового масла
2 яйця
100 мл молока
150 мл пива
1 ч. л. цукру
1 паличка кориці
Дріжджі розвести у теплому молоці. Борошно, цукор та щіпку солі змішати у мисці. Додати|добавляти| збиті жовтки. Продовжуючи збивати, влити пиво, розведені дріжджі та розтоплене вершкове масло. Залишити на 2 години при кімнатній температурі. Абрикоси розрізати навпіл і видалити кісточки. Залити апельсиновим соком, додати корицю та маринувати у холодильнику 30 хвилин. Абрикоси вийняти з|із| маринаду, обсушити. Сік, що залишився, з корицею випарувати наполовину на маленькому вогні, процідити і змішати з лимонним соком і м'якоттю манго. Збити білки і ввести в тісто для оладок, перемішати.

У сковороді розігріти 3 ст. л. олії. Половинки абрикосів занурювати в тісто і смажити по черзі, по 4 хвилини, перевертаючи через 2 хвилини. Готові оладки викладати на паперовий рушник, щоб стекли надлишки олії. Подавати, посипавши цукровою пудрою, з охолодженою манговою підливою.

Оладки "Посмішка"
Інгредієнти:

борошно 0,5 статна
розпушувач 1 ст. л.
яйце 1 шт.
молоко 1 склянка
порошок какао 2 ст. л.
олія рослинна 1 ст. л.
ківі 3 шт.
Змішати борошно з розпушувачем. Додати яйце і поступово, збиваючи, влити молоко. Перекласти 3 ст. ложки готового тіста в іншу миску та додати какао. У сковороду налити олії та нагріти. Порціями викласти тісто на сковороду (як при приготуванні звичайних оладок), потім швидко зачерпнути ложкою тісто з какао, намалювати на оладках посмішку або смайлик (можна скористатися кулінарним шприцом) і обсмажити з обох боків. Подавати з нарізаними ківі.

За матеріалами: (), ().

Крок 1: готуємо яйця.

Перед тим, як ми збиватимемо яйця, промиємо їх під проточною водою. Я рекомендую це зробити, тому що часто шкаралупа яєць буває не зовсім чистою, а це може призвести до серйозних кишкових інфекцій. За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу та переливаємо яєчний жовток та білок у миску. Додаємо щіпку солі. Потім за допомогою столової ложки пересипаємо цукор до нашого інгредієнта в посуд і ручним віночком збиваємо все до однорідної пишної маси. Увага: збивати до повного розчинення цукру. Можна скористатися міксером, щоб усі інгредієнти збивались краще та швидше.

Крок 2: готуємо борошно.

Основою нашої страви є мука. Тому якщо ви хочете, щоб у вас вийшли смачні та ніжні оладки, використовуйте якісний борошняний продукт. Борошно має бути пшеничного, вищого ґатунку, тонкого помелу і тієї торгової марки, якій ви довіряєте. Перед тим, як ми з'єднуватимемо борошно з іншими інгредієнтами для приготування тіста, потрібно його просіяти, щоб воно було без грудочок і збагатилося киснем повітря. Для цього візьмемо миску з широкими краями і, скориставшись ситом, просіємо через нього.

Крок 3: готуємо тісто.

І так наш перший компонент це кефір. Ну і щоб наші оладки вийшли пишні, потрібно обов'язково в кефір чи кисле молоко покласти соду.
Соду не треба гасити в оцті, для цього процесу чудово підходить кисле середовище нашого інгредієнта. Додаємо компонент за допомогою чайної ложки в миску з кефіром, а потім за допомогою столової ложки добре розмішаємо.
Потім доливаємо за допомогою цього столового інвентарю рослинне масло і сіль за смаком.
Ще раз все перемішуємо. Борошно в миску додаємо в останню чергу. Важливо додавати цей інгредієнт поступово і невеликими порціями також за допомогою столової ложки, при цьому всю масу добре перемішуємо, щоб борошно не взяло грудками, а тісто стало однорідним по консистенції. Воно має вийти, як густа сметана. Коли наше тісто готове, ставимо миску у тепле місце на 30 хвилин.

Крок 4: смажимо оладки на швидку руку.

Коли тісто настоялося, можна приступати до приготування оладок. Для цього на сковорідку наливаємо олію і ставимо на середній вогонь. Після того, як сковорода розпечена, а масло підігрілося, прикручуємо вогонь. За допомогою столової ложки переливаємо тісто невеликими порціями на гарячу поверхню.
Коли оладки просмажаться з одного боку, перевертаємо їх на іншу, притримуючи їх знизу дерев'яною лопаткою, а зверху виделкою. Увага: так як наше тісто готується досить швидко, дуже важливо, щоб оладки не пригоріли.
Для цього відрегулюйте вогонь і стежте, щоб вони злегка підсмажилися до утворення золотистої скоринки. Для цього достатньо за допомогою вилки піднімати їх та стежити за процесом смаження.
Коли оладки обсмажилися з обох боків, перекладаємо їх на блюдо. Важливо пам'ятати, що борошно має властивість осідати на дно посуду, тому, коли ви готуватимете нову порцію тіста для обсмажування, обов'язково добре заважайте його ложкою, перед тим як викладати на сковорідку.

Крок 5: подаємо оладки на швидку руку.

Подавати оладки потрібно відразу після їх приготування. Подаємо на стіл на тій страві, в яку ми перекладали після смаження, знімаючи зі сковорідки. І хоча наші оладки самі по собі мають ароматний і незабутній смак, його можна посилити, подавши до блюда збиті вершки, сметану чи варення – кому як подобається. Приємного вам апетиту!

- Щоб ваші оладки виглядали апетитно і наступного дня, тарілку зі стравою потрібно перемотати харчовою плівкою, а перед подачею на стіл, розігріти страву в мікрохвильовій печі.

- Якщо ви любите у випічці запах ванілі, тоді необхідно додавати його на кінчику ножа, так як цей інгредієнт може зробити ваше тісто не тільки ароматним, але й гіркуватим. А це вже нічим не виправиш.

- - Під час приготування оладок не наливайте багато рослинної олії на сковорідку, тому що від цього вони можуть просочитися олією і стануть дуже жирними. Якщо все ж таки ви «переборщили» з маслом, не засмучуйтесь: перекладіть готові оладки на кухонний паперовий рушник, воно вбере в себе зайвий жир з вашої випічки.

- - Оладки краще готувати на кефірі. І чим він кисліший, тим краще. Тоді можна додати трохи більше цукру.

- - Тісто на молоці краще не готувати, так як воно буде погано підніматися і ваше блюдо не вийде пишним.