Головна » Східна спадщина » Корисні властивості кокосу та кокосового. Протипоказання та шкода

Корисні властивості кокосу та кокосового. Протипоказання та шкода

Любите рідину чи м'якоть кокосу? Тоді читайте, які корисні властивості в них є, калорійність. Як вибрати і як відкрити плід цієї пальми самостійно.

Зміст статті:

Кокос – це плід пальми, який помилково називають горіхом. Цей корисний продукт насправді кісточковий плід (кістянка), який можна порівняти з персиком або черешнею, наприклад. Якщо говорити науковою мовою ботаніків, то кокос належить до сімейства пальмових, у класі однодольних та відділ покритонасінних. Все, що дає пальмове дерево, використовується у кулінарії та косметиці. У їжу використовується плід: сік, м'якоть, буа (проросток усередині стиглого кокоса) та стовбур самої пальми.

Кокос можна вважати символом тропічних країн. Південний Схід Азії по праву вважається батьківщиною кокосових пальм. До Північних країн і Росії так само привозять молоді (зелені) і сухі зрілі (коричневі) плоди з Малайзії, Філіппін, Індії, Таїланду, Індонезії, Шрі-Ланки, В'єтнаму, Бразилії та інших тропічних місць. Кокосові пальми чудово почуваються на піщаних берегах, хоча в принципі можуть пустити своє коріння на будь-якому грунті. До речі, «пустити коріння» може не лише маленька пальма від мами-ствола, почати свій зріст може й горіх, що плавав океаном цілий рік і прибився до берегів якогось красивого безлюдного острова.

Як вибрати кокос

Спочатку необхідно вибрати підходящу пальму з кокосами, як я… і потім намагатися його зірвати, але краще цього робити не слід (ще і як я – в одних шортах), адже результат того не коштував – роздерті ноги, живіт та руки, а кокос так і не зміг зірвати. Міцно вони, однак, триматися там... А вартість його в Таїланді всього 25 центів:)

Сортів кокосів багато. Крім тих, що часто зустрічаються у супермаркетах – коричневих (старих), бувають оранжеві, жовті, зелені. За формою: круглі, витягнуті, овальні. Розміри – на будь-який смак. Але жодне ядро всередині не залежить від величини, форми і кольору самого кокосу. Можна взяти найбільший і в результаті при розтині знайти всередині невеликий горішок. І навпаки – мало шкірки, але горіх великий. Тому розмір плоду не впливає на кількість кокосового соку в кісточці.

Середній і найпоширеніший розмір кокосу - 20-30 см у довжину, вага приблизно 1,5-2,5 кг. Найбільша кількість соку всередині молодого плоду. Від сорту це не залежить, будь він коричневим, зеленим чи жовтим та будь-якого відтінку та форми. Молоді кокоси мають свіжу, їстівну і м'якоть, що простіше засвоюється. У зелених плодів вона м'яка, можна спокійно зіскребувати ложкою.

Перевагу при виборі краще віддавати круглим плодам з гладкою шкіркою (або менш пошарпаною). Так виглядають молоді кокоси, смачні, з великою кількістю рідини усередині. Вибираючи плід треба потрясти його, щоб почути плескіт рідини. Якщо його немає, або зовні видно тріщини, брати кокос не варто. Рідина смачніша у більш зрілого (темного) плода, ніж зеленого. Так, рідини може бути трохи менше, але вона приємніша на смак.

Як відкрити кокос

Потрібний гострий ніж середнього розміру або молоток. Якщо кокос молодий і гладкий беріть ніж і зрізаєте невелику частину де росте гілочка, раз-по-раз, як би повинен виходити трикутник або квадрат. З'явиться отвір, в який ви вставите трубочку і питимете сік.

Плоди стигліші так построгати не вийде. Тут доведеться постукати вістрям ножа спочатку зверху (по вертикалі) у плоть, а потім назустріч прорізу в горизонтальній площині. Як би зрізаючи часточку або чверть зверху. До появи отвору. І знову ж таки - вставляєте трубочку для пиття.

На фото старенький стиглий кокос

Старі коричневі плоди кокосової пальми найміцніші (ми їх бачимо у магазинах). Наприклад, місцеві жителі не церемоняться, а просто б'ють його підлогу до появи тріщини, з якої сік і випивається. Якщо такий варварський спосіб вас не влаштовує, беріть молоточок і стукайте по кокосу по колу. Але перш, потрібно ножиком проколупати пару отворів у темних очах коричневого плода і випити сік.

Після того, як вода з кокоса випита або злита, розкривайте шкаралупу. Найпростіше це зробити вставивши ніж у тріщину і при натисканні розколоти міцний горіх на дві частини.

Ось пару відео про те, як відкрити кокос:

А ось відео як відкрити старий кокос у домашніх умовах ножем за 20 секунд:

Калорійність сирої м'якоті кокосуна 100 г - 354 ккал:

Білки – 3,3 г
Жири – 33,5 г
Вуглеводи – 6,23 г
Харчові волока – 9 г
Натрій – 20 г
Вода – 47 г
Моно- та дисахариди - 6,2 г
Насичені жирні кислоти – 29,7 г

Калорійність кокосової водина 100 г – 20 ккал.

Вітаміни:

Тіамін (В1) – 0,07 мг
Рибофлавін (В2) – 0,02 мг
Пантотенова кислота (В3) – 0,3 мг
Піридоксин () – 0,05 мг
Фолієва кислота (В9) - 26 мкг
С – 3,3 мг
Е – 0,2 мг
Філохінон К - 0,2 мкг
РР – 0,5 мг
Холін – 12,1 мг

Мікроелементи:

Калій – 356 мг
Кальцій – 14 мг
Фосфор – 113 мг
Натрій – 20 мг
Магній – 32 мг
Цинк – 1,1 мг
Селен – 10,1 мкг
Залізо – 2,4 мг
Мідь – 435 мкг
- 1,5 мг

Користь кокосу може бути й у продуктах, виготовлених із нього. Наприклад, кокосове масло. Його вживання допомагає хворим на гіпоглікемію, нормалізує менструальний цикл, полегшує перебіг псоріазу. У маслі багато лауринової кислоти, яка вбиває віруси, шкідливі бактерії та грибки.

У косметології також є користь від кокосу: використовується сік, м'якоть, олія. З них виготовляють креми, лосьйони, гелі, мило, шампуні тощо. які корисні та віддають свої вітаміни та мікроелементи нашій шкірі та волоссю.

Відео про корисні властивості:

Про шкоду кокосу

Якщо не кусати твердий плід зубами, то шкоди, яка б людині принесла кокос, не буде. Є рекомендації людям, які мають слабку перистальтику кишечника або індивідуальну непереносимість плоду та продуктів із нього: обережно вживати, уникати великих порцій. А особливих протипоказань цього плоду немає.

Кокос названий так португальцями, від слова "Сосо" (коко) означає "мавпа". Мабуть, вони розгледіли на очищеному від волокон плоді мордочку мавпочки. Її нагадують 3 темні вічка на волокнистій коричневій шкаралупі. Також у країнах Азії спеціально дресирують мавп з давніх-давен, щоб ті вчилися лазити пальмами і зривати кокоси.
Плодоносить кокосова пальма 50 років. На гілці визрівають за 8-10 місяців від 15 до 20 плодів, а в Південних країнах за один рік можна зібрати до 200 кокосів з однієї кокосової пальми.
Перестиглі плоди з висохлою м'якоттю корисні як і молоді зелені. Сік перезрілих на смак як коров'яче молоко, і він добре очищає кишечник.
Тварини, наприклад, кішки, собаки, і навіть курка теж люблять кокоси.

Місцем зростання кокосових пальм є морське узбережжя і тропіки Південно-Східної Азії. Також ці величні, давні дерева ви зустрінете в Індії, Полінезії, а також на Карибських і Гавайських островах. Зростають пальми у Південній Флориді та Південній Каліфорнії. Свою назву кокосова пальма отримала через схожість її плодів кокосів із мордочкою мавпочки. Тому в перекладі з португальської мови слово coco означає мавпа.

Багатьом відомі смакові якості солодкої м'якоті плодів пальми - кокосів, в основному, щоправда, завдяки смаку відомих батончиків «Баунті». Але мало хто знає, що насправді кокос цінується як дуже корисний, цілющий продукт. Так чим корисний кокос, корисні властивості, користь та шкода, застосування цього продукту яке? Давайте знайдемо відповіді на ці запитання:

Що містить кокос? Користь

Корисні властивості кокосу безпосередньо зумовлені тими речовинами, що входять до його складу. Наприклад, його м'якуш містить багато вітамінів. Особливо багато вітаміну С, групи В (B1, В2, B3, B5, B6, B9), є E, H. Високий вміст майже всієї групи цього вітаміну дуже позитивно впливає на здоров'я мозку, очей, серця та судин.

Кокос також містить потрібні здоров'ю мінерали. Наприклад, там багато магнію, заліза, а також натрію, марганцю та міді. М'якуш містить такий важливий елемент, як легко засвоюваний, органічний йод. Ця речовина неоціненно впливає на внутрішні органи, системи та процеси, що проходять в організмі.

Кокосова вода, молоко, олія має цілющу дію на організм. Наприклад, кокос має протимікробні, глистогінні, ранозагоювальні властивості. Чинить противірусну дію. М'якуш і похідні з неї, дуже корисні для чоловічого здоров'я, оскільки посилює сексуальний потяг. Тому кокос часто використовують як ефективний афродизіак.

Де використовують кокос? Застосування

Безумовно, кокосовий горіх, або точніше, кісточка пальми, має приємний смак. Вода, молоко добре вгамовують спрагу. Тому його практично повністю використовують у кулінарії. Наприклад, кокосову воду охолоджують, а потім використовують для приготування коктейлів, напоїв. М'якуш використовують при приготуванні кондитерських виробів, стружкою панують м'ясо, рибу. Додають до салатів, супів, пирогів і т.д.

Крім кулінарних вишукувань, практично весь плід повністю використовують для оздоровлення організму. Наприклад, його вживання зміцнює імунітет, усуває занепад сил. Регулярне вживання покращує якість зору, усуває запалення.

Кокосова вода може використовуватися як фізіологічний розчин. Також вона має жарознижувальну дію. Воду корисно приймати при сечокам'яній хворобі. Її рекомендують пити при цукровому діабеті.

Користь молока кокосу

Молоко кокосу має більшу жирність, ніж його вода. Його одержують за допомогою віджиму м'якоті плода.

Ця корисна субстанція містить дуже корисні речовини – цитакіни. Вони мають протиракові властивості. Ці речовини перешкоджають передчасному старінню. Вони запобігають розвитку тромбозів, покращують обмінні процеси, відновлюють роботу травної системи.

Користь цієї субстанції також полягає у його здатності допомагати організму повністю засвоювати кальцій. Тому регулярне вживання молока з кокосових плодів знижує ризик розвитку небезпечного атеросклерозу.

Цілющі властивості олії

Часте вживання невеликої кількості кокосової олії сприяє загальному зміцненню організму. Ця речовина є чудовим засобом профілактики хвороб сечостатевої системи, у тому числі простатиту. Регулярне використання олії при приготуванні страв, полегшує перебіг, знижує симптоми екземи, псоріазу. Полегшує перебіг менструального циклу у жінок, покращує стан хворих на гіпоглікемію.

Мало плодів кокосової пальми містить дуже цінну лауринову кислоту, яка своїм складом схожа на материнське молоко. Потрапляючи до організму людини, ферменти кислоти знищують мікробів, вірусів, перешкоджає розвитку бактеріальних, грибкових захворювань.

Краса та кокос. Застосування олії в косметології

Кокосова олія активно використовується косметологами. Воно є активним компонентом багатьох препаратів, масок для поліпшення структури волосся. Його використовують для краси шкіри, оскільки олія повертає їй пружність, розгладжує зморшки. Крім того, з його допомогою швидше гояться шкірні пошкодження - дрібні ранки, садна, подряпини.

Кому шкідливий кокос? Протипоказання

Потрібно сказати, що плоди кокосової пальми жодної шкоди людині не зазнають. Звісно, якщо розумно їх вживати. Тим не менш, потрібно бути обережнішими при вживанні кокосу людям, у яких слабка перистальтика кишечника, а також тим, хто має індивідуальну непереносимість до елементів складу кокосу. Будьте здорові!

Наш онлайн калькулятор калорій вважатиме калорійність, білки, жири та вуглеводи ваших найулюбленіших страв та продуктів. Місячний календар на 2017 рік відкриє вам свої секрети успіху, багатства, удачі у коханні.

Кокос складається з шкаралупи, або екзокарпу, м'якоті та молока. Зовнішній шар важко піддається розколюванню механічним шляхом, нерідко перед вживанням люди не можуть відкрити горіх. Усередині кокосу знаходиться копра, або ендокарп, – їстівна м'якоть. Рідина горіха дозріває разом із м'якою частиною, з урахуванням кокосової води виходить молоко. Якщо плід досить зрілий, рідина починає густіти і твердніти.

Хімічний перелік елементів кокосу

Горіх такого типу відноситься до високожирних продуктів. У 100 грн. м'якоті накопичується близько 34 гр. жиру, 3 гр. білка, 6 гр. вуглеводів. Багато в продукті клітковини – 9 гр., води – 47 гр., ді- та моносахаридів – 6 гр., насичених жирних кислот – 30 гр. Склад багатий золою, але вона накопичується в малому обсязі (0,96 гр.).

Зважаючи на великий вміст жирів, калорійність кокосу становить 354 Ккал. з розрахунком на 100 гр. Суха м'якоть більш поживна, містить 593 Ккал. Найнижчою калорійною вважається кокосова вода - 16 ккал. на 100 грн.

У горіхової їстівної м'якоті зосереджена маса корисних вітамінів. З них виділяють тіамін, фолієву кислоту, рибофлавін, токоферол, аскорбінову кислоту, піридоксин, нікотинову кислоту. Також склад може похвалитися вітаміном К, вітаміном РР, холін.

Кокос зосереджує безліч макро- та мікроелементів. Справді цінними є цинк, йод, натрій, кальцій, залізо, марганець, магній, селен, мідь, фосфор калій.

Перелічені речовини - далеко не повний перелік незамінних речовин. Тропічний плід багатий антиоксидантами, амінокислотами, натуральними маслами та ефірами, різними харчовими волокнами.

Численні дослідження довели, що кокосова вода дуже близька за складом крові людини. У рідині зосереджені цінні ферменти, необхідні повноцінної роботи всіх органів прокуратури та систем.

Тому спортсменам після тренування корисніше пити саме кокосову воду, а не інші добавки спортивного типу. Потрібно уточнити, що вода споживається відразу після відкриття горіха. Пізніше вона втрачає свої якості.

Кокосова користь

У кокосовій м'якоті багато білка, тому склад рекомендований для прийому спортсменам. Споживання горіха допомагає швидко набрати м'язову масу та вагу зокрема. М'якуш їдять бодібілдери, оскільки він заряджає енергією і допомагає зберегти життєвий тонус.
Молоко та внутрішня частина відносяться до категорії афродизіаків. При споживанні м'якоті людина підвищує свою сексуальність і стає привабливішою в очах протилежної статі.
Продукт позитивно впливає на репродуктивну функцію чоловіків та жінок. Кокос слід споживати сімейним парам, які можуть зачати дитини. Він підвищує сприйнятливість яйцеклітин у жінок та вироблення сперматозоїдів у чоловіків.
Грубі харчові волокна, що входять у м'якоть і молоко, впливають сприятливо на систему травлення. Кокосова рідина обволікає стінки шлунка і позбавляє сильних болів. Горіх прочищає весь кишечник та усуває токсичні сполуки. Нерідко з його допомогою лікують надлишкове газоутворення, здуття.
Плід дозволений до споживання пацієнтам, які страждають на виразку 12-палої кишки та шлунка. Молоко з горіха не тільки пом'якшує перебіг захворювання, а й його повністю винищує. Аналогічна дія спостерігається у людей з недугами жовчного міхура та нирок.
Плід накопичує у собі багато йоду. Елемент потрібен для профілактики та лікування захворювань, пов'язаних із щитовидкою та всією ендокринною системою в цілому. Лікарі прописують споживання молока та м'якоті при колоїдному зобі.
Лауринова кислота також є в горіху. Вона становить основу грудного молока новоспеченої матері. Речовина у поєднанні з мінеральними сполуками та вітамінами зміцнює захисні функції організму, підвищує працездатність (фізичну, розумову), прискорює всі метаболічні процеси.
Найбільші уми світу, які розробляють ліки від раку, виявили цінність кокосу у боротьбі з онкологією. Всі складові горіха беруть участь у знищенні пухлини за рахунок перекривання доступу крові та кисню до клітин раку.
У складі плоду багато природних речовин, що покращують зір. Корисно їсти кокос людям із захворюваннями очей, зором, слабкими очними м'язами, недоліком зволоженості яблука.
Спостерігається позитивний вплив кокосу на людей із хворобами серцевого м'яза та кровоносної системи. Горіх перешкоджає прояву ІХС, інфаркту Міокарда, інсульту. Молоко м'яко розкриває судини та прискорює циркуляцію крові. Кокос посилює вироблення еритроцитів.
Противірусні властивості дозволяють застосовувати молоко для лікування болю та першіння в горлі, ангіни, бронхіту, пневмонії, грипу. Склад як знімає симптоми захворювання, а й зміцнює імунітет.
Молоко також має корисні властивості. Воно зміцнює кісткову тканину, зуби, нігті, волосся. Склад підвищує опірність організму гепатиту та ВІЛ-інфекції, полегшує перебіг псоріазу, регулює менструальний цикл жінок.

Користь кокосу для дітей

Кокос зустрічається нам повсюдно, діти люблять різні солодощі зі стружкою м'якоті горіха. Небагато батьків задаються питанням, чи може нашкодити подібний продукт дитячому організму.
Перше, що варто знати, кокос дозволяється включати до раціону малюка не раніше 2 років. Дитячий організм дуже чутливий до незнайомих продуктів, тому м'якуш потрібно давати дитині малими порціями. Слідкуйте за реакцією організму.
Якщо у дитини існує алергічна реакція, давати тропічні фрукти рекомендується не раніше 3 років. При цьому потрібний нагляд за станом здоров'я. В іншому кокос вважається цінною нішою мікроелементів та речовин, необхідних для повноцінного розвитку дитини.
Високий вміст кальцію в горіху допомагає правильно сформуватися кістковій тканині. В результаті дитина з малих має міцні зуби та кістки. Наявність заліза допомагає дитячому організму запобігти розвитку анемії.
М'якуш тропічного горіха при регулярному прийомі добре впливає на шкірний покрив малюка. Крім цього широко застосовується масло для захисту епідермісу від дебатування та згубного впливу ультрафіолетових променів.
Дослідження показали, що кокос практично не має протипоказань для підростаючого організму. Забороняється давати тропічну м'якоть дітям за наявності алергії.
Кокос є чудовою альтернативою покупних комплексів полівітамінів. Горіх забезпечить дитині розвиток та допоможе організму протистояти сезонним інфекціям. Регулярний прийом м'якоті заряджає енергією тривалий час.

Застосування кокосу

М'якуш екзотичного горіха на смак відомий практично кожному. У світі знайдеться мало людей, яким сировина не подобається. В інших випадках кокос люблять повсюдно за унікальний та досить цікавий смак.
З м'якої сушеної частини роблять стружку, яку застосовують в кулінарних цілях. Свіжий плід переважно додають у різні салати, другі страви та супи. Кокос розкриває у їжі нові смакові нотки.

Часто після переробки м'якоті горіха одержують молоко. Його використовують у сферах косметичної спрямованості для лікування сонячних опіків та запальних процесів на шкірі.
Рідина чудово поєднується з іншими продуктами при приготуванні соусів та страв. Її краще поєднувати з морськими коктейлями, м'ясом, тушкованими овочами.

Склад не менш затребуваний у сфері косметологічної спрямованості та промислових цілях. З олії роблять парфумерію та деякі медичні препарати.
Рослинний склад корисний для шкіри голови та волосся в цілому. Систематичне застосування олії допомагає запобігти кінчикам, що січуться, і розшаровуванню волосся.
Внаслідок застосування ви повною мірою живите шкіру необхідними речовинами. Волосся отримує належне зволоження та захист.
Засіб найбільш затребуваний серед представниць прекрасної статі з підвищеною сухістю локонів. Варто знати, що масло при регулярному застосуванні вимиває пігмент, що фарбує.
Олія кокоса знайшла застосування для шкіри тіла. Склад бореться із передчасним старінням, омолоджуючи тканини на клітинному рівні. В результаті зникає частина заломів та зморшок.
Склад не менш затребуваний у масажних цілях. Олія сприятливо впливає як на шкірний покрив, а й у центральну нервову систему. В результаті процедури людина розслаблюється та заспокоюється.

користь та шкода кокосового молока для організму

Шкода кокосу

Існує думка, що горіх негативно відбивається на серцево-судинній системі через високу поживність (калорійність і жирні кислоти). Попри подібні твердження доведено, що наявність наведених ферментів згубно не позначається на здоров'ї.
Єдиною умовою залишається те, що не рекомендується зловживати тропічним горіхом людям, які мають проблеми із надмірною вагою. При діареї регулярний прийом кокосу може погіршити становище. В іншому плід повністю безпечний і рекомендований до споживання.

Щоб кокос приніс максимальну користь організму, важливо правильно вибрати горіх. Якщо ви ніколи раніше не пробували тропічний продукт, не рекомендується вперше на нього налягати. Реакція організму може бути непередбачуваною, ви ризикуєте розвинути індивідуальну непереносимість.

користь та шкода кокосової стружки

Відео: користь кокосу та кокосового молока

Відомі та невідомі властивості кокосу

Кокоси найчастіше використовують у десертах чи пирогах.

Походження та опис

Для деяких громадян нашій країні цей плід ще зберігає свою загадковість. Яка користь від білої м'якоті та ніжного прозорого молочка кокосу? І чи слід виявляти обережність при вживанні цих заморських ласощів?

Вважається, що знання про кокоси прибули до нас з Індонезії, Бразилії, Таїланду та Філіппін. Крім того, в назві пальми простежується португальське коріння. Слово «coco» у перекладі з португальської означає «мавпа». Справа в тому, що три цятки на поверхні плода дуже схожі на мордочку мавпи.

З чого складається

Він належить до сімейства Пальмових та роду Cocos (будучи його єдиним представником). Горіхом кокос називають помилково. З біологічного боку за своїм типом цей плід – кістянка масою до 2,5 кг.

Він містить зовнішню оболонку (екзокарп) і внутрішню (ендокарп - на ній-то і «красуються» три цятки або пори).

Під шкаралупою розташовані ендосперм та біла м'якоть з унікальним цінним складом. Спочатку ендосперм є прозорою рідиною з краплями олії – кокосовою водою. У процесі дозрівання вода стає кокосовим молоком – емульсією молочного кольору. У остаточно дозрілому кокосі молоко густіє і стає твердим.

Калорійність та поживна цінність

М'якуш плода в 100 гр. містить приблизно 360 ккал. Калорійність кокосової води майже нульова (на 100 гр. – 16,7 ккал). Вміст поживних речовин у 100 г:

Властивості плоду

Незвичайність цього дерева проявляється у його зручному житті біля морської води. При цьому він її не потребує. Своїм неглибоким корінням пальма легко вбирає вологу з ґрунту, що багато зрошується на березі моря.

Цікаво, що кокосовій шкірці не шкодить солона вода. Горіх, що впав у море і після довгої подорожі викинутий на берег, дає життя новій пальмі.

Цілющі складові

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу цей плід є ідеальним засобом для насичення та поповнення енергії:

	Вміст мг/100 г	% від добової норми
Вітаміни
вітамін В1 (тіамін)	0,066	5,12
вітамін В2 (рибофлавін)	0,02	1,26
вітамін B3 або PP (ніацин)	0,54	2,8
вітамін В4 (холін)	12,1	1720
вітамін B5 (пантотенова кислота)	0,3	3,7
вітамін В6 (піридоксин)	0,054	2,7
вітамін В9 (фолієва кислота)	0,026	0,01
вітамін С(аскорбінова кислота)	3,3	4,7
вітамін Е (токоферол)	0,24	0,78
вітамін К (філлохінон)	0,0002	0,00016
Макроелементи
калій	356	7,32
кальцій	14	1,19
магній	32	9,6
натрій	20	2
фосфор	113	15,55
Мікроелементи
залізо	2,43	23,09
марганець	1,5	90
мідь	0,435	44,37
селен	0,01	33
цинк	1,1	12,9

Ці речовини більшою чи меншою мірою містить і саму м'якоть, і внутрішньоплодову рідину, і олію.

Чим корисний

Кокос стане в нагоді у випадках:

урологічних та нервових захворювань;
дотримання вегетаріанської дієти;
гормонального дисбалансу (патології щитовидної залози);
метаболічного синдрому та цукрової хвороби 2 типу;
ослаблення імунітету;
погіршення зору та захворювань очей;
хвороб серця та судин;
хвороб суглобів.

Користь кокосу для серця пояснюється наявністю насичених (але корисних) жирів, які нормалізують холестерин та запобігають атеросклерозу. Кокос стримує ріст пухлин. Його молоко та м'якоть є відмінним антимікробним та протизапальним засобом. Ці властивості дозволяють використовувати продукт для боротьби з алергічними проявами на шкірі та вуграми.

Завдяки клітковині кокос стимулює діяльність кишківника. М'якуш кокосу та олія зменшують звикання організму до препаратів антибіотиків. А ще з кокосової м'якоті можна зробити вушні краплі, які допомагають при болях.

Кокосова вода

Не часто трапляються плоди з кокосовою водою. Вона міститься у недозрілих плодах. Мається на увазі не кокосове молоко (виходить від змішування м'якоті з водою). На смак вони відрізняються. Вода кокосу має низьку калорійність, у ній відсутні шкідливі жири, а на смак вона прохолодна та солодко-кислувата.

Користь кокосової води проявляється в:

вгамування спраги;
відновлення в організмі водного балансу;
позбавлення сечового міхура від інфекцій.

Насиченість корисними речовинами надає кокосову воду властивостями майже фізіологічного розчину.

Пастеризована кокосова вода без консервантів та небезпечних домішок представляє цю чудову рідину з повним збереженням корисних властивостей кокосу, що доставляють безпосередньо в організм людини. Звичайно, свіжий плід корисніший. Але не завжди є можливість використовувати його завжди.

Недаремно цей чудовий плід так широко застосовується у різних галузях людської діяльності. У свіжому вигляді ми його майже не їмо. Але якщо така нагода виникає, не можна від неї ухилятися. Адже унікальні властивості цього незвичайного продукту приносять очевидну користь здоров'ю людини та її зовнішньому вигляду.

Протипоказання та шкода

Кокоси практично позбавлені протипоказань, якщо не брати до уваги індивідуальну несприйнятливість. Чуттєвим людям слід зважати на це.

Також ними не повинні захоплюватися люди, схильні до діареї та набору ваги.

Сфери використання

Свіжа або сушена м'якоть плода, а також пластівці використовуються для харчування. Регулярне вживання продуктів із кокосовою м'якоттю нормалізує обмін речовин. Кокос додає заряду енергії без надлишків жиру. Кокосова стружка та страви з нею зміцнюють імунітет, дають гарний захист від вірусних та грибкових інфекцій. Кокосова стружка очищає кишечник від шлаків.

Її додають у:

Наявність корисних жирів робить плід хорошим помічником у боротьбі з атеросклерозом

салати;
випічку;
каші;
закуски;
пудинги.

З кокосового молока готуються:

супи;
соуси;
напої;
солодкі страви;
десерти.

Але користь кокосу не обмежується областю кулінарії, медицини та косметики. Волокна, що знаходяться на твердій шкаралупі (койра), йдуть на виготовлення міцних канатів, мотузок, килимів, щіток та інших господарських предметів та будівельних матеріалів. З самої шкаралупи виготовляють різні сувеніри, іграшки, посуд і музичні інструменти.

Для косметичних цілей

Кокосове молоко корисне для внутрішнього та зовнішнього застосування (маски та лосьйони). Разом із глюкозою кокосове молоко використовують у медицині для внутрішньовенних ін'єкцій. Цей розчин дає ефект при зневодненні, підтримуючи необхідний рівень рідини.

Його виняткова користь для шкіри проявляється в тому, що вона тонізує її та освіжає. Мляву та старіючу шкіру робить пружною. Відмінні результати дає лікування кокосовим молоком вугрової та алергічної висипки. Воно підсушує та заспокоює запалену шкіру.

Кокосова олія

Олія виходить при холодному пресуванні висушеної м'якоті кокосу

Воно активно використовується у косметичних процедурах. Після його зовнішнього застосування зовнішній вигляд стає привабливішим.

Олія кокоса просто незамінна, якщо шкіра суха, з тріщинами та почервоніннями. Завдяки присутності в ньому жирних насичених кислот воно швидко вбирається, зволожує шкіру та робить її бархатистою.

Олія кокосу ефективна за будь-яких видів опіків (включаючи сонячні). Тьмяне січене волосся від впливу цього засобу стає здоровим і блискучим.

Крім того, кокосова олія – найцінніший дієтичний продукт. Наявність у ньому лауринової кислоти означає захист від патогенних мікроорганізмів, дріжджів, бактерій, вірусів, грибів. Капринова кислота стимулює активність проти бактерій. Кокосова олія не навантажує печінку завдяки легкій перетравлюваності та сприяє здоров'ю кишкової флори.

Смачні рецепти

Насамперед, кокос необхідно розкрити. Для цього доведеться озброїтися ножем та молотком:

Кінцем ножа проробіть отвір в одному з трьох очей, який буде м'якшим за інших.
Злийте рідину і одразу випийте, вона довго не зберігається.
Молотком починайте простукувати периметр, провертаючи плід.
Через пару-трійку кіл шкаралупа дасть тріщину.
Тепер її можна легко зняти, просто потягнувши убік. Якщо пощастить, то м'якоть залишиться недоторканою.

Тепер можна приступати до приготування.

Рецепт №1 «Три в одному»

З одного кокосу можна отримати відразу три корисні продукти:

Подрібніть м'якуш за допомогою блендера або терки.
Стружку, що вийшла, залийте теплою водою.
Залишіть на деякий час до повного остигання.
Пам'ятайте м'якоть товкачем. Чи не збивайте!
Через три-чотири години процідіть суміш. Стружку можна просушити.
Поставте рідину на кілька годин у холодильник.
Виконайте отвір у затверділому маслі і акуратно злийте нижній шар рідини.
Зберіть олію в окрему ємність.

Таким чином, з одного плоду можна отримати близько 50 г олії, склянку сироватки (слабкоконцентрованого молока) та цілу «гору» свіжої ароматної стружки.

Рецепт №2 «Вітамінний Рафаелло»

Стружка, що залишилася, підійде якнайкраще для цього десерту.

Інгредієнти:

суміш будь-яких горіхів та кокосової стружки (у довільній пропорції) – 250 грам;
банани середнього розміру – 1,5 штук;
фініки – 20 штук;
кокосова стружка для верхнього шару – 1 склянка.

Процес приготування:

Подрібніть в борошно або дуже дрібну крихту кокосово-горіхову суміш за допомогою блендера або м'ясорубки (прокрутивши кілька разів).
Розітріть до стану пасти фініки (витягнувши кісточки) і банани. Половинку від банана можна замінити на якісь інші м'які фрукти (абрикоси, персики, манго тощо).
Якщо маса занадто густа, додайте трохи води або соку.
Змішайте її з горіховим борошном.
З тесту, що вийшов, скачайте кульки (щоб зменшити липкість змастіть руки кокосовим маслом).
Зверху посипте стружкою.
Готові цукерки поставте на три-чотири години на холодильник.

Такий десерт виходить дуже ситним та не менш корисним. Для більшої оригінальності можна в центр кожної кульки помістити невеликий цілісний горішок або ягоду.

Рецепт №3 «Лінива кокосова вівсянка» без варіння

Цей рецепт допоможе урізноманітнити звичний сніданок.

Інгредієнти:

вівсяні пластівці (які готуються від 20 хвилин) – 2 ст. ложки;
кокосове молоко – 1 склянка;
мед (кленовий сироп) – 2 ч. ложки;
ягоди (малина, суниця, лохина тощо) – 2 жмені;
кокосова стружка для прикраси.

Процес приготування:

Залийте пластівці молоком і добре перемішайте. Кокосове молоко можна використати готове, а можна приготувати самостійно. Для цього м'якоть одного кокосу збийте блендером із 300 – 400 мл теплої води та процідіть.
Додайте ягоди та підсолоджувач за смаком.
Перекладіть ретельно перемішану масу в ємність, що закривається, і залиште в холодильнику на кілька годин, а краще на всю ніч.
Вранці (або після необхідного часу) дістаньте готовий сніданок, прикрасьте його кокосовою стружкою і насолоджуйтесь дивно ніжним смаком екзотичних ласощів.

Цей рецепт можна урізноманітнити, додавши до нього насіння маку, кунжуту, чіа, горіхи або сухофрукти. Використовувати як підсолоджувач цукор, згущене молоко та інші подібні продукти не рекомендується, т.к. це зробить кашу набагато менш корисною.

Тест

Чи готові ви пройти тест на знання кокосів?

stroy-telo.com

Кокос: користь та шкода, корисні властивості та протипоказання

Кокосовий горіх - тропічні ласощі, які славляться своїми поживними властивостями, неповторним смаком і користю для всього організму. Цей плід, що росте на спекотних океанічних узбережжях, ефективно використовується в багатьох сферах життєдіяльності людини – розглянемо його особливості у цій статті.

Калорійність, БЖУ, вітаміни та мінерали

Насамперед, варто сказати про те, де найчастіше можна зустріти кокосові пальми – це Індонезія, Таїланд, Бразилія, Шрі-Ланка. Горіх складається з твердої оболонки, внутрішньої м'якоті та кокосової води, або молока.

Вміст горіха має масу корисних властивостей, дуже поживний і ефективно використовується в медичних цілях. Кокосовий горіх має у складі багато хімічних елементів, що позитивно впливають на здоров'я людини: вітаміни групи В, а також К, С, Е.

Ще в ньому є такі макро- та мікроелементи, як калій, кальцій, магній, залізо, мідь, натрій, фосфор, цинк, селен, лауринова кислота.

Весь цей вітамінно-мінеральний комплекс містить таку кількість БЖУ (100 г м'якоті кокосу):

калорійність – 360 ккал;
білки – 3,33 г;
жири – 3,49 г;
вуглеводи – 15,23 г.

Ознайомтеся з корисними властивостями кокосового молока та кокосової стружки.

У 100 г кокосової води міститься:

калорійність – 16,7 ккал;
білки – 4 г;
жири – 27 г;
вуглеводи – 6 г.

Чим корисний кокос для організму

Цілющі властивості кокосового плоду є справжнім порятунком для людей, які страждають від таких недуг:

запальні процеси, інфекції, віруси, бактерії - виявляються властивості завдяки наявній у складі лауринової кислоти, яка також міститься і в грудному молоці матері-годувальниці;
сприятливо впливає на нервову систему, оскільки містить у великій кількості магній, бор і бром. Також відповідає за відсутність депресії, тому що сприяє виробленню серотоніну та ендорфіну;
проблеми із серцево-судинною системою;
гельмінтоз, особливо це стосується молока;
позитивно впливає на перебіг і перешкоджає розвитку хвороби Альцгеймера;
приводить до норми гормональний баланс, запобігає збільшенню щитовидної залози;
сприяє нормальному травленню, наприклад, заліковує виразки, усуває запори;
ефективний засіб боротьби з атеросклерозом;
надійний захист та профілактика онкозахворювань;
благотворно впливає на суглоби.

Відео: корисні властивості кокосу

Важливо! Завдяки бактерицидним властивостям кокос не гниє, йому не страшна вологість, він може зберігати пружність та еластичність протягом кількох років, якщо не має жодних деформацій.

Жінок

Кокос ефективно захищає жіночий організм від виникнення ракових пухлин, зокрема раку молочної залози. Він часто використовується в індустрії краси, оскільки позитивно впливає на стан шкіри обличчя та тіла.

Кокосове масло усуває проблеми жирної шкіри: його рекомендується наносити на проблемні ділянки, і воно підсушує та нормалізує виділення підшкірного сала. Олія часто використовується як засіб, що допомагає позбутися зморшок, а в підлітковому віці є досить дієвим способом позбавлення прищів.
Воно добре впливає і на стан волосся, покращуючи його структуру і зовнішній вигляд завдяки тому, що надає необхідне харчування. Кокосове молоко допомагає усунути варикозне розширення вен. У косметології використовується як засіб для видалення макіяжу та догляду за шкірою, а також як гігієнічна помада.

Рекомендується для використання вагітним жінкам для освітлення пігментних плям, що виникли під час виношування дитини, запобігання розтяжкам. Має позитивний ефект при загоєнні післяпологових травм.

Чоловіків

Кокосове молоко може використовуватися як крем для гоління, а потім і як дезінфікуючий засіб після цього процесу. Вживання в їжу кокосу є потужним афродизіаком, який допомагає чоловікам налагодити чи підвищити бажання близькості до жінок.

У разі серйозних проблем зі шкірними покривами, наприклад, появи екземи чи псоріазу, кокос є ефективним лікувальним засобом. Він також добре впливає на суглоби, зберігаючи їх молодість і рухливість.

Особливості вживання

Бувають випадки, коли до вживання того чи іншого продукту варто ставитися з особливою обережністю і підвищеною увагою. Найчастіше це пов'язано з віковими особливостями або певними станами здоров'я, а також захворюваннями та алергічною схильністю.

При вагітності

У цей особливий період у житті жінки їй не тільки корисно вживати кокос в їжу, але й можна ефективно використовувати як косметичний засіб.
Кокосове молоко сприяє підвищенню еластичності шкіри за активної зміни тіла вагітної, що у свою чергу перешкоджає появі таких неприємних розтяжок на тілі. Для цього необхідно систематично втирати його легкими масажними рухами в області, найбільш схильні до їх появи.

При грудному вигодовуванні

У період лактації жінкам рекомендують випивати кілька ложок кокосового молока для підвищення поживності грудного молока. Багатий вітамінно-мінеральний склад сприятиме нормалізації грудного вигодовування та зробить його більш повноцінним.

А ще кокосове молоко здатне знімати подразнення ніжної шкіри сосків при інтенсивному годуванні грудьми і в період, коли у малюка починають різатися зубки.

При схудненні

Незважаючи на високу калорійність кокосової м'якоті, молоко є низькокалорійним продуктом.
Крім того, помірне вживання кокосів сприяє покращенню метаболізму та нормалізує роботу травної системи і тому є відмінним інструментом для схуднення.

При цукровому діабеті

Людям, які страждають на цукровий діабет, варто з побоюванням ставитися до вживання даного продукту в їжу. Так, наприклад, м'якоть плода дозволяється їсти в обмежених кількостях, а олія кокосу перебуває під забороною.

При гастриті

При захворюваннях системи травлення, зокрема, при гастриті, а також виразках та ін., слід вести помірне вживання кокосу. Воно приводить до норми мікрофлору кишечника, може використовуватися в харчуванні людей, у яких спостерігається непереносимість коров'ячого молока.

Однак не варто забувати про калорійність продукту: молоко може перевантажувати роботу шлунка, і йому буде важко впоратися з ним, проте волокна сприяють поліпшенню травлення.

З якого віку можна дітям

У країнах, де кокос росте повсюдно, діткам починають вводити їх у їжу досить рано. Кокосове молоко сприяє добрій роботі нервової системи, заспокоює, усуває гіперактивність у малюків.

Воно сприяє активному розвитку мислення, повноцінному зростанню здорового та міцного малюка. Дітям, які проживають у країнах, де не ростуть кокосові пальми, можна починати вводити новий для них продукт, так само, як і будь-який інший новий для малюка, у малих кількостях, спостерігаючи за реакцією організму дитини.

Як вибрати смачний кокос при покупці

Вибір кокосового плоду - справа не звична для людей, які проживають далеко від спекотних тропічних країн, тому найкраще перед походом у магазин і придбанням бажаного делікатесу ознайомитися з деякими порадами, які допоможуть зробити покупку найсмачнішого та найякіснішого кокосу.

Відео: як правильно вибрати кокос Насамперед, варто дізнатися у продавця про те, коли було здійснено постачання цієї партії кокосових горіхів. При виборі кокосу необхідно взяти кілька плодів до рук і визначити той, який матиме найбільшу вагу: візуально він повинен здаватися невеликим.

Це означатиме, що він містить велику кількість рідини, і це якісний продукт. Крім того, горіх можна трохи потрясти – звук булькання буде гарним сигналом, що перед вами стиглий плід.

У випадку, якщо кокос дуже легкий і ви не чуєте плескоту і булькання всередині - це означає, що плід міг мати пошкодження зовнішньої оболонки, і рідина витекла або він вже довго зберігався, і вся рідина випарувалася. Як наслідок, м'якоть може мати грибкові поразки та поганий, зіпсований смак.

Не слід зупиняти вибір на деформованих або пошкоджених плодах. За наявності тріщин та вм'ятин порушується герметичність оболонки, а отже, і стерильність м'якоті та молока – там можуть початися процеси гниття та розмноження бактерій.
Слід також звернути увагу і на три точки, які знаходяться із загостреного боку плоду: одна з них має бути твердішою за дві інші. Необхідно переконатися, що в процесі транспортування кокосового горіха м'які точки не зазнали пошкодження, оскільки в цьому випадку внутрішність горіха може містити плісняву.

Кокосовий плід не повинен бути вологим. Якщо ви спостерігаєте мокрі ділянки на продукті, це може означати, що в ньому є тріщина, і його вміст поступово витікає. Перед вживанням слід оглянути внутрішню частину кокосового горіха. М'якуш має бути однорідного кольору і мати приємний, не різкий запах.

Варто зауважити, що всі ці поради допоможуть вам визначити найякісніший продукт із представлених в асортименті вашого магазину, проте зовсім не гарантують його відмінний смак, оскільки процес перевезення займає досить тривалий час і потребує дотримання певних умов.
Крім того, зовні ідеальний плід все ж таки може виявитися непридатним до вживання, якщо його м'якоть неоднорідного кольору і має неприємний смак.

Як легко відкрити

Для відкриття кокосового горіха нам знадобляться звичайний кухонний ніж великого розміру, бажано з важкою ручкою та широким лезом, і один маленький ніж із вузьким лезом. Насамперед, слід узяти плід кокосу і повернути його вгору загостреною стороною з 3 темними крапками зверху.

Вибравши точку, яка виділяється зі всіх інших, починаємо колупати її маленьким ножем. Таким чином, можна буде витягти кокосове молоко із плоду. Для розкриття слід взяти в одну руку горіх, а в іншу широкий, великий ніж і почати стукати плодом плоскою стороною ножа.

Відео: як відкрити кокос вдома Обстукування треба робити, обертаючи кокос по колу в руці. Процес треба продовжувати протягом 1-2 хвилин, весь час простукуючи поверхню горіха до тих пір, поки не почуєте його тріск. Далі слід продовжити стукати по плоду, прокручуючи навколо осі до появи характерної тріщини на корпусі. Дізнайтеся більше про те, як правильно та легко почистити кокос.

Після того, як тріщина стане значних розмірів, кокосовий горіх можна спробувати розкрити руками - зробивши невелике зусилля, розламати його на частини.

Важливо! У деяких народів, що мешкають на узбережжі Тихого океану, існує традиція садити кокосову пальму, коли в сім'ї народжується малюк. Вони стверджують, що про його здоров'я можна буде судити все його подальше життя за станом та зростанням дерева.

Як легко відкрити

Як і з чим його їдять

М'якуш плода у свіжому або сушеному вигляді використовується для нормалізації процесів обміну речовин та зміцнення імунітету. Її застосовують у приготуванні випічки, пудингів, закусок, салатів та каш. Молоко кокосового горіха часто стає одним із інгредієнтів при приготуванні різноманітних десертів, напоїв, соусів та супів.

Кокос особливо виграшно поєднується з такими продуктами:

куряче м'ясо та кролятина;
креветки, кальмари та інші морепродукти;
каші, наприклад, вівсянка, рис, пшонка;
фрукти – ананас, банан, лимон, лайм, полуниця;
картопля та перець;
спеції – базилік, м'ята, карі, кінза;
шоколад та карамель.

Як і скільки можна зберігати відкритий кокос

Кокос відноситься до категорії продуктів, які не можуть зберігатися тривалий час. Цілісний плід може бути в хорошому стані не більше місяця після того, як він був зірваний, за умови, що він зберігався в темному та прохолодному приміщенні.

Розкритий горіх можна тримати в холодильнику не більше 2-3 днів, оскільки далі в ньому почнуть відбуватися процеси бродіння, і він прокисне. Кокосове молоко перед початком зберігання має пройти ретельне очищення - у ньому не повинно бути осколків шкаралупи.

Найкраще використовувати його відразу після того, як воно було витягнуте з горіха. Якщо є необхідність зберегти його на тривалий термін – його поміщають у щільно закриту ємність.
Допустимий термін зберігання не повинен перевищувати 7 днів. Також його можна глибоко заморожувати, зануривши в морозильну камеру: так масло збереже свої корисні властивості протягом 2 місяців.

М'якуш кокосового горіха слід залити водою і зберігати в холодильнику не більше тижня. Її можна і заморозити, проте слід зауважити, що в цьому випадку вона може змінити свою текстуру і стане більш пухкою.

Кокосова стружка в сушеному вигляді може зберігатися в щільно закритій ємності, в сухому та прохолодному місці, майже рік.

Протипоказання та шкода

Кокос є практично нешкідливим продуктом, тобто, вживаючи його в помірній кількості, можна не перейматися тим, які наслідки можуть виникнути.

Безпечним називають таку кількість м'якоті кокосу на день:

300 г для чоловіків;
200 г для жінок;
50-100 г для дітей віком від 3-10 років.

Якщо з'їдати більше, може виникнути надлишок певних вітамінів і мінералів в організмі, наприклад, селену. Не варто забувати і про підвищену калорійність продукту, що може негативно позначитися на обсягах тіла людей, які часто вживають цей плід.

У разі цукрового діабету варто з підвищеною увагою поставитися до вживання кокосового молока. Також у деяких людей може спостерігатись індивідуальна непереносимість продукту, яка виражається як алергічна реакція.

Тропічний горіх здатний вгамувати спрагу і голод, він стане родзинкою на вашому столі, будь то святкова вечеря або сімейне свято.

Чи була ця стаття корисною?

agronomu.com

Кокос – користь, шкода та склад

Кокос є корінним мешканцем Індонезії, Шрі-Ланки, Таїланду та Бразилії. Назва представника сімейства Пальмові має португальське коріння. Весь секрет у схожості плода з мордочкою мавпи, яку надають йому три цятки; з португальського "coco" перекладається як "мавпа".

Хімічний склад пояснює корисні властивості кокосу. У ньому великий вміст вітамінів групи В, вітаміну C, E, H та мікро- та макроелементів – калій, кальцій, фосфор, залізо, мідь марганець та йод. Лауринова кислота – яка є основною жирною кислотою у грудному молоці, що міститься у кокосі, стабілізує холестерин у крові. Так знижується ризик виникнення атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.

Недарма корисні властивості кокоса відзначені у косметичній промисловості. Масло з нього живить і зміцнює структуру волосся, роблячи його пружними, гладкими і шовковистими. Воно пом'якшує та загоює шкіру, розгладжує її та скорочує зморшки. Компоненти м'якоті та олії мають антибактеріальну, ранозагоювальну дію, благотворно впливають на щитовидну залозу, допомагають травній системі, суглобам, підвищують імунітет і знижують звикання організму до антибіотиків.

Кокос помилково називають горіхом, оскільки на кшталт плоду з біологічної погляду є кістянкою. Він складається із зовнішньої оболонки або екзокарпу і внутрішньої – ендокарпу, на якій є 3 пори – ті самі цятки. Під шкаралупою знаходиться біла м'якоть, що містить мінеральні речовини та вітаміни. У свіжому вигляді вона використовується у кулінарній справі. А з висушеної копри – м'якоті, одержують кокосову олію, яка має цінність не тільки в кондитерській, але ще в косметичній, парфумерній та фармацевтичній промисловості – лікувальні та косметичні олії, креми, бальзами, шампуні, маски для обличчя та волосся та тоніки. Користь кокосу цим не обмежується.

Волокна, що знаходяться на твердій шкаралупі, називаються койрою. З них роблять міцні канати, мотузки, килими, щітки та інше господарське приладдя та будівельні матеріали. Шкаралупу використовують для виготовлення сувенірів, посуду, іграшок та навіть музичних інструментів.

У Росії рідко можна знайти плоди, у яких є кокосова вода. Її не слід плутати з кокосовим молоком, яке виробляється штучно шляхом змішування м'якоті плода та води. Їх смак відрізняється. Кокосова вода вгамовує спрагу, відновлює водний баланс в організмі та позбавляє інфекцій сечового міхура. Вона низькокалорійна і не містить насичених, тобто шкідливих жирів.

Технології пастеризації цієї рідини без додавання консервантів та шкідливих домішок дозволяють зберегти корисні властивості кокосу у повному обсязі та доставити їх людині. Краще вживати свіжі плоди, але частіше ми не маємо такої можливості, тому що не живемо в тих країнах, де вони ростуть.

В даний час екзотичний плід не має протипоказань до вживання. В окремих випадках індивідуальна непереносимість речовин, що містяться в ньому, або алергія можуть спричинити його обмежене вживання. Правильно очищайте кокос від оболонки, адже він здолав довгу дорогу, перш ніж потрапити на наш стіл.

Калорійність кокосу на 100 г – 350 ккал.

Кокос - плід пальмового дерева, що має приємний ніжний смак і найцінніші для організму людини властивості. Є кістянкою, але помилково називається горіхом. У кулінарії, медицині та косметології застосовується м'якоть, молоко та олія кокосу.

Користь та шкода

Через його форму, кокос помилково називають горіхом. Але ботаніки запевняють, що це дуже корисний фрукт. То які ж у кокоса користь і шкода?

Користь

Кокос - справжнє джерело здоров'я, важко знайти область, де б він не приносив користь. У ньому є незамінні жирні кислоти, вітаміни. Він справді королівський плід!

Містить лауринову кислоту - речовина, що допомагає боротися з інфекціями, вірусами, бактеріями. Така кількість цієї кислоти є хіба що у грудному молоці.
Зміцнює нервову систему – у ньому багато магнію, брому, бору.

Він корисний за кардіологічних проблем - містить цілий комплекс вітамінів В, Е, С.
Добре зміцнює імунну систему.
У ньому містяться унікальні рослинні гормони, які допомагають поживним речовинам надходити безпосередньо у клітину.
Він відмінний протизапальний та бактерицидний засіб.
Молоко має антигельмінтні властивості.
Запобігає розвитку хвороби Альцгеймера – завдяки наявності великої кількості жирних кислот.
Нормалізує роботу усієї ендокринної системи, регулює травлення.
Допомагає при атеросклерозі.
Добре діє суглоби.
Покращує кровообіг.
Це гарний афродизіак.
Нормалізує гормональний рівень.
Поліпшує стан шкіри.
Підвищує вироблення серотоніну та ендорфіну. Ці гормони відповідають за добрий емоційний стан, не дають розвиватися депресії.

Крім м'якоті кокосу та кокосового молока, з кокосу роблять ще й олію. Корисні властивості кокосової олії поширюються не лише на кулінарію чи косметику. Його ще використовують і за масажів.

Масло кокосу відмінно загоює дрібні порізи та тріщини, добре живить і зволожує шкіру.
Столова ложка кокосової олії на день сприяє фізіологічно правильному схуднення та нормалізації ваги.
Воно багате на вітаміни і дуже поживне, завдяки чому суттєво знижує апетит.
Температура його плавлення є нижчою, ніж температура тіла людини, тому воно легко засвоюється і не відкладається на стінках судин.
Кокосова олія не має запаху, вона використовується як провідникова при масажах. При цьому через шкіру надає на організм таку ж сприятливу дію, якби людина його випила.
Воно знищує більшість ракових клітин при онкології товстого кишківника.

Шкода

Кокос досить гіпоалергенний плід, і від нього самої шкоди найчастіше не виникає.

Але й зловживати цим продуктом годі було. Все ж таки він дуже жирний, не годиться для дієтичного харчування. Він може спричинити збільшення ваги.

У великих кількостях може спровокувати загострення панкреатиту, холециститу, хвороби печінки.
У великих кількостях він здатний спричинити розлад травлення та запалення кишечника.
На нього все ж таки іноді виникає алергічна реакція, коли в організмі накопичиться певна кількість речовини.
Від олії кокосу шкода можлива лише у разі зловживання у вигляді розладу шлунка. Яке швидко минає.

Протипоказання

Кокос рідко спричиняє алергію, але і для нього є категоричні протипоказання.

При фенілкетонурії - в кокосі багато фенілаліну, забороненого до вживання при цьому захворюванні.
При непереносимості кокосу.
При гострих станах печінки та жовчного міхура.

Власне, це все.

Калорійність

Енергетична цінність 100 г кокосу дорівнює 354 ккал, що становить 17% рекомендованої норми на добу. Калорійність 1 середнього кокосу вказана у таблиці:

Протипоказання

Вживання кокосової м'якоті та молока не протипоказане під час вагітності. Педіатри не рекомендують давати екзотичні продукти дітям до 3 років через тяжке засвоєння та можливі алергічні реакції, тому годувати немовлят кокосом не можна.

До вживання препарату немає спеціальних протипоказань. Виключити кокос із раціону слід при індивідуальній непереносимості та в період грудного вигодовування.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Щоб повною мірою насолодитися чудовими смаковими якостями кокосу і відчути всі корисні властивості, слід правильно його вибирати. Усередині якісного плоду є молоко, тому перед покупкою слід потрясти його, щоб почути сплеск. Кокос не повинен мати тріщин, сколів, слідів плісняви та м'яких сегментів. Найбільш свіжий плід є відчутно важким та має світлу оболонку.

Що таке кокосове молоко

Це рідина білого кольору, виготовлена з стиглого кокосу та кокосової води. Воно досить солодке, але не так, як від цукру. Так що дає кокосове молоко, користь і шкоду його кожен визначає собі сам.

Усередині молодого кокосу міститься безбарвна рідина, в яку поступово потрапляють краплі олії. Це кокосова вода.

Ця рідина має унікальні властивості, вона дуже багата за складом, її можна використати замість фізіологічного розчину. Вона застосовується як підсолоджувач при цукровому діабеті. Використовують при сечокам'яній хворобі.

Цю рідину змішують із подрібненою до пастоподібного стану м'якоттю кокосу. Так і виходить кокосове молоко. Воно буває різного ступеня густини. Його використовують у східній кулінарії та у веганській кухні.

Це молоко корисно давати у розведеному вигляді дітям при непереносимості ними лактози. У продаж надходить як порошкове, у розведеному вигляді зберігає всі властивості цільного та свіжого.

Як вибрати

Вибір вдалого кокосу має особливості. Щоб не помилитись, треба знати деякі нюанси.

Зважте на руках два приблизно однакові за розмірами плоди, візьміть той, який важчий – у ньому більше молока та м'якоті.
Уникайте покупки плоду, якщо він трохи вологий на дотик - це говорить про наявність мікротріщин у ньому, і про те, що м'якоть почала псуватися.
Вибирайте кокос із однорідною поверхнею, там не повинно бути ознак гнилі та плісняви. Плід із такими дефектами вже псується зсередини, їсти його не можна.
Потрясіть плід і постукайте по ньому - ви повинні почути, як молоко в ньому хлюпається. Якщо цього немає, то кокос уже старий і почав висихати. М'якуш його став майже неїстівним. Те саме, якщо при постукуванні ви почуєте глухий звук.
Особливо огляньте три чорні крапки біля основи кокоса. Найчастіше псуватися він починає саме звідти.

Зіпсований кокос втрачає свої властивості, його їсти не можна.

Як їдять кокос

Цей екзотичний фрукт у наші магазини надходить очищеним від твердої шкаралупи, тому найскладніший етап уже пройдено. Тепер треба його розколоти. Для цього:

помістіть плід на п'ять хвилин у гарячу (200 градусів) духовку - від цього шкаралупа стане крихкішою і краще піддасться розколюванню.
За допомогою ножа розколупайте одну з чорних крапок. Можете скористатися для цієї мети дриль, це найбільш безпечний спосіб.
Злити через коктейльну трубочку молоко. Так як воно дуже швидко псується, його треба відразу використовувати.
Намітьте крапку у верхній третині кокосу і вдарте по ній молотком. Через отриману тріщину його легко розколоти до кінця.

Потім з кокоса, що розколовся, дістають м'якоть. Її треба натерти на тертці та використати за потребою.

Кокосова стружка добре зберігається, її можна висушити або заморозити. При цьому у неї зберігаються ті ж властивості, що й у цілого стиглого кокосу.

При вагітності та вигодовуванні

Для мами, що годує, він корисний, так як підвищує вироблення молока. Особливо якщо є можливість пити кокосове молоко. Ця властивість обумовлена лауриновою кислотою, яка перебуває у кокосі. Та й грудне молоко при цьому стає кращим і кориснішим для дитини. Крім того, цим можна дитину привчити до компонентів цього плода, що надалі не матиме несприйнятливості до неї.

Якщо ви сумніваєтеся, чи давати малюкові продукти з кокосом, помажте його п'яточку шматочком м'якоті кокосу або молоком. Олієм цього робити не можна, воно дуже швидко і глибоко вбирається. Якщо за кілька годин не буде почервоніння, то

Як зберігати

Кокос - це продукт для тривалого зберігання, може швидко зіпсуватися. Треба дотримуватись певних правил.

Цілий плід можна зберігати у темному прохолодному місці близько місяця.
Розколотий кокос зберігається в холодильнику не довше 2-3 днів, інакше він може просто скиснути.
Молоко треба злити та процідити – щоб не потрапили уламки шкаралупи. Далі його слід або відразу ж вжити, або зберігати в холодильнику в закритій ємності не більше тижня. Також його можна заморозити – тоді воно буде придатним близько двох місяців.
Свіжу м'якоть заливають водою і зберігають у холодильнику тиждень. Вона не втратить властивостей, якщо її заморозити, але стане більш пухкою.
Висушену стружку зберігають у закритих ємностях близько року.

З чим він поєднується

Це універсальний продукт, який можна додавати у будь-які страви – від м'ясних та рибних до вишуканих десертів. Але найкраще він проявляє себе в солодощах, морозиві.

Кокос відмінно поєднується з коктейлями та різноманітними напоями. його кладуть у креми та соуси. Їм посипають випічку. Одним словом – кокос виручить будь-якого кулінара.

Виходить, права дитяча пісенька! Так що їжте кокоси, і будьте здорові та щасливі.

У кокосі міститься м'якоть кокосового горіха та рідина. Про його користь не всі мають правильне уявлення, оскільки це тропічний фрукт, не популярний на вітчизняних прилавках. На думку американських учених, склад продукту дуже близький до складу крові людини. У воді кокосу міститься безліч корисних речовин і мінералів, які необхідні людському організму.

Склад та калорійність

Вміст кокосу – два шари та рідина. Зовні знаходиться шар шкаралупи – екзокарп. Відрізняється міцністю і не так легко подасться під механічну дію. Усередині – копра чи ендокарп. Являє собою їстівну м'якоть. На цій частині розташовані 3 плями, через які плід був названий саме кокосом. Ендоспермом називають кокосову рідину, яка дозріває паралельно з плодом. Ця кокосова вода перетворюється на молочко. Коли плід стає повністю зрілим, молоко твердне і загусне.

У 100 г кокосової м'якоті міститься:

3,33 г білків;
33,50 жирів;
6,25 вуглеводів;
9 г харчових волокон;
47 г води;
0,98 г золи;
6,25 г диса- та моносахаридів;
29,7 г насичених жирних кислот.

Зазначають досить високу калорійність кокосового горіха – на 100 г припадає 353 ккал. Якщо кокос сухий, то калорійність зростає до 592 ккал на таку саму вагу продукту. Кокосова вода має калорійність 16,7 ккал на 100 г.

У 100 г частини, яку можна вживати, є такі вітаміни:

0,06 мг – вітаміну В1;
0,02 мг – В2;
0,3 мг – В3;
0,054 мг – В6;
26 мг – В9;
3,3 мг – З;
0,24 мг – Е;
0,2 мг – К;
0,54 мг – РР;
12,1 мг – холіну.

Склад м'якоті відрізняється і присутністю мікро- та макроелементів:

магнію;
кальцію;
калію;
натрію;
фосфору;
заліза;
міді;
цинку;
марганцю;
йоду;
селени.

Клітковина, антиоксиданти, кілька видів натуральних олій та амінокислот також є у складі кокосу.

Користь кокосового горіха

молочко кокоса вважається чудовим замінником молока корови;
застосовується для виготовлення кокосової олії для косметичних цілей;
вважається натуральним афродизіаком, що сприяє зниженню ризику виникнення імпотенції у чоловіків;
благополучно відбивається на роботі серцево-судинної системи;
покращує склад крові людини;
відновлює кровообіг;
завдяки кокосу знижується рівень холестерину у крові;
запобігає атеросклерозу або іншим хворобам серцевого м'яза;
сприяє нормалізації обмінних процесів;
відновлює функціонування важливих життєдіяльності організму систем;
застосовується у сфері ароматерапії – аромат кокосу знижує апетит людини;
м'якоть відразу після вживання стає чистою енергією, без відкладень в організмі
працює в косметології як омолоджуючий засіб, сприяє розгладжуванню та підтягуванню шкіри, виступає як стимулятор регенераційних процесів;
відновлює еластичність та пружність шкіри;
олія кокосу застосовується у сфері масажів;
екстракт горіха корисний при догляді волосся.

Розглянувши основні властивості, можна назвати те, чим корисний кокосовий горіх. Його вживання в раціон сприяє очищенню організму та зміцненню імунної системи. Вірусні та грибкові інфекції за рахунок його застосування не такі страшні.

Шкода та протипоказання

Тропічний плід вважається одним із безпечних продуктів для дітей та дорослих, навіть при захворюванні на цукровий діабет за рахунок відносно невисокої калорійності. Худнем людям і які сидять на дієті, його можна вживати.

Головним протипоказанням є можлива алергічна реакція чи непереносимість компонентів продукту. Також не варто зловживати кокос людям із слабкою перистальтикою травного тракту.

Вибрати та відкрити

Для початку необхідно вибрати якісний кокос на прилавках магазинів. При струсі він повинен видавати звук, характерний звучання всередині горіха рідини. Якщо така вібрація не створюється, плід зірваний давно і молоко вже загусне. Якщо видається дзвінкий звук під час постукування, кокос хороший і стиглий. Варто враховувати велику вагу. Це ознака наявності молока та м'якоті всередині. Візуально потрібно також оцінити екзотичний фрукт, не потрібно купувати кокос з пересохлою або потрісканою кіркою.

Відкрити горіх можна різними варіантами залежно від підручних засобів. Можна забити 3 цвяхи в характерні п'яти плода, після постукування горіхом, він повинен розколотися. Або використовувати великий ніж. Намацавши зазубрену складку, різко вдарити по ній ножем. Горіх трісне, і його легко можна відкрити знову ж таки за допомогою ножа.

Правильне вживання

Знаючи, як їсти кокосовий горіх, можна приступати до дій:

Перший їстівний компонент – молоко кокосу. Йому властиві такі ознаки, як легкість та насолода. Смак схожий з м'якоттю. Пити його краще відразу після розтину плода. Термін зберігання у холодильнику – максимум 2-3 дні. Можна випити рідину відразу через вставлену через дірочку кокоса трубочку. Використовується для виготовлення коктейлів та кулінарних виробів.
М'якуш – відрізняється ніжною консистенцією. У стиглого плода відокремлюється легко. Застосовується при виготовленні випічки, салату, десерту. Розрізавши на шматки м'якуш, можна зберігати в поліетиленовому покритті в холодильнику близько місяця. Якщо її перетворити на стружку та висушити, зберігання стає більш тривалим. Застосовується для кондитерських виробів.
Шляхом змішування м'якоті з молоком, що постояло, виходять кокосові вершки. Відмінний продукт для заправки фруктових салатів та десертів.

Розібравшись, як є кокосовий горіх правильно, без шкоди якості, можна приступити і до приготування різних страв світової кулінарії. Існують різні рецепти з кокосовим горіхом у різних галузях. Якщо увімкнути трохи фантазію, можна отримати шедевральні торти, чізкейки, панна-коту, різні салати, супи і навіть закуски, лише замінивши фруктовий або овочевий варіант на кокосовий.

Схожих новин немає

Переглядів