Лічо з огірків на зиму. Лічо з огірків з томатною пастою на зиму Лечо з огірків на зиму без перцю
Подивіться уважно на свої полички з огірковими заготовками. Мариновані огірки є! Квашені та малосольні на зиму – є! Гострі огірки корейською, кисло-солодкі і просто солодкі огірочки теж знайшли своє місце і чекають на зиму. А ось лече з огірків точно у вас ще немає, адже його прийнято готувати тільки з помідорів і солодкого перцю, і дарма, що такий хрусткий овоч не потрапляє в одну банку з цією «компанією».
Поки сезон огірків у повному розпалі, пропонуємо вам нескладний рецепт із фото лечо з огірками, який також гідно поповнить ряди ваших смачних запасів. І навіть не сумнівайтеся, це чудовий спосіб прилаштувати довгі чи нестандартні огірочки, які не хочуть ставати рівним строєм у банку для звичайного маринування. Для лечо огірки ми нарізатимемо брусочками, тому їх початковий зовнішній вигляд не такий вже й важливий. Головне, щоб огірочки були молодими та хрусткими!
Смак Інфо Огірки на зиму
Інгредієнти на 1 л.
- огірки – 0,5 кг;
- помідори – 300 г;
- перець солодкий – 100 г;
- часник – 3 зубки;
- сіль - 1,5 ч.л.;
- цукор – 4 ч. л.;
- оцет 9% – 20 мл;
- олія рослинна – 30 мл.
Час приготування огіркового лечо з помідорами та перцем: 40 хв.
Як приготувати смачне лечо з огірками на зиму
Для приготування лечо з огірками візьмемо свіжі помідори будь-якого ґатунку, не надто кислі, щоб смак лечо вийшов гармонійним. Помідори вимиваємо, витираємо зайву рідину і позбавляємо шкірки з допомогою терки, тобто. отримуємо помідорну м'якоть із насінням, залишаючи в руці всі плівки. Можна використовувати й інший - «гарячий» метод порятунку томатів від шкірки: надрізати кожен хрестоподібно, обдати окропом, а потім зняти шкірку з теплих помідорів. Але нам здається, що за допомогою нашої перевіреної залізної терки це вийде швидше. 
М'ясистий солодкий перець очищаємо від «начинок», промиваємо, нарізаємо кубиками 1 на 1 см. Не беріть для лечо з огірками зелений за кольором солодкий перець, інакше він зробить вашу заготівлю не дуже апетитною на вигляд, після того як провариться в томатній масі. А ось жовтий, помаранчевий чи червоний – підійдуть ідеально! Вони практично не змінюють свій колір під впливом тепла та оцту. 
Огірки для лечо беремо середні (якщо вам не потрібно утилізувати всі нестандартні, як ми згадували раніше), щоб з одного огірка отримати 8 брусків. Спочатку ріжемо огірок на чотири частини вздовж, а потім робимо поперечний зріз посередині. Ось така тарілочка огіркових брусочків виходить у результаті. 
Приступимо до варіння томатного соусу, в якому проварюватимемо огірки: в каструлю для варіння переливаємо томатний сік, потім відправляємо перець, всипаємо цукор і сіль, вливаємо масло. Доводимо до кипіння, варимо томатну масу 15 хвилин. 
Через 15 хвилин наші огіркові брусочки будуть готові вирушити в каструлю до перцю та помідорів. Перекладаємо огірки, вливаємо разом із ними оцет. 
Видавлюємо часник прямо в каструлю, все перемішуємо. 
Тепер і огірки слід проварити 15 хвилин на дуже повільному вогні. Якщо ваші огірки менші за розміром – стежте за їх станом і, можливо, зменшіть час, щоб вони не перетравилися та не обм'ягли від тривалого варіння. 
Банки для консервування огіркового лечо готуємо заздалегідь. Вони обов'язково повинні бути сухими і щойно простерилізованими, щоб скло було гарячим. Розкладаємо лечо по банкам: спочатку брусочки огірків, а потім заливаємо повністю томатною масою з перцем. 
Укупоруємо кришками, перевертаємо і загортаємо в ковдру. Чекаємо повного та повільного остигання протягом доби. Лечо із огірками на зиму готове! 
Тепер ваш огірковий ряд у повному складі готовий зустріти будь-які холоди!
Приємного апетиту! 
Ще одним. Лічо з огірків, помідорів та перцю обов'язково стане і вашим коханим.
Це досить цікавий салат з огірків з контрастним смаком, що викликає палке бажання їсти його, не зупиняючись. Він зовсім простий у приготуванні, робиться на швидку руку і приголомшливо економний, адже для лечо з огірків можна використовувати плоди будь-якого виду та форми: криві, перерослі, без хрустки. Економні господині обов'язково мають оцінити цей рецепт!
Інформація про рецепт
Кухня: російська.
Спосіб приготування: гасіння .
Загальний час приготування: 1 год 30 хв.
Кількість порцій: 6 .
Інгредієнти:
- огірки – 5 кг
- болгарський перець різного кольору – 0,5 кг
- томати – 2 кг
- соняшникова рафінована олія – 1 склянка
- оцет 9% - 1 склянка
- сіль – 2 ст.
- цукор – 1 склянка
- часник – 3 головки
- чорний та запашний перець горошком – по 4 шт.
- лавровий лист – 4 шт.
Спосіб приготування
Для приготування лечо потрібно ретельно підготувати овочі: вимити огірки, болгарський перець та томати. Зі старих огірків обов'язково тоненько зрізаємо шкірку, молоді можна не чистити.
Дрібні огірки нарізаємо кільцями, великі – четвертинками кільця.
Болгарський перець, попередньо очистивши насіння, нарізаємо на великі часточки.
З томатів віджимаємо сік за допомогою соковижималки. Можна також перекрутити помідори через м'ясорубку або пюрировать блендером - використовуйте той варіант, який зручний для вас. Головна мета тут – отримати томатний сік із м'якоттю.
Далі болгарський перець прокручуємо на м'ясорубці. Можна також подрібнити його чоппером/блендером.
Викласти в каструлю нарізані огірки і влити томатний сік до них, викласти часточки болгарського перцю.
Тепер до всіх підготовлених інгредієнтів додаємо цукровий пісок та сіль. Перемішуємо. Залишаємо буквально хвилин на 10, щоб цукор та сіль розчинилися.
Далі вливаємо олію.
Настав час додати спеції за рецептом та оцет.
Ставимо ємність з усіма інгредієнтами на вогонь і, довівши до кипіння, суміш проварюємо 5-10 хвилин. Потім додаємо пропущений через прес часник.- Далі проварюємо ще 2-5 хвилин і розливаємо по
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Якщо ви позитивно ставитеся до поєднання томатів та огірків, пропоную смачну заготівлю – лечо з огірків з томатною пастою на зиму, рецепт без стерилізації спрощує процес та економить час. Огірки вибираємо невеликого розміру, томатну пасту обов'язково беремо густу та смачну, перевіреного виробника. Лечо виходить дуже ароматним, тому що додається часник та солодкий болгарський перець. Взимку дуже смачно лечо з огірків подавати до картопляного пюре, макаронів або гречаної каші, також воно відмінно підходить до м'ясних страв та птиці. Ще мені дуже подобається і таке.
- огірки - 700 гр.;
- томатна паста – 3-4 ст.
- вода – 600 мл.;
- цукор – 6 ст.
- сіль – 2 ч. л.;
- оцет 9% - 30 мл;
- перець - ½ ч.л.;
- олія рослинна - 30 мл.;
- часник – 1/2 головки;
- болгарський перець – 150 гр.;
- гострий перець – до смаку;
- зелень – до смаку.
Покроковий рецепт з фото:
Насамперед потрібно з'єднати чисту фільтровану воду і якісну томатну пасту, ретельно перемішати і довести до кипіння на плиті. Також заздалегідь варто подбати про огірки, як і належить для консервації, огірки замочуються в холодній воді на 6-8 годин, як результат – хрусткі та дуже апетитні огірочки вам забезпечені. 
Після обрізати в огірків хвостики з обох боків, потім нарізати огірки кружальцями, також можна нарізати смужками або кубиками - як більше подобається. Додати огірки до томату. 
Винятково до смаку додати буквально тріска зелені кропу, можна обійтися легко і без нього, якщо ви не любитель зелені в консервації. Очистити чистий перець та нарізати невеликими шматочками, додати перець у каструлю. Також додати чистий часник і до смаку трохи гострого перчика. 
Влити олію, всипати сіль і цукор, додати меленого чорного перцю. Перемішати та варити лечо 10 хвилин.
Наприкінці влити 30 мл 9% столового оцту та проварити ще 3 хвилини.
Розкласти по стерильним банкам та закатати кришками. Усього вийде дві півлітрові банки. Остудити лечо в перегорнутому дном стані, укутати пледом і залишити на добу під ковдрою. Після перенести для зберігання в льох або комору.
Приємного вам апетиту!
Його рецепти можуть бути найрізноманітнішими і включати й інші овочі. При цьому виходить дуже цікаві поєднання, які здатні приємно здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Цього року я закрила лече з огірків на зиму. Вийшло дуже здорово, тому із задоволенням ділюся з вами рецептом.
Інгредієнти:
Вихід: 4 літри
- 2,5 кг огірків;
- 1,5 кг помідорів;
- 300 г болгарського перцю;
- 300 г моркви;
- 1 головка часнику;
- 2 стручки гіркого перцю;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 0,5 склянки олії;
- 120 мл 9% оцту.
* Вказано вагу очищених та підготовлених овочів
Як приготувати ліків з огірків на зиму без стерилізації:
Готуємо помідори, часник та гіркий перець. Помідори миємо, часник очищаємо від шкірки, у гірких перців видаляємо плодоніжки.
Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо місця кріплення плодоніжок і нарізаємо часточками довільно (щоб помістилися в отвір м'ясорубки). Помідори, гіркий перець та часник пропускаємо через м'ясорубку.
Болгарські перці розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо насіння та плодоніжки. Ще раз обполіскуємо. Нарізаємо болгарські перці тонкою соломкою. Моркву очищаємо від шкірки, обрізаємо кінці, ще раз промиваємо. Натираємо моркву на великій тертці.
Огірки розрізаємо навпіл, а потім - на 4-6 частин. Довжина шматочків має бути приблизно 4-5 см, ширина – 1 см. якщо огірки тонкі, достатньо розрізати крес – навхрест на 4 частини.
На частини олії пасеруємо моркву і болгарський перець протягом 12-15 хвилин, періодично помішуючи.
У широку каструлю з товстим дном кладемо перекручені помідори, пасеровані овочі та нарізані огірки. Додаємо сіль, цукор, масло, що залишилося, перемішуємо і ставимо на вогонь.
На середньому вогні доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального. Наливаємо оцет, перемішуємо. Варимо під кришкою протягом 30 хвилин.
Гаряче лечо з огірків на зиму розкладаємо по гарячих стерилізованих банках, витертих насухо. Наповнюємо банки до самого верху і одразу ж герметично укупорюємо кришками.
Банки кутаємо на добу в ковдру (робимо так звану шубу).
Після чого лечо з огірків на зиму відправляємо на місце зберігання.
Рецепт лечо з огірків - це вирішення проблеми, куди подіти перерослі і занадто великі огірки, які не укладаються стрункими рядами в банки для маринування. Тут вони нарізаються брусочками чи кільцями, тому зовнішній вигляд не відіграє жодної ролі. Головне не переваріть овочі, вони повинні залишитися щільними та хрусткими.
Для консервації найзручніше використовувати тару невеликого об'єму на 1 л або 0,5 л – порції якраз вистачить на один-два рази. Щоб вам було простіше робити розрахунки, я навела пропорції на 1 кг огірків. Вихід становитиме 1,5 літра.
Загальний час приготування: 40 хвилин + 2 години на вимочування огірків
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 1,5 літри
Інгредієнти
- огірки – 1 кг
- помідори – 500 г
- болгарський перець – 250 г
- часник – 3 зуб.
- рафінована рослинна олія – 50 мл
- 9% оцет – 50 мл
- цукор – 2 ст. л. з гіркою
- сіль – 1 ст. л. з гіркою
- мелений червоний перець – 1 тріска. за бажанням
Примітка: вага продуктів вказана в очищеному вигляді.
Приготування
Щоб лечо з огірками на зиму вийшло смачним, овочі потрібно не просто вимити, а й вимочити у воді – за рахунок 2-годинного вимочування огірки стануть хрусткими та щільнішими, втратять гіркоту. Якщо вони дуже прив'яли, то час вимочування можна збільшити до 6 годин.
Для заливання огірків знадобиться томатний домашній сік. Щоб його отримати, підійдуть свіжі помідори будь-якого сорту (бажано некислі, тоді смак лечо буде гармонійнішим), можна нехай у хід злегка прим'яті або плоди, що тріснули. Помідори я подрібнила на великій тертці, утримуючи шкірку, щоб вийшла томатна м'якоть із насінням. Можна зняти шкірку гарячим способом: надрізати кожен помідор хрестоподібно і ошпарити окропом. Подрібнювати томатну м'якуш ви можете м'ясорубкою або блендером, як вам зручніше. Але особисто мені здається найшвидшим способом використання металевої терки. Сік, що вийшов, разом з м'якоттю я вилила в каструлю з товстим дном - вийшло майже 500 мл.
Болгарський перець очистила від насіннєвих коробок та перегородок. Нарізала соломкою та відправила його в каструлю з томатною масою. Найкраще брати для заготівлі жовтий або червоний перець, але не зелений, тому що він не дуже апетитно виглядатиме в банку.
Додала в каструлю цукор і сіль (кухонну, великого помелу), влила рафіновану олію. Перемішала та поставила каструлю на вогонь. Довела до кипіння і варила на слабкому вогні 15 хвилин, помішуючи, щоби не підгоріло. Каструля має бути постійно накрита кришкою, щоб втрати вологи були мінімальними. Кількість солі та цукру, звичайно ж, можна доводити на свій смак, тому не забувайте знімати пробу.
Тим часом огірки вже встигли ввібрати в себе потрібну кількість рідини та готові до нарізки. Я нарізала їх брусочками завтовшки приблизно в палець. За бажання ви можете вибрати іншу нарізку (кружечками або півкухлі), але головне не робіть їх занадто тонкими, щоб не перетравити. Нарізані огірки відправила в киплячу заливку з перцем та помідорами. Спочатку рідини здаватиметься мало, але овочі швидко дадуть потрібну кількість соку, тому воду доливати не доведеться.
Тепер і огірки слід проварити 10 хвилин на повільному вогні, під кришкою. Якщо ви нарізали їх менше за розміром, то можливо часу знадобиться менше. Тут потрібно стежити, щоб огірочки не надто обм'ягли від тривалого варіння і обов'язково залишилися хрусткими. Помішувати слід обережно дерев'яною ложкою або лопаткою. Наприкінці варіння я додала часник, пропущений через прес, а також влила 9% столовий оцет. Для гостроти поклала трохи меленого перцю (опціонально, можете не додавати, якщо не хочете). Перемішала та кип'ятила ще 4-5 хвилин, але вже без кришки.
Готове лечо з огірками, помідорами та перцем розклала по гарячих стерилізованих банках приблизно до плічок (на 2-3 сантиметри нижче шийки). І наповнила під саму верх киплячою заливкою. Герметично закупорила чистими кришками, потім перевернула банки вгору дном, загорнула в теплу ковдру і залишила до повного остигання. Після цього можна переносити огіркове лечо на зиму у прохолодне місце для подальшого зберігання. У льоху вони спокійно простоять 1 рік до наступного врожаю.
Перед подачею лечо з огірків бажано охолодити - потримати баночку кілька годин на полиці холодильника. Відкриту банку можна зберігати під капроновою кришкою не довше 3 діб. Приємного вам апетиту!
