Як готувати зелений горох. Стручковий горох - опис з фото продукту; його склад, калорійність та корисні властивості; користь та шкода; рекомендації як приготувати; рецепти страв
На думку палеоботаніків та істориків, горох можна по праву назвати найдавнішою культурою, що використовується людиною в їжу. Сухі скам'янілі горошини виявляються в шарах, що належать до бронзового віку. А завдяки дивовижній невибагливості, дружному врожаю та поживним властивостям горох швидко поширився з Близького Сходу та Середземномор'я та інших регіонів світу.
На Русі горох вирощувався здавна, причому в нашій країні традиційно віддається перевага лущильним сортам, а той час як у південних районах Європи найбільш поширені цукрові. При цьому горох багатий поживними та біологічно активними речовинами, а окремих випадках може застосовуватися і як лікувально-профілактичний засіб. Які корисні властивостігороху, і як найкраще скористатися ними?
Склад та калорійність гороху
Насамперед, горох – це справжня криниця білків, клітковини та цукрів.
За кількістю білка та його якості бобова культура перевершує яловичину, але легше засвоюється і навіть у півтора рази поживніша за цей сорт м'яса.
Найбільш цінним дієтичним продуктом вважаються цукрові соковиті стручки та горошини. Чим корисний зелений горох у стручках, і чим відрізняється його склад від сухих зрілих бобів? На 100 грамів гороху припадає близько 300 ккал, причому з цієї ваги 20,5 грамів – це білки, 49,5 грамів – вуглеводи, і лише 2 грами складають жири.
Чим корисний горох, що споживається у вигляді супів, каш, консервів та салатів?
- Вітаміни, що містяться в гороху представлені бета-каротином, вітаміном A, E, H, B1 та B2, B5, B6 та B9, PP та холін.
- Мінеральний склад плодів включає кальцій, залізо та цинк, мідь та йод, натрій та магній, фосфор та сірку, марганець, селен та хром.
- Свіжі стручки містять та корисна людиніхлорофіл та амінокислоти.
Зелений горошок, чия користь для організму найбільш вагома, лідирує за кількістю цукрів, які при дозріванні перетворюються на крохмаль.
Та й вітамінів у сухому гороху значно менше, ніж у корисному зеленому гороху в стручках.
Корисні властивості гороху
Включення до раціону, корисні властивості якого здатні благотворно впливати на працездатність багатьох систем і внутрішніх органів, стає серйозною підмогою у забезпеченні організму енергії та боротьбі з різними захворюваннями. Навіть невелика кількість гороху в меню сприятливо позначається на роботі серця та судинної системи, допомагає нормалізувати тиск у гіпертоніків та знизити ризик розвитку інфаркту.
Страви з додаванням бобових мають виражену жовчогінну властивість.
Жодна інша рослина не може зрівнятися з горохом у здатності настільки ефективно справлятися шкідливим для судин холестерином. Всього 100 г зеленого гороху в стручках, і користь у вигляді добової дози вітаміну PP, запобігання нападам астми та загострень атеросклерозу стає очевидною. До того ж нікотинова кислота – це природний захисник організму. онкологічних захворювань.
Крім цього, страви з ніжного зеленого горошку – це чудовий профілактичний засіб, що підтримує працездатність печінки, що допомагає подолати анемію та деякі проблеми із серцем. Корисні властивості зеленого гороху народною медициною використовуються при цукровому діабетіта туберкульозі, захворюваннях нервової та імунної системи, а також при небезпеці розвитку ожиріння. У лікувально-профілактичних та кулінарних цілях використовуються не лише соковиті зелені та зрілі горошини, а й лопатки бобів, а також молоді пагони.
З зелені гороху роблять вітамінні закуски та салати.
А відвар з пагонів і стручків – це дієвий сечогінний засіб, що використовується при запальних процесах та сечокам'яній хворобі.
Очевидна користь гороху для організму, якщо людина має проблеми з травленням. Наприклад, горохове пюре, що не подразнює слизову шлунка і ефективно знижує кислотність, буде дуже доречним тим, хто страждає від виразкової хвороби. А клітковина, що міститься в стручках зеленого гороху, корисна у разі потреби очищення кишечника від шлаків. Тому страви з гороху можна сміливо включати в меню охочим скинути вагу та оздоровити організм.
Не менш дієва і горохова борошно, при вживанні всієї ложки якої, на добу можна забути про закрепи і мляве травлення.
Серед корисних властивостей зеленого гороху – здатність швидко підвищувати працездатність мозку та постачати всі системи організму енергією, що вкрай важливо для дітей, підлітків та людей активного віку. Крім цієї страви з свіжим горошкомстимулюють обмінні процеси, активізують зростання та підтримують м'язовий тонус. Усе це – досягнення тіаміну, що входить у вітамінний склад гороху.
Потрапляючи до організму дорослих любителів городньої культури, тіамін уповільнює природні процеси старіння і стає натуральним захистом клітин від несприятливих чинників довкілля.
Чим корисний зелений горох у стручках ще? Так це потужною дією, спрямованою на зупинку розвитку пухлинних процесів та захворювань.
Гороховий відвар має здатність вгамовувати зубний біль, А вітаміни та мікроелементи, що потрапляють у рідину з бобів та пагонів, допомагають зміцнити ясна та зняти запалення. Але при всій користі свіжого гороху і шкода від вживання бобів цієї культури можлива, якщо не враховувати існуючі протипоказання та особливості власного організму.
При головних болях буде корисним горохове борошно, яке приймають до їжі по дві ложки. Це засіб може використовуватися в терапії, спрямованої на зниження рівня цукру. Щодня вживане борошно покращує кровопостачання головного мозку та обмін речовин. Проте користь організму не обмежується впливом працювати внутрішніх органів. Це природне джерело мінералів та вітамінів може і повинно використовуватися зовнішньо, наприклад, при вирішенні косметологічних та шкірних проблем.
Корисні властивості гороху у косметології
У цій сфері користь зеленого гороху в стручках і зрілих висушених зерен найбільш очевидна. Примочки з гороховим борошном давно зарекомендували себе як ефективний засіб при екземі, гнійниках і запальних процесах на шкірі.
Горохова борошно, в рівних частках змішана з молоком, це освіжаюча маска, що нейтралізує надмірну діяльність сальних залоз. Якщо ж з борошно додати оливкову олію та яєчний жовток, то такий склад пом'якшить і наситить шкіру в осінньо-зимовий сезон. Корисні властивості зеленого горошку, розім'ятого, залежно від типу шкіри, зі сметаною чи вершками, допомагають повернути обличчю тонус і м'яко відбілити.
Жінки зрілого віку можуть використовувати маски з горохом для зняття набряклості та повернення молодого контуру обличчя. А юним красуням зелений горошок допоможе впоратися з висипом вугрів.
Протипоказання
За наявності маси корисних властивостей, протипоказання вживання гороху та страв із нього також є. Більшість їх пов'язані з здатністю викликати бурхливе газоотделение. Пом'якшити, а в деяких випадках і повністю прибрати такий неприємний ефект можна, перед варінням замочивши горох на кілька годин у звичайній воді. Це не вплине на корисні якостісирого продукту та смак готової страви, зате зніме неприємні наслідки його вживання.
Додавання у воду, де варяться боби, насіння та зелень кропу або фенхелю надасть страві пікантного аромату, посилить користь гороху, а шкода буде нейтралізована.
І все ж таки зменшити кількість гороху в раціоні або виключити цей продукт повністю доведеться тим, хто страждає на гострі Запальними захворюваннямисечостатевої сфери та травлення, а також бобові можуть стати причиною загострення при подагрі, холециститі та тромбофлебіті.
Відео про користь гороху для організму
Ми звикли до зеленого горошку у консервних банках. Ну або в крайньому випадку до замороженого. Адже влітку є чудова можливість готувати і насолоджуватися молодим свіжим горошком. Найсмачніший і найсолодший - у ніжних молодих стручках. Його готують та їдять прямо зі стручками. І робиться це дуже легко та швидко.
Спочатку потрібно обірвати у стручків хвостики від стебел. Потягніть, і з хвостиками відійдуть жорсткі волокна знизу стручка. А потім горох потрібно кинути в киплячу підсолену воду. на 2 хвилини. Дістати шумівкою і одразу обдати холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Тоді горошок вийде бадьорий і хрумкий.
Далі ще простіше: додати вершкове масло, Посолити (якщо потрібно), поперчити. І можна подавати як гарнір. Підійде до м'яса та птиці, до злаків, риби, навіть до грибів. А можна зробити салат. Горошок – дуже універсальний продукт.
Але гарнір, це далеко ще не все. З зеленого горошку можна робити пироги та запіканки, гарячі закуски. Представляємо 5 швидких та цікавих рецептівзі стручків гороху.
Запіканка з горошку та кабачків
Фото: mmenu.com
Рецепт 2 молодих кабачка
2 жмені молодого горошку в стручках
5 зуб. часнику
1 пучок кропу
1 склянка сметани
1 ч. л. вершкового масла
Сіль та чорний перець
Крок 1. Кабачки нарізати тонкими кружальцями, посолити, викласти в друшляк і залишити на 15 хвилин, щоб їх пішла зайва волога.
Крок 2. Горох помити, обірвати хвостики та бланшувати 2 хвилини в киплячій воді.
Зелень дрібно нарізати, часник пропустити через прес. Змішати із зеленню.
Крок 4. До зелені та часнику додати сметану, посолити та поперчити.
Крок 5. Змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти шарами кабачки, пересипаючи їх стручками з горохом і змащуючи збитим яйцем.
Крок 6. Залити сметанним соусомЗапікати в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин.
Смажений горошок у стручках
Фото: mmenu.com
Рецепт 500 г стручкового гороху
2 зуб. часнику
2 ст. рослинної олії
1 ст. рибного соусу
Чорний перець
Крок 1. Горошок промити, обірвати хвостики.
Крок 2. Розігріти олію, роздавити часточки часнику та обсмажити їх у маслі.
Крок 3. Додати горошок і смажити 4-5 хвилин|мінути|, помішуючи.
Крок 4. Додати соус, перець і трохи цукру. Перемішати та вимкнути вогонь.
Горошок з лисичками
Рецепт 500 г дрібних міцних лисичок
500 г молодого горошку у стручках
3-4 ст. топленої олії
3 зуб. часнику
Пучок петрушки
Сіль та мелений чорний перець
Крок 1. Лисички перебрати, очистити від сміття, швидко промити.
Крок 2. Бланшувати лисички в окропі 2 хвилини. Потім обсмажити у половині олії.
Крок 3. Дрібно порізати петрушку, часник пропустити через прес.
Крок 4. Обсмажити горох із сіллю та перцем. Смажити 4 хвилини.
Крок 5. Змішати горох та лисички, заправити петрушкою з часником. Згасити 5 хвилин. І подавати.
Пиріг зі стручками гороху
Фото: mmenu.com
Рецепт 1 упаковка листкового тіста
300 г зеленого стручкового гороху
1 цибулина
2 моркви
1 невеликий цукіні
3-4 ст. сметани
1 ч. л. топленої олії
Тертий твердий сир
Крок 1. Очистити цибулю, кабачок, моркву. Все нарізати дуже тонкими кружальцями.
Крок 2. Промити горох. Розрізати стручки навпіл.
Крок 3. Тісто розкотити, викласти у форму змащену олією, щоб тісто закривало не тільки дно, але і бортики. Наколоти тісто виделкою.
Крок 4. Гарно викласти овочі.
Крок 5. Збити яйця зі сметаною, перцем та сіллю. Залити овочі на тісті.
Крок 6. Запікати у духовці протягом 45 хвилин. Коли овочі почнуть підрум'янюватися – посипати сиром.
Горошок у вершковому соусі
Фото: Shutterstock.com
400 г стручкового гороху
½ склянки жирних вершків
1 ч. л. лимонної цедри
Тертий твердий сир
Цукор, сіль, чорний перець
Крок 1. Горошок бланширувати у підсоленій воді 2 хвилини. Після чого обдати крижаною водою, відкинути на друшляк і обсушити на паперовому рушнику.
Крок 2. Вершки на невеликому вогні довести до кипіння, додати цедру, сир, цукор та сіль із перцем. Ретельно розмішати.
Крок 3. Додати горох у соус та прогрівати 4-5 хвилин.
З давніх-давен стручковий горох був на обідньому столі біля різних народів. Його вживають у їжу і як самостійну страву, і як інгредієнт у складі інших страв, у сирому та приготовленому вигляді. Це не лише смачний продукт, а й дуже корисний.
Склад та властивості
Як і багато овочів, цей рослинний продуктмістить корисні речовини, необхідні організму людини, і є низкокалорийным. Його калорійність становить лише 70-75 ккал на 100 г, причому він дає почуття насичення. Тому стручковий горох доцільно включати до раціону людям, які бажають зменшити вагу та підтримувати своє здоров'я. БЖУ гороху в 100 г виглядає так: білки – 18 г, жири – 1,6 г, вуглеводи – 40г.
У його складі багато білка, що легко засвоюється, тому горошок рекомендується вживати спортсменам і людям, зайнятим важким фізичним працею. Рослинні вуглеводи сприяють швидкому підвищенню працездатності мозку, забезпечують організм енергією. У стручках гороху міститься величезна кількість вітамінів (А, Е, група В, РР) та мікроелементів (мідь, фосфор, молібден, йод, магній, залізо, калій, кальцій), амінокислот та харчових волокон, тому продукт виявляється корисним при багатьох патологічних станах .
У стручках гороху дуже багато клітковини, що дозволяє нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Клітковина також сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, токсинів, що утворюються в процесі життєдіяльності Наявність йоду робить горох необхідним у раціоні при хворобах щитовидної залози, а наявність калію та магнію – при серцево-судинних захворюваннях. Маючи у складі залізо, горох потрібен людям з анемічними станами, жінкам із рясними кровотечами.
Вітаміни А та Е – відмінні антиоксиданти, тому горох можна вважати профілактичним засобом, що уповільнює процеси старіння організму та захищає від шкідливих впливів. навколишнього середовища. У рослині багато вітаміну РР, що регулює діяльність нервової системиа вітамін Р зміцнює стінки кровоносних судин. Речовини, що містяться в продукті, роблять його корисним для шкірних покривів. Його часто використовують у складі домашніх косметичних масок для різних типів шкіри. У народної медицинигорох часто застосовують як дієвий засіб від печії. Також його радять приймати від глистів.
Незважаючи на численні корисні властивості, зловживати горохом все ж таки не слід з наступних причин:
- велика кількість клітковини та специфічних речовин може призвести до здуття живота та утворення метеоризму навіть у здорових людей;
- не потрібно вживати горох при сечокам'яній хворобі;
- під час загострення колітів та гастритів горох може погіршити стан;
- якщо є індивідуальна непереносимість препарату, що викликає появу алергічних реакцій.
Особливості вживання
Стручковий горох можна вживати в різних видах. Добре його використовувати як гарнір з м'ясними або рибними стравами. Для гарніру його можна відварити чи обсмажити. Слід мати на увазі, що для приготування стручки придатні, поки молодий горошок, а горошини ще не сформувалися. Молодий горошок не потрібно піддавати тривалій термічної обробкищоб він зберіг корисні властивості і був смачним.
Спочатку стручки потрібно ретельно вимити та обрізати жорсткі хвостики – навіть приготування на вогні не зробить їх м'якими. Якщо стручки трохи підсохли, їх можна помістити на пару годин у холодну воду – до них повернеться первісний вигляд. Горох опускають у киплячу воду та варять на невеликому вогні 1-2 хвилини. Готовий горох м'який, але залишається хрустким. Смажать горох також 1-2 хвилини з використанням олії. Стручки можна приготувати, просто потримавши їх над гарячою парою.
З різними соусами горох можна подати як самостійну страву. Стручковий горох можна гасити з іншими овочами, класти у перші страви. У цьому випадку його додають до рагу або супів за пару хвилин до готовності. Якщо ви чекаєте на гостей, яскравими зеленими стручками прикрасьте м'ясні або рибні страви. Приготовлений продукт, порізаний на шматочки, додають овочеві салати. Ніжний молодий горошок можна їсти і сирим. Його приємний смак додасть оригінальності різноманітним салатам.
Як десерт його вживають люди, які дотримуються строгих дієтдля схуднення. Однак надмірне захоплення сирим продуктом може спричинити розлад шлунка.
Як правильно вибрати та зберігати?
Якщо ви хочете вживати саме стручковий горох, то при покупці насіння для вирощування або вже вирощеної рослини потрібно правильно визначитися із сортом. Слід знати, що всі сорти гороху можна розділити на мозкові (лущильні) та цукрові. Перші переважно використовуються для приготування консервів та засушування. Сухий горох, придатний для приготування супів та каш, який продається в магазині – це лущильний.
Лущильні сорти при дозріванні також мають гарні смакові якості та містять багато корисних речовин. Горошини молодих рослин навіть солодші на смак, ніж у цукрових сортів. Але в них занадто жорсткі стручки з твердими волокнами, а всередині шкіряста пергаментна неїстівна плівка, тому стручки не годяться в їжу.
У цукрових сортів стручок ширший та ніжніший, має солодкий смак. Усередині стручка немає шкірястої плівки. Чим м'ясистіший стручок, тим більше виражений солодкий смак. Цукровий сорт можна вживати і сирим, але кулінарна обробкаробить його навіть смачнішим. Вибираючи цукрові стручки для їди, зверніть увагу на їх колір. Свіжі молоді стручки мають яскраво-зелений відтінок, формування горошин ледь почалося – вони майже не промацуються.
Зігніть стручок - якщо він не тріснув, значить, він уже немолодий. Вибирайте стручки без слідів гнилі та псування, без ознак присутності шкідників.
Не купуйте і не збирайте з грядки цукровий горох у великій кількості – зберегти його смакові якості тривалий часнеможливо. У продукті дуже швидко утворюється крохмаль, тому навіть у холодильнику овоч залишиться смачним лише протягом 1-2 днів.
Зберегти горошок можна за допомогою заморожування. Перед заморожуванням стручки миють і відрізають тверді частини. Потім їх потрібно 2-3 хвилини витримати в окропі та остудити холодною водою. Тепер їх потрібно висушити, розклавши на рушник чи серветках. Ретельно висушені стручки складають у морозильної камериу пакетах чи контейнерах. У такому вигляді горох пролежить до року.
Рецепти
Зі стручкового гороху можна приготувати різні страви, він знаходить широке застосування в кулінарії. Рецепти легко знайти у спеціальних виданнях, де можна знайти відомості, як приготувати смачні та корисні страви із різних кухонь світу. Дуже багато закусок зі свіжого гороху в середземноморській кухні, яка славиться невисокою калорійністю та користю для здоров'я завдяки великою кількістюовочів.
Наприклад, чудовий салат вийде, якщо взяти 200 г стручків, 1 цибулину, зубчик часнику, трохи кінзи чи м'яти. Цибулю можна попередньо замаринувати. У салат також додають білий сир(краще фета чи бринза), чорний перець. На смак можна додати інші свіжі або мариновані овочі, спеції, оливки. Заправку для середземноморського салату потрібно зробити з оливкової олії та лимонного соку.
Можна швидко приготувати теплий салатза допомогою смажені стручки. У нагріту на сковороді олію, бажано оливкову, кладуть горошок, нерізану зелену цибулю та дрібно нарубаний зубчик часнику. Обсмажують суміш 5 хвилин, після чого додають листя м'яти і приправляють сіллю та перцем. Подавати цю страву треба гарячою.
Любителям гострої їжі сподобаються стручки, приготовані по-східному соєвому соусі. Горох викладають на лист і поливають оливковою олією, до якого додано роздавлений часник. Смажать горох на грилі протягом 5 хвилин, а потім змішують із соусом. Для приготування заправки чверть склянки соєвого соусузмішують з чвертю чайної ложки кунжутного масла, чвертю чайної ложки цукру, кількома краплями гострого соусу чилі та двома столовими ложками смаженого насіння кунжуту.
Про те, як приготувати гарнір зі стручків молодого горошку, дивіться наступне відео.
Солодкі хрусткі стручки - оригінальна та рідкісна холодна закуска, апетитна вітамінна добавка до більшості гарнірів та супів-пюре з бобових, чудові ласощі для дітей.
Для консервування слід відбирати горохові стручки тільки цукрової стиглості з цілою глянсовою шкіркою без плям, і наскільки можна мозкових сортів.
З усіх спецій найкращим варіантом для соковитих стручків стане сусідство з горошинами запашного чорного перцю. Лимонна кислотаяк альтернатива оцту не лише виступає надійним консервантом, а й сприяє збереженню кольору яскравої щільної шкірки.
Інгредієнти
Вам знадобиться на 0,5 л банку: 
- 300 г стручків зеленого горошку
- 1 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. цукрового піску
- 3 ст. л. 9% оцту
- зелень кропу чи петрушки
- 200 мл гарячої води
- часник за бажанням
Приготування
1. Стручки для консервування необхідно вибирати більш плоскі, замість опуклих – у них набагато вищий вміст цукру, ніж крохмалю. Стручки перед закупоркою обов'язково потрібно промити у воді, помістивши в друшляк.
2. Потім необхідно відрізати хвостики з кожного стручка і видалити у нього посередині жорстку стрічку, що з'єднує дві половинки плода. Справа ця трудомістка, тому запасіться терпінням.
3. Викладіть усі підготовлені стручки в чисту промиту банку.
4. Всипте в банку сіль, цукровий пісок, помістіть зелень і закип'ятіть воду.
5. Залийте окріп у банку зі стручками гороху. Накрийте кришкою і дайте відпочити близько 10 хвилин.
6. Потім злити воду в сотейник, знявши залізну кришку і одягнувши пластмасову зі зливними отворами. Якщо такої немає, то її дуже просто виготовити зі звичайної пластмасової кришки за допомогою ножа або ножиць. Злитий розсіл знову закип'ятіть у сотейнику і залийте у банку. Залишіть на 10 хвилин.
7. Втретє злийте і закип'ятіть. Додати 9% оцет. Залийте знову розсіл у банку і тепер вже закрутіть ємність кришками або закупоріть жерстяними кришками за допомогою ключа для консервації. Закутайте рушником і дайте охолонути при кімнатній температурі – чим довше горох остигатиме, тим менша ймовірність того, що така консервація «вистрілить»!
Після охолодження помістіть банки з консервованими стручками для зберігання і діставайте в міру вживання.
Стручки гороху дуже цінний продукт і дорогий, тому що корисним вважаються стручки, які зібрані не більше 2 днів тому. Вони дуже ніжні, але водночас хрумкі.
Щоб стручки гороху після теплової обробки не втратили своїх корисних властивостей, потрібно мінімізувати тривалість теплової обробки.
Щоб стручки гороху не втратили свій зелений вигляд, потрібно дотримуватися деяких правил.
Як варити стручки гороху?
- Перед варінням замочити у холодній воді на кілька годин, щоб він заповнив втрачену вологу.
- Закип'ятити воду і додати|добавляти| сіль|соль| (1 ч.л. з гіркою на 1 л води)
- Варити маленьким порціям, щоб кипляча вода не переставала кипіти.
- Варити при закритій кришці.
- Час варіння кілька хвилин. Стручки повинні стати м'яким, але залишатися при цьому злегка хрусткими.
- Відкинути на друшляк.
Під час смаження також обсмажувати пару хвилин.
Потрібно обдати їх окропом, потім покласти на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, обсмажити 3 хвилини, потім додати трохи борошна, продовжуючи смажити, потім додати. томатної пастиі води, все перемішати і продовжувати гасити хвилин 15-20.
Пам'ятаю, як батько варив молодий горох у стручках, щойно зірваний із колгоспного поля 🙂 М-м, це смак дитинства 🙂
Як варити горох у стручках?
Сільський рецепт.Просто та смачно:
Стручки молодого гороху промити під водою та викласти в каструлю. Залити підсоленою водою, довести до кипіння і варити хвилин 15. Потім горох відкинути на друшляк і смакота готова!
У варених стручках гороху багато кальцію та заліза. Приємного апетиту!
Перед тим, як варити стручки молодого зеленого горошку, спочатку добре промиваємо і видаляємо тверді кінчики.
Потім у каструлю з холодною водою викладаємо стручки і залишаємо замочуватися на годину.
В окремій каструлі кип'ятимо воду, додаємо не сіль з розрахунку 1 чайна ложка солі на 3 склянки води і опускаємо в неї раніше вимочені стручки.
Виставивши пальник на максимальний рівень, відварюємо горох до розм'якшення стручків.
Після варіння стручки кладемо в друшляк, і дам рідини стекти.
Для того щоб відварити зелений горошок у стручкахдотримуйтесь наступних етапів:
- видаліть жорсткі волокна, для цього акуратно потягніть за кінчик стручка, але не даючи йому розірватися
- замочіть зелений горошок у прохолодній воді на 60-90 хвилин
- закип'ятіть воду і підсоліть її до смаку (0,5-1 ч.л. солі на 1 літр води)
- додайте в киплячу воду зелений горошок і варіть його протягом 5-15 хвилин (час відварювання залежить від віку та розмірів горошку)
- відварені стручки відкиньте на друшляк і промийте прохолодною водою (можна і не промивати)
- якщо необхідно, то посоліть сіллю дрібного помелу
- стручки гороху повинні бути ніжними, але оболонка повинна залишитися цілою
Молодий горох у стручках можна назвати дуже корисним, оскільки він віддасть організму безліч вітамінів. Приготувати стручки молодого гороху зовсім нескладно. Отже, спочатку я раджу на дві-три години замочити стручки у прохолодній воді. Далі поставити на вогонь воду, посолити на смак, і після того, як вода почне кипіти всипати туди стручки. Варити, помішуючи на середньому вогні 15 хвилин.
Після цього вимикайте воду і відкиньте стручці на друшляк.
Горох – це дуже корисний продукт. А стручки молодого гороху корисні подвійно. Крім того, вони дуже подобаються дітям, навіть таким, котрі не люблять варені овочі.
Варити слід таким чином:
спочатку замочіть стручки гороху в холодній воді на кілька годин.
Це буде чудовий гарнір.
Спочатку потрібно горох промити, адже він може бути брудним. Потім потрібно покласти в каструлю та налити води, поклавши туди ще сіль. Варити приблизно 20 хвилин. Остудити та вийняти з каструлі. Все можна їсти або покласти в іншу страву.
Насамперед горох ретельно помийте.
А варіння процес зовсім не складний. Достатньо лише підсолити трохи воду, варити близько 15 хвилин. Воду після закінчення варіння злити.
Хочу попередити, що у такому вигляді буде смачним лише молодий горох.
Варний стручковий горох є досить дієтичним продуктом, оскільки містить незначну кількість калорій.
Крім того, для приготування вам потрібно виділити близько 25 хвилин, з яких 10 - це промивання та очищення; близько 15 - варіння.
