Головна » Когнітивна » Синенькі як гриби з кубиком. Найсмачніша закуска з баклажанів «Грибочки

Синенькі як гриби з кубиком. Найсмачніша закуска з баклажанів «Грибочки

Серпень – це пік заготовок на зиму. У всьому цьому достатку особливе місце займають баклажани, що мають здатність змінювати свій смак залежно від способів приготування. З них готують різноманітні закуски у поєднанні з іншими овочами та спеціями. Дуже популярні такі страви, як ікра, рагу, салати.

Особливість смаку дозволяє готувати сині, як гриби. Існує безліч рецептів таких закусок, які прикрашають стіл не лише у літній період, а й холодною зимою.

Підготовка баклажанів для консервації

Для приготування закусок "баклажани, як гриби" бажано вибирати молоді плоди з м'яким насінням або використовувати тільки ту частину, де їх зовсім мало. Синенькі треба ретельно промити і очистити від шкірки та хвостиків. Свіжозібрані овочі мають тонку шкірку, що легко перевірити, натиснувши нігтем, якщо шкіра прорізалася – її можна не очищати.

Процес переробки плодів починається з нарізки, варіантів якої є кілька:

кубиками;
соломкою;
кружальцями;
брусочками.

Баклажани мають одну особливість - у сирих овочах міститься гіркота, яку необхідно усунути, щоб не зіпсувати смак страви. Для цього очищені та нарізані будь-яким способом плоди потрібно:

Вимочити у холодній воді не менше 30 хвилин.
Засипати сіллю у невеликій кількості та витримати протягом півгодини.
Опустити в киплячу воду, проварити 4 хвилини.
Злити рідину, а баклажани остудити.

У приготуванні закусок із синіх інгредієнтами часто виступають інші овочі, при підготовці яких бажано користуватися наступною рекомендацією.

Нарізані овочі (для посилення смаку та збереження корисних властивостейпри тепловій обробці) повинні попередньо злегка випустити сік або покритися "випаром". З цією метою кабачки та солодкий перець пересипають невеликою кількістю солі, а цибуля та морква – цукром і витримують до півгодини, вони мають зволожитись.

Процес попередньої підготовки закінчено, можна починати готувати найсмачніші стравиз баклажанів.

Баклажани, як гриби – рецепти на зиму

Закуска "баклажани, як гриби" має незвичайний смак – досить пікантний, трохи гострий, із явно вираженим смаком грибів. Така страва безсумнівно прикрасить зимове меню. Недосвідчений гість далеко не відразу розпізнає підміну.

Рецепти заготовок на зиму досить прості і доступні навіть господиням-початківцям. Синенькі з грибним присмаком виходять шляхом маринування чи соління.

Існує кілька схожих варіантів приготування закусок із баклажанів на зиму. Їхня головна відмінність полягає у формі попередньої підготовки плодів. Можна готувати в цілому вигляді (без хвостиків) або нарізати кубиками, поздовжніми пластинами, на чотири частини.

Синенькі шматочками

Рецепт включає такі компоненти:

баклажани – 2 кг;
часник – 200 грам;
соняшникова олія – 1,5 склянки;
вода – 10 склянок;
сіль - 80 грам;
кріп – один пучок;
9% оцет - 150 мл.

Покрокове приготування синіх для тривалого зберігання:

у каструлю з водою всипати сіль, закип'ятити, влити оцет;
нарізані великими кубиками баклажани помістити в киплячий маринад і проварити 4 хвилини;
овочеву масу злити через друшляк, залишити до повного остигання та стікання води;
подрібнити кріп та часник;
підготовлені овочі обережно перекласти в глибоку миску, додати посічені спеції, влити олію;
отриману суміш, щільно утрамбовуючи, розкласти за попередньо простерилізованими банками;
закрити кришками та помістити в холодильник на добу для вистоювання;
для тривалого зберігання заготівлю необхідно стерилізувати. літрові банкипротягом години та півгодини – півлітрові.

Без стерилізації консервація у холодильнику зберігається не більше 2 тижнів.

"Тіщина мова"

Баклажани (маса п'ять кілограм) очистити, нарізати вздовж волокон на 4 частини, проварити в маринаді 10 хв, викласти в марлевий мішок і підвісити на 10 годин.

Компоненти для 5 літрів розсолу:

1 ст. ложка солі;
0,4 л оцту.

Пластини синеньких акуратно звільнити з марлевого мішка, скласти в глибокий посуд, додати 100 грам подрібненого часнику та 0,5 л олії без запаху. Все перемішати, розкласти банками ємністю 1 літр, простерилізувати протягом півгодини і закатати кришками.

Заготівля цілими плодами

Для цього рецепту необхідно вибирати дрібні молоді плоди. Баклажани помити, обрізати хвостики, помістити в окріп на п'ять хвилин, дістати і залишити для охолодження.

Кожен овоч треба наколоти вилкою 3-4 рази та розкласти в літрові банки. У кожну додати по 1 зубчику часнику, лавровий лист і кілька горошин запашного перцю, залити киплячим розсолом, простерилізувати 15 хв, потім закрити герметично.

Рецепт маринаду з розрахунку на 5 літрових банок:

2 л води;
0,2 л оцту;
по 2 ст. ложки солі та цукру.

Перед вживанням баклажани нарізають невеликими шматочками, можна заправити кільцями цибулі та олією.

Солоні овочі, як грибочки

Засолювання синеньких - це просто, швидко і доступно. Підготовка овочів до процедури проводиться класичним способом:

промити;
очистити від хвостиків та шкірки;
подрібнити на кубики;
посипати сіллю, дати постояти для виходу гіркоти.

Нашаткувати цибулю півкільцями, викласти в глибокий посуд і залити оцтом. Промаринована цибуля надасть більш вишуканого і ніжного смаку всій страві.

Баклажани промити від солі, віджати і смажити до м'якого стану невеликими порціями в олії, використовуючи глибоку сковорідку. Смажені сині змішати з подрібненим часником, кропом і петрушкою.

Компоненти:

3 кг баклажанів;
0,3 кг цибулі;
50 гр. солі;
1 склянка оцту;
3 головки часнику;
по одному пучку кропу та петрушки;
0,2 л олії.

Отриману страву розкласти банками, простерилізувати і закатати кришками. Час стерилізації для півлітрових ємностей – 10-12 хвилин, для літрових – півгодини.

"Ніжки опеньків" з баклажан

Оригінальний рецепт "ніжки опеньків" з баклажанів буде до душі багатьом господиням. Він простий у приготуванні, готовий продукт нагадує за смаком мариновані гриби. Для цього страви синенькі готуються особливим способом, А саме: очищені плоди нарізаються вздовж волокон тонкими пластинками, а вони, у свою чергу, соломкою розміром з мізинець. Важливе зауваження - поперек шаткувати забороняється.Подрібнені овочі треба засипати сіллю та придавити вантажем на 2 години.

Інгредієнти для маринаду:

3 склянки води;
півсклянки оцту;
10 лаврового листя;
8 горошин запашного перцю;
3 бутони гвоздики.

Усі компоненти змішати, довести до кипіння та остудити.

Солоні сині віджати і смажити в глибокій сковороді, використовуючи олію без запаху. Нашаткувати цибулю півкільцями і змішати з подрібненим часником. Підготовлені компоненти викласти, чергуючи один з одним шарами в глибоку ємність. У вміст влити маринад і витримувати 2 доби у холодному місці. Після закінчення зазначеного терміну консервація готова до вживання.

Для зимових заготовок"ніжки опеньків" розкладають по півлітровим банкам, щільно утрамбовуючи. Стерилізують 15 хвилин та герметично закривають кришками.

Щоб приготувати 5 кг готового продукту, знадобиться:

10 кг баклажанів;
2 головки часнику;
1 кг цибулі;
6 ст. ложок солі.

"Грибочки" із синеньких із перцем

Пікантна закуска для прикраси столу будь-якої пори року, смачна і корисна, а ще має дуже гарний вигляд.

Компоненти:

5 кг баклажанів;
1 кг солодкого червоного перцю;
1 ст. ложка солі;
0,5 л олії.

Промиті сині подрібнити на кубики, посолити, перемішати і залишити на 4 години. Перець перекрутити в м'ясорубці, обсмажити в олії та остудити.

Для приготування маринаду необхідно:

5 л води;
півлітра оцту;
4 ст. ложки солі;
8 горошин запашного перцю;
7 лаврових листків.

Закип'ятити воду та додати інші компоненти. Баклажани віджати, засипати в киплячий маринад і проварити 5 хвилин|мінути|. Зцідити рідину, змішати сині з перцем, і блюдо готове до вживання. Для зберігання банки із закускою необхідно простерилізувати:

півлітрові – 15 хвилин;
літрові – півгодини.

Баклажани з печерицями

Ароматна закуска на зиму виходить із синеньких із грибами. Обидва продукти добре поєднуються та доповнюють один одного.

Компоненти:

1 кг баклажан;
0,5 кг печериць;
2 ст. ложки оцту;
1 чайна ложка цукру;
5 зубчиків часнику;
склянка олії;
сіль за смаком;
мелений перець за бажанням.

У цьому рецепті печериці можна замінити будь-якими лісовими грибами.

Кожен плід синеньких треба загорнути у фольгу, попередньо обрізавши хвостики з двох сторін, і запікати в духовці при +200°C протягом 30-50 хвилин. Коли вони стануть м'якими, дістати та покласти остигати.

Печериці очистити, ретельно вимити та проварити 20 хв на помірному вогні. Злити воду та остудити. Потім обсмажити в олії до появи жовтого кольору та перекласти у глибокий посуд.

Нашаткований півкільцями цибулю приготувати в тому ж маслі.

Остиглі сині очистити від шкірки і подрібнити на кубики. Усі інгредієнти викласти в одну миску, додати спеції та перемішати. Готову страву розфасувати по півлітрових банках, щільно утрамбовуючи, простерилізувати протягом години і герметично закрити кришками.

Смажені баклажани, як гриби

Закуски зі смажених баклажанів на смак важко відрізнити від справжніх грибів. Приготувати їх легко і швидко, а смак виходить дивовижний, просто оближеш пальчики. Цей чудовий рецепт дозволяє готувати страву цілий рік. За відсутності свіжих плодів їх можна спокійно замінити морозивами.

Особливістю цієї закуски є те, що вона готується без застосування солі. Для видалення гіркоти овочі, нарізані кубиками, вимочують у холодній воді протягом півгодини.

Інгредієнти:

4 штуки баклажанів;
2 яйця;
3 цибулини;
1 кубик приправи "Грибний бульйон";
1 склянка олії.

Вимочені овочі злегка віджати і викласти в миску, до них додати яйця, збиті до однорідної маси, добре змішати і поставити охолоджуватися на 1 годину в холодильник, періодично помішуючи. Потім обсмажити їх у маслі, додати дрібно подрібнену цибулю і тушкувати до готовності. Після закінчення процесу всипати приправу "грибний бульйон", якщо блюдо виходить сухуватим, влити трохи гарячої води та згасити на слабкому вогні ще 5 хвилин.

Перед вживанням можна додати майонез, зелену цибулю та кріп за смаком.

Рецептів виготовлення баклажанів багато, вони досить прості, не вимагають складних кулінарних прийомів і дуже популярні серед господинь. Закуски зі смаком грибів хороші як для повсякденного меню, так святкового.

Зараз почалися ті благодатні дні, коли врожай падає сам у засіки і проситься на стіл.

У тому числі й смачні баклажани, які я пропоную приготувати так, що їх смак нагадуватиме гриби.

Декілька останніх роківстрава стає незмінним хітом сезону, і рецепти йдуть буквально нарозхват. Не відставатимемо і зробимо – порадуємо родину, та й себе не забудемо.

Синенькі, багато звикли називати саме так, самі по собі до смаку схожі на дари лісу. Але якщо їх правильно замаринувати чи обробити термічно, схожість лише посилюється.

Як швидко та смачно приготувати баклажани як гриби

Ні особливих турбот, ні якихось навичок, складних інгредієнтів приготування не вимагає. Хіба що кілька секретів необхідно знати, щоб не наробити помилок, та рецепти.

Поради для господарок-початківців:

Одним із недоліків баклажанів вважається їхня гіркота, але тільки в тому випадку, коли перед готуванням їх не обробляють правильно.
Бажаєте прибрати гіркоту, наріжте овоч кругляшками, а потім опустіть ненадовго в підсолену воду. Існує інший спосіб позбавитися гіркоти - посолити шматочки і відставити на деякий час. Сік, як ви зрозуміли, напевно, потім зливають.
До речі, овочі після обробки вбиратимуть менше жиру, і це також у скарбничку плюсів попередньої обробки.
У наймолодших екземплярів шкірку знімати немає необхідності, але у вікових баклажанів цю маніпуляцію зробити доведеться.
Ошпарьте овочі окропом - це полегшить процес видалення шкірки, особливо у старих екземплярів.
Свіжа олія – запорука вдало приготовленої страви. Синенькі мають особливість добре вбирати в себе олію. Несвіжий продукт зіпсує смак овочів, в результаті отримаєте не смак грибів, а гіркий післясмак після їжі.

Смажені зі сметаною

Смажені баклажанизі сметаною ідеальні гарячими, не зіпсують задоволення й у холодному вигляді. Кубик бульйону Маггі додасть грибний аромат та смак.

Знадобиться:

Баклажани – 500 гр.
Сметана – 100 грн.
Цибулина.
Олія для обсмажування.
Грибний бульйонний кубик Маггі (замінить будь-яка інша приправа виходячи з ваших уподобань).
Зелень.

Покрокове приготування:

Поріжте баклажанами невеликими кубиками і залийте окропом. Через півгодини дістаньте їх та дайте стекти рідини.
Поки шматочки обсушуються, дрібно поріжте цибулину і обсмажте на сковорідці. Не чекайте золотистої скоринки, цибуля смажиться до прозорості.
Додайте в сковороду сині і, помішуючи, смажте до готовності.
На закінчення влийте сметану та кубик приправи. Дайте закипіти і забирайте з конфорки. Виклавши на тарілку, рясно посипте зеленню.

Синенькі, смажені під гриби з яйцями

Неймовірний присмак страві додадуть яйця, може, в цьому секрет популярності страви.

Баклажани – 4 шт.
Цибулина велика.
Яйця – 2 шт.
Кубик грибні приправи.
Олія для смаження.
Для подачі підготуйте майонез та зелену цибулю.

Приготування:

Наріжте сині кубиками довільного розміру
Окремо збийте яйця з щіпкою солі і влийте їх у миску з баклажанами. Розмішайте і залиште на годинку настоятися. Протягом цього часу пару-трійку разів перемішайте заготовку, нехай шматочки добре просочаться.
А поки наріжте цибулю.
Обсмажте шматочки синеньких на добре розігрітій олії, додайте|добавляйте| цибулю і продовжуйте смажити.
Коли зрозумієте, що страва практично готова, додайте розкрошений грибний кубик і разом готуйте приблизно п'ять хвилин.
У тарілку додайте майонез і порізану зелену цибульку.

Мариновані баклажани як гриби

Існує кілька варіантів зробити сині схожими на гриби. У вигляді легкої закуски, швидкі, з корейським смаком, що багато хто любить. Але у будь-якому разі смак баклажанів нагадуватиме дари лісу.

Рецепт №1. У міру гостра закуска, з відчутним смаком грибів.

Візьміть:

Молоді баклажани – 2 кг.
Часник – середня головка.
Олія – півтори склянки.
Столовий оцет – 10 великих ложок.
Кріп – пучок.
Вода – 2.5 літри.
Сіль - 4 ложки з невеликою гіркою.

Приготування:

Наріжте овочі невеликими, до 2 см, брусочками і відправте їх у киплячу воду. У воді заздалегідь розчиніть сіль і налийте оцет.
Відваріть приблизно п'ять хвилин і відкиньте на друшляк. Залишіть, дайте зі шматочків стекти воді і охолоне.
Не поспішаючи, поки сині холонуть, поріжте кріп і часник. З'єднайте їх з маслом, за цей час воно трохи просочиться ароматом спецій, і закуска стане смачнішою.
Викладіть у масляну заправку скибочки, розмішайте і перемістіть у холод на 5 – 6 годин (можна відразу робити у баночці).
Призначений час минув – пробуйте, смак маринованих грибів вам забезпечений.

Швидкі мариновані баклажани

Спробуйте приготувати – вам такі грибочки припадуть до душі. На відміну від першого рецепту, тут більше спецій, що покращить смак маринованих синеньких.

Візьміть:

Баклажани – 1.5 кг.
Цибулина – 2 шт.
Вода – 2.5 літри.
Лавровий лист- 4 шт.
Часник – голівка.
Гвоздика – 4 палички.
Запашний перець - 8 шт.
Гострий перець- Беріть до смаку.

Маринад готується з 2 ложок цукру, 2.5 ложок солі та 6 великих ложок 9% оцту.

Приготування:

Поріжте скибочками сині і залийте окропом (воду не солимо і оцет не вливаємо - зверніть увагу). Поваріть після повторного закипання 3 хвилини і відкиньте на друшляк.
Складіть шматочки в банку, перемежуючи часником з порізаною цибулею. Туди ж складете всі спеції. Любіть гострі страви – додайте гіркий перчик.

Рецепт під гриби по-корейськи

Корейський варіант відрізняє більшу кількість овочів та різноманітність спецій.

Вам знадобиться:

Синенькі – 2 кг.
Вода – 3 ст. ложки.
Цибулина.
Морквина – 3 шт.
Солодкий перець- 3 шт.
Часник – голівка.
Цукор – 2 ложки.
Сіль – ложка.
Оцет столовий та олія – по 150 мл.
Молотий червоний та чорний перчик – по чайній ложці.
Коріандр - 2 маленькі ложки.
Петрушка, кріп.

Як приготувати:

Розріжте баклажани вздовж на чотири частини і зваріть їх, посоливши воду (після закипання варити 10 хвилин).

Коли вода стіче, і синенькі трохи охолонуть, поріжте їх дрібнішими скибочками.
Наріжте соломкою перець і моркву, півкільцями цибулю. Поєднайте з синенькими. Додайте дрібно нарізаний часник.

Зробіть маринад: з'єднайте в окремій мисці сіль із цукром. Трохи розбавте водою, влийте олію та оцет. Добре перемішайте і залийте овочі.

Не вистачить моїх рецептів баклажанів, як гриби – подивіться відео, підібране мною, там приготовлено ще один, на зиму. Нехай ваші страви завжди будуть вдалими!

У баклажанний сезон у вас з'явиться чудова можливість заощадити на грибних стравах, не розлучаючись зі смаком і текстурою улюблених глив, печериць та лисичок, все завдяки простому рецептубаклажан з яйцем як гриби, про який і йтиметься у цьому матеріалі.

Баклажани як гриби з яйцем – рецепт

Зрозуміло, самі баклажани можуть нагадувати гриби лише за своєю текстурою, тоді як відповідний смак забезпечить бульйонний кубик. Якщо ви проти синтетичних грибних добавок, замініть кубик порошком з . Для його приготування достатньо кинути висушені гриби в кавомолку і добре збити.

Інгредієнти:

баклажани – 680 г;
цибуля – 280 г;
яйця – 2 шт.;
часник – 1 зубок;
грибний бульйонний кубик - 1 шт.;
жменя зелені петрушки та кропу;
олія для смаження.

Приготування

Насамперед перевірте баклажани на гіркоту. Якщо овочі гірчать, щедро посоліть їх і залиште на півгодини, після відведеного часу сіль змийте, а шматочки обсушіть. Збийте яйця в піну і залийте ними шматочки баклажанів. Залиште заготовку приблизно на годину. Після часу в посуді не повинно залишитися яйця, баклажани все вберуть.

Пасеруйте цибульні шматочки і покладіть до них баклажани. Як тільки шматочки схопляться, додайте пюрований часник та розкрошений бульйонний кубик. Перемішавши, готуйте баклажани як гриби смажені в яйці до готовності, а потім присмажити страву зеленню.

Баклажани з яйцем і цибулею, як гриби на сковороді

Щоб зробити готове блюдо ще ситнішим і соковитішим, багато господинь воліють додавати до баклажанів сметану в самому кінці приготування.

Інгредієнти:

баклажани – 440 г;
яйця – 2 шт.;
сметана – 90 г;
цибуля – 290 г;
грибний бульйонний кубик;
сметана – 175 р.

Приготування

Очистіть баклажани від шкірки та розділіть на рівні кубики. Змішайте шматочки баклажанів з парою збитих яєць і залиште на годину. Розтопіть трохи вершкового маслаі використовуйте його для пасерування цибулі. Додайте|добавляйте| витримані в яйці баклажани і розкришіть грибний бульйонний кубик. Після перемішування залиште баклажани дійти до готовності і, знявши блюдо з вогню, заправте сметаною. Баклажани під гриби смажені з яйцем можна подавати як гарячими, так і попередньо охолодивши і присмачивши часником із зеленню.

Баклажани з яйцем, цибулею та майонезом як гриби

Якщо жирність готової страви турбує вас менше ніж смак, то можна потомити баклажани в майонезі. Врахуйте, що для даного рецепту краще використовувати саме покупний майонез, у складі якого є емульгатори, оскільки домашній продукт відразу ж згорнеться і зробить вигляд страви малоапетитним.

Приготування заготовок на зиму не обійдеться без рецепта з незвичайним смаком. Баклажани як гриби прості у виконанні та поєднуються з багатьма гарнірами та м'ясними стравами.

Не дивлячись на гіркоту, цей овоч при правильному приготуванніважко відрізнити від маринованих грибочків. виходить низькокалорійною і не така важка для шлунка, як грузді або опеньки.

Рецепт Пальчики оближеш

Той самий, знаменитий, коханий багатьма шанувальниками зимових заготовок.

Нам буде потрібно:

Баклажани – три кг
Солодкий перець – 6-8 стручків
Часник великий – головка
Цибуля ріпчаста - 4 штуки (великі)
Свіжий кріп – пучок
Олія рафінована без запаху – 1 склянка
Есенція оцтова (70%) – 1 ч. ложечка
Перець мелений чорний – 0,5 столу. ложки

Принцип приготування:

Синенькі обполоснути, звільнити від плодоніжок. Цілком опустити на 5 хвилин у закипілу солону воду. Притиснути кришкою.
Охолоджені овочі нарізати дрібними фрагментами.
Солодкий перець звільняємо від насіння та ніжки, ріжемо в соломку. Щоб блюдо виглядало, добре взяти стручки різного кольору.
У гілочок кропу видалити товсті, грубі стебла, дрібно порубати.
Часник із цибулею почистити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Всі підготовлені овочі викладаємо в широкий посуд та перчимо. Пам'ятаємо, що баклажани вже просолилися.
Додаємо олію з оцтом, перемішуємо, розкладаємо по чистих банках. Не варто брати надто великі, 0,5-0,7 літра.
Рідину рівномірно розливаємо порівну, ставимо банки в нагріту до 150 градусів духовку.
Тримаємо 1 годину, потім відразу закочуємо під кришки. Даємо охолонути, прибираємо в підлогу.

Для заготовок беріть дрібні молоді плоди, в яких насіння ще м'які.

Відварені баклажани як гриби

Спеції можете додавати свої, але рецептури за вагою краще дотримуватися.

Необхідно підготувати:

Баклажани – півтора кг
Перець-чілі – великий стручок
Часник – головка
Кріп – пучок

На маринад:

Вода питна – 2 літри
Оцет 9% - склянка (200 мл)
Сіль без добавок – два столи. ложки
Цукор – стіл. ложка
Перець горошком чорний – 10 шт.
Гвоздика - 5 бутонів
Лаврушка – 2 листочки
Олія соняшнику без запаху – 100 мл

Процес приготування:

Миємо, чистимо синенькі та ріжемо у великий кубик. У каструльку заливаємо воду, кидаємо цукор, сіль, лаврушку, гвоздику, перець.
Як тільки починає закипати, додаємо оцет і закидаємо овочі. Легкі шматочки спливатимуть, тому притримуємо їх шумівкою або кришкою.
Через 5 хвилин відкидаємо овочі на друшляк і даємо воді стекти.
Перець нарізаємо кільцями, можна з насінням, тоді буде гострішим.
Кріп промийте і порубай ножем не дуже дрібно.
Часник краще покришити дрібним кубиком.
Усі подрібнені компоненти додаємо до овочів та перемішуємо. Фасуємо стерильними баночками, не доходячи сантиметр до верху.
Баночки накриваємо кришками та встановлюємо на стерилізацію. Для півлітрових достатньо п'ятнадцяти хвилин.
Після закінчення стерилізації дістаємо банки і крутимо під кришки, що остигли прибираємо в прохолодне місце.

Рецепт без стерилізації

Дуже зручне, швидке приготування. Кількість можна зменшувати чи збільшувати.

Необхідно взяти:

Баклажани – 4 кг
Гострий перець – 3-4 стручки
Часник – 4 головки
Олія очищена – 2 склянки

Вода питна – 4 літри
Сіль без добавок – 300-400 гр.
Оцет столовий 9% - 2,5 склянки

Процес приготування:

Очищені та помиті овочі ріжемо на середні фрагменти та обсипаємо сіллю на п'ятнадцять хвилин, щоб витягнути гіркоту. Після цього промиваємо і відкидаємо на сито.
Ставимо воду з сіллю, чекаємо кипіння і доливаємо оцет. Відразу опускаємо шматочки синеньких. Варимо п'ять хвилин і шумівкою витягаємо у сито.
У глибокій сковороді нагріваємо олію, коли вода стіче, закидаємо овочі обсмажуватись.
Додаємо посічені часник та перець.
Протушкуємо та фасуємо по баночках.
Відразу катаємо і даємо охолонути у закутаному вигляді.

Необхідно взяти:

Баклажани – три кг
Цибуля ріпчаста – дві головки
Часник – три головки
Олія соняшнику – 250 мл
Оцет столовий 9% - 100 мл
Сіль без добавок – півтора стола. ложки

Принцип приготування:

Цибулю ріжемо на кільця, складаємо в миску і заливаємо оцтом, залишаємо хвилин на 30 маринуватися.
Синенькі нарізаємо на однакові фрагменти та заливаємо підсоленою водою на двадцять хвилин. Потім обов'язково віджимаємо воду.
Складаємо овочі в сотейник із гарячою олією і припускаємо до золотистого кольору.
Змішуємо сині з цибулею та рубаним часником, солимо і перемішуємо. Відразу фасуємо в банки і крутимо під кришки.
Укутуємо для повільного остигання. Є за кілька днів.

На смак одразу і не зрозумієш, що це овочі, а не грибочки. Якщо до столу ще приправити олією з цибулькою, взагалі буде смачно.

Необхідно взяти:

Баклажани – 2,5 кг
Часник – 3 великі головки
Зелень – 2 пучки
Олія очищена рослинна – 200 мл

Вода питна – 1 літр
Сіль без добавок – 1 стіл. ложка
Оцтова есенція – 1 стіл. ложка

Процес заготівлі:

Синенькі ріжемо невеликим кубиком.
Поставити варити маринад з усіма спеціями. Коли закипить, влити есенцію та подрібнені овочі. Відварити не більше п'яти хвилин, добре злити рідину.
Зелень промийте, струсимо воду і покришим. Часник на вибір, або тиснемо, або кришимо. Змішуємо із синенькими.
Розжарюємо на сковороді масло|мастило| і при перемішуванні заливаємо в овочі.
Розфасовуємо по підлогу літровим баночкам. Ставимо на стерилізацію на 10-15 хвилин.

Необхідно взяти:

Баклажани – 2,5 кг
Солодкий перець – 3 стручки
Олія соняшнику

Вода питна - 2,5 літра
Сіль без добавок – 50 гр.
Оцет 7% - 250 мл
Лавровий лист – 1 шт.
Перець чорний горошком – 6 шт.

Процес приготування:

Синенькі поріжемо, замочимо для видалення гіркоти на двадцять хвилин у солоному розчині. Дамо воді стекти.
Перець покришити в тонку соломку (беріть червоний, красиво виглядатиме). Обсмажити до золотистості.
Ставимо воду на маринад зі спеціями. Після закипання додаємо оцет та овочі, варимо п'ять хвилин, відкидаємо на друшляк.
Змішуємо сині з перцем, фасуємо в банки. Закриваємо на зиму під кришки.

Потрібно взяти:

Баклажани – 2,5 кг
Цибуля ріпчаста - 2,5 кг
Грибна приправа – 1 стіл. ложка
Олія соняшника – 4 стіл. ложки
Майонез – 1 пачка (400 мл)
Сіль без добавок – на розсуд

Процес приготування:

Синенькі звільнити від шкірки, порізати на однакові за величиною фрагменти. Відварити в солоній воді п'ять хвилин|мінути|, видалити вологу. Припустити в олії.
Цибулю покришити на дрібний кубик, теж обсмажити.
Скласти овочі в широкий посуд, додати приправу та майонез, перемішати.
Розфасувати маленькими баночками і відправити на стерилізацію на двадцять хвилин. Відразу закатати.