Головна » Когнітивна » Котлети з мінтаю для дитини 1 рік. Дитячі котлети

Котлети з мінтаю для дитини 1 рік. Дитячі котлети

Приготувати рибні котлети із тріски для дітей зовсім нескладно.

Готувати можна двома способами: якщо ваша дитина ще зовсім малюк, слід замість цілого яйця додавати в рибний фарш тільки жовток і готувати котлети в пароварці.

Якщо ж у вас старші діти, то для них можна котлети швиденько обсмажити в невеликій кількості рослинної олії, а потім протушкувати. Я готуватиму рибні котлети з тріски для своєї онуки, їй 5 років, за другим варіантом.

Хліб замочити у молоці на 10-15 хвилин.

Філе риби просушити, перевірити, чи немає у філе кісточок, якщо є - видалити, також варто зняти шкіру, якщо вона є. Нарізувати|нарізати| рибне філе на невеликі шматочки і викласти в чашу блендера.

Хліб добре віджати від молока і викласти в блендер.

Додати нарізану на четвертинки цибулю, вбити яйце або тільки жовток.

Також додати зелень петрушки та кропу.

Добре пробити рибний фарш у блендері, посолити та ще раз пробити. Дати фаршу постояти у холодильнику хвилин 30.

Потім дістати фарш із холодильника і зробити круглі котлетки невеликого розміру, обваляти їх у панірувальних сухарях.

У сковороді розігріти олію та обсмажити котлетки по 2 хвилини з кожного боку.

Обсмажені котлети викласти в каструльку, додати 2-3 ложки води. Накрити каструльку кришкою і на слабкому вогні гасити котлети з тріски 7-10 хвилин.

Котлети із тріски для дітей готові. Подавати їх можна зі сметаною чи улюбленою кашею вашої дитини.

Приємного апетиту!

Котлети рибні для дитини

Страви з риби для дітей

Рибне суфле з овочами на пару

Потрібно: філе риби (тилапія), картопля, морква, стор.
все в блендер, потім у форму, посолити за смаком і готувати на пару в мульти 20хвилин

Котлети з тріски у духовці

Інгредієнти:
Філе тріски - 800 г
Яйце - 1 шт.
Білий хліб – 3-4 шматочки (приблизно 140 г віджатого)
Молоко – 1/3 склянки.
Цибуля велика - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сир твердий – 30 г
Олія - 2 ст.л.
Зелень кропу
Сіль, перець - за смаком
Спосіб приготування:

Котлети з тріски з морквою

Інгредієнти:

Філе тріски - 250 г

Морква – 1 шт.

Цибуля ріпчаста (середня головка) - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Борошно кукурудзяне - 1 ст.л. + 2-3 ст. л. для панірування
Сметана – 1 ст.л.
Сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Моркву відварюємо до напівготовності. Можна зробити це заздалегідь. Філе риби нарізаємо дуже дрібними шматочками (у цьому криється секрет цих котлет). Додаємо яйце, сіль, сметану, кукурудзяне борошно, дрібно нарізану цибулю та терту моркву. Замішуємо фарш для котлет. Розігріваємо олію на сковорідці. У плоску тарілку насипаємо кукурудзяне борошно, викладаємо ложкою фарш і злегка пануємо в борошні. Смажимо на невеликому вогні (щоб добре проготувалася риба) до золотистої скоринки.

Рисова запіканка

Інгредієнти:

на 1 порцію:

Філе нежирної білої риби (тріска, хек) – 80 г
Відварний рис – 100 г
Яйце - 1/2 курячого або 1 перепелине
Сметана – 2 ст.л.
Морква – 30 г
Цибуля ріпчаста - 30 г
Сир російський - 20 г
Сіль - щіпка

Спосіб приготування:

Рибне суфле

Інгредієнти:

на 1 порцію:

філе риби (тріска, хек) – 100 г
картопля - 1 шт.
яйце - 1/2 шт.
вершкове масло|мастило| - 1 ч.л.
вершки – 1 ст.л.
цибуля - 1/2 шт.
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю та рибу відварити окремо.
Цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо на олії до золотистого кольору. Наприкінці додаємо вершки, перемішуємо та знімаємо з вогню.
Білки відокремлюємо від жовтка та збиваємо у міцну піну.
Картоплю та рибу розминаємо вилкою в пюре або перемелюємо у блендері. Додаємо м'яке вершкове масло, жовток, суміш цибулі, сіль і добре перемішуємо.
В кінці рибну масу вводимо збитий білок і акуратно перемішуємо.
Викладаємо суміш у змащену маслом форму і запікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин.

Інгредієнти:

на 2 порції:

філе риби (тріска, хек) – 150 г
цукіні - 100 г
яйце – 1 шт.
борошно – 2 ч.л.
свіжа чи морожена зелень - петрушка, кріп
сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Філе з риби промиваємо, обсушуємо та нарізаємо скибочками.
Цукіні миємо та трьом на дрібній тертці. Потім трохи віджимаємо масу з цукіні, щоб пішла зайва рідина.
Зелень дрібно рубаємо та з'єднуємо з цукіні. Далі додаємо в цю суміш збите сире яйце, борошно та сіль. Все ретельно перемішуємо.
Шматочки рибного філе обвалюємо в клярі з цукіні обсмажуємо з обох боків на олії. Якщо виходить, що кляр трохи стікає, то викладайте шматочки на сковорідку, а зверху додайте трохи кляру. Олію добре розігріваємо в сковорідці і смажимо на невеликому вогні, щоб риба добре приготувалася.
Таку страву можна подавати з будь-яким гарніром – рисом, овочами, пюре.

Поверх соусу викладаємо картопляне пюре

і посипаємо тертим сиром.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо хвилин 30 -40 до утворення золотистої скоринки.
Р котлети з кукурудзою

Інгредієнти:

картопля середня - 2 шт.
філе тріски (або іншої риби) – 200 г
кукурудза консервована – 3 ст.л.
вершкове масло|мастило| - 1 ч.л.
яйце - 1/2 шт.
борошно – 1 ст.л.
сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Рибні котлети

Інгредієнти:

риба (свіжа чи морожена) - 1 кг
вершкове масло - 100 г
яйце – 2 шт.
манна крупа – 2 ст.л.
велика цибулина – 1 шт.
сіль
перець
панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

З'єднуємо яйця та манну крупу, перемішуємо та даємо постояти 5 хвилин.
Рибу очищаємо від кісток та шкіри. Хочу відразу попередити, якщо ви взяли морожену рибу, то вимивши її, дайте стекти воді та промокніть паперовими рушниками. Нам не потрібна зайва рідина у фарші. Пропускаємо через м'ясорубку філе риби, розм'якшене вершкове масло та цибулю.
Потім з'єднуємо масу з яйцями та манкою, солимо, перчимо і добре замішуємо. Формуємо котлети, обвалюємо в сухарях і смажимо на олії.

Тефтелі з тріски

Інгредієнти:

на 1 порцію:
філе тріски - 70 г
цибуля ріпчаста - 1/4 шт.
пшеничний хліб – 10 г
жовток яйця - (перепелиного - 1/2 шт. або курячого - 1/4 шт,)
олія - 1/2 ч.л.
сіль за бажанням

Спосіб приготування:

Очищаємо від кісток та шкіри тріску, пропускаємо через м'ясорубку разом із розмоченим у холодній воді пшеничним хлібом та цибулею.
Додаємо жовток яйця та олію, після чого ретельно перемішуємо фарш, можна збити в блендері. Солити чи не солити - вам вирішувати.
З фаршу, що вийшов, формуємо невеликі кульки і укладаємо в пароварку. Готуються тефтелі з тріскишвидко – 15 – 18 хвилин. Можна варити на плиті, просто покладіть в каструльку і залийте до половини водою і поставити на дуже маленький вогонь на 20 -30 хвилин.

Інгредієнти:

філе форелі (хека, тріски) – 100 г
цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
морква – 1/2 шт.
сметана – 2 ст.л.
сир твердий – 2 ст.л.
олія вершкове - 1 ч.л.
зелень кропу

Спосіб приготування:

Рибу в горщику можна пропонувати як самостійну страву, так і в поєднанні з гарніром.

Рибні котлети на пару

На 2 порції (4 котлетки):
-100 гр білої риби
-1 перепел.яйце
- 1 ч.л. манки
- 50 мл води
У блендері розбила рибу, додала воду, манку, яйце, все збила добре. Столову ложку виклала в лоток пароварки, готувала 25-30 хвилин. Дуже м'які, ніжні соковиті вийшли.
Пюре до них: картопля, кабачок маленькими шматками, морква на тертці, кілька суцвіть цвітної капусти. Заливаємо водою на половину, гасимо до готовності. Розбила овочі товкачем, додала оливкову олію.

Овочеве рагу з рибою

На 2 порції (вихід близько 450-500 гр):
100-150 г філе риби (телапія)
1 невеликий перчик
1 середня картоплина
1 середня морква
2-3 ст.ложки зеленого горошку заморожування.
брокколі (суцвіття 10 невеликих)
4 ст. вершків

Все закладаємо в каструлю (я робила в мультиварці на гасінні 1 годину), трохи рост. олії, трохи водички і гасимо. Коли овочі стануть м'якшими, додаємо вершки та доводимо до готовності.

Рибні котлети, приготовлені з любов'ю, люблять як дорослі, так і діти. Рибне філе має масу позитивних властивостей, вітамінів, макро- та мікроелементів, які так необхідні для гармонійного розвитку дитини.

Ви дізнаєтеся, як приготувати з філе рибні котлети для найменших, щоб готова страва не втратила своїх чудових властивостей.

Чому риба корисна

Вітамін Дрегулює рівень кальцію в кістках та зубах, що є .
Вітамін Авпливає на зір, здоров'я шкіри, зубів та ясен, зміцнює волосся та нігті. Виступає як антиоксидант: очищає організм від вільних радикальних частинок.
Вітамін В6необхідний нервової системи малюка, бере участь у обміні амінокислот і жирів.
Жирні кислоти разом із вітаміном В6знижують кількість холестерину в крові, запобігають захворюванням серця і судин, корисні для здоров'я головного мозку.
Вітамін В12благотворно впливає на імунітет та кровотворення.
Йодконтролює нормальну роботу щитовидної залози Єдиний відомий мікроелемент, необхідний вироблення тироксину (гормону щитовидки). Він впливає на процеси метаболізму, зростання та розвитку малюка. Регулює емоційний стан, а разом із цинком – інтелектуальну діяльність.

Чи знаєте ви? Мінтай – рекордсмен із вмісту йоду.

Риба багата на макро- та мікроелементи: натрій, залізо, селен, фосфор та інші.

Як і коли вводити до раціону котлети з риби

Давати рибу можна в 9-10 місяців, через 3 тижні після того, як дитина спробувала м'ясо.
Вперше приготуйте рибне пюре. Початкова порція - ч. ложки.
Годуйте дитину вранці та уважно спостерігайте за її станом цілий день. Звертайте увагу на ознаки алергії: висипання на шкірі, зміна випорожнень, блювання. Якщо все гаразд, поступово збільшуйте порцію.

Чи знаєте ви? Іноді у дитини розвивається алергія лише на річкову чи морську рибу.

Віддавайте переваги нежирній морській рибі, вона багата на йод.Наприклад, мінтай, тріска, хек.
Зберігайте філе трохи більше 4 днів.
Свіжоморожена риба дзвінка при постукуванні, тоді як зіпсована тушка з вм'ятинами, жовтуватого кольору, видає неприємний запах.
Видаляйте кісточки перед приготуванням.

Рибні котлети з тушки мінтаю

Інгредієнти

піврибини мінтаю;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква невелика - 1 шт.;

борошно пшеничне – 2 ст. л.;
манка – 1 ст.
сіль – за смаком.

Етапи приготування

Рибні котлети з тріски

Інгредієнти

м'ясо тріски – 0.5 кг;
яйце – 1 шт.;
морква невелика - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;

хліб – 2 шматочки;
молоко – 50 мл;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль.

Етапи приготування

Рибні котлети на пару з фі
ле щуки

Інгредієнти

щука – 1 кг;
яйце – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;

батон - 1 скибочка;
масло вершкове – 30 г;
сіль.

Етапи приготування

Відео з рецептом приготування рибних котлет у духовці

Щоб зробити корисні котлети із риби, необов'язково мати пароварку. Зроблені в духовці, вони вийдуть не менш смачними, корисними і сподобаються вашому малюку. Рецепт простий у виконанні, а час приготування становить 30 хвилин.

Крок 1: готуємо рибу.

Сьогодні ми з вами приготуємо дуже смачні дитячі котлетки, які підходять зубастим малюкам від одного року життя і старшим, які пройшли грудне вигодовування або комбінують його разом з іншими, вже дорослішими стравами. Загалом, якщо ваша дитина любитель смачної та корисної їжі, тоді можна приступати. Спочатку промиваємо під цівками холодної проточної води свіже філе хека, мінтаю, мерлузи або іншої корисної морської рибки і сушимо його паперовими рушниками. Як би рибку не обробляли на заводі виробника, все ж таки вона вимагає доочищення! Тобто викладаємо філе на обробну дошку, ділимо на невеликі шматочки і пінцетом або невеликим гострим ножем видаляємо з них дрібні кістки.

Крок 2: готуємо овочі та інші інгредієнти.

Далі, скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки вказані у рецепті овочі. Промиваємо їх, сушимо, переміщуємо на нову дошку та подрібнюємо. Моркву шаткуємо на дуже дрібній тертці або рубаємо на невеликі шматочки за допомогою стаціонарного блендера або комбайна, а цибулю розрізаємо на 4-8 невеликих шматків. Потім викладаємо на стільницю інші необхідні інгредієнти і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: готуємо фарш.

Пропускаємо через електричну або стаціонарну м'ясорубку з дрібною сіткою підготовлену рибу разом із цибулею, краще це зробити двічі. Якщо суміші багато рідини, віджимаємо її над раковиною і знову відправляємо в миску.

Після цього кладемо туди моркву для гарного кольору, куряче яйце і столову ложку просіяного пшеничного борошна для в'язкості, а також сіль із сушеним кропом для приємного смаку та аромату. Перемішуємо все до однорідної консистенції – фарш готовий!

Крок 4: готуємо пароварку.

Тепер уважно читаємо інструкцію пароварки, там буде написано скільки води треба налити в нижній відсік кухонного приладу. Після вирішення цього питання вмикаємо штекер машинки в розетку. Потім змащуємо дно знімної чаші чайною ложкою олії, щоб до неї під час приготування не прилипали котлетки, і повертаємось до фаршу.

Крок 5: формуємо котлети для дітей.

Насипаємо в невелику тарілочку просіяне пшеничне борошно, що залишилося, обвалюємо в ній столову ложку рибної суміші, формуємо з неї овальну або круглу котлетку завтовшки до 2,5 сантиметрів, Переміщаємо її в підготовлений кошик пароварки і тим самим способом ліпимо інші, поки не закінчиться фарш.

Крок 6: готуємо котлети для дітей.

Потім прикриваємо поки що сире рибне диво кришкою і включаємо таймер пароварки на 20-25 хвилин. Через потрібний час кухонний прилад відключиться сам, сповіщаючи вас про це, що дзвінить, гуде або частіше пікаючим звуком. Кришку знімати не поспішаємо, чекаємо, коли з-під неї вийде палюча пара і тільки через 5-7 хвилинвидаляємо. Далі, скориставшись столовою ложкою, розподіляємо готові котлетки порціями по тарілках, даємо можливість охолонути, тому що гаряче діткам не можна, і тільки після цього пропонуємо нову смачну страву малюкові.

Крок 7: подаємо рибні котлети для дітей.

Рибні котлети для дітей подаються у теплому вигляді як друга страва. В основному для малюків їх сервірують порціями, що не перевищують 100 грам, тому що діти від одного року і старше тільки починають пізнавати нову смачну їжу, яка іноді буває досить важкою для їхнього організму. За бажанням ці смачні рибні вироби можна доповнити ненав'язливим гарніром, ідеальний варіант - пюре, ікра з овочів, що не викликають бродіння, легка гречана каша, вівсянка, паровий рис або те, що більше подобається вашій малютці. Ну а якщо дитина вже старша за рік і любить різноманітніші страви, тоді можна полити котлетки сметаною, соусом і прикрасити свіжою дрібнорубаною зеленню. Насолоджуйтесь і будьте здорові!
Приємного апетиту!

Морква сама по собі, звичайно, корисна, але трохи жорстка. Тому її спокійно можна замінити гарбузом, кабачком або очищеним від шкірки баклажаном, вийде теж дуже смачно;

Як бачите, в рецепті зі спецій вказані тільки сіль і сушений кріп, який можна замінити свіжим або петрушкою. Інші прянощі краще не додавати, вони можуть спричинити алергію;

Прекрасною альтернативою борошну може стати манна крупа, під час теплової обробки парою вона добре набухає та допомагає тримати форму рибним виробам;

Деякі мами змащують кошик пароварки не рослинним, а вершковим маслом, від цього страва виходить ніжнішою і набуває свого своєрідного, дуже приємного аромату;

Немає пароварки? Чи не біда! Відварюємо котлетки в трохи підсоленій воді після закипання протягом 15 хвилин або поки не спливуть. Або запікаємо їх у духовці, розігрітій до 180 градусів Цельсія від 30 до 35 хвилин, але якщо ви виберете останній варіант, тоді після цього попарте рибні вироби в невеликій кількості сметани або води на сковороді, щоб пішла досить щільна стегенця, яку малюкам дуже важко пережовувати.

Необхідні продукти:

філе тріски – 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква велика – 1 шт.;
білий батон або білий хліб – 2 скибочки;
молоко – 30 мл;
яйце – 1 шт.;
борошно пшеничне (для обвалення котлет) – 1-2 ст. л.;
зелень фенхелю – кілька гілочок;
сіль кухонна – за смаком.

Пропонуємо вам спробувати приготувати смачні ніжні та дуже корисні котлети. У цьому рецепті використовується тріска, але можна взяти хек, мінтай або іншу білу нежирну гіпоалергенну рибу. А завдяки тому, що страва приготовлена в пароварці, у ній збережені всі необхідні речовини для зростання та розвитку дитини. Адже дуже важливо, щоб їжа для малюка була не лише ситною, а й корисною.

Котлети рибні з тріски.

Мій набір продуктів для рибних котлеток. Заморожена тріска, морква, цибуля, яйце, хліб, молоко, борошно, сіль та зелень.

Спочатку потрібно приготувати рибний фарш. Для цього рибне філе розморозити тріски при кімнатній температурі, добре промити холодною проточною водою і віджати. Потім обсушити паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Нарізати філе на великі шматочки.

Цибулю очистити, обполоснути та розрізати на кілька частин.

З батона обрізати скоринку, нарізувати|нарізати| невеликими кубиками, викласти в мисочку і залити молоком. Залишити на 5 хвилин. Потім батон як слід віджати.

Рибне філе, цибуля та батон 2 рази пропустити через м'ясорубку.

Блендером і кухонним комбайном користуватися в даному випадку не слід, оскільки фарш, приготований у них, буде клейким та в'язким.
Якщо фарш містить зайву рідину, його треба викласти на друшляк і ретельно віджати.
Морквину добре вимити, очистити та натерти на дрібній тертці.

Зелень фенхелю вимити, обсушити та дрібно нарубати.
У рибний фарш вбити яйце, додати|добавляти| натерту моркву, рубану зелень і посолити за смаком.

Готову котлетну масу ретельно перемішати. Вимішувати фарш 5-6 хвилин рухами знизу нагору.
У плоску невелику тарілку насипати борошно.
З фаршу сформувати невеликі круглі однакові за розміром рибні котлетки і кожну обваляти в борошні. З такого обсягу фаршу виходить 14-15 котлет.

Викласти рибні котлети з тріски на решітку пароварки. Котлети не повинні торкатися один одного краями, інакше в результаті вийде один великий рибний млинець. Закрити кришку пароварки та готувати котлети 20 хвилин. Якщо пароварка двоярусна, можна викласти котлети в обидві чаші. Пара однаково пронизуватиме всі котлети.