Чим корисна ячна каша на воді? Користь та шкода ячної крупи

Ячна каша – це один із найпоширеніших і найлегше засвоюваних продуктів з усіх, що подаються до столу у звичайній родині. Але, незважаючи на це, мало хто знає, яку користь і навіть шкоду може завдати каша з ячної крупи нашому організму. Сьогоднішній спосіб життя та харчування просто вимагає включення до раціону харчування страв з ячної крупи. Їх у кулінарних книгах багато, але чомусь людина завжди обходить їх своєю увагою незрозуміло.

Адже корисні властивості зерен ячменю в подрібненому вигляді становлять їхню основну харчову цінність – явні аргументи для включення каш і гарнірів до раціону сім'ї. Однак, як завжди, у всьому потрібен захід. Надмірне вживання однієї тільки ячної каші може проявитися в кишкових розладах, ускладненнях з підшлунковою залозою.

У продажу можна зустріти багато борошняних виробів з ячної крупи, користь чи шкоду для організму вони несуть, вирішує кожна людина сама собі. При правильному складанні раціону помірне вживання таких продуктів має становити 2-3 рази на тиждень, включаючи каші, гарніри, солодку випічку.

Рекомендується включати до раціону кашу з ячної крупи. Правильно готується каша на воді, заправляється олією. Так вийде гарнір із ячної крупи. У меню її можна поєднувати з овочами та нежирним м'ясом. Можна варити ячну крупу на молоці – це буде чудовий варіант для сніданку. Однак такими кашами не треба захоплюватись, бо можна набрати зайві кілограми.

З чого складається така каша? У ній безліч корисних мікроелементів і вітамінів, яких потребують всі внутрішні органи.

І йдеться про:

• калії;
• кальцію;
• фосфорі;
• залізі;
• бромі;
• йоді;
• білку;
• клітковині;
• вуглеводи;
• вітаміни груп А, Е, B, D, PP.

До того ж, ячна каша вважається дієтичним продуктом і її нерідко рекомендують дієтологи тим, хто бажає скинути зайву вагу або підтримувати фігуру у відмінному стані. А все тому, що в 100 г каші налічується не більше 300 Ккал.

Але перед тим, як бігти в магазин і починати варити ячну кашу, слід трохи більше дізнатися про користь і шкоду, яку вона може принести через незнання.

Корисні властивості

Вже давно відомо, що каша з ячмінної крупи відмінно допомагає зберегти молодість, зміцнити нігті і зробити волосся шовковистим і здоровим. Завдяки цьому продукту можна знизити ризик появи онкологічних та серцевих захворювань, впоратися з проблемами шлунково-кишкового тракту та щитовидної залози, подолати ожиріння, анемію та діарею.

І, що важливо у наш час, той, хто часто готує собі таку кашу, набагато рідше піддається перепадам настрою або навіть може набагато легше вийти із затяжної депресії.

Але це ще далеко не все. Адже ячна каша так само:

1. Підвищує імунітет. У ній містяться бета-глюкан, імуномодулятор, що відноситься до класу високомолекулярних білків, який позитивно впливає на лейкоцити. Лікарі рекомендують вживати в такому разі кашу 2-3 рази на тиждень і багато хвороб відступлять.
2. Уповільнює старіння стін судин. Рутин, що входить до складу крупи - це порятунок для тонких і ламких капілярів, які потребують підвищення еластичності та міцності.
3. Живить мозок. Магній допомагає захиститися від стресу, а значить він несе неймовірну користь для нервової системи та мозкової активності.
4. Позитивно позначається на схудненні. Щоб засвоїти ячну кашу, організм витрачає чимало часу, отже, голод починає відчуватися значно пізніше.
5. Дозволена при цукровому діабеті. Після розщеплення продукту цукор у крові залишається на колишньому рівні і не впливає на роботу внутрішніх органів.
6. Покращує стан шкіри, волосся та нігтів. Людина починає краще виглядати за рахунок багатого складу, а завдяки гармонійному співвідношенню елементів. Так що ячна крупа корисна як у відвареному вигляді, так і у складі інших страв.

Важливо відзначити, що кашу можна готувати і на молоці, і на воді – у будь-якому випадку вона не втратить своїх корисних властивостей. А смакові якості можуть змінюватися в залежності від особистих уподобань – каша може бути солоною, солодкою, заправленою горіхами, зеленню, фруктами чи медом.

Ячна каша під час приготування збільшується приблизно в 3-4 рази і готується не більше 40 хвилин – це потрібно враховувати завжди, особливо тим, хто вперше стикається з цим продуктом.

Приємний бонус – ячна крупа має низьку ціну, а це дозволить не лише зберегти власне здоров'я, а й добре заощадити гроші. А в наш час це досить актуальна тема.

До корисних властивостей, які можна порівняти з лікувальним впливом ячмінної каші на організм людини, можна відзначити:

Під час схуднення з ячною кашею людина правильно харчується, і, як наслідок, покращується загальне самопочуття, відновлюються функції нирок, зміцнюються судини, знижується цукор, зникають ожиріння, зникають запори.

Як ячна каша може зашкодити

Яким би корисним був продукт на перший погляд, а протипоказання у нього будуть завжди.

І ячна крупа, на жаль, не виняток:

• її не можна вживати людям із гліциновою ентеропатією;
• вона може призвести до передчасних пологів, тому вагітним жінкам від неї краще відмовитися або перед вживанням проконсультуватися з лікарем;
• коли в раціон вводиться ячна каша, дієтологи наполягають на відмові від яєчного білка;
• якщо їсти кашу занадто часто, то людина не схудне, а навпаки сильно додасть у вазі. Ідеальний варіант - готувати її на сніданок не більше 3-х разів на тиждень.

Протипоказано їсти страви з ячної крупи людям, які не переносять глютен – білок клейковини. Дізнатися про це можна просто: якщо після каші, печива, пирога з ячною крупою у шлунку починається здуття, з'являється діарея, отже, організму не потрібно білок клейковини, і не треба їсти каші та гарніри з ячної крупи. Єдиним виходом із ситуації буде виключення з раціону страв не лише ячну, а й інші злакові крупи.

Ігнорувати непереносимість крупи небезпечно, тому що накопичення глютену в організмі призводить до захворювання на целіакію з ускладненнями і періодами загострення. Потрібно враховувати, що целіакія є спадковою хворобою, її прояв – атрофія слизової оболонки тонкого кишківника. Атрофія викликається непереносимістю глютена та близьких до нього білків злакових культур.

Схуднути з ячною кашею

Щоб знизити вагу, людині треба їсти ячну кашу. Так, ось така вона хитра, ця ячна каша - від неї видужують, але з нею можна і схуднути, якщо правильно розрахувати денний раціон. Сучасні дієтологи рекомендують їсти такий корисний продукт, щоб схуднути та одночасно покращити стан здоров'я. Досить швидко можна зменшити свою вагу, і водночас насолоджуватися смачними та ситними стравами. Дослідження наших днів підтвердили дивовижні властивості ячної крупи.

У складі продуктів, приготованих з ячною крупою, знайдено мікроелементи, практично повна таблиця Менделєєва. Кожен із компонентів несе необхідні для життя та здоров'я сили. Мінеральний комплекс включає Na, Ka, Mg, Fe, P, Cu, Zn та інші елементи, що входять до таблиці знаменитого хіміка.

Крім того, вчені визначили, що ячмінь є найнижчим калорійним злаком з людини, яка використовується в харчуванні.

Ячна крупа містить дані природою багатства:

• складні вуглеводи;
• крохмаль;
• білок;
• комплекс вітамінів;
• амінокислоти;
• харчові волокна;
• насичені жирні кислоти.

Раціон завжди і для всіх повинен бути збагаченим, включати різноманітні страви, і ячні каші в тому числі, причому це несе однакову користь будь-якій людині – від малечі до людей похилого віку.

Регулярно є смачні каші з великою користю для шлунка та кишечника – в ячмені 65% повільно засвоюваних вуглеводів, що мають високе біологічне значення, отже, дати їм можливість очистити органи ШКТ від токсинів, шлаків, шкідливих речовин, продуктів розпаду іншої їжі в організмі.

Мінус 3-4 кг на тиждень

Це не секрет: щодня вранці на сніданок тарілку ячної каші на воді з олією. Каша низькокалорійна, феноменальний ефект: втрата кількох кг за тиждень. Але це у складі загальної збалансованої дієти, де ячна каша приносить користь для схуднення, і шкода відступає на далекий план, хоч пам'ятати про нього завжди треба.

Інтенсивно знижується вага людини від ячної каші, так, саме від неї, тому, що клітковина, харчові волокна зерна добре прочищають всі відділи кишечника від шлаків. З іншого боку, якщо пам'ятати про шкоду глютена, слід уважніше ставитися до каш з ячної крупи. Якщо в дієті вона стоїть щодня на сніданок, слід через тиждень робити 10 днів перерву, замінюючи кашу іншою зерновою культурою.

Правила їжі ячної каші у складі дієти за рекомендаціями дієтолога:

• за ½ години до сніданку натще випити склянку води: у воду додати сік лимона та ложку меду;
• з'їсти порцію каші бажано без цукру, підсолодивши кашу чайною ложкою меду.

Харчові волокна та складні вуглеводи у складі ячної каші так впливають на організм людини, що той довгий час не відчуває голоду. У цьому нормалізується обмін речовин.

Щоб дієта з вівсяною кашею була максимально ефективною, дієтологи рекомендують на якийсь час виключити з раціону:

• молоко;
• хліб;
• солодощі;
• яйця;
• м'ясо;
• рибу;
• алкоголь.

Цей перелік легко можна замінити овочами, фруктами, натуральним соком, свіжозавареним чаєм та нежирним кефіром. Плюс ячна каша - чудовий вибір для отримання стрункої фігури. Набратися сили духу, відмовитись від звичних продуктів, і незабаром шлунок сам почне просити «правильну» їжу.

Правильне приготування ячної каші

Ячмова крупа вариться на воді без солі, з додаванням рафінованої олії. Крупа вариться досить довго, краще тримати її на повільному вогні, за 1/2 години варіння обсяг крупи збільшується в 5 разів.

Каша із ячної крупи здатна відновити фізичні сили, покращити загальне самопочуття, підвищити життєвий тонус.

Ячна крупа – дуже дешевий та поживний продукт. Цю крупу нескладно придбати у будь-якому продуктовому магазині чи супермаркеті. Ціна його дуже приваблива. Всі знають, що злакові корисні, але не всі знають чим.

Крім того, як це не дивно, навіть цей нешкідливий продукт із злаків може мати низку протипоказань. Про ці протипоказання також буде розказано у цій статті. У ній також буде висвітлено питання мінерального складу ячної крупи, а також корисні властивості, які несе цей продукт.

Ячну крупу одержують із подрібненого ячменю. На 100 г продукту припадає 324 калорії. У цьому більшість енергії поставляється з вуглеводів - вони становлять 66% від маси крупи. У цій крупі жирів мало, до 1,3 г на 100 г, білків у ній міститься 10,4 г на 100 г продукту.

Ячна крупа – дуже корисний продукт. Вона дуже калорійна, проте харчові волокна можуть займати навіть 40% складу маси мелених зерен. У ній міститься велика кількість різних елементів, таких як калій, натрій, кальцій, залізо та магній. У цій крупі містяться амінокислоти, які не синтезуються в людському організмі. Вони повинні надходити в організм лише з їжею. І ячна крупа одне із джерел цих амінокислот.

До таких амінокислот можна віднести аргенін, триптофан і валін. У ячну крупу міститься вітаміни групи В, зокрема B6, B12. Також у цьому продукті у достатній кількості міститься вітамін PP, тобто нікотинова кислота.

Ячна крупа особливо примітна тим, що незважаючи на високу калорійність її можна використовувати в дитячому та дієтичному харчуванні. Наприклад, що містяться у складі речовини підвищують імунітет. Це означає, що цю крупу бажано вживати після та вчасно перенесених інфекційних хвороб, у період, коли захисні властивості організму низькі. При цьому достатньо вживання страв із цього продукту до 3 разів на тиждень. У зернах ячменю міститься імуномодулятор та бета-глюкан. Це білки, що впливають на лімфоцити. Свою чергу це забезпечує захисну реакцію організму на чужорідні речовини, що, своєю чергою, підвищує імунітет.

Корисні також страви, виготовлені з цього продукту і тому, що вони благотворно впливають на судинну систему. До складу цієї групи входить вітамін Р. Ця речовина, а точніше вітамін є порятунком для тонких судин, зокрема капілярів. Він не допускає їхнього старіння, а також ламкості. Регулярно вживаючи страви, приготовані на основі ячної крупи, можна підвищити еластичність і міцність капілярів. Це створить захисну реакцію у вигляді гіалоуранової кислоти, що руйнується під впливом ультрафіолетових променів.

Ячна крупа є корисним продуктом для роботи мозку. Цей продукт багатий магнієм, а цей елемент, як відомо, дуже корисний при стресах, психічних розладах, депресії, розумовому чи фізичному перенапрузі, а також у періоди з підвищеною розумовою активністю через діяльність.

Страви, виготовлені на основі ячної крупи, довго засвоюються. Це означає, що енергія надходить в організм повільно та порційно. Це забезпечує тривалу відсутність почуття голоду. Цей продукт не викликає підвищення рівня цукру в крові, тому він дозволений для вживання діабетиків. Навіть після розщеплення вуглеводів рівень цукру в крові не піднімається.

Користь цього продукту помітна і в її вплив на роботу щитовидки. У ній міститься такий елемент, як селен. Він необхідний синтезу гормонів, тобто він підтримує життєдіяльність і продукування гормонів щитовидної залозою. Селени рідко зустрічаються в харчових продуктах. І хоча його потрібно організму зовсім небагато, без його регулярного надходження порушується гормональне тло.

У складі цього продукту у великій кількості містяться харчові волокна. Вони не перетравлюються ферментами, а надходять у кишечник зі шлунка у незміненому вигляді. Там вони набухають, і надають на кишечник очисну дію. Велика кількість цих харчових волокон допомагає очистити кишечник від токсичних речовин, шлаків та продуктів життєдіяльності. Також вони стимулюють роботу кишківника, викликаючи м'язові скорочення.

Входять до складу ячної крупи та мікроелементи позитивно впливають на стан волосся, нігтів та шкіри обличчя. Це відбувається не тільки тому, що в ячній крупі багато таких елементів, а й тому, що вони гармонійно підібрані саме у згоді з потребами організму. Ячна крупа принесе користь навіть у відвареному вигляді.

Ячна крупа застосовується переважно в кулінарній промисловості. З неї можна в домашніх умовах приготувати борошно, проте більшою мірою його використовують при приготуванні каш і страв із них. Про те, що можна приготувати з ячної крупи, наведено в наступному розділі.

Що готують із ячної крупи

Ячну кашу можна варити на воді чи молоці. Можна варити її густою, в'язкою або рідкою. Для дітей краще готувати рідку кашу, для дорослих – густу чи в'язку. Ячна крупа або приготовлена ​​з неї каша часто входять до складу круп'яних запіканок, а також нерідко зустрічається у вегетаріанському меню як замінник м'яса. З неї готують злакові котлети, рідше – сосиски та ковбаси.

Шкідливість від вживання страв, приготованих на основі ячної крупи, може виникнути в окремих випадках. До таких ситуацій можна віднести дуже часте використання цього продукту. Не рекомендується їсти страви, приготовані з ячної крупи частіше, ніж двічі-тричі на тиждень. Крім того, не слід забувати і про високу калорійність цього продукту. Надмірне вживання може спричинити набір зайвої маси тіла. Є ячну кашу на молоці, заправлений олією краще на сніданок, оскільки це висококалорійний продукт. Якщо ж каша подається на вечерю як гарнір, найкраще подавати її з овочами та відвареним м'ясом. До речі, таку вечерю можна буде вважати легкою та дієтичною.

Також не можна вживати їжу ячну крупу тим, хто має індивідуальну непереносимість злакових. Якщо людина має прояв алергічних реакцій на овес, пшеницю та інші злакові, то, швидше за все, на ячну крупу також буде схожа реакція. У ній велика кількість клейковини, а точніше білка – глютена. Якщо є індивідуальна харчова непереносимість цей елемент, то після вживання страв, приготованих з урахуванням цього продукту, може виникати здуття живота, тобто метеоризм, діарея, і навіть сильний біль у животі. Вилікувати цей стан неможливо, все що потрібно - це виключити з харчового раціону страви з злакових культур, у тому числі і з ячменю.

Заборонено вживати ячну кашу та страви з ячної крупи при запальних процесах у шлунку чи кишечнику. Також заборонено вживати страви з цієї крупи під час загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Ячну крупу не піддають шліфування. Це означає, що в ній залишаються всі мінеральні речовини, які містяться в цілих зернах ячменю. Це особливість робить ячну кашу однією з найкорисніших.

Як видно з викладеної в цій статті інформації, ячна крупа – висококалорійний, корисний та поживний продукт. Якщо вживати страви, приготовані на основі цієї групи регулярно, але в той же час помірно, корисні властивості цієї групи вплине на організм. Не можна надмірно захоплюватися одним видом каші, виготовлений з ячної крупи. Щоб організм отримував усі необхідні йому елементи та вітаміни, бажано чергувати приготування різних каш.

У той же час, пам'ятаючи, що ячна каша - це висококалорійна страва, на додаток до неї краще готувати овочеві салати без м'яса, і вживати їх у першій половині дня. Якщо ж до каші готується м'ясо, то краще його відварити або протушкувати, але не готувати смажене жирне з додаванням великої кількості спецій.

Сама ж по собі ячна крупа рідко може завдати шкоди організму. Як було сказано вище, лише у разі рідкісної індивідуальної непереносимості її не можна вживати. Оскільки алергія найчастіше проявляється на всі види злакових, за наявності алергії хоча б на один із видів небажано пробувати включити в раціон ячну кашу, оскільки на неї, швидше за все, буде така сама реакція в організму.

Ячна крупа – це дуже корисний та поживний продукт, який потрібно включати до меню.

Сьогодні мало кому відома, кілька століть тому ячна каша була знаком приналежності до заможного стану: її було не зустріти на обідньому столі селянина (хіба що на свято), і вона вважалася далеко не простою стравою. Згодом її витіснили гречана та рисова крупа, а також пшоно та овес, але незаслужено. Корисних властивостей у ячки анітрохи не менше, ніж у інших злакових, і щодо дієтичного харчування вона також цінується високого.

Ячна каша: хімічний склад та калорійність

Ячна крупа є найближчою родичкою перловки, оскільки виготовляється з ячменю. Однак якщо для отримання перлівки його шліфують, то ячка проходить лише етап дроблення, що дозволяє зберегти більше вітамінів і мінералів. Весь процес виглядає наступним чином: зібрані зерна ячменю перебирають, позбавляють квіткової оболонки, після чого, уникаючи етапу полірування або активного шліфування, дроблять. На виході виходить крупа, яка ділиться на сорти, але класифікується за номерами, визначальним розмір елементів: від 1 до 3.

• Ячна крупа дає тривале насичення і рекомендована для дієтичного харчування, тим більше, що з усіх круп є найлегшою: у 100 г сухого продукту всього 317 ккал, з яких 65,4 г віддано вуглеводам, 10 г - білкам, і всього 1,3 г - Жирів. Частка клітковини (харчових волокон) – 8,1 г.
• У 1 ч. л. сухої крупи - 19 ккал, в 1 ст.л. - 63 кКал, а в 1 ст (200 мл) - 454 кКал.
• У процесі приготування ячна крупа добре розварюється, вага зменшується в 4 рази: калорійність ячної каші, звареної на воді, становить лише 76 ккал на 100 г готового продукту. Використання молока або додавання жирів може значно підвищити цей показник: наприклад, приготовлена ​​на молоці 3,2% жирності (без суміщення з водою) ячна каша «важитиме» вже 108 ккал на 100 г.
• Що примітно: якщо варити ячну кашу на молоці, відсоток жирів у ній підвищиться, а ось частка вуглеводів, навпаки, знизиться порівняно з показниками для страви, звареної на воді.

Ячна каша добре підходить для дієтичного харчування, проте, як і інші представники злакової групи, вимагає знати міру в її вживанні. Про способи її використання з метою покращення фігури та відновлення обмінних процесів буде детальніше розказано пізніше.

• Що стосується хімічного складу, то лідируючу позицію в ньому займає фосфор (343 мг), слідом за ним йде калій (205 мг). Варто згадати і високий вміст сірки, кальцію, магнію, міді, фтору. Ячна крупа цінується як джерело вітаміну В9 (фолієва кислота), а також вітаміну РР.

Чи варто вводити у свій раціон ячну кашу? Безумовно, відповідь однозначна: вона заслуговує на своє місце в харчуванні абсолютно будь-якої людини. Серед традиційних для більшості круп корисних властивостей ячка має кілька цікавих здібностей, які не можна не помітити.

• Природний антибіотик Безумовно, за рівнем ефективності їй не зрівнятися із синтетичними ліками, проте й негативної реакції організму очікувати не доводиться. Науково доведено наявність у хімічному складі зерна речовини гордецину, що має активність щодо грибкових збудників та бактерій, особливо тих, що сприяють розвитку шкірних захворювань.
• Детоксикація. Що стосується ячній крупою ефект очищення поширюється як на вигонку шлаків і токсинів (що, безперечно, важливо), а й у можливість зниження сили алергічних реакцій організму. Сама ячна крупа безпечна для осіб з непереносимістю глютена, що також додає їй привабливості.
• Діуретичну дію. Серед круп подібної здатності не має ніхто, крім ячки: відвар на її основі (включаючи звичайну слизову кашу з великою кількістю рідини) дозволяє нормалізувати стілець (у разі частих запорів), очистити нирки і навіть вигнати застояну рідину з тканин. Подібні властивості крупи дозволяють використовувати її для зняття набряків та запалень, а також покращення стану на будь-якому етапі сечокам'яної хвороби.
• Сприятливий вплив на ШКТ. З усіх існуючих круп ячна — найлегша не лише за своєю калорійністю, а й за впливом на травний тракт: вона не завдає шкоди навіть пошкодженій слизовій оболонці: — навпаки, обволікає її, заспокоюючи і захищаючи. Клейковина, що міститься в зерні, дає насичення без перевантаження, а також видаляє відкладені в організмі жири та не дає утворюватися новим. Ячна каша - рідкісна страва, дозволена хворим, які перенесли хірургічне втручання у відновлювальний період.

Також лікарі відзначають здатність ячної каші позитивно впливати на стан судинних стінок, приводити в норму артеріальний тиск і рівень цукру, внаслідок чого продукт рекомендований особам, які страждають на діабет. Крім того, ячка може стати корисною у профілактичній терапії проти онкологічних захворювань.

Чи підходить ячна каша для схуднення?

Якщо подивитися тільки на калорійність ячної крупи, можна погодитися з тим, що препарат не нашкодить дієтичному харчуванню: 60-70 грам (у сухому вигляді) досить навіть дорослій людині для тривалого насичення. Цей обсяг при варінні на воді дорівнюватиме 222 кКал, що навіть менше рекомендованої «енергетичної ваги» великого прийому їжі у здоровому харчуванні — сніданку, обіду або вечері. Однак, з урахуванням того, що злакова група — переважно вуглеводи, її слід ставити в ранковий або обідній годинник, щоб енергія витрачалася правильно.

• Поза класичними правилами здорового харчування також існують методики схуднення, що мають на увазі вживання ячної каші: це і монодієти, і більш збалансовані варіанти, розраховані на 3-5 діб.

Будь-який алгоритм схуднення на ячній каші (навіть здорове харчування) висуває деякі правила з приготування даної страви.

• Варити ячну кашу для дієтичного харчування слід лише на воді або навпіл з молоком, але обов'язково без додавання олії чи цукру. Можна покласти трохи меду чи сухофруктів, але краще підсипати корицю.
• Співвідношення води та крупи - 5:1, варіння здійснюється на повільному вогні до загусання, після чого страву наполягають у каструлі ще 2-3 год, укутавши в рушник.
• Щоб отримати максимальний ефект, відкоригуйте раціон загалом: приберіть швидкі вуглеводи, відмовтеся від копченого та смаженого.
• Якщо дієта має на увазі щоденне вживання ячної каші, інші крупи до цього в меню не включаються. Але така методика допускається лише на короткий термін, інакше розкриється її негативна сторона.

Що стосується строгих короткострокових дієт на ячній каші, то сама збалансована і безпечна - та, що дозволяє використовувати низку інших продуктів у раціоні.

• Сніданок. Ячна каша на воді, зелений чай чи закваска (200 мл). Допускається додавання кориці, меду.
• Ленч. Будь-який крохмалистий фрукт чи овоч — апельсин, ківі, морква тощо.
• Обід. Овочевий салат та ячна каша на воді (порція менша за ранкову в 2 рази).
• Вечеря. Натуральний йогурт та порція ячної каші (обсяг – як денний).

Підсумкова калорійність добового раціону має становити трохи більше 1400 кКал: тому розраховується кількість крупи щодня. Дотримуватись такого харчування можна не більше 3-х днів.

Ячна каша – чудовий дієтичний продукт, який може бути рекомендований кожному. Однак варто пам'ятати, що її вживання обмежується під час вагітності, а саму крупу не слід поєднувати з яєчним білком. Інші обмеження та протипоказання індивідуальні і можуть бути позначені лікарем або дієтологом.

Завжди простіше запобігати хворобам, ніж їх потім лікувати. Тим більше, що існують прості та корисні продукти. До них належить і ячна каша. Готується вона з тієї ж крупи, що й перловка. Різниця полягає у способі обробки. Для ячної каші використовується подрібнене зерно, а для перлової – цілісно шліфоване. Але обидва ці продукти є натуральними, і можуть стати чудовим сніданком для всієї родини. У цій статті буде розглянута лише ячна каша, користь та шкода її, а також рецепти простих та смачних страв.

Властивості ячної каші

Користь та хімічний склад

Ячна каша є джерелом корисних сполук. Зокрема, у цьому продукті містяться вітаміни А, В, D та РР, калій, кальцій, фосфор та залізо, а також амінокислоти та клітковина. Такий склад благотворно впливає на здоров'я, поступово заповнюючи запаси необхідних елементів.

Користь для травлення

Ячна каша є чудовим продуктом для травного тракту. Вона огортає стінки шлунка, захищаючи їх від різних агресивних впливів. А клітковина очищає кишечник від шлаків та токсинів.

Захист від серцево-судинних хвороб

Цей корисний продукт сприяє усуненню бляшок холестерину зі стінок судин. Завдяки цьому покращується самопочуття, нормалізується тиск та знижується ризик розвитку серйозних серцево-судинних хвороб.

Поліпшення зору

Продовження молодості

Але не тільки гарний зір, а й молодість залишаться з вами надовго, якщо ви регулярно вживатимете ячну кашу. Амінокислоти, що містяться в ній, і супутні компоненти сприяють розгладжуванню дрібних зморшок і забезпечують тканини киснем і рідиною. Крім того, цей корисний продукт піднімає настрій та підвищує життєвий тонус. В результаті ви не тільки виглядаєте молодо, а й почуваєтеся відповідно.

Посилення імунітету

Звичайно, такий багатий хімічний склад сприятливо впливає на весь організм загалом і посилює його захисну функцію. Як наслідок – вам не страшні зимові застуди, авітаміноз та інші неприємності.

Шкода

Розкриваючи тему «Ячна каша: користь та шкода», слід розглянути всі сторони цього питання. Так, крім благотворного на здоров'я, у деяких випадках цей продукт може і нашкодити. Таке може статися в тому випадку, якщо у вас є захворювання шлунка або кишечника, які знаходяться на стадії загострення. Також іноді можуть мати місце алергія або індивідуальна непереносимість. У решті випадків ячна каша принесе тільки користь. Однак це не означає, що її варто вживати у великій кількості. Завжди важливо пам'ятати одну просту істину - будь-який продукт може завдати шкоди, якщо його вживати непомірно. Тому вводіть у свій раціон ячну кашу, але не забувайте і про різноманітність.

Як приготувати ячну кашу?

Класичний рецепт

Ячну кашу можна варити як на молоці, так і на воді. Пропорції слід дотримати приблизно 1: 4. Так, на половину склянки крупи вам потрібно буде взяти 2 склянки рідини. Сіль, цукор та вершкове масло додаються до смаку.

Процес приготування досить простий. Ставте на середній вогонь молоко (воду) і доводьте до кипіння, а потім, помішуючи, засипаєте крупу, цукор та сіль. Час приготування залежить від попередніх дій. Так, якщо крупу замочити у холодній воді на 6 – 8 годин, то варити потрібно буде 15 – 20 хвилин. Якщо цього не робити, то час збільшитися до півгодини.

Коли каша буде готова, її необхідно змастити вершковим маслом та подавати до столу. Найкраще вона підходить до сніданку. Щоб внести різноманітність, можна періодично додавати сухофрукти – курагу, родзинки або чорнослив.

Ячкова запіканка з горіхами

Вам знадобиться:

1. Ячна крупа - 1/3 склянки;
2. Яйця курячі – 3 штуки;
3. Молоко – 1 літр;
4. Дроблений мигдаль або волоський горіх - 150 г;
5. Сіль – 0,5 ч.л.;
6. Цукор – 3 ст.л.;
7. Вершкове масло - за смаком.

Спочатку крупу необхідно покласти в кипляче молоко, додати|добавляти| сіль|соль| і вершкове масло|мастило| і варити до загусання (приблизно 10 - 15 хвилин, якщо попередньо не замочували). Потім знімаєте кашу з вогню і даєте їй трохи охолонути. Тим часом готуємо форму для запікання - змащуємо її олією і посипаємо панірувальними сухарями. Яйця слід розбити в глибокий посуд, додати до них цукор та горіхи та збити. Потім змішуються обидві маси та виливаються у форму. Запікати слід при температурі 180 градусів до утворення рум'яної скоринки.

Для здорового сніданку відмінно підходить ячна каша, користь і шкода якої непорівнянні за своїми масштабами. Тим більше, що останнього можна легко уникнути, дотримуючись помірності і звернувши увагу на протипоказання. Щоб додати різноманітність, додайте в кашу сухофрукти, горіхи, мед або сироп. Але не варто постійно вживати на сніданок лише цю страву. Обов'язково робіть перерви та пам'ятайте, що секрет здоров'я багато в чому полягає саме у різноманітності меню.

Ячна каша або ячка - крупа, яка користується популярністю і містить багато корисних речовин, вітамінів і мінералів. Вона виготовляється із зерен ячменю, як і перловка, але тільки замість шліфування проходить дроблення. Таким чином структура виходить більш м'якою та повітряною, але вміст клітковини та всіх інших речовин від цього не зменшується.

На сьогоднішній день ячна крупа вважається звичним продуктом, хоча в часи селян була їжею для багатих людей. Найчастіше з цієї крупи готують запіканки, супи, каші чи фарш для начинки. Прийнято заправляти олією або жиром, але в такому випадку калорійність цієї страви буде дуже значною. Прекрасно поєднується з підливою, соусом та м'ясом.

Ячна каша має сіро-коричневий колір, середнього помелу (можна розглянути частки зерна). Продається в прозорих упаковках, щоб можна було впевнитися у відсутності домішок та лушпиння.

Калорійність ячної крупи (100 г)

Ячна крупа вважається продуктом середньої калорійності, що містить багато вуглеводів (до 40% добової норми). Ці вуглеводи вважаються складними, засвоюються дуже довго, насичують організм на тривалий час і не відкладаються у вигляді жирових відкладень, вивільняють масу енергії для активної роботи організму. Наявність високого рівня білка (10,4 г) вище, ніж у бразильському горіху, що позитивно впливає на організм у період дієтичного харчування.

Хімічний склад

Вітаміни: А, Е, РР, D

Мінерали: калій, магній, натрій, кальцій, фосфор, залізо, йод, бром

Активні речовини: клітковина, білки, амінокислоти, поліненасичені жири

Корисні властивості

Наявність йоду у складі ячної крупи приносить користь щитовидній залозі та допомагає нормалізувати вироблення гормонів, налагодити роботу ендокринної системи. Це дуже важливий аспект у здоров'ї людини, тому необхідно постійно стежити за рівнем йоду. Саме через порушення у цій сфері виникають множинні захворювання, у тому числі й пухлинні. Щоб поповнити запас йоду і нормалізувати роботу щитовидки, можна також регулярно вживати у своєму раціоні морську капусту або морепродукти (зміст йоду в цих продуктах на порядок вищий).

Високий вміст клітковини благотворно впливає на весь відділ шлунково-кишкового тракту. Ці волокна очищають стінки кишківника від шлаків, токсинів, солей важких металів. Це дозволяє налагодити процес очищення, дефекації. Моторика значно покращується, зменшується здуття, бродіння, якість мікроорганізмів у товстому кишечнику. Такі дії призводять до зміцнення здоров'я, імунітет здатний протистояти різним вірусним інфекціям.

Вітаміни А та Е корисні для боротьби із захворюваннями очей, покращують обмінні процеси та прискорюють регенерацію клітин, що дозволить уникнути раннього розвитку вікових хвороб очного яблука та всього що з цим пов'язано. Крім того, ці вітаміни допоможуть знизити ризик виникнення ракових захворювань, запальних процесів. Вони необхідні обмінних процесів на клітинному рівні. Ще вітамін Е корисний як антиоксидант, який здатний виводити вільні радикали і попереджати передчасне старіння.

Часте вживання ячної каші в період вагітності допоможе отримати запас корисних речовин для підтримки здоров'я майбутньої мами та малюка. Мінерали: калій, кальцій, натрій, фосфор та залізо корисні для серцево-судинної системи жінки, вони зміцнюють її, нормалізують артеріальний тиск, роблять судини більш еластичними, що дозволить добре перенести навантаження під час пологів. Залізо підвищує рівень гемоглобіну і тим самим через взаємодію своєї кровоносної системи з малюком забезпечує транспортування корисних речовин з киснем до ембріона для правильного його розвитку.

Своїми властивостями, що обволікають, і наявністю корисних амінокислот, ячна крупа, корисна при різних запальних процесах. Вона має спазмолітичний ефект. Спостерігається сечогінна дія, це допомагає виводити зайву рідину з організму, знизити навантаження на нирки та інші органи.

Вітамін D і мінерали (калій, кальцій) корисні для міцності кісткового скелета, щоб запобігти частим переломам і підтримувати рухову активність опорно-рухового апарату на потрібному рівні. Також ці мінерали корисні для здоров'я емалі зубів, нігтів та волосся.

Ячна каша здатна виводити холестерин з організму та покращує стан крові. Це допоможе попередити низку захворювань, починаючи від атеросклерозу.

Цей продукт вважається цінним і корисним для людей, які страждають на цукровий діабет. Після вживання вуглеводи не призводять до критичного підвищення глікемічного індексу, що дозволить підшлунковій залозі впоратися з цукром і не викликати негативних наслідків в організмі.

Ячка містить багато білків рослинного походження. Такий продукт буде цінним для людей із частими фізичними навантаженнями, у період відновлення після тяжких хвороб або у період зростання організму. Білок вважається головним будівельним матеріалом, у тому числі м'язової тканини. Коли людина не споживає потрібну кількість калорій, а витрати енергії перевищують кількість, що надходить з їжею, тоді організм починає брати потрібну їжу саме з м'язів. Тому, щоб уникнути таких наслідків, дуже важливо вживати білкову їжу щодня.

Для дітей це також цінний та незамінний продукт харчування. Мінерали у каші допоможуть легко перенести перебудову організму у підлітковому віці з боку серцево-судинної системи, нормалізує роботу ендокринної системи. Вітаміни допоможуть покращити загальний стан імунітету та центральної нервової системи, зміцнити роботу мозку, покращити пам'ять та продуктивність роботи. Достатня кількість білка дозволить повноцінно дбати про своє здоров'я.

Протипоказання та шкода

Протипоказано вживання ячної каші у великих кількостях під час вагітності. Слід проконсультуватись у лікаря та встановити оптимальну дозу вживання цього продукту. Надмірне його переїдання здатне навіть призвести до переривання вагітності.

Шкідливо включати до раціону хворим з гострою фазою виразкових проявів з боку шлунково-кишкового тракту.

При переїданні ячка здатна додати кілька зайвих кілограм, особливо якщо заправити її олією чи підливою з м'ясом.

Як правильно варити ячку

Це каша, яку можна готувати як у воді, і на молоці. Перший – більш дієтичний варіант. Дуже важливо правильно розрахувати пропорцію води, щоб отримати повітряну та розсипчасту структуру.

Перед приготуванням крупу необхідно промити у ситі під проточною водою. Налити чисту воду та всипати кашу у співвідношенні 2:1. Після закипання вогонь потрібно знизити на мінімальний і варити до готовності, накрити кришкою (краще іноді помішувати, щоб не підгоріло). Замість води можна варити на молоці, тоді потрібна пропорція 3:1. Після того, як ячна крупа готова, її потрібно залишити в теплому місці, щоб вона дійшла (іноді ставлять у духовку на 15 хвилин), заправляють шматочком вершкового масла або підливою із зеленню.

Оптимально, використати ячну кашу відразу після приготування, щоб отримати максимальну користь для організму.