Солення огірків у пакеті швидко. Швидкий рецепт приготування маринованих огірків у пакеті: малосольні та смачні

І знову здрастуйте! Зовсім недавно ми обмінювалися. Але сезон у розпалі, і огіркова епопея продовжується. Та й не наситилися ми. Так що настав час поговорити про те, як приготувати малосольні огірки в пакеті.

Це буде доречним. І кількість можна зменшити, і з банками – склянками не возитися, і з розсолом не морочитися. І що найголовніше – чудовий результат можна отримати набагато швидше.

За допомогою пакету ми можемо навіть коригувати час приготування залежно від обставин. Сумніваєтесь? А ось подивимося, як можна зробити малосольні огірки і за 6 годин, і за дві години, і навіть за п'ять хвилин.

Приготовані сухим посолом огірки так само чудові на смак. Радують хрускотом та ароматом. А зусиль та часу вимагають менше.

Які краще вибрати огірочки

1. Однакового обсягу, щоб підсолитися поступово. Не відбирайте надто великі. Чим менше огірочок, тим швидше він приготується.
2. Щільні, з тоненькою шкіркою. Вони краще перенесуть сольове навантаження, будуть твердішими.
3. Пухирчасті. Що стане показником засолювальних якостей.

Вибрані огірочки залийте холодною водою на дві години. Так вони стануть твердими і хрусткими, позбавляться гіркоти, нітратів.

Приготуйте пакет. Перегляньте, щоб він був цілий і міцний. Краще навіть взяти парочку, про всяк випадок.

Підготуємо інгредієнти

• Кілограм огірків
• Столову ложку солі
• Чайну ложку цукру
• Пучок кропчика
• Два – три зубчики часнику

Готуємо смакоту

У такий спосіб малосолити огірки найкраще на ніч. Вранці вже можна буде побалуватись смачненькою.

1. Якщо потрібно скоротити час приготування, то періодично діставайте пакет із холодильника, струшуйте кілька разів і повертайте на місце. Так Ви прискорите процес години на дві – три.
2. Якщо любите гостренькі огірочки, то додайте два-три шматочки гіркого перчика.
3. Додати оригінальності допоможуть насіння кінзи, листя смородини та вишні, гілочки базиліка. Імпровізуйте на власний розсуд – межі досконалості немає.

Малосольні огірки у пакеті. Рецепт швидкого приготування за 5 хвилин

Цей чудовий рецепт справжнісіньке диво. Адже його можна використати протягом усього року. Влітку швидко збагнути чудову закусочку до обіду або приходу гостей. А взимку здивувати та вразити всіх малосольними огірками на столі. Погодьтеся, що іноді можна побалувати себе і купити пару - трійку огірків. Добре, що в супермаркетах вони продаються цілий рік.

складові

• Половина кілограма огірків
• Половина столової ложки солі (можете закладати на свій смак). По можливості беріть великого помелу
• Декілька гарних гілочок кропу
• Зубчик, два часники

Покрокові дії

1. Огірки обмиваємо, відрізаємо кінчики з обох боків.
2. Тепер їх потрібно нарізати на брусочки. Спочатку потрібно огірок порізати вздовж частин на 6-8, дивлячись які у вас овочі за розміром. Потім часточки розрізати на дві, або три частини.

   

3. Кріп ретельно промиваємо під проточною водою, нарізаємо.

   

4. Часник також чистимо, нарізаємо невеликими шматочками.
5. У міцний поліетиленовий пакетик складаємо огірочки, додаємо кріп, сіль і часник.

   

6. З пакетика випускаємо повітря, зав'язуємо та починаємо трясти. Так, не забудьте засікти час - трясти, струшувати, перетрушувати ми будемо, як мінімум, 5 хвилин. Можна, звісно, ​​трохи довше. Ми ж розуміємо, що 5 хвилин, це час суто символічний, що означає швидкість приготування. У всякому разі, після п'ятихвилинного струсу, спробуйте – може овочі дійшли до потрібної кондиції. Адже сила в усіх різна. У мене більше 10-15 хвилин ніколи не виходило. Щоб не втомлювалися руки, можете делегувати цю роботу вільному домочадцеві.
   

   

Чому, описуючи основну дію, я написала аж три дієслова? Тому що потрібно не просто трясти, а намагатися, щоб наші брусочки обволікалися соком, що утворюється. І ще, пам'ятаєте, я вказувала, що сіль треба брати велику? Для цього рецепта це важливо. Вона тут виступає в ролі скрабу, що сприяє утворенню ароматної рідини.

Малосольні огірки в пакеті швидкий рецепт за 5 хвилин - це можливість додати всілякі приправи. Які Ви любите і які виявляться під рукою. Готується все на бігу. Це може бути і петрушка, і лавровий лист, і горошки коріандру і чорного перчика.

Готуйте та не сумнівайтеся. Ефект просто приголомшливий! А уявіть цей делікатес на новорічному столі. Та Вас на руках носитимуть!

Як приготувати огірки малосольні в пакеті за 2 години в холодильнику

У нас вдома такі огірочки називають "Еспресо". І в сезон вони не вибувають із холодильника. Ще б пак – чудова закусочка до других страв. Та й просто так любимо похрумтіти. Пропоную це зробити Вам. Але попереджаю – апетит вони підвищують неабияк.

Що нам для такого рецепту потрібно

• Кілограм невеликих огірків
• Ст. л. оцту (9 відсотків)
• Ст. л. солі
• Половина ч. л. цукру
• Два – три зубчики часнику
• Невеликий пучечок кропу
• Листя вишні та смородини (по 3 штуки)
• Аркуш хрону.

Як приготувати огірки малосольні

За дві години можна подавати до столу! Що смак, що аромат – пальчики оближіть!

Хотіла дати невелику пораду – не готуйте малосольні огірки у пакеті великими порціями. Краще робіть це частіше. Додаючи щоразу нову приправку, Ви дивуватимете домочадців новим смаком.

Малосольні огірки з часником та кропом у власному соку, приготовані у пакеті

Найкраща приправа до огірків це, звичайно, кріп та часник. Саме вони здатні розкрити всі переваги огірка. Разом із сіллю та цукром прянощі закликають огірочок випустити власний сік, поніжитися в ньому. Такі огірочки є найсмачнішими та хрусткими.

Приготуємо продукти

• Один кілограм огірків (вибирайте не надто великі)
• Ст. л. солі
• Половину ст. цукру
• Зелень кропу
• Два – три зубчики часнику

Приготування

1. Огірки помити, обрізати хвостики
2. Кріп промити, прибрати вологу, дрібно порізати
3. Часник очистити, також дрібно нарізати
4. Скласти всі продукти в міцний пакетик, зв'язати його, добре струсити, щоб усі інгредієнти змішалися.
5. Пакет потрібно відправити у холодильник.

У такому вигляді огірки встигнуть за 10 годин.

Як можна приготувати процес приготування

1. Порізати огірки на часточки
2. Щоб приправи та спеції швидше спровокували овочі на виділення власного соку, їх потрібно змішати у ступці та потовкти.

Оригінальний рецепт малосольних огірків з кропом та часником

Готуємо набір продуктів

• Кілограм огірків
• Ст. л. солі
• Два – три зубчики часнику
• Гарний пучок кропу
• Одна – дві чайні л. сухої гірчиці
• Дрібка коріандру меленого (за смаком)
• Дрібка чорного меленого перцю (за смаком).

Покроковий процес приготування

1. Огірки вимити, обрізати хвостики.
2. Для якнайшвидшого приготування їх потрібно нарізати – брусочками, кружальцями як завгодно.
3. Часник почистити і дрібно нарізати.
4. Кріп обмити і дрібно нарубати.
5. У міцний пакетик скласти всі приправи та спеції – часник, кріп, гірчичку, коріандр, чорний перець, сіль.
6. Струсити пакет, тим самим перемішати вміст.
7. Надіслати в пакетик огірки. Зауважте, потрусіть ґрунтовно. Кожен шматочок огірка має отримати свою порцію приправ.
8. Надішліть пакет в холодильник.
9. Через годину-другу відкрийте і спробуйте. Малосольними огірками можна пригощатися.

Якщо ви вважаєте, що овочі промаринувалися недостатньо, потрусіть пакет кілька хвилин, відправте в холодильник ще на невелику кількість часу. Тоді точно дійдуть до потрібного стану.

Давайте підіб'ємо підсумки.

У нас з'явилися в записнику швидкісні варіанти: малосольні огірки в пакеті швидкий рецепт за 5 хвилин, малосольні огірки в пакеті за 2 години в холодильнику. Але тут явно не вистачає рецептів швидкого приготування в каструлі, на зиму без стерилізації. Але це вже зовсім інша огіркова історія. Тож до швидкої зустрічі. Згадуйте свої рецепти, ділитимемося.

Як можна уявити собі початок літа без молодої картоплі та малосольних огірківна столі, тим більше, що вони готуються дуже просто і швидко. Пропонуємо кілька рецептів малосольних огірків швидкого приготування в пакеті.

Розділ 1. Найпростіший рецепт

Огірки виходять щоразу неймовірно смачні: хрумкі, в міру солоні, з легким часниково-кроповим запахом, з яскравим зеленим забарвленням. Ну просто смакота!

• огірки – 1 кг;
• зелень кропу – 1 пучок;
• часник – 4 зубчики;
• сіль – 2 ч.л.

Section 1. Приготування

1. Огірки миємо, зрізаємо з двох боків краю і робимо довільно 3-4 неглибокі надрізи на кожному овочі.

2. Очищені зубчики часнику пропускаємо через прес або дуже дрібно нарізаємо.

3. Зелень кропу нарізаємо середньо, не дуже дрібно.

4. Тепер беремо щільний поліетиленовий пакет і складаємо підготовлені огірки.

5. Відправляємо в пакет до огірків часник, сіль та зелень кропу.

6. Зав'язуємо пакет та енергійно перемішуємо вміст для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.

7. Відправляємо пакет із огірками в холодильник буквально на 30-40 хвилин.

Щоб не розгубити всі огірки, можна помістити їх для надійності у два пакети.

8. Малосольні огірки швидкого приготування у пакеті готові!

Chapter 2. Рецепт з часником та спеціями

Ці огірочки готуються у мінімальні терміни. Все що вам потрібно - це свіжі молоді огірочки, спеції, часник та кріп.

Інгредієнти:

• 1.5 кілограма невеликих огірків;
• 2 зубочки часнику;
• 1 лаврушка;
• 5 горошин перцю;
• 1 десертна ложка цілісних горошин коріандру;
• 1 пучок кропу;
• 3 смородинові листочки;
• 30 г цукрового піску;
• 2 столові ложки великої солі.

Section 1. Приготування

1. Щоб сіль та приправи швидше насичували овочі, видаліть їх хвостики буквально на пару сантиметрів.

Наприкінці приготування закуски нам також знадобляться 2 целофанових пакети. Перший вставте в інший і вкладіть у нього огірочки. Подвійний прошарок допоможе уникнути протікання соку, що виділяється, який необхідний огіркам для маринування.

2. Туди ж висипати сіль, пісок, коріандр, горошки перцю, подрібнений пучок зелені, лаврушку, листя смородини та нарізаний зручним способом часник.

3. Обидва пакети міцно зав'язати та потрясти, активно розподіляючи спеції по огірках. Залишити огірочки на столі на 2-3 години.

4. Після вказаного часу прибрати пакет у холод ще на 8 годин. Потім можна спробувати, чи ретельно промаринувалась наша закуска.

5. Аромат ви відчуєте, щойно почнете відкривати пакет. Огірочки набули жовтуватого відтінку, а це значить, вони готові.

Chapter 3. Малосольні огірочки з паприкою

Інгредієнти:

• 1 кг огірків,
• 1 ст. великої солі,
• 1 головка молодого часнику,
• 1 пучок кропу,
• ч.л. солодкої паприки,
• кілька гілочок орегано.

Section 1. Приготування

1. Огірки ретельно вимийте та обсушіть. Якщо плоди вже трохи прив'яли, покладіть їх на 3-4 години в холодну воду.

2. Відріжте в огірків кінчики, а плоди самі розріжте на 4 частини.

3. Вкладіть один целофановий пакет в інший і покладіть у них нарізані огірки. Посипте їх сіллю та кропом. Додайте туди інші спеції, попередньо їх подрібнивши.

4. Щільно зав'яжіть пакети і добре струсіть кілька разів.

5. Надішліть огірки на 1-2 години в холодильник. Протягом цього часу кілька разів струсіть пакети для рівномірного просолювання.

Chapter 4. Швидкий рецепт огірків у пакеті з оцтом

Цей спосіб трохи відрізняється від інших, оскільки містить оцет. Він надає закусці унікальну кислинку, яку багато хто любить. Незважаючи на деякі відмінності, такі огірки виходять просто шикарними, пікантними та ароматними. Спробуйте самі та переконайтесь у цьому!

Інгредієнти:

• 1 кілограм дрібних огірків засолювання;
• сіль великого помелу – 1 столова ложка;
• 5 часточок часнику;
• листочки смородини – 5 штук;
• зелень хрону – 1 середній лист;
• 1 столова ложка оцту;
• цукровий пісок – половина чайної ложки;
• 1 пучок свіжого кропу.

Section 1. Приготування

1. Для цього краще брати огірки, щойно зняті з грядки. Якщо вони вже лежать у будинку кілька днів, їх краще замочити в холодній воді попередньо, на ніч. Якщо ви використовуєте дрібні сорти типу корнішон, то ділити їх на частини не варто.

Якщо ж у вас в запасі огірки більші за середні, то краще поділити їх на частини - четвертинки або кружечки. Попки, відповідно, також потрібно видалити.

2. Часник потрібно почистити та подрібнити у ступці. Також його можна пропустити через прес. Цілі часточки не дадуть такого ефекту, тому що тільки в подрібненому вигляді він сповна розкриє свої чари.

3. Листя краще порвати руками на невеликі шматочки.

4. У пакет викласти огірки та додати всі необхідні інгредієнти. Пакет добре зав'язати та струсити, щоб усі інгредієнти змішалися між собою. Щоб сік, який виділятимуть огірки в процесі наполягання, не втік, то помістіть ще один пакет і так само міцно зв'яжіть.

5. Знімати першу пробу можна вже за півгодини. Залежно від ступеня готовності, можна залишити наполягати ще деякий час. Тільки пам'ятайте, що цей час розрахований саме на огірочки дрібного розміру. Великі та середні плоди маринуються довше.

Chapter 5. Рецепт 5: огірки з коріандром, засолені у пакеті

• 500-600 г невеликих огірків;
• 1 ч. л. великої солі з маленькою гіркою;
• 30-40 г кропу;
• 3-4 зубчики часнику;
• 0,5 ч. л. меленого коріандру;
• щіпка гострого перцю.

Section 1. Приготування

1. Намагайтеся вибрати невеликі щільні огірочки, вони швидко і рівномірно просочуються.

2. Кріп дрібно ріжемо разом із жорсткими стеблами. Не обов'язково брати лише кріп, зелень може бути будь-яка.

3. Огірочки обрізаємо з обох боків. Якщо вони не надто дрібні, можна розрізати їх навпіл, тоді вони і просоляться швидше.

4. З'єднуємо сіль, перець та коріандр. Перемішуємо.

5. Складаємо огірки у поліетиленовий пакет. Туди ж вичавлюємо через прес часник, висипаємо нарізану зелень та сіль зі спеціями. Якщо є дача, можна додати посічений лист хріну і по парі смородинових та вишневих листків.
Зручно використовувати щільний пакет із подвійною клямкою, але відмінно підходять і звичайні пакети. Якщо вони тонкі, вставте їх один за одним.

6. Щільно закриваємо або зав'язуємо пакет і добре кілька разів струшуємо його.

7. Потім прибираємо пакет у холодильник на ніч. А вранці огірочки готові!

Ароматні, хрусткі та дуже смачні малосольні огірки в пакеті – одна з найпопулярніших літніх закусок. Окрім відмінних смакових якостей, ці огірочки виділяються і простотою приготування. Залежно від рецепту такі огірки можна засолити у холодильнику як за 2-3 години, так і на сонечку за 5-15 хвилин. Для того щоб замолосолити огірочки в целофановому кульку використовують пряні спеції та свіжі трави. Серед найпопулярніших варіантів рецепти з часником та зеленню (кропом, петрушкою, хріном). Крім того, багато в чому успіх такого засолювання залежить від якості головної приправи - солі. Щоб посолити огірочки в пакеті за швидким рецептом, ідеально підходить сіль дрібного помелу без йоду та інших добавок. Також можна використовувати і класичну сіль кухонну, але в цьому випадку час приготування закуски трохи збільшиться. Докладніше про те, як в домашніх умовах зробити хрумкі та ароматні малосольні огірки у кульці дізнайтесь з наших наступних рецептів з фото та відео далі.

Хрумкі малосольні огірки в пакеті з кропом за 2 години в холодильнику - простий покроковий рецепт з фото

Перш ніж приступити до одного з найпростіших покрокових рецептів малосольних огірків, що хрумтять, в пакеті з кропом в холодильнику за 2 години, відзначимо, які саме овочі для нього краще вибирати. По-перше, огірочки мають бути невеликими і однаковими за розміром – тоді вони просоляться максимально швидко. По-друге, зелень потрібно брати тільки свіжу та ароматну. І по-третє, щоб малосольні огірки в пакеті з кропом вийшли хрусткими, їх необхідно мінімум на 2 години відправити в холодильник. Докладніше про те, як приготувати цю легку літню закуску, читайте в покроковому рецепті нижче.

Необхідні інгредієнти для хрумких малосольних огірків у пакеті з кропом за 2 години

• огірки - 1 кг
• сіль - 3-4 ст. л.
• кріп - 1 великий пучок

Покрокова інструкція, як за 2 години в холодильнику приготувати хрусткі огірки малосольні в пакеті

Щоб огірочки вийшли справді хрусткими, вони мають бути свіжими та пружними, в ідеалі прямо з грядки. Якщо ж овочі вже трохи полежали, перед засолюванням їх потрібно замочити в холодній воді з льодом на кілька годин. Зелень та огірочки важливо ретельно вимити перед приготуванням.

Щоб овочі швидко просолися, їх потрібно попередньо правильно підготувати. Насамперед необхідно зрізати крайні «попки». Потім по всій довжині огірки слід проколоти вилкою - так вони дадуть багато соку і швидко вберуть маринад. Зелень потрібно дрібно-дрібно нарізати.

Тепер можна переходити до засолювання. Для цього слід вибрати щільний целофановий кульок і вкласти його у другий аналогічний куль. Така нехитра конструкція убезпечить маринад від протікання та огірки засоляться швидше. Викладаємо овочі в кульок, зверху додаємо зелень та сіль.

Потім щільно зав'язуємо кульок і добре струшуємо його протягом кількох хвилин. Це необхідно для того, щоб вміст ретельно перемішався і спеції рівномірно розподіли по овочах.

Відправляємо пакет у холодильник мінімум на 2 години. Якщо є час, потримати закуску в маринаді можна і довше, наприклад, залишивши на 5-7 годин. Але й через дві години огірочки стають солоними та повністю готовими до вживання.

Як швидко приготувати малосольні огірки з часником та кропом у пакеті, рецепт покроково

Сіль та кріп – це мінімальний набір приправ, які потрібні, щоб швидко замолосолити молоді огірочки. Але крім них можна і навіть потрібно використовувати й інші спеції та трави, які збагачують смак готової закуски. Наприклад, досить швидко і просто можна приготувати малосольні огірки в пакеті з часником, зеленню та цукром. Таке поєднання ароматних приправ зробить овочі не тільки смачними, а й дуже хрусткими. Докладніше про те, як швидко приготувати малосольні огірки з часником та кропом у целофановому пакеті у покроковому рецепті нижче.

Необхідні інгредієнти для малосольних огірків з часником та кропом у пакеті за швидким рецептом

• огірки - 1 кг
• сіль - 2-3 ст. л.
• цукор -1 ст. л.
• кріп - 1 пучок
• часник - 2-3 зубчики
• перець горошком -1-2 шт.

Покрокова інструкція, як швидко приготувати огірки малосольні в пакеті з часником

Дуже смачні малосольні огірки в пакеті за 5 хвилин - простий та швидкий рецепт

Наступний варіант дуже швидких, простих та смачних малосольних огірків у пакеті готується лише за 5 хвилин. Головна відмінність цього рецепту від попередніх варіантів полягає в тому, що овочі перед засолюванням обов'язково нарізають. Завдяки цьому огірочки швидко вбирають маринад, але при цьому залишаються хрусткими і пружними. Докладніше про те, як приготувати дуже смачні малосольні огірки у пакеті за 5 хвилин у простому та швидкому рецепті нижче.

Необхідні інгредієнти для смачних малосольних огірків у пакеті за 5 хвилин за швидким рецептом

• огірки - 0, 5 кг
• цукор -1 ст. л.
• сіль -2 ст. л.
• свіжий кріп - 3-4 гілочки
• парасольки - 1-2 шт.
• часник -2 зубчики
• гострий перець-1 шт.
• оцет – 1 ст. л.

Покрокова інструкція для простого та швидкого рецепту смачних малосольних огірків за 5 хвилин у целофановому пакеті

Як швидко засолити малосольні огірки в пакеті із зеленню - покроковий рецепт з відео

Ще один дуже простий та швидкий рецепт малосольних огірків із зеленню представлений у наступному покроковому рецепті (відео нижче). Смачною та хрумкою закускою за цим рецептом можна поласувати вже через 15-20 хвилин після приготування. Крім кропу, який традиційно використовують для швидкого замолосолювання, у цьому варіанті також є зелень петрушки і молода цибуля. Докладніше про те, як швидко засолити малосольні огірки у пакеті із зеленню далі.

Необхідні інгредієнти, щоб швидко засолити у пакеті малосольні огірки із зеленню

• огірочки - 1 кг
• кріп - 1 пучок
• зелена цибуля - 1 пучок
• петрушка -1 пучок
• сіль -2 ст. л.
• часник за бажанням

Покрокова інструкція, як швидко засолити малосольні огірочки із зеленню в пакеті

Хрумкі малосольні огірки в пакеті - швидка і смачна закуска, яку обов'язково потрібно приготувати у розпал літнього сезону. Тим більше, що швидких і простих рецептівцієї страви дуже багато. Наприклад, за 2-3 години замолосолити огірочки можна із зеленню в холодильнику. Або відправити в целофановий кульок з кропом і часником на сонечко буквально на 5-10 хвилин, щоб посолити хрусткі та ароматні огірки прямо, як із банки. Докладніше про те, як засолити цю закуску та тонкощі її приготування ви знайдете у цій статті. Сподіваємося, що наші покрокові рецептиз фото та відео обов'язково знайдуть застосування у вашому літньому меню. Смачного!

Соковиті, хрусткі малосольні огірки— проста, бюджетна та улюблена закуска, яку можна приготувати за кілька хвилин із доступних інгредієнтів.

Рецептів приготування малосольних огірків існує безліч, але сьогодні пропоную приготувати малосольні огірки у пакетіз часником, оскільки цей варіант можна сміливо назвати одним із найпростіших, швидких і зручних. Цей спосіб приготування також відомий як «сухий», «холодний» спосіб приготування огірків малосольних, через відсутність необхідності готувати розсіл і того, що огірки не піддаються термообробці.

Огірки, приготовані за цим рецептом, виходять дуже хрусткими, ароматними, соковитими та смачними, оскільки соляться фактично у власному соку, з додаванням свіжого кропу, часнику та спецій. Швидкістю свого приготування малосольні огірки в пакеті вигідно відрізняються від солоних огірків. Якщо готовності останніх зазвичай доводиться чекати від кількох днів до тижня, то малосольні огірки можна подати до столу вже за кілька годин (4-5 годин).

складові

• огірки 600 г
• кріп 30 г
• часник 3 зубчики
• гострий перець 5 г
• сіль 15 г (2/3 ст. ложки)
• листя смородини 1 шт.
• цукор 4 г

Для приготування закуски вибираємо огірки з горбками на шкірці і приблизно одного розміру, щоб всі огірки однаково просолилися за рівну кількість часу. Горбики на шкірці свідчать, що сорт огірка підходить для соління, на відміну від гладких, салатних огірків.

Швидкість приготування – одна з переваг цього рецепту. Тому, щоб закуска була готова через кілька годин, огірки краще використовувати невеликого чи середнього розміру, довжиною до 10 див.

Листя смородини містить багато вітаміну С, що є, як відомо, найсильнішим антиоксидантом. У листі чорної смородини багато дубильних речовин, які не дають огіркам стати м'якими, а створюють їх так улюблене багатьма хрускіт. А головне — у листі смородини міститься сильна дезінфікуюча речовина, яка вбиває навіть кишкову паличку.

Наявність гострого перцю та листа вишні не обов'язково, але бажано. Ці компоненти істотно не впливають на смак огірків, оскільки використовуються в малій кількості, але, як і належить приправ, надають закусці легкий, але дуже апетитний смаковий відтінок. Замість листя смородини та вишні можна додати невеликий лист хрону.

Кількість порцій залежить від апетиту їдків. У моєму випадку, 600 г огірків = 6-7 огірків, довжиною 9-10 см. Я готую з розрахунку на 2-3 чоловік, і так, щоб з'їсти огірочки за 1 раз або протягом доби.

Приготування

Готуємо інгредієнти.

Ретельно миємо огірки, укладаємо у глибоку ємність, заливаємо холодною водою та залишаємо при кімнатній температурі на 1-2 години. За цей час, увібравши трохи води, огірки відновлять втрачену вологу і стануть пружними, соковитими та хрусткими. Якщо ви використовуєте для приготування огірки свіжозібрані з грядки – цей етап можна пропустити і відразу переходити до наступного.

Коли огірки настояться, зливаємо воду, зрізаємо загострені кінчики кожного огірка з двох сторін і часто проколюємо шкірку по всьому периметру - це прискорить процес приготування і допоможе ароматам і смакам приправ краще просочити огірки. Найзручніше проколювати огірки за допомогою звичайної вилки. Я роблю 4-6 проколів вилкою з кожного боку огірка, намагаючись щоб зубці виделки не тільки прокололи шкірку, а й дійшли до серцевини (насіннєвої частини) огірка. У процесі наполягання отвори затягнуть і стане непомітним.

Підготуємо ароматні компоненти. Зубчики часнику очистимо і наріжемо тонкими платівками. Наріжемо тонкими кільцями 2-3 сантиметри нижньої частини стручка гострого перцю. Насіння перцю, якщо воно є — видалимо. Вимиємо та обсушимо кріп, лист вишні та смородини (якщо використовуються). Зелень кропу дрібно наріжемо. Я зазвичай використовую лише верхню частину пучка. Виняток роблю тільки для домашнього, вирощеного на сонці кропу, оскільки у такого кропу дуже ароматні тверді стебла (нижня частина пучка) і просто викинути їх шкода. Такі стебла можна також додати до огірків, але в цілісному вигляді або дуже нарізаний. Так, вони віддадуть свій аромат огіркам, але при цьому будуть легко помітні в пакеті, і їх можна буде легко відокремити перед подачею закуски до столу.

У довільному порядку укладаємо підготовлені огірки в чистий, міцний, цільний пакет, призначений для зберігання харчових продуктів. На мій досвід, найкраще використовувати пакети для заморожування/зберігання на клямці, оскільки такі пакети міцні та герметичні, а нам важливо, щоб весь сік, який виділять огірки, залишався всередині пакета.

Додаємо в пакет нарізаний кріп, часник, гострий перець, лист вишні та смородини (якщо використовуються), а також сіль і, за бажанням, цукор. Невелика кількість цукру допоможе підкреслити та посилити смаки всіх інших компонентів. Сіль потрібна звичайна, кухонна. З додаванням морської солі, йодованої або різної ароматної солі, занадто велика ймовірність або недосолити або пересолити огірки, до того ж - огірки можуть стати м'якими.

Помістивши всі компоненти, обминаємо пакет, щоб випустити зайве повітря та герметично його закриваємо. Після цього, енергійно трясемо і перевертаємо пакет з огірками 2-3 хвилини, щоб приправи поступово розподілилися. Залишаємо пакет на кухні на 1 годину. За цей час ще 3-4 рази переверніть та потрясіть пакет (один раз, кожні 15 або 20 хвилин). Вже за півгодини, навіть крізь герметично закритий пакет відчуватиметься спокусливий аромат часнику та кропу.

За годину всередині пакета збереться огірковий сік. Тепер ще раз добре трясемо пакет, а потім прибираємо в холодильник ще на 3-4 години. По суті, на цьому процес приготування закінчено, тепер залишається лише чекати. За час наполягання, хоча б 1-2 рази на годину, проходячи повз холодильник, перевертаємо пакет на інший бік і трясемо його, перемішуючи вміст. Це прискорює процес приготування та дозволяє огіркам просолюватися рівномірно. Ступінь солоності огірків збільшується поступово і безпосередньо залежить від часу їхнього наполягання. Приготувавши першу, пробну партію огірків, ви зможете надалі підлаштувати смак закуски під свої уподобання, при необхідності трохи збільшивши або зменшивши час наполягання огірків.

Готові. Найкраще подати хрусткі, ароматні огірочки одразу до столу. А якщо зберігати, то не більше 1 дня і неодмінно в холодильнику, на холодній полиці (зазвичай тій, що найближче до відділу овочів). При більш тривалому зберіганні огірки не зіпсуються у звичному розумінні, але поступово ставатимуть дедалі солонішими, а потім і пересоленими. На фото, в розрізі, ви можете бачити огірки довжиною 9-10 см через 5 годин настоювання в холодильнику. Через 4 години огірки такого розміру зазвичай вже добре просолені по краях, але центр насіннєвої частини може бути несолоним за смаком. Дрібніші огірки можна пробувати вже через 3 години. Готуйте і хрустіть найсмачнішими малосольними огірками на втіху! Смачного!