Головна » Кар'єра » Сайда тушкована з морквою та цибулею. Риба, запечена з морквою та цибулею

Сайда тушкована з морквою та цибулею. Риба, запечена з морквою та цибулею

Соковита та ніжна риба під маринадом із моркви та цибулі – частий гість на столі у господинь. Варіацій цієї страви дуже багато. Грає роль як спосіб приготування, а й те, яка риба використовується для страви.

Щоб риба з морквою та цибулею була ще смачнішою, рекомендується у процесі готування застосовувати спеції. Для риби підходять: зелень та корінь петрушки, чорний перець, майоран, мускатний колір, керрі, кріп, чабер, естрагон, перець червоний солодкий та пекучий (сушений або свіжий), перець запашний, розмарин, шавлія, кмин, гірчиця біла, чебрець, пастернак, лавровий лист, м'ята перцева.

Тушкована риба з морквою

Риба тушкована з морквою та цибулею напевно була частим гостем на вашому столі з дитинства. Як правило, рецепти цієї страви неймовірно прості, інгредієнти напевно знайдуться на будь-якій кухні, а смак перевершує всі очікування.

Мінтай тушкований з морквою та цибулею – рецепт на кожен день

Мінтай - одна з найпоширеніших риб на кухні. Воно й зрозуміло. Ціна на мінтай досить низька, а корисні властивості практично не поступаються дорогим морепродуктам. Крім того, мінтай відноситься до дієтичних продуктів, втім, як і всі тріскові.

Для приготування тушкованого мінтаю під маринадом з моркви та цибулі знадобляться:

мінтай – 1 кг;
пшеничне борошно – 150 г;
рослинна олія – 100 мл;
вода – 400 мл;
морква – 2 шт.;
сметана – 200 мл;
томатна паста – 1 ст. л.;
цибуля – 2 шт.;
сіль, перець, гвоздика та лавровий лист.

Риба попередньо розморожується та промивається. Усі непотрібні частини зрізаються і видаляються - хвіст, плавці, тельбухи. Після цього мінтай нарізається на порційні шматочки. Рибу поперчити та посолити за смаком.

Цибуля та морква очищаються. Морква треться на великій тертці або нарізається дрібною соломкою. Цибуля нарізається півкільцями.

Моркву зручно чистити металевою губкою під проточною водою.

У глибокій сковороді прожарюється невелика кількість олії. Для цього його підігрівають на невеликому вогні (він не торкається дна сковороди), не доводячи до кипіння. Перевірити ступінь прожарювання можна, кинувши на сковороду щіпку солі.

У сковороду викладається цибуля та морква. Їх слід обсмажувати протягом трьох хвилин до м'якості. Потім додається сметана і томатна паста. Отримана суміш гаситься не більше хвилини, після чого вливається вода. Рідину потрібно посолити, поперчити, додати лавровий лист та гвоздику.

Суміш доводиться до кипіння. Потім, вогонь зменшується до мінімального і соус томиться ще 5-10 хвилин.

Мінтай панується в борошні і обсмажується на олії до рум'яності з двох сторін. Для цього використовується інша сковорода.

Обсмажений мінтай викладається у сковороду із соусом. Вогонь робиться вище за середній, все акуратно перемішується і доводиться до кипіння. Потім вогонь зменшити до слабкого і гасити під кришкою ще 10-15 хвилин.

Готовий тушкований мінтай подається до столу у гарячому вигляді. До нього підійде картопляне пюре, овочі, рис та інші гарніри до смаку.

Мінтай у мультиварці з морквою та цибулею

Якщо у вас є диво-помічниця мультиварки, то вам буде цікаво дізнатися, як згасити в ній мінтай з цибулею та морквою. Для приготування потрібен мінімум продуктів:

мінтай – 1 кг;
велика цибуля – 2 шт.;
велика морква – 2 шт.;
сметана – 1 ст.;
будь-яка приправа, що підходить до риби – до смаку;
олія – 1-2 ст. л.;
вершкове масло – 30 г.

Мінтай очищається від плавників, хвоста та нутрощів. Особливу увагу приділіть чорній плівці всередині черевця. Якщо його залишити, готове блюдо гірчитиме.

Підготовлений мінтай розрізається на шматочки. Якщо використовується філе, його відразу нарізають після промивання.

Овочі очищуються та миються. Морква натирається на великій тертці, цибуля нарізається шматочками.

Дно мультиварки змащується олією, на дно викладається шматочок вершкового. Далі додаються овочі. Запускається режим «Випічка», де овочі доводяться до золотистого кольору.

Зверху викладається мінтай та заливається сметаною. Мультиварка переводиться на режим "Гушіння" на 30-40 хвилин. Після цього часу страву можна подавати до столу.

Тріска тушкована з морквою та цибулею

Тріска - риба, що чудово підходить для людей, які дотримуються дієтичного або правильного харчування. Це джерело природного кальцію та вітамінів. Однак дієтологи не рекомендують поєднувати тріску з сиром, а ось з морквою та цибулею можна.

Рецепт приготування тушкованої тріски простий до неподобства. Інгредієнти, які потрібні:

тріска – 300 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
олія – 1 ст. л.;
вода – 200 мл;
сіль за смаком.

Риба нарізається порційними шматочками, викладається в ємність для гасіння і солиться до смаку. Дайте їй полежати 20-30 хвилин.

Овочі чистяться, миються. Морква натирається на великій тертці, цибуля нарізається дрібними шматочками. Овочі викладаються на тріску.

У ємність вливається рослинна олія та вода. Ставимо вміст на повільний вогонь і гасимо 45 хвилин. Страва готова!

Скумбрія тушкована з морквою та цибулею

Скумбрія - чудове джерело білка (всього в 100 г риби міститься половина добової норми!). Скумбрія вважається жирною рибою, тому не бажана до вживання людям, які страждають на захворювання печінки та ниркову недостатність.

Готувати її нескладно. Нам потрібно:

скумбрія – 2 шт.;
цибулина – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
томатна паста – 3 ст. л.;
олія;
сіль, перець за смаком.

Скумбрія очищається від нутрощів, плавців та хвоста. Особлива увага приділяється чорній плівці. Риба ретельно промивається та нарізається на порційні шматочки.

Овочі очищуються та миються. Морква натирається на великій тертці, цибуля нарізається півкільцями. Овочі обсмажити на олії, помішуючи, до напівготовності.

Рибу посипати спеціями та викласти на овочі. Накриваємо її кришкою (воду не додавати!) і нудити на повільному вогні хвилин 10-15.

Потім кришку відкрити, додати томатну пасту. Обережно все перемішати, закрити кришку і томити ще 15 хвилин на повільному вогні.

Скумбрія готова. Перед подачею до столу можна посипати тушковану рибу свіжою зеленню петрушки. Подавати краще з рисом або відвареною картоплею.

Хек тушкований з морквою та цибулею

Хек дуже добре засвоюється організмом, тому повсюдно використовують у дієтичному харчуванні. Він містить величезну кількість вітамінів. М'ясо у хека ніжніше і жирніше, ніж м'ясо тієї ж тріски.

Для приготування потрібно взяти:

хек – 400 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
лавровий лист – 2-3 шт.;
перець - 1 ч. л.;
гаряча вода - ½ ст.;
борошно - 2-3 ст. л.;
сіль за смаком;
олія – 3 ст. л.

Рибу очистити від нутрощів, плавців та хвоста, добре вимити. Нарізати на порційні шматочки, поперчити, посолити. Обваляти шматочки в борошні з усіх боків.

На сковороді розігріти олію та обсмажити хек до рум'яності. Додати тонко нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву. Овочі рівномірно розподілити.

Влити гарячу воду, додати лавровий лист і гасити хек з овочами під прикритою кришкою на повільному вогні. Достатньо 15 хвилин.

Риба в духовці з морквою та цибулею

Ще один варіант дієтичного приготування страв – запікання у духовці. Рибка виходить дуже ароматна та соковита. Пропонуємо кілька рецептів залежно від сорту риби.

Тріска в духовці з морквою та цибулею

Для приготування соковитої тріски в духовці потрібно:

тріска – 1 кг;
цибуля – 3 шт.;
морква – 4 шт.;
майонез - 80-100 р.;
сіль, перець за смаком.

Найкраще запекти тріску у рукаві чи фользі. Якщо використовуватимете звичайну форму для запікання, змастіть її олією. Процес приготування нескладний.

Нам потрібно філе, тому рибу обробляємо, забираємо всі кістки. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, моркву трьом на великій тертці.

Рибу посипаємо сіллю та перцем. Потім викладаємо овочі та майонез. Запікати 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Після цього знизити температуру до 20 градусів та гасити 20 хвилин. Подавати у гарячому вигляді.

Хек у духовці з морквою та цибулею

Хек можна приготувати також, як і тріску в попередньому рецепті, але є й інший, нестандартний варіант приготування хеку з морквою в духовці. Спробуйте котлети «Рум'яний хек». Для приготування потрібно:

філе хеку – 500 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
скибочка батона, розмочена в молоці;
сіль, перець;
панірувальні сухарі;
вершкове масло.

Цибулю та моркву дрібно нарізати та спасерувати на олії. Потім остудити.

Філе хека пропустити через м'ясорубку, вбити яйце і ретельно перемішати. До рибної маси додати хліб, спасеровані овочі. Посолити, поперчити і ще раз перемішати.

З отриманої маси сформувати невеликі котлетки, запанувати в сухарях. Змастити лист листа вершковим маслом, розмістити котлети. Випікати за температури 180 градусів. Через 10-15 хвилин котлети перевернути і випікати ще стільки часу. Перевірити готовність, зробивши надріз.

Горбуша з морквою та цибулею в духовці

Горбуша або рожевий лосось при регулярному вживанні здатна заповнити нестачу багатьох вітамінів та мікроелементів. Ця риба рекордсмен за вмістом йоду та кобальту.

Для приготування горбуші в духовці потрібно:

горбуша – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
перець горошком – жменя;
лимонний сік;
лавровий лист – 3-4 шт.;
сіль за смаком;
сир (але можна без нього).

Горбушу очистити, помити, нарізати шматочками порційними. Застелити ємність для запікання фольгою, викласти рибу, посолити. На кожен шматочок капнути по 1/2 ч. л. лимонного соку. Покласти лавровий листок, перець горошком.

Цибулю та моркву очистити, помити. Нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти на тертці. Викласти овочі на рибу.

Закрити фольгу, щоб повітря не потрапляло, і вона не розкрилася в процесі запікання. Запікати горбушу в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Потім за бажанням розкрити фольгу, посипати зверху тертий сир і запікати ще 5 хвилин. Перед подачею до столу можна посипати зеленню до смаку.

Скумбрія в духовці з цибулею та морквою

Запікатимемо скумбрію в духовці цілком у фользі. Для цього візьмемо такі інгредієнти:

скумбрія – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
сіль, перець за смаком;
соняшникова олія;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
зелень – за смаком;
помідори чері - 300 г.

Скумбрію промити, видалити начинки. Зробити на рибі три глибокі надрізи, посолити, поперчити.

Цибулю нарізати кубиками, моркву потерти на тертці. Обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. Вкласти їх усередину риби.

Скумбрію загорнути у фольгу покласти на лист і запікати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Полити готову рибу соком одного лимона. При подачі прикрасити помідорами та зеленню.

Пікша в духовці з цибулею та морквою

Пікша багата на вміст білка та йоду. Ця риба підходить для дієтичного та правильного харчування, якщо правильно її приготувати.

Для приготування пікші в духовці знадобиться:

пікша - 1-2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
чорний перець горошком – 5-6 прим.;
лавровий лист;
сіль;
трохи води.

Пікшу очистити, промити та нарізати на порційні шматочки. Цибулю та моркву почистити і подрібнити – цибулю півкільцями, моркву на великій тертці.

Овочі викладаємо у скляну форму. Поверх овочів викладаємо рибу, солимо. Додаємо лавровий лист, перець. Залив водою так, щоб були прикриті краї пікші.

Гасимо рибу в духовці при температурі 220 градусів одну годину. Ця страва не має нічого зайвого, тому підійде людям на дієтичному харчуванні та дітям.

Риба в томаті з морквою та цибулею

Найкраще виходить морська риба в томаті з морквою та цибулею. Готувати її легко.

Для приготування знадобиться:

морська біла риба (хек, пікша, мінтай, тріска) – 1 кг;
морква – 1 шт.;
томатна паста – 2 ст. л. (Можна замінити на томатний сік – 400 мл);
вода – 400 мл;
сіль за смаком;
цибуля – 1 шт.;
олія;
борошно - 2-3 ст. л.;
суміш перців - 1 щіпка;
сушені спеції за бажанням (прованські трави, розмарин) – 1 щіпка.

Рибу почистити, нарізати шматочками порційними і відкласти. За бажанням можна обробити на філе.

Моркву натерти на великій тертці, нарізати цибулю кубиками. Обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. Додати до них томатну пасту, розбавлену водою або томатний сік. Трохи згасити та перелити в окрему ємність.

Рибу запанувати у борошні. Обсмажити до золотистої скоринки на олії. Викласти на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Для приготування потрібна каструля із товстим дном або глибока сковорода. На дно викладаємо трохи цибулі та моркви, зверху рибу, а потім заливаємо все томатним соусом.

Гасити на повільному вогні 20 хвилин після закипання. За п'ять хвилин до готовності додати спеції, акуратно перемішати, дочекатися кипіння та вимкнути вогонь. Дайте блюду трохи постояти під закритою кришкою. Риба за цим рецептом залишається смачною навіть наступного дня.

Риба смажена з цибулею та морквою

Рецепт риби, смаженої під маринадом з морквою та цибулею, досить простий. Для приготування підійде мінтай, тріска, скумбрія, хек, пікша або будь-яка інша біла риба на вашу думку.

Інгредієнти:

риба – 1 кг;
морква – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
сіль, перець за смаком;
олія;
борошно;
томатна паста – 2 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.

Рибу очистити, помити, обтерти рушником і нарізати на порційні шматочки. Посолити, поперчити та запанувати у борошні.

Рибу обсмажити на олії до золотистої скоринки. Додати дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Перемішати томатну пасту та сметану, додати трохи води та залити рибу. Закрити кришку та згасити 5-7 хвилин. Перед подачею можна прикрасити страву петрушкою.

Риба під маринадом із моркви

Для приготування маринованої риби потрібно:

філе слабосоленого оселедця – 2 шт.;
цибуля – 2 великі цибулини;
морква – 2 шт.;
перець горошком;
лавровий лист;
оцет 3% – 100 мл;
цукор – 3-4 ст. л.

Цукор розчинити в оцті. У рецепті пропонується використати 3-4 ст. л. на півсклянки оцту, але слід орієнтуватися на свої продукти. У готовій рідині кислинка має відчуватися зовсім небагато.

Цибулю та моркву нарізати довільно. Зручніше, коли цибуля нарізана кільцями або півкільцями, а коренеплід тонкими кільцями.

Для маринування підійде емальований або скляний посуд. Не допускається використовувати для цього алюмінієву ємність.

У відповідний посуд викладаються шарами овочі та риба, додаючи прянощі. Потім залити оцтовий маринад. Рибу залишити у холодильнику на 48 годин.

А які рецепти риби під маринадом з моркви та цибулі знаєте ви? Залишайте відгуки та рекомендації в коментарях. Якщо бажаєте, щоб ваш фірмовий рецепт опублікували, надсилайте його на пошту [email protected]. Приємного вам апетиту!

З морквою та цибулею - класична страва, відома кожному з дитинства. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати смачну вечерю із найпростіших продуктів. Нехитрі рецепти допоможуть досвідченим і кулінарам-початківцям освоїти всі премудрості цього процесу.

Рецепт «Тушена риба в морквяній шубці»

Ця ароматна і корисна страва припаде до смаку навіть тим, хто не зараховує себе до шанувальників морепродуктів. Для його приготування ми пропонуємо використовувати тріску, але можна взяти і будь-яку іншу рибку. Отже, рецепт «Тушена риба в морквяній шубці»:

Візьміть один кілограм тріски, розморозьте її, почистіть, наріжте невеликими кружальцями та замаринуйте у улюблених спеціях.
Розігрійте сковороду і обсмажте на ній рибу, яку потрібно попередньо обваляти в борошні.
Візьміть дві середні цибулини і дві моркви, почистіть їх і подрібніть ножем і терткою. Обсмажте нашатковані овочі на сковороді до напівготовності.
Складіть половину смаженої риби в сотейник, додайте до неї перець горошком та лавровий лист. Накрийте тріску овочевою шубкою, а зверху покладіть її другу частину. Останній шар має бути овочевим. Гасіть всю цю смакоту на повільному вогні близько 30 хвилин.

Коли страва буде готова, подайте її до столу з гарніром з картоплі або рису.

Мінтай, тушкований у сметані

Така страва допоможе зробити ваше меню різноманітнішим, а на його приготування не доведеться витрачати надто багато зусиль. Як готується тушкована риба:

Мінтай (три чи чотири невеликі тушки) слід обробити, обробити на порційні шматочки, посолити та поперчити до смаку.
Форму для запікання змастіть|змазати| маслом|мастилом| і викладете на її дно рівним шаром підготовлену рибку.
Три середні моркви почистіть і натріть на тертці (бажано на спеціальній – для корейської моркви). Дві великі цибулини наріжте тонкими півкільцями.
Обсмажте овочі на розігрітій сковороді до золотистої скоринки. Коли вони будуть готові, додайте сметану (200 г), сіль і перець до смаку.
Викладіть заправку на рибу і запікайте всі разом у духовці до готовності.

Готову страву подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Риба, тушкована в мультиварці

Для цього рецепту ми пропонуємо вам вибрати мінтай, оскільки ця нежирна риба підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. Завдяки овочевому підливу, ваша страва вийде ніжною і буквально тане в роті. Риба, тушкована в мультиварці, готується так:

Скумбрія з морквою та цибулею

Багато любителів рибних страв вважають за краще готувати вечерю зі скумбрії, тому що ця рибка відрізняється особливим смаком і містить мало кісток. Приготування тушкованої риби не ускладнить навіть кулінарів-початківців:

Розморозьте дві невеликі скумбрії, очистіть їх від нутрощів, видаліть голову, плавці та шкіру. Наріжте рибу на маленькі шматочки.
Велику цибулину очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.
Почистіть одну моркву і натріть на тертці соломкою.
Змішайте овочі та викладіть половину на дно сотейника. Укладіть на цю «подушку» шматочки риби, а зверху накрийте всі другою половиною овочів. Кожен шар слід посолити та приправити меленим перцем, а також додати перець горошком.
Влийте в сотейник воду і трохи олії.
Накрийте кришкою посуд і поставте її на середній вогонь. Коли її вміст закипить, зменшіть жар до мінімуму і продовжуйте готувати протягом години.

Готове блюдо буде смачним у гарячому, а й у холодному вигляді.

Хек у томатному соусі

Тушкована риба з морквою та цибулею - чудовий вибір для сімейної вечері. Велика кількість рецептів не дозволить вашим рідним скаржитися на мізерне меню, а тому ми пропонуємо вам приготувати таку страву:

Рибка під маринадом

Ця чудова закуска чудово підійде до святкового столу або прикрасить буденну вечерю. Тушкована риба з морквою і цибулею готується так:

Три середні моркви потрібно почистити і натерти на великій тертці.
Шість цибулин очистіть від шкірки, наріжте півкільцями.
Обсмажити овочі на сковороді до готовності. Наприкінці додайте до них томатну пасту, сіль і перець.
600 г будь-якої морської риби наріжте кільцями і витримайте у киплячій воді. Коли вона буде готова, можна буде (за бажання) очистити її від кісток і розібрати на невеликі шматочки.
На дно каструлі викладіть частину маринаду та частину риби. Зробіть ще кілька шарів та готуйте страву на повільному вогні. Наприкінці додайте сіль і дві ложки яблучного оцту.

Перш ніж подати закуску до столу, дайте їй настоятися кілька годин.

Ми будемо раді, якщо рецепти, які ми вибрали для цієї статті, вам знадобляться. Тушкована риба з морквою та цибулею - чудовий вибір для сімейної трапези та відмінно підійде для тих, хто хоче зберегти фігуру у чудовій формі.

Риба вважається більш корисним продуктом, ніж червоне м'ясо або курятина, оскільки не шкодить рівню холестерину та фігурі.

Це дієтичний продукт, який без страху можна вживати на ніч, - вона не навантажує шлунок, швидко засвоюється та покращує загальне здоров'я та зовнішній вигляд.

Найкорисніший варіант приготування продукту – тушкована риба. Наведемо 15 рецептів, як приготувати тушковану рибу смачно.

Найпростіший рецепт. Він не вимагає великої кількості інгредієнтів, а необхідний склад завжди є на кухні.

Ця легка і смачна їжа відмінно поєднується з салатом, гарнір ускладнить її, але якщо хочеться зробити їжу ситним, найкращий вибір - відварений рис.

будь-яка риба за смаком - краще щось невелике; у рецепті використовується
свіжа скумбрія;
цибуля - 2 шт.;
морква – 1-2 шт.;
олія неароматна - для смаження;
зелень – будь-яка;
за бажанням - лимонний сік, сир, майонез, приправи та спеції.

Дії:

Рибу розділити на дві частини щодо хребта, за бажанням - розрізати на шматки. Можна залишити цілком – по половинках.
Промити, натерти сіллю та спеціями, сушеним імбиром та чебрецем.
Порізати цибулю та моркву кільцями (необов'язково).
Розігріти сковороду з олією до появи серпанку.
Обсмажити цибулю та моркву до фарбування олії в помаранчевий колір.
Викласти рибу на сковороду. Витиснути на неї сік із половини лимона.
Накрити кришкою та згасити. Якщо риба не стала сочитися - обов'язково додати півсклянки води, інакше це буде не тушкована риба, а смажена.

Під час подачі на стіл можна прикрасити овочами або зеленню, а також приготувати заправку зі сметани або домашнього майонезу. Відварений рис чудово доповнить трапезу!

Мультиварка набуває все більшої популярності на кухнях Росії, а для приготування здорової їжі вона підходить краще, ніж що-небудь.

Як згасити рибу в мультиварці, щоб вона була смачною та корисною, розповідаємо в цьому рецепті.

Які продукти потрібні:

риба – мінтай – 2 шт.;
2 цибулини;
морква – 2 плоди;
болгарський перець;
яйце куряче;
сметана – 200 г;
рослинна олія для смаження;
сіль, спеції - на розсуд.

Підійде будь-яка риба. У рецепті мінтай, через його низьку ціну.

Дії:

Рибу вимити, нарізати на частини середнього розміру.
Всі овочі розрізати однаковими шматочками – наприклад, кубиками.
Включити в мультиварці режим «Жарка», налити в чашу трохи олії та обсмажити цибулю до бронзового відтінку.
Додати моркву і також обсмажити.
В кінці викласти болгарський перець і смажити 5 хвилин.
Викласти рибні шматки на засмажку.
Збити яйце, додати|добавляти| до нього сметану і ще трохи збити. Потім змішати з сіллю та спеціями - наприклад, сумішшю приправ для риби. Якщо соус виходить густим, можна додати трохи води.
Залити чашу соусом.
Встановити мультиварку на режим "Гушіння" і гасити 40 хвилин.

Після приготування, мінтай у сметані подавати із салатом із свіжих овочів. Можна приготувати будь-який гарнір - з такою ніжною та соковитою рибою поєднуються будь-які крупи та макарони, а також картопля.

Напрочуд смачна риба виходить при запіканні в духовці з томатним соусом - така їжа відлітає зі столу без залишку. Результат рецепту протилежний попередньому, хоча приготування використовується той самий склад основних інгредієнтів. З однакових продуктів можна готувати різні страви!

Які продукти потрібні:

риба свіжа – 1 кг, можна брати морську, а також річкову рибу;
2 цибулини;
морква – 2 плоди;
часник – 4-5 часточок;
болгарський перець – 1 плід;
томатний сік - півлітра;
оливкова олія;
сіль та спеції.

Як приготувати рибу в духовці?

Цибулю нарізати кубиками. Моркву розтерти на середній тертці (якщо використовувати тертку для корейського салату буде красивіше).
Часник та болгарський перець подрібнити у блендері.
Розігріти сковороду з оливковою олією.
Обсмажити окремо цибулю та окремо моркву, потім додати моркву до цибулі та змішати.
Частину засмажки перекласти в іншу ємність, а інше розрівняти в сковороді.
Вимити рибу, поділити на порційні шматки. Натерти сіллю та будь-якими приправами - в даному випадку використовуються мелений чорний перець і мелений коріандр, обваляти з двох сторін у борошні та викладати шматки на іншу, чисту, сковороду. Невеликий секрет - для цікавішого смаку використовуйте кукурудзяне борошно.
Обсмажувати рибні шматки щохвилини з кожного боку.
Приготувати соус - змішати томатний сік, подрібнений часник, болгарський перець, кріп, кмин, сіль та чорний перець мелений.
Викласти обсмажені шматки риби на сковороду із цибулею та морквою. Зверху покрити обсмажкою, що залишилася. Залити страву томатним соусом.
Готувати з напівприкритою кришкою щонайменше 40 хвилин.

Готовій рибі дати охолонути і поставити в холодильник на 8-10 годин - тоді вона буде ще смачнішою! Подавати можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Один з найкращих рецептів риби з томатом!

Тушкована риба з картоплею

Дуже швидкий спосіб приготування тушкованої риби із серії, коли гості на порозі чи ні часу на довге приготування. При цьому риба вийде смачна, а картопля зробить її ніжною та ситною.

Які продукти:

риба (мінтай, кефаль, скумбрія, горбуша – підійде будь-яка риба) – 500 г;
картопля біла - 3 плоди;
2 цибулини;
зелень – пучок;
олія;
майонез (краще домашній) - 4-5 столових ложок
приправи та сіль.

Технологія:

Рибу розпорошити, вимити та порубати на шматки.
Цибулю та картоплю почистити, нарізати кільцями.
Розігріти сотейник, налити олію.
Викласти рибні шматки та посолити.
Зверху викласти кільця цибулі.
На цибулю покласти рівним шаром картопляні кола.
Нанести за допомогою силіконової кисті майонез на картопля.
Додати півсклянки води.
Гасити під закритою кришкою на слабкому вогні до розм'якшення картоплі.

На стіл подавати із зеленню та свіжими овочами.

Як смачно приготувати тушковану тріску

Тріска - улюблена риба більшості людей завдяки м'якому м'ясу та нечисленності кісточок.Як же згасити тріску, щоб вона була ще смачнішою?

Які продукти потрібні:

риба – 2 кг;
панірувальні сухарі або борошно;
сіль, перець;
олія для смаження.

Ваші дії:

Якщо заморожена тріска, її повністю розморозити.
Свіжу рибу вичистити, вимити та розрубати на однакові шматки.
Приготувати паніровку - змішати із сухарями або борошном, сіллю та перцем.
Обвалювати рибні шматки в паніровці.
Розігріти сковороду та обсмажити тріску з обох боків до утворення скоринок.
Викласти шматки на тарілку.
Очистити сковороду та знову скласти рибу.
Налити трохи води та гасити під закритою кришкою 20 хвилин.

За бажанням на етапі гасіння можна додати вершки, сметану або інший соус.

На фініші м'ясо має бути повністю біле - без рожевих та червоних прожилок.

Подавати з овочами, картоплею чи рисом.

Покрокове приготування скумбрії

Скумбрія відрізняється бюджетною ціною, приємним смаком з легкою гіркуватістю та різноманітністю страв, які можна з неї приготувати. Представляємо рецепт тушкованої скумбрії в заправці зі сметани - вийде ніжна та соковита страва, де змішаються рибні та овочеві смаки.

Які продукти потрібні:

скумбрія – 2 шт.;
цибуля - 2 шт.;
морква – 2 шт.;
сметана будь-якої жирності – 150 г;
сіль, перець - на розсуд;
олія.

Дії для приготування прекрасної тушкованої риби у сметані:

Скумбрію помити, відрізати хвостики, плавці і розрізати кільцями завтовшки 2-3 см, видалити нутрощі з кожного шматочка, знову помити. Натерти сіллю та спеціями.
Дрібно нарізати овочі.
1-2 хвилини обсмажити на сковороді.
Викласти туди кільця скумбрії.
Додати сметану, перемішуючи вміст сковороди силіконовою лопаткою.
Томити під кришкою 40 хвилин.

Виходить дуже поживний, ситний і соковитий.

Щука тушкована в мультиварці

Багато хто не ризикує купувати і готувати щуку через поширену думку про специфічний смак риби. Адже щука є однією з найсмачніших прісноводних риб, а щоб у їжі не відчувався присмаки, потрібно вміти грамотно її приготувати. Як це зробити – пояснюємо на прикладі тушкованої щуки у мультиварці.

Які продукти потрібні:

щука – 1 середня;
2 цибулини;
морква – 1 плід;
картопля - 3 плоди;
гриби – бажано печериці – 6 шт.;
пшеничний хліб – 2 шматки;
часник – 4 часточки;
половина лимона;
сіль, спеції;
вершкове масло;
олію.

Готуємо у мультиварці:

Щуку вимити і випатрати. Обережно зняти шкіру. Розрізати на маленькі шматки, видаливши кістки.
Моркву, цибулю подрібнити в блендері або застосувавши овочерізку.
Очищену картоплю нарізати маленькими кубиками.
З хлібних скибочок виділяти м'якуш і зім'яти в розтопленій олії.
Змішати шматки щуки, подрібнені овочі та картопля, хліб, сіль та спеції.
Викласти отриманий фарш у шкіру від щуки та за допомогою кулінарної нитки або зубочисток пошити краї, утворивши цілісну форму риби.
Змастити чашу мультиварки олією і викласти щуку по колу.
Встановити режим випікання на 1 годину.
Незадовго до готовності очистити лимон від шкірки та розрізати на часточки. Викласти на щуку.

Подавати фаршировану щуку краще з картоплею та овочами. Вийшов своєрідний рол, від якого неможливо відмовитись!

Філе хека з морквою

Хек не вважається гідною рибою - але це складно з недоліками його зберігання, транспортування та продажу. Якщо купити правильну рибу - цільну тушу, заморожену методом шокової заморозки, то ви здивуєтеся - це смачна і соковита риба, з якої виходить чудова ситна їжа!

Які продукти потрібні:

хек - 5 цілісних тушок;
5 цибулин;
морква – 3 плоди;
томатний сік – 3 стіл. ложки;
сіль, перець;
олію.

Рецепт на сковороді - риба тушкована з морквою та цибулею:

Заморожений хек покласти у велику каструлю, залити водою до повного покриття та увімкнути середній вогонь. Проварити 6-7 хвилин після закипання води, вимкнути вогонь та злити воду.
Коли риба охолоне, зняти шкірку, відрізати хвости та плавці та зняти м'ясо з кісток – ось вам і філе.
Філе посолити, поперчити та викласти в сковороду з товстим дном.
Очистити моркву і подрібнити в блендері або теркою. Обсмажити на сковороді 10-15 хвилин. Під кінець додати томатний сік. Можна використовувати томатну пасту, змішану із звичайною водою, а за можливості - м'якоть свіжих помідорів.
Нарізати цибулю кільцями та обсмажити окремо від моркви до золотистого кольору.
Викласти на філе хеку цибулю рівним шаром. Потім покрити шаром моркви з томатом.
Додати трохи води – не більше половини склянки – і томити під кришкою 20 хвилин.

Цю страву можна урізноманітнити додаванням додаткових шарів – зелені, тертої селери. Можна додати до сковороди виноградний укус. Готову страву краще дати охолонути і розрізати на акуратні порції.

Чудово поєднується з відвареним рисом та свіжими овочами.

Як згасити мінтай на сковороді

Одним з дієтичних видів риби вважається мінтай - найкорисніша і найцінніша морська риба. Вона чудово вписується в раціон людей, які стежать за своїм здоров'ям, і навіть маленьких дітей завдяки поживному складу.

Солонуватий та пряний обід виходить з мінтаю за наступним рецептом.

Які продукти потрібні:

мінтай – 3 шт.;
солоні огірки (бажано корнішони) – 1-2 шт.;
горіхи - волоські, кедрові або фісташки;
сметана – 100 г;
сіль, перець;
неароматне масло;
пучок будь-якої зелені.

Готується тушкована риба дуже просто:

Подрібнити в блендері горіхи, корнішони, зелень, сметану та сіль із перцем.
Очищений мінтай розрізати на порційні частини.
Натерти рибу сіллю, спеціями та обсмажити на сковороді з двох сторін по 2 хвилини.
Обсмажені шматки викласти в чисту сковороду, залити соусом, приготованим у блендері, і тримати під кришкою 20-30 хвилин.

Ось і все - оригінальна та смачна страва готова!

Рецепт з мойви

Мойву прийнято смажити, а ця риба, тушкована з цибулею і морквою, знаходить нові фарби і гармонійно виглядає на повсякденному столі.

Які продукти потрібні:

мойва – 12-15 шт.;
цибулина;
морква;
олія вершкове - 1 ст. л.;
сіль, перець;
зелень.

Як приготувати тушковану рибу з овочами?

Розморозити мойву. Краще розморожування зробити в холодильнику - так у ній збережуться корисні речовини і розвиватиметься менше мікробів. Щоправда, цей метод потребує більше часу, ніж звичне розморожування. Якщо часу немає, ще один безпечний спосіб - покласти рибу в солону холодну воду на 1,5 години.
Відрізати голови, хвости, видалити потрухи та плівки.
Нарізати цибулю та моркву кільцями.
На розігріту сковороду викласти мойву тісно один до одного - вибирайте сковороду невеликого розміру, зверху викласти кільця цибулі та моркви. Посипати сіллю та спеціями, гарна спеціальна приправа для риби.
Олію нарізати маленькими шматочками і розподілити по верхньому шару моркви та цибулі.
Налити води, наполовину покривши вміст сковороди, загасити 20 хвилин|мінути|.
Залишити рибу трохи нудитися під кришкою.

Подавати можна з будь-яким гарніром чи овочами.

Тушкований сазан із цибулею

Сазан смачний у будь-якому вигляді, але за звичкою багато господинь його просто смажать, адже можна урізноманітнити стіл і освіжити його за допомогою тушкованої риби з овочами!

Які продукти потрібні:

сазан – 1 шт.;
цибулина – 4 головки;
борошно - 2-3 ст. л.;
олія;
3-відсотковий столовий оцет – 5-6 ст. л.;
сіль, цукор та приправи - відмінно підійдуть мелена гвоздика, лавровий лист та чорний перець.

Ваші дії:

Сазан очистити, видалити начинки - якщо там є ікра, її не викидайте, можна зробити чудові котлети, - помити і нарізати на порційні шматки.
Натерти рибу сіллю і чорним перцем, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків до скоринки.
Нарізати цибулю кільцями та обсмажити в окремій сковороді до карамельного кольору. Частину цибулі перекласти в сотейник чи каструлю, додати мелену гвоздику, лавровий лист, перець, оцет і ретельно перемішати.
Викласти в той же сотейник шматки риби, зверху покрити другою половиною цибулі. Налити трохи води та гасити на слабкому вогні до повної готовності.
Під час подачі прикрасити рибу зеленню.

Страва з горбуші

Горбушу багато хто вважає сухуватим, але якщо її грамотно згасити, вийде ніжне і соковите блюдо, від якого не відірватися.

Які продукти потрібні:

горбуша – 1 кг;
цибулина – 2 головки;
борошно пшеничне;
майонез;
олія;
сіль|соль|, перець.

Ваші дії:

Горбушу очистити від лусочок і видалити потрухи - легше це зробити, поки вона заморожена.
Коли риба розморозиться, нарізати шматками будь-якої бажаної форми та розміру.
Змішати з|із| мукою|борошном| сіль|соль| і перець.
Обваляти кожен шматок риби в борошні.
Обсмажити рибні стейки в сковороді з олією до появи хрусткої кірки.
Цибулю почистити і нарубати кільцями.
Обсмажити в окремій сковороді до карамельного кольору і додати до нього майонез - 3 ложки, перемішати і дати трохи потомитися.
Викласти рибу.
Гасити рибу хвилин 10, поливаючи соусом із цибулі та майонезу.

Подавати з відвареною картоплею та свіжою зеленню.

Сьомга, тушкована у вершках

Сьомга - смачна риба. Спробуйте приготувати її у вершковому соусі – цей рецепт неодмінно догодить любителям риби та вершків.

Які продукти потрібні:

сьомга – 0,5 кг філе;
пакет будь-яких заморожених овочів;
вершки – 200 мл;
вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
борошно - 1-2 ложки;
оливкова олія - 1,5 ст. л.;
лимон – 0,5 шт.;
свіжа зелень;
сіль, спеції.

Ваші дії:

Розморозити сьомгу.
Обсмажити овочі у сковороді з невеликою кількістю олії.
Розтопити вершкове масло|мастило| в ковші, додати частинами борошно, вершки і поварити хвилин|мінути| 5. Соус готовий.
З сьомги видалити вологу за допомогою рушника та обсмажити на оливковій олії з двох сторін.
Додати до риби вершковий соус, зелень, сіль та спеції. Гасити хвилин 10.
На велику страву викласти з одного боку овочі, а з іншого - шматки сьомги у вершковому соусі.

Просто та дуже смачно.

Тушкована форель у горщиках

Приготування їжі в горщику має масу плюсів - не потрібна олія, страва зберігає всі смаки та аромати, корисні речовини, здорову термічну обробку.

Які продукти потрібні:

форель – ціла риба;
часник – 2-3 часточки;
помідори – 2 шт.;
сир твердий – 100 г;
маслини або оливки – 50 г;
сіль.

Ваші дії:

Форель випатрати, очистити і вимити.
Зняти м'ясо з кісток та нарізати кубиками середнього розміру.
Викласти рибу у горщики. Посипати сіллю, за бажанням - спеціями або травами.
Помідори нарізати кільцями та покласти зверху риби по 1 кільцю.
Часник нарізати тонкими пластами та викласти зверху помідорів.
Маслини нарізати на половинки або четвертинки і покласти в горщики.
Натерти сир та посипати «торт». За бажанням можна додати сметану або вершки - буде ніжнішим і соковитішим.
Поставити в духовку та пекти 25 хвилин.

Готуємо в гострому соусі

Риба, тушкована в гострому соусі, має назву - «Храйме». Цей рецепт прийшов з єврейської культури і набув великої популярності через чудове поєднання інгредієнтів та терпкого смаку перців.

Як приготувати пікантну рибу в томаті з овочами – нижче.

Які продукти потрібні:

риба – будь-яка біла риба; наприклад, окунь, 0,5 кг;
томати – 6 шт.;
томатна паста - 2 столові ложки;
солодкий перець – 1 шт.;
гострий перець чилі цільний – 1 шт.;
цибулина;
часник – 3 часточки;
олія;
сіль, перець;
приправи - зіра та кмин;
пучок свіжої зелені.

Ваші дії:

Найкраще почати з приготування гострого соусу. Для цього – очистити та нарізати помідори, солодкий перець та цибулю однаковими кубиками. Покласти в каструлю чи сотейник.
Додати до них спеції - зіру, кмин та чорний перець, та нарізаний перець чилі.
Додати до соусу 2 столові ложки олії, протертий часник, половину склянки води. Посолити, поперчити до смаку.
Гасити соус на середньому вогні 5-10 хвилин. Покласти в каструлю томатну пасту.
Рибу очистити, випатрати, вимити і порубати на акуратні шматки.
Додати рибу до соусу і томити ще 10 хвилин.

Якщо дати страві охолонути і настоятися, вона буде ще смачнішою. Готовий храйм подавати зі свіжою зеленню. Гострота та соковитість цієї страви нікого не залишить байдужим.

Корисною та неймовірно апетитною виходить риба, тушкована з цибулею та морквою в томатному соусі. Ця кулінарна композиція відрізняється насиченим смаком та чудовим ароматом. Томатний соус, просочуючи рибку, робить її неймовірно соковитою, ніжною та пікантною одночасно. Вона розсипається і буквально тане в роті, чудово відокремлюючись від кісточок. Цибуля і морква дозволяють цим ласощам бути дуже поживним і ситним. Привабливість запропонованого рецепту полягає в тому, що по ньому можна приготувати різну рибу: окуня, мінтай, скумбрію, хека, судака, пангасіуса. При цьому нічого складного в процесі приготування смачної та ароматної страви на вас не чекає.

Час приготування – 45 хвилин.

Кількість порцій - 3.

Інгредієнти

Щоб зробити апетитну рибку, тушковану на сковороді, знадобиться набір гранично простих і доступних кожній господині інгредієнтів. Ось цей список:

морква – 1 шт.;
хек (або інша риба) – 400 г;
зелень – 1 пучок;
цибулина – 2 головки;
борошно - 5 ст. л.;
лавровий лист – 2 шт.;
томатна паста – 70 г;
прованські трави - ½ ч. л.;
запашний перець та сіль – за смаком;
рослинна олія – для смаження.

Як приготувати рибу, тушковану з|із| цибулею і моркву в томатній пасті

Суть приготування такої страви не повинна викликати труднощів навіть у кулінарів-початківців, так як тут все робиться просто і досить швидко. Ніякої особливої метушні тут не передбачається.

Насамперед рекомендується зайнятися рибою. При кімнатній температурі її потрібно розморозити. Отже, краще витягти її з морозильної камери заздалегідь. Тушку треба помити і зняти з неї луску. Не забудьте обов'язково видалити нутрощі. Також потрібно зрізати плавці.

Рибка ще раз ґрунтовно промивається у проточній воді. Її треба промокнути паперовими серветками чи рушниками. Потім підготовлена тушка ріжеться на порційні шматочки.

Далі береться глибока миска. У неї всипається мука. Її потрібно змішати із сіллю, яку рекомендується додавати відповідно до власних кулінарних уподобань. Суха суміш розбавляється прованськими травами. По черзі кожен шматок риби слід грунтовно обваляти в отриманому паніровці.

У сковороді слід розігріти олію. Коли воно добре розігріється, потрібно опустити в нього шматочки риби. Її необхідно обсмажувати доти, доки не утворюється з кожного боку апетитна скоринка золотистого кольору.

На замітку! Для смаження хеку або будь-якої іншої риби за запропонованим рецептом рекомендується використовувати рафіновану олію. Це дозволить уникнути неприємного запаху.

Смажені шматочки хека перекладаються в глибоку каструлю, після чого можна зайнятися підготовкою овочів. Цибулини треба очистити і нарізати дрібними кубиками. Морква теж очищається і крупно третиться.

Суміш із тертої моркви та подрібненої цибулі слід обсмажити на сковороді.

Зажарка викладається до рибки. Заготівля присмачується прованськими травами та перцем. Все треба посолити до смаку.

Томатна паста розбавляється гарячою водою.

Таким маринадом треба залити хека. У ємність з овочами та рибою вирушають лаврові листи, попередньо дрібно поламані руками. Отримана суміш встановлюється на помірний вогонь. Після закипання пряної томатної заправки, нагрівання слід зменшити до мінімальної позначки. Протушкувати рибку треба чверть години.

Гарнувати невигадливі ласощі можна рисом, картоплею, макаронами. Виходить просто чудово! Головне – не забудьте прикрасити готову страву свіжою зеленню.

Відео-рецепт

За допомогою відео-рецепту процес приготування цієї кулінарної композиції виявиться простіше:

Вітаю всіх! Зараз я вам розповім, як поєднати приємне з корисним і вбити у переносному значенні пару «вухатих». Унікальна страва – риба з морквою та цибулею, яка дозволяє приготувати основну страву з гарніром за один раз, при цьому ви облизуватимете не тільки пальчики, але й тарілочки та інші предмети інтер'єру. Також можете приготувати ще дуже смачну страву - готується вона дуже швидко, а вражень залишає на весь тиждень.

Отже - Риба з морквою та цибулею

Найголовніший «цвях» програми – це риба. З приводу вибору її існує багато думок, мовляв, це має бути червона, наприклад, сьомга чи прісноводна — короп. Скажу тихо і спокійно - не треба морочити голову, беріть будь-яку, яка подобається. Я виходила з таких міркувань – щоб було менше кісток, тож взяла пікшу. Головний овоч, він гарнір - морква. Як мовиться у класиків, нею неможливо зіпсувати кашу, чим більше її буде в казанку, тим краще. Натерла на великій тертці 6 штук.

Ось такий натюрморт вийшов – молдовська пісна вечеря.

Рибу обробила на середні шматочки, плавці і решту непотрібних частин вирізала.

Цибулю нарізаю півкільцями.

Ось що вийшло. Цей вид нарізки дає змогу різати без використання дошки.

На розігріту сковороду з олією викладаю шматки риби, обвалені у борошні.

Обсмажуємо їх до утворення хрусткої скоринки.

Потім усе повторюється. Тобто. - Риба, морква, цибуля. Поки не закінчаться продукти. Для соусу беру кетчуп Хайнц та майонез. Змішую у чашці. Ви можете це зробити в будь-чому. Можна додати перець та інші ароматні приправи.

Переглядів