Головна » Біопсихологія » Плов без м'яса – смачні та прості рецепти повсякденної страви. Як приготувати плов без м'яса сковороді.

Плов без м'яса – смачні та прості рецепти повсякденної страви. Як приготувати плов без м'яса сковороді.

Основна маса любителів плову думає, що пісний плов без м'яса це подібність рисової каші з обсмаженою цибулею та морквою. Придивившись уважніше до більшості рецептів плову, можна зробити і без м'яса, страву, яка не поступиться смаком і користю класичному «м'ясному» плову.

А в якихось моментах ще й перевершить його. Ця відмінна їжа внесе потрібну різноманітність у меню тієї групи людей, яка дотримується будь-яких дієт, і просто втомилася від прийому тих самих страв. Пісний плов без використання м'яса цілком підходить як для дорослих, так і для дітей, тому що зайвих тваринних жирів у ньому просто немає.

Після важкого спекотного дня, коли потрібно відновити сили ситною, але легкою вечерею, плов без м'яса буде чудовою альтернативою важчій їжі. Правильно приготоване, цю страву можна подати на святковий стілсамостійною стравою та гарніром до якихось гарячих страв.

Для того, щоб рис не злипався, потрібно дотримуватись деяких хитрощів і повністю дотримуватися технології приготування. Складного нічого немає, якщо є бажання приготувати ароматний, приносить організму користь плов, в якому не буде м'яса. Необхідна лише увага при прочитанні нижче наведеної статті, в якій всі секрети приготування смачного пісного плову з рису без м'яса будуть розкриті. Після цього залишиться тільки взяти та приготувати цей дивовижний плов.

Загальні принципиприготування пісного плову:

Основні інгредієнти (рис, овочі, м'ясо або замінник) закладаються в рівних пропорціях.
Послідовність закладки розраховується з часу приготування кожного інгредієнта.
Використання води у чистому вигляді зводиться до мінімуму.
Рис готується поверх інших продуктів, він не повинен торкатися дна та стінок посуду.

Пісний плов з грибами - покроковий рецепт з фото

Існують періодичні обмеження, пов'язані з релігійними традиціями. Наприклад, під час християнського посту віруючі утримуються від вживання продуктів тваринного походження. Однак це не привід відмовлятися від улюбленої страви, достатньо внести деякі корективи до рецепту.

До вашої уваги пропонується традиційний плов, тільки м'ясо в ньому замінено на гриби. Він чудово вписується в пісне меню віруючої людини. Запишіть найпростіший рецепт пісного плову з грибами без м'яса, він вам обов'язково знадобиться.

Використовувані продукти:

рис твердий 0,5 кг
цибуля ріпчаста 0,5 кг
морква 0,5 кг
гриби великі (у нашому випадку – печериці) 0,5 кг
часник – 2 головки
олія соняшникова рафінована – 250 мл
приправи: барбарис, зіра (кумін), гвоздика, чорний перець (горошком та мелений), запашний перець, червоний перець мелений, родзинки (за бажанням).

Пісний плов з грибами покроковий рецептприготування з фото:

Після того, як ви підготували овочі (почистили цибулю та моркву), необхідно ретельно промити рис та залити його гарячою водою. Якщо рис твердий – використовується окріп, і ємність накривається кришкою. Якщо рис пропарений - заливаємо водою 70С - 80С і залишаємо миску відкритою. При заливці рис необхідно перемішати, інакше він збереться грудками.

Рецепт розрахований на казанок об'ємом 3 л.

Цибулю нарізаємо півкільцями. Сильно дрібнити не слід - після приготування, цибуля практично розчиняється в загальному обсязі, занадто тонкі смужки будуть виглядати як нитки.

Ставимо казанок на сильний вогонь, виливаємо 250 мл олії, і чекаємо, поки воно розжариться до характерного потріскування. Висипаємо всю підготовлену цибулю. У процесі обсмажування періодично помішуємо. Нехай вас не лякає великий обсяг, він зменшується в міру готовності.

Поки цибуля готується, займемося овочами. Гриби для плову нарізаються великими кубиками. Тонкі шматочки просто підгорять, тому нарізка часточками не підійде.

Моркву можна різати кубиками, півкільцями чи великою соломкою. Оскільки цей рецепт без м'яса – краще підходять довгасті брусочки – так створюється ефект порційності.

Продовжуємо стежити за цибулею. Він повинен набути рівномірного золотистого відтінку, допускається легке підгорання маленьких шматочків – це не страшно.

Закладаємо гриби і відразу інтенсивно перемішуємо. Вогонь не зменшуємо.

Гриби обсмажуємо до золотистого відтінку. Контролюємо наявність олії на дні казанка. Якщо гриби вбрали рідину – можна додати одну-дві столові ложки олії. Додаємо приправи, все одразу. На цьому етапі не солимо!

Перемішуємо, даємо можливість просочитися ароматами буквально пару хвилин.

Додаємо моркву, трохи зменшуємо вогонь.

Коли морква трохи припуститься, можна посолити. Заливаємо масу окропом, щоб інгредієнти трохи вкрилися рідиною.

Важливо не перестаратися із кількістю води, інакше аромати просто розчиняться.

Накриваємо казанок кришкою і гасимо на слабкому вогні 15 хвилин. Перемішувати необов'язково. Потім пробуємо бульйон на сіль. Особливість плову – рис опріснює страву, тому рідина має бути трохи пересоленою.

Зливаємо воду з підготовленого рису і акуратно розкладаємо його поверх маси овочів. Зверху має проступити бульйон, у ньому варитиметься рис.

Накриваємо казанок кришкою і готуємо рис на повільному вогні. Зазвичай на це витрачається не більше 10 хвилин. Періодично відкриваємо кришку і акуратно перемішуємо рис, підтримуючи рівний шар. Тим часом готуємо часник. Одну головку розбираємо на зубчики і чистимо, другу залишаємо цілою, просто обрізаємо коріння із рештками землі.

Перевіряємо рис – він має стати сухим і розсипчастим, уся вода вбирається у злаки.

Збираємо рис гіркою, у центр утоплюємо нечищену голівку часнику.

Решту часнику за допомогою довгого ножа розподіляємо в рисову масу.

Накриваємо казанок кришкою, прокладаємо рушником із натуральної тканини (льон, бавовна). По-перше, утворюється ефект скороварки, по-друге, зайва волога вбереться рушником.

Залишаємо на мінімальному вогні на 15 хвилин. Після цього ретельно перемішуємо пісний плов із грибами, накриваємо кришкою, знімаємо з вогню, закутуємо казанок рушником та залишаємо доходити на 10 хвилин.
Блюдо готове.

Особливості підбору грибів для приготування пісного плову:
Найлегше готувати пісний плов із грибами зі свіжих печериць. Але цей сорт відсутній характерний аромат. Можна замінити їх гливи.
Найсмачніший плов виходить із лісових грибів, наприклад, білих. Оскільки свіжий продукт є тільки по сезону - можна використовувати заморожування або сушені (потім відмочені) гриби. Перед закладкою зайву вологу треба віджати паперовим рушником.

Рецепт пісного плову з овочами

Такий плов, готується по класичному рецепту. Але пловом він рахуватиметься «з натяжкою», оскільки м'яса в ньому все-таки немає. Але для тих, хто дотримується посту, і стабільно ставить питання, що ж приготувати - це ідеальний вихід із ситуації. До пісного плову дуже вдало підійдуть різні різносоли. Ті ж, хто Великий піст не дотримується, отримають чудовий гарнір м'яса — смачний пісний плов із овочами. Тим більше, що готувати страву з рису швидко та просто.

Рецептура передбачає збільшену закладку овочів. Також необхідно виключити ті спеції, які використовуються в готуванні плову з м'ясом, інакше вони переб'ють смакову складову овочів. Єдине, що завжди залишається незмінним – це посуд. Пісний плов без м'яса з овочами потрібно робити у казані.

Рецептура:

баклажани – 30 г;
вода – 375 мл;
кабачок – 30 г;
капуста білокачанна – 100 г;
селера (корінь) - 300 г;
лаврушка - 1 лист;
цибуля зелена - 15 г;
цибуля-ріпка - 65 г;
морквина – 75 г;
перчик болгарський – 50 г;
перець чорний – 5 горошин;
петрушка (зеленушка) – 15 г;
томати свіжі – 50 г;
рис круглозерний – 360 г;
сіль – 8 г;
часник свіжий – 20 г;
селера стебло - 1 шт.

Як приготувати пісний плов з овочами та рисом:

Овочі, крім томатів, часнику та зеленки промити та обробити. Морквину нарізати соломкою, капусту нашаткувати. Стебло і корінь селери разом із цибулею нарізати маленьким кубиком. Баклажани, кабачки та солодкий перчик різати кубиками, більше середнього. Овочі готувати на олії в сотейнику приблизно 24 хвилини. Вміст потрібно перемішувати, готуючи на помірному вогні. Усю пережарку з маслом, що залишилося, перемістити в глиняний горщик.

До обсмажених овочів усипати ретельно перемитий рис. Добре розмішати. Готувати кілька хвилин. Влити окріп. Підсолити. Додати горошини перцю та лаврушку. Прикрити кришкою. Продовжити приготування на найменшому вогні приблизно чверть години.

Паралельно підготувати інші продукти. Напівпомідора нарізати дрібним кубиком. Зелень подрібнити. Два зубчики часнику крупно перерубати. Три зубчики залишити цілими.

Коли плов буде готовий, додати до нього часник, помідори та зелень. Перемішати вміст. Дати настоятись під кришкою 5-7 хвилин. Після цього можна подавати смачний пісний плов на стіл, посипавши зеленою цибулею.

Пісний плов із сухофруктами — смачно та швидко

Використання в плові сухофруктів додає страві неповторного солодкого мотиву, чудово поєднуючись з рештою інгредієнтів. Після того, як з'їдено першу ложку, про те, що в цьому плові могло бути м'ясо, вже ніхто не згадає.

Рецептура

рис довгозерний – 240 г;
цибуля ріпчаста - 130 г;
морквина – 75 г;
часник – 40 г;
чорнослив – 100 г;
родзинки - 100 г;
курага – 100 г;
зіра – 10 г (або кумін – 3 г);
куркума – 5 г;
перець чилі пекучий – 5 г;
олія - 100 мл;
сіль – на смак.

Пісний плов із сухофруктами та овочами без м'яса — покроковий рецепт з фото:

Щоб зробити цю страву, необхідно придбати довгозерний рис. Головне, щоб він був пропареним. Такий рис після приготування буде розсипчастим і не перетвориться на злиплі грудки.

Рис для приготування пісного плову потрібно промити в холодній воді щонайменше один раз. Залишити в друшляку, щоб стікала вода.

Паралельно підготувати сухофрукти, які передбачається використати. Сухофрукти потрібно добре промити. Потім перерізати на невеликі шматочки. Родзинки потрібно тільки промити – нарізати його не потрібно. А от якщо сухофрукти дуже сухі та жорсткі, їх рекомендується запарити гарячою водою на час від півгодини до години. За цей час вони стануть м'якими та збільшаться у розмірі. Якщо цього не зробити, то в результаті, у плові з рису буде не апетитні, ароматні частинки фруктів, а сухі солодкі шматочки, які ще потрібно примудритися прожувати.

У сковорідці розжарити олію. Його кількість повинна бути такою, щоб нарізана цибуля знаходилася в ній практично як у фритюрі. Цибуля має гарненько просмажитися з усіх боків. Цибулю треба помішувати, щоб не підгорів. Коли цибульні півкільця почнуть набувати золотистого відтінку і з'явиться характерний солодкий запах смаженої цибулі, до нього потрібно додати запарені сухофрукти. Воду заздалегідь з них треба злити. Обсмажувати всі разом протягом – 3-5 хвилин.

Потім додати в сковороду оброблену, вимиту та перерізану брусочками морквину. Продовжувати готувати до моменту, коли морква почне ставати м'якою. Спеції (зіру та кумін) перетерти у ступці, для посилення неповторного ароматута східної нотки.

Часник звільнити від лушпиння, але не знімати із середнього стебла. Перчик чилі обробити (видалити насіння та перегородки) і нашаткувати тонкими кільцями (вийде приблизно 5-6 штучок).

Сіль, куркуму, чилі, зіру, перетерту з кумином всипати в сковороду із фруктово-овочевою сумішшю. У серединку встромити голівку часнику. Додати 105 мл фільтрованої теплої води. Закрити кришкою. Томити чверть години на мінімальному полум'ї. За цей час розкриється всі нотки та аромати спецій та прянощів. Сухофрукти та часник досягнуть максимального ступеня м'якості, повністю віддаючи свій аромат страві.

Тепер настала черга закладки крупи. Його необхідно розташувати на всій поверхні фруктово-овочевої суміші. Влити теплу воду, щоб вона покривала рис на сантиметр (якщо готувати страву на широкій сковорідці), або на два сантиметри (якщо використовується казан). Якщо в процесі виявиться, що вода випарувалася вся, а страва ще сирувата, її допускається долити.

Готувати пісний плов із сухофруктами ще 20 хвилин накривши кришкою на помірному вогні. Потім полум'я вимкнути. Залишити посуд з пловом настоюватися і вбирати рідину, що залишилася (якщо вона є).

Готову страву перемішувати безпосередньо перед подачею на стіл після закладки рису в сковороду його перемішувати не можна.

Смачний пісний плов у мультиварці з морепродуктами

Плов без м'яса є бюджетною версією улюблених ласощів або варіантом його подачі до пісного столу. Навіть у подібному виконанні страва буде неймовірно смачною і порадує чудовими характеристиками, що практично не поступаються оригіналу.

Як приготувати плов без м'яса?

Вивчивши прості рецептиплову без м'яса, стає очевидною простота приготування страви та її значна варіативність, що дозволяє помітно урізноманітнити нудний повсякденний раціон.

Овочі, як і в класичній версії страви, попередньо обсмажують на олії до м'якості та легкого рум'янцю.
В кінці смаження овочевої нарізки додають прянощі та спеції та прогрівають трохи для максимального розкриття їх аромату. Характерний смак страви додасть зіра, сушений барбарис, куркума, коріандр, шафран.
Рис використовують довгозернистих сортів, перед додаванням у блюдо ретельно промивають кілька разів до прозорості води.
Води часто додають більше рису в 1,5-2 рази.

Плов без м'яса – узбецький рецепт

Приготувати узбецький смачний плов без м'яса можна з грибами, які додадуть поживі, що бракує, і насиченість. Для виконання рецепту знадобиться спеціальний товстостінний казан або сотейник, а також правильні якісні продукти. Зі спецій обов'язковою є зіра, яку можна доповнити чилі, куркумою, шафраном, іншими компонентами.

Інгредієнти:

рис – 0,5 кг;
гриби – 0,5 кг;
цибуля та морква – по 3 шт.;
олія рослинна – 0,5 л;
часник – 1 головка;
зіра, барбарис, чилі, куркума – по щіпці;
сіль перець.

Приготування

Обсмажують на олії цибулю.
Додають гриби, смажать до готовності.
Закладають моркву, спеції, нудять до м'якості овочів.
Всипають рис, розрівнюють його поверхнею, не перемішуючи, доливають воду до покриття вмісту на 2 див.
Кидають сіль, спеції, що залишилися, цілу головку часнику і готують узбецький плов без м'яса до м'якості рису.

Як приготувати плов із сухофруктами без м'яса?

Незвичайний смак набуває плов із родзинками без м'яса. Додавати по суті можна й інші сухофрукти: курагу чи чорнослив, залишивши промиті плоди повністю або нарізавши їх соломкою чи кубиками. Порцію олії можна збільшити, якщо краща соковита і просочена структура страви.

Інгредієнти:

рис – 1,5 склянки;
родзинки – 1 склянка;
цибуля – 2 шт.;
морква – 4 шт.;
олія рослинна – 100 мл;
зіра, куркума – за смаком;
сіль перець.

Приготування

На олії обсмажують цибулю з морквою до м'якості.
Додають сухофрукти, зверху промитий рис та приправи.
Вливають гарячу воду до покриття на 2-2,5 см, всипають сіль, варять до випаровування вологи.
Збирають рис по краях і укладають у центр гіркою, яку накривають тарілкою, а казан кришкою.
Залишають плов без м'яса на гарячій плиті нудитися ще на 25-30 хвилин.

Як приготувати плов без м'яса?

Освіжаючим і легким вдається овочевий плов без м'яса. Як супровід до рису крім традиційного набору з цибулі та моркви можна використовувати болгарський солодкий перець, помідори, стручки квасолі, кабачкову або баклажанну м'якоть, зелений горошокабо солодку кукурудзу, складаючи асорті самостійно.

Інгредієнти:

рис – 1 склянка;
болгарський перець та помідори – по 2 шт.;
курага або в'ялений чорнослив – 100 г;
цибуля та морква – по 1 шт.;
олія рослинна – 150 мл;
спеції для плову – до смаку;
сіль перець.

Приготування

Додають нарізані перці та помідори, смажать 5 хвилин.
Кидають спеції, всипають рис та вливають воду до покриття вмісту на 2 см.
Підсолюють плов з овочами без м'яса, готують без кришки на середньому вогні 10-15 хвилин, після чого прикривають ємність і випарюють страву до повного вбирання вологи.

Плов з айвою без м'яса – рецепт

Приготувати без м'яса можна з|із| айвою. Однак тут потрібно знати деякі хитрощі, що дозволяють зберегти цілісність фруктової нарізки і, як наслідок, апетитний вигляд та потрібну текстуру наїдки. Попередня карамелізація скибочок з додаванням зіри з подальшим приготуванням страви в духовці стане ключовим моментом технології.

Інгредієнти:

рис – 2 склянки;
цибуля – 2 шт.;
айва - 3 шт.;
куркума – 0,5 год. ложки;
цукор – 1 ст. ложка;
олія рослинна – 200 мл;
зіра - 2 щіпки;
сіль перець.

Приготування

Обсмажують у половині олії нарізану часточками цибулю, додавши наприкінці куркуму.
У масло, що залишилося, на іншу сковороду викладають нарізану соломкою айву, посипають зирою і цукром, прикривають кришкою, зрідка дбайливо помішуючи.
Після розчинення цукру знімають кришку і дають волозі випаруватися, а скибочкам покритися карамеллю.
Відварюють практично до готовності рис, укладають шарами в казан або сотейник, чергуючи з цибулею та айвою.
Готують без м'яса під кришкою у прогрітій до 100-120 градусів духовці 2-3 години.

Плов із грибами без м'яса

Неймовірно смачний плов без м'яса, рецепт приготування якого передбачає додавання до складу соковитих овочів та ароматних грибів, які в даному випадку обсмажуються окремо та водяться в рисову основу за її готовністю. Дрібні грибочки залишають цілком, що сприятливо вплине на підсумковий зовнішній виглядстрави.

Інгредієнти:

рис – 300 г;
гриби – 200 г;
цибуля та морква – по 2 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
олія рослинна – 150 мл;
часник – 2 головки;
сіль, перець, зелень.

Приготування

У 2/3 олії обсмажують цибулю та моркву, закладають спеції, рис і вливають 0,5 л води.
Готують їжу до м'якості крупи, додавши у процесі часник.
На маслі, що залишилося обсмажують гриби до випаровування вологи.
Додають перець, приправляють, смажать ще 10 хвилин, після чого втручають у рисову основу.

Плов із нутом рецепт без м'яса

Відсутність м'яса в плові можна компенсувати додаванням багатого нутного білком. Горошини попередньо замочують на 12 годин або на ніч у ємність із холодною водою, що дозволить скоротити час його термічної обробки. Крім класичних приправ можна додати до складу цілий свіжий чи мелений чилі.

Інгредієнти:

рис – 150 г;
нут - 100 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 4 шт.;
олія рослинна – 100 мл;
часник – 2 головки;
спеції для плову – 1 ст. ложка;
сіль перець.

Приготування

Обсмажують на олії цибулю та моркву, додають розмочений нут, спеції, склянку окропу та готують 30-40 хвилин.
Засипають рис, вливають окріп до покриття на 2 см, солять їжу, перчать, доповнюють головками часнику.
Готують плов без м'яса з нутом на середньому вогні до поглинання вологи.

Плов із булгуру без м'яса

Плов без м'яса - рецепт, який можна виконати, використовуючи замість рису булгур, який не вимагає попереднього промивання і додається в піджарку з олії та овочів у сухому вигляді. Перед додаванням води крупу трохи просмажують, завдяки чому вона набуває дивовижних смакових якостей і розсипчастості.

Інгредієнти:

булгур - 1 склянка;
гриби – 200 г;
цибуля та морква – по 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
олія рослинна – 70 мл;
часник – 1 головка;
спеції для плову – до смаку;
сіль перець.

Приготування

Обсмажують на олії цибулю з морквою.
Додають спеції, булгур, а за пару хвилин окремо обсмажені гриби та помідор.
Вливають 2 склянки окропу, додають сіль і варять без м'яса до всмоктування всієї вологи.

Солодкий плов без м'яса

Приготувати без м'яса можна з додаванням асорті сухофруктів і цукатів, отримавши в результаті солодкий, в міру пікантний і незвичайний смак страви. Доречнішими тут будуть не класичні спеції для плову, а такі прянощі як кориця, ваніль, шафран. Не зайвими у складі будуть і трохи обсмажені горіхи.

Інгредієнти:

рис – 1 склянка;
родзинки, курага, цукати та горіхи – по 0,5 склянки;
олія рослинна – 70 мл;
прянощі – за смаком;
сіль, коричневий цукор.

Приготування

Відварюють у підсоленій воді майже до готовності рис.
На олії кілька хвилин обсмажують горіхи, закладають сухофрукти та цукати, смажать 5 хвилин.
Додають ложку коричневого цукру, прянощі, 2 ложки води та готують під кришкою 10 хвилин.
Додають рис, перемішують, прогрівають 3-5 хвилин.

Плов з гарбузом без м'яса

У Бухарі традиційно готують плов без м'яса у казані з додаванням гарбуза та родзинок. Дивний смак цієї страви не залишить байдужим жодного гурмана. Незамінною приправою в даному випадку крім зіри буде шафран, який допускається замінювати чорнобривцями, додаючи їх при жарінні моркви, як і промитий родзинки.

Інгредієнти:

рис – 500 г;
гарбуз – 350 г;
родзинки – 1 жменя;
цибуля – 250 г;
морква – 400 г;
олія рослинна – 150 мл;
зіра - 0,5 ч. ложки;
шафран та куркума – по щіпці;
сіль перець.

Приготування

На олії смажать цибулю, додають куркуму.
Закладають моркву, смажать до м'якості, приправляють зірою, шафраном.
Додають ізюм, кубики гарбуза, смажать 5 хвилин.
Розподіляють шаром рис, вливають літр окропу, солять, готують плов без м'яса до поглинання вологи.

Плов із квасолею без м'яса – рецепт

Як поживну добавку до пісного плову можна використовувати замість м'яса квасолю, яку слід попередньо замочити як мінімум на 12 годин. Крім того, склад допускається доповнювати іншими овочами або попередньо обсмаженими окремо до випаровування всієї вологи грибів: лісових або печериць.

Інгредієнти:

рис – 300 г;
вода – 1 л;
квасоля – 200 г;
цибуля – 2 шт.;
морква – 3 шт.;
олія рослинна – 150 мл;
приправи для плову – до смаку;
сіль перець.

Приготування

Обсмажують на олії цибулю та моркву.
Додають спеції, квасолю, вливають окріп і варять до м'якості бобових.
Закладають рис, вливають воду, солять плов з квасолею без м'яса і готують на середньому вогні до м'якості крупи і вбирання всієї вологи.

Плов без м'яса у мультиварці – рецепт

Елементарно без зайвих труднощів готується. Рецепт можна адаптувати під свої переваги, замінивши або доповнивши родзинки іншими сухофруктами, айвою, овочами, відвареними або обсмаженими грибами, попередньо звареними окремо або з зірваком до напівготовності бобовими.

Плов – напевно найвідоміша рисова страва. Перші відомості про нього можна знайти в епосі народів Сходу та численних історичних оповідях. Медицина тих часів вважала плов дуже цілющим і рекомендувала при різноманітних нездужаннях, виснаженнях організму, від наслідків тривалого голодування та для реабілітації у тяжкохворих. Рекомендувалося їсти цю страву як, так і після виконання великих фізичних навантажень.

Історична довідка.Різні народи претендують на першість щодо винаходу страви, що називається «плавом». Назва « впал ош » означає з давньоперської складено з перших букв 7 складових плову:
П (піоз) «цибуля»
А (аез) «морква»
Л (лахм) «м'ясо»
О (оліо) «жир»
В (віт) «сіль»
Про (про) «вода»
Ш (шали) «рис»

І дав страві назву ніхто інший як - Ібн Сіна (Авіценна). На його думку, «палов ош» мав цілющі та поживні властивості.
Італійці називають плов – «різотто». Перейняли цю страву італійці в арабів і так над ним попрацювали, що налічує вона десятки варіантів, різними поєднаннями: з креветками, з грибами, з м'ясом, з шинкою, з овочами, томатним соусомта сиром.
Іспанці називають плов - паелья, він, ймовірно, теж перейнятий у арабських завойовників і дуже популярний не лише в самій Іспанії, а й у всьому світі.
В Іраку популярна версія плова із сочевиці.
Крім того, є ще плов болгарською, індонезійською, філіппінською та багато інших. А мусульмани жартують, кажучи, що у плову стільки рецептів – скільки мусульманських міст у світі.
Рецепти плову у різних народівпланети відрізняються. Зміна хоти одного з його компонентів призводить до виникнення нових рецептів - і смачних, і, безсумнівно, корисних.

Готують плов за класичним рецептом у казані з чавуну, але якщо така посудина в будинку відсутня – можливо, використовувати товстостінні – сковороди, каченята, каструлі та сотейники – результат буде анітрохи не гірший.

Етапи приготування плову приблизно теж однакові – підготовка складових плову, нагрівання олії (або жиру), приготування засмажки під назвою «Зирвак» і, звичайно, сам рис.

На сході є безліч різноманітних ситних страв. Зустрічаються не лише традиційні рецепти. Ми розповімо, як приготувати плов без м'яса. З овочами можна зробити страву смачною та оригінальною. Найголовніше точно дотриматися балансу спецій і правильно обробити рис. У такому разі навіть у мультиварці може вийти чудова страва.

Зазвичай подібний плов готують у казані, але і на сковорідці може вийти досить добре, якщо будуть дотримані всі умови приготування. Важливо правильно вибрати рис. У класичному варіанті він має бути непропареним довгоозерним або круглозерним. Господиня може вирішити знизити калорійність та використати бурий варіант.

Інгредієнти:

200 гр – рис;
2 шт – морква;
3 шт – цибуля;
1 шт – часник;

За смаком додається сіль і спеції, вони можуть бути різними. Обов'язково додатково потрібно взяти олію для смаження. Приготування плову справа неспішна. Після закінчення готування обов'язково потрібно дати страві настоятися близько 40 хвилин.

Слід підготувати усі інгредієнти. Рис промивається кілька разів, доки вода не стане прозорою. Обов'язково потрібно помити та почистити всі овочі.
Цибулю необхідно нарізати досить великими півкільцями.
Сковорідку змащуємо олією та нагріваємо. На розпечену засипається цибуля і швидко помішується до утворення золотистого кольору.
Морква нарізається тонкими брусочками і всипається до цибулі, коли вона вже готова.
Потім слід засипати промитий рис і перемішати всі інгредієнти.
Рис із овочами слід попередньо трохи обсмажити, можна додати ще трохи олії, якщо в цьому є потреба.
Плов заливається окропом, щоб повністю крупа була прихована.
Всередину кладеться почищена головка часнику для аромату.
Рис на повільному вогні готується під кришкою до всмоктування води.
Необхідно витягнути головку та подавати страву після 40 хвилин наполягання.

Подібний плов виходить дуже ароматним, запах часнику з прянощами відчують домашні навіть у найдальших кімнатах. Незважаючи на те, що це овочевий плов, він сподобається і вегетаріанцям та м'ясоїдам.

Читайте також

Готуємо пісний плов із гарбузом. Він несолодкий, але дуже смачний. Цей плов з гарбузом відноситься до вегетаріанських рецептів.

Під час посту більшість людей відмовляються від м'яса. Це зовсім не означає, що домашнє меню має бути нудним. Ідеальним рішенням стане ароматний плов із сухофруктами. Вся краса цієї страви полягає в його чудовому ароматі.

Інгредієнти:

1 ст – рис;
2 шт – цибуля;
2 шт – морква;
1 шт – часник;
300 гр – сухофрукти;
1 ст. - зіра;
0,5 ст. - Куркума;
0,25 стручка – чилі;
100 мл - олія.

Як сухофрукти в даному рецепті використовується родзинки, курага і чорнослив приблизно в рівних пропорціях. Плов виходить трохи солодкий і дуже ароматний.

Рис необхідно промити у холодній воді. Окремо в каструлі сухофрукти обдаються окропом, щоб вони стали набагато м'якшими.
Цибулю необхідно нарізати півкільцями.
З великою кількістю олії він обсмажується у глибокій сковороді з товстими стінками.
Туди ж додаються сухофрукти. Вони мають обсмажити кілька хвилин.
Морква ріжеться брусочками або ж треться на велику тертку. Вона додається до інших інгредієнтів та обробляється до м'якості.
Зіра розтирається у ступці, часник чиститься, але головка залишається з'єднаною, перець чилі нарізається невеликими кільцями.
Усі прянощі додаються до загальної маси.
У центрі має стояти головка часнику.
Додається трохи води, на 10 хвилин засмаження залишається у спокої.
Потім розподіляється рис та весь вміст заливається водою, щоб вона покрила інгредієнти.
Після 20 хвилин можна вимкнути вогонь, але залишити плов під кришкою і дати настоятися близько 15 хвилин.

Перед подачею страву обов'язково потрібно перемішати. Також варто прикрасити готову страву сухофруктами, щоб плов був приємний не лише на смак, а й на зовнішній вигляд.

Читайте також

Вітаю вас! Сьогодні я вам пропоную приготувати незвичайне блюдо - плов із...

Плов із перловки з грибами

Коли доводиться підраховувати, скільки калорій у кожній страві і хочеться зробити максимально оригінальну та корисну їжу, можна зробити цікавий різновид плову. Тут будуть замінені всі основні інгредієнти, при цьому друга страва дійсно залишається напрочуд смачною.

Інгредієнти:

2 ст. - вершкове масло;
1 шт – перець селери;
450 гр - печериці;
1 шт – цибуля;
20 гр – петрушка;
200 гр – овочевий бульйон;
200 гр - перловка.

Додатково до смаку кладеться сіль, перець і чебрець. У плові обов'язково має розкритися кожна спеція. Його аромат здатний залучити всіх до столу, більше не доведеться запрошувати на вечерю.

Половина вершкового масла розтоплюється у каструлі, до нього додається промита перловка. Слід постійно перемішувати заготівлю.
Цибуля, селера і печериці нарізаються досить дрібно.
У сусідній каструлі розтоплюється олія та засмажуються гриби та овочі.
Змішуються обидві маси та заливаються бульйоном.
Потрібно дочекатися кипіння, а потім додати спеції.
Близько години на повільному вогні нудиться плов.
Для прикраси рубається петрушка і додається під час подачі.

Подібний плов можна зробити в піст або подавати як головну страву на вегетаріанському столі.

З рису можна зробити безліч різновидів плову. Як джерело білка не обов'язково використовувати м'ясо, це може бути квасоля. Головне правильно її приготувати.

Інгредієнти:

600 гр – рис;
300 гр - квасоля;
200 гр - олія;
2 шт – ріпчаста цибуля;
2 шт – морква;

За смаком додається зіра, сіль та часник. Обов'язково потрібно замочити квасолю. Це займає близько 2-3 годин. Тільки завдяки цьому боби можуть стати досить м'якими і справді прикрасити блюдо.

Рис обов'язково потрібно добре промити, так з нього йде зайвий крохмаль і забирається клейкість.
Цибуля та морква очищаються. Цибуля нарізається півкільцями, а морква невеликими брусочками.
Всі овочі необхідно обсмажити на олії зі спеціями.
Додається небагато води, щоб усе згасило та обмінялося смаками.
Квасоля окремо гаситься протягом 7 хвилин.
Потім вона додається до загальної ваги.
В останню чергу всипається рис, вливається вода, яка має повністю покрити страву.

Коли вода повністю ввібралася, обов'язково потрібно дати плову потомиться під кришкою, вогонь вже слід вимкнути.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Господині часто запитують, шукають рецепти, як приготувати плов у домашніх умовах, експериментують, практикують, щоб він був смачним, розсипчастим, на його готування витрачалося небагато часу. У наш час різноманітності та доступності продуктів харчування, побутової технікиможна готувати плов кухні будь-якої національності або винаходити свій власний фірмовий рецепт цієї страви.

Як правильно приготувати плов

Щоб приготувати смачний плов потрібно правильно підібрати сорт рису, м'ясо, посуд. Наприклад, азіатські кухарі стверджують, що найкращий плов той, який виготовлений з баранини, з курдючним салом, на відкритому вогні, у казані з чавуну, при цьому готувати має виключно чоловік. Однак це не означає, що зробити смачний пил з інших інгредієнтів не можна в домашніх умовах. На сьогоднішній день існує безліч рецептів, які це доводять.

Що потрібно для плову

Класичний справжній плов готується з баранини. Найчастіше використовують грудинку, ребра, лопатку чи задню частину баранчика. Проте як м'ясну складову можна використовувати й інші сорти м'яса: свинину, яловичину і навіть птицю, як це роблять на Сході, в Центральній Азії. Це їжа з високою поживною цінністю, тому сорт м'яса впливає на загальну калорійність.

Узбецький пілав за класичним рецептом готується на тваринному жирі, наприклад, на топленому баранячому салі, рідко – на рослинних нерафінованих оліях. Яскраво виражений запах та смак рослинної олії може заглушити смак інших інгредієнтів. Нерідко для обсмажування використовують суміш тваринного та рослинного жиру, що підвищує засвоюваність продуктів.

Ключовим моментом рецепту є спеції. Це свого роду творчий процес, комбінація спецій та прянощів повністю визначає аромат. Однак існує базовий набір, який складається з барбарису, гострого перцю в стручці або меленому вигляді. Щоб зробити страву ароматною, найчастіше додають зіру, хмелі-сунелі, часник, чебрець, коріандр. До цих спецій іноді додають шафран, який надає характерного золотистого кольору.

Крім м'яса та крупи, до складу входять овочі, іноді сухофрукти. Традиційно до страви додають крупно нарізану моркву. На Кавказі та в Індії цей овоч не використовують зовсім. Також кладуть цибулю, цілу голівку часнику, попередньо очищену від лушпиння. Додавання сухофруктів відтіняє смак, у деяких рецептах можна зустріти курагу, чорнослив, родзинки, інжир. Їх закладають після обсмажування м'яса та овочів. Про круп слід згадати окремо.

Як приготувати плов.

Щоб пилав був смачним розсипчастим, краще використовувати довгозерні сорти злаку з низьким вмістом крохмалю. Ідеально підійдуть таджицькі та узбецькі сорти – аланга, ошпар, дезіра, кенджу. Крім того, можна використовувати арабський, італійський та мексиканський рис для приготування паельї. Всі ці сорти тверді, практичні не втрачають своєї форми при тривалій тепловій обробці.

Інші сорти м'якіші, вони можуть злипнутись у момент готування. Якщо ви вирішили використовувати один з м'яких сортів рисової крупи, то його потрібно максимально позбавити крохмалю, це дозволить зробити плов розсипчастим. Для цього необхідно його промити, замочити у холодній воді, періодично змінюючи воду. Щоб урізноманітнити смак, замість рису можна використати перловку, пшеницю, кукурудзу і навіть горох.

Посуд для приготування плову

Неможливо зробити правильний плов у «неправильному» посуді. Традиційно його готують у чавунному посуді чи алюмінієвому казані з товстим дном. Як приготувати правильний плов? У крайньому випадку казан можна замінити каченятою або каструлею з товстим дном. Такий посуд не дає зерну пригоряти, воно повільно нудиться і рівномірно готується, на відміну від емальованих виробів, французьких жаровень, каструльок.

Рецепти приготування плову

Ідеальний рецепт плову залежатиме від смакових переваг кожної людини чи сім'ї загалом. Спочатку можна сміливо експериментувати з видами м'яса, овочами, сухофруктами, спеціями, прянощами, посудом для готування. Допомогти в цьому зможуть кулінарні книги з докладним описомрецептів та наявністю фотографій, відповідні сайти, які теж часто надають великий каталог фото та варіанти приготування. З часом, методом спроб і помилок, ви знайдете найкращий на ваш погляд рецепт або створите свій власний кулінарний шедевр.

Узбецький плов

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 210 ккал на 100 г.
Кухня: узбецька.

Плов вважається традиційною стравою узбецької кухні. Для створення узбецького чи самаркандського пілава використовується баранина. Східні людиславляться своєю гостинністю, а ключовим моментом є оздоблення столу. Така страва чудово підходить для застілля. До складу входить велика кількістьрослинної олії, тому вона відрізняється великою поживною цінністю. Прикрасити страву можна спеціями (барбарисом, часником), тоді ваш пилав не відрізнятиметься від фотографій в інтернеті.

Інгредієнти:

рис – 1 кг;
баранина – 1 кг;
морква – 1 кг;
соняшникова олія – 300 мл;
цибуля – 4 шт.;
сухий гострий перець- 2 шт.;
часник – 2 шт.;
сушений барбарис – 1 ст. л.;
зіра – 1 ст. л.;
коріандр (насіння) - 1 ч. л.;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Промийте в кількох водах рис, ретельно вимийте баранину.
Очистіть цибулини та моркву. Наріжте одну цибулину тонкими півкільцями, а морква - брусками завтовшки палець. Очистіть часник від верхнього лушпиння, не поділяючи на часточки.
Розігрійте казан, потім влийте олію. Коли масло розжарилося, покладіть у казан очищену цілу цибулину і просмажте її до утворення чорного кольору, потім витягніть її – вона більше не знадобиться.
Після цього підготуйте зирвак (основу). Для цього обсмажте цибулю, потім додайте до неї м'ясо, обсмажте до появи характерної скоринки.
Викладіть моркву, смажте не перемішуючи протягом трьох хвилин, потім перемішайте, готуйте ще 10 хв.
Розітріть за допомогою пальців або ступи з маточкою зіру і коріандр, додайте в зірвак, потім приправте барбарисом, додайте сіль за смаком.
Зменшіть вогонь і готуйте, поки морква не стане м'якою.
Влийте окроп шаром 2 см, покладіть гострий перець, зменшіть вогонь і тушкуйте зирвак протягом години.
Злийте воду з крупи, викладіть рівним шаром на зірвак, потім через шумівку влийте окріп так, щоб він покрив рис.
Після того, як вода вбереться, висадіть у рис часник головками, варіть до повної готовності рису.
Вимкніть плиту, накрийте тарілкою, а зверху накрийте кришкою, дайте настоятися приблизно 30 хв.

Азербайджанський плов

Час приготування: 1 година 20 хвилин + 2 години.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 280 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: азербайджанська.
Складність приготування: складна.

Рецепт і технологія значно відрізняється від приготування узбецького пілава. Крупа для цієї страви готується окремо від овочів, прянощів, в окремому посуді. Основа може бути найрізноманітніша, наприклад, баранина, птиця, дичина, риба, яйця, овочі, фрукти і навіть молоко. У рецепт часто додають сухофрукти, фрукти, свіжі. пряні трави: м'яту, чебрець, естрагон.

Інгредієнти:

баранина – 700 г;
довгозерний рис – 700 г;
вершкове масло – 200 г;
курага – 150 г;
родзинки (без кісточок) – 100 г;
чорнослив сушений – 100 г;
каштани – 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
яйце куряче - 1 шт.;
куркума - 1 ч. л.;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Замочіть рис у прохолодній воді, додайте|добавляйте| трохи солі, залиште приблизно на 2 години.
Баранину наріжте шматочками вагою приблизно по 50 г. Відваріть у підсоленій воді, в момент варіння знімайте піну, що утворилася.
Промийте сухофрукти під проточною водою, залийте окропом хвилин на 10. Зробіть на кожному каштані хрестоподібний надріз. Бланшуйте протягом 5 хв. Відкиньте на друшляк, під струменем холодної води зніміть шкірку. Очищені каштани киньте у свіжу воду і варіть 7 хв. на повільному вогні.
Почистіть цибулини, наріжте соломкою.
Розжарити сковороду, розтопити половину вершкового масла. Висипте цибулю, пасеруйте до золотистого відтінку. Злийте воду із сухофруктів, додайте їх у сковороду, потім кладіть м'ясо. Гасіть протягом 15 хв., періодично помішуючи. Якщо рідина швидко випаровується, при необхідності додавайте окріп.
Злити воду з ємності з рисом, відварити в свіжій злегка підсоленій воді, не переварити. Відкиньте на друшляк.
У окремій ємності змішайте 5 ст. л. відвареного довгого рису з курячим яйцем, додайте трохи куркуми.
Розтопіть в окремій мисці вершкове масло (залишіть невеликий шматочок приблизно 5 г), сіль і куркуму за допомогою мікрохвильової печі або водяної лазні.
Котел або товстодонну каструлю змастіть рештою вершковим маслом, Викладіть на дно яєчно-рисову суміш. Після шаром викладіть рисову крупу, кожен шар просочуйте розтопленим маслом зі спеціями.
Створіть невеликий прес за допомогою тарілки, накрийте кришкою та протоміть на повільному вогні.

Таджицький

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 230 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: таджицька.

Відмінність таджицького пілава полягає в особливому сорті - Дезір. Це один із простих рецептів приготування пряної страви. З прянощів використовується тільки зіра (кумін). Пилав таджицької кухні готують традиційно з баранини, переважно з філейної частини баранчика. Така проста, але дуже ситна страва забезпечить хороший заряд енергії протягом усього дня.

Інгредієнти:

рис дезіра – 600 г;
баранина (філе) – 600 г;
морква – 600 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
часник – 2 шт.;
зіра - 1 ч. л.;
олія, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Очистіть овочі, наріжте цибулю кільцями, моркву – великою соломкою.
Замочіть крупу у холодній воді на півгодини. Промийте баранину і наріжте шматочками.
Розколіть ємність для приготування, влийте олію і обсмажте цибулю, після чого додайте до цибулі м'ясо. Коли м'ясо позолотити з усіх боків, додайте моркву, смажте до готовності.
У засмажку налийте півлітра кип'яченої води, добре приправте сіллю, застроміть часник і доведіть до кипіння.
Дістаньте часник і висипте заздалегідь проціджений рис. Поступово розподіліть і проконтролюйте, щоб рідина трохи покривала його. Гасіть на середньому вогні 10-15 хвилин.
Через 10-15 хв., знову вставте часник і приправте зірою. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте ще 20 хв. на повільному вогні.

З баранини

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність: 145 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: Кавказька.
Складність приготування: легка.

Простий пил з баранини без додавання специфічних прянощів, овочів і сухофруктів швидкий у приготуванні, при цьому не втрачається смак і висока поживна цінність. Баранина – жирне м'ясо, тому під час готування страви потрібно контролювати кількість інших джерел жиру, інакше одна порція зможе перевищити денну норму цього нутрієнта для середньої людини.

Інгредієнти:

баранина тушкована – 1 кг;
рис – 400 г;
вода – 2 л;
морква – 3 шт.;
часник – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
олія соняшникова – 100 мл;
перець червоний мелений, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Розігрійте казан, влийте олію, обсмажте баранину на сильному вогні.
Очистіть овочі, цибулю наріжте півкільцями, моркву соломкою чи брусочками.
Відправте цибулю до м'яса, обсмажуйте 10 хв, потім додайте моркву і тушкуйте 25 хв. на середньому вогні, періодично помішуючи.
Посоліть вміст казана, додайте|добавляйте| червоний мелений перець і поглибите очищені головки часнику в центр.
Промийте зерно та рівномірно розподіліть зверху засмажки.
Страву залийте гарячою водою, щоб рівень був вищий за гущу приблизно на 1 см.
Накрийте кришкою і нудьте на повільному вогні 15-20 хв.

З курки

Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність: 165 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

На хвилі правильного харчуванняі здорового образужиття куряче філестало одним із найпопулярніших дієтичних продуктів. Зменшити калорійність і вирівняти баланс БЖУ можна за допомогою «правильної» крупи та курячого м'яса. Легкий рецептпилава з курки забезпечить вас і вашу родину здоровим і поживною стравою, яке можна сміливо вживати як на обід, так і вечерю.

Інгредієнти:

курка (філе) – 700 г;
пропарений рис – 450 г;
морква – 200 г;
олія соняшникова -150 мл;
вода – 1 л;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник – 2 шт.;
червоний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Розколіть казан, влийте всю олію і добре прогрійте.
Закиньте шматочки курки в казан порціями, просмажте рівномірно з усіх боків, потім вийміть готові шматочки і закиньте сирі.
В олії з-під м'яса посмажте цибулю, потім додайте до неї моркву та курку, смажте на середньому вогні, постійно помішуючи.
Залийте суміш гарячою водою, щоб рівень був вищим за гущу приблизно на 1 см, додайте очищені зубчики часнику і мелений перець, кип'ятіть протягом 10 хв.
Засипте ложку солі та викладіть промиту крупу.
Залийте всю суміш окропом і ретельно перемішайте, накрийте кришкою казан і варіть до готовності злаку (приблизно півгодини).

Як приготувати фруктовий плов.

Кількість порцій: 4 особи.
Призначення: на обід, на сніданок.
Кухня татарська.
Складність приготування: легка.

Рецепт фруктового плову родом із татарської кухні. У класичному варіанті, крім сухофруктів, додають білий цукор (солодкі спеції) та пшеничне борошно, але смак страви зовсім не програє без цих компонентів. Солодкий фруктовий пилав підійде діткам, які не дуже люблять крупи як корисний десерт. Дорослим не рекомендується вживати цю страву на вечерю – солодкі продукти краще вживати у першій половині дня. Страва готується у мультиварці або каструлі з товстим дном.

Інгредієнти:

рис – 200 г;
вода – 200 мл;
родзинки – 100 г;
чорнослив – 70 г;
курага – 70 г;
інжир – 70 г;
морква – 1 шт.;
олія рослинна – 2 ст. л.;
куркума - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Очистіть овоч від шкірки. Наріжте моркву кубиками чи будь-яким іншим зручним способом.
На дно чаші влийте олію, викладіть нарізану моркву та родзинки.
Подрібніть чорнослив, курагу та інжир, викладіть поверх родзинок і присипте куркумою.
Залийте водою з невеликою кількістю розчиненої солі.
Увімкніть мультиварку у режимі «Плов» на 30-60 хв. Швидкість приготування страви залежатиме від сорту злаку.

Зі свинини

Час приготування: 1,5-2 години.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 205 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: узбецька.
Складність приготування: середня.

У стравах узбецької кухні часто використовують свинину. Це сорт жирного м'яса, тому поживна цінність страви з додаванням свинини вище за інші різновиди. У рецепт входить стандартний набір овочів та спецій, але їх поєднання зі свининою надає зовсім іншого смаку страві. Пил зі свининою краще вживати в обідню пору, а на вечерю - обмежитися легким салатом.

Інгредієнти:

рис – 200 г;
свинина – 200 г;
цибуля ріпчаста - 200 г;
морква – 200 г;
олія рослинна – 40 мл;
часник – 1 зубчик;
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

У ємність для готування влийте олію і добре розколіть.
Наріжте м'ясо порційними шматочками і обсмажте рівномірно з усіх боків до готовності.
Наріжте півкільцями цибулю та викладіть зверху на м'ясо.
Можна різати моркву будь-яким зручним способом або натерти на великій тертці.
Додайте моркву до засмаження і тушкуйте до готовності.
Засипте промите зерно, залийте суміш теплою водою. Рівень на два пальці вище за гущу.
Приправте сіллю та чорним перцем до смаку.
За 10-15 хв. до готовності рису вставте зубчик часнику для аромату.
Коли вода випарується, вимкніть плов, накрийте кришкою каструлю і дайте страві дійти.

Як приготувати плов без м'яса?

Час приготування: 30-60 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 63 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Багато хто дивується, як можна приготувати плов без м'яса? Такі рецепти можна віднести до вегетаріанським стравам, їх готують у період посту та люди, які дотримуються низькокалорійної дієти. Нежирний плов можна давати дітям. До рисового зерна кладуть овочі, нехарактерні для плову, наприклад помідори, солодкий перець і т.д., тому під приставкою «без м'яса» ховається простий рис з овочами. Час, який піде на приготування плову, залежить від посуду та сорту рису.

Інгредієнти:

рис – 400 г;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник – 3 зубчики;
олія рослинна – 20 мл;
вода – 2 л;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Очистіть овочі, цибулю дрібно наріжте, наріжте моркву або натріть на тертці.
У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило| і пропассеруйте овочі.
Коли овочі значно зменшуватимуться в обсязі, додайте крупу і злегка обсмажте.
Залийте суміш водою, додайте сіль, часник, суміш перців до смаку.
Гасіть під кришкою до готовності злаку.

Як приготувати плов з рисом?

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 150 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Під час приготування крупа не повинна втратити свою форму. Для цього існують спеціальні сорти, наприклад, довгоозерний пропарений рис. Зерно відрізняється довгастою формою та прозорістю. Можна готувати плов із м'ясом птиці, свинини чи баранини. Цей сорт добре поєднується з різноманітними овочами та спеціями. Особливих підготовчих процесів довгозерний рис не потребує.

Інгредієнти: