Від чого залежить густота йогурту. Густий йогурт у мультиварці

Натуральний йогурт – буквально наше все. Він чудово впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбутися зайвих кілограмівідеальний як здоровий сніданок.

Фото: thinkstockphotos.com

Натуральний йогурт – буквально наше все. Він чудово впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбутися зайвих кілограмів, ідеальний як здоровий сніданок.

Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто ліньки готувати перше, друге та третє – насолоджуйтесь домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі та вигоди для свого організму!

І не думайте, що для приготування найсмачнішого натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!

5 важливих правил:

1. Молоко потрібно обов'язково кип'ятити, щоб таким чином убити усі хвороботворні бактерії, які можуть у ньому містити. Рекомендується доводити до кипіння пастеризоване молоко.

2. Для приготування йогурту не використовуйте дуже гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура +38°С…+40°С, тобто – трохи вище за теплу.

3. Столові прилади і весь посуд, в якому ви готуватимете йогурт, потрібно обов'язково обдавати окропом.

4. На якість та консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не дбає про фігуру і просто хоче смачний натуральний йогурт, можуть використовувати молоко жирністю 6%.

5. Продукт, що квасився, не збовтуйте і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт не дозріє.

Класичний йогурт у термосі

Фото: thinkstockphotos.com

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт має бути свіжим)

Як приготувати класичний йогурт у термосі?

1. Молоко закип'ятити та остудити до температури 38-40°С.

2. Термос сполоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пара. Потім накрити кришкою.

3. 100 мл молока з'єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок.

4. У молоко, що залишилося додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.

5. Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин.

6. Готовий йогурт розлити по невеликих баночках і поставити в холодильник на 8 годин.

Грецький йогурт

Фото: thinkstockphotos.com

Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією, більше нагадуючи м'який кремоподібний сир, але і способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують у чистій тканині або паперовому фільтрі, щоб позбутися зайвої сироватки, за що грецький йогурт ще називають фільтрованим.

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту

Як приготувати грецький йогурт?

2. Йогурт розвести у невеликій кількості молока.

3. З'єднати розведений йогурт з молоком, що залишилося в каструлі. Накрити кришкою і обмотати щільним махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити у теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Не перемішуйте і не струшуйте вміст каструлі!

5. Друшляк вистеліть кількома шарами марлі і акуратно перелийте йогурт, що вийшов.

6. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки піде зайва сироватка. В результаті у вас має вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.

Фруктовий йогурт у мультиварці

Фото: thinkstockphotos.com

Якщо звичайний йогурт вам не до смаку, приготуйте чудовий низькокалорійний десерт із використанням свіжих літніх фруктів та ягід. Ласуни, ваш вибір!

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту

200 г фруктів чи ягід

Як приготувати фруктовий йогурт у мультиварці:

1. Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і прожаріть у духовці або мікрохвильовій печі.

2. Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть у блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбавитися дрібних кісточок.

3. Закип'ятіть молоко та остудіть до 40°С. Додайте в молоко натуральний йогурт та ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.

4. Перелийте підготовлене молоко у порційні баночки.

5. На дно мультиварки постеліть чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.

6. Увімкніть режим йогурту. Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна їсти натуральний йогурт власного виробництва.

Що робити, якщо в мультиварці немає режиму "Йогурт":

1. Виконати все до пункту 6.

2. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки та вмикайте режим «Підігрів» на 15 хвилин.

3. Через 15 хвилин режим вимкнути на 1 годину.

4. Знову підігріти 15 хвилин.

5. Вимкнути підігрів та залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки має бути весь час закрита!

6. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.

ВАЖЛИВО

Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води – вона не повинна бути меншою за 40°С.

Домашній йогурт на закваску

Фото: thinkstockphotos.com

Йогурт на аптечній заквасці виходить з ніжним вершковим смаком та дуже приємною консистенцією.

Що потрібно:

1 л молока

1 пляшечка закваски (продається в будь-якій аптеці)

Як приготувати домашній йогурт на заквасці?

1. Молоко закип'ятити та остудити до 40°С.

2. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в молоко. Розлити по порційних скляних баночках.

3. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити для сквашування на 12-14 годин.

5. Остудити в холодильнику 3-4 години та йогурт готовий до вживання!

Натуральний йогурт у духовці

Фото: thinkstockphotos.com

Якщо у вас немає термосу або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час промахуєтесь, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці саме для вас.

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

Як приготувати натуральний йогурт у духовці:

1. Молоко закип'ятити та остудити до кімнатної температури.

2. Йогурт/сметану розвести у 0,5 ст. склянки молока.

3. Отриману закваску з'єднати з рештою молока і акуратно перемішати.

4. Розлити молоко по порційних скляних баночках.

5. Духовку розігріти до 50 ° С і вимкнути.

6. Баночки з молоком розставити на лист, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.

7. Поставити деко в духовку та закрити дверцята.

8. Кожну годину вмикайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.

9. Готовий йогурт поставити в холодильник проти ночі. Ласуни можуть у кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст.л. домашнього джему.опубліковано

Чули про дивовижний побутовий прилад під назвою «йогуртниця»? Якщо ви захоплені ідеєю здорового харчування , ця штука вам просто потрібна.

Йогурт у йогуртниці – проста економія

Вважайте самі. Для приготування класичного йогурту в йогуртниці потрібно, як правило, 1.3 л молока та 1 коробочка (125-170 мл) живого йогурту. Із цього скромного набору продуктів виходить 7 баночок, кожна – по 170 мл.

Таким чином, економія за один цикл роботи становить більше 50 рублів. Отже, за своєї сучасної вартості окупиться йогуртниця швидко.

Правила приготування йогурту у йогуртниці

Щоб ваш йогурт у йогуртниці вийшов на славу, слід дотримуватися кілька простих правил.

1. Під час роботи приладу (від 7 до 15 годин) уникайте легкої тряски. Виберіть для своєї йогуртниці стійкий столик або прилаштуйте її на підлозі в куточку кухні, де її точно ніхто не зачепить.

2. Йогурт готуйте в баночках без кришок (вони знадобляться вам пізніше).

3. Під час роботи йогуртниці на внутрішній поверхні кришки з'являється конденсат. Після вимкнення приладу зніміть кришку якомога обережніше, намагаючись не струсити краплі води в готовий йогурт. Дістаньте баночки і щільно прикрутіть кришками.

4. Закупорений йогурт приберіть у холодильник на 3 години, не менше.

Класичний рецепт густого йогурту у йогуртниці

Для приготування густого йогурту в йогуртниці вам знадобиться 1.3 л пастеризованого молока та маленька коробочка магазинного йогурту для закваски.

1. Закип'ятіть в окремій каструльці молоко і потім 2 хвилини, поки не почне підніматися.

* Якщо молоко не кип'ятити, а використовувати кімнатну температуру, вийде рідкий домашній йогурт або, простіше кажучи – збагачений біфідобактеріями кефір.

** Маленька хитрість: без кип'ятіння густий йогурт у йогуртниці можна отримати, додавши до молочної суміші 10 ч.л. сухе молоко.

2. Охолодіть молоко до кімнатної температури.

3. У сухій мисці ретельно змішайте покупний йогурт із невеликою кількістю молока. Додайте цю суміш до решти молока і знову перемішайте.

4. Розлийте молочну суміш по баночках, поставте їх у йогуртницю та увімкніть прилад. При однаковій кількості закваски час приготування йогурту в йогуртниці залежить від жирності молока:

• цільне сільське молоко - 7-8 год.
• молоко 2% жирності - 9 год.
• знежирене молоко (0.5-1.5%) – 10 год.

І пам'ятайте: йогурт у йогуртниці вийде, лише якщо закваска буде «живий». Особисто на моїй кухні перевірку з честю витримав магазинний йогурт «Активія» та йогурт, виготовлений з аптечної закваски.

Зростаюча популярність домашніх кисломолочних ласощів робить будь-який рецепт приготування йогурту справжньою знахідкою. Ось кілька популярних рекомендацій та оригінальних рецептур, які дозволять приготувати цей смачний та поживний продукт.

Набір інгредієнтів для домашнього йогурту може бути широким і складатися з безлічі пунктів. Як добавки до основних елементів можна використовувати:

• свіжі або заморожені ягоди та подрібнені фрукти, цукати;
• злакові, висівки, будь-які горіхи;
• какао або плавлені плитки шоколаду;
• кава чи мед;
• згущене молоко, різні варення, джеми;
• ванільний цукор та ваніль;
• свіжі соки, пюре з фруктів, сиропи.

Але основу завжди становлять закваска і молоко, що використовується для змішування з нею.Обидва інгредієнти широко представлені на ринку, але відносна якість першого може гарантувати лише покупка в аптеці, у крайньому випадку, у магазині здорового харчування. Популярними варіантами цього інгредієнта вважаються:

• кисла сметана чи кефір;
• натуральні види йогурту чи сиру;
• пробіотики Симбілакт, Віталакт, Ацидолакт;
• закваски від Vivo Стрептосан чи Біфівіт;
• сироватка Ацидофілін.

Молоко для змішування із закваскою придбати простіше, у будь-якій доступній торговій точці. Важливо, щоб це був молочний напій, і перед змішуванням його обов'язково слід прокип'ятити.

У процесі пошуку відповідних елементів варто прислухатися до деяких рекомендацій досвідчених домогосподарок, наприклад:

• жінкам, які турбуються про калорійність свого меню, слід звертати увагу на цей показник у вихідних компонентів, від яких рівень калорій в кінцевому результаті, але сильно турбуватися не варто, ласощі добре засвоюється і не відкладається у вигляді жиру;
• при використанні як закваски живого йогурту, бажано брати найдорожчий, в якому немає добавок, з мінімальним терміном придатності, що дозволяє сподіватися на мінімум барвників та ароматизаторів у складі;
• для домашнього рецептунайчастіше рекомендуються закваски під берндами Евіталія чи Активія, їх використання унеможливлює появу сторонніх смаків і запахів, забезпечує максимальну користь;
• щоб маса вийшла густою та ніжною найкращим варіантом стане вибір домашнього молока, свіжого лише з-під корови;
• пастеризований аналог з магазину має бути максимально жирним, це впливає на густоту суміші, в цьому випадку кип'ятіння не потрібне, достатньо розігріву в межах 40°C;
• багато позитивних відгуківможна почути про квасячі аналоги, приготовлені в домашніх умовах сквашуванням свіжого молока.

Щоб зробити таку закваску, достатньо 130 гр молока. Якщо продукт під корови, його потрібно прокип'ятити, потім остудити до температури тіла, видаливши з поверхні пінку. Магазинний аналог достатньо нагріти до тієї самої температури. У підготовлене таким чином молоко додаємо:

• флакон Біфідумбактеріну;
• до трьох пакетиків Наріне.

Компоненти ретельно перемішуються, готову суміш даємо спокій протягом доби, забезпечивши температурний режим не більше 40°С. З цією метою ємність із сумішшю ставлять у будь-яке тепле помста обернувши рушником або, поміщають у йогуртницю.

Класичний рецепт

Класичний йогурт виключає додавання цукру та його аналогів у процесі приготування. Різні варіанти підсолоджувачів, наприклад, варення або фруктовий сироп, дрібно нарізані свіжі фрукти додають потім, коли маса охолола і готова до вживання. Готувати такий йогурт потрібно виключно із двох елементів:

• молока з жирністю не менше ніж 3,5% від 750 мл до 1 літра;
• упаковки сухої речовини, що квасить, або баночки Активії.

У покроковому варіанті процес приготування виглядає так:

1. Першим кроком має стати підготовка молока. Якщо вибрано свіжий продукт, його потрібно довести до кипіння і відразу остудити під крижаною водою. Важливо, щоб температура не перевищувала 40°C. Перевірити її просто, опустіть палець у ємність із напоєм, якщо тепла не відчувається, значить все охололо до температури тіла і готове до використання. За наявності можна скористатися кулінарним термометром, що буде надійніше.
2. Ємності та кришки для них необхідно обов'язково прокип'ятити. Якщо є посудомийна машина, достатньо буде миття при високих температурах. Після сушіння банки потрібно закрити стерильними кришками і залишити до змішування інгредієнтів.
3. Заготовлену активію потрібно перекласти в невелику чашку приблизно на 50 мл. Додати туди стільки ж молока та ретельно перемішати. Це дозволить досягти більшої однорідності суміші. Якщо відразу перемішувати весь обсяг компонентів хорошої однорідності буде важче. Приготовлену суміш перелити в ємність із молоком і знову ретельно перемішати.
4. Якщо використовується речовина, що квасить, в пляшечку з ним додаємо чайну ложку молока і гарненько збовтуємо. Сухий аналог заливають ст. ложкою молочного продукту та збивають віночком або блендером до повного розчинення. Потім квасящий склад переливають в решту молока і знову заважають.
5. Підготовлену масу розливають по баночках із комплекту йогрутниці. Для страхування їх знову можна обдати окропом. Ємності закривають ошпареними кришками.
6. Банки встановлюють у піддон приладу та накривають кришкою. При температурі від 38 до 40°C час доведення готовності складе від 6 до 8 годин. Виставляємо потрібний годинник на таймері і для страхування заводимо будильник. При використанні Активії або Евіталії тривалість приготування буде меншою. У будь-якому випадку бажано попередньо ознайомитись з .
7. Коли таймер відключиться і спрацює будильник баночки, потрібно перемістити в холодне місце і потримати там від 4 до 6 годин. Це зробить кінцевий продукт щільнішим.

Подавати можна в чистому вигляді або з натуральними добавками з фруктів, свіжих соків, інших додаткових компонентів.

Ласощі для найменших

Кисломолочні продукти домашнього приготуваннячасто рекомендують для дітей з раннього вікузазвичай з десяти місяців. Це зведе до мінімуму споживання малюком шкідливих харчових добавок, які все одно присутні у фабричному дитячому харчуванні, нехай і малих дозах. Для мам, знайомих з класичним способом, приготувати кисломолочні ласощі для малюків, не важко. Однак у цьому випадку потрібно врахувати кілька важливих нюансів:

• небажано використовувати магазинні види заквасок, краще її приготувати самостійно;
• не потрібно додавати до складу цукру або меду, який має сильні алергенні властивості;
• солодкий присмак можна створити натуральними добавками з яблучного пюре або його аналога з інших фруктів;
• не варто забувати, кисло молочний продуктПриготований таким чином зберігається максимум до 3 діб, а з добавкою з фруктів до 12 годин, тому вживати його рекомендується відразу після приготування і ретельно розраховувати потрібний обсяг заздалегідь.

Детальний спосіб приготування в цьому випадку описувати не потрібно, процедура мало відрізняється від класичного варіанту з урахуванням перерахованих особливостей. Молочний компонент доводиться до потрібної температури, перемішується із закваскою, потім перемішується з одним із видів пюре. Тривалість приготування становить щонайменше 5 годин.

Список оригінальних рецептур

Йогурт з додаванням Активії

В даному випадку, замість стандартного компоненту, що квася, пропонується питна Активія від Данон в кількості 5 ст. ложок. Єдина умова, щоб простежити, щоб цей інгредієнт був дуже свіжим.До двох основних компонентів можна додати горіхи або висівки будь-якого виду. Процес приготування ідентичний описаному вище:

1. домашній молочний інгредієнт кип'ятимо і остуджуємо, доводимо магазинний до потрібної температури;
2. невелику кількість відливаємо в миску з Активією і заважаємо до однорідності;
3. потім заготовку змішуємо з молоком, що залишилося;
4. якщо використовуються додаткові компоненти, викладаємо їхню невелику кількість на дно кожної баночки;
5. розкладаємо суміш по ємностях та переставляємо їх у піддон апарату;
6. ставимо таймер на час від 6 до 8 години.

Чим довше час, тим густіша буде консистенція після закінчення. Але потрібно бути обережним, перебір з часом може обернутися надмірною кислотністю та втратою смакових якостей. Після завершення роботи приладу переставляємо всі ємності в холодильник і тримаємо до 4 годин.

Кисломолочний десерт із варенням

Цей рецепт майже аналогічний попередньому, як квасяча речовина так само рекомендується Активія. Але додатковим елементому складі є варення, яке можна доповнити горіхами. У складі присутні:

• жирний молочний продукт від 35 до 6%;
• Данон до 5 ст. ложок;
• будь-який вид варення ст. ложка на кожну баночку;
• горіхи, вибрані за смаком.

Готуємо за відомою схемою:

1. кип'ятимо молочну основу;
2. попередньо перемішуємо її невелику кількість із Активією;
3. перемішуємо компоненти повністю;
4. на дно всіх ємностей викладаємо ложку варення та додаємо горіхів за бажанням;
5. переставляємо в піддон і виставляємо таймер на 4-8 годин.

Після приготування даємо час охолонути у будь-якому холодному місці. Перед вживанням складний склад бажано перемішати.

Грецький йогурт до овочів

Цей вид кисломолочного ласощі є важливим елементом популярного в Греції соусу-закуски Дзадзики. З нього можна зробити топінг на тістечко або використовувати для цих цілей з морозивом. Щоправда останнє на любителя. Звичайно він корисний сам по собі. У складі рецепту:

• літр молочного компонента середньої жирності;
• закваска з Евіталія.

Нижче представлений покроковий рецептприготування грецьких ласощів.

1. Останню попередньо заважаємо з невеликою кількістю першого інгредієнта, щоб суміш вийшла однорідною. Потім остаточно перемішуємо з рештою складу.
2. Розкладаємо в баночки та виставляємо у контейнер приладу на певний час. Якщо спеціального апарату немає, можна обійтися звичайною каструлею з нержавіючої сталі, яку укутуємо рушником і тримаємо протягом ночі для загусання.
3. Для доведення до готовності загортаємо суміш у кілька шарів марлі та тримаємо до 4 годин. На виході має вийти до 500 гр. ніжної та густої маси.
4. Далі її можна використовувати як крем на торт або подати самостійно, змішавши з дрібно нарізаним бананом або засипавши стружкою з шоколаду.

Ознайомившись з правилами вибору продуктів та інструкціями для приготування домашнього йогурту, вам не важко побалувати свою сім'ю та гостей корисним десертом. Оригінальні рецептикисломолочного делікатесу припадуть до смаку не тільки дітям, а й дорослим. І якщо ласощі почнуть набувати звичайний смак, ви завжди можете урізноманітнити його безліччю смачних наповнювачів.

Для себе я вирішила готувати йогурт у домашніх умовах. Покупний йогурт для мене дуже солодкий, і склад не завжди радує мене. Ось уже місяць як я вживаю йогурти приготування в домашніх умовах. У мене немає мультиварки та йогуртниці, але навіть без цього готувати його не складає труднощів. Для приготування йогурту купую закваску бактеріальну суху.
Ось моя закваска.

Молоко я придбала ультрапастеризоване. Іноді я беру пастеризоване. Але найкраще брати домашнє молоко.

Отак виглядає закваска.

З посуду я беру емальовану каструлю, вона повинна бути чиста, заздалегідь ошпарена окропом. Каструля має бути і сухою. У каструлю я переливаю все молоко. У мене ультрапастеризоване молоко, тому його я не кип'ятитиму. Я його підігріваю до температури 37 градусів. Якщо братимете пастеризоване або домашнє молоко, його обов'язково прокип'ятити.
Обов'язкова умова, щоб вийшов йогурт температура молока повинна бути 37 або 40 градусів, але не більше.

У флакон із закваскою я додаю молоко, яке має температуру
приблизно 37 градусів. Температуру молока я перевіряла простим способом: палець опустила в молоко

Молока додала більше половини флакона, закриваю кришкою. І збовтала вміст флакона, щоб закваска суха розчинилася. За часом це 15 секунд.

І вміст із флакона виливаю в молоко, ложкою добре все перемішала.

Каструлю накриваю кришкою, і загортаю каструлю з усіх боків великим рушником. Каструлю ставлю біля теплої батареї, і не просто на підлогу, а на декоративну подушку. А ще зверху накриваю маленькою дитячою ковдрою. Головне, щоб з усіх боків було тепло. І через 6 годин перевіряю йогурт, якщо він ще не дуже густий, залишаю ще на 2 години.
Загальний час на сквашування від 6 до 8 годин.

Через 8 годин у мене вийшов густий йогурт.
Коли я готувала йогурт, вперше я не знала, скільки мені потрібно молока. Молока у мене обмаль, тому йогурт дуже густий.
Але на смак це не вплинуло.
Ось так виглядає мій йогурт.

На смак йогурт мені нагадує дуже якісний кефір або сметану. Він не солодкий і не кислий, ніжний та натуральний.

Готовий йогурт я зберігаю у холодильнику у цій же каструлі, до 5 днів.

Йогурт мені такий дуже подобається, він справді смачний і головне корисний. До йогурту можна додавати улюблені фрукти.

Мій маленький секрет: із вже готового йогурту я знову роблю йогурт
Молоко (1,5 літра) підготувала до потрібної температури 37 градусів та додаю готового йогурту кімнатної температури десь 4-5 столових ложок. Розмішала все до однорідної маси. І ставлю каструлю біля батареї на сквашування.

PS: на таку кількість закваски бактеріальної сухої можна брати від 2 до 3 літрів молока.

Час приготування вказаний без урахування часу кип'ятіння молока та сквашування йогурту.

Приємного апетиту! І до нових зустрічей)))

Час приготування: PT00H10M 10 хв.

Користь йогурту частково визначається корисними якостямимолока, з якого він виготовляється. Але є в нього свої особливості, а саме - живі бактерії, які роблять йогурт не просто корисним продуктом, а майже чарівним.

Про користь йогурту можна говорити тільки в тому випадку, якщо в ньому немає хімічних добавок і барвників, а також немає цукру або замінників цукру. А є корисні живі бактерії – пробіотики. Саме тому я готую йогурт удома зі свіжого натурального молока.

Процес приготування домашнього йогурту дуже простий і не потребує величезних витрат часу, йогуртниці чи закваски.

Для приготування йогурту вдома мені потрібно:

- 1 л. молока

- 4 ст. будь-якого гарного йогурту

- 1 ч.ложка швидкорозчинного желатину

1. Молоко доводжу до кипіння і залишаю остигати до температури близько 40 - 50 градусів.

2. Розливаю молоко у банки по 0,5л. Додаю по 2 ст. ложки магазинного йогурту.

3. Банки з йогуртом загортаю в рушник і залишаю на 8-10 годин (на ніч) у теплому місці, наприклад біля батареї. Влітку можна просто залишити на столі, просто накривши рушником. Отримую ось такий густий йогурт.

4. Залишаю 4 ст.ложки домашнього йогурту як закваску для наступного приготування.

5. До готового йогурту додаю розморожене полуничне пюре,

Попередньо протерши його через сито для позбавлення від кісточок,

Трохи цукру до смаку і заздалегідь розмочений желатин.

Чим більше желатину додати до йогурту, тим густіше він буде. Хто любить питний йогурт, желатин можна не додавати взагалі.

6. Добре все перемішуємо

І ставимо в холодильник на кілька годин для загусання.

"Перший" йогурт виходить зі смаком покупного, а вже наступні, закваска яких береться з приготовленого, мають чистий смак. Йогурт такий виходить у мене завжди, головне не класти закваску у дуже гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. І ще одна важлива умова: йогурт для використання як закваска потрібно вибирати хороший, без консервантів, з маленьким терміном придатності. Це є гарантією наявності в ньому живих йогуртових бактерій (пробіотиків), завдяки яким з молока виходить домашній йогурт.

Трохи про йогурт

Користь йогурту – заслуга бактерій

Користь йогурту частково запозичена у молока, з якого його роблять шляхом запровадження бактерій живої культури (пробіотиків). Поки що молоко тепле – процес сквашування триває, але як тільки йогурт досягає потрібної консистенції, його охолоджують і бактерії припиняють свою роботу. Саме наявність цих живих культур забезпечують найвищу користь йогурту. Пробіотики стримують зростання шкідливих бактерій, які є причиною багатьох хвороб. Наприклад, вживання йогурту показано за таких недуг, як виразкова хвороба, запалення у системі ШКТ, порушення травлення, інфекції сечових шляхів, грибкові вагінальні інфекції тощо. Крім того, користь йогурту стане прекрасною службою тим, хто змушений приймати антибіотики, що руйнують природну мікрофлору шлунка.

У процесі зброджування живі бактерії споживають більшу частину лактози, виділяючи при цьому молочну кислоту, яка і надає продукту гострого присмаку. Оскільки бактерії «з'їдають» майже всю лактозу, йогурт (на відміну від молока, з якого він робиться) не викликає алергії та непереносимості. І ця якість також додає до користі йогурту додаткові бали.

yum-my-blog.blogspot.com
Цілющі властивості йогурту

Користь йогурту не обмежується вмістом цінних малюків-бактерій. Нагадаємо, йогурт зберігає все корисні властивостімолока, а значить він, як і молоко, багатий на кальцій та інші активними речовинами, які допомагають попередити захворювання кісток та суглобів. Крім цього, в йогурті містяться спеціальні сполуки, які благотворно впливають на імунітет, зміцнюючи його захисні функції.

Оскільки йогурт робиться з молока, він містить таку ж кількість жирів і білків, як і саме молоко. Якщо дівчина чи дама перебуває на дієті, то кращого джерелабілка, ніж сир чи йогурт, вигадати неможливо. Тільки при цьому необхідно обирати знежирені продуктищоб користь і для здоров'я і для стрункої фігури була відчутною.

На додачу варто згадати, що в йогурті міститься корисний цинк, який допомагає очистити шкіру від запалень, висипань акне та окремих вугрів. Для очищення шкіри, а також для відновлення та підтримки корисної мікрофлори достатньо з'їдати в день одну чашку маложирного йогурту. Бажано – без будь-яких добавок, ще краще – «вирощеного» своїми руками (сухі бактерії можна придбати в аптеці, і просто додавати їх з вечора до молока). Користь йогурту дуже велика, щоб довірити виробництво цього унікального продуктукомусь іншому, тим більше, що робити йогурт в домашніх умовах простіше простого. Прямо перед їжею додайте в нього свіжі фрукти, пророщені зерна або трохи меду - і отримайте найкорисніший і найсмачніший сніданок, на приготування якого піде не більше 3 хвилин.