Сьомга жирність на 100 грам. Унікальний продукт — сьомга: все про калорійність і цінні якості рибки

Популярні статті

Сьомга – улюблений делікатес багатьох людей. Ніжний, приємний смак робить її практично обов'язковою гостею багатого столу, а склад – чудовим дієтичним продуктом, який неймовірно корисний для організму. Про те, скільки калорій у сьомзі, і чи можна її включати в меню при схудненні, ви дізнаєтесь із цієї статті.

Калорійність свіжої сьомги

Свіжа і слабосолона сьомга, яка продається у вакуумній упаковці, має однакову калорійність – 219 одиниць на кожні 100 г. Більшість продукту представлена ​​білками – їх тут 20,8 г, і менша – жирами: 15,1 г. Вуглеводів у сьомзі немає зовсім , і її дорівнює нулю (ця інформація актуальна для тих, хто страждає на цукровий діабет).

Калорійність філе сьомги, яке можна придбати в магазинах, зазвичай дорівнює 202 ккал. Цей продукт часто відокремлюють від жирних частин, завдяки чому енергетична цінність стає нижчою.

Калорійність смаженої сьомги

Як правило, після смаження продукти стають більш калорійними, але у випадку із сьомгою це не працює. У процесі будь-якої термічної обробки з неї витоплюються жири і її калорійність знижується – з 219 ккал до 197 ккал.

Якщо ви запечете сьомгу у фользі, калорійність її складе також 197 ккал. Виходячи з цього, ви можете урізноманітнити своє меню, вживаючи цю смачну рибку в різних видах.

Ще менше калорій у сьомзі буде, якщо її відварити – лише 167 одиниць. Тому юшка з сьомги перетворює цю рибу на чудовий дієтичний продукт, неймовірно корисний і смачний.

Сьомга – не тільки смачна, а й корисна. У її складі значаться В, С, Н, РР і D, мікро-і макроелементи - йод, калій, кальцій, натрій, магній та багато інших. До цього багатого складу додається і незамінна амінокислота омега-3, яку не виробляє організм людини, а отже, важливо отримувати з їжею.

Регулярне вживання сьомги легко вписати в систему правильного харчування:

1. Сніданок – вівсяна каша із яблуком, чай.
2. Обід – юшка з сьомги, або сьомга з овочами та рисом.
3. Полудень – склянка кефіру.
4. Вечеря – м'ясо/птах/риба з гарніром із овочів.

Вживання сьомги під час дієти дозволяє навіть при сильно урізаному раціоні давати організму все необхідне, завдяки чому ви не зазнаєте таких побічних ефектів неправильної дієти, як ламкі нігті, тьмяне волосся, проблемна шкіра і болі різного генези.

Всім відомо, що будь-яка риба корисна. Багато дієтологів і звичайних лікарів радять вживати в їжу більше риби і менше м'яса. Але навіть якщо ви не любитель морепродуктів, невелика кількість цих продуктів необхідно вживати.

Звичайно, один із найпопулярніших морських мешканців – це сьомга. Калорійність сьомги дуже висока, і, незважаючи на це, вона чудово підходить для дієтичного харчування.

У сьомзі міститься дуже багато корисних речовин. Це і вітаміни групи В, і навіть А, З, D, E і PР. Також в ній є безліч мікроелементів, таких як натрій, фосфор, калій, фтор, йод, сірка, хлор та інші.

Так, низькокалорійним цей морський мешканець не є. Однак завдяки тому, що в ньому є жири та білки, але абсолютно немає вуглеводів, з'їдену вами страву не відкладеться зайвими сантиметрами в талії.

Більше того, у цьому продукті є амінокислота Омега-3 і ще кілька жирних кислот, які сприяють розщепленню жирового прошарку та вкрай сприятливо впливають на обмін речовин. Калорійність сьомги досить висока і все одно вона чудово підійде людям, які бажають схуднути.

За своїми властивостями цей морський мешканець просто Золота Рибка. Її рекомендують вживати як дітям, і дорослим. Вона буде корисна чоловікам і жінкам, людям, які займаються розумовою працею та працівникам з важкими фізичними навантаженнями.

Небезпека сьомги

Звичайно, як і будь-який продукт у цієї рибки має свої протипоказання. Не всім людям рекомендують вживати її в їжу.

Вам слід остерігатися червоної риби, якщо:

• У вас є алергічні реакції на сьомгу чи морепродукти загалом;
• Ви страждаєте на сечокам'яну хворобу і хвороби нирок;
• У вас є проблеми з печінкою;
• Є каміння у нирках або жовчному міхурі;
• У вас є запалення в шлунково-кишковому тракті;
• Ви страждаєте на підвищений артеріальний тиск;

Коротко за стравами

Загальновідомий факт, що термічна обробка будь-яких продуктів позбавляє їх певної частини корисних речовин. Із цим морським мешканцем історія аналогічна. Крім того, калорійність сьомги залежить від способу її приготування.

Звичайно, у кожної людини є свої уподобання в їжі, але все-таки варто задуматися над тим, що саме ви їсте і наскільки це корисно вам і вашій фігурі.

Слабосолона та солона

Найпопулярнішою стравою є слабосолона сьомга. У такому вигляді вона найчастіше трапляється на прилавках магазину. Варто відзначити, що такий продукт буде кориснішим, ніж сьомга солона.

Адже солона риба містить у собі більше солі, що саме собою не дуже корисно. Адже сіль дуже сильно затримує воду в організмі, через це можуть з'явитися набряки. Також солона сьомга містить менше корисних властивостей.

Страви на пару

Сьомга, приготовлена ​​на пару, найкорисніша з усіх страв, які можна приготувати з цього виду риби. Але це не є новиною. Загальновідомий факт, що практично будь-який продукт, приготовлений на пару, буде кориснішим, ніж, наприклад, смажений. Для людей, які стежать за своєю вагою їжа, приготовлена ​​на пару, є порятунком і великою підмогою в процесі схуднення.

І не варто переживати, що їжа, приготовлена ​​на пару, не дуже смачна або прісна. На сьогоднішній день існує безліч рецептів страв, приготовлених на пару, які сподобаються навіть гурманам.

Варена

Варена сьомга досить корисна для організму людини сама по собі. Не варто забувати і про те, що рідка їжа дуже сприятливо впливає на обмін речовин. Звичайно, юшка є не тільки дуже смачною стравою, а й вкрай корисною.

Крім того, варена сьомга має найнижчу калорійність.

Смажені страви

Смажена рибка несе в собі найменше вітамінів та мікроелементів. Якщо ви великий любитель смажених страв, вам слід смажити рибу на вершковому або оливковому маслі.

Але все-таки намагайтеся уникати вживання будь-яких смажених страв.

Калорійність страв

Як говорилося вище, калорійність сьомги залежить від способу її приготування. Вона може бути як вкрай корисною, так і досить шкідливою. Але це не все. Адже від того, яку страву ви вживаєте, залежить і кількість корисних речовин, що надходять у ваш організм. І чим більше користі вам приносить їжа, тим краще.

• 100 грам сирого продукту - 204 Ккал;
• 100 г слабосоленої сьомги - 195 Ккал;
• Солона риба 100 грам - 205 Ккал;
• 100 г вареного продукту - 189 Ккал;
• 100 грам смаженої страви - 194.4 Ккал;
• 100 г приготовленої на пару - 197 Ккал.

Сказати точно скільки саме калорій буде в тій чи іншій страві не можна. Адже цей параметр залежить не тільки від способу приготування страви, але і від того, де його спіймали його головний інгредієнт.

Рибка, виловлена ​​на морських просторах менш калорійна, ніж вирощена в спеціальних розсадниках. Це тому, що спеціально вирощена рибка харчується певним кормом і дуже мало рухається. У розплідниках вона виростає більшою і відповідно жирною.

Звичайно, сьомга вкрай корисна страва в нашому раціоні, вона несе в собі просто величезну користь. Вона вкрай сприятливо впливає організм людини, а важливість рідкісних амінокислот просто неможливо переоцінити. Омега-3 дуже корисна амінокислота, яка благотворно впливає на багато процесів в організмі. Проте не варто забувати, що все добре в міру. І переїдати цього продукту все ж таки не варто. В іншому випадку можна не тільки отримати проблеми зі здоров'ям, а й наростити зайві сантиметри в талії та заробити непотрібні кілограми.

Червона риба, до якої належить сьомга, на Русі вважалася ознакою гарного становища у суспільстві – подавати її могли лише у забезпечених іменитих будинках. Однак у багатьох людей викличе непідробне здивування той факт, що в середньовічній Європі червона риба була аж ніяк не делікатесом – нею годували моряків та наймитів, які наймалися на найважчі роботи.

В ті часи, коли про калорійність сьомги ще ніхто не мав уявлення, люди інтуїтивно використовували її для підтримки сил при тяжкій каторжній праці. Слід сказати й у тому, що повсюдне вживання червоної риби у країнах було пов'язані з її доступністю – промислового вилову ще був і риби було вдосталь задоволення потреб прибережних жителів.

З розвитком технологій все змінилося - можливості вилову зросли в десятки разів, що призвело до різкого зниження популяції. Тепер, коли сучасна наука багато знає про користь червоної риби, вона стала всім делікатесом.

Скільки калорій у сьомзі?

Калорійність сьомги варіюється в межах від 140 до 230 ккал у 100 г продукту. Із чим це пов'язано насправді?

Як уже зазначалося вище, кількість червоної риби різко скоротилася в середині ХХ століття, коли промислові технології збільшили улов у десятки та сотні разів. Замість утлих рибальських шхун у море стали виходити величезні танкери, що закидають сітки на багато миль навколо і виловлюють цілі косяки риби. За десятиліття такого варварського ставлення до дарів природи червона риба, що виросла в природних умовах, стала справжньою рідкістю.

Вже понад 20 років у світі існує практика вирощування цінних порід риби на спеціальних фермах. В обмежених за площею водоймах міститься така кількість риби, що плавати та повноцінно пересуватися жодна особина не в змозі – замало місця. Проте дуже багато кормів, що сприяє швидкому нарощуванню маси (в основному, за рахунок жиру) і, як наслідок, збільшенню калорійності.

У штучно вирощеній сьомзі калорій буде завжди більше, ніж у тієї, що виросла в природних умовах. Перебуваючи в морі або озері (озерні види), риба багато рухається на волі - їй необхідно добувати собі їжу та забезпечувати життєдіяльність, тому калорійність сьомги, виловленої в морі, буде не більше 160-180 ккал/100 г.

У той самий час на калорійність сьомги, культивованої на фермах, впливає і якість кормів. Найчастіше в них додають антибіотики та пігменти, а також модифіковані добавки. Якісний показник суттєво знижується, а ось кількість калорій збільшується і досягає часом 228-230 ккал/100г.

Не варто навіть говорити, що харчова цінність такої риби набагато нижча, ніж тієї, що вирощена в природному середовищі. Надто висока калорійність сьомги свідчить лише про те, що риба була перегодована штучними кормами, а не про її біологічну цінність.

Калорійність слабосоленої сьомги

Слабосолона сьомга - улюблений делікатес у російській кухні. Хто залишиться байдужим до шматочка ніжної м'якоті на запашній скибочці хліба з олією? А маленькі канапе з ажурною трояндочкою з сьомги та оливкою – здається, вони просто тануть у роті. Так, спокуса справді велика, але тим, хто стежить за своєю фігурою, приємно буде дізнатися, що калорійність слабосоленої сьомги не така вже й велика. Фактично вона майже не відрізняється від калорійності свіжої риби та становить 165-180 ккал/100 г продукту, іноді досягає 216-228 ккал/100 г, що пояснюється високою первісною калорійністю свіжої риби.

Також значення відіграє рецептура: у деяких регіонах разом із сіллю прийнято додавати цукор та різні спеції, в інших – лимон та нарізані часточками коріння запашних трав. У класичному рецепті сьомгу натирають великою сіллю і залишають для просолювання на кілька діб. В останньому випадку калорійність слабосоленої риби не суттєво відрізнятиметься від сирої.

Суттєво підвищують калорійність (майже на третину) рослинні олії, які часто присутні у продукції у вакуумній упаковці. Рослинна олія – це майже стовідсотковий жир, тому калорії у такій рибі можуть досягати 240 ккал/100 г.

Калорійність сьомги за різних способів приготування

Існує безліч смачних страв із сьомги. Їхнє приготування може займати зовсім небагато часу, проте кінцевий результат буде чудовий – червона риба має ніжний неповторний смак. Залежно від компонентів, що входять до рецептури, а також від виду теплової обробки, калорійність сьомги може бути різною.

Пропонуємо вам список найпопулярніших страв із сьомги з урахуванням калорійності (на 100 г готової продукції):

• відварена – 170-189 ккал;
• смажена порційним шматком - 191-197 ккал;
• смажена у клярі – 265,9 ккал;
• запечена цілою тушкою у фользі – 156-180 ккал;
• запечена на грилі – 190-210 ккал;
• під сирним соусом – 230 ккал;
• запечена на вугіллі – 187 ккал;
• смажена на ґратах – 140-160 ккал;
• вуха - 66-77 ккал.

Як бачимо, найбільш низькокалорійні страви – це юшка та риба, смажена на ґратах. Калорійність сьомги в першій страві знизилася за рахунок рідини та невеликої кількості самої риби (приблизно 50-60 г на порцію), а от у другій страві – за рахунок відсутності додаткових жирів та соусів.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

606440 65 Детальніше

10.10.2013

П'ятдесят років для представниць прекрасної статі – це своєрідний рубіж, переступивши який кожна друга...

445866 117 Детальніше

Сьомга - риба сімейства лососевих, яку часто називають «північним лососем» або «озерним лососем». Даний вид риби мешкає в Атлантичному океані, Балтійському морі та на південному заході Льодовитого океану. У озера та річки сьомга приходить на нерест, звідси та найменування рибки. Сьомга вважається цінним промисловим видом через придатні якості м'яса та ікри.

Дієтологи та експерти зі здорового харчування високо оцінюють властивості червоного м'яса «озерного лосося» і вважають його необхідним продуктом у збалансованому раціоні. Давайте дізнаємося, яку користь може принести продукт організму людини, і яка калорійність апетитної та придатної сьомги на 100 г за різних методів приготування м'яса риби.

Корисні якості "північного лосося" як продукту харчування

Риба сьомга цінується за смакові та придатні харчові якості та може входити і у доросле та дитяче меню.

Найчастіше «озерний лосось» потрапляє на стіл у солоному або копченому вигляді, але придатніше кожного буде м'ясо риби, запечене на грилі або, приготовлене на пару.

Продукт відрізняється легкою засвоюваністю, багатий на білок і дорогі макроелементи — йод, кальцій, магній, цинк, натрій і калій. Досить з'їсти кожного 100 г філе, щоб отримати половину добової норми необхідного організму білка.

Калорій у червоному сьомому м'ясі приблизно вдвічі більший, ніж у будь-якому вигляді білої риби, крім того, у складі продукту є дорогі товсті кислоти. Ці кислоти ставляться до класу Омега-3 і надзвичайно придатні організму: якщо організм отримуватиме Омега-3 регулярно, у кілька разів знижується ризик становлення серцево-судинних захворювань, тромбозів, покращується циркуляція крові. Крім того, Омега-3 косметологи називають достовірним еліксиром молодості та краси.

Найчастіше є філе, потрібно майбутнім мамам. Білок та амінокислоти придатні плоду на всіх стадіях його становлення. Жири, що містяться в рибі, будуть придатні при псоріазі, для вдосконалення зорової функції та зростання мозкової активності.

Ікра та філе "озерного лосося" - джерело безлічі вітамінів. У максимальній концентрації продукт містить у собі вітамін Д і тому вживання сьомги в їжу правильно діє зниження ярусу холестерину. У сім'ї печінки є вітамін А, який придатний для шкіри, росту волосся і нігтів. Є у філе продукту та вітаміни групи В, необхідні організму людини для повноцінного засвоєння та переробки білків.

Якщо страви з цієї риби присутні в меню безперервно — у людини відстежується менше завдань із функціонуванням системи кровообігу, шлунково-кишкового тракту, нервової та душевно-судинної системи. Прекрасно працює і імунітет.

Буквально незадовго наукові дослідження виявили, що споживання товстого філе сьомги зменшує ризик астматичних патологій. Це тим, що у м'ясі риби удосталь присутні не лише товсті кислоти, а й магній. А при нестачі останнього елемента ризик захворіти на астму зростає в кілька разів.

Такий короткий перелік придатних властивостей «північного лосося». Але у викладі згадувалося, що риба цього виду відрізняється високою жирністю. Чи не позначиться її регулярне вживання стані фігури? Відповісти на це питання нам допоможе збагнути показник калорійності риби в різних стравах.

Риба на пару

Дієтологи вважають, що приготування сьомги на пару - найкращий метод кулінарної обробки цього виду риби.

При приготуванні пекучою парою рибка зберігає в цілісності всі необхідні організму мікроелементи та вітаміни. Крім того, м'ясо не пересушується та не втрачає смачності.

А якщо ви розріжете рибку на стейки, то разом з нею в пароварці ви зможете приготувати і придатний гарнір - броколі, моркву, стручкову квасолю. Калорійність сьомги на пару - сто дев'яносто сім калорій на сто грамів продукту.

Користь «озерного лосося», приготовленого способом парової обробки, безсумнівна:

• Рибу без обмежень можна використовувати навіть на найсуворішій дієті;
• Вітаміни із червоного м'яса допоможуть удосконалити стан хворого при шкірних захворюваннях;
• Готувати рибку на пару можна дітям, так як білки і амінокислоти цілюще позначаються на зростанні м'язової та кісткової тканини.

Крім того, продукт, приготовлений паровою обробкою, повністю зберігає в собі кислоти класу Омега-3 та Омега-6, які знижують згубний холестерин у крові, уповільнюють процеси старіння. У продукті повністю зберігаються вітаміни групи В, Е, С, А, і навіть макроелементи – фтор, магній, кальцій і фосфор. Експерти по здоровому харчуванню рекомендують їсти сніжку, приготовлену на пару 2-3 рази на тиждень.

Слабосолона рибка

Калорійність слабосоленої сьомги на порядок вища – близько двохсот кілокалорій на сто грам. Це треба розглядати тим, хто вважає калорії для збереження стрункості фігури. Іншим продукт буде максимально придатний, тому що повна відсутність термічної обробки зберігає в червоному м'ясі всі вітамінно-мінеральні комплекси і товсті кислоти.

Слабосолену сьомгу низької калорійності застосовують для приготування салатів та закусок, готують апетитні бутерброди.

Наведемо примітивний рецепт приготування апетитної слабосолона рибки в домашніх умовах. Для рецепту вам знадобиться кілограм семужого філе і приблизно чотири столові ложки великої морської солі. Щоб риба вийшла апетитною - купуйте охолоджене або свіже філе і обов'язково з шкіркою!

Філе треба скрупульозно промити в кількості холодної води і злегка підсушити його чистим рушником. Величезну тарілку, вірніше, її дно посипте морською сіллю, на сіль викладіть філе шкірою донизу, зверху сьому потрібно знову посипати сіллю. Розподіляйте сипкий продукт рівним шаром.

Далі треба обернути заготівлю харчовою плівкою і прибрати в холодне місце на 6 годин. Через зазначений проміжок часу заготівлю потрібно дістати, перекинути так, щоб вже філе виявилося в тузлуку і знову замотати тарілку плівкою. Через шість годин рибка буде готова, вам залишиться лише промити та підсушити її перед вживанням.

Сім'я вуха та рибка відварена

Знавці запевняють – немає апетитної юшки, ніж юшка, зварена, зі свіжої сьомги!

Цей придатний суп входить у меню багатьох цілющих дієт, його можна включити й у дитяче меню, оскільки у сьомому вусі у складі присутні вітаміни і мінерали, необхідних здорового зростання дитячого організму.

Ця страва обов'язково необхідно вживати при збоях у роботі імунної системи, авітаміноз. Суп чудово відновить сили після хвороби або важкої операції. Калорійність апетитної юшки з сьомги - до ста двадцяти кілокалорій на сто грам готового продукту, тому його вживання не може зашкодити красі вашої фігури.

Якщо ж говорити про показники калорійності нежирної вареної сьомги, то він дорівнює ста вісімдесяти дев'яти кілокалорій на сто грам.

Сім'ю юшку варять з голів, стейків і від вибору певної частини рибки показник калорійності може змінюватися, але метаморфози будуть незначними. Слід знати, що суп відрізняється високим вмістом жирів і тому його необхідно з обережністю їсти при цукровому діабеті, патологіях печінки та підшлункової залози.