Курка на сковороді у сметанному соусі: рецепти з фото. Курка в сметанному соусі на сковороді рецепт з фото Курочка в сметанному соусі на сковороді

Курка в сметанному соусівиходить ніжною, з приємним вершковим смаком, тонким ароматом часнику та кропу. Для приготування ідеально підходить птах на кісточці (стегенця, гомілки, крила та ін.), яка обсмажується у власному соку, без рослинної чи будь-якої іншої олії. Куряче філе можна приготувати в сметанному соусі, але в такому випадку смак страви буде менш насиченим.

Страва нескладна, але її приготування має один нюанс – важливо довести сметанний соус до однорідності, щоб він не згорнувся під час нагрівання. Як відомо, кисломолочні продукти під впливом високої температурирозшаровуються і перетворюються на неапетитні пластівці. Проблема вирішується дуже просто - до соусу потрібно додати пшеничне борошно, кукурудзяний або картопляний крохмаль. Натуральні загусники поєднують воєдино бульйон і кисломолочний продукт, за рахунок чого сметанний соус вийде однорідним і густим. Найкраще використовувати кукурудзяний крохмаль, який добре гармонує зі смаком сметани. Його можна замінити на борошно, трохи підсушене на сковороді, - знадобиться 3-4 ст. л. в залежності від того, наскільки густий потрібний соус.

Інгредієнти

• курячі стегенця - 2 шт. (800 г)
• цибуля - 1 шт.
• сметана жирністю 15-20% - 3 ст. л.
• вода – 2 ст.
• сіль -1-1,5 ч. л.
• суміш мелених перців - 2-3 тріски.
• лавровий лист- 1 шт.
• кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л. без верху
• часник – 1 зуб.
• кріп свіжий чи сушений - 1 ст. л.

Кількість порцій: 6

Приготування

1. Курячі стегенця промиваємо, прибираємо зайву вологу за допомогою паперового рушника і нарізаємо на великі порційні шматки сухожиль. М'ясо перчимо і солимо (по 2-3 щіпки), залишаємо маринуватися при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.

2. Через вказаний час приступаємо до обсмажування курки. Суху сковороду розжарюємо до червоного, кладемо в неї м'ясо шкірою вниз і обсмажуємо на сильному вогні з одного боку - 3-4 хвилини, до впевненої золотистої скоринки. Перевертаємо м'ясо на інший бік і відразу ж кладемо цибулю, нарізану кубиком. Смажимо ще 3-4 хвилини, до м'якості цибулі.

3. Заливаємо сковороду холодною водою, щоб вона наполовину покрила м'ясо, додаємо сіль і лавровий лист. Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні до повної готовності курки - 30 хвилин для курчати, 40 хвилин для бройлера, більше 1 години для домашньої курки.

4. Кукурудзяний або картопляний крохмаль розводимо у холодній (!) воді – достатньо 50 мл.

5. Для соусу в окремій піалі з'єднуємо сметану, щіпку солі, дрібнорубаний кріп і часник, пропущений через прес. Занадто густу сметану 20% можна розвести 1 столовою ложкою води, щоб було легше перемішати всі перераховані інгредієнти до однорідності.

6. У сковороду, де тушкувалася курка, акуратно вливаємо сметанний соус та крохмальний розчин, ретельно перемішуємо.

7. Доводимо до кипіння і проварюємо на слабкому вогні 5 хвилин до загусання соусу.

8. Готову страву даємо настоятися 10 хвилин і подаємо до столу в гарячому вигляді.

Сметанний соус густий і однорідний, курка м'яка та соковита, смачно пахне часником та вершками. Як гарнір відмінно підійде відварена картопля, гречана каша або легкий овочевийсалат.

Господині на замітку

1. Якщо сметана кислувата, можна змішати її із вершками максимальної жирності. В результаті кисломолочний продукт при нагріванні не перетвориться на пластівці, тому що вершковий білок повільно денатурує. Згущує такий соус, як і застережено в рецепті, хвилин через 5.

2. Іноді важко розділити курячі стегенця на порційні шматочки, не маючи гострого кулінарного тесака. Тоді необхідно різати їх після термообробки, коли зовнішня частина сильної гомілкової кістки розм'якшиться і піддаватиметься впливу леза звичайного кухонного ножа. Однак для обсмажування великої частини курячої тушки доведеться знайти сковорідку великого діаметру.

3. Той, хто цінує перець за пікантну гостроту, віддасть перевагу комплекту, в якому переважають чорні горошини. Цінителі аромату повинні покласти у блюдо приблизно по 3 горошинки білого, рожевого та зеленого перцю. Ці різновиди відрізняються виразним стійким запахом, а пекучість їхня мінімальна.

4. Вливання холодної води в сильно нагріту жаровню - небезпечна дія, тим часом згідно з рецептурою доведеться вчинити саме так. Якщо робити це повільно, додаючи не відразу звістку зазначений об'єм, а по 15–20 мл, вдасться уникнути «виверження» – утворення розпечених струменів пари.

Запашна, ситна і нескінченно смачна курка в сметанному соусі на сковороді - чудове доповнення до різних гарнірів. Така ніжна та поживна страва добре підходить до відвареного рису, булгуру, гречки, сочевиці, картоплі у варіативних інтерпретаціях та макаронних виробах. Вирішивши приготувати такі ласощі, ви гарантовано не помилитеся! При цьому багато часу на приготування у вас не піде, а рецепт на 100% не викликає труднощів. Адже пропонується використовувати найзвичніші доступні інгредієнти, які ви в будь-який день можете піти і купити в найближчому магазині.

Інгредієнти

Для приготування цієї простої, соковитої, ніжної, неймовірно смачної і при цьому ситної страви нам знадобляться такі складові:

• сметана – 100 г;
• куряче філе- 500 г;
• кріп – 3 гілочки;
• цибулина – 1 головка;
• рослинна олія – для смаження;
• сіль та спеції – за смаком.

Як приготувати смачну курку в сметанному соусі на сковороді?

Приготувати на сковороді найсмачнішу і неймовірно апетитну курочку в сметанній заправці простіше простого. З цим впорається навіть кулінар-початківець.

1. Насамперед потрібно підготувати всі ті продукти, які вам знадобляться в процесі готування.

1. Куряче філе необхідно помити. М'ясо рекомендується обсушити, після чого його потрібно порізати на шматочки маленького розміру.

1. Потім треба зайнятися цибулею. Її слід очистити від лушпиння. Плід найкраще сполоснути водою і нарізати тонкими та рівними півкільцями.

1. Трохи олії треба влити на сковороду. Його слід розігріти, після чого в розжарену масу слід викласти шматочки курячого м'яса. Філе слід обсмажувати доти, доки воно як би не «запечатається» апетитною золотистою скоринкою.

1. Потім до сковороди слід відправити попередньо створену цибульну нарізку. Продукти треба трохи обсмажити разом.

1. Потім у суміш з курячого філе і цибульної нарізки потрібно викласти сметану (краще вибирати кисломолочний продукт з невисокими показниками жирності, тоді страва вийде ніжнішою і соковитішою). Кріп треба вимити, обсушити і дрібно подрібнити ножем. Зелень теж вирушає у загальну масу. Розбавити склад потрібно чистою кип'яченою водою. Достатнім виявиться лише 200 мл, але враховуйте, що рідина має бути гарячою. Масу потрібно ґрунтовно перемішати, щоб сметана поступово розійшлася. Гасити суміш потрібно ще близько 10 хвилин.

1. Залишається лише вимкнути вогонь. Смачна куркау ніжному сметанному соусі, який ґрунтовно випаровується, але віддає всю свою соковитість м'ясу, по суті готова!

Подавати готові невибагливі ласощі, на приготування яких не потрібно багато часу, продуктів і сил, можна не тільки з різними гарнірами. Якщо ви не звикли багато їсти і намагаєтеся дотримуватися основ правильного харчування, до м'яса можна зробити легкий салатіз зелені та свіжих овочів.

Відео-рецепт

Кухарям-початківцям в освоєнні рецепту приготування курки зі сметанною заливкою на сковороді допоможе відео-інструкція:

Одна і та ж курка в сметані, приготовлена ​​за допомогою різних кухонних гаджетів, буде смачною по-особливому. І сьогодні, коли на багатьох кухнях мирно сусідять плита з духовкою, мікрохвильова піч, аерогриль і мультиварка (і це ми ще не всіх помічників згадали!), з льоту вибрати відповідний рецепт непросто. Саме тому наш сайт вирішив зробити вибір рецептів «Куриця в сметані», орієнтуючись саме на способи приготування.

Але спочатку кілька порад, які допоможуть вам приготувати ідеальну курку в сметані:

• Вибирайте охолоджену птицю. У супермаркетах під виглядом охолодженої продукції зазвичай пропонують правильно розморожену курку, але це надійніше, ніж купувати курку глибокої заморозки. І справа навіть не в соковитості - просто часто недобросовісні продавці разом із куркою можуть продати вам 500-700 мл звичайної води, замороженої усередині пташки;
• Заморожену курку ні в якому разі не розморожуйте в мікрохвильовій печі, під гарячою водою або при кімнатній температурі. Дайте курці полежати ніч на нижній полиці холодильника і тільки потім поставте на стіл на годину-дві;
• Перед приготуванням зріжте видимий жир. Це не гриль, весь жир, що витопився, піде в соус;
• Можна зняти всю шкіру, страва буде дієтичною (і жирність сметани тоді доведеться зменшити);
• Не переборщуйте з приправами, м'ясо курки має тонкий аромат та смак, не потрібно його забивати грубими спеціями. Трохи чорного свіжозмеленого перцю, ароматних трав і дрібка куркуми або шафрану для кольору - цього цілком достатньо.

Ну що ж, приступимо до рецептів і почнемо з традиційної сковороди та духовки.

Курка з грибами та овочами у сметанному соусі.

Інгредієнти:
1 курка,
200-250 мл сметани,
200 г печериць або глив,
1 солодкий м'ясистий перець,
1 морква,
1 цибулина,
борошно,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Курку обробіть на шматочки, обсушіть, посипте спеціями та сіллю. Потім обваляйте кожен шматочок у борошні і обсмажте курку на розпеченій олії до рум'яної скоринки. Тим часом наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на тертці для моркви корейської, перець наріжте соломкою, гриби пластинками. Зменшіть вогонь під сковородою, викладіть поверх курки овочі, зверху покладіть гриби. Розведіть сметану водою або бульйоном, залийте курку та накрийте кришкою. Гасіть 20-25 хвилин.

Курка в сметані з картоплею в духовці

Інгредієнти:
1 велика курка,
200-250 мл сметани,
1 ч. л. червоного меленого перцю,
2,5 ч.л. солі.
Для гарніру:
картопля,
майонез,
зелень, сіль – за смаком.

Приготування:
Підготовлену курку розріжте вздовж грудного хряща та розгорніть її. Вимийте, обсушіть, натріть сіллю (1/2 ч. л.). Сметану змішайте із сіллю та перцем і змастіть отриманою сумішшю. У сметанний соус можна додати часник. Покладіть курку спинкою вгору на лист, застелений фольгою. Картоплю змішайте з майонезом, сіллю та зеленню, покладіть навколо курки і прикрийте всю споруду фольгою. Поставте лист у розігріту до 180°С духовку і запікайте 40-45 хвилин, потім зніміть фольгу і зарум'яньте курку.

Курка в сметані в духовці

Інгредієнти:
1 курка,
3-5 цибулин,
250 мл сметани,
сіль, чорний мелений перець, олія - ​​за смаком.

Приготування:
Курку розріжте шматочками, величина – за бажанням. Посоліть, поперчіть. Сковороду або глибоку форму для запікання змастіть|змазайте|

Інгредієнти:
1 курка або курячий набір для смаження,
сіль, чорний мелений перець, сушена паприка, прованські трави, каррі - за смаком.
Для соусу №1:
1 скл. сметани,
1 скл. бульйону,
1 ст. муки,
1 ст. вершкового масла|мастила|.
Для соусу №2:
200 мл сметани,
3 яйця,
1-2 зубчики часнику.

Приготування:
Шматки курки промийте та обсушіть. У тарілочці змішайте сіль та спеції, додайте до смаку приправи (можна використовувати готові приправи для курки, каррі і т.д.) і отриманою сумішшю натріть шматочки курки з усіх боків. Обсмажте курку на сковороді з олією або вершковим маслом до рум'яної скоринки. Для соусу розтопіть на іншій сковороді вершкове масло, всипте муку|борошно| і просмажте її до світло-жовтого кольору, постійно помішуючи. Акуратно влийте бульйон (якщо його немає, достатньо звичайної води), добре розмішайте, щоб не було грудочок, проваріть до загусання, додайте сметану і закип'ятіть. У соус солі та спецій класти не потрібно. Залийте одержаним соусом курку в сковороді, накрийте кришкою і згасіть хвилин 10. Для другого варіанта соусу збийте яйця зі сметаною і додайте до курки. Гасіть під кришкою хвилин 10, за хвилину до закінчення видавіть пару зубчиків часнику в сковороду.

Курка в сметанній заливці в горщиках

Інгредієнти на 1 горщик:
100-150 г курячого м'яса,
4 картоплини,
100 г грибів (можна заморожених),
1 невелика цибулина,
1 маленька морква,
100 мл жирної сметани,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
У кожен горщик налийте гарячу воду до рівня близько 1 см. Покладіть 2 нарізані кубиками картоплини, сіль, перець, покладіть шматочки курки, посоліть і поперчіть. Покладіть гриби, поверх них картопля, що залишилася, посоліть, поперчіть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на дрібній тертці, змішайте зі сметаною, влийте 250-300 мл теплої води, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець і залийте отриманою сумішшю вміст горщика. Накрийте кришечками і поставте горщики в духовку, розігріту до 180 ° С, на годину-півтори. Приблизно через 20 хвилин початку приготування, коли рідина в горщиках закипить, зменшіть нагрівання до 140°С.

Готуючи курку в сметані в мікрохвильовій печі, неодмінно закривайте посуд кришкою, інакше доведеться відмивати стінки від бризок.

Курка в сметані з грибами в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:
600 г курячого м'яса (з кісточками або без),
400 г глив або печериць,
2-3 головки цибулі,
4-65 ст. сметани,
2 ст. вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Куряче м'ясо промийте, покладіть у посудину з бортиками, додайте 1 ст. олії і накрийте кришкою (або затягніть харчовою плівкою). Поставте в мікрохвильову піч, встановіть режим роботи на максимум і час приготування 5 хвилин. М'ясо дасть сік. Гриби промийте, почистіть та наріжте тонкими пластинками. Покладіть в інший посуд з бортиками, так само накрийте і поставте готуватися протягом 3 хвилин на потужності 800 Вт. Гриби теж пустять сік. Цибулю наріжте кубиками, посоліть, перемішайте з|із| 1 ст.л. олії та готуйте в окремому посуді під кришкою 1 хвилину на максимальній потужності. Сік від м'яса та грибів злийте в окрему миску, додайте туди сметану, сіль та перець, перемішайте. Гриби з'єднайте із цибулею. Курку викладіть у форму для мікрохвильової печі рівним шаром, зверху покладіть гриби з цибулею, полийте сметанним соусом і накрийте кришкою. Готуйте 5 хвилин на повній потужності, потім зменшіть потужність до половини та готуйте ще 5-7 хвилин.

Для аерогрилю підходить будь-який вогнетривкий посуд (скло, метал, посуд з антипригарним покриттям). Використовуйте конвекцію для зменшення часу приготування.

Курка в сметані, виготовлена ​​в аерогрилі.

Інгредієнти:
1 курка,
3-5 цибулин,
500 мл сметани,
спеції для курки, чорний мелений перець, часник, сіль – за смаком.

Приготування:
Наріжте вимиту курку великими шматкамиі натріть сіллю та спеціями. Цибулю наріжте півкільцями, добре пам'ятайте руками, додайте сметану, часник, пропущений через прес, змішайте з куркою і покладіть у глибокий посуд. Накрийте кришкою та запікайте в аерогрилі на максимальній температурі протягом 40-50 хвилин.

Курячі стегна в аерогрилі

Інгредієнти:
1 кг стегон,
200-300 мл жирної сметани,
2 ст. рослинної олії,
сіль, чорний та червоний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Курячі стегна промийте, обсушіть і натріть сумішшю перцю та солі. Залишіть маринуватися за кімнатної температури на 1 годину. Потім викладіть стегна в глибокий посуд для аерогрилю, змащений олією, і поставте в аерогриль. Встановіть температуру приготування 190 ° С, час 30 хвилин. Потім переверніть шматочки, рясно полийте сметаною і знову встановіть час приготування 30 хвилин.

Мультиварка вміє томити за невисокої температури: для курки в сметані це ідеальні умови! Вона виходить ніжною та не пересушеною.

Курка в сметані в мультиварці

Інгредієнти:
700-800 г курячого м'яса (можна з кісточками),
200-250 мл сметани,
1-2 цибулини,
1-3 зубчики часнику,
1-2 ст. муки,
щіпка цукру,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
У режимі «Жарка» або «Випічка» на олії обсмажте нарізану кубиками цибулю та часник, нарізану пластинками, протягом 3-5 хвилин. Шматочки курки обсушіть і додайте|добавляйте| в чашу. Обсмажуйте в тому ж режимі, помішуючи до побіління курки. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і обсмажуйте, постійно помішуючи, хвилини 2-3. Влийте трохи окропу, розмішайте, щоб борошно повністю розійшлося, і додайте сметану і щіпку цукру. Закрийте кришку, встановіть режим гасіння на 30-40 хвилин. Цей рецепт можна ускладнити, додавши моркву чи гриби – їх потрібно згасити разом із цибулею.

Курка в сметані - це швидко та смачно, а головне, просто! До курки зі сметанним соусом підійде відварена картопля (як у вигляді пюре, так і цілими бульбами), розсипчастий рис, гречка, а також макарони. І не забувайте про салат!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Ця страва в багатьох знайомих мені сім'ях є черговою, тому що готується швидко, добре насичує і славиться відмінним смаком. Його не можна назвати дієтичним, але й важким його можна віднести умовно. Картопля, макарони, рис тощо з таким м'ясним соусом йдуть на ура. Кохають його і дорослі, і діти.

Щоб куряче філе залишалося соковитим, обов'язково обсмажуйте його на сильному вогні, тоді скоринка, що утворилася, запечатає м'ясний сік усередині шматочків. Від цього м'ясо не буде сухим. Дуже важливо, щоб сметана не згорнулася та не зіпсувала страву. Деякі кулінари обсмажують цибулю разом із шматочками філе, але значно смачнішими, якщо сметанний соус приготувати окремо і лише потім залити їм курку. Заодно і переконайтеся як сметану.

Обов'язково посипте кожну порцію подрібненою зеленню. Це не лише прикрасить страву, а й додасть вітамінів. Спробуйте приготувати це ніжне куряче філе, тушковане в сметані, і почастуйте своїх близьких. Байдужих не буде!

Смак Інфо Другі страви з птиці

Інгредієнти

• Філе куряче - 300 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сметана 20% жирності - 2 ст. л.;
• Бульйон курячий – 70 мл;
• Борошно пшеничне – 1 ч. л. (без верху);
• Олія соняшникова рафінована – 3 ст. л.;
• Перець чорний мелений - 1 щіпка;
• Сіль – до смаку.

Як приготувати куряче філе на сковороді у сметанному соусі.

Куряче філе обмити, добре висушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.

Викласти філе на сковороду з|із| розігрітим маслом (1,5 ст. ложки) і обсмажити при помішуванні на сильному вогні до легкого підрум'янювання.

Шматочки філе посипати перцем і посолити за смаком. Все перемішати.

Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку знову розрізати вздовж на 4 частини і тонко нашаткувати поперек, тобто цибуля повинна бути дрібно нарізана.

На окремій сковороді обсмажити цибулю на маслі, що залишилася, до м'якості.

Обсипати цибулю мукою|борошном| і перемішати.

У мисці розвести сметану бульйоном і ретельно перемішати.

Вилити сметану в сковороду з|із| цибулею і перемішати до утворення однорідної маси. Суміш посолити до смаку, знову перемішати, довести до кипіння і протомити протягом 3-4 хвилин.

Вилити соус до курячого філе.

Все перемішати та поварити філе курки у сметанному соусі на сковороді протягом 12-14 хвилин, періодично помішуючи.

Куряче філе в сметанному соусі подати з гарніром з картоплі в будь-якому вигляді, макаронів, рису, гречки або з овочами. При подачі можна посипати подрібненою зеленню кропу.

Тизерна мережа

Куряче філе зі сметаною та сиром

Оскільки курка готується дуже швидко і має ніжний смак, який люблять мої діти, я волію часто готувати страви з неї. Один із улюблених рецептів нашої родини – куряче філе зі сметаною та сиром. Сир та сметана завжди є у нас у будинку, тому що ми любимо молочку. Залишається купити філе курочки і за півгодини приготувати смачну страву, від якої ще жодного разу ніхто не відмовився. Рецепт до неподобства простий, а результат – пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• Куряче філе - 600-700 г (1 лоток);
• Цибуля – 1-2 головки;
• Часник – 2 зубчики;
• Сметана – 100 г;
• Сир твердий (через відсутність підійде і плавлений) – 100 г;
• Борошно – 1 ст. л.;
• Рослинна олія – 30 мл;
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Для приготування курячого філе в сметанному соусі на моїй сковороді м'ясо, ріжемо невеликими квадратиками. Цибулю чистимо, миємо, ріжемо півкільцями (можна і подрібнити, але мені більше подобається, коли цибуля відчувається).
2. На сковороді розігріваємо масло, викладаємо шматочки філе і смажимо їх з усіх боків на великому вогні хвилину-дві. Потім туди висипаємо цибулю, зменшуємо вогонь до середнього і смажимо всі разом до золотистості.
3. Тепер додаємо борошно. Обережно посипаємо нею м'ясо, щоб вона рівномірно покрила його, при цьому не утворюючи грудочок. Перемішуємо, зменшуємо вогонь.
4. Подрібнюємо часник і додаємо його до м'яса.
5. Виливаємо сметану, перемішуємо, солимо, перчимо, закриваємо кришкою і залишаємо нудитися ще хвилин 10.
6. За 3 хвилини до вимкнення висипаємо в куряче філе, тушковане в сметані, дрібно натертий сир. Знову закриваємо. Через 3 хвилини вимикаємо.
7. Викладаємо готове філе курки в сметанному соусі поверх картопляного пюре, рису або макаронів і за бажання посипаємо подрібненою зеленню.

Поради:

• Можна додати моркву до філе курки в сметанному соусі на сковороді, тоді страва набуде приємного кольору і ще ніжнішого смаку. Моркву необхідно класти відразу після цибулі та обсмажувати до легкої скоринки.
• Соковита та яскрава страва виходить при додаванні до неї червоного болгарського перцю. Всі інгредієнти, включаючи філе, у такому разі ріжуться соломкою (цибуля півкільцями). Спочатку обсмажується цибуля, потім до неї додається перець і потім м'ясо. Все разом смажиться на великому вогні до зарум'янювання, потім заливається сметанним соусом і тушкується до готовності.
• Для більшої ситності можна приготувати куряче філе в сметанному соусі з грибами (краще з печерицями). У цьому випадку спочатку обсмажується цибуля, потім разом із нею гриби, а потім викладається філе. Після кількох хвилин обсмажування цього складу інгредієнтів виливається сметанний соус, і страва гаситься на повільному вогні ще близько 30 хвилин.
• Для того, щоб сметана під час приготування страви не згорнулася, вона повинна бути свіжою і додаватись в самому кінці. Якщо рецепт вимагає більш раннього введення сметани, потрібно розбавити її невеликою кількістю молока, а сама страва повинна нудитися на дуже повільному вогні.
• Якщо є час і хочеться пікантного смаку, спробуйте замаринувати філе курки на годину в соєвому соусі, а потім обсмажте та протушкуйте зі сметаною, як завжди. Не забувайте, що при використанні соєвого соусудодатково підсолювати страву не потрібно.
• Головний секрет правильного приготуваннякурки в соусі - швидко обсмажити її та цибулю на максимальному вогні. В іншому випадку сік з філе випарується, а цибуля вийде вареною.
• Додавання до соусу 1 ч. л. цукру зробить смак страви більш насиченою.

Курка тушкована в сметані - простий спосіб нагодувати сім'ю швидко та смачно. Відомо, що куряче м'ясо – малокалорійне та смачне джерело білка, необхідне для підтримки здоров'я. Рецепт тушкованої куркив ароматному соусі зі сметани з часником на сковороді допоможе поєднати користь продукту із трапезним задоволенням.

При цьому зовсім не відібравши багато часу і сил. Калорійність такої смачної страви на 100 г складає всього 118 ккал, так що сміливо готуйте її на вечерю.

Рецепт тушкованої курки з часником

Інгредієнти:

• тушка курки;
• склянку молока;
• густа сметана (40 г);
• борошно (пропорційно сметані);
• часник (за смаком);
• спеції: паприка, червоний перець, каррі;
• сіль чи курячий кубик.

Як смачно згасити курку в сметані з часником на сковороді.

Обробити тушку на невеликі шматочки.

Замаринувати підготовлене м'ясо у спеціях та сметані.

Залишити курку на чверть години. Час підготовки можна збільшити – чим довше м'ясо пролежить у маринаді, тим соковитіше та ароматніше вийде страва.

Замариноване м'ясо обсмажити на сковороді до утворення смаженої кірки.

Часник нарізати кухлями і обсмажити в олії (окремо від курки).

Змішати борошно з|із| молоком до однорідної консистенції.

Залити часник отриманою сумішшю.

Довести соус до кипіння.

Додати до підсмаженої курки готовий соус.

Накрити сковороду кришкою і гасити блюдо на повільному вогні протягом півгодини.

Курку в сметані з часником, тушковану на сковороді можна поєднувати з будь-яким гарніром, наприклад, з гречаною крупою або макаронами. Приємного апетиту!

Відео - рецепт: курячі грудки в сметанному соусі з часником на сковороді

Секрети та тонкощі приготування

1. Гасити на сковороді в соусі зі сметаною та часником можна будь-які частини курки: куряче філе, крильця, ніжки, стегенця та грудки.
2. Приготувати таке смачна страваможна будь-яким способом: у сковороді, сотейнику, мікрохвильовій печі, духовці, мультиварці, в горщиках або чавунці.
3. Курка, запечена в соусі в духовці, готується при середніх температурах - 170-190 градусів. Хоча саме куряче м'ясо дуже ніжне і готується швидко, на запікання йде не менше півгодини. Якщо до страви додані овочі, макарони або картопля, то час приготування збільшується. Запам'ятайте невелику хитрість: якщо курка раптом почне пригоряти, при цьому залишаючись всередині сирою, накрийте форму фольгою і зменште температуру на 10-20 градусів.
4. При приготуванні курки під сметанним соусом у мультиварці єдине, що потрібно зробити – правильно вибрати необхідний режим роботи пристрою. Для простого м'ясапідійде "Жарка" або "Гушіння", а ось паста з куркою краще приготується при виборі програми "Паста" або "Шеф кухар". Курка тушкована в сметані в мультиварці довше залишатиметься гарячою, якщо залишити включеним підігрів чаші.

• Якщо сметана кислувата, можна змішати її із вершками максимальної жирності.
• Біле куряче м'ясо краще не смажити, а томити на маленькому вогні або запікати в духовці. Таким чином курка виходить соковитішою і ніжнішою.
• З курячого стегна чи гомілки можна приготувати смачний і наваристий гуляш, для цього навіть не потрібно відокремлювати філе від кісточки.
• Щоб сметанно-вершковий соус мав насичений яскравий смак, потрібно додати трохи жирного домашнього молока.
  Слід мати на увазі, що куряче м'ясо поєднується не з усіма прянощами.
• Смажена курказі сметаною на сковороді буде смачніше, якщо м'ясо зовсім не накривати. Не варто використовувати для смаження птиці з підливкою сковороди гриль і вок або ту, що призначена для куріння тютюну.