Який крем найкращий для шоколадного бісквіту. Як зробити в домашніх умовах Шоколадний крем для торта.

• Інгредієнти:
• 3 ст. цукру
• 500мл. вершків 30% жирності
• 200 гр. чорносливу
• 150мл. лікеру

• Це один з моїх улюблених кремів, він ніжний, смачний і дуже швидко готується. Крім того, смак вершкового крему можна міняти, комбінуючи його із чорносливом або варенням. Як приготувати крем і як зробити начинку з неповторним акцентом чорнослив, я і хочу розповісти.
• Щоб начинка для торта вийшла смачною, бажано з вечора замочити чорнослив. Для цього беремо чорнослив, видаляємо кісточки. За допомогою ножа чи кухонних ножиць подрібнюємо чорнослив.
• Порізану м'якуш заливаємо лікером «Амаретто» або будь-яким іншим фруктовим лікером. Якщо готується начинка для дитячих тортів, то незважаючи на те, що алкоголь у торті зовсім не відчувається, лікер все ж таки краще замінити солодким сиропом або просто водою.
• Чорнослив на ніч ставимо в холодильник наполягати.
• Наступного дня розбухлий чорнослив разом із лікером перетираємо у блендері. Не обов'язково перетирати до однорідної маси. Маса може містити невеликі шматочки чорносливу і за консистенцією має нагадувати не дуже щільне варення. Якщо рідини обмаль, то додаємо ще трохи лікеру або просто солодкого сиропу.
• Окремо у чистому посуді збиваємо охолоджені вершки. Вершки можна збити або за допомогою міксера, або давно перевіреним способом – вручну. Починаємо збивати з найменшої швидкості, поступово додаючи цукор. Збиваємо до одержання стійкого крему.
• Складові начинки - збиті вершки та чорнослив готові. Тепер на нас чекає найцікавіше - збиратимемо бісквітний торт.
• Кладемо на тортицю або велику страву перший корж. Змащуємо його масою з чорносливу, а зверху наносимо 1/3 частину збитих вершків.
• Кладемо другий корж, його теж змащуємо чорносливом, а зверху вершками. Для третього коржа всі операції повторюємо.
• За допомогою довгого ножа вирівнюємо поверхню вершків, щоб бісквітний тортик вийшов рівний і красивий. Торт прикрашаємо цукатами чи свіжими фруктами, з боків посипаємо тертим шоколадом.
• Все, наш неповторний бісквітний торт готовий. Ставимо його на пару годин у холодильник, щоб той трохи просочився. Дуже смачно виходить, якщо зробити бісквітний торт із вершками та малиновим варенням. Спробуйте обов'язково!

Вершковий крем для бісквіту з какао

• Інгредієнти:
• 2 ст. цукру або цукрової пудри
• 500мл. вершків 25-30% жирності
• 3 ст. какао

• Простий вершковий крем та вершковий крем з какао це відмінна комбінація для будь-якого бісквіту. Ці два креми однакові за структурою, але різні за смаком та кольоровою гамою, що дозволяє грати та отримувати різні ефекти.
• Для отримання вершкового крему з какао охолоджені вершки спочатку додаємо какао. Перемішуємо та пробуємо на смак. У зв'язку з тим, що зараз чистий какао велика рідкість і продається в основному порошок какао з цукром та іншими добавками, кількість какао треба буде підрегулювати. Якщо смак какао слабо виражений, то додаємо трохи какао до отримання бажаного результату.
• Починаємо збивати вершки на повільній швидкості. Використовуємо рамну мішалку. Поступово додаємо цукор.
• Збиваємо, доки не отримаємо досить густий крем. Вершковий крем з какао збивається набагато швидше, ніж просто вершковий, тому важливо не перестаратися. Крем, в якому почали утворюватися шматочки олії та відокремлюватися сироватка, вже для торта не годиться.
• Готовим кремом змащуємо коржі, не забувши попередньо просочити їх солодким сиропом або лікером.
• Прикрашаємо наш бісквіт за допомогою кулінарного шприца.

Шоколадна глазур для бісквіту

• Інгредієнти:
• 150 гр. чорного шоколаду
• 150мл. вершків

• Це найпростіший і найшвидший крем для бісквітного торта, який можна придумати, і що найголовніше - він безвідмовний, виходить практично завжди. До речі, він ще й дуже смачний, відмінно підходить до звичайного та шоколадного бісквіту. Щоб приготувати цей шоколадний крем, достатньо мати шоколад і вершки. Якщо немає вершків, то їх чудово замінить молоко та шматочок вершкового масла.
• Отже, нагріваємо до кипіння вершки (100 мл. молока та 50 гр. вершкового масла). Кип'ятити не треба, просто доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
• Помішуючи, у гарячих вершках плавимо шматочки шоколаду. В результаті отримуємо дуже гарний та смачний крем, який швидко стає густим.
• Цим шоколадним кремом змащуємо шари бісквіту, прикрашаємо торт і ховаємо у холодильник.
• Детальніше як готувати шоколадний крем (глазур) читаємо в покроковому рецепті шоколадної глазурі.

Крем для торта зі згущеного молока

• Інгредієнти:
• 200 гр. вершкового масла
• 200 гр. згущеного молока
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 ст. л. лікеру (за бажанням)

• А ось цей крем зі згущеного молока добре всім відомий ще далеких Радянських часів, коли вершки і шоколад були або великою розкішшю, або великим дефіцитом, а ось крем з олії та згущеного молока саме воно: швидко, доступно і надійно! Завжди виходить, навіть із маргарину, але використовувати маргарин не раджу, а то й смак вийде маргариновий))).
• Отже, нагріте до кімнатної температури вершкове масло збиваємо міксером.
• Не виключаючи міксер, поступово вливаємо молоко, що згущує|згущає|.
• Щоб смак крему для торта зробити багатшим, можна додати трохи лікеру.
• Більш докладно як зі згущеного молока та олії готувати смачний крем для торта, дивимося в покроковому рецепті.

• Інгредієнти:
• 250 гр. вершкового масла
• 1 ст. цукру
• 1 ст. молока
• 2 яйця
• ваніль
• коньяк

• Дуже ніжний і смачний крем, складається з двох складових: заварної частини та масляної частини. Готується нескладно, але потребує послідовного виконання рецепту. Використовують для бісквітів та інших тортів, він є основним кремом у Київському торті. Дивимося

• Інгредієнти:
• 200 гр. вершкового масла
• 4 ст. цукрової пудри
• 4 ст. згущеного молока
• какао
• коньяк

• Відмінний крем, що добре тримає форму, підійде як для начинки бісквіту, так і для вирівнювання поверхні торта. Також використовується для прикрашання торта, з ним легко працювати. Дивимося покроковий рецепт шоколадного крему.

• Інгредієнти:
• 130 гр. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2 жовтки
• 50 гр. цукру
• 50 гр. лісових горіхів
• 1 пакетик ванілі
• 10 гр. крохмалю

• Молоко, яєчні жовтки, цукор, крохмаль та ваніль збиваємо у блендері до отримання однорідної маси.
• На водяній бані нагріваємо суміш майже до кипіння. При цьому постійно помішуємо суміш дерев'яною лопаткою.
• Коли крем загусне, додаємо дрібно перетертий лісовий горіх. Перемішуємо та прибираємо з вогню. Даємо крему як слід охолонути.
• Олію збиваємо в блендері на максимальній швидкості. Потім до олії порціями додаємо холодний крем. Продовжуємо збивати, доки суміш не стане однорідною.
• Горіховим кремом змащуємо просочені бісквітні коржі. Замість лісового горіха можна покласти очищений і перетертий мигдаль чи терті волоські горіхи.

• Інгредієнти:
• 800 гр. жирної сметани
• 1 ст. цукру або цукрової пудри

• Для крему беремо свіжу жирну сметану, некислу. Починаємо збивати міксером.
• Поступово додаємо цукрову пудру чи цукор. Збиваємо до однорідності крему.
• Сметанним кремом перемазуємо коржі. Використовується крем для бісквітів та інших тортів, наприклад для Медовика.

Заварний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 1л. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2,5 ст. ложки борошна
• ваніль

• Заварний крем для бісквіту готується так само, як і крем для торта Наполеон. Молоко доводимо до кипіння, а потім вимикаємо.
• Вручну або в блендері збиваємо яйця, додаємо цукор та борошно.
• У молоко, що охололо до 80°С, тонким струменем вливаємо яєчну суміш. Не перестаючи помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріваємо крем до загусання. Проварюємо пару хвилин і вимикаємо.
• Даємо крему трохи охолонути, потім додаємо ваніль та олію. Крем добре збиваємо віником. Готовим заварним кремом змащуємо бісквітні коржі.

Кавовий крем для бісквіту

• Кавовий крем для бісквіту готується за тією ж схемою, як і ванільний крем. Єдина відмінність – під час готування яєчно-молочної суміші додаємо не 100 мл. молока, а 50 мл. Крім того вливаємо 50 г свіжоприготовленої міцної натуральної кави. Суміш доводимо практично до кипіння, додаємо желатин, а потім охолоджуємо. Так само в охолоджену суміш додаємо збиті вершки.

Ванільний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 200 г вершків 30% жирності
• 3 ст. цукру
• 100 г молока
• 2 жовтки
• 10 г. желатину
• ванілін

• Желатин замочуємо у холодній воді чи молоці.
• Жовтки та цукор ретельно розтираємо в емальованому посуді, а потім додаємо тепле кип'ячене молоко.
• Помішуючи безперервно, нагріваємо суміш до 80°С. До кипіння суміш доводити не можна. Яєчно-молочну суміш з'єднуємо з желатином. Після повного розчинення желатину додаємо ванілін, ретельно розмішуємо, потім залишаємо охолоджуватися до 25°С.
• Охолоджені вершки збиваємо міксером до утворення густої пухкої маси.
• Збиті вершки з'єднуємо з охолодженою яєчно-молочною сумішшю. Готовим кремом змащуємо бісквітні коржі, які попередньо просочуємо будь-яким солодким сиропом або лікером.

Полуничний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 200 р. полуниці
• 150 г вершків 30% жирності
• 80 г цукру
• 100мл. молока
• 2 яйця
• 10г. желатину

P.S. З кожним із цих кремів бісквіт виходить по-своєму смачний. Який саме вибрати, залежить від особистого смаку та уподобання.

• Жовтки та частину цукру ретельно розтираємо, а потім вливаємо тепле молоко. Постійно помішуючи, нагріваємо суміш до загусання.
• Вливаємо розведений у воді чи молоці желатин, охолоджуємо яєчно-молочну суміш.
• Збиваємо вершки з цукром, що залишився, додаємо яєчно-молочну суміш, а потім розтерту свіжу полуницю.
• Отриманим полуничним кремом змащуємо бісквітні коржі, які бажано просочити солодким полуничним соком.

Приємного апетиту! Смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової

• Інгредієнти:
• 3 ст. цукру
• 500мл. вершків 30% жирності
• 200 гр. чорносливу
• 150мл. лікеру

• Це один з моїх улюблених кремів, він ніжний, смачний і дуже швидко готується. Крім того, смак вершкового крему можна міняти, комбінуючи його із чорносливом або варенням. Як приготувати крем і як зробити начинку з неповторним акцентом чорнослив, я і хочу розповісти.
• Щоб начинка для торта вийшла смачною, бажано з вечора замочити чорнослив. Для цього беремо чорнослив, видаляємо кісточки. За допомогою ножа чи кухонних ножиць подрібнюємо чорнослив.
• Порізану м'якуш заливаємо лікером «Амаретто» або будь-яким іншим фруктовим лікером. Якщо готується начинка для дитячих тортів, то незважаючи на те, що алкоголь у торті зовсім не відчувається, лікер все ж таки краще замінити солодким сиропом або просто водою.
• Чорнослив на ніч ставимо в холодильник наполягати.
• Наступного дня розбухлий чорнослив разом із лікером перетираємо у блендері. Не обов'язково перетирати до однорідної маси. Маса може містити невеликі шматочки чорносливу і за консистенцією має нагадувати не дуже щільне варення. Якщо рідини обмаль, то додаємо ще трохи лікеру або просто солодкого сиропу.
• Окремо у чистому посуді збиваємо охолоджені вершки. Вершки можна збити або за допомогою міксера, або давно перевіреним способом – вручну. Починаємо збивати з найменшої швидкості, поступово додаючи цукор. Збиваємо до одержання стійкого крему.
• Складові начинки - збиті вершки та чорнослив готові. Тепер на нас чекає найцікавіше - збиратимемо бісквітний торт.
• Кладемо на тортицю або велику страву перший корж. Змащуємо його масою з чорносливу, а зверху наносимо 1/3 частину збитих вершків.
• Кладемо другий корж, його теж змащуємо чорносливом, а зверху вершками. Для третього коржа всі операції повторюємо.
• За допомогою довгого ножа вирівнюємо поверхню вершків, щоб бісквітний тортик вийшов рівний і красивий. Торт прикрашаємо цукатами чи свіжими фруктами, з боків посипаємо тертим шоколадом.
• Все, наш неповторний бісквітний торт готовий. Ставимо його на пару годин у холодильник, щоб той трохи просочився. Дуже смачно виходить, якщо зробити бісквітний торт із вершками та малиновим варенням. Спробуйте обов'язково!

Вершковий крем для бісквіту з какао

• Інгредієнти:
• 2 ст. цукру або цукрової пудри
• 500мл. вершків 25-30% жирності
• 3 ст. какао

• Простий вершковий крем та вершковий крем з какао це відмінна комбінація для будь-якого бісквіту. Ці два креми однакові за структурою, але різні за смаком та кольоровою гамою, що дозволяє грати та отримувати різні ефекти.
• Для отримання вершкового крему з какао охолоджені вершки спочатку додаємо какао. Перемішуємо та пробуємо на смак. У зв'язку з тим, що зараз чистий какао велика рідкість і продається в основному порошок какао з цукром та іншими добавками, кількість какао треба буде підрегулювати. Якщо смак какао слабо виражений, то додаємо трохи какао до отримання бажаного результату.
• Починаємо збивати вершки на повільній швидкості. Використовуємо рамну мішалку. Поступово додаємо цукор.
• Збиваємо, доки не отримаємо досить густий крем. Вершковий крем з какао збивається набагато швидше, ніж просто вершковий, тому важливо не перестаратися. Крем, в якому почали утворюватися шматочки олії та відокремлюватися сироватка, вже для торта не годиться.
• Готовим кремом змащуємо коржі, не забувши попередньо просочити їх солодким сиропом або лікером.
• Прикрашаємо наш бісквіт за допомогою кулінарного шприца.

Шоколадна глазур для бісквіту

• Інгредієнти:
• 150 гр. чорного шоколаду
• 150мл. вершків

• Це найпростіший і найшвидший крем для бісквітного торта, який можна придумати, і що найголовніше - він безвідмовний, виходить практично завжди. До речі, він ще й дуже смачний, відмінно підходить до звичайного та шоколадного бісквіту. Щоб приготувати цей шоколадний крем, достатньо мати шоколад і вершки. Якщо немає вершків, то їх чудово замінить молоко та шматочок вершкового масла.
• Отже, нагріваємо до кипіння вершки (100 мл. молока та 50 гр. вершкового масла). Кип'ятити не треба, просто доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
• Помішуючи, у гарячих вершках плавимо шматочки шоколаду. В результаті отримуємо дуже гарний та смачний крем, який швидко стає густим.
• Цим шоколадним кремом змащуємо шари бісквіту, прикрашаємо торт і ховаємо у холодильник.
• Детальніше як готувати шоколадний крем (глазур) читаємо в покроковому рецепті шоколадної глазурі.

Крем для торта зі згущеного молока

• Інгредієнти:
• 200 гр. вершкового масла
• 200 гр. згущеного молока
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 ст. л. лікеру (за бажанням)

• А ось цей крем зі згущеного молока добре всім відомий ще далеких Радянських часів, коли вершки і шоколад були або великою розкішшю, або великим дефіцитом, а ось крем з олії та згущеного молока саме воно: швидко, доступно і надійно! Завжди виходить, навіть із маргарину, але використовувати маргарин не раджу, а то й смак вийде маргариновий))).
• Отже, нагріте до кімнатної температури вершкове масло збиваємо міксером.
• Не виключаючи міксер, поступово вливаємо молоко, що згущує|згущає|.
• Щоб смак крему для торта зробити багатшим, можна додати трохи лікеру.
• Більш докладно як зі згущеного молока та олії готувати смачний крем для торта, дивимося в покроковому рецепті.

• Інгредієнти:
• 250 гр. вершкового масла
• 1 ст. цукру
• 1 ст. молока
• 2 яйця
• ваніль
• коньяк

• Дуже ніжний і смачний крем, складається з двох складових: заварної частини та масляної частини. Готується нескладно, але потребує послідовного виконання рецепту. Використовують для бісквітів та інших тортів, він є основним кремом у Київському торті. Дивимося

• Інгредієнти:
• 200 гр. вершкового масла
• 4 ст. цукрової пудри
• 4 ст. згущеного молока
• какао
• коньяк

• Відмінний крем, що добре тримає форму, підійде як для начинки бісквіту, так і для вирівнювання поверхні торта. Також використовується для прикрашання торта, з ним легко працювати. Дивимося покроковий рецепт шоколадного крему.

• Інгредієнти:
• 130 гр. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2 жовтки
• 50 гр. цукру
• 50 гр. лісових горіхів
• 1 пакетик ванілі
• 10 гр. крохмалю

• Молоко, яєчні жовтки, цукор, крохмаль та ваніль збиваємо у блендері до отримання однорідної маси.
• На водяній бані нагріваємо суміш майже до кипіння. При цьому постійно помішуємо суміш дерев'яною лопаткою.
• Коли крем загусне, додаємо дрібно перетертий лісовий горіх. Перемішуємо та прибираємо з вогню. Даємо крему як слід охолонути.
• Олію збиваємо в блендері на максимальній швидкості. Потім до олії порціями додаємо холодний крем. Продовжуємо збивати, доки суміш не стане однорідною.
• Горіховим кремом змащуємо просочені бісквітні коржі. Замість лісового горіха можна покласти очищений і перетертий мигдаль чи терті волоські горіхи.

• Інгредієнти:
• 800 гр. жирної сметани
• 1 ст. цукру або цукрової пудри

• Для крему беремо свіжу жирну сметану, некислу. Починаємо збивати міксером.
• Поступово додаємо цукрову пудру чи цукор. Збиваємо до однорідності крему.
• Сметанним кремом перемазуємо коржі. Використовується крем для бісквітів та інших тортів, наприклад для Медовика.

Заварний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 1л. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2,5 ст. ложки борошна
• ваніль

• Заварний крем для бісквіту готується так само, як і крем для торта Наполеон. Молоко доводимо до кипіння, а потім вимикаємо.
• Вручну або в блендері збиваємо яйця, додаємо цукор та борошно.
• У молоко, що охололо до 80°С, тонким струменем вливаємо яєчну суміш. Не перестаючи помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріваємо крем до загусання. Проварюємо пару хвилин і вимикаємо.
• Даємо крему трохи охолонути, потім додаємо ваніль та олію. Крем добре збиваємо віником. Готовим заварним кремом змащуємо бісквітні коржі.

Кавовий крем для бісквіту

• Кавовий крем для бісквіту готується за тією ж схемою, як і ванільний крем. Єдина відмінність – під час готування яєчно-молочної суміші додаємо не 100 мл. молока, а 50 мл. Крім того вливаємо 50 г свіжоприготовленої міцної натуральної кави. Суміш доводимо практично до кипіння, додаємо желатин, а потім охолоджуємо. Так само в охолоджену суміш додаємо збиті вершки.

Ванільний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 200 г вершків 30% жирності
• 3 ст. цукру
• 100 г молока
• 2 жовтки
• 10 г. желатину
• ванілін

• Желатин замочуємо у холодній воді чи молоці.
• Жовтки та цукор ретельно розтираємо в емальованому посуді, а потім додаємо тепле кип'ячене молоко.
• Помішуючи безперервно, нагріваємо суміш до 80°С. До кипіння суміш доводити не можна. Яєчно-молочну суміш з'єднуємо з желатином. Після повного розчинення желатину додаємо ванілін, ретельно розмішуємо, потім залишаємо охолоджуватися до 25°С.
• Охолоджені вершки збиваємо міксером до утворення густої пухкої маси.
• Збиті вершки з'єднуємо з охолодженою яєчно-молочною сумішшю. Готовим кремом змащуємо бісквітні коржі, які попередньо просочуємо будь-яким солодким сиропом або лікером.

Полуничний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 200 р. полуниці
• 150 г вершків 30% жирності
• 80 г цукру
• 100мл. молока
• 2 яйця
• 10г. желатину

P.S. З кожним із цих кремів бісквіт виходить по-своєму смачний. Який саме вибрати, залежить від особистого смаку та уподобання.

• Жовтки та частину цукру ретельно розтираємо, а потім вливаємо тепле молоко. Постійно помішуючи, нагріваємо суміш до загусання.
• Вливаємо розведений у воді чи молоці желатин, охолоджуємо яєчно-молочну суміш.
• Збиваємо вершки з цукром, що залишився, додаємо яєчно-молочну суміш, а потім розтерту свіжу полуницю.
• Отриманим полуничним кремом змащуємо бісквітні коржі, які бажано просочити солодким полуничним соком.

Приємного апетиту! Смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової

Навіть найпростіший бісквіт можна перетворити на справжній шедевр кулінарного мистецтва, якщо підібрати до нього правильний крем. «Правильність» крему у разі визначається як гастрономічними перевагами їдків, а й основою торта. Наприклад, для пісочних коржів найбільше підходить важкий масляний крем, для листкових – легкий сметанний або заварний. Бісквіти – окрема тема. До них підходить практично будь-який крем. Однак поєднання пористого, повітряного бісквіту з найніжнішим шоколадним кремом, на мою думку, поза конкуренцією. І якщо ви поки що в пошуку вдалого рецепту, оцініть цей універсальний шоколадний крем для бісквітного торта. Рецепт пропоную класичний – шоколад, яйця, вершкове масло та цукрова пудра. Ніжний, в міру щільний, але при цьому дуже повітряний крем ідеально підходить як для прошарку бісквітів, так і для їх декору. Процес приготування крему дуже простий. Вам не доведеться нічого варити або дотримуватись якихось складних технологій. Якісні продукти та міксер (блендер) на допомогу – ось секрет найпростішого та найсмачнішого шоколадного крему! І найприємніше – все буде готове максимум за 10 хв.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 400 г,
• шоколад без добавок (вміст какао не менше 70%) – 300 г,
• цукрова пудра – 2 склянки,
• яйця – 2 шт.,
• ванільний цукор - 1 ч. л.,
• сіль – щіпка.

Як приготувати шоколадний крем для бісквітного торта

Вершкове масло дістаємо з холодильника і залишаємо його на півгодини при кімнатній температурі, щоб воно пом'якшало - тоді його легше збиватиме. Після відправляємо олію в миску, додаємо до неї сіль та ванільний цукор. Збиваємо. В середньому на це йде 3 хвилини.

Наступний етап: порційно, кілька підходів вводимо в масло цукрову пудру. Вводимо і постійно міксером масу збиваємо масу.

Залишилося лише додати у крем шоколад. Для цього його потрібно розтопити. Зробити це можна двома способами: на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Я використовую мікро - це набагато простіше і швидше, і ніякої метушні з зайвим посудом. Шоколад ламаємо на невеликі шматочки, складаємо в миску та відправляємо у мікро буквально на 50-60 секунд. Потужність виставляємо максимальну (у моїй мікрохвильовій печі це 800 Вт).

Розтопленому шоколаду даємо трохи охолонути (вичекати хвилинку-півтори буде достатньо). Після цього його можна вводити в масляну частину крему.

Ще раз добре збиваємо крем міксером, і, як тільки він стане гладким і однорідним - шоколадний крем для бісквітного торта готовий! За часом на цей етап йде знову ж таки 2-3 хвилини.

Готовий крем охолоджувати необов'язково, можна використовувати одразу. Якщо виникне потреба, зберігати шоколадний крем можна в холодильнику, обов'язково прикривши його, щоб не підсихав.

Приємних сімейних чаювання!

Хто з нас може встояти перед солодким та смачним десертом, особливо коли до його складу входить ніжний та повітряний крем? Багато господарок люблять постійно радувати свою родину випічкою. Як показує практика, шоколадні бісквіти – це один із найпопулярніших десертів.

Але, щоб бісквіт вийшов справді смачний, потрібно знати, як правильно приготувати шоколадний крем. Він має бути м'яким, повітряним і не надто солодким. Тільки тоді ви зможете справді порадувати свою сім'ю смачним десертом.

Класичний білковий крем

Білковий крем – це найпростіша і найсмачніша начинка для будь-якого шоколадного бісквіту. Для його приготування потрібно мінімум продуктів та зусиль. Рецепт дуже простий.

Вам потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 2 білки від курячого яйця;
• 5 столових ложок цукрової пудри чи звичайного цукру;
• 30 мл води;
• 1 чайна ложка лимонного соку.

Готується він дуже просто:

1. Беремо ківш для води або каструлю та виливаємо туди воду.
2. Додаємо цукор або цукрову пудру та ретельно перемішуємо всі складові.
3. Ставимо на вогонь і варимо сироп.
4. Білки охолоджуємо і збиваємо до можливого густого стану.
5. Поступово виливаємо теплий сироп у білки. При цьому не забуваємо одночасно все збивати.
6. Після того, як ви виллєте весь сироп, збивайте всю масу ще протягом 5-ти хвилин.

На цьому приготування смачного крему закінчується. Для того щоб він вийшов кращим і смачнішим, необхідно правильно зварити сироп. Його готовність дуже легко перевірити. Необхідно взяти «зразок» сиропу за допомогою чайної ложки та звернути увагу на те, як він стікає. Якщо він стікає, наче тонка нитка, це означає, що його потрібно ще доварювати. А якщо ніби товстий струмінь, то його можна вже знімати з вогню, бо він уже зварився.

Смачний вершковий крем

Якщо ви хочете приготувати торт, то до нього можна підібрати смачний, ніжний, легкий і повітряний вершковий крем. Смачний вершковий крем стане справжньою окрасою десерту, його родзинкою.

З продуктів візьміть:

• вершки – 1 склянка (бажано, щоб жирність була близько 33-35%);
• желатин – близько 1 столової ложки;
• цукрова пудра – приблизно 2 столові ложки.

Також, за бажанням, можете доповнити страву ванільним цукром для смачнішого м'якого запаху.

Починаємо готувати найсмачніший вершковий крем на торт:

1. Насамперед заливаємо желатин водою. Краще використовувати молоко, але якщо його немає під рукою, це не критично.
2. Готуємо водяну баню і розпускаємо на ній желатин, який у нас набух попередньо. Розпускати його потрібно на невеликому вогні та постійно помішувати.
3. Охолоджуємо отриману суміш.
4. Вершки добре збиваємо та поступово вводимо в них цукрову пудру.
5. Дуже тонким струменем додаємо до вершків желатин і продовжуємо збивати всю отриману суміш. Якщо ви вирішили додати ще й ванільний цукор, то саме час це зробити.

Ваш смачний крем готовий. Зверніть увагу, що використовувати його для торта або бісквіту потрібно відразу, оскільки він може зіпсуватися. Їм можна промазати верхівку торта та прикрасити його вишнею. Вишня додасть трохи кислинки і ваш десерт буде вже не таким солодким. Крім вишні, можна використовувати будь-які інші ягоди та фрукти.

Ніжний сметанний крем

Сметанний крем – один з найніжніших і найсмачніших. Він підходить для будь-якого торта чи бісквіту, тому вважається універсальним. Він смачно поєднуватиметься як зі звичайним тортом, так і з шоколадним. Тим більше він вважається менш калорійним, на відміну від заварного або вершкового.

Ще один секрет у тому, що його легко можна перетворити на сметанно-шоколадний крем. Така хитрість підійде тим господаркам, які вже приготували основу для бісквіту чи торта, а в останній момент вирішили, що десерт має бути із шоколадною родзинкою.

Отже, для приготування вам знадобиться:

• сметана (найкраще взяти густу домашню сметану) – 1 склянку;
• цукрова пудра – близько 2 столових ложок;
• порошок какао - близько 2-х столових ложок;
• ваніль - маленька щіпка, приблизно на кінчику ножа.

Починаємо готувати чарівний сметанний крем:

1. Збиваємо охолоджену сметану.
2. Поступово додаємо в неї цукрову пудру та ваніль.
3. Далі акуратно вводимо какао-порошок і дуже акуратно перемішуємо всю суміш за допомогою виделки або віночка.

На цьому рецепт приготування закінчується. Такими простими та легкими рухами ви можете зробити сметанний крем для вашого десерту. Його також найкраще вживати одночасно. Але у вас є в запасі близько 2 годин, якщо його відправити в холодильник.

Цей рецепт можна використовувати і для приготування без какао. Алгоритм дій такий самий, тільки без додавання порошку какао. Ви самостійно можете приготувати смачний сметанний крем, який припаде до душі всій родині.

Олійний крем з лимоном

Для шоколадного бісквіту чудово підійде і смачний олійний крем. Якщо ви хочете більш солодкий крем, додайте трохи згущеного молока. Бісквіт стане ще ніжнішим і смачнішим. Рецепт дуже простий, тому ви впораєтеся з приготуванням у максимально короткий термін.

Візьміть такі продукти:

• 250 г звичайного вершкового масла або 1 упаковка;
• згущене молоко – близько 10 столових ложок чи 1 упаковка;
• один стиглий лимон середнього розміру.

Отже, починаємо приготування найсмачнішого та незвичайного масляного крему з лимоном:

1. Насамперед готуємо лимон. Знімаємо з нього цедру та видавлюємо весь сік.
2. Викладаємо в сотейник вершкове масло|мастило| і ставимо на вогонь. Олію доводимо до рідкого стану.
3. Далі знімаємо олію з вогню і збиваємо за допомогою віночка.
4. Не перестаючи збивати олію, додаємо згущене молоко. Бажано додавати його тонким цівком.
5. Збивати потрібно до того, як суміш стане пишною.
6. Останній етап – це додавання соку лимона та цедри.

Ваш незвичайний та простий масляний крем готовий. Його також найкраще використовувати одразу.

Секрети смачного крему

Кожен кондитер має свої секрети приготування смачного крему для торта. Звичайно ж, не кожен хоче ділитися своїми фірмовими рецептами та секретами, тому що кожен бажає бути унікальним та затребуваним. Але є загальні правила, які допомагають готувати смачні та соковиті креми.

При приготуванні олійного крему насамперед слід звертати увагу на якість вершкового масла. Саме від нього залежить майбутній смак. Найкраще брати саме вершкове масло, а не спред.

Не всі початківці господині знають, що звичайний бісквіт можна перетворити на ошатну випічку. Це зовсім не складно та схоже на фокус. Шоколадний крем для торта здатний прикрасити навіть непоказні коржі. За яким би рецептом він не готувався, завжди виходить дуже смачним. Щоб крем був легким, повітряним, однорідним, необхідно ознайомитись із деякими секретами приготування. Кулінари із задоволенням діляться порадами та рекомендаціями, дотримуючись яких, ви зможете готувати свої шедеври.

Як приготувати крем для торта?

Існує велика кількість різноманітних шоколадних кремів для тортів. З їх допомогою можна не тільки змащувати коржі, а також наповнювати вафельні, листкові трубочки, начиняти еклери, навіть використовувати як підливу для оладок та млинців. Коли досвідчені кулінари готують креми для тортів, вони дотримуються таких правил:

1. Усі інгредієнти повинні бути однаковою кімнатною температурою: це запорука вдалого змішування продуктів. За умови дотримання умови не відбудеться відшаровування одного складового від іншого.
2. Кремова маса повинна мати густу консистенцію, щоби при намазуванні вона не розтікалася, не капала.
3. Готувати крем потрібно тільки в сухому, чистому посуді. Якщо змастити її стінки половиною лимона, маса не прилипне і буде добре відділятися.
4. Масу слід готувати на маленькому вогні, наскільки можна в ємності з товстим дном. Так суміш добре прогріється, не пригорить.

Заварний

Цей рецепт підходить для будь-яких тортів, пирогів, тістечок. Особливо смачним виходить «Наполеон», крем для якого готується на основі класичної суміші, але шоколадні нотки додадуть йому насичений, густий присмак. Готується за допомогою простих продуктів:

• молоко – 100 мл;
• молочно-рослинний продукт – 150 г;
• гіркий шоколад – 100 г;
• цукор – 180 г;
• жовтки курячих яєць – 6 шт.

Заварний шоколадний крем готується так:

1. Щоб масло швидко розм'якшилося, потрібно порізати брусок на пластинки, залишити нагріватися за кімнатної температури.
2. Збити жовтки, засипаючи дрібними порціями цукор, домогтися, щоб суміш не стане білою.
3. Продовжуючи збивати, поступово влити дуже тонким струмком підігріте молоко.
4. Поставити на помірний вогонь ємність із заварною заготовкою.
5. Поки маса буде на печі, необхідно постійно помішувати, доторкаючись віночком до дна, щоб жовтки не пригоріли.
6. Додати докладну шоколадну плитку, збовтати віночком до однорідності.
7. Заварну масу потрібно варити до консистенції манної каші, потім поставити остигати природним чином.
8. Розм'якшене масло|мастило| збити до легкості, поки не посвітлішає.
9. Частками ввести олію в остиглий крем, інтенсивно збиваючи.

Для шоколадного бісквіту

Такий пиріг відмінно поєднується із кремом «Шарлотт». Бісквітні коржі, змащені шоколадною масою, швидко просочуються, стають соковитими та смачними. Завдяки густоті, цей крем добре заповнює нерівності, порожнечі при складанні торта. Що потрібно для приготування:

• яйця – два середні;
• молоко – 250 мл;
• масло вершкове – 500 г;
• цукор – 300 г;
• гіркий шоколад – 170 г

Як готувати:

1. Цукор залити молоком, поставити на вогонь. Помішувати до розчинення піску.
2. Яйця збовтати, додати до них молочну суміш, що остигнула, збити.
3. Уварювати, сироп повинен нагадувати згущене молоко.
4. Вбити міксером масло і невеликими порціями вводити молочний сироп.
5. Шоколад розтопити, додати|добавляти| в крем, ретельно перемішати.

Олійний

Завдяки високій жирності, таке наповнення не всім до душі: основу складає вершкове масло. Мало хто використовує його для змащування всіх коржів, така суміш підходить для оздоблення поверхонь торта. За допомогою кондитерського шприца з масляного крему роблять написи, трояндочки, обводять боки та краї пирога. Інгредієнти:

• цукрова пудра – 150 г;
• молоко – 200 мл;
• масло вершкове – 240 г;
• какао - 50 г;
• лимонний сік чи ванілін – на смак;
• кукурудзяний крохмаль – 30 г.

Як приготувати:

1. Змішати молоко із пудрою, поставити на вогонь до закипання.
2. До молочного сиропу додати крохмаль, закип'ятити і варити до густої сметани.
3. Олію збити міксером протягом двох хвилин, змішати з молочно-крохмальним сиропом.

З какао

Якщо у вас немає можливості придбати шоколад, то чудовою заміною стане какао, яке є у кожної господині. Такий наповнювач матиме не надто виражений смак, але дуже ніжний і нав'язливий. Інгредієнти для десерту:

• молоко – 300 мл;
• порошок какао, крохмаль – по дві ложки (їдальні);
• борошно – три ложки (їдальні);
• вершкове масло – 100 г.

Як зробити крем для торта:

1. Змішати в глибокій каструлі сухі інгредієнти та залити молоком.
2. Варити на вогні близько 20 хвилин, ввести вершкове масло.
3. Проварити кілька хвилин, припинити, коли маса стане шовковистою та глянсовою.

З шоколаду

Крем для торта з шоколадним наповнювачем особливо сподобається дітям. Таку масу використовують для намазування на білий хліб. Ця страва чудово підходить для сніданку, який наповнить день енергією, чудовим настроєм. Із яких продуктів готується.