Головна » Все про харчування » Крем для бісквітного торта із йогурту. Крем із йогурту для торта

Крем для бісквітного торта із йогурту. Крем із йогурту для торта

Легкий йогуртовий крем відмінно підходить для прошаровування коржів у торті та змащування поверхонь. Такий крем є низькокалорійним, якщо використовується нежирний йогурт, тому може вживатися людьми, які стежать за фігурою. Крем виходить ніжно-вершковим, м'яким.

Легка текстура бісквітного коржа якнайкраще поєднується з йогуртовим прошарком. Такий торт виходить повітряним, добре просоченим. Крем не «забиває» легку текстуру коржів, а доповнює її своїм присмаком. За бажанням можна використовувати йогурт без наповнювачів або солодкий із шматочками фруктів та ягодами.

Інгредієнти

Візьміть:

Будь-який йогурт нежирний – 400 мілілітрів.
Кип'ячена холодна вода - склянки.
Желатин у порошку – 1,5 столові ложки із гіркою.
Ягідний або фруктовий сироп (можна використовувати рідке варення) – 90 г.

Процес приготування

Все робиться дуже швидко:

Желатин заливаємо водою, розмішуємо і залишаємо наполягати протягом 20 хвилин (дивіться інструкцію на упаковці).
Набряклий желатин перекладаємо в каструлю, додаємо сироп і ставимо на найменший вогонь.
Підігріваємо, регулярно помішуючи, до повного розчинення крупинок.
Остуджений до 40 градусів желатин влийте в йогурт і збийте віночком.
Залийте масою коржі і залиште на 2 години за кімнатної температури, потім помістіть у холод на всю ніч.

Сирно-йогуртовий крем

Насити легкий крем з натурального йогурту, зробити його ще кориснішим, особливо для дітей, можна за допомогою додавання сиру. Такий прошарок у домашніх тортах виходить пружним, щільним, добре тримає форму, а тому може використовуватися навіть у досить щільних, наприклад, пісочних виробах.

Інгредієнти

Візьміть такі компоненти:

Йогурт не питний – 400 мілілітрів.
Домашній жирний сир – півкіло.
20 г желатину порошкового.
Цукор – 120 грамів.
Вода (або сік за бажанням) – 120 мілілітрів.

Процес приготування

Почнемо:

Желатин залийте соком або водою до повного набухання (хвилин на 30-40).
Сир пропустіть через сито, оптимально двічі. Додайте йогурт і перетріть ще один раз.
Розтопіть на пару желатин і перетріть його, щоб не було грудочок.
Йогурт із сиром збагачуємо цукром, збиваємо.
Прямо в процесі збивання додаємо розтоплений желатин, вливаючи його цівкою.
Забираємо в холод, щоб маса трохи застигла. Після цього її можна наносити на коржі. Якщо торт оформляється в роз'ємній формі, вилийте масу на основу і втікайте в холод на ніч. Для повного застигання вам знадобиться щонайменше 4 години залежно від товщини шару.

Вершково-йогуртовий крем

Крем з йогурту з вершками - повітряна, ніжно-вершкова, блискуча і білосніжна маса, яка ідеально поєднується з бісквітними коржами, основою на сметані або молоці, що згущує, а також може служити прикрасою готового десерту. Забарвити прошарок можна за допомогою фруктового або ягідного соку або додати шматочки в процесі приготування.

Інгредієнти

Вам знадобляться такі продукти:

100 г пудри цукрової.
350 мілілітрів йогурту.
Пакет ванілі (цукор).
Желатин – 60 г.
Вода – 150 г.
Вершки 35-відсоткові – одна склянка.

Процес приготування

Готуємо з охолоджених компонентів:

Желатин замочуємо у воді (150 мілілітрів).
Змішуємо в чаші міксера йогурт без наповнювача, ваніль та цукрову пудру.
Желатин, як тільки він набухне, підігріваємо та розтоплюємо, ні в якому разі не доводячи до кипіння.
Трохи його остуджуємо та вливаємо по стінці в йогуртову суміш.
Вершки збиваємо до піни, викладаємо по ложці в суміш.
Усі збиваємо блендером близько 3 хвилин.
Крем використовуємо відразу або поміщаємо в холод до початку оформлення торта.

Йогуртовий крем для торта без желатину

Крем без використання желатину виходить ніжнішим, текстура його м'яка та пухка. Такий крем дуже делікатний, вимагає акуратного відношення – тривалого застигання в холоді, обережного нарізування торта. Але смак йогуртового крему без желатину коштує витрачених з його приготування зусиль.

Інгредієнти

Підготуйте такі продукти:

Звичайний без цукру йогурт – 270 г.
Сметана (20-25%) - 350 мілілітрів.
Одна склянка цукрової пудри.
Ваніль - 1-2 штуки.

Процес приготування

На все у вас піде не більше 10 хвилин:

Сметану збийте доти, поки вона не нагадуватиме масло.
Додайте пудру та збийте ще раз.
Йогурт змішайте з ваніллю та частинами викладайте цю суміш, не перестаючи працювати міксером, у сметанну основу.
Якщо крем виходить дуже рідким, можна додати пакетик загусника для вершків.
Готовою масою відразу ж прошаровуємо коржі для торта. Також їй можна прикрасити поверхню виробу, розрівнявши ножем.

Відеогалерея

Що надає тортам та тістечкам особливий смак? Звісно ж, крем. Масляний, заварний крем із збитих вершків - для десертів можна використовувати різні рецепти. Варто окремо відзначити йогуртовий крем. Він зробить торт повітряним, а Вашу талію збереже стрункий. Адже в ньому зовсім небагато калорій!

Йогуртовий кремроблять з желатином та вершками. Саме завдяки цим інгредієнтам він не тече і добре застигає. Інакше виходить занадто рідка консистенція. Готовий йогуртовий крем для торта нагадує суфле. Він такий самий повітряний і ніжний.

При приготуванні желатин замочують, але не нагрівають. Для тих, хто не любить цей продукт, можна використати агар-агар. Ця желююча речовина з водоростей за дією набагато сильніша за желатин.

При збиванні вершків для йогурту, головне – не перестаратися. Готова маса через занадто сильне збивання найчастіше розшаровується, крем виходить зі шматочками олії. Правильно збиті вершки не повинні бути цупкими. Якщо зачерпнути їх ложкою, то у маси виразно видно шапку.

Склад:

Сир (краще сільська) - 500 гр.
Йогурт – 400 гр.
Желатин – 20 гр.
Цукор – 4 ст.л.
Вода (сік) – 120 мл.

Приготування:

Заливаємо желатин водою чи соком на 40 хв. За цей час готуємо сир. Якщо він зернистий – пропускаємо через сито. Пастоподібний сир можна просто збити. Додати до маси йогурт та ще раз добре перетерти. Під час збивання всипати цукор.
Желатин поставити на повільний вогонь та нагріти до розчинення кристалів. Суміш остудити. Збиваючи йогурт та сир, влити в них желатиновий розчин. Готовий сирно-йогуртовий крем поставити в холодильник для закріплення. Після цього викласти його на корж за допомогою ложки. Розрівняти.
Крем можна використовувати як самостійний десерт. Для цього викладіть його в креманки, прикрасьте фруктами або залийте шоколадом. Поставте у холодильник до повного застигання.

Склад:

Йогурт – 500 гр.
Жирні вершки (від 30 відсотків) – 300 гр.
Цукрова пудра – 3 ст. л.
Желатин – 30 гр.
Сік – 150 гр. (можна використовувати той самий смак, що і йогурт)

Приготування:

Желатин залити соком і дати йому постояти, щоб він набряк. Охолоджені вершки збити до збільшення розмірів. Додати|добавляти| цукрову пудру. Злегка збити йогурт. Влити в нього желатин. Акуратно перемішати. Вливати у збиті вершки йогуртово-желатинову суміш тонким струмком. Крем ще раз розмішати.
Готові коржі викласти у роз'ємну форму. Нанести на кожен крем, зверху покласти корж. Залишити застигати у холодильнику.
Якщо Ви боїтеся, що крем буде видно з-під коржів, можна обернути торт бісквітом. Для цього випікають пласт тіста, і обертаю його формою, як бортик. Далі кладуть коржі та змащують їх кремом.
Якщо у Вас немає вершків, можна приготувати крем і без них.

Йогуртовий крем із сиропом

Склад:

Йогурт – 400 гр.
Сироп від варення – 3 ст.л.
Желатин – 1, 5 ст.л.
Вода – ¾ ст.

Приготування:

Желатин розпустити у теплій воді. Додати його у воду і дати постояти протягом 1 години. Поставити суміш на невеликий вогонь і нагріти до розчинення желатину. Влити сироп. Слідкуйте за вогнем – суміш не повинна кипіти! Надмірне нагрівання призведе до того, що готовий йогуртовий крем не застигне.
Далі необхідно дати суміші охолонути та влити в неї йогурт. Перемішати. Покласти корж у форму та залити його зверху кремом. Дати постояти торту при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник до застигання.
Торт прикрашають товстим шаром йогуртового крему. При застиганні він перетвориться на суфле. Тонкий шар не відчуватиметься. Кількість інгредієнтів може змінюватись. Зазвичай на 900 грн. продуктів йде 20-30 грн. желатину. При уславленні в коржах крем можна поєднувати з джемом або густим варенням. Також на корж попередньо викладають і нарізані фрукти та ягоди.

Йогуртовий крем можна їсти на сніданок. Він корисний, відмінно насичує та має ніжний смак.

Склад:

Йогурт -125мл.
Желатин – 30 гр.
Молоко – 5 ст. л.
Сироп – 4 ст. л.
Білок 1 яйця
Лимонний сік – 1 ч. л.

Приготування:

Желатин залити водою. Залишити його набухати на 30-40 хв. Додати до нього воду, нагріти суміш до розчинення. Охолодити желатинову суміш. Додати до неї йогурт та сироп. Збити охолоджений білок до піків.
Під час збивання вливати в нього тонким струмком лимонний сік. Готовий білок по ложці додати йогуртову суміш. Акуратно перемішати. Викласти крем у креманки або піали та поставити в холодильник до повного застигання (2-3 години). Готовий десерт прикрасити до смаку, полити сиропом.

Торти не можуть обійтися без такого доповнення як крем, але не всі можуть дозволити собі з'їсти цей десерт через підвищену насолоду страви, а плюс ще жирний масляний крем. Просто прощай постать! Але для всіх ласунів є вихід-це йогуртовий крем для торта. Сьогодні ми розповімо вам рецепт йогуртового крему для торта, який підкорить вас своїм ніжним смаком та дозволить не так сильно переживати за стрункість фігури.

Три простих рецепти крему з йогурту для торта

Ми дамо вам не один рецепт йогуртового крему для торта, їх сьогодні буде 3, кожен з них хороший по своєму, та ви самі все оціните як тільки закінчиться готування. Першим у нас буде йогуртовий крем для .

Крем на основі йогурту під бісквіт

Самостійно приготувати йогуртовий крем для торта зовсім не складно, просто трохи старання та вправності і ось уже у вас у чаші знаходиться смачна «добавка» до бісквітного коржа. Готування цього десертного соусу почнеться природно з ознайомлення з інгредієнтами, що входять до складу:

Пакетик желатину.
Склянка цукрового піску.
Білий, тільки білий натуральний йогурт - півлітра.
2 ст. жирних вершків.
Лимонний сироп або сік-70 мл.
80 мл води-на розчинення желатину.

Готування маси для просочення торта

Процес приготування з цього простому рецептузайме у вас у домашніх умовах максимум 40 хвилин. А тепер давайте перейдемо до того, як приготувати йогуртовий крем для торта з бісквітними коржами.

Схема дії зараз буде розписана покроково, дивимося на схему та діємо:

Озброїться глибокою мискою і перелийте в неї весь натуральний йогурт, а потім додайте півсклянки цукрового піску. Візьміть віночок або міксер і збийте масу добре, ваш цукор повинен повністю розчинитися.
Приливаємо в миску з цукрово-йогуртовою масою лимонний сироп або сік, знову вмикаємо міксер або беремо віночок і починаємо збивати до отримання пишного "місиву". Збиваємо десь хвилин 20 не менше.
Беремо невеликий сотейник і наливаємо в нього воду, ставимо сотейник із водою на газ і чекаємо на закипання. Закипіла вода, знімаємо її і даємо охолонути, температура води, що остигнула, повинна бути градусів 30, не більше.
У теплу воду висипаємо весь пакетик желатину, заважаємо до розчинення. Ви повинні розмішати так, щоб у воді не було жодної грудки. Розмішали, дайте желатинову «жижу» у спокої на три хвилини.
Пройшло три хвилини, приливаємо желатинову «жижу» до йогурту. Включаємо міксер і добре збиваємо.
Візьміть миску, налийте в не вершки і висипте півсклянки цукрового піску. Збийте до розчинення цукру 7 хвилин. Прилийте вершки до йогурту і змішайте ці два інгредієнти до однорідної маси.
Накриваємо готову масу кришечкою та ставимо в холодильник на півтори години. Брешемо вийшло, можете брати свої бісквітні коржі і сміливо мазати їх самостійно приготованим кремом.

Маленька інструкція зі зберігання- зберігається ця солодка маса цілий тиждень, природно стоячи в темному і холодному холодильнику. Так що ви зможете радіти цій білої солодкої масою досить довго, не переживаючи про її непридатність до вживання.

Крем із сиром та йогуртом

Другий наш рецепт розповість, як готувати сирно-йогуртовий крем для торта. Потрібні для приготування продукти:

5% сир-400 гр.
Білий натуральний йогурт-400 гр.
200 гр-цукрового піску.
20 гр. желатину.
80 гр. відфільтрованої води.

Як готується крем

Наша інструкція дії буде такою ж зрозумілою, як і попередня, тому це готування в домашніх умовах не викличе у вас жодних труднощів. Приступаємо до готування:

У чашку наливаємо воду і висипаємо порошок з пачки з желатином. Чекаємо на повне набухання порошку.
Вам потрібна глибока чаша для змішування цукрового піску, йогурту та сиру, змішали їх разом і почали збивати за допомогою міксера або електричного віночка блендера.
Ставимо желатинову «жижу» на водяну баню і весь час заважаємо, поки не підуть усі грудки. Пішли грудки, знімайте з плити і ставте остигати.
Ставте на міксері середню швидкість, збивайте йогуртово-сирну масу і поступово вливайте в неї желатин, що розчинився. Ви повинні збити все так, щоб у вас в результаті вийшов пишний сирно-йогуртовий крем для торта білого відтінку.

Все, крем готовий до намазування, так що беріть коржі і сміливо мажте їх білою солодкою масою і складайте в красивий і апетитний тортик на блюдо, що підходить для десерту.

Крем із вершками та йогуртом

Тепер настала черга розповісти вам як готується вершково-йогуртовий крем для торта. Це буде не просто солодка біла маса, у ньому будуть вкраплення сонячного рудого апельсина. Спочатку пройдемося по компонентам необхідним для приготування:

800мл білого йогурту.
Склянка жирних вершків.
100 гр. цукру.
Пакетик желатину.
Один великий апельсин.

Готуємо просочення для тортика

Приготування цього рецепту покроково:

У тарілку пересипаємо желатин, приливаємо воду та залишаємо для набухання желатинових гранул. Ставимо желатин на плиту, на заздалегідь приготовлену водяну баню, розтоплюємо грудки. Остуджуємо.
Апельсин добре миємо, а потім беремо тертку та натираємо на ній цитрус. У вас повинна вийде цитрусова стружка-цедра. Апельсин не прибираємо вбік, а видавлюємо весь сік, до останньої краплі.
У глибоку миску зливаємо йогурт, насипаємо всю натерту цедру та приливаємо сік апельсина. Змішуємо.
Тепер виливаємо желатин, що охолонув, знову вимішуємо і відправляємо цю масу в холодильник на 10 хвилин.
Вершки змішуємо з|із| цукровим піском, пісок повинен розчинитися! Виливаємо солодкі вершки в цитрусово-йогуртову суміш, що охолола, і починаємо збивати міксером до отримання красивої пишної маси з рудими вкрапленнями.

Готовий вершково-йогуртовий крем для торта розфасовуємо по коржах, шар за шаром і отримуємо класно пахне і дуже апетитний десерт з кислинкою.

Тепер ви знаєте три самих кращих рецептутого, як приготувати крем із йогурту для торта в домашніх умовах. Ці рецептури можна сміливо передати від одного покоління до іншого, адже всі ці страви мають відмінний смак, який оцінить будь-який ласух. А наше смачне фото для кожного варіанту приготування допоможе вам вибрати свого десертного фаворита.

Найніжніший, дуже смачний йогуртовий торт не зашкодить фігурі, він дуже легкий: із фруктами чи ягодами, бісквітним або без випічки. Вибирайте найкращий рецепт!

У цьому рецепті для загусання маси використовується желатин. Замість желатину можна використовувати й інші загусники, наприклад, агар-агар, який роблять із бурих морських водоростей.

Якщо ви хочете зробити десерт швидше і не витрачати час на випічку, можна заощадити час на приготування коржа. Тобто, ви можете замість бісквіту купити будь-яке печиво та застосовувати його.

Для суфле

1 літр йогурту
100 грам цукру
20 грам желатину
250 мл. вершків
Будь-які фрукти -200 грам
Ванілін – за смаком

Для тесту

230 грам борошна
120 грам кефіру (можна замінити йогуртом)
Сода – 1 ч.л.
100 грам вершкового масла
1 ст. цукру
Дрібка солі

Желатин залити вершками та залишити набухати.

Поки желатин набухає, в окремій ємності змішати сухі продукти – борошно, сіль, цукор, соду.

У суху суміш додати вершкове маслота ретельно перемішати до однорідної маси.

Щоб тісто легше було замісити, масло заздалегідь треба дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.

Отримане тісто перекласти у форму для запікання і відправити в розігріту до 180С духовку і випікати до золотистого кольору.

Фрукти перекласти в миску та залити йогуртом. Я дуже люблю персики, тому порізала пару персиків на невеликі шматочки. Ви можете додати будь-які фрукти, банан, ківі, полуницю, малину або навіть горіхи. До речі, йогуртовий торт виходить дуже смачний із чорницею.

У йогурт із фруктами додати цукор.

Якщо у вас є можливість замінити цукор на цукрову пудру, то скористайтеся цією можливістю. Можна подрібнити цукор на кавомолці.

Вершки, в якому ви замочили желатин, потрібно поставити на водяну лазню, щоб повністю розчинився желатин. Однак не допускайте, щоб маса закипіла.

Вершки з желатином вливаємо в йогурт із фруктами і все ретельно перемішуємо.

Дно рознімної форми вистелити пергаментним папером та покласти корж. Зверху корж залити рідкою масою та відправити наш йогуртний торт у холодильник на 4-6 годин.

Замість пергаментного паперу можна взяти звичайний целофан і вистелити їм дно форми.

Коли наш торт з йогурту охолоне, акуратно витягаємо його з форми і перекладаємо у велику плоску тарілку.

Прикрашаємо торт на власний смак. Можна посипати зверху тертим шоколадом, кокосовою стружкою.

Рецепт 2 покроковий: йогуртовий торт з ананасами

Торт виходить чудовим, ніжний і досить низькокалорійний мус чудово поєднується з ананасами.

За бажання можна зробити тортик з іншими фруктами або ягодами, але я рекомендую хоч раз спробувати саме з ананасом. Це нескладно, тому що крем з желатином не вимагають зусиль, а пекти бісквіт може кожен.

Борошно пшеничне – 50 гр.
Крохмаль (картопляний чи кукурудзяний) – 20 гр.
Курячі яйця – 2 шт.
Цукор - 50 гр.
Ванілін - 10 гр.
Розпушувач – 1 ч.л.

для крему:

Йогурт натуральний – 600 гр.
Вершки пожирніші – 400 гр.
Ванілін - 10 гр.
Цукор - 130 гр.
Желатин – 25 грн.
Ананаси кільцями – 1 банка
Ананаси шматочками – 1 банка

для желе:

Ананасовий сироп – 300 гр.
Вода 50 гр.
Желатин – 10 грн.

Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою, перемішати. Залишити набухати.

Просіяне борошно змішуємо з крохмалем і розпушувачем.

В іншій мисці з'єднуємо яйця кімнатної температури з ваніліном, цукром та 5 хвилин збиваємо міксером.

Тепер обережно, за кілька етапів, висипаємо до них борошняну суміш, постійно помішуючи.

Дно форми вистилаємо папером для випікання, не змащуючи борти. Поступово розподіляємо тісто.

Ставимо форму в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.

Остуджуємо бісквіт до кімнатної температури.

Виймаємо бісквіт із форми.

Бортики роз'ємної форми обгортаємо харчовою плівкою. Поміщаємо туди бісквіт.

Ананаси ріжемо навпіл і доки не чіпаємо, змішуємо йогурт із цукром та ваніліном, збиваємо.

На водяній бані розігріваємо желатин, акуратно виливаємо його до йогурту.

Як слід охолоджені вершки збиваємо, щоб вони стали густими. Обережно, бажано плавно та за кілька кроків, виливаємо до неї йогуртову суміш.

Змащуємо зверху бісквіт йогуртовою масою (це буде крем), а з боків ставимо півкільця ананасів.

Їх також потрібно ретельно промазати кремом, щоб він покрив торт і ставимо в холодильник години на 2-3.

Желатин заливаємо холодною водою, нехай він набухає. Потім знову нагріваємо його і повністю розтоплюємо на водяній бані. Змішуємо із соком від ананасів і злегка охолоджуємо.

Торт дістаємо із холодильника, викладаємо на нього шматочки ананаса.

Поливаємо желе, поступово його розподіляючи.

Ставимо в холодильник 5-7 годин. Виймаємо, звільняємо від плівки та форми.

Розрізаємо на красиві шматочки та пробуємо. Приємного апетиту!

Рецепт 3: найніжніший йогуртний торт з ягідним желе

Всі ми думаємо про здорове та не калорійне харчування, саме тому сьогодні приготуємо легкий тортик на домашньому йогурті. Робити його дуже просто, а який гарний він виходить - диво.

Молоко 1 літр + 300 мл
Закваска Йогурт 1 пакетик (компанії Oursson)
Желатин 30 грам
Мандариновий сік 2 ст. ложки
Цукор 5 ст ложок
Какао 1 ст ложка
Желе 1 пакетик
Вода 200 мл
Ягоди для прикраси
Ананас 0,5 банки (консервований)

Насамперед зробимо йогурт у домашніх умовах. Нам знадобиться 1 літр пастеризованого молока та 1 пакетик закваски для йогурту. Розводимо закваску в молоці та вкриваємо на ніч у теплому місці. З ранку у нас готовий густий та смачний натуральний йогурт.

Йогурт змішуємо з цукром та мандариновим соком міксером. Якщо любите кислинку, можна взяти лимонний сік.

Беремо частину йогуртово-молочної основи і додаємо какао, перемішуємо.

Саме тоді можна зробити верхній ягідний шар. Нам знадобиться 200 мл окропу, гість ягід, я брала чорну смородину та 1 пакетик ягідного желе.

Заливаємо тортик шаром ягідного желе і забираємо в морозильну камеруна 10 хв. Все готове.

Тортик виходить дуже легким та ніжним, готувати його одне задоволення, а виходить він таким гарним та яскравим. Желе вибирайте будь-якого смаку та кольору, ягоди також на ваш розсуд. Приємного апетиту.

Рецепт 4: йогуртовий торт зі шпинатом у домашніх умовах

Такий десерт має дуже приємний та ніжний смак. Він у міру солодкий, а смак шпинату не відчувається у ньому взагалі!

шпинат - 500 гр
рослинна олія - 200 гр
цукор - 200 гр
куряче яйце - 4 шт
борошно - 400 гр
розпушувач - 15 гр
ванільний цукор - 15 гр
йогурт натуральний - 500 гр
цукрова пудра - 150 гр
вершки 35% жирності - 300 мл
консервовані ананаси - 1 банка
желатин - 10 гр

Приготуємо крем для тортика. Візьміть скляну глибоку ємність та помістіть у нього густий натуральний йогурт. Він має бути абсолютно чистим, без барвників та різних смакових добавок.

Цукрову пудру просійте через сито та додайте до йогурту. Так крем буде більш повітряним та легким.

Візьміть міксер, встановіть середню швидкість (більше не потрібно) і ретельно збивайте йогурт із пудрою протягом 7-10 хвилин.

В окрему ємність влийте 150 мл вершків. Додайте до них желатин і добре перемішайте. Нехай вони постоять кілька хвилин. Потім зробіть водяну лазню та нагрійте на ній вершки. Нехай желатин повністю розчиниться (не забувайте постійно помішувати). Після розчинення желатину у вершках повністю остудіть їх.

У охолоджену вершкову масу додайте 150 мл вершків, що залишилися, і продовжуйте збивати міксером. Цього разу збивайте доти, доки не утвориться щільна густа піна.

До йогуртової суміші додайте поступово збиті вершки. Спочатку додайте одну третину і ретельно все перемішайте лопаткою. Після цього додайте вершки, що залишилися, ще в два етапи. Добре перемішайте майбутній крем, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник.

Тим часом ми приготуємо наш корисний бісквіт. В окремій ємності змішайте яйця із цукром.

Добре перемішайте їх і дайте постояти кілька хвилин, щоб цукор повністю розчинився. Потім візьміть міксер, встановіть максимальну швидкість і збивайте, доки обсяг не збільшиться в 4-5 разів.

Тепер приступимо до найцікавішого інгредієнта йогуртового торта. Якщо у вас заморожений шпинат, дістаньте його та розморозьте. Шпинат необхідно позбавити зайвої рідини, акуратно віджимаючи. Додайте до шпинату олію і збийте в блендері до однорідної маси, щоб не зустрічалися цілі частинки шпинатного листя.

Збиті яйця з цукром додайте до подрібненого шпинату. Добре збийте міксером. Тим часом просійте борошно пшеничне з розпушувачем для тіста. Поступово вводьте борошно у шпинат і ретельно перемішуйте. Відразу все борошно висипати не варто, оскільки якщо ви додавали яйця невеликого розміру, то і борошна знадобиться трохи менше. Шпинатне тісто має вийти щільним за консистенцією, але досить еластичним. Завдяки рослинній олії, яку ми додавали в тісто, воно буде гладким та м'яким.

Візьміть круглу форму для випікання. Дно застелите пергаментним папером, а бортики змастіть рафінованою олією. Викладіть у форму тісто зі шпинату. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте протягом 40 хвилин. Бажано взяти форму діаметром 25-27 сантиметрів. Можна спекти шпинатний корж у мультиварці (саме цей варіант представлений на фото), час і температуру необхідно встановити таку ж, що і для духовки, або вибрати режим «Випічка» (у цьому випадку корж випікатиметься довше: хвилин 55-60).

Після того, як бісквіт спечеться, дайте йому трохи охолонути, тільки після цього можна виймати його з форми або мультиварки. Поки він остигає, дістаньте крем із холодильника, нехай він трохи нагріється, - так буде простіше наносити його на випечений бісквіт.

Повністю остиглий бісквіт розріжте на три частини впоперек. Верхній корж робіть трохи менше, оскільки він піде на прикрасу торта. Розрізати можна лише повністю холодний бісквіт, інакше ви пошкодите його цілісність і наріжете нерівними коржами. У розрізі бісквіт зі шпинату виглядає ще яскравішим і соковитішим!

Відкрийте банку з ананасами та злийте сироп в окрему ємність. Візьміть силіконову пензлик і змастіть ананасовим сиропом перший і другий корж: так йогуртовий торт вийде соковитішим і просоченішим.

Почнемо збирати наш торт. Викладіть на блюдо перший корж майбутнього торта і рясно змастіть його кремом. Консервовані ананаси покладіть зверху. Якщо ви не бажаєте укладати цілі кільця, можете нарізати їх маленькими кубиками.

Слідом за ананасами укладіть другий корж і нанесіть частину йогуртового крему, що залишилася. Акуратно розподіліть крем з боків торта.

Верхній шар бісквіту розламайте на шматки та подрібніть у блендері до однорідної крихти.

Набирайте крихту в руку і рясно посипайте йогуртовий торт з усіх боків, приділяючи особливу увагу бічним частинам. Слідкуйте за тим, щоб крізь зелені крихти не було видно білого крему. За рахунок подрібненої крихти він виглядає, ніби пухнастий.

Надішліть йогуртовий торт в холодильник на кілька годин, щоб він повністю просочився. Прикрасити його можна чим хочете. Однак дуже колоритно і контрастно виглядатимуть червоні ягоди на зеленому тлі (можна покласти полуницю або малину).

Після ночі в холодильнику можна розрізати незвичайний гарний йогуртовий торт.

Рецепт 5: як зробити смачний йогуртний торт (покроково)

Легкий ніжний та повітряний йогуртовий торт. Відмінне частування для гостей та дітей. Недаремно французькі кондитери вигадали цей неймовірний торт.

Сметана 200 гр
Борошно пшеничне вищого гатунку 150 гр
Яйце куряче 3 шт
Цукор 100 гр
Сода 1 ч.л
Желатин 15 гр
Йогурт 300 мл
Ванільний цукор 1 гр
Вершки 50 мл

Яйце збити з|із| цукром до біла.

Додати|добавляти| гашену соду і сметану, перемішати.

Тепер додати муку. Все перемішати до однорідності, щоб не було грудок.

Форму змастити чи застелити пергаментом. Вилити половину тіста. Випікати в попередньо нагрітій духовці 30 хвилин|мінути| при 180 градусів.

Поки корж дбає, готуємо крем. Желатин замочити у холодній воді. Коли набухне-розтоплюємо його на вогні до кипіння.

Йогурт змішуємо з цукровою пудрою, ваніллю та вершками. Перемішати. Додати розтоплений желатин і відставити в холод годину. Через час дістати та збити добре блендером. Вийде крем-мус.

Готовий корж остудити. Можна залишити великі коржі, а зробити міні тортики. вирізати склянкою, виїмками однакові кружки.

Потім кладемо корж, поливаємо кремом, знову корж-крем і закріплюємо коржом.

В кінці верх можна посипати пудрою, какао або прикрасити фруктами. Приємного апетиту.

Рецепт 6, простий: дуже смачний йогуртовий торт із желе

3 яйця
150 гр. борошна
150 гр. цукру
1 л йогурту
2 пачки желатину (30 гр)

Для приготування бісквіту беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків

Жовтки трохи збиваємо міксером, висипаємо половину цукру і ще раз добре збиваємо. Жовтки повинні трохи посвітлішати.

Потім окремо збиваємо білки до утворення пінки

До білків додаємо цукор, що залишився, і знову добре збиваємо.

Суміш, що вийшла, додаємо до збитих з цукром білків і знову добре перемішуємо до однорідної маси.

Тісто, що вийшло, викладаємо у форму і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 25-30 хвилин.

Тим часом висипаємо желатин із пачки та розчиняємо його в 50 мл гарячої кип'яченої води, залишаємо на 10-15 хвилин, щоб желатин повністю розчинився та набух.

желатин, Що Розчинився, виливаємо в йогурт і добре перемішуємо

Коли бісквіт приготується, потрібно помістити його у високу ємність, діаметром трохи менше, ніж діаметр самого бісквіту, щоб він щільно ліг на дно. Зверху на бісквіт виливаємо йогурт із желатином і ставимо в холодильник для застигання.

Коли торт застигне, виймає його із ємності.

Щоб легше дістати торт із форми, можна пройтися по її краях гарячим ножем. Викладаємо торт на блюдо, прикрашаємо за бажанням.

Рецепт 7: фруктовий йогуртовий торт без випічки (з фото)

будь-який фруктовий йогурт – 800 грам,
желатин - 15 грам,
печиво – 300 грам,
вершкове масло - 150 грам,
персики - 2 шт.,
банани – 2 шт.,
лимонний сік – 1 стол. л.,
цукор – 150 грам,
вода - 250 грам.

Желатин заливаємо теплою водою, видавлюємо сік лимона та розмішуємо. Залишаємо набухати на 20 хвилин.

А тим часом на нас чекають інші процеси. Подрібнюємо печиво в дрібну крихту.

Розтоплюємо масло і виливаємо його до крихти з печива. Розмішуємо і у нас вийшла основа для торта.

Вистилаємо роз'ємну форму пекарським папером і на дно кладемо крихту печива, розміщуючи її рівномірно, без прогалин по дну.

Нарізати фрукти: банани кружальцями, а персики часточками.

Викласти шар бананів на корж із печива.

У фруктовий йогурт всипаємо цукор, перемішуємо масу. Щоб торт вийшов солоденьким та смачним, у йогурт краще додати цукор, адже у рідині цукор краще розчиниться.

До йогурту вливаємо набряклий желатин, розмішуємо масу. Так желатин несолодкий, тому цукор треба додавати. Може комусь здасться, що йогурт і так солодкий, але не забувайте, що желатин ми розвели в цілому склянці води і ця вся маса несолодка.

Залити потихеньку торт желейним йогуртом. Чому потихеньку? Щоб не збити банани з місця.

Викласти часточки персиків на желе та поставити торт у холодильник на застигання. Торт застигатиме близько 2-х годин.

Подати до столу чудовий застиглий йогуртовий торт.

Рецепт 8: чорничний торт на основі йогурту з ягодами

Чудово смачний тортіз найніжнішим кремом на основі йогурту. Ідеальний для любителів солодощів, які змушені обмежувати калорії: ванільний бісквіт без олії, йогуртовий крем без олії.

Вершки 33% 400 мл
Яйце середнє 3 шт.
Чорниця (можна заморожена) 400 г
Ванільний цукор 40 г
Цукор 200 г
Цукор 50 г
Желатин 25 г
Борошно 70 г
Вода 70 мл
Крохмаль 40 г
Розпушувач 1 ч.л.
Свіжа чорниця або малина 100 г
Цукрова пудра
Йогурт без добавок 400 г

Спочатку приготуємо ванільний бісквіт. Відокремимо у 2х яєць білки від жовтків. Змішаємо яйце, що залишилося, і 2 жовтки з цукром і ванільним цукром.

Добре розтерти суміш, краще міксером.

Додаємо в тісто борошно, що просіює, крохмаль і розпушувач.

Розмішуємо.

Білки збиваємо в тугу піну. Білки мають бути кімнатної температури, тоді збивати буде простіше. Ще я раджу додати щіпку солі.

По ложці додаємо яєчні білки в тісто і розмішуємо. Розмішуйте зверху донизу, що складають рухами.

Візьміть роз'ємну форму діаметром 26-28 см і застеліть пергаментом дно для випічки. Змастіть папір олією.

Вилийте тісто і відправте випікатися в духовці за температури 180 С на 20 хвилин.

Готуємо чорнично-йогуртову начинку. У чорниці додаємо цукор і ставимо нагріватись. Доводимо до кипіння.

Кип'ятимо 2-3 хвилини на несильному вогні. Потім збиваємо блендером та остуджуємо.

Тим часом бісквіт спікся. Виймаємо його з роз'ємної форми.

Акуратно зрізаємо скоринку з країв (там бісквіт засмажився). Якщо у вас є форма діаметром 22-24 см, то торт краще збирати в ній, обрізаний корж буде якраз за розміром. Але можна й у тій формі, у якій випікали основу, просто торт буде нижчим. Форму застилаємо харчовою плівкою цілком. І дно, і борти.

Повернемося до начинки. Чорниця охолола до терпимої рукою температури.

У остиглу ягідну суміш додаємо йогурт. У мене був домашній натуральний йогурт, можна взяти натуральний покупний без добавок. Тільки тривалого зберігання, у ньому мало корисного. Розмішуємо.

А тепер процідіть чорнично-йогуртову суміш через сито.

У цей час у 70 мл води замочуємо желатин, нагріваємо до 60 ° С, постійно помішуючи, щоб усі кристали розчинилися. Не допускайте кип'ятіння! Остудіть.

Влийте желатин у начинку, збиваючи.

Вершки трохи збиваємо і додаємо в начинку. Ще раз збийте всі разом. І вилийте на бісквітну основу.

Відправляємо торт холодильник на 2 години до повного застигання начинки.

Для прикраси я раджу викласти міцні свіжі ягоди, посипати цукровою пудрою. Також торт можна прикрасити листочками свіжої м'яти та мигдальними пелюстками.

Любите солодке, але боїтеся появи зайвих сантиметрів на талії? Тоді йогурт – ваш лайфхак, головним плюсом якого є легкість та низька калорійність. Ви можете кілька разів на тиждень балувати себе тортиками, абсолютно не турбуючись за свою фігуру.

Торти та тістечка на основі йогуртового мусу – це смачні та корисні десерти. А в поєднанні з фруктами та ягодами крем із йогурту може бути окремою стравою.

Йогуртовий крем, загальні принципи приготування

До складу такого крему для торта входять желатин, вершки та сам йогурт. Можна використовувати як магазинний, і домашній продукт. Желатин допомагає мусу тримати форму і не розтікатися у процесі застигання.

Якщо не хочете застосовувати желатин, його може замінити рослинний загусник агар-агар. Він вже застигає при кімнатній температурі, добре справляється з желюванням рідких складових і його не потрібно замочувати перед застосуванням.

Вершки додають легкого крему з йогуртом легкості. Попередньо вершки необхідно збити, але при цьому не перестаратися, інакше розшарується крем. Збивайте вершки енергійно, до появи пружної «шапочки». Як тільки досягли такої щільної структури, можете вимкнути міксер.

Віддавайте перевагу домашньому йогурту, адже він по-справжньому корисний для організму. Йогурт сприятливо впливає обмін речовин, сприяє нормалізації травлення. Введення цього кисломолочного продукту у свій раціон не тільки порадує всіх ласунів, а й допоможе у боротьбі із зайвими кілограмами.

Універсальний йогуртовий крем для торта

Крем для торта з йогурту підійде для просочення будь-яких коржів. За своєю консистенцією він нагадує суфле, легкий, ніжний і не такий калорійний, як заварний або масляний крем. Розглянемо покроково рецепт приготування цього винятково смачного мусу.

Продукти

250-300 мл жирних вершків;
50 мл соку лимона;
500 мл йогурту;
пакетик желатину;
3 ст. цукрової пудри.

Приготування

Заливаємо желатин соком лимона. це можна у склянці чи чашці. Залишаємо доти, доки маса помітно не збільшиться в обсязі.
У цей час добре охолоджені вершки збиваємо до появи пружної «шапочки». Потім всипаємо до них цукрову пудру.
В окремій мисці трохи збиваємо йогурт, змішуємо його з набряклим желатином (можна замінити агар-агаром).
Тепер збиту суміш потихеньку додаємо до збитих вершків. Змішуємо до однорідного стану. Йогуртовий крем для торта готовий. За бажання до нього можна додати свіжі або заморожені ягоди.

Йогуртовий крем для торта з сиром

Ця суміш складається з двох найкорисніших складових, насичених кальцієм, - сиру та йогурту. Звичайно, краще використовувати домашні продукти, але можна перевірити магазинні. Як приготувати такий крем, розглянемо рецепт.

Необхідні продукти:

пакетик желатину;
0,5 склянки чистої води;
500 гр сиру;
50 мл йогурту;
0,5 склянки цукру.

Приготування

Заливаємо желатин водою до розбухання. На водяній бані нагріваємо желатинову масу до розчинення желатину, потім остуджуємо до кімнатної температури.
Поки остигає желатиновий розчин, перетираємо сир, додаємо в нього цукор, йогурт і змішуємо до однорідного стану.
У сирну масу додаємо желатиновий розчин, ретельно змішуємо і ставимо у холодне місце до загусання на 2 години.

Йогуртовий крем із сиром можна використовувати.

Вершково-йогуртовий крем

Завдяки вершковому смаку цей мус виходить ще ніжнішим. Усі складові попередньо охолоджуємо в холодильнику, так вони краще взаємодіятимуть між собою. А як загусник крему використовуємо сухий загусник для вершків, який продається в будь-якому магазині.

Приготування

Охолоджені вершки (400 гр 30%) збиваємо з цукровою пудрою (100 гр) і двома пачками загусника до утворення стійких піків.
Невеликими порціями втручаємо йогурт до однорідного стану.
Готовим просоченням змащуємо коржі.

Крем з йогурту та згущеного молока

Коли всі креми вже набридли, варто спробувати йогуртовий мус зі згущеним молоком. Усі компоненти повинні бути охолодженими та густими, щоб крем добре тримав форму.

Інгредієнти

згущене молоко - 400 гр;
густий йогурт – 600 г;
вершки – 180 гр;
лимон – 1 шт;
цукор чи цукрова пудра – 100 гр.

Приготування

Згущене молоко, лимонний сік і йогурт акуратно змішуємо і ставимо в холод на шість годин.
Через цей час починаємо збивати з цукром охолоджені вершки.
Змішуємо до однорідного стану обидві маси.

Йогуртовий крем із сметаною

Ідеально просочує коржі крем, що складається з йогурту та сметани.

Інгредієнти

цукрова пудра чи цукор – 1 ст;
йогурт – 1 ст;
сметана – 400 гр;
ванілін або ванільний цукор – 2 пачки.

Приготування

Ретельно збиваємо сметану, додаємо ванілін та цукор, продовжуємо збивати.
Потім потроху вливаємо кисломолочний продукт.
Можна одразу змащувати коржі.

Йогуртовий крем із желатином

По суті рецепт йогуртового крему з желатином - це рецепт універсального мусу з йогурту. Його приготування докладно описано на початку статті.

Йогуртовий крем суфле для торта

Цей рецепт ідеально підійде для дітей.

Інгредієнти

0,2 кг сирного сиру;
0,5 склянки йогурту;
100 мл води;
0,5 літра вершків;
3 ст. л. желатину;
0,7 склянки цукру;
ванільний цукор.

Приготування

Замочуємо желатин у воді та залишаємо на 15 хвилин.
Збиваємо вершки до появи піків.
Збиваємо цукор і сир, потім у цю суміш вводимо вершки, а потім – йогурт.
Желатин розчиняємо на водяній бані і додаємо в мус.

Крем з йогурту та вершкового масла

Цей різновид просочення для коржів готується так само швидко, як і попередні варіанти. Потрібно тільки заздалегідь дістати масло з холодильника, щоб воно було кімнатної температури.

Розглянемо рецепт докладно.

400 гр. олії змішуємо з цукровою пудрою, в кількості 150 гр., І ваніліном.
Збиваємо.
Вливаємо 400 гр. кисломолочного продукту.
Після того, як маса стане однорідною, забираємо її в холодне місце до загусання.

Полуничний йогуртовий крем для торта

Легкий, ягідний смакцього муса не залишить байдужим нікого! Ідеальне поєднання полуниці та кисломолочної складової. За бажання можна замінити іншими ягодами або фруктами. Вийде теж дуже смачно.

Інгредієнти

йогурт - 400 грам;
полуниця свіжа - 250 грам (у стані пюре);
цукор – 150 грам;
вода чиста – 100 мл;
агар-агар - пачка.

Приготування

Агар-агар розчиняємо у воді на водяній бані.
Йогурт збиваємо з цукром, додаємо пюре з полуниці, загусник, змішуємо до однорідної маси.
Застосовуємо як просочення для торта або тістечка.