Recept za pravljenje mlečnih kolača kod kuće. Recept za mlečne kolače iz detinjstva

U sovjetsko vrijeme djeca nisu bila razmažena prisutnošću u trgovinama tako širokog asortimana svih vrsta čokolade, deserta, slatkih pločica, kolačića i još mnogo toga.

Majke iz tog perioda pokušavale su same da kod kuće spremaju slatke poslastice za svoju voljenu djecu. I ovo je razumljivo. Ranije je bilo jako teško nabaviti ukusne i neobične bombone, a ispijanje čaja samo sa šećerom bilo je prilično dosadno i dosadno.

Mnogi se najvjerovatnije sjećaju mliječnih kolača, koji su bili rasprostranjeni u sovjetsko vrijeme. I dalje želim da nađem jednostavne, bez preterivanja, ali u isto vreme veoma aromatične, sočne i ukusne kolače.

Međutim, moderne pekare ne pripremaju uvijek takvu poslasticu. Ili njihov ukus samo nejasno evocira uspomene iz djetinjstva. Ali postoji izlaz, ako želite baš „onu istu“ mliječnu tortu iz djetinjstva - ovo je da zamijesite tijesto i ispečete ga sami.

Pripremamo mliječne kolače iz našeg dalekog djetinjstva prema receptu iz GOST-a

Počinjemo pripremati mliječne kolače prema GOST-u:

Vrijedi napomenuti da je ovaj recept prilično jednostavan. Ali, kako kažu, sve genijalno je jednostavno. Sastojci za ovo pečenje lako se nalaze u gotovo svakom frižideru.

Zato ne morate trčati u prodavnicu po fabrička peciva sa hemijskim aditivima, već za kratko vreme možete počastiti svoje najmilije i porodicu domaćom ukusnom poslasticom.

Bezvremenski klasik

Postoji još nekoliko recepata za pravljenje ovog omiljenog deserta iz detinjstva. Na primjer, kolači pomiješani sa šećernim sirupom.

Za veštu pripremu potrebni su vam sledeći sastojci:

• brašno – 400 g;
• granulirani šećer - 200 g:
• puter – 100 g;
• mlijeko – 110 ml;
• jaje - 2 komada;
• soda - ¼ kašičice;
• vanilin šećer - na vrhu noža.

Za pripremu će biti potrebno 1 sat i 20 minuta.

100 g gotovih kolača daje 310 kcal.

Kako kuhati klasične mliječne kolače iz djetinjstva:

• mlijeko treba sipati u lonac, dodati šećer i vanilin;
• smjesu treba zagrijati na srednjoj vatri i stalno miješati dok se šećer potpuno ne otopi u zagrijanom mlijeku, a zatim dovesti do ključanja;
• zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte oko 5 minuta dok se sirup malo ne zgusne;
• nakon toga maknite posudu sa vatre na stranu i pričekajte da sirup dostigne sobnu temperaturu;
• meki puter treba pažljivo pomiješati sa ohlađenim mliječno-šećernim sirupom;
• jedno jaje treba dobro umutiti dok ne postane glatko i posebno pažljivo pomiješati s prethodno pripremljenom smjesom;
• brašno se mora prosijati, pomiješati sa sodom i postepeno (bez stvaranja grudica) sipati u smjesu;
• umijesite mekano i nježno tijesto i stavite ga u hladnjak na 40 minuta;
• zatim tijesto treba razvaljati oklagijom na debljinu od 1 cm, a poluproizvode za buduće pečenje napraviti u kalup ili šalicu;
• Stavite kolače na pleh, premažite svaki sa mešavinom od 1 kašike mleka i 1 žumanceta;
• Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite proizvod 12 minuta na gornjem ili donjem nivou rerne.

Ukupno bi trebalo da dobijete ukusne, mrvljive mlečne kolače kao u detinjstvu.

Sami po sebi, klasični recepti za pečenje ove vrste ne podrazumijevaju odstupanja u sastojcima, već samo promjenu redoslijeda pri pripremi tijesta. Takođe, klasikom se smatra da se u testo ne dodaju drugi punioci.

Kisela pavlaka i orasi dati će kolačima novi ukus

Sastojci za kuvanje:

• brašno – 400 g;
• jaje - 1 komad;
• nemasna kisela pavlaka - 1 kašika;
• puter ili margarin - 50 g;
• šećer – 5 kašika;
• soda gašena sirćetom - pola kašičice;
• vanilin - po ukusu;
• kikiriki – 200 g.

Vrijeme kuhanja kolača je 45 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g – 340 kcal.

Način pripreme mliječnih kolača od djetinjstva sa pavlakom i orasima:

• dodajte šećer u puter i miješajte ova dva sastojka snažnim pokretima dok se ne formiraju sitne mrvice;
• u mešavinu šećera i putera dodati jaje i ponovo sve dobro promešati;
• dodajte kiselo vrhnje u potrebnoj količini i ponovo sve promiješajte;
• kada masa postane potpuno homogena, dodajte sodu pogašenu malom količinom octa;
• brašno se prvo mora prosijati kroz sito i dodati u smjesu u malim obrocima;
• nakon toga lagano (ali ne dugo) umijesite tijesto;
• razvaljajte sloj tijesta debljine oko 0,7-1 cm i napravite potreban oblik za buduće figure za pečenje;
• zatim kolačiće stavite na lim za pečenje i na svaki pospite mljevene orahe (kikiriki);
• peći na 200 stepeni 12-14 minuta.

Ovo bi moglo dobro doći

Dakle, već je poznato nekoliko ukusnih recepata za kolače od mlijeka i pavlake. Ali ipak vrijedi dati još nekoliko korisnih savjeta:

• Prije početka kuhanja, bolje je prethodno izvaditi puter iz hladnjaka i ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi 1 sat;
• Prilikom mućenja jaja, preporučljivo je da posuda bude apsolutno čista i suva;
• Prije pripreme tijesta potrebno je podesiti pećnicu da se zagrije kako ne biste gubili vrijeme;
• Kada su pecivi u fazi pečenja, potrebno je pratiti pojavu zlatno smeđe kore. Čim se pojavi, pečenje je spremno.

Gotove mliječne kolače iz djetinjstva treba čuvati u suhoj posudi s poklopcem. Savršeni su za upotrebu uz čaj, kafu, kakao, mleko, sok, kompot itd. Ovu ukusnu poslasticu, pripremljenu kod kuće, mogu jesti i djeca.

Priznajte, da li često stavljate mlečne kolače u korpu u prodavnici, nostalgični za školskom menzom? Kao dete sam volela ove debele kolačiće kao užinu sa mlekom. Ovu tradiciju podržavaju i naša djeca, a sada se u našoj porodici na trpezi redovno pojavljuju kolači, jedu se uz čaj, mlijeko i kompot.

Na prvi pogled u ovom pecivu nema ničeg posebnog: nema fila, nema preliva (osim šećera u prahu), ali delikatan kremasti ukus tera vas da ponovo posegnete za tanjirom kolačića iz sovjetske prošlosti. Danas ćemo pripremiti mliječne kolače po osnovnom receptu, a vi ga, naravno, možete diverzificirati - izrezivanjem kolačića različitog oblika (koristite sve dostupne kalupe za izrezivanje tijesta), posipanjem orasima ili prelivanjem čokoladom, proteinskom glazurom , poput eklera sa kremom, na primjer...

Korak po korak video recept

Dakle, upalite rernu i na posao!

Recept za mlečne kolače kao u detinjstvu

• Mlijeko bilo koje masti - 110 ml.
• Šećer - 200 gr.
• Vanilija (vještački vanilin, esencija, sjemenke iz mahune) - po ukusu
• Maslac - 100 g.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Pšenično brašno - 400 g.
• Soda bikarbona - 0,5 kašičice (možete koristiti prašak za pecivo)

Kako napraviti mliječne kolače kod kuće

Prvo skuvajte mlečni sirup. U manju šerpu ili šerpu sipajte mleko (110 ml), dodajte šećer (200 g), vanilin šećer. Sve sastojke promešati i staviti na vatru.

Ako volite razmaziti sebe i svoju porodicu receptima iz sovjetske prošlosti, vjerojatno ćete cijeniti recepte za kolače Stolichny po GOST-u i tepsiju od svježeg sira baš kao u vrtiću.

Sirup će zapjeniti, pjenu taložimo lopaticom ili kašikom, nastavimo miješati i kuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Sirup će postati gušći (ali ne jako gust) i homogeniji. Za pripremu sirupa potrebno je 7-10 minuta. Kada je šećerno-mliječni sirup gotov, ostavite ga sa vatre dok se potpuno ne ohladi.

U međuvremenu umutiti mikserom puter (100 g) da pobijeli, dodati 1 kokošje jaje. Stir.

Polovinu žumanca možete ostaviti za podmazivanje kolača; to neće uticati na ukus i sastav tijesta.

Ohlađeni šećerni sirup sipajte u testo za pecivo. Pošto već imamo jaje u testu, ono može da se uvije pri ulivanju vrućeg sirupa. Iz tog razloga je posebno važno da se sirup potpuno ohladi.

Još jedna poslastica iz djetinjstva su lisnati jezici sa šećerom (recept na linku). Možete pripremiti slatku i hrskavu poslasticu za čaj, imajte na umu!

Mešajte smesu dok ne postane glatka i dodajte 0,5 kašičice sode. Ova količina je dovoljna da se tijesto digne u rerni, ali se okus sode neće osjetiti u gotovim kolačićima.

Sada dodajte brašno (oko 400 gr.) Brašno se mora prosijati - to će uticati na nježnost i pahuljastost gotovih proizvoda.

Umesite mekano viskozno testo lopaticom, a zatim rukama.

Testo ne bi trebalo da se lepi za ruke, ali ne bi trebalo da bude ni previše čvrsto. Ovo tijesto se lako može razvaljati i iz njega se rezati različiti oblici.

Ako tijesto ispadne ljepljivo, lijepi se za oklagiju, sto i ruke, a već ste dodali dovoljno brašna, nemojte žuriti s dodavanjem brašna preko mjere. Testo je bolje umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru sat vremena. Nakon hlađenja, rad s tijestom će ići brže - a mlječni kolači će ispasti odlični!

Razvaljajte debelu tortu (ne manje od 0,8 cm). Istisnite okrugle, ovalne, četvrtaste kolačiće iz kore (koristite oblik koji želite). Prislonila sam malu okruglu činiju za salatu na koru i snažno istisnula kolačiće. U sovjetskoj prošlosti, korzhiki je uvijek imao neravnu, valovitu ivicu i bio je pravokutnog oblika sa zaobljenim ovalnim rubovima. Ako to možete reproducirati, vaši kolačići će biti isti kao u djetinjstvu. Ne samo po ukusu, već i po izgledu.

Debeli kolačići će se povećati u zapremini tokom pečenja, tako da između njih treba da bude razmak (2-3 cm) na plehu. Kontrolišite ovaj trenutak kako se kolačići ne bi pretvorili u čvrst sloj torte =)

I završni dodir u kuvanju: vodite računa o zlatno smeđoj kori. Iskreno, volim "blijedice" kolače, jer kad sam bila mala tako su se prodavali, a danas sam odlučila da ih podmažem kao eksperiment.

Dobar dan svima koji žele da diverzifikuju dnevnu prehranu i obraduju svoje najmilije nečim novim. Zatim ćemo vam predstaviti visokokvalitetan recept za mliječne kolače iz djetinjstva. Gotovo da nema osobe starije generacije koja nikada nije probala ovo jelo. Mliječni kolači mogli su se kušati svuda - od školske menze do ugostiteljskih objekata. I da, mnogi su ih kuvali kod kuće, za svoje najmilije i prijatelje.

Naravno, u današnjoj poslastici nema cool i sofisticiranih sastojaka - oni nisu potrebni, jer ćemo od jednostavnih i banalnih proizvoda dobiti vrlo aromatičnu, sočnu i ukusnu slatkoću.

Odabrali smo kompoziciju koja najbolje odgovara ukusu djetinjstva. Vrlo neobičan hrskav vrh i delikatan fil - budite spremni da vam treba dupla porcija kolača. Osim toga, savjetujemo vam da pozovete svoju djecu i pripremite s njima ovu divnu dekoraciju - steći će iskustvo, a vama će biti ugodnije i zabavnije. Stoga unaprijed pripremite potrebne proizvode kako vas ne bi ometali proces kuhanja i počinjemo kuhati.

Sastojci:

1. Brašno – 500 g

2. Maslac – 100 g

3. Jaja – 2 komada

4. Šećer – 150 g

5. Mlijeko – 100 ml

6. Prašak za pecivo

7. Vanilin šećer

Način kuhanja:

1. Kao i obično, pečenje treba početi sa podlogom. Ovdje je sve krajnje jednostavno, pa čak i dijete može da se izbori. Maslac sobne temperature podelite na komade i stavite u činiju. Dodamo i vanilin šećer - obično se prodaje u vrećicama od deset grama, to će biti dovoljno.

2. Sipajte sav šećer i počnite mutiti mikserom. Približno potrebno vrijeme je pet minuta. Kao rezultat, sastojci bi se trebali pomiješati i formirati homogenu masu.

Inače, umjesto putera, ako to nije moguće, možete koristiti margarin od maslaca - za ovo jelo savršeno će zamijeniti sastojak.

3. Posebno razbiti dva jajeta, bez razdvajanja na bjelanca i žumanca, pa ih poslati u našu podlogu. Nastavite mutiti mikserom dok se sastojci ne sjedine. Važna stvar je da kad god razbijete jaja, vodite računa da je posuda suva i čista.

4. Sipati mleko. Može biti bilo koje temperature, po mogućnosti masnijeg. Mutite još par minuta dok se sve ne sjedini.

5. Sipajte prašak za pecivo - takođe se obično prodaje u upakovanim vrećicama od deset grama. Ova količina nam je sasvim dovoljna. Malo miješajte kašikom da se pomiješa sa ostatkom smjese.

6. Sada ćemo dodati brašno. Prvo se mora prosijati kroz sito, a zatim odmah poslati u naše jelo. Ne morate ga sipati odjednom, već u porcijama, uz pažljivo praćenje potrebne količine. Možda će vam trebati manje brašna u zavisnosti od proizvoda koje koristite. Sve u svemu, testo treba da bude mekano i elastično.

7. Ne preterujte sa brašnom, jer... možete dobiti suhu poslasticu. Dovoljno je da dobijete željenu konzistenciju od testa. Ovdje je sve kao i obično - prvo mijesimo u posudi, a zatim podlogu šaljemo na sto. Nakon toga radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte tijesto u sloj debljine ne više od jednog centimetra.

Mi formiramo:

8. Zatim izrežite buduće kolače. Metalne kalupe za mafine, koje ima skoro svaka domaćica, savršene su za to. Ako ga nemate pri ruci, obična čaša će vam biti dovoljna. Ovom metodom formiramo jelo od cijelog sloja. Preostali dijelovi se također mogu namotati i staviti u akciju.

9. Nakon toga lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i na njega stavite pripremljene kolače. Nemojte ih pakovati prečvrsto, zadržavajući malo prostora, inače se posuda može zalijepiti jedno za drugo.

10. Zagrijte rernu na 180 stepeni, a zatim poslasticu pošaljite da se peče. Približno potrebno vrijeme nije više od dvadeset minuta. Najbolje je sami pratiti spremnost, a čim počnu dobivati ​​rumenu nijansu, možete ih izvaditi. Pokušajte da ne propustite ovaj trenutak kako ne biste pretjerali, inače ćete završiti sa suvim interijerom.

11. Gotove kolače izvadite i stavite na tanjir. Po želji površinu posude možete posuti šećerom u prahu kako biste poboljšali izgled i ukus. Može se poslužiti uz kafu ili čaj. Želimo vam dobar tek!

Tako u relativno kratkom roku dobijate veoma zdravu domaću pecivu, koja ne sadrži štetne hemijske nečistoće, a proces proizvodnje je potpuno pod vašom kontrolom.

Osim toga, ako želite, možete odmah modificirati ovo jelo. Pre nego što ga stavite u rernu, iseckajte kikiriki i pospite ga po podlozi ili ubacite nekoliko celih orašastih plodova - to će biti odličan dodatak prijatnom slatkom ukusu.

Vjerovatno se svi sjećaju svojih školskih godina - časova, odmora i, naravno, školskog bifea. U to vrijeme mnogi su birali mliječne kolače - mekane i nježne proizvode od prhkog tijesta.

Bile su neverovatno ukusne - sa čajem, mlekom, kompotom, pa čak i same. Naš recept će vam omogućiti da se prisjetite školskog djetinjstva i obradujete svoju porodicu, a posebno djecu, jednostavnim i ukusnim pecivom.

Recept za mlečni pecivo

Omekšati puter na sobnoj temperaturi (može se zamijeniti margarinom). Zatim umutite sa šećerom. Dodajte jaje, mleko, prašak za pecivo i vaniliju i ponovo dobro umutite. Postepeno dodajte brašno, muteći sve vreme dok ne postane glatka.

Testo treba da bude mekano i glatko. Što je vaše tijesto mekše, kolačići će bolje narasti. Da bi se tijesto dobro razvaljalo potrebno ga je umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 20 minuta. Testo razvaljati u sloj debljine 5-7 mm. Kalupom istisnite kolače.

Koristite oblikovane kalupe za izrezivanje kolačića. Možete koristiti kalup za mafine. Pleh obložiti posebnim papirom za pečenje. Zagrijte rernu na 180º. Stavite kolače na papir i stavite u zagrejanu rernu na 12-15 minuta. Kolačići su gotovi kada porumene odozgo.

Pazite da ih ne prepečete u rerni, inače će kolači izgubiti mekoću i ispasti suvi i žilavi. Po želji, vrh kolača možete premazati umućenim žumanjkom - tako će dobiti zlatnu koricu.

Omekšali puter sjedinite sa jajetom i umutite dok ne postane glatko.

Ohlađeni mliječni sirup ulijte u smjesu putera i jaja i dobro umutite pjenjačom ili mikserom.

Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo u porcijama.

Umesite mekano i mekano testo koje se ne lepi za ruke. Ako se odjednom tijesto pokaže previše ljepljivo, možete dodati još malo brašna, ali glavna stvar je ne pretjerivati, kako naši budući mliječni kolači ne bi bili previše tvrdi i začepljeni.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 cm.

Koristeći kalup za kolačiće, izrežite kolače od tijesta.

Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Svaku tortu premažite razmućenim jajetom.

Pecite mlečne kolače u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta, do lepe zlatne boje. Vrijeme pečenja ovisi o debljini kolača i karakteristikama vaše pećnice.

Gotove kolače pomiješane s mlijekom ostavite da se ohlade i možete ih poslužiti uz čaj ili mlijeko. Vrlo jednostavan i pristupačan recept za mliječne kolače može postati jedan od najomiljenijih u vašoj kolekciji domaćih pečenja, pogotovo jer je provjeren vremenom, a okus takvih kolača poznat nam je od djetinjstva.