Суп гороховый из говядины рецепт простой. Суп гороховый с говядиной

Супы с горохом присутствуют в традиционных кухнях многих народов мира. Горох всегда был достаточно дешевым продуктом, поэтому такой суп можно было часто увидеть на столах крестьян, рабочих. Рецепты, использующиеся сегодня для приготовления супа, содержат множество сытных и полезных составляющих.

Пошаговый рецепт

Для любого горохового супа можно взять как целый сухой горох, так и дробленый. Во втором случае его не придется замачивать, и на приготовление блюда уйдет меньше времени. Суп с дробленым горохом получится более густым.

Для приготовления горохового супа с говядиной в кастрюле нужно выполнить следующие действия:

Вкусный гороховый суп-пюре с мясом и сухариками

Суп-пюре с горохом и сухариками понравится тем, кто любит густые первые блюда.

Продукты:

• 150-200 г говядины;
• 250 г гороха;
• 250 мл бульона (оставшегося после варения говядины);
• по 3 г любого вида соли, укропа и перца – количество этих продуктов можно определять в соответствии со своим вкусом;
• сухарики из любого хлеба – количество зависит от вкусовых предпочтений;
• 6 зубчиков чеснока.

Время на готовку: около 1 ч (и еще 6-8 ч на замачивание целого гороха).

Калорийность 100 г супа: 78 ккал.

Как приготовить гороховый суп-пюре с говядиной и сухариками? Сначала нужно сварить мясо и отложить его. Горох, предварительно замоченный, отваривают в оставшемся бульоне. Он должен очень хорошо развариться. Затем бульон заливают в блендер, добавляют чеснок и перемалывают смесь до состояния пюре.

Остывшее мясо мелко нарезать и добавить в суп, засыпать соль и перец, порезанный свежий или сухой укроп. Перелить суп в кастрюлю и поставить на плиту, включенную на небольшой огонь, еще на 10 минут.

Сухарики добавляют непосредственно в тарелку. Их лучше поставить на стол в отдельной посуде, чтобы добавлять новые в процессе еды. Можно купить как готовые сухарики, так и подсушить в духовке любой хлеб самостоятельно.

Гороховый суп в мультиварке

Доверив приготовление блюда мультиварке, можно заниматься другими делами, пока идет процесс готовки. Рассмотрим подробно, как сварить гороховый суп с мясом говядины в мультиварке.

Продукты:

• ½ кг говядины;
• 200 г гороха;
• по 3 шт. морковки и картофеля (среднего размера);
• соль и зелень в соответствии с предпочтениями;
• 2 средних луковицы;
• 4 л отфильтрованной или минеральной воды.

Время на готовку: около 1 ч 15 мин (плюс 6-8 ч на замачивание гороха, если он целый).

Калорийность на 100 г: 143 ккал.

Все овощи очищаются от шкурки и режутся как больше нравится – кубиками, соломкой. Мясо варится в мультиварке, включенной на режим «Тушение», в течение часа. Затем все ингредиенты, включая сваренное и порезанное кусочками мясо и горох, кладут в мультиварку, заливают водой и готовят 1 час в режиме «Тушение». Зелень добавляют в тарелку.

При отсутствии блендера можно перетереть сваренный горох через сито, чтобы получился суп-пюре. Зеленый горох также можно использовать для приготовления супа. Его варят в стручках, добавляя в бульон с мясом, тогда же, когда и картофель.

Горох необходимо тщательно промывать. Так как этот продукт довольно тяжелый для переваривания, в суп советуют добавлять побольше укропа, который поможет избежать неприятных последствий для кишечника. Гороховый суп лучше не употреблять тем, у кого проблемы с печенью, кровообращением, желудком.

Готовое блюдо перед подачей лучше немного подержать в закрытой кастрюле, около 10 минут.

Нужно выбрать качественное хорошее мясо. Для варки супа подойдут такие части животного, как кости, шейная часть, хвост, грудинка, лопатка. Мясо молодого животного будет светлым (светло-красного или розового цвета) с белыми жилками.

У старых животных мясо темное, а жилы и кости приобретают желтоватый оттенок. Если мясо на прилавке лежит в лужах от воды и крови, лучше не покупать его в этом месте. Говядина, как, впрочем, и другие сорта не любит слишком большое количество влаги.

Воздух мясу, наоборот, полезен. Поэтому хранить его лучше не в полиэтиленовом завязанном пакете, а в пергаментной бумаге. Мясо должно быть упругим, не дряблым, обладать приятным запахом.

Овощи для супа должны быть без признаков гниения, картофель не должен иметь зеленые или проросшие участки.

Вкус готового блюда зависит от качества ингредиентов, поэтому для его приготовления нужны свежие овощи, хорошее мясо. Тогда ваш гороховый суп с говядиной получится действительно вкусным, полезным и ароматным.

Гороховый суп рецепт

Смотрите подробный рецепт горохового супа с мясом. Вкуснейший суп обязательно оценят ваши родные. Раскройте секреты приготовления идеального супа с горохом

1 ч 30 мин

77 ккал

5/5 (6)

Сегодня вы узнаете, как готовить гороховый суп с мясом. Это очень очень вкусное и сытное блюдо. Горох как кладезь белка и витаминов использовали еще на Руси. Поскольку славяне постились, им было необходимо найти альтернативу мясу.

Чтобы поддерживать свои силы, они готовили блюда из гороха и других бобовых. Бытует мнение, что впервые этот суп приготовили в Азии. Сейчас сложно сказать, из какой конкретно страны пришло это блюдо. С уверенностью можно утверждать только одно, этот суп популярен до сих пор. Приступаем к приготовлению.

Вкусный гороховый суп со свининой

Мой рецепт горохового супа со свининой дополнит его фото. Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобится сковорода, терка, нож и средняя кастрюля. Рассмотрим поэтапное приготовление.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Я хочу рассказать, как правильно сварить гороховый суп с мясом, в данном случае со свининой. В первую очередь нужно уметь выбирать мясо. Для супа подходит мясо на кости, ребра и грудинка. Свежесть мяса нужно определять по цвету.

Свинина должна быть однородного, розового цвета. Упругость мяса – это тоже признак свежести. Если надавить пальцем, то вмятина должна тут же исчезнуть.
Теперь выбираем горох. Есть несколько видов этого продукта: молотый в порошок, мелко дробленый (сечка), дробленый половинками и цельный. Для супа лучше всего использовать горох, дробленый половинками.

Гороховый порошок быстрее варится, но он не подходит для приготовления первых блюд. Он осядет на дно кастрюли и будет пригорать, поэтому его придется постоянно помешивать. Гороховую сечку нежелательно использовать в пищу.

Производители дробят на сечку испорченные вредителями зерна. Что касается цельного гороха, то он с трудом впитывает влагу, поэтому будет очень долго вариться. И скорее всего так и останется твердым.

Картофель сложно выбрать по внешнему виду. Но знатоки могут различать его сорта. Я рекомендую брать для этого супа проверенный картофель, который вы уже покупали. Темные пятна внутри корнеплода, к сожалению, заметны только при чистке. Это признак обморожения картофеля. Его можно употреблять в пищу, нужно лишь вырезать все потемневшее.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления горохового супа с мясом.

Приглашаю посмотреть это видео. В нем показан простой рецепт горохового супа с мясом.

Гороховый суп с говядиной

Я презентую классический рецепт горохового супа с говядиной и мои фото. Этот суп готовится около двух часов. Как ускорить процесс готовки, я расскажу чуть позже. У нас выйдет примерно 5 порций. Для приготовления супа нам понадобится сковорода, нож, разделочная доска и кастрюля.

Ингредиенты

• Лук – 1 штука.
• Говядина – 350 г.
• Растительное масло – по вкусу.

• Горох – 1,5 стакана.
• Картофель – 3 штуки.
• Морковь – 1 штука.

• Соль – по вкусу.
• Укроп – 1 пучок.

Как выбрать говядину

Обычно я советую выбирать продукты в магазине, а не на рынке. Но это касается стихийных неофициальных рынков, где нет никаких документов на товары. В случае, когда вы выбираете мясо, супермаркет – не лучший вариант.

Там, как правило, продается замороженное мясо, и трудно сказать, сколько оно хранилось. А на хорошем мясном рынке есть большой выбор, главное знать, как определить качественный товар. Говядина должна быть красного цвета без слизи и посторонних запахов.

Жир должен быть белого цвета. Упругость тоже имеет значение, свежее мясо при нажатии пальцем пружинит. То есть быстро восстанавливает форму.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления горохового супа с говядиной

Приглашаю вас посмотреть видео приготовления супа с говядиной и горохом.

Рецепт горохового супа с бараниной

Этот супчик готовится 1,5 часа. У нас получится 4-5 порций. Нам понадобится кастрюля, нож и разделочная доска. В этом рецепте нет картофеля. Поскольку мясо и горох имеют очень насыщенный вкус, они и будут главными нотками в этом супе. Еще мы не будем обжаривать лук, просто добавим его в суп в сыром виде.

Ингредиенты

• Баранина – 300 г.
• Лук – 1 штука.
• Горох – 3/4 стакана.

• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Тонкости приготовления

Горох – достаточно жесткий продукт, и его нужно долго варить. Чтобы сократить время варки, можно замочить его на ночь в воде. Но есть еще один вариант. Нужно залить горох горячей водой (не кипящей) и добавить чайную ложку соды.

Гороховый суп с говядиной соединяет в себе прекрасные вкусовые качества горохового супа и ароматного говяжьего бульона.

Такие супы также очень полезны. Говяжий бульон достаточно низкокалорийный. Тем, кто стремиться похудеть, рекомендуют заменять им куриные бульоны. В говяжьем бульоне большое количество калия, фосфора, селена, натрия, магния. Богата говядина и легко усваиваемыми белками, необходимыми для построения клеток. Огромную пользу для организма имеет и горох, богатый белками, витаминами, микроэлементами в легкодоступной для организме форме.

Отличные вкусовые качества говядины и гороха признаны повсеместно. Рецептов таких супов очень много. Приведём самые популярные.

Как приготовить гороховый суп с говядиной - 15 разновидностей

Отличительная особенность этого супа - натуральность вкуса говяжьего бульона, дополненная привкусом сваренного гороха.

Ингредиенты:

• Говядина - 0,5 килограмма
• Морковь - 1 штука
• Специи - по вкусу
• Горох -0,25 килограмма
• Картофель - 4 штуки
• Масло сливочное - 50 грамм
• Лук - 2 штуки
• Соль - по вкусу.

Приготовление:

Из говядины сварить бульон. Мясо вынуть и нарезать кусочками.

Нарезанный лук, натертую морковь спассеровать на сливочном масле.

В бульон засыпать предварительно размоченный горох, положить нарезанную соломкой картошку, кусочки мяса и варить до готовности гороха.

Добавить пассерованные овощи, проварить пять минут.

Суп готов.

Некоторые отказываются от гороховых супов, опасаясь негативных последствий для пищеварения. «Музыкальность» супу придает пленочка, окружающая зерна гороха. Чтобы удалить её перед варкой горох тщательно промывают, перетирая горошины, пока вода не станет прозрачной. Также нужно удалять пенку, которая образуется при варке гороха.

Приготовление этого вкусного супа потребует от хозяйки пятнадцать минут, все остальные заботы по приготовлению возьмет на себя мультиварка.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш - 0,3 килограмма
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Масло растительное - 2 ложки
• Картофель - 4 штуки
• Горох колотый - 1 мультиварочный стакан
• Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Включить режим «Жарка» и пассеровать мелко нарезанный лук и натертую морковь - около 8 минут.

Добавить в чаше мультиварки промытый горох, нарезанный кубиками картофель.

Скатать из фарша небольшие фрикадельки и положить в чаше.

Залить содержимое чаши крутым кипятком.

Закрыть крышку и готовить в режиме «Суп», выставив длительность программы на один час.

Изюминка супа - предварительно обжаренная говядина. Такой кулинарный прием придает супу вкус натурального жареного мяса, а добавление копченостей - традиционность.

Ингредиенты:

• Говядина суповая - 0, 5 килограмма
• Масло оливковое- 2 ложки столовых
• Масло сливочное - 20 грамм
• Морковь - 2 штуки
• Лук - 1 штука
• Горох - 1 стакан
• Ветчина копченая - 0,125 килограмма
• Картофель - 7 штук
• Лист лавровый - 1 штука
• Соль - по вкусу
• Чеснок
• Семена кориандра
• Перец.

Приготовление:

В кастрюлю налить оливковое масло, разогреть, добавить сливочное масло и обжарить нарезанную говядину. Добавить мелко нарезанную ветчину, лавровый лист, нарезанный лук и натертую морковь. Пассеровать до золотистого цвета.

Вынуть лавровый лист, выложить в кастрюлю нарезанный картофель, специи, горох, залить водой и варить до готовности гороха.

При подаче можно добавить в тарелки сметану.

Ингредиенты:

• Говядина - 0,5 килограмма
• Картофель - 1 штука
• Куркума - ½ ложки чайной
• Горох колотый - 1 стакан
• Семена горчицы - ½ ложки чайной
• Перец горошком - 3 штуки
• Масло растительное - 3 ложки столовых
• Томаты - 2 штуки
• Морковь - 4 штуки
• Лук - 2 штуки
• Соль, перец - по вкусу
• Перец чили сухой - по вкусу
• Перец острый стручковый - по вкусу
• Лист лавровый - 2 штуки.

Приготовление:

Из говядины сварить бульон, мясо достать, нарезать тонкими полосками. Добавить размоченный горох и поставить вариться на среднем огне.

На раскалённую сковородку без масла насыпать семена горчицы, раздробленный перец и обжаривать, перемешивая, пока семена горчицы не начнут потрескивать. Залить растительным маслом, выложить мелко нарезанный лук и натертую морковь и пассеровать до прозрачности лука, затем добавить нарезанные помидоры без кожицы. Протушить пять минут и выложить в суп, когда разварится горох.

Добавить перец чили, куркуму, нарезанный мелкими кубиками картофель, нарезанный тонкими колечками острый перец и варить до готовности картошки.

При подаче украсить зеленью по вкусу, мясо подать отдельно.

Блюдо имеет слегка острый вкус и чудесный аромат восточных пряностей.

Ингредиенты:

• Ребрышки говяжьи - 0,6 килограмма
• Лук - 3 штуки
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло для обжаривания - 1 ложка столовая
• Томаты - 1 штука
• Перец чили - 1 штука
• Горох - 2 стакана
• Куркума - 1 ложка чайная
• Кориандр молотый - 1 ложка чайная
• Картофель - 3 штуки
• Перец, соль, зелень - по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном налить масло, разогреть и обжарить ребрышки до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и пассеровать до прозрачности лука.

Положить в кастрюлю горох и протушить нарезанный картофель, размоченный горох, мелко нарубленные чили и помидор, добавить специи, залить кипятком и варить на очень слабом огне 2 часа.

Добавить картошку и варить до её готовности.

Блюдо отличается минимальным количеством ингредиентов, но тем не менее получается настолько вкусным, что его с удовольствие едят дети.

Ингредиенты:

• Горох - 1 стакан
• Бульон говяжий - 4-6 стаканов
• Яйцо - 2 штуки
• Петрушка - пару веточек
• Перец болгарский красный - 1 штука
• Лимонная цедра - 1 ложка столовая
• Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Сначала готовят горох. Если используют цельный - для отваривания берут шесть стаканов говяжьего бульона, если отваривают колотый - четыре стакана.

Для приготовления бульона мясо нужно заливать холодной водой и добавлять в воду немного соли - это обеспечит более полную экстракцию белков из мяса, что важно для вкусовых качеств бульона.

Цельный горох варят час-полтора, половинки - час.

По готовности гороха - посолить и тонкой струйкой ввести, помешивая по кругу, два взбитых яйца, положить лимонную цедру, нарезанный соломкой перец, нарезанную петрушку, дать настояться пять минут и подавать.

Очень вкусный и сытный суп, который не потребует много времени для приготовления.

Ингредиенты:

• Говядина - 0,5 килограмма
• Консервированная фасоль - 0,2 килограмма
• Консервированная кукуруза (зерна) - 100 грамм
• Лук - 1 штука
• Картофель - пару штук
• Горох колотый - 1 стакан
• Сок лимонный - ½ лимона
• Сельдерей - 1 стебель
• Масло сливочное - 50 грамм
• Соль, специи, лавровый лист - по вкусу.

Приготовление:

Сварить говяжий бульон с любимыми специями, мясо вынуть и нарезать мелкими кубиками.

В бульон положить предварительно размоченный горох и варить сорок минут.

Добавить к гороху мелко нарезанные картофель, сельдерей, лук, выложить в кастрюлю консервированные фасоль и кукурузу и варить пятнадцать минут.

Отставить с огня, подкислить лимонным соком, тепло укутать и дать настояться минут десять-пятнадцать.

За это время поджарить на сливочном масле нарезанное кубиками отварное мясо до зарумянивания.

При подаче выложить мясо в тарелку и украсить зеленью по вкусу.

Это блюдо азербайджанской кухни, в оригинале готовится с турецким горохом, но его можно заменить обычным без потери основного вкуса.

Ингредиенты:

• Говядина - 0,4 килограмма
• Лук репчатый - 1 штука
• Горох - 100 грамм
• Сливочное масло - 20 грамм
• Томаты в собственном соку - 280 грамм
• Картофель средний - 8 штук
• Куркума - 1 ложка чайная
• Вода - 2 литра
• Перец чёрный молотый, соль - по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле пассеровать нарзанный кубиками лук до золотистого цвета, добавить томаты, протушить и выложить в кастрюлю нарезанную на порционные куски говядину. Тушить, пока мясо не изменить свой цвет.

Засыпать в кастрюлю горох, залить водой, добавить куркуму и варить до готовности гороха и мяса, затем засыпать нарезанную кружками картошку и варить до её готовности.

Можно подавать.

Вкус этого супа интересен сочетанием вкуса бекона и натурального говяжьего бульона.

Ингредиенты:

• Бекон копченый - 0,3 килограмма
• Горох зеленый колотый - 0,35 килограмма
• Говядина - 0,4 килограмма
• Масло сливочное - 20 грамм
• Лук - 1 штука
• Морковь - 1 штука
• Фасоль белая консервированная - 100 грамм
• Черешковый сельдерей - 2 штуки
• Соль - по вкусу.

Приготовление:

Из говядины, бекона, овощей сварить бульон, процедить, отваренные овощи больше не используются.

Мясо и бекон порезать, мясо вернуть в кастрюлю, бекон отложить.

Горох промыть, пока вода не станет прозрачной и выложить в кипящий бульон. Варить на среднем огне сорок минут.

В сотейнике растопить масло и обжарить бекон с мелко нарезанным луком.

Когда горох начнет развариваться, половником отлить в блендер стакан супа, добавить бекон и лук и пюрировать. Вернуть в кастрюлю, выложить консервированную фасоль и поварить пять минут.

Суп готов. При подаче украсить зеленью и посыпать сухариками.

Суп интересен сочетанием вкуса копченостей, говядины и пикантного сыра альметте.

Ингредиенты:

• Говядина на кости - 0,4 килограмма
• Сыр альметте (можно заменить любым острым сыром) - 250 грамм
• Конченые говяжьи ребрышки - 0,25 килограмма
• Очень мелкий картофель - 0,25 килограмма
• Фасоль красная - 100 грамм
• Горох - 0,3 килограмма
• Перец чили сухой - по вкусу
• Лимон - 1 штука
• Тимьян - 1 веточка
• Лист лавровый 2 штуки
• Сельдерей - 2 стебля
• Соль, перец - по вкусу
• Вода - 2 литра
• Перец красный жгучий - по вкусу.

Приготовление:

Говядину обжарить на сливочном масле в кастрюле, добавить копченые ребрышки, залить холодной водой и довести до кипения, засыпать предварительно размоченный горох и варить один час. Затем добавить размоченную фасоль и варить до её готовности.

Выложить, не нарезая в кастрюлю картошку, добавить нарезанный сельдерей, чили, перец, тимьян, лавровый лист и варить до готовности картофеля.

Ввести, постоянно размешивая сыр до его полного распускания в супе. Влить сок лимона и подавать.

Суп из куриного гороха с говядиной - авторский рецепт от «Дель Норте»

Вкусный ароматный суп с ярко выраженным ароматом тимьяна.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребрышки или брюшина - 0,8 килограмма
• Турецкий горох нут - полтора стакана
• Томаты - 0,45 килограмма
• Чеснок - 1 зубчик
• Лук - 1 штука
• Тимьян - 2 веточки
• Масло растительное - 1 ложка столовая
• Перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать крупно, чеснок нарубить.

В скороварке обжарить мясо до корочки. Выложить в скороварку крупно нарезанные помидору, нарезанный лук, чеснок, предварительно замоченный и помытый нут, тимьян и залить водой. Закрыть крышкой и готовить сорок пять минут.

Нетрадиционный рецепт горохового супа, в котором вкусовые акценты приходятся на говядину.

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка - 0,5 килограмма
• Горох - 200 грамм
• Чеснок - 3 зубчика
• Морковь - 100 грамм
• Вода - 3 ½ литра
• Лавровый лист - 1 штука
• Картошка - 0,4 килограмма
• Растительное масло - 1 ложка соловая
• Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Грудинку залить холодной водой, довести до кипения, слить бульон, мясо хорошо промыть, залить питьевой водой и поставить вариться на час.

Горох залить кипятком, добавить немного соды и оставить набухать.

Когда мясо свариться, горох хорошо промыть и высыпать в кастрюлю и варить сорок минут. Затем добавить пассерованный до золотистого цвета лук, натертую морковь, нарезанный картофель. Варить до готовности овощей.

Мясо нарезать и выложить в суп, добавив чеснок.

Этот легкий летний суп интересен не только натуральностью вкуса овощей в сочетании с вкусом говяжьего бульона, но и очень полезный, богатый витаминами. Также его рекомендуют при мочекаменной болезни.

Ингредиенты:

• Говядина - 0,4 килограмма
• Морковь - 1 штука
• Петрушка с корнем - 2 штуки
• Горошек зелёный - 200 грамм
• Картофель - 1 штука
• Соль - по вкусу.

Приготовление:

Говядину помыть, нарезать порционными кусками и поставить вариться на медленный огонь, снимая пену.

Когда мясо будет готово добавить мелко нарезанный картофель, нарезанную кружками морковь, петрушку и нарезанный лук порей, молодой зеленый горошек. Варить на слабом огне до готовности овощей.

В этом супе говядина используется как ингредиент для приготовления бульона. Потом мясо можно использовать для приготовления вторых блюд.

Ингредиенты:

• Говядина - 0,5 килограмма
• Грибы сухие - 30 грамм
• Вода - 2 литра
• Морковь - 3 штуки
• Лук - 3 штуки
• Горох сухой - 1 ½ стакана
• Мука - 1 ложка столовая
• Растительное масло - 1 ложка столовая
• Зелень
• Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Из говядины сварить бульон с добавлением одной луковицы и одной моркови. Овощи вынуть, больше их не используют. Бульон процедить.

Грибы, а также горох залить кипятком и оставить намокать на полчаса.

Бульон довести до закипания, добавить размокший горох и варить полчаса. Затем выложить в кастрюлю нарезанные грибы и варить двадцать минут.

Нарезанный лук пассеровать до золотистого цвета, добавить натертую морковь, обжарить и переложить со сковородки в суп.

В воду, в которой вымачивались грибы, добавить постепенно муку, размешать, не давая образовываться комкам. Влить тонкой струйкой в суп, постоянно перемешивая. Варить пять минут.

Подавать, украсив рубленой зеленью.

Время приготовления этого необычного супа, в котором свежий горошек не проходит термической обработки, а значит сохраняет все полезные свойства - время варки бульона плюс пять минут.

Ингредиенты:

• Говядина, мякоть - 0,3 килограмма
• Вода - 1,5 литра
• Бекон - 100 грамм
• Морковь - 1 штука
• Луковица - 1 штука
• Корень петрушки - 1 штука
• Фенхель - 50 грамм
• Лук зеленый - 1 пучок
• Горошек свежий зеленый - 300 грамм
• Листья мяты - 15 грамм
• Соль - по вкусу
• Сливки 33% - по вкусу.

Приготовление:

Из говядины, фенхеля, петрушки, лука, моркови сварить бульон, процедить. Овощи больше не используются.

Тонкие ломтики бекона поджарить до сухости.

В бульон выложить молодой свежий зеленый горошек, зеленый лук, мяту и блендировать.

При подаче украсить ломтиками бекона. К супу подать сливки.

Гороховый суп традиционно варится с копчеными ребрышками, но его также можно приготовить с любым другим мясом. Моим родным, например, нравится с говядиной. Но многие не знают, как правильно сварить гороховый суп так, чтобы горох разварился, поэтому давайте приступим к самому пошаговому рецепту, чтобы вы смогли побаловать своих близких вкусным гороховым супчиком.

Суп гороховый - простой рецепт с мясом

Для приготовления горохового супа с говядиной нам понадобятся:

• 0.5 кг мяса говядины;
• 1 стакан гороха;
• 3 большие картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• растительное масло;
• соль, специи;
• зелень (по желанию).

Как готовить гороховый суп с мясом

1. Если мы хотим, чтобы горох в супе хорошо разварился, то лучше замочить его на ночь. Также желательно покупать дробленый горох тот, что половинками. Промываем горох и замачиваем его на ночь в воде.

2. С утра моем мясо, ставим его на плиту вариться.

3. Когда мясо закипит, сливаем первый бульон, моем кастрюлю и снова наливаем в нее воду, в которую помещаем наше мясо. Ставим кастрюлю на плиту, не забыв посолить.

4. В кастрюлю с мясом добавляем горох. Они будут вариться одновременно. Когда появится пена, убираем ее.

5. Пока говядина и горох варятся, чистим и моем картофель, нарезаем его кубиками.

6. Когда мясо и горох приготовятся, вытаскиваем мясо, немного остужаем его и делим на порции.

7. В кастрюлю с горохом высыпаем кубики картофеля. Оставляем вариться.

8. В это время пассеруем овощи: чистим лук, режем его мелко. Чистим морковь и натираем ее на терке. На раскаленную сковородку наливаем растительное масло, к нему добавляем морковь и лук. Добавляем душистый перчик и любимые специи. Сюда также можно добавить .

9. Когда картофель сварится, добавляем в наш гороховый суп пассерованные овощи и порезанное на кусочки мясо. Даем супу закипеть, и снимаем с огня.

Гороховый суп готов, разливаем по тарелочкам и подаем с зеленью. Горох хорошо разваривается, суп получается очень вкусным и нежным.

Приятного аппетита!

Простой рецепт горохового супа, который так обожают взрослые и дети, знают многие хозяйки. Но всем хочется удивить близких чем-то новеньким. Предлагаем модифицированные варианты горохового супа. Каждый рецепт по-своему интересен и очень вкусен.

Гороховый суп на говяжьих копченых ребрышках

Ингредиенты

• Говяжьи ребрышки — 380 гр.
• Лук, круглый – 130 гр.
• Сухой горох – 185 гр.
• Масло рафинированное -70 гр.
• Картофель – 245 гр.
• Морковка – 95 гр.
• Укроп – 90 гр.
• Мелкая соль – 18 гр.

Приготовление

1. Вымоченный предварительно горошек следует высыпать в четырех литровую кастрюлю с водой, дать закипеть и поставить на медленный огонь. Готовить 30 минут.
2. В рецепт супа входят копченые ребрышки, дающие ему основной вкус, которые следует помесить к горошку. Дать закипеть, после варить на маленьком огне около 15 минут.
3. Лук нарезать тоненько, полукольцами. Для того чтобы обжарить его, следует предварительно разогреть сковороду, выложить лук и выключить огонь.
4. Морковку для зажарки потереть на терке для корейской моркови. Готовить ее отдельно от лука на маленьком огне.
5. Чистый картофель нарезать тоненькими ломтиками. Забросить картофель в кастрюлю.
6. Через 10 минут после того как начал вариться картофель добавить зажаренные овощи.
7. Посолить по своему вкусу.
8. Варить до полного приготовления горошка и картофеля.
9. Укроп покрошить в последнюю очередь.

Ингредиенты

• Свежая говядина — 375 гр.
• Лук, круглый, репчатый – 160 гр.
• Горошек, сухой – 195 гр.
• Масло, рафинированное — 70 гр.
• Мелкая соль – 15 гр.
• Сливки, жирные -70 мл.
• Сырки плавленые – 250 гр.

Приготовление

1. Поставить варить замоченный перед этим горошек в кастрюлю, не менее четырех литров. Обязательно надо дать воде закипеть.
2. Тоненькими, небольшими пластиками порезать говядину опустить в кастрюлю к горошку и также дать воде закипеть. Суповую основу готовить на небольшом огне 47 минут.
3. Картофель порезать небольшими кусочками и погрузить в кастрюлю с горохом и мясом. Варить 15 минут.
4. Рецепт рекомендует добавлять для вкуса плавленый сырок. Сырок уложить в металлическую посуду, добавить сливок, слегка подогреть и хорошо размешать электромиксером.
5. После того как картофель сварился, вылить сырную массу, при этом надо обязательно мешать весь суп.
6. Очистить и мелко поерзать лук и морковь, приготовить сковороду, предварительно добавив в нее масло и прогрев ее. Готовить овощи на небольшом огне около 15 минут.
7. Добавить овощи в суп, после чего варить еще минут 12-15.

Ингредиенты

• Говяжье филе — 330 гр.
• Горошек – 185 гр.
• 2 яйца куриных.
• Масло сливочное — 95 гр.
• Картофель – 340 гр.
• Морковь – 130 гр.
• Мелкая соль – 23 гр.
• Укроп – 95 гр.
• Зеленый лук — 95 гр.

Приготовление

1. Отдельно отварить вымоченный горошек. Варить следует до состояния абсолютной готовности.
2. Поставить мясо в кастрюлю с водой и готовить не менее 45 минут.
3. Отдельно отварить морковь и картошку. Рецепт супа-пюре советует варить уже очищенные овощи.
4. С помощью электромиксера превратить вареные овощи в пюре. Чтобы пюре было не таким густым, вылить в овощи немного воды, той на которой их надо было приготовить.
5. Добавить в овощное пюре пару яиц, при этом быстро все размешать, чтобы яйца в нем не успели свариться.
6. Вынуть из кастрюли мясо, порезать его на мелкие кусочки, как рекомендует рецепт.
7. Горох и мясо перемолоть эектромиксером до однородного состояния. Чтобы процесс шел хорошо, следует добавить в кашицу немного бульона.
8. Вылить в кастрюлю овощное пюре, а также массу с горохом и мясом. Все хорошо размешать. Добавить сливочного масла и соли.
9. Зелень следует покрошить в последнюю очередь.

Ингредиенты

• Говяжья мякоть- 330 гр.
• Горох зеленый, консервированный – 185 гр.
• Картофель – 340 гр.
• Морковь – 85 гр.
• Лук, круглый, репчатый – 80 гр.
• Масло оливковое – 60 гр.
• Мелкая соль – 21 гр.
• Свежая зелень – 155 гр.
• Серый хлеб для гренков – 400 гр.
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Пока происходит работа с овощами, надо поставить в воду говяжье мясо. Готовить мясо следует на среднем огне, от 45 минут до 1ч. 15 минут.
2. Очистить картофель и порезать его мелкими кубиками, как рекомендует этот рецепт.
3. Когда мясо полностью приготовится, его надо будет вынуть, охладить и порезать на тоненькие кусочки или разорвать.
4. Забросить картофель и мясо в бульон, дать закипеть и далее готовить около 15 минут.
5. Обжарить морковь и лук на медленном огне, используя оливковое масло.
6. Добавить в суп зеленый консервированный горох и обжаренные овощи.
7. Хлеб порезать сначала ломтиками, затем мелкими квадратиками или брусочками, исходя из собственных предпочтений.
8. Гренки слегка обжарить на оливковом маслице.
9. Выдавить в них чеснок, посолить и перемешать.
10. Покрошить зелень, предварительно ее хорошо промыв.
11. Подавать гренки и зелень отдельно от супа, в индивидуальной посуде.

• Для людей с гастроэнтерологическими заболеваниями нельзя варить суп с копченостями. Все остальные супы варятся на вторичном бульоне.

Для горохового супа следует приготовить горох с вечера. Поместить его в воду и поставить на ночь в теплое место, например, в прогретую духовую печь.

• Когда варится мясо, не стоит забывать снимать с воды темную пенку.
• Все овощи обжаривают на подсолнечном или оливковом масле, в процессе добавляют две — три столовых ложки воды, чтобы избежать пригорания.
• Из-за близкого контакта с землей, зелень обязательно промывают проточной водой.
• Чтобы сохранить витамины в зелени их надо не резать ножом, а рвать руками.
• Вкусный гороховый суп будет еще ароматнее, если дать ему постоять часик другой.
• Для супа приготовить сметану или майонез, в зависимости от предпочтений.

В гороховый суп с говядиной можно добавить любою приправу на свой вкус. Но чтобы не нарушать рецепт и сохранить основной вкус, добавлять приправу следует небольшими порциями.